Welke soeppot is beter voor het koken van vis, melk of borsjtsoep?

De keuze van de juiste pan voor eerste gangen hangt af van het soort soep, de grootte, de vorm, het ontwerp, de milieuvriendelijkheid en de warmtegeleiding van het materiaal. Het is belangrijk dat het kookgerei de smaak van de inhoud niet bederft, geen problemen oplevert bij het onderhoud, praktisch, functioneel en duurzaam is.

Vorm en volume

De minimuminhoud van een soeppot is 1,5 l. U berekent de capaciteit van uw slowcooker op basis van het aantal personen in uw gezin. De inhoud per persoon is een liter. Voeg aan het eindcijfer een halve liter volume toe voor schuimend, bruisend water. Volumetrische kookpotten zijn nodig als u van plan bent bouillon te maken van grote stukken vlees of van een heel kippenkarkas.

Kies voor borsjt een hoge cilindervormige pot met een diameter van de bodem van niet minder dan 20 cm of een pot met bolle wanden met een inhoud van drie liter. Zure soep behoudt namelijk langer zijn consumptie-eigenschappen dan het klassieke gerecht en kan meerdere dagen worden gekookt.

Belangrijk! Voor een dunne soep gebruikt u een middelhoge pan, zodat u het schuim kunt afschuimen; voor een dikke voorgerecht gebruikt u een lagere pan.

Klassieke soep en borscht potten

Bij de keuze van een pan moet u letten op accessoires en een deksel dat goed om de rand van de pan past en een stoomgat heeft. Dankzij de niet-verwarmde handgrepen kan de pan van de ene plaats naar de andere worden verplaatst en dankzij de afneembare handgrepen kan hij in de koelkast worden bewaard. Als de handgrepen zijn gelast in plaats van vastgeschroefd, is er een verhoogd risico van verbranding.

Klassieke groentesoepen met vleesbouillon en complexe receptzure soepen worden gekookt in stalen, geëmailleerde, glazen potten. Keramische potten met antiaanbaklaag, waarvan de zij- en bodemlagen ten minste 5 mm dik zijn, zijn gemakkelijk af te wassen en gaan lang mee. Soepen gemaakt van keramiek worden niet lang koud en zijn veilig voor de gezondheid. Het nadeel is dat zij niet bestand zijn tegen plotselinge temperatuurschommelingen.

In roestvrij staal

Professionals geven de voorkeur aan duurzame en duurzame roestvrijstalen potten met dikke bodem van bekende merken (BergHoff, Kohen).

De legering moet vrij zijn van nikkel, dat bij verhitting chemisch reageert met de bouillon en zo kankerverwekkende stoffen vormt.

Universeel roestvrij staal is duurzaam, het verwarmt het voedsel gelijkmatig tijdens het koken en houdt bereide maaltijden lang houdbaar. Het enige nadeel - de prijs van potten gemaakt van een kwaliteitslegering van betrouwbare fabrikanten "bite".

Geëmailleerd

Ideaal voor zure en gewone soepen, geëmailleerd kookgerei. Het water kookt snel, borsjt blijft lang goed in de koelkast, de metalen werken niet in op de producten tijdens het koken.

Kwaliteit is een zware, dikwandige pot, die een gelijkmatige coating heeft zonder spleten, puntjes of spatten. Nadelen van geëmailleerd keukengerei zijn broosheid van het glazuur en afbrokkelen. De belangrijkste fabrikanten zijn de Turkse onderneming Savasan en de Russische fabriek Stalemal.

Om te voorkomen dat de kaas tijdens het koken aan de bodem blijft kleven, moet u voor de soep met dit ingrediënt kookgerei met antiaanbaklaag kiezen, met een titanium-, keramische of marmeren coating. Indien in het recept geen vlees wordt gevraagd, wordt de soep gekookt in een dikwandige pan met een wokachtige braadfunctie.

Stijlvolle glazen

U kunt soep of borsjt serveren in een vuurvaste glazen pot in plaats van een soepterrine. De potten zijn milieuvriendelijk, esthetisch aantrekkelijk, bestand tegen temperaturen van 300°C en vaatwasmachinebestendig.

