Wafels: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Iedereen kent deze lekkernij. Het wordt vaak gekocht voor thee, meegenomen voor onderweg. In elk kookboek vind je verschillende mogelijkheden voor de bereiding van wafels. Vroeger konden alleen aristocraten zich die veroorloven, maar nu is de lekkernij te vinden in de schappen van elke winkel.

Wat is een wafel?

Een wafel is een dun, knapperig gebakje met een rechthoekig reliëfpatroon. De geschiedenis van het product gaat zo ver terug in de tijd dat het onmogelijk is precies te zeggen wanneer ze voor het eerst werden gemaakt, en door wie. Er wordt echter aangenomen dat dit snoepje voor het eerst verscheen in de XIII eeuw.

In die tijd werden wafels alleen geserveerd in de huizen van rijke mensen. Voor gewone mensen bleef het product duur en ontoegankelijk. Lange tijd was het recept niet beschikbaar voor het grote publiek; chef-koks hielden het geheim en gaven het door van generatie op generatie. Het eerste recept werd pas in de 18e eeuw in een boek gedrukt. Sindsdien heeft iedereen het recept naar eigen smaak aangepast en zijn er enorm veel variaties.

Met de uitvinding van het wafelijzer in 1869 beleefde het gebak een ongelooflijke piek in populariteit. Huisvrouwen waren zeer te spreken over dit apparaat, waarmee zij snel en moeiteloos heerlijke wafels voor het ontbijt konden maken. De constructie van het wafelijzer is zeer eenvoudig - het bestaat uit twee metalen delen, waartussen het deeg wordt gelegd.

In de Verenigde Staten is 24 augustus een feestdag gewijd aan wafels. Op deze dag bieden bijna alle cafés, restaurants en bars hun klanten allerlei soorten zoetigheden met verschillende vullingen aan. Ahornsiroopwafels zijn er bijzonder populair.

In Rusland begon de massaproductie pas in het midden van de 20e eeuw. Ondernemingen maakten wafels voor ijs, en je kon ook wafeltaarten vinden, die erg populair waren bij de mensen. Het was ook in die tijd dat in de USSR wafelijzers begonnen te verschijnen en de mensen de lekkernij zelf maakten.

Soorten

Bijna elk land heeft zijn eigen recept voor het zoet. Samen met koffie of thee vormen ze een heerlijk ontbijt en geven ze energie voor de hele dag. Er zijn vele soorten wafels, maar de zes meest voorkomende zijn de volgende:

1. Weense wafels. Het is niet overdreven te zeggen dat zij de meest populaire soort zijn. Ze zijn meestal dun, maar ook weelderig en zacht. Ze worden gemaakt met een soufflévulling, vaak geserveerd met ijs, koffie en met fruit. Een vierkante vorm wordt beschouwd als hun klassieke vorm, hoewel ronde wafels ook steeds gebruikelijker worden. De geschiedenis van de Weense wafels gaat meer dan 100 jaar terug.
2. Belgisch. Ze worden onderverdeeld in twee ondersoorten - Luik en Brussel. Belgische wafels hebben een vastere consistentie omdat ze met suiker worden gebakken. Zij zijn meestal rond of ovaal van vorm. Er wordt kaneel of vanille aan toegevoegd. Brussel is zacht, gezwollen en vierkant van vorm. Zij onderscheiden zich ook van andere soorten door hun grote afmetingen. Ze worden vaak geserveerd met fruit, room of chocolade en overgoten met poeder.
3. Amerikaanse. Amerikanen zijn grote fans van wafels. Ze zijn er in allerlei vormen, zelfs hartvormige snoepjes. In de VS maken ze zelfs gezouten wafels, die als brood gebruikt worden. Ze worden vaak geserveerd met spek, fruit en allerlei zoete vullingen.
4. Italiaans. Zij zijn zeer dun en zacht, worden gekenmerkt door hun ronde vorm en een verscheidenheid van patronen die op sneeuwvlokken lijken. Italiaanse wafels zijn zo dun dat ze gemakkelijk in een koker kunnen worden gerold. Ze worden vaak verpakt in ijs, siroop enz. Ze worden ook vaak zonder iets gegeten. Dergelijke wafels worden gebakken in een speciale koekenpan.
5. Zweeds. Er is ook een wafelfestival in Zweden. De Zweden vieren eind maart de Aankondiging, waardoor wafels een van hun populairste gerechten zijn. Hoewel het zelfs zonder de feestdag nog populair is. De Zweden zijn dol op wafels en serveren ze met room, jam en ijs. Ook de vormen zijn gevarieerd - van het klassieke vierkant tot sterren en harten.
6. Nederlandse wafels. Ze worden ook wel karamel genoemd. Ze zijn gemaakt van twee dunne platen deeg gevuld met stroop. Ze zijn erg lief.

