Hoe nuttig zijn oesters voor mannen en vrouwen? Hoe te openen en correct te eten

Oesters zijn al bekend sinds de oudheid. Sinds de oudheid kon iedereen zich dit gerecht veroorloven, maar het was vooral populair bij de armen, die geen duur vlees van dierlijke oorsprong konden kopen. Al snel was de mensheid zo verzot op de nieuwe delicatesse dat de mosselpopulaties in een ongekend tempo begonnen af te nemen.

Wat zijn oesters en hoe zien ze eruit?

Tegenwoordig zijn oesters een delicatesse die niet iedereen zich kan veroorloven.

Oesters behoren tot de familie van de tweekleppige weekdieren. Warme wateren zijn de meest comfortabele habitat voor deze zeevruchten. Er zijn niet alleen enorme oesterkolonies, maar ook solitaire nederzettingen. De weekdieren hebben een asymmetrische tweekleppige schelp, waarvan de grootte, kleur en vorm sterk kunnen variëren naar gelang van de soort weekdier; zij leven op dieptes tot 40-70 m.

Soorten

Er zijn ongeveer 50 soorten oesters, waaronder diepe en platte soorten worden onderscheiden.

Diepe oesters komen veel voor in de wateren van de Stille Oceaan en zijn 5-50 cm groot. Zij worden gefokt onder speciale omstandigheden die hun kwaliteit verbeteren. De diepe variëteiten worden op hun beurt onderverdeeld in de volgende types:

• De Clair (bevatten het meeste vet in hun samenstelling);
• Speciaal (de grootste);
• Witte parel (parelmoeren schelp met een ongewone vorm);
• Creuse (karakteristiek vlezig);
• Blauwe mossel (schelp heeft een ongewone blauwe tint).

Platte oesters zijn klein - tot 5 cm. Daaronder worden de volgende variëteiten onderscheiden:

• Morin Oleron (ongewone nasmaak);
• Bouzygue (natuurlijk kruiden- en zoutaroma);
• Gravette (gele schelp met een groenige tint);
• Belon (grijze tint van schelp).

Hoe mosselen verschillen van oesters

Veel mensen stellen oesters ten onrechte gelijk met mosselen, maar beide zeevruchten lijken alleen op elkaar omdat ze een schelp hebben die uit twee schelpen bestaat. In tegenstelling tot oesters hebben mosselen spieren en kunnen ze van plaats veranderen. De schelp van de mossel is gladder met gladde randen, terwijl de oester een schelp heeft met gekartelde randen en groter van formaat is.

Deze zeevruchten hebben verschillende smaakkenmerken. Ze worden ook anders gekookt: mosselen worden gekookt gegeten, oesters worden levend gegeten. Deze laatste zijn een voortreffelijke, dure delicatesse, waarvan de smaak een echte fijnproever zal bekoren, terwijl mosselen in elke supermarkt goedkoop te koop zijn.

Samenstelling en calorieën

Oesters zijn niet alleen een delicatesse, maar ook een voedingsproduct dat hoofdzakelijk uit eiwitten bestaat. Het caloriegehalte bedraagt slechts 70 calorieën per 100 g, wat betekent dat het eten van de mossel niet alleen niet schadelijk is voor het figuur, maar integendeel heilzaam zal zijn, omdat het bijdraagt tot de versterking van de spiermassa.

Het vlezige gedeelte bevat magnesium, calcium, kalium, ijzer, fosfor en andere sporenelementen die nuttig zijn voor het lichaam, alsmede de vitamines A, B, C en E. Oesters bevatten 2,5 g vet, 8,7 g eiwit, 4 g koolhydraten, 83 g water en 1,1 g voedingsvezels.

Voordelen van oesters

Algemene voordelen

Om het meeste uit het eten van mosselen te halen, worden ze rauw gegeten. Bij het koken verliest de delicatesse niet alleen haar heerlijke smaak, maar ook haar nuttige eigenschappen. Regelmatige consumptie van oesters bevordert de volgende veranderingen in het lichaam

• de conditie van de botten is verbeterd;
• normaliseert de functie van de schildklier;
• is er een verlaging van de bloeddruk;
• de emotionele toestand verbetert;
• gezichtsscherpte is hersteld;
• de huid ziet er fris en gezond uit;
• ijzergehalte stijgt;
• Het cholesterolgehalte daalt;
• Het risico op kanker wordt kleiner.

Voor vrouwen

Elke vrouw staat vroeg of laat voor de vraag hoe zij haar jeugd en schoonheid kan behouden. In deze situatie kan het nuttig zijn om waardevolle schelpdieren te eten.