Ondanks al zijn deugden kan glazen kookgerei geen soep bevatten voor een groot gezin, want kookgerei van hittebestendig materiaal heeft een capaciteit van maximaal drie liter. Een ander belangrijk nadeel is het ontbreken van een ventiel voor het ontsnappen van stoom.

Waar kook je vissoep in?

Het woord vissoep wordt geassocieerd met een vispot gemaakt van een titaniumlegering, roestvrij staal of lichtgewicht aluminium. Thuis worden de eerste visgerechten gekookt in potten van niet-poreus materiaal die de geur van vis niet absorberen.

Kookgerei van zwaar roestvrij staal is het meest geschikt voor soep. Vissoep wordt het best geserveerd in dikwandige roestvrijstalen potten met een rijke smaak en aroma.

Vissoepen kunnen ook in geëmailleerde potten worden opgediend zonder dat ze barsten. Potten van volledig aluminium maken de geur onaangenaam en geven een onaangename smaak aan de inhoud.

Soeppannen met zuivel en kaas

Voor de bereiding van melksoepen en pap kiest u roestvrijstalen zuivelpannen met dubbele wanden waartussen water wordt gegoten. Dankzij het drukverlagende fluitje, de meerlagige, dikke bodem en het stoombadeffect blijft de melk niet kleven en stijgt het niet tot schuimvorming. Het is niet nodig om bij het fornuis te staan en ervoor te zorgen dat de melk niet "wegloopt".

De beste melkkokers van de merken Zeidan, Bekker, MAYER&BOCH staan garant voor gelijkmatige verwarming, duurzaamheid en betrouwbaarheid. Het nadeel is het bijvullen van water tijdens het koken.

Koud soepkookgerei

Okozka, rode bieten chłodnik, gazpacho en andere koude soepen worden vaak bereid in hetzelfde servies dat op tafel wordt gezet. Keramische terrines, glazen potten met felgekleurde groenten die door de wanden heen zichtbaar zijn, zijn geschikt voor dit doel. Orosjka kan ook worden geserveerd in een keramische pot.

Er wordt roestvrijstalen en geëmailleerd keukengerei gebruikt als er geen plannen zijn om okrosjka aan tafel te serveren.

Welke steelpannen zijn niet veilig voor uw gezondheid

Je moet geen soep maken in een sauspan:

Gemaakt van lage kwaliteit roestvrij staal

Vaak is er onder het mom van kookgerei van gerenommeerde fabrikanten sprake van een vervalsing die onzuiverheden van koper, nikkel en chroom bevat in grotere hoeveelheden dan is toegestaan (respectievelijk 10 en 18%). Non-ferrometalen reageren met de bouillon en vormen giftige zouten. Ondermaats kookgerei definieer je aan de hand van de prijs, die een orde van grootte lager ligt dan die van de merknaam. Voedsel dat in een dergelijke pan wordt gekookt, heeft een metaalachtige smaak.

Afgebroken email

Afgebroken glazuur is gevaarlijk omdat er zware metalen in de soep terechtkomen, die vergiftiging, snelle vermoeidheid, hoofdpijn en een verminderd immuunsysteem veroorzaken. Vooral in een zure omgeving (borsjt, soepen, soepen met tomaat) komen veel giftige stoffen vrij. Potten met een heldere emaillaag, anders dan blauw, crème, zwart, wit en grijsblauw, worden niet aanbevolen. In bruine, rode en gele kleurstoffen zitten veel schadelijke metalen.

Geborsteld aluminium

Chemische wetenschappers rangschikken aluminium kookgerei als het gevaarlijkste soort kookgerei. Metaalionen dringen door in de inhoud van het kookgerei, hopen zich op in het lichaam en veroorzaken vergiftigingsverschijnselen.

De verscheidenheid aan keuzes roept twijfels op. Het zou geen vergissing zijn om meerdere potten van verschillend volume, doel te kiezen. Het meest duurzame en betrouwbare kookgerei is gemaakt van roestvrij staal en glas. Een dikke, meerlaagse basis met een antiaanbaklaag en niet-verhittende, vastgeschroefde handvatten zouden een voordeel zijn.