Wat is het verschil tussen een Belgische wafel en een Weense wafel?

Over het geheel genomen lijken ze erg op elkaar. Het grootste verschil zit hem in de consistentie. Wafels uit Wenen zijn zacht en luchtig, terwijl Belgische wafels compacter zijn en op koekjes lijken.

Samenstelling en caloriegehalte

Het caloriegehalte is afhankelijk van de bereidingswijze en bedraagt ongeveer 300-350 kcal per 100 g product. Chocoladewafels hebben een iets hoger caloriegehalte - ongeveer 500 kcal. Ze bevatten echter 3 g eiwit, 2,5-3 g vet en 80-82 g koolhydraten.

De wafels bevatten geen stoffen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. Er zitten geen smaakversterkers of andere synthetische additieven in het zuivere product.

Ongeacht het type, bevatten de wafels de volgende voedingsstoffen

• calcium;
• kalium;
• magnesium;
• natrium;
• ijzer;
• fosfor;
• vitaminen B, E, A, C.

De hoeveelheid vitaminen en mineralen in een portie is ongeveer 2-3% van de dagelijkse hoeveelheid, met uitzondering van vitamine E, die 50% van de dagelijkse hoeveelheid bedraagt.

Voordelen van een wafel

Algemene voordelen

Het belangrijkste voordeel van wafels is de mogelijkheid om snel de honger te stillen, aangezien het een vrij calorierijk product is. Ook kunnen ze, dankzij de suiker, de hersenactiviteit stimuleren. Wafels worden gewaardeerd door mensen die regelmatig aan lichaamsbeweging doen. Een kleine snack kan je honger voor lange tijd doen vergeten en je een energieboost geven.

Voor de wafels worden zuivelproducten gebruikt, die rijk zijn aan calcium. Dit ingrediënt is een belangrijke bouwsteen in het lichaam. Het voorkomt de ontwikkeling van ziekten die verband houden met broosheid van de botten.

Voor vrouwen

Alles is goed met mate. Deze uitdrukking is ook van toepassing op wafels. Kleine hoeveelheden zijn goed voor het lichaam van een vrouw, maar overmatige consumptie kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen, waaronder zwaarlijvigheid.

Wafels bevatten enkelvoudige koolhydraten, die de hersenen energie geven. De vetten in het product helpen het lichaam vitaminen beter op te nemen. Wafels worden gemaakt met toevoeging van eieren, die een poeder bevatten dat gezonde cholesterol wordt genoemd. Het is een profylacticum voor de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.

Snoepjes verbeteren ook de stemming, en daarom wordt vrouwen aangeraden 's morgens wafels te eten tijdens de PMS. Een kleine hoeveelheid wafel kan hen de hele dag in een goed humeur houden.

Voor mannen

Voedingsdeskundigen zeggen dat mannen met een baan die zware lichamelijke inspanning vergt, wafels als tussendoortje moeten eten. Het is een energieke en langdurige lunch die de honger stilt. Wafels kunnen zelfs de thermoregulatie verbeteren en overkoeling of oververhitting voorkomen. Ze voeden het lichaam met glycogeen, en daarom worden ze aanbevolen voor mannen die spiermassa willen opbouwen, als aanvulling op hun hoofddieet.

Wetenschappelijke studies in de VS hebben aangetoond dat het eten van wafels het genotshormoon aanmaakt, waardoor je sneller van slechte gewoontes afkomt.

Zwangerschap

Zwangere vrouwen hebben vaak trek in iets lekkers, en wafels passen perfect in deze rol. Als u een zuiver product zonder toppings kiest, bevat het alleen gezonde elementen voor het lichaam, waaronder calcium en fosfor, die essentieel zijn voor een zwangere vrouw. U kunt ook uw eigen wafels maken en ze zullen nog lekkerder zijn.