Het vlezige deel van de zeevruchten bevat een stof die arginine heet. Dit aminozuur kan een gunstige invloed hebben op de huid en haar kleur en conditie verbeteren. Niet alleen verjongt de huid en verdwijnen fijne lijntjes en rimpels, er is ook een merkbaar positief effect op het haar, dat sneller groeit en er gezonder uitziet.

Voor mannen

Regelmatige consumptie van weekdieren kan de gezondheid van mannen verbeteren. Dit verhoogt de aantrekkingskracht van de man op de vrouw, wat bijdraagt tot de instandhouding van een gezonde emotionele omgeving in het gezin, wat niet alleen een garantie is voor geluk, maar ook het leven verlengt.

Tijdens de geslachtsgemeenschap verliest het mannelijk lichaam veel zink, dat gemakkelijk kan worden aangevuld door oesters te eten.

Haaruitval is een groot probleem bij veel mannen. De consumptie van deze lekkernij zou vroegtijdige haaruitval bij de sterkste helft van de mannen tegengaan.

Zwangerschap

Zwangerschap is de spannendste en belangrijkste fase in het leven van elke vrouw. In deze periode zijn aanstaande moeders bereid alles te doen om een gezond kind te baren en ter wereld te brengen. Tijdens de zwangerschap moeten verschillende levensbeperkingen worden ingevoerd, waaronder een zorgvuldige herziening van de voeding. Medici raden echter niet aan de consumptie van oesters tijdens de zwangerschap te vermijden. Dit product heeft een lange lijst van eigenschappen die goed zijn voor zwangere vrouwen:

• lage voedingswaarde en hoog eiwitgehalte;
• geen effect op gewichtstoename;
• positieve effecten op het cardiovasculaire systeem.

Zoals in alle voedingsaangelegenheden, raden artsen vooral aan om matiging in acht te nemen, een dergelijke aanpak zal eventuele negatieve effecten vermijden.

Als je borstvoeding geeft

Borstvoeding is een periode, waarin je niet moet experimenteren met eten. U moet voedsel eten dat u kent uit de streek waar u woont. Als een jonge moeder tijdens de zwangerschap regelmatig zeevruchten in haar dieet opneemt, mag zij deze lekkernij tijdens de borstvoeding niet opgeven. Anders zou de baby een allergische reactie kunnen krijgen.

Net als tijdens de zwangerschap moet het voedsel zorgvuldig worden gekookt, want ziekteverwekkende kiemen kunnen via de melk in het lichaam van het kind terechtkomen en naast allergieën ook maag- en darmproblemen veroorzaken.

Voor kinderen

Het lichaam van een kind is actief aan het groeien en ontwikkelen en heeft veel voedingsstoffen nodig. Eiwit is de basis van sterke spieren, dus oesters die daar rijk aan zijn, zijn wetenschappelijk gunstig voor het kind. Men mag niet vergeten dat het spijsverteringsstelsel van kinderen niet zo sterk is als dat van volwassenen. Daarom is het niet de moeite waard te experimenteren. De zeevruchten moeten in kleine porties worden geïntroduceerd na de leeftijd van 5-7 jaar, waarbij de algemene toestand van het kind moet worden gecontroleerd en allergische reacties moeten worden vermeden. Rauwe producten mogen niet aan kinderen worden gegeven, omdat de gevolgen onvoorspelbaar kunnen zijn.

Voor gewichtsverlies

Eiwit houdt de spieren gespierd en bevordert niet de groei van vetten. Oesters bestaan voor meer dan de helft uit eiwitten. De hoeveelheid vet en koolhydraten in de zeevruchten is minimaal, zodat u oesters kunt eten terwijl u op dieet bent.

Oesters in de geneeskunde

Oesters hebben medicinale toepassingen gevonden vanwege hun gezondheidsvoordelen en rijke chemische samenstelling. Japanse farmaceutische bedrijven produceren bijvoorbeeld geconcentreerd oesterextract. Volgens de instructies van de fabrikant helpt dit voedingssupplement de huid en het haar te verbeteren, heeft het een positief effect op de potentie, verwijdert het gifstoffen en verbetert het de afweerfunctie van het lichaam.

Schade en contra-indicaties

Wie oesters graag rauw eet, moet goed beseffen dat alle thermisch onbewerkte producten een groot aantal microben bevatten die negatieve effecten kunnen hebben. De oester moet levend zijn; een dood product verliest zijn heilzame eigenschappen.

De consumptie van schelpdieren moet worden beperkt:

• als ze vatbaar zijn voor allergische reacties;
• hyperthyreoïdie als gevolg van het hoge jodiumgehalte;
• eiwit intolerantie.

