In welke voedingsmiddelen en dranken kan men gember doen?

Gember wordt beschouwd als een nuttige geneeskrachtige plant. Het is een vaste plant van de Gemberfamilie. Er zijn enkele overeenkomsten en eigenschappen, maar er zijn ook enkele grote verschillen. Deze familie omvat 144 soorten, maar slechts enkele daarvan hebben geneeskrachtige eigenschappen.

Wat is gember

Gember is een kruidachtige plant. Maar we zijn eraan gewend geraakt om het alleen de wortel te noemen. Het wordt zowel in de keuken als in de farmacologie gebruikt. De gember die in de winkel wordt verkocht, groeit niet in het wild. Hij wordt met opzet geteeld in streken met een geschikt klimaat.

De plant heeft een rijk wortelstelsel. De gemberwortel is geel of paars met een grijze tint. Het wordt al sinds de oudheid als specerij gebruikt. De naam vertaalt zich als "witte wortel". Om het anders te zeggen, gember is:

• de wortel, die rauw of ingemaakt wordt gebruikt;
• De apothekerssoort die we gebruiken.

Gember komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië. Het werd naar Rusland gebracht door handelaars, die ons vertelden dat het aan de rand van de wereld groeit. Dankzij de handelaars heeft gember altijd een mysterieuze en mythische sfeer gehad. Tegenwoordig komt het vooral uit China en India naar Rusland.

Wetenschappers hebben de samenstelling en de genezende kwaliteiten van de plant grondig bestudeerd. Het bevat veel macro- en micro-elementen, die niet aanwezig zijn in de producten die in ons land worden geteeld. De volgende stoffen komen voor in de samenstelling van gember:

1. Een rijk complex van linolzuur, oliezuur, nicotinezuur.
2. Vitamines van de groep C en B, alsmede een hoog gehalte aan thiamine, riboflavine, pyridoxine.
3. Alkaloïden die ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
4. Hoog gehalte aan molybdeen, selenium, fosfor, magnesium en chroom.
5. Vezels en essentiële oliën.

Het bevat ook een zeldzame stof als gingerol. Het versnelt het stofwisselingsproces en kan ontstekingen in het lichaam stoppen. Het is de reden waarom gember zo'n rijke en kenmerkende smaak heeft.

Soorten

Alle variëteiten worden onderverdeeld in drie hoofdsoorten - medicinale, decoratieve en om te eten. In de farmacologie wordt apothekersgember gebruikt voor de productie van geneesmiddelen. Zerumbet wordt voornamelijk gebruikt om te koken. Het varieert naargelang van het land waar het wordt geteeld. In Japan bijvoorbeeld is hij bekend onder de naam Myoga Zerumbet, maar alleen de bloemknoppen zijn eetbaar. India en Thailand eten de wortels van Zerumbet Kasumun.

Nuttige eigenschappen van gember

In een ver verleden werd gember gebruikt om verschillende ziekten te genezen. Zelfs de zwarte pest werd ermee genezen. Moderne wetenschappers kwamen na bestudering van de plant tot één algemene conclusie, namelijk dat hij de volgende eigenschappen heeft

• het verbetert de bloedstroom, de circulatie en de bloedsamenstelling;
• Het verbetert de afweer van het lichaam (het immuunsysteem wordt sterker);
• Het is effectief tegen maaggassen en brandend maagzuur;
• verlicht gastrische colitis en indigestie;
• Verbetert het algemeen welzijn van mensen met diarree;
• verwijdert slijm uit de longen tijdens verkoudheid;
• reinigt snel de nieren en de lever;
• Verbetert het geheugen en de concentratie;
• Versnelt cellulaire en metabolische processen;
• verwijdert schadelijke cholesterol uit de bloedvaten;
• bestrijdt intestinale parasieten.

De reeks nuttige eigenschappen van gember houdt met deze lijst niet op. Dit zijn slechts de belangrijkste gebieden waarop gemberwortel nuttig kan zijn. Het wordt ook gebruikt bij de behandeling van psychische stoornissen. Het helpt het menselijk zenuwstelsel te ontspannen en te kalmeren.

