Alycha jam: 4 recept

De kersenpruim is een kleine bes, die over de hele wereld enorm populair is geworden dankzij haar verbazingwekkende smaak. Deze voorloper van de tuinpruim kent verschillende variëteiten, die van elkaar verschillen in kleur, smaak en zelfs textuur. Ondanks aanzienlijke verschillen wordt elke variëteit van alycha gebruikt als voedingsmiddel en kan zij de basis vormen voor zelfgemaakte compotes, marshmallows, marmelade, wijn, jam en vele andere gerechten.

Tegenwoordig is het mogelijk om op elk tweede tuinperceel of huisperceel een boom, bezaaid met bessen van alycha, tegen te komen. Hij vraagt weinig verzorging en levert een goede oogst op. Een volgroeide kersenboom kan, als hij in een geschikt klimaatgebied groeit, tot 300 kilogram volledig gerijpte bessen opleveren. Een van de populairste manieren om ze te verwerken is het maken van jam of confituur. De consumptie van een dergelijke delicatesse zal niet alleen helpen om het dagelijkse dieet van het huishouden te diversifiëren, maar ook om het lichaam te verzadigen met de ontbrekende vitaminen en andere nuttige stoffen die deel uitmaken van de kersenpruim.

Samenstelling en calorieën

De samenstelling en de voedingswaarde van elke jam hangen rechtstreeks af van de bessen of vruchten die de basis ervan vormen. Alycha, bijvoorbeeld, bevat een groot aantal vitaminen. 100 g verse bessen bevatten:

• 0,5 mg vitamine PP;
• 0,3 mg vitamine E;
• 0,16 mg beta-caroteen;
• 13 mg ascorbinezuur;
• 27 µg vitamine A;
• 0,03 mg riboflavine;
• 0,02 mg thiamine.

Mineralen zijn ook aanwezig in de samenstelling van deze kleine bes. 100 g van het product bevat:

• 27 mg calcium;
• 1,9 mg ijzer;
• 21 mg magnesium;
• 25 mg fosfor;
• 17 mg natrium;
• 188 mg kalium.

Bij de consumptie van alycha en daarvan afgeleide producten is het belangrijk rekening te houden met de voedingswaarde van de bes. Zijn 100 g omvat:

• 0,2 g plantaardige eiwitten;
• 7,8 g monosacchariden en disacchariden;
• 0,1 g vet;
• 0,5 g organische zuren;
• 7,9 g koolhydraten;
• 0,5 g as;
• 1,8 g voedingsvezels;
• 0,1 g zetmeel;
• 89 g water.

Elk van deze voedingsstoffen is ook aanwezig in jam, waarvan de basis alycha is. Bij de consumptie ervan moet echter rekening worden gehouden met het feit dat de hoeveelheid voedingsstoffen zal worden gewijzigd. Bovendien bevat de samenstelling van alycha-jam enkele suikers, wat gemakkelijk te verklaren is door de aanwezigheid van kristalsuiker in het recept voor de bereiding van deze lekkernij.

Een duidelijk pluspunt van deze delicatesse is de volledige afwezigheid van cholesterol in de samenstelling. Hetzelfde kan echter niet worden gezegd van suiker. Het suikergehalte in deze lekkernij is hoog, waarmee rekening moet worden gehouden door patiënten die lijden aan diabetes, overgewicht en andere aandoeningen. Dit betekent natuurlijk niet dat u volledig moet afzien van de consumptie van alycha-confituur. U zult de hoeveelheid echter moeten beperken. In kleine doses kan deze delicatesse niet alleen gastronomisch genot brengen, maar ook een heilzame werking hebben op het menselijk lichaam door het te verzadigen met vitaminen, mineralen en andere nuttige stoffen.

Als we het hebben over de calorische waarde van jam, dan kan die worden toegeschreven aan de producten, waarvan de consumptie is toegestaan, zelfs in gevallen waarin het nodig is de dagelijkse norm van calorieverbruik te verlagen. Een portie van deze lekkernij (100 g) bevat slechts 288 calorieën, wat erop wijst dat het een calorie-arm product is.

Wat is het nut van kersen pruimenjam

Dankzij de unieke samenstelling worden kersenpruimen beschouwd als een van de gezondste bessen. De vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen die het bevat, kunnen een heilzame werking hebben op het menselijk lichaam. Tegelijkertijd is het vermeldenswaard dat de bes zijn heilzame eigenschappen behoudt, zelfs na een thermische behandeling.

Specialisten beweren dat regelmatige consumptie van alycha bessenjam de werking van alle inwendige organen, systemen en het lichaam in het algemeen kan verbeteren:

1. Het elimineren van gifstoffen, toxines en andere stoffen die een negatieve invloed kunnen hebben op de werking van de inwendige organen.
2. Verbetert de bloedsomloop.
3. Normaliseert de werking van het centrale zenuwstelsel en helpt bij de eerste stadia van depressie, nervositeit en slaapstoornissen.
4. Verbetering van het metabolisme.
5. Om galophopingen uit het lichaam te verwijderen, wat mogelijk is dankzij een milde choleretische werking.
6. Verlicht of vermindert volledig de acute pijn die optreedt bij een migraineaanval.
7. Verbetering van de afweerfunctie van het lichaam, wat vooral belangrijk is bij de verspreiding van verkoudheden.
8. Verlicht acute aandoeningen van de luchtwegen door een schrapende keel en een lichte hoest te verlichten.
9. Verbetert het uiterlijk van de huid.
10. Stop het voortijdige verouderingsproces.