Tijdens deze periode ondervinden vrouwen hormonale onevenwichtigheden, die kunnen leiden tot stemmingswisselingen. Wafels kunnen het hormonale evenwicht verbeteren. Bovendien helpen zij het spier- en skeletstelsel te versterken.

Zwangere vrouwen klagen vaak dat ze geen zin hebben om te eten, maar wafels kunnen het lichaam snel verzadigen zonder een zwaar gevoel in de maag te veroorzaken.

Sommige bronnen beweren dat het eten van wafels met noten en cacao de kans op allergische reacties bij de baby verkleint. Wafels met gedroogd fruit kunnen het gezichtsvermogen verbeteren en constipatie voorkomen. Door de lekkernij te consumeren, kan de aanstaande moeder het nodige gewicht winnen, maar u moet zich niet te veel laten meeslepen door het product, aangezien zwangere vrouwen gevoelig zijn voor suiker.

Als je borstvoeding geeft

Tijdens deze periode worden de voedingsmiddelen zorgvuldig gekozen om de gezondheid van de baby niet te schaden. Vrouwen snakken in deze tijd vaak naar zoetigheid, maar niet elk product is geschikt. Een klassieke wafel zonder toppings verdient de voorkeur, omdat deze geen conserveringsmiddelen, smaakstoffen of andere stoffen bevat die als allergeen kunnen werken. Het is veiliger om je eigen wafels te maken van natuurlijke en kwaliteitsproducten.

Het product moet geleidelijk worden geïntroduceerd, 1-1,5 maand na het begin van de borstvoeding.

Voor kinderen

Kinderen hebben een bijzondere behoefte aan energie, omdat ze voortdurend in beweging zijn. School, kleuterschool en clubs slurpen veel energie, dus wafels snacken is gezond. Eet ze echter niet te vaak en in grote hoeveelheden. Je kunt zelfgemaakte wafels zonder suiker maken en er boterhammen mee bakken en die voor school inpakken. Zo'n lunch zal het gevoel van hoofdpijn temperen en de energie verhogen.

Als je gewicht verliest

Bij bijna elk dieet gaat het om het beperken van bepaalde voedingsmiddelen, niet om ze volledig uit uw dieet te bannen. Wafels worden beschouwd als een product met een hoge glycemische index, dus worden ze niet aanbevolen om af te vallen. Ook hun caloriegehalte is vrij hoog. Gelukkig zijn er echter speciale dieetvariëteiten die in beperkte hoeveelheden kunnen worden gegeten. In kleine doses kunnen ze geen kwaad en stillen ze je honger. Bovendien zijn klassieke recepten gemakkelijk te herbereiden voor een dieet door de vette ingrediënten te vervangen door soortgelijke ingrediënten.

Wafels in de geneeskunde

Deze traktatie kan ook gezond zijn, maar vergeet niet dat wafels veel suiker bevatten. Er kunnen ook smaakstoffen en andere additieven in zitten, zodat ze bij sommige medische aandoeningen met grote omzichtigheid moeten worden gegeten.

Voor diabetes

Mensen met deze ziekte moeten hun voedselinname steeds beperken. Het is verboden veel gefrituurd, gerookt, zout of zoet voedsel te eten, dus de klassieke wafels kunnen beter vermeden worden. Er zijn echter speciale diabetesproducten die zonder toegevoegde suiker worden gemaakt. Dergelijke producten bevatten speciale ingrediënten met een lage glycemische index. Zo wordt volkorenmeel met een index van 50 toegevoegd aan wafeltjes voor diabetici. Het bevat veel heilzame ingrediënten, waaronder vezels, die gifstoffen uit het lichaam verwijderen en de stofwisseling helpen normaliseren. Er zijn soorten die worden gebakken met honing (in kleine hoeveelheden), fruit of pinda's. De voordelen van zo'n traktatie zijn nog groter.

De smaak van het product verschilt natuurlijk van de klassieke wafel, maar het is veel gezonder. Dergelijk gebak kan dagelijks worden gegeten, maar met toestemming van een arts.