Mosselen die in oververhit water worden gekweekt, kunnen schadelijke bacteriën bevatten die bijdragen tot negatieve effecten op de spijsverteringsorganen.

De schaal moet voorzichtig worden geopend; gekartelde deeltjes die in het vlees van de zeevruchten vastzitten, kunnen schade toebrengen aan de maag en de slokdarm.

Het eten van onbewerkte oesters is gecontra-indiceerd tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Kun je vergiftigd worden door oesters

Vergiftigingen door zeevruchten zijn helaas niet ongewoon. Daarom moet u betrouwbare restaurants en cafés bezoeken die waarde hechten aan hun reputatie en hun gasten alleen kwaliteitsservice bieden, vooral met betrekking tot het eten. Het voedsel moet bij voorkeur in aanwezigheid van de bezoeker worden bereid.

Het is de moeite waard aandacht te besteden aan het gewicht van het gesloten omhulsel, dat zwaar moet zijn vanwege het water dat erin zit. De zeevruchten moeten een aangename zeegeur hebben en reageren op de aanraking van tafelvoorwerpen, d.w.z. dat ze levend moeten zijn.

Schelpdieren die onder ongunstige omstandigheden worden gekweekt, kunnen een bron worden van ernstige vergiftiging, die wordt veroorzaakt door giftige bacteriën. Binnen een dag ontstaat ernstige maagklachten, die gepaard gaan met onophoudelijke diarree en braken. Uitdroging treedt op en kan fataal zijn. In dat geval is onmiddellijke medische verzorging vereist.

Oesters kiezen en bewaren

Bij het kopen van oesters in een winkel moeten dezelfde algemene richtlijnen worden gevolgd als in een restaurant:

1. Indien de klant dat wenst, moet de winkel informatie verstrekken over de plaats waar de schelpdieren zich bevinden en de omstandigheden waaronder zij zijn gekweekt.
2. De schelpflappen moeten goed gesloten zijn en de schelp moet vochtig zijn.
3. Het gewicht van het omhulsel moet gevoeld worden.
4. Het is niet aan te raden open oesters te kopen.
5. Bij het openen van de schelpen hoort u een karakteristiek klikkend geluid.
6. Levende oesters hebben een aangename geur en een transparante kleur.
7. Men is van mening dat kleine zeevruchten de beste aromatische eigenschappen hebben.

Aanbevolen wordt de mosselen vers te eten, d.w.z. onmiddellijk na aankoop. Als u van plan bent de maaltijd uit te stellen, is het belangrijk dat u op de hoogte bent van de bewaareigenschappen van de zeevruchten.

Hoewel oesters in warm water leven, worden ze buiten bij lagere temperaturen bewaard, zodat de zeevruchten in een koelruimte met gewoon ijs eronder moeten worden gelegd. Als er geen ijs beschikbaar is, kan elk bevroren levensmiddel worden gebruikt, een zak groenten of een stuk vlees volstaat. Schelpdieren kunnen niet langer dan 6 uur op deze manier worden bewaard. De zeevruchten kunnen hun versheid en smaak tot een week behouden als het ijs of de diepvriesverpakkingen op tijd worden vervangen. Houd er rekening mee dat deze opslagmethode geschikt is voor gesloten schelpen.

Het is niet raadzaam oesters in een gesloten recipiënt te bewaren; zonder toegang tot frisse lucht zullen de schelpdieren sterven.

Bewaar de schoongemaakte oesters samen met hun vocht in een schone bak op een ijskussen gedurende ten hoogste drie dagen. Eet geen schelpdieren waarvan het lichaam wit is geworden.

Gekookte oesters mogen niet voor lange tijd worden bewaard. Gekookte mosselen met plantaardige olie en maximaal 7 dagen bewaard in een glazen of keramische kom. Gerechten met toevoeging van deze oesters niet langer dan 5 uur houdbaar.

Kan ik invriezen

Indien nodig kunt u de houdbaarheid van de zeevruchten verlengen door ze in te vriezen, maar bij deze manier van bewaren gaan oesters aan smaak inboeten. Het is raadzaam de schelpen van tevoren schoon te maken en ze maximaal een maand in de vriezer te bewaren. De kleur van de oesters moet helder blijven nadat ze zijn ontdooid.