Bijvoorbeeld, honing en gember verrijkt met kalmerende kruiden herstelt het morele evenwicht en helpt tegen stress en depressie, diverse verkoudheden.

Voor mannen en vrouwen heeft het verschillende effecten.

Voor vrouwen

1. Gember helpt een vrouw tijdens de zwangerschap om te gaan met misselijkheid en giftigheid.
2. Het kan ook worden gebruikt om afkooksels te maken die je kunnen opvrolijken en je geest kunnen opvrolijken.
3. Gemberwortel kan u helpen sneller wakker te worden en de hele dag fris te blijven.
4. Een ander verbazingwekkend effect op het vrouwelijk lichaam is het verjongend effect. Om dit te bereiken, moet u er regelmatig maskers mee maken.
5. Decoctions van gemberwortel zal helpen tegen ontstekingen in het genitale systeem en de voortplantingsorganen, normaliseren de menstruele cycli van het vrouwelijk lichaam.

Voor mannen

1. Gember heeft ook gunstige effecten op het mannelijk lichaam.
2. Het helpt het bloed te verdunnen, waardoor de bloedstroom toeneemt en de wanden van de bloedvaten worden versterkt.
3. De wortel is een profylacticum tegen hartaanvallen en verbetert het geheugen en de aandacht.
4. Bij een kater is een aftreksel ervan een onmisbaar middel.
5. Regelmatig gebruik van gember maakt de vertegenwoordigers van de sterkere helft van de mensheid weerbaarder.

Het is een uitstekend preventief middel in de strijd tegen prostatitis.

Hoe kies je de juiste gember

Gember is een culinaire plant die niet alleen wordt gebruikt om voedsel een delicate smaak te geven. Het heeft ook een pittige smaak die de smaak van het culinaire meesterwerk geleidelijk intensiveert. Om dit te doen, moet u alleen kwaliteitsvolle en verse wortelgroenten gebruiken. Voordat u ze koopt, is het de moeite waard een paar regels te lezen om te leren hoe u alleen gezonde wortelgroenten in de winkelschappen kunt kiezen.

Regel nr. 1

U moet vertrouwd raken met de soorten gember die in winkels worden verkocht. Dit is niet onbelangrijk voor het kiezen van het juiste kruid.

In de meeste gevallen is een volgroeide wortel van 7 tot 10 maanden oud te koop in de schappen van de detailhandel. De schil heeft een lichtbruine kleur en het vruchtvlees is geel met een romige kleur. Het is meestal in het late voorjaar en de vroege zomer dat de laatste late oogst van de plant zal rijpen.

De gemberwortel is overwegend groot, ongeveer 20-30 centimeter groot. De laat geoogste vrucht heeft een prikkelend aroma. Hij onderscheidt zich door zijn hoger gehalte aan etherische oliën en zijn sappigere smaak.

In de winter kan je een blauwe gemberwortel tegenkomen. Daar is niets mis mee. Hij komt oorspronkelijk uit Hawaï en is aromatisch en sappig.

De zeldzaamste gembersoort voor onze breedtegraden is de jonge gemberwortel. Het wordt "lente-gember" of "baby-gember" genoemd. Hij wordt gekweekt als hij 3-4 maanden oud is. De schil heeft een delicate roze kleur, is zeer teer en hoeft er niet te worden afgepeld. Het product is uitstekend geschikt om in te maken, omdat het minder grove vezels bevat. Dit is een onderscheidende kwaliteit voor verdere verwerking.

Regel #2

Gember is in wezen geen wortel, maar een stengel die perfect in de grond groeit. Het wordt vers verkocht in groentewinkels en ingemaakt of gedroogd in de specerijenwinkel. Veel producenten telen het het hele jaar door. Het belangrijkste hier is niet de verkeerde keuze van product te maken om niet te twijfelen aan de kwaliteit ervan.