Dieetwafels kunnen ook alleen worden gemaakt, met een calorieverbruik van niet meer dan 200 kcal. Om de wafels te maken heb je nodig:

• 200 ml kefir;
• 20 gram volkorenmeel;
• 2-3 eieren (kwarteleieren kunnen worden gebruikt);
• zout;
• plantaardige olie;
• suikervervanger.

Klop de eieren met een mixer in een kom, voeg de suikervervanger toe (de door de dokter goedgekeurde portie) en blijf kloppen tot een gladde massa. Voeg vervolgens de kefir en de bloem toe in kleine hoeveelheden. Blijf kloppen tot het mengsel de consistentie van zure room heeft. Voeg aan het eind een lepel plantaardige olie aan het deeg toe en kneed het deeg nogmaals goed door. Bak met een elektrisch wafelijzer. Vet het elektrische wafelijzer in met plantaardige olie, verwarm het voor en doe er 2 eetlepels beslag in. Dek het apparaat af, druk het stevig aan en bak het 2-3 minuten.

Voor pancreatitis

Dit is een andere ziekte die ernstige beperkingen oplegt aan het dieet van een persoon. Zoetigheid heeft een negatief effect op de alvleesklier, omdat die actief insuline moet produceren. Pancreatitis wordt onderverdeeld in twee stadia - acuut en chronisch. In het eerste geval zijn de beperkingen het strengst. U moet de hoeveelheid voedsel die u eet beperken; sommige artsen adviseren u zelfs om dagelijks te vasten. Tegelijkertijd mogen alleen speciale dieetvoeding, gekookte groenten en andere lichte voedingsmiddelen worden gegeten. Daarom mogen in deze periode geen wafels worden gegeten.

Wanneer de exacerbatie voorbij is, is het mogelijk om uw dieet wat aan te lengen. Het is toegestaan om enkele zoetigheden in het dieet op te nemen, maar met toestemming van de arts en in de door hem aangegeven hoeveelheden.

Wafels met suiker of vulling moeten voorgoed worden afgeschaft, maar variëteiten met fructose of zonder suiker kunnen af en toe worden gegeten. De hoeveelheid die moet worden gegeten hangt af van de toestand van de patiënt en het verloop van de ziekte. Men moet echter niet vergeten dat dit product de alvleesklier zwaarder belast.

Het is veel veiliger om de wafels zelf te maken:

• 1 ei;
• 1 kop kefir 1% of melk;
• 1 kop volkorenmeel;
• 0,5 lepel gerolde haver;
• zout.

Meng het ei met de kefir en klop met een mixer, voeg de rest van de ingrediënten toe en meng grondig met een lepel, laat het deeg vervolgens 5-10 minuten rusten. Als het mengsel te dik is, kunt u meer melk of kefir toevoegen. Bak de wafels in een wafelijzer gedurende 2 minuten. De wafels kunnen worden gegarneerd met magere zure room, yoghurt of vruchtenmoes. De wafels kunnen worden belegd met hoofdgerechten, thee of sandwiches.

Gastritis

Bij gastritis is het dieet niet zo streng als bij andere gastro-intestinale ziekten. Het dieet wordt opgesteld door een arts en kan van tijd tot tijd worden aangepast. Snoep mag gegeten worden met gastritis, maar met bepaalde beperkingen. Snoepjes moeten natuurlijk zijn en vrij van synthetische additieven, dus wafels met kunstmatige vullingen moet je vermijden. Het is raadzaam snoepjes te kiezen met een natuurlijke vulling of siroop.

Wanneer ze op de juiste manier worden geconsumeerd, kunnen zoetigheden zelfs gunstig zijn voor gastritis. Ten eerste verbeteren ze de productie van het gelukshormoon, dat een positief effect heeft op het zenuwstelsel en uw stemming verbetert. Ten tweede bevatten de wafels plantaardige vezels, die in staat zijn toxines en onzuiverheden uit het lichaam te verwijderen. Ten derde bevatten ze enkelvoudige koolhydraten, die het lichaam snel verzadigen met energie en essentieel zijn voor de vorming van bepaalde hormonen.

Sommige artsen raden het eten van wafels echter af bij gastritis, omdat ze erg vet zijn. Aan wafels wordt vaak margarine toegevoegd, wat bij deze aandoening niet is toegestaan. Sommige wafels zijn ook gemaakt met boter of cacaopoeder, wat de aandoening ook kan verergeren.