Hoe open je thuis een oester

Niet iedereen kan het zich veroorloven om oesters te eten in dure restaurants. Tegenwoordig is deze overzeese delicatesse te vinden in de schappen van bijna elke hypermarkt. Het product, dat rijk is aan voedingsstoffen, is altijd interessant voor de consument, maar veel klanten laten de delicatessenafdeling links liggen vanwege de vele vragen die vooral verband houden met het proces van het openen van de schelp van het weekdier. De schijnbaar moeilijke taak kan worden vergemakkelijkt door een speciaal mes aan te schaffen, dat in een naburige afdeling kan worden gevonden, maar als het juiste artikel niet kan worden gevonden, moet u de kennismaking met de nuttige nieuwe delicatesse nooit uitstellen. Kies in ieder geval niet voor open oesters. De bekende citroen en een keukenmes kunnen helpen.

Om te beginnen moeten de schelpen onder stromend water worden afgespoeld en moet het oppervlak grondig van zand worden ontdaan met een harde spons of keukenborstel, anders kunnen er zandkorrels in komen wanneer de kleppen worden geopend.

Correct geselecteerde schelpen bevatten een levend weekdier dat in staat is te reageren op invloeden van buitenaf. Een dergelijk effect kan worden bereikt door citroensap te gebruiken. Je moet de citroen in tweeën snijden en het sap voorzichtig uitpersen op de plaats waar de schillen vastzitten. De agressieve, zure omgeving helpt de oester te krimpen en zorgt ervoor dat de schelp opengaat.

Als u geen citroen in huis hebt, kunt u een gewoon mes gebruiken. Het is raadzaam om het handvat van het mes met een handdoek te omwikkelen of stoffen handschoenen te gebruiken om uitglijden te verminderen. Het is belangrijk dat u het product stevig in de handpalm vasthoudt, zodat het sap er niet uitloopt. Snijd met het mes voorzichtig in de spier van de mossel, waardoor de schelpflappen strak tegen elkaar worden gedrukt. De manipulatie moet dichter bij het platte blad worden uitgevoerd, dat vervolgens wordt verwijderd en van de rest van het vlezige gedeelte wordt gescheiden. Alvorens de delicatesse te eten, moet men zich ervan vergewissen dat er geen splinters van de schelp zijn, aangezien deze vaak scherpe randen hebben en mechanische schade kunnen toebrengen aan de slokdarm en de maagwand.

Als u zich vaak wilt tegoed doen aan heerlijke zeevruchten, is het de moeite waard een speciaal mes te kopen. Het heeft een klein, gebogen, stevig lemmet en is het veiligste alternatief voor het gebruikelijke keukenhulpje. Een speciaal mes voor het openen van oesterschelpen voorkomt snijwonden en wonden.

Hoe oesters op de juiste manier te eten

Het serveren van oesters op een bedje van ijs is de juiste manier om hun versheid en smaak te bewaren. De maaltijd mag in deze vorm niet langer dan 30 minuten duren. Citroen schijfjes zijn verplicht. Sommige plaatsen serveren sneetjes brood en zoetzure saus om de ongewone smaak van de zeevruchten te versterken.

Neem de schelp in de hand, druppel er een paar druppels citroen in om de kwaliteit van de oester te testen (u mag deze procedure nooit verwaarlozen), prik vervolgens met een speciale vork in het vruchtvlees, stop het in uw mond en drink het vocht dat in de schelp is achtergebleven. Je hoeft geen zout toe te voegen, de oester bevat dit kruid al. Echte fijnproevers zuigen de oester zo uit de schelp, samen met het sap. De zeevruchten hoeven niet gekauwd te worden. De geserveerde dranken zijn mousserende champagne of witte droge wijn.

Hoeveel je per dag mag eten

Het is een zeer individuele vraag. Sommige mensen hebben maar één oester nodig, terwijl anderen er wel een dozijn tegelijk kunnen eten.

Gewoonlijk krijgen vrouwen in culturele etablissementen een portie van 8 oesters aangeboden, terwijl mannen er tot 12 mogen eten.

Eiwitrijke zeevruchten bevorderen een snelle verzadiging, dus u moet het lichaam niet overladen met extra gerechten met een hoog caloriegehalte. Het is beter om een licht gerecht te kiezen, zoals een groentesalade.

Is het OK om te eten tijdens de vastentijd?

De vastentijd is een periode van lichamelijke en geestelijke zuivering. Je moet deze periode niet verwarren met een streng dieet.

Vertegenwoordigers van de geestelijkheid zijn van mening dat men in de vastentijd eenvoudige spijzen moet eten die in het dagelijks leven gebruikelijk zijn. Als oesters altijd op het menu staan, moet u ze niet volledig uit uw dieet weren, maar als het product een zeldzame delicatesse is, is het beter ze tijdelijk op te geven. Als u dringend uw lievelingsgerecht wilt eten, moet u niet overhaast weigeren. Het is belangrijk om gematigdheid in acht te nemen, en het eten van een oester zal op geen enkele wijze de geestelijke reiniging en inkeer beïnvloeden.