De huid van een goed gegroeide en behandelde plant heeft een karakteristieke glans en veerkracht. De voorkeur moet worden gegeven aan een product met een dunne huid. Hij moet ook droog, mollig en stevig zijn.

Als je de wortel in je hand neemt, moet je er een kiezen met meer massa en dichtheid.

Je hoeft niet alle gember te kopen, je kunt het juiste stuk afbreken. Als het er gemakkelijk afkomt, is dat ook een soort bevestiging van de versheid van het product.

Regel #3

Weiger te kopen als:

1. De wortel is vochtig of heeft schimmelplekken.
2. De huid is beschadigd, gerimpeld of heeft geen kenmerkende kleur.
3. De wortel heeft een groot aantal scheuten.
4. De gember is zacht als je hem indrukt.

Dit zijn allemaal tekenen van slechte kwaliteit van teelt of opslag.

Regel nr. 4

Geef de voorkeur aan kleinere stukken, want u hebt tussen 50 en 100 g nodig om te koken. Grotere stukken moeten goed kunnen worden opgeborgen.

Aan welke voedingsmiddelen en dranken je gember kunt toevoegen

Elk land heeft zijn eigen formules om speciale gerechten te maken met verse, gedroogde of ingemaakte gember. In de meeste gevallen wordt de wortel geraspt.

Het geeft een delicate smaak:

• vlees;
• vis;
• champignons;
• fruit;
• Shish kebab, zowel gevogelte als lam;
• dranken; het is vooral lekker om aan verschillende soorten thee toe te voegen;
• poen.

Het belangrijkste bij het koken is het gevoel voor verhoudingen, want als je overdrijft, kun je gemakkelijk een gevoelloosheid van het mondslijmvlies krijgen.

Over het algemeen kan het aan vele gerechten worden toegevoegd.

Bij welke specerijen past gember?

De delicaatheid en zoetheid van de gembersmaak komen volledig tot hun recht en vullen elkaar aan in combinatie met enkele specerijen en kruiden. Het beste duo van smaak en aroma zou gember zijn:

• met oregano, salie, tijm, basilicum;
• citroenschil en citroenmelisse;
• kaneel;
• piment en kruidnagels;
• komijn en kardemom;
• koriander.

Een gast uit India, curry specerij bevat al ongeveer 25% gember. Het gaat ook goed samen met nootmuskaat, cayennepeper en de bovengenoemde specerijen.

Wat je echt niet moet toevoegen

Gemberwortel mag niet worden toegevoegd aan gerechten die zijn bereid met aromatischer kruiden en specerijen. Het zal de smaak van het gerecht aanzienlijk verminderen en het oververzadigd maken. Het gaat niet samen met knoflook, mierikswortel, dille, peterselie of laurier.

Alvorens het met om het even welk kruid te gebruiken, is het de moeite waard de kruidentabel en de producten te lezen. Boekweit bijvoorbeeld heeft zijn eigen aroma en smaak, die onaangenaam worden wanneer gemberwortel wordt toegevoegd.

Voorzorgsmaatregelen bij het gebruik van gember

Hoewel gember veel voordelen voor de gezondheid heeft, heeft het, zoals elke geneeskrachtige plant, contra-indicaties. Dus, het gebruik van deze heerlijke en geurige specerij moet worden vermeden door mensen

1. Bij pathologieën van de slijmvliezen van het maagdarmkanaal, omdat het kruid verergering van maagzweren en gastritis veroorzaakt.
2. Bij aanwezigheid van tumoren in maag of darmen - werkt gember op hen in als brandstof, waardoor de groeisnelheid toeneemt.
3. Bij hepatitis en andere leverziekten, omdat het gebruik ervan de ontsteking doet toenemen.
4. Bij cholelithiasis - neemt de snelheid van het verplaatsen van de steen toe.
5. Bij bloedende aambeien en bij mensen die een operatie moeten ondergaan, omdat gember hemofilie of een slechte bloedstolling kan veroorzaken.
6. Bij ziekten van hart en bloedvaten, omdat het product de snelheid van de bloedstroom door de bloedvaten verhoogt, wat leidt tot een verhoogde belasting.
7. Bij allergische reacties en individuele intolerantie voor het product.
8. Met koorts omdat het de lichaamstemperatuur verhoogt.