Zelfs dieetwafels mogen niet worden gegeten tijdens een acute episode met brandend maagzuur, een opgeblazen gevoel en pijn. Het is ten strengste verboden een dessert met jam te eten als de maag te zuur is. Als u een verminderde zuurgraad heeft, zal het zelfs gunstig zijn, omdat de jam de productie van maagsap zal stimuleren.

Wafels met gecondenseerde melk kunnen in kleine hoeveelheden worden gegeten, op voorwaarde dat het product zelf natuurlijk is en geen kleurstoffen of conserveringsmiddelen bevat.

Voor jicht

Jicht is een ziekte die wordt gekenmerkt door een overmatige afzetting van urinezuurzouten in de lichaamsweefsels. Dit kan de weefsel- en orgaanfunctie aantasten en gewrichten en de lever aantasten. Een jichtdieet wordt op individuele basis voorgeschreven en is een dwangmaatregel. Het dieet is bedoeld om de inname van oxaalzuur en purines te verminderen. Daarom moeten alle gebakken producten worden vermeden. Wafeltjes met room en andere soortgelijke vullingen mogen niet worden gegeten.

Niet-muffinwafels met jam zijn toegestaan. Om muffins te maken, moet je eieren, zuivelproducten en soms zelfs olie volledig uit het recept weren. De ingrediënten om oudbakken wafels te maken zijn als volgt:

• 250 g extra vierge tarwebloem;
• 250 ml gekookt water;
• 2 eetlepels suiker;
• zout;
• olie.

Meng de bloem met het water in de kom van de mixer. U kunt de hoeveelheid ingrediënten variëren om een halfvloeibare consistentie te verkrijgen. Voeg dan het zout en de suiker toe en meng opnieuw. Verhit een elektrisch wafelijzer, doe er 2-3 lepels beslag in en bak 3 minuten. Het eindgerecht kan met jam worden gegeten.

Gevaren en contra-indicaties

De belangrijkste contra-indicaties worden ingegeven door het hoge caloriegehalte en het hoge suikergehalte. Mensen met neiging tot zwaarlijvigheid moeten geen wafels eten. Veelvuldig gebruik van het product kan diabetes veroorzaken.

De vulling kan synthetische stoffen bevatten, die vaak allergische reacties veroorzaken. Ze kunnen ook een negatieve invloed hebben op de lever, en daarom mogen kinderen ze slechts met mate krijgen.

Ze kunnen ook gevaarlijk zijn voor kinderen met pancreasziekten en mogen alleen met toestemming van een arts worden gegeten.

Hoe ze te kiezen en te bewaren

In elke winkel is een ruim assortiment wafels te vinden, zodat het niet gemakkelijk is een kwaliteitsproduct te kiezen. Er zijn verschillende soorten van dit product:

1. Ongevuld. Het zijn dunne, knapperige velletjes. Ze worden gebruikt om desserts te maken en om vullingen in te verpakken. Ze kunnen worden geserveerd met vers fruit of ijs.
2. Gevulde wafels. Bestaat meestal uit twee vellen en een vulling ertussen. De vulling kan van alles zijn, van zoete jam tot spek. Vaak is de vulling op basis van spekvet. Deze wafels kunnen worden gegarneerd met poedersuiker of fruit.
3. Dieetwafels. Deze kunnen ook in een aparte categorie worden ondergebracht. Suikervervangers worden gebruikt in plaats van suiker. U kunt ook gevitamineerde wafels in de schappen vinden. Ze zijn speciaal verzadigd met vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor het lichaam.

Let bij het kiezen van een wafel op de samenstelling ervan. Een normaal product bevat hoogwaardig meel, suiker, rijsmiddelen, smaakstoffen, zuivelproducten en aroma's. Sommige soorten kunnen cacao, specerijen, vruchtenadditieven of citrusschil bevatten.

Het belangrijkste ingrediënt waarop moet worden gelet bij de keuze van een product is vet. Als op de verpakking staat dat het product banketbakkersvetten bevat, maar niet welke, kunt u beter weigeren het product te kopen. Feit is dat sommige fabrikanten transvetten aan wafels toevoegen, wat schadelijk kan zijn voor de gezondheid.

Op de verpakking moet ook informatie staan over alle smaakstoffen en additieven die bij de bereiding van het snoepje zijn gebruikt.