Kun je zoetwater oesters eten?

Vaak vind je bij het uitrusten aan de rivier schelpen die rivieroesters worden genoemd. Alleen al de uitdrukking "rivieroester" doet denken aan een overzeese delicatesse en wordt geassocieerd met een product dat geschikt is om te eten.

Het belangrijkste verschil tussen oesters uit de rivieren en delicatessen uit de zee is dat de eerste nooit rauw mogen worden gegeten. De reden voor dit verbod ligt in de bestemming van de rivierschaaldieren. Ze voeren tonnen rivierwater door zich heen en fungeren als natuurlijke filters om het water te zuiveren. Zoute afzettingen van zware metalen, schadelijke micro-organismen en bacteriën zitten vast in het lichaam van de rivierschelpdieren. Het gebruik van een dergelijk product zonder warmtebehandeling kan het menselijk lichaam onherstelbare schade toebrengen in de vorm van vergiftiging en infectie met parasieten.

Als u de rivier oester toch wilt proeven, moet u hem goed bereiden. De aanbevelingen omvatten de volgende punten:

1. Alleen goed gesloten schelpen zijn geschikt om te koken.
2. Vóór het koken moet de rivieroester grondig worden gewassen en schoongemaakt met een harde spons.
3. Om de schelp te openen, hoeft u hem slechts een paar minuten dicht bij het vuur te houden.

Kenners van de rivieroester raden aan ze te bakken in een romige knoflooksaus met zout en kruiden of ze te stoven met aardappelen en uien.

Rivieroesters hebben een eenvoudiger smaak en bescheiden gezondheidsvoordelen dan zeevruchten.

Interessante feiten over oesters

1. Er zijn ongeveer 50 verschillende soorten schelpdieren, en de schelpgrootte van sommige daarvan kan wel 40 cm bereiken.
2. Oesters hebben geen partner nodig voor de voortplanting. Een vrouwtjes mossel kan 0,5 miljard eitjes per jaar leggen.
3. Wegens de achteruitgang van sommige mosselsoorten is de oogst ervan seizoensgebonden.
4. De mens heeft geleerd oesters te kweken in een kunstmatige omgeving.
5. Clams leven goed in warm water, maar op het land moeten ze op lage temperaturen worden gehouden om te kunnen leven.
6. In zoet water sterft het weekdier.
7. Sommige soorten hebben het vermogen om parels te kweken, die in de oudheid als een echte schat werden beschouwd. Nu hebben ze hun waarde verloren omdat de mens ze kunstmatig heeft leren kweken.
8. Oesters danken hun uitvinding aan de koelwagen. In de tsaristische Russische tijd werd het gebruikt om de lekkernij naar de tafel van de keizer te brengen.
9. Regelmatige consumptie van deze lekkernij helpt om de noodzakelijke hoeveelheid eiwitten in het lichaam op peil te houden, verbetert de stemming en is een uitstekend middel tegen slapeloosheid en depressie.
10. Oesters geven hun lichaam zuurstof door er water door te laten stromen.
11. Indien nodig, kan de mossel spontaan van geslacht veranderen.
12. De zeevruchten bevatten een enorm aantal nuttige bestanddelen en hebben ongelooflijke eigenschappen.
13. Het product wordt levend gegeten; mosselen hoeven niet te worden gekauwd. Levende specimens hebben vochtige schelpen. Open schalen zijn een teken van ongeschikt product. Afhankelijk van de persoonlijke voorkeur worden de zeevruchten gemarineerd, gekookt en in vele gerechten gebruikt.
14. Oesters hechten zich vast aan een bepaalde plek en blijven daar de rest van hun leven onaangeroerd. Tot ze hechten, kunnen ze bewegen met een speciaal proces dat na verloop van tijd atrofieert.
15. Geen twee oesterschelpen zijn precies hetzelfde; ze zijn er in allerlei kleuren, vormen en zelfs patronen.
16. In de oudheid werden oesters beschouwd als het voedsel van de armen; pas na de afname van de oesterpopulatie werd het product een waardevolle en dure delicatesse.
17. Een personage in een roman at twee dozijn oesters bij het ontbijt om zijn libido op peil te houden.
18. Tsjechov schreef in een van zijn korte verhalen over het fictief amusante vermogen van oesters om angstig te piepen voordat ze naar zijn mond worden gestuurd.

Foto van oesters

Previous

Next