Welke vissen hebben weinig graten: een lijst van vissen uit de zee en rivieren

Onder de vissen zijn er geen soorten die helemaal geen graten hebben. Maar er zijn onder de onderwaterbewoners die merkbaar minder botten hebben dan anderen. Zij worden het meest gewaardeerd door koks en huisvrouwen. De meeste vertegenwoordigers behoren tot de zee- en trekvogels, maar onder de riviersoorten zijn er ook die met weinig beenderen.

Voordelen van vis zonder been

1. Het is het gemakkelijkst om vis zonder been te bereiden. Het hoeft niet verwerkt te worden. Hij kan worden gebruikt in salades, gebak en snacks zonder bang te hoeven zijn voor de kleine graten in het gerecht.
2. Vis die praktisch geen graten heeft, kan voor kinderen worden gekookt. U hoeft niet bang te zijn dat uw kind een trauma oploopt door een gemist botje.
3. Kraakbeen wordt zacht tijdens het koken en is niet eens voelbaar in het eindgerecht.
4. Het is een heerlijke vissoep, die kan worden gebakken in de oven, gefrituurd en geserveerd met een bijgerecht. In vergelijking met hun benige tegenhangers zijn ze veel sneller gaar.

Zoutwatervis met minder graten

Kabeljauw, makreel en horsmakreel zijn de meest voorkomende zeedieren die bekend staan als vis zonder been. Exotische soorten zoals haai en murene worden niet in aanmerking genomen.

Lijst van vissen

De zeevis "zonder graten" verwijst naar de volgende soorten.

In de orde van kabeljauwen:

• de macrourus;
• koolvis;
• heken (hekt);
• schelvis;
• saffraan kabeljauw (inclusief het noorden en verre oosten).

Van de makreelfamilie:

• makreel (king mackerel);
• tonijn;
• makreel..

Vanaf de order baars:

• braam of zeebrasem (inclusief Atlantische en Japanse zeebrasem);
• ijsvis (snoekbaars).

Van het geslacht stavridiformes:

• karanxes;
• womers (selenas);
• geelgestreepte snapper;
• geelstaart grenadier;
• andere vissen die de commerciële naam "horsmakreel" dragen.

Van het geslacht schol:

• heilbot (zeetong);
• Europese tong;
• Andere vissen in deze familie met de gewone naam "bot".

Van de orde Scorpidae:

• zeebaars;
• meerval ..

Tot de groep van uitgebeende zoutwatervissen behoren ook harder, doradoZeepaling, zeebaars.

De veiligste

Alle vijftien soorten tonijn worden beschouwd als de veiligste van de in de diepten van de oceaan levende beenloze vissen. Zij maken sinds de oudheid deel uit van het dieet van de kustbewoners. Zijn vlees bevat geen parasieten die bij andere vissen kunnen worden aangetroffen. Voedsel bereid met tonijn veroorzaakt geen allergieën. Daarom kunnen ze veilig worden gegeten door zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Vaak wordt deze vis gebruikt voor de aanvullende voeding van baby's jonger dan één jaar.

Duurste

Tonijn behoort ook tot een van de duurste zeevissoorten. Thunnus orientalis (zogenaamd blauw) is bijzonder gegeerd. Hij komt voor in de subtropische wateren van de Stille Oceaan. Vanwege zijn hoge smaakkwaliteiten werd er in de 20e eeuw in grote hoeveelheden op gevist. Als gevolg daarvan is het bevolkingsaantal aanzienlijk gedaald. Vandaag heeft de blauwvintonijnsoort een bijna kwetsbare status. Het vlees van de vis heeft een bordeauxrode kleur voordat het wordt gekookt. Als het gekookt wordt, krijgt het een melkachtige kleur. De filet heeft een textuur die lijkt op die van rundvlees. Wordt veel gebruikt in de Japanse keuken voor de bereiding van sushi en sashimi.

De goedkoopste

Een van de goedkoopste zeedieren zonder been is sardine. Maar het is bijna onmogelijk om het vers of bevroren te kopen. Meestal belandt de hele vangst in een verwerkingsbedrijf om er visconserven van te maken.

Alaska koolvis, kabeljauw, schelvis, goudbrasem en heek worden ook als vrij goedkoop beschouwd. Vooral als je ze koopt op plaatsen waar deze vissen voorkomen. Vissers in badplaatsen verkopen de vers gevangen vertegenwoordigers van deze vissoorten vaak zeer goedkoop.