Op markten en in sommige winkels vindt u wafels die per gewicht worden verkocht. Het is raadzaam de verkoper te vragen naar de fabricage- en houdbaarheidsdatum. Het is zelfs beter om naar de relevante documenten te vragen.

Let ook op het uiterlijk, de kleur en de geur van het product. De wafelplaten moeten een mooie gouden kleur hebben, van dezelfde dikte en textuur zijn en droog zijn. Overtollig vocht daarin kan een broedplaats zijn voor schadelijke micro-organismen. Als de wafels met vulling worden verkocht, moet u ook naar de consistentie van de vulling kijken. De consistentie moet in het gehele product gelijk zijn. De jam mag niet te vloeibaar of te dik zijn. Als de vulling druipt, betekent dit dat de wafel bedorven is.

Als u wafels koopt in de supermarkt, let dan op de verpakking. Producten die in doorzichtige of doorschijnende verpakkingen worden verkocht, verdienen de voorkeur om het uiterlijk van het product te kunnen beoordelen. Bij aankoop in gesloten verpakking moet worden gelet op het uiterlijk - de verpakking mag niet gescheurd, versleten of verkleurd zijn. Verkleurde kleuren kunnen erop wijzen dat het product te lang aan de zon is blootgesteld. In beide gevallen moet u ook controleren of de verpakking luchtdicht is.

Het is beter geen wafels te kopen die op planken naast verwarmingstoestellen of in vochtige en koude kamers liggen.

De houdbaarheidsdatum staat meestal op de verpakking vermeld. Het is 3 maanden voor gewone producten en 15-30 dagen voor producten met een vulling. Het is het beste de goodies te bewaren bij een temperatuur van niet meer dan 16-18 graden Celsius en een vochtigheid van minder dan 60-65%. U moet er ook rekening mee houden dat wafels goed geuren absorberen, dus u moet ze niet bewaren in de buurt van vis en andere producten met een hardnekkig aroma.

De houdbaarheidsdatum wordt aangegeven door de smaak, die bitter wordt.

Hoe maak je wafels: Recepten

Er zijn veel verschillende recepten voor deze lekkernij in de wereld. Elk land heeft wijzigingen aangebracht aan het klassieke recept.

Klassiek

Het klassieke recept is het eenvoudigst. Het werd al gebruikt in de USSR, toen de eerste wafelijzers verschenen. Ze zijn snel gaar en nemen niet veel tijd in beslag, dus het is een prima optie voor het ontbijt. Om klassieke wafels te maken, heb je nodig:

• 5 eieren;
• 1 kop bloem;
• 1 kop suiker;
• 200 gram boter;
• 2 theelepels plantaardige olie.

Maak eerst de boter zacht en klop hem met de suiker met een mixer. U kunt ook een lepel of vork gebruiken, maar dan duurt het iets langer. Meng er dan de eieren door, voeg de boter toe en klop opnieuw goed. Zeef de bloem en voeg in kleine porties toe, terwijl u het deeg voortdurend roert. U kunt een zakje vanille toevoegen voor de smaak.

Het uiteindelijke beslag moet halfvloeibaar zijn, net als pannenkoeken. Doe 2 eetlepels beslag in het wafelijzer en bak gedurende 3 à 4 minuten. Terwijl de wafels warm zijn, kunt u ze oprollen tot een tube en vullen met ijs of gecondenseerde melk.

Nederlands

Dit recept wordt beschouwd als een van de bekendste. Deze wafels met karamel hebben een unieke smaak. Ze zijn niet moeilijk te bakken, maar ze nemen wel veel tijd in beslag. Ze kunnen worden geserveerd op een feestelijke tafel. Om ze te maken heb je nodig:

• 600 gram bloem;
• 70-80 gram suiker;
• 2 eieren;
• 1 theelepel droge gist;
• 200-250g boter;
• 15 g kaneel;
• een theelepel zout.

Meng eerst de gist met de suiker en 3 eetlepels water. Maak de boter zacht en hak hem fijn, klop tot schuim. Voeg vervolgens de suiker, kaneel, zout, water en gist toe aan de boter. Voeg nu geleidelijk de bloem toe terwijl u het deeg roert. Het deeg moet een dikke consistentie hebben zoals voor cakes. Nu afdekken en 30-40 minuten laten rijzen.