Mensen die lijden aan chronische maag- en darmziekten moeten gember volledig uit hun dieet weren.

Gemberwortel mag niet worden gegeten door zwangere vrouwen van 4 tot 9 maanden. Het gebruik ervan kan hevige bloedingen veroorzaken en de tonische eigenschappen kunnen leiden tot vroegtijdige bevalling of miskraam.

Als een moeder haar baby borstvoeding geeft, moet zij gember vermijden of er voorzichtig mee zijn, omdat het allergieën bij de baby kan veroorzaken.

Voor kinderen
Gember mag niet worden gegeven aan jonge kinderen onder de vier of vijf jaar, omdat het onomkeerbare allergische reacties kan veroorzaken. Als gevolg daarvan zal uw baby een hardnekkige allergie ontwikkelen, niet alleen voor gember, maar ook voor veel andere voedingsmiddelen.

Vanaf de leeftijd van vijf jaar kan men afkooksels van gember aan kinderen geven om hun immuniteit tegen verkoudheden en virusziekten te versterken.

Met medicijnen
Ken de bijwerkingen van gemberwortel van tevoren. Dit is vooral het geval als iemand een kuur of systematisch medicijnen neemt. Indien de geneesmiddelen niet verenigbaar zijn met het kruid, kan dit verschillende soorten complicaties veroorzaken, alsook fatale veranderingen in het verloop van de ziekte.

Gember mag dus niet worden gebruikt als iemand medicijnen krijgt voorgeschreven:

• voor hartritme abnormaliteiten;
• beta-adrenoblockers;
• bloeddrukverlagers;
• tegen hoge lichaamstemperatuur.

Normen voor de consumptie van gember

Alle tarieven zijn gegeven voor mensen die geen contra-indicaties hebben.

1. Volwassenen mogen niet meer dan 20 g verse gemberwortel per dag eten. Bij het maken van een infusie, afkooksel of thee, wordt de dagelijkse dosis verhoogd tot vijftig. De gemalen wortel wordt verdeeld in vier of vijf maaltijden, maar in totaal mag niet meer dan 2 theelepels worden gegeten.
2. Kinderen kunnen het beste vanaf de leeftijd van drie jaar en in sommige gevallen vanaf de leeftijd van vijf jaar worden gegeven, maar alleen na overleg met een specialist. Een milde thee of gekonfijt fruit is een uitstekende oplossing. Wijze van inname - niet meer dan 2-3 keer per week. Etenstijd is tot 16.00 uur.

Gember bevat veel nuttige stoffen die niet schadelijk zijn voor het lichaam. De uitzondering zijn ernstige of chronische ziekten.

Aangezien de samenstelling van gemberwortel divers is, hij bevat vitaminen en aminozuren, alsook macro- en micronutriënten, en bovendien bijna de helft van de Mendelejev-tabel, is het noodzakelijk deze unieke plant zeer zorgvuldig te gebruiken. De dagelijkse norm mag de hierboven beschreven normen niet overschrijden. Het is ook noodzakelijk aandacht te besteden aan de conditie van uw lichaam.

Gember en gewichtsverlies

Internet portals staan vol met koppen "Verlies gewicht in 7 dagen met 10, 15, 20 kilo". Niemand kan op die manier afvallen. Maar er zijn recepten die je daadwerkelijk helpen een paar of zelfs drie extra kilo's kwijt te raken.

Recept 1: Thee met aromatische munt en pittige gember

Kook 2 liter gefilterd water in een waterkoker. Schil de gember en snijd hem in dunne blaadjes. Voeg het toe aan het hete water in de ketel en kook het ongeveer 15 minuten. Zet dan het vuur uit en voeg de munt toe. Munt kan vers of gedroogd zijn. Laat het 12 uur trekken in de warmte.