Het meest dieet

Het is gebruikelijk om als dieet vissoorten te nemen met een minimaal vetgehalte. In de regel mag het niet meer dan 4% bedragen. Maar je moet onthouden dat voor het kuitschieten, de vrouwtjes vetgemest worden. Daarom is het beter om vissen te kopen die al hebben gepaaid. Het is het meest heilzaam voor het lichaam wanneer het wordt gekookt. Geschatte verhouding van totale calorieën in de meest magere zeedieren:

• Gekookte kabeljauw - 17,8 g eiwit, 0,7 g vet, 0 g koolhydraten (78 kcal);
• Gekookte bot - 18,3 g eiwit, 3,3 g vet, 0 g koolhydraten (103 kcal);
• Gekookte schelvis - 17,1 g eiwitten, 0,2 g vetten, 0 g koolhydraten (71,5 kcal).

De lekkerste

In de regel is zoutwatervis lekkerder, delicater en vetter. Mensen die in badplaatsen wonen zeggen dat ook. Maar niet iedereen zal het daarmee eens zijn. Iedereen heeft zijn eigen smaakpapillen. Gewoonten spelen ook een rol, vooral als die van kindsbeen af zijn gevormd. Er is een gezegde dat geen voedsel smaakloos is. Er zijn etenswaren die niet goed bereid zijn.

Tonijn wordt algemeen beschouwd als de koning onder de vissen. Hij wordt rauw, gebakken en ingeblikt gegeten. Het wordt vooral gewaardeerd in Japan.

Het beste om te frituren

Vette vis is het makkelijkst te bakken. Het zal nooit droog zijn. Voor het avondeten kunt u grote stukken nemen, maar voor de feesttafel is het beter om filets of steaks te bakken. Gebakken heilbot is erg goed. Sappig en boterachtig, het zal zeer gewaardeerd worden door de gasten.

Als u liever wit vlees hebt, kunt u dorade, schol, kabeljauw of zeebaars nemen. Ze worden als hoofdgerecht geserveerd met een bijgerecht van groenten, aardappelen of granen.

Riviervis met weinig graten

Onder de zoetwaterbewoners zijn er veel minder vissen met weinig graten. Het gaat hoofdzakelijk om semi-anadrome of anadrome soorten. Zij brengen een deel van hun leven door in zeeën of oceanen, en een deel in rivieren, waar zij in de meeste gevallen zoet water binnengaan om te paaien. De rivierpaling bijvoorbeeld paait uitsluitend in zee.

Lijst van vissen

Tot de bekendste vissoorten met weinig graten behoren steuren, zalmachtigen en andere vertegenwoordigers van het onderwaterrijk.

Steuren:

• beluga;
• witte steur;
• Russische steur;
• blauwneus steur;
• spike
• sterresteur;
• sterlet.

Zalmachtigen:

• roze zalm;
• chum zalm;
• zalm;
• Taimen;
• forel;
• witvis
• witvis;
• zilveren zalm;
• sockeye;
• chinookzalm
• vlagzalm;
• omul;
• char.

Zoetwatervis kan omvatten:

• tarbot;
• zander;
• meerval;
• karper;
• rivierpaling;
• lamprei.

De veiligste

Riviervissen worden als "vuiler" beschouwd dan zoutwatervissen. Ze zijn vaker besmet met verschillende parasieten. Bovendien wordt hij vaak gevangen op plaatsen waar de mens zijn activiteiten ontplooit, waardoor watermassa's worden vervuild. Toch zijn er vissen die alleen in ecologisch schoon water voorkomen. Hiertoe behoort ook de snoekbaars.

Ze hebben stromend water met veel zuurstof nodig om te leven. Zodra het water stagneert of er onzuiverheden in terechtkomen, sterft de vis uit. Daarom kan het zonder angst worden gegeten.

De duurste

De visprijzen kunnen van vele factoren afhangen. Daarbij speelt niet alleen de kwaliteit van het vlees een rol, maar ook onder welke omstandigheden het exemplaar is grootgebracht. In broedhuizen uitgebroede onderwaterfauna zal goedkoper zijn dan in het wild gevangen soorten. De soorten die minder vaak paaien, zijn duidelijk duurder dan andere. De duurste vissoorten zijn nauwelijks in de winkelrekken te zien. Ze gaan rechtstreeks naar restaurants.

De duurste vis is de beluga. Deze vissen worden honderd jaar oud en paaien ongeveer zeven keer in hun leven. De albino beluga wordt bijzonder op prijs gesteld op de wereldmarkt, omdat hij nog minder vaak kuit schiet. De eieren hebben een ongewone gouden tint en worden verpakt in speciale potten van massief goud.

De goedkoopste

Zeevis is altijd duurder geweest dan riviervis. Maar dat is de laatste decennia veranderd. Het probleem is dat zoetwatervis nu wordt gekweekt in viskwekerijen, wat vrij duur is.

Om een budget visgerecht zonder graten te bereiden, moet u kiezen voor kwabaal, snoekbaars, lamprei of witvis.