Terwijl het deeg rijst, kunt u de siroop maken. Om het te maken heb je honing (2/3 kopje), bruine suiker (200 g), boter (50 g) en een beetje kaneel nodig. Meng alle ingrediënten behalve de boter en zet op een matig vuur. Kook al roerend gedurende 10-15 minuten, voeg dan de boter toe en roer goed door.

Zodra het deeg klaar is, verwarmt u het wafelijzer voor, rolt u kleine balletjes van het deeg, legt u ze in het apparaat en drukt u ze aan. Rooster tot ze goudbruin zijn.

Geef de wafels op het einde een ronde vorm. Je kunt speciale vormen gebruiken of een pot. Snij de afgewerkte snoepjes doormidden en besprenkel ze met siroop.

Belgisch

Toeristen weten hoe lekker Belgische wafels zijn. In dat land worden ze gemaakt van vloeibaar deeg volgens verschillende patronen. Maar het is gemakkelijk om ze thuis te maken, je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 180 g bloem;
• 250 ml melk;
• 100 gram boter;
• 1/2 theelepel zout;
• 2-3 eetlepels suiker;
• bakpoeder;
• 2 eieren.

Zeef de bloem, maak een deuk in het midden en voeg het zout, bakpoeder en de suiker toe. Indien gewenst, kunt u vanille toevoegen. Scheid nu de dooiers en meng ze met de melk. Hak en rasp de boter, voeg toe aan de melk en klop op met een mixer. Meng het geklopte mengsel met de bloem en voeg de eiwitten afzonderlijk toe, kneed het deeg vervolgens grondig.

Vet een wafelijzer in en verwarm het, giet er dan ongeveer 2/3 van het beslag in. Bak gedurende 5-10 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de klaargemaakte wafels afkoelen en serveer ze met jam of vers fruit.

Weense

Weense wafels worden gekenmerkt door hun zachtheid en delicate smaak. Iedereen kan het recept aanpassen door nieuwe ingrediënten toe te voegen. Het deegrecept voor Weense wafels lijkt sterk op dat voor pannenkoeken. Om de wafels te bereiden heb je nodig:

• 200 gram boter;
• 1/2 kop suiker;
• 3 eieren;
• 1 eetlepel citroensap;
• 250 ml melk;
• bakpoeder;
• 2 kopjes extra bloem.

Bereid de boter van tevoren door hem 40-50 minuten op kamertemperatuur te laten komen. Wanneer de boter zacht is, mengt u ze met de suiker en klopt u ze met een mixer. Het resultaat moet een luchtige massa zijn. Voeg dan een ei toe en mix alles tot een gladde massa, dan nog een ei en mix opnieuw. Giet nu de warme melk, het citroensap en 2 theelepels bakpoeder bij het mengsel. Zeef het meel en voeg het in kleine porties aan het deeg toe. Kneed goed door en laat 10 tot 15 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Verwarm een wafelijzer, vet het in met boter en leg 2-3 eetlepels beslag in het midden, sluit vervolgens het apparaat. Bak de wafels ongeveer 5 minuten. Serveer met vers fruit, jam en verschillende siropen.