Recept 2: Thee met zonnige citroen en gember

Citroensap helpt bij de verbranding van ongezonde vetophopingen en verstevigt uw lichaam de hele dag door. Breng 1 liter water aan de kook en snijd een stuk gember van drie centimeter in dunne plakjes. Schil de huid van tevoren. Het is ideaal als de plakjes dun zijn. Voeg de gember toe aan het water en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Zet dan het vuur uit en laat afkoelen tot ongeveer 90 graden Celsius. Terwijl de bouillon afkoelt, neemt u een schijfje citroen en schroeit dit in kokend water. Snijd het dan in dunne plakjes. Giet zowel het aftreksel als de citroen in een thermoskan, dek af en laat ongeveer drie uur trekken.

Recept 3: gember-appel thee

Rasp de gember op een rasp. Leg het in heet water en voeg een paar kaneelstokjes toe. Na 5-7 minuten koken op laag vuur. Ga nu verder met de appel. Het moet groot en zuur zijn. Rasp het ook. Voeg toe aan het water, dek af met een deksel. Laat het ongeveer 30-40 minuten trekken, voeg aan het eind 2 theelepels aromatische honing toe.

Om af te vallen moet je een theeregime volgen:

1. Een kop thee een half uur voor de maaltijd (voor het ontbijt).
2. Een glas van de drank om half één.
3. Een kop van de drank na de lunch.
4. Laatste kopje thee om vijf uur 's avonds.

Gemberwortelthee wordt de hele dag door gedronken in kleine slokjes in plaats van water. Op een hele dag kan ongeveer 2 liter thee worden gedronken. Maar consumeer de drank niet langer dan een week in dergelijke hoeveelheden. Een pauze van drie dagen is ook noodzakelijk.

Gember dieet

In combinatie met thee-afkooksels kunt u het beste het zogenaamde gemberdieet gebruiken. Het bevat een paar eenvoudige regels.

1. Vermijd vette, zoete, gerookte en zoute voedingsmiddelen.
2. Eet 5 of 6 keer per dag kleine maaltijden.
3. Tel de calorieën. De calorieën mogen niet meer dan 1500-2000 bedragen.

Als u van plan bent gedroogde gember te eten tijdens het dieet, moet u er rekening mee houden dat u er de helft minder van nodig hebt dan van verse gember. Het is geconcentreerder en heeft een meer specifieke smaak.

Gepekelde gember

Gepekelde gember is bij iedereen bekend. Maar meestal kopen we het kant-en-klaar omdat we gewoon niet weten hoe we het goed moeten inmaken. Het recept voor deze oosterse specerij is vrij eenvoudig. De meest voorkomende wordt hieronder gepresenteerd.

1. Snijd de gember in een hoeveelheid van 200-250 gram. Fijn als de plakjes dun en lang zijn.
2. Neem 1/4 kopje rijstazijn, voeg 2 theelepels zout en 3 theelepels suiker toe en laat dit 15 minuten zachtjes koken.
3. Giet de in plakjes gesneden gember in de pekel en laat afkoelen.
4. Zet het op een koude plaats en laat het 7-8 uur trekken.

Ondanks het feit dat gember stevig in ons leven is doorgedrongen, zijn er nog steeds veel tegenstanders van, omdat het specifieke aroma en de smaak niet bij iedereen in de smaak vallen. Maar dag na dag groeit zijn kring van bewonderaars. Dit is de laatste jaren gebeurd dankzij de opkomst van een rijk aanbod aan sushi en rollen uit de Japanse keuken. Maar zelfs als je een heerlijk setje bestelt, moet je je niet haasten voor een klein handjevol roze kruid. Het moet met de grootste zorg worden behandeld.

Welke soort gember u ook kiest, u kunt er zeker van zijn dat, als u hem op de juiste manier kiest en aanpakt, uw culinaire vaardigheden door iedereen in uw gezin zullen worden gewaardeerd. Theeën die dit kruid bevatten, houden u warm op koude winteravonden.