Het meest dieet

Van de riviervissen met weinig graten kunnen de tarbot en de snoekbaars tot de dieetvissen worden gerekend. Maar ze moeten of gestoomd of gekookt worden. In deze vorm zal het aantal kcal per 100 gram eetbaar gedeelte niet meer dan 100 bedragen.

De lekkerste

Vissers grappen dat de lekkerste vis diegene is die ze met hun handen vangen. Zalm, forel en, natuurlijk, steur worden door culinaire deskundigen beschouwd als de beste smaken.

De beste om te frituren

Voordat u riviervis bakt, moet u zich eerst ontdoen van de geur van slijm, als u die kunt ruiken. Week de vis een paar uur in zout water.

Het is belangrijk dat vis en rood vlees niet te gaar worden. Dan blijft de filet mals en smaakt hij heerlijk. Bij het koken van zalm, keta, roze zalm, coho zalm, kunt u kruiden gebruiken. Dan blijft er voor degenen die niet zo van vis houden niet eens een klein stukje op hun bord over.

De beste gegrilde vis is forel. Kleine sneetjes aan de zijkanten helpen het vlees gelijkmatig te bakken.

Wat is de gezondste vis zonder bot

Voedingsdeskundigen zijn van mening dat de gezondste vis die is die een hoger gehalte aan visolie bevat. Dit geldt standaard voor de bewoners van de zeeën en oceanen. Jonge vis verteert bijzonder gemakkelijk de stoffen die het menselijk lichaam nodig heeft. Probeer dus niet de grootste vis uit de winkel te kiezen om de beste resultaten te krijgen. Van de beschikbare vissoorten wordt de voorkeur gegeven aan tonijn. Het is niet alleen lekker, maar ook gezond. Zijn vlees bevat veel nuttige micro- en macronutriënten en vitaminen.

Artsen bevelen zalm van anadrome vis en forel van riviervis aan. Deze soorten kunnen helpen bij een tekort aan vetzuren, het zenuwstelsel helpen herstellen bij stress, de hersenen stimuleren.

Hoe vis goed te snijden

Het snijden van vis is niet moeilijk, maar vergt wel enige oefening. Voel je dus niet slecht als het de eerste keer niet perfect lukt.

1. Eerst worden met een keukenschaar de vinnen van het karkas geknipt en wordt het ontdaan van schubben. Dit kan het best worden gedaan met een speciaal mes van de staart tot de kop. Snij de buik open en verwijder de ingewanden. Daarna wordt de vis gewassen.
2. Dan wordt het hoofd gescheiden op de tafel. Maak een insnijding langs de ruggengraat met een dun mes. Vervolgens begint u met voorzichtige zaagbewegingen, waarbij u het blad evenwijdig aan de tafel houdt, het vlees langs de ruggengraat door te snijden en de filet er met de hand af te trekken.
3. Nadat het vlees van één kant is gescheiden, draait u het om en herhaalt u dezelfde procedure, maar beginnend bij de staart.
4. Als u vis zonder vel wilt gebruiken, hebt u een plat mes nodig. Maak er een insnijding mee, leg de filet ondersteboven op tafel en trek aan het vel, waarbij u met het mes het zachte gedeelte scheidt. De donkere vleeslaag in de buurt van de huid kan ook worden gesneden zonder te sparen. Probeer de filets niet te beschadigen, zodat ze van goede kwaliteit zijn.
5. Controleer daarna het vlees op graten. Dit kan worden gedaan door de hand er voorzichtig over te laten glijden. De botjes moeten met een pincet worden verwijderd.

Snijd de vis alleen met een scherp mes. U hoeft zich niet te haasten, want het uiterlijk van het gerecht hangt af van de nauwkeurigheid van alle handelingen.

Wat moet je doen als je een visgraat in je keel hebt?

Een visgraat in de keel is niet alleen onaangenaam, maar ook gevaarlijk. De scherpe randen kunnen het slijmvlies beschadigen en ontstekingen veroorzaken. Indien niet tijdig de nodige maatregelen worden getroffen, kan verstikking optreden. Dit geldt vooral voor kinderen.

In geen geval mag druk op de keel worden uitgeoefend, om te proberen het bot naar buiten te duwen. Dit zal het alleen maar verder in het zachte weefsel duwen.

Je mag proberen te hoesten. Als het bot ondiep is, kan het vanzelf naar buiten komen. Als dit niet gebeurt, is het de moeite waard geïmproviseerde middelen te gebruiken, zoals een zaklamp en een lange pincet.

Volksrecepten raden aan wat zacht voedsel te eten: gekauwde broodkruimels, een stukje banaan.

Als deze methoden niet helpen, er bloed in het speeksel zit en er hevige pijn is, aarzel dan niet om een arts te raadplegen. Het is ook niet nodig om zelfmedicatie te geven als een kind gewond is.