Interessante feiten

1. De mazen die op het oppervlak van de deegplaten ontstaan, zijn niet voor niets ontstaan. Het fungeert als een karkas en voorkomt dat de vulling zich verspreidt. Zonder dat, zouden de wafels snel klef worden en breken.
2. De productnaam betekent "honingraat" in het Duits. De wafels lijken precies op dit product.
3. In Noorwegen maken ze zeer dunne wafels die in tubes worden gewikkeld en gevuld met jam, chocolade of ijs. Ze beschouwen het als een traditioneel kerstgerecht.
4. Brusselse wafels kunnen bier bevatten. Er zijn verkooppunten in de stad waar ze direct op straat worden gebakken. De producten worden vervolgens op smaak gebracht met poeder of siroop.
5. In sommige landen worden kaas, spek en zelfs knoflook gebruikt als topping op zoete wafels.
6. Het is nog steeds onbekend wie en wanneer voor het eerst wafels maakte. Er is een versie dat deze zoetigheid voor het eerst door de Grieken werd gemaakt. Zij gebruikten twee gloeiend hete fornuizen, waartussen zij de ingrediënten legden. Ander bewijs suggereert echter dat de Duitsers de eersten waren om het te maken. Volgens sommige bronnen zou de wafel meer dan 8.000 jaar oud zijn. In oude beschavingen werden koeken van graan en water boven een vuur gekookt, die als de eerste wafels kunnen worden beschouwd.
7. Sommige makers voegen kruiden toe aan het deeg, wat de bakwaren een lekkere smaak geeft. Door citroen- of sinaasappelschil aan het deeg toe te voegen, kan de smaak van de zoetheid subtieler worden.
8. In de Middeleeuwen werden ijzers gebruikt om de wafels vorm te geven. Deze techniek is door de kerk overgenomen. Monniken gebruikten ijzers om wafels te maken voor hun evenementen. Het was rond deze tijd dat men verschillende patronen begon te maken op snoepgoed. Zo heeft de kerk een kruis en andere attributen aangebracht. Ambachtslieden pasten meer uitgewerkte ontwerpen toe.
9. Volgens enquêtes eet meer dan 70% van de Amerikanen regelmatig wafels als ontbijt. Tegelijkertijd zei meer dan de helft van de ondervraagden dat zij ze het liefst met kip eten. Bereide diepvrieswafels zijn erg populair in Amerika.
10. In de Middeleeuwen stond er de zwaarste straf op het onthullen van een wafelrecept.
11. Men gelooft dat als iemand hen in een droom een wafel geeft, zij onverwacht iemand zullen ontmoeten. En als iemand hen een wafel geeft, betekent dit dat hen aangename verrassingen te wachten staan.
12. Toen wafels beschikbaar werden voor gewone mensen, werden ze uitgedeeld in de buurt van kerken. Er was een echte ophef over het product, en gevechten konden uitbreken.
13. Wafels kunnen buitengewoon gezond zijn, er zijn bijvoorbeeld soorten die boordevol vitaminen zitten. Sommige worden ook geserveerd met een vulling van vers fruit, wat ook goed is voor de gezondheid.
14. Het is niet nodig om ze dagelijks te bakken. Ze zijn goed te bewaren in de vriezer. Je moet het gerecht een beetje opwarmen voordat je het eet.
15. Sommige uitvindingen zijn tot stand gekomen dankzij wafels. Zo vond een man, geïnspireerd door het uiterlijk van het product, sportschoenen uit met geribbelde zolen. En op een dag had een ijsverkoper geen dozen meer en besloot de wafelstokjes erin te vouwen.
16. De wereld produceert nu meer dan 1.000 ton wafels per jaar. Het aantal recepten is verbijsterend.
17. Er bestaat een speciaal soort wafel, Carlsbad wafels. Hun bijzonderheid ligt in hun praktisch volmaakte ronde vorm en hun reliëfmotieven. Ze worden beschouwd als een echt kunstwerk. Veel toeristen kopen ze niet voor de smaak maar als souvenir. Ooit was er zelfs een schandaal tussen verschillende landen over het recht om als de uitvinder van deze lekkernij te worden beschouwd. In de Tsjechische Republiek worden deze wafels gemaakt met geneeskrachtig bronwater uit een nabijgelegen bron.
18. In het midden van de vorige eeuw werden eivormige wafels met een convex patroon populair in sommige Aziatische landen. Ze werden gebruikt om ijs en fruit in te verpakken. Het is nog steeds een populair fast food gerecht.
19. In Zweden was er een traditie om op 25 maart blootsvoets naar buiten te gaan en minstens één wafel te eten.
20. In Japan, maken ze rijstwafels genaamd Moffle. Ze zijn veelzijdig en worden geserveerd met fruit, ijs, kaas en zelfs kaviaar. Sommige fabrikanten voegen meteen bessen toe aan het beslag om het een mooie smaak en kleur te geven.

Deze lekkernij heeft een rijke geschiedenis. Wafels zijn al eeuwenlang een populair ontbijt- en theesupplement. Ze kunnen gezond zijn, maar wanneer ze in overmaat worden geconsumeerd, zijn ze schadelijk voor het lichaam. De recepten zijn voortdurend veranderd, er zijn nieuwe recepten bijgekomen, en nu kan iedereen zijn eigen versie van de zoete lekkernij proberen te bedenken.