Uit studies is gebleken dat regelmatige consumptie van alycha en daarvan afgeleide producten de conditie van de nieren, lever en urinewegen helpt verbeteren, de ontwikkeling van gevaarlijke ziekten voorkomt en het herstelproces versnelt in geval van de aanwezigheid ervan.

Volgens veel artsen moet kersenpruimenjam worden opgenomen in het dieet van patiënten die aan een ernstige ziekte hebben geleden. Dankzij de grote hoeveelheid vitaminen die het bevat, zal het helpen het uitgeputte lichaam te herstellen, wat niet alleen het algemene welzijn van de patiënt zal verbeteren, maar ook de revalidatieperiode aanzienlijk zal verkorten.

De in kersenpruimenjam aanwezige vitaminen zullen ook helpen een seizoensgebonden vitaminetekort op te vangen. Zo kunt u de hele winter door een uitstekende gezondheid handhaven en de ontwikkeling van vele aandoeningen voorkomen die het gevolg zijn van een gebrek aan voedingsstoffen.

Het is duidelijk dat de invoering van kersenpruimenjam in de dagelijkse voeding iedereen zal helpen om vele jaren gezond te blijven en vele ziekten voor eens en voor altijd te vergeten.

Hoe kies je kersenpruimen voor jam

Wanneer men het over alycha-jam heeft, denkt men in de eerste plaats aan de unieke smaak en het aroma van deze favoriete lekkernij. Het is echter niet altijd mogelijk een dergelijk resultaat te bereiken. Om de moeite waard te maken en de smaak van de jam gelukkig te maken voor iedereen in het gezin, moet u de juiste bessen kiezen om de jam te maken.

1. Het eerste waar je op moet letten is de rijpheid van de kersen. Alleen volrijpe kersen zijn geschikt om jam van te maken. Zelfs iets te weinig rijpe kersen bederven de smaak en het aroma van het eindproduct. Evenzo mogen overrijpe kersen niet worden gebruikt voor het maken van jam. Ze kunnen alleen worden gebruikt voor het maken van jam.

2. Vergeet niet dat voor het maken van jam alleen verse bessen van goede kwaliteit mogen worden gebruikt. Alycha die tekenen van rot, schimmel of ongedierte vertoont, moet worden weggegooid. Dergelijke bessen, eenmaal in de jam, bederven niet alleen de smaak ervan, maar maken de jam ook onbruikbaar.

Bijzonderheden van het koken van jam

Het lijkt erop dat wat gemakkelijker kan zijn - jam koken. Dat is wat veel jonge huisvrouwen denken. Onwetendheid over de bereiding van deze lekkernij zal echter leiden tot een resultaat dat niet aan de verwachtingen voldoet.

Om ervoor te zorgen dat de jam lekker, geurig en smakelijk is, moet u bij het maken ervan rekening houden met de volgende punten:

1. De rijpheid van de bessen. Zoals reeds gezegd, zal alycha-jam alleen een geweldige smaak en aroma hebben als hij is gemaakt van rijpe bessen.
2. Hoeveelheid suiker. Om de lekkernij smakelijk en lang houdbaar te houden, is het niet aan te raden de hoeveelheid suiker tijdens de bereiding te verminderen. Het ingrediënt moet ten minste 60% zijn. Anders zullen de micro-organismen in de alycha zich blijven vermenigvuldigen, wat tot verzuring van de jam zal leiden.
3. De integriteit van het fruit bewaren. Het is niet ongewoon dat jonge koks vaststellen dat de integriteit van de kersenpruimen tijdens het maken van jam wordt aangetast. Week de kersenpruimen voor het koken minstens 3 uur in suikersiroop, zodat ze er mooi uitzien en heel blijven.
4. Kookgerei. Om het risico te verkleinen dat de jam blijft kleven, kookt u hem in een pan met dubbele bodem.

Met elk van deze punten in het achterhoofd kunnen zelfs onervaren koks zelf heerlijke en smaakvolle jam maken.

Hoe maak ik alycha jam: recepten

Alycha jam is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Ze kunnen worden gebruikt als zelfstandig product of als vulling voor zoete bakkerswaren. Het kost niet al te veel tijd en moeite, en het resultaat overtreft alle verwachtingen.

Voor deze heerlijke traktatie zijn momenteel tal van recepten beschikbaar. De meest populaire worden echter als de volgende beschouwd:

• klassieke jam;
• jam zonder pitten;
• jam;
• Alycha en sinaasappeljam.

Klassieke pruimenjam met kersen

Een van de populairste recepten voor het maken van kersenpruimenjam is de klassieke methode van het brouwen ervan. In dit recept wordt fruit met pitten gebruikt, waarmee rekening moet worden gehouden bij de bereiding van de bessen.

Om een klassieke jam te maken, heb je nodig:

• 500 g verse kersenpruimen;
• 600 gram suiker;
• 150 ml gezuiverd water.

Als alle ingrediënten klaar zijn, kunt u overgaan tot de bereiding van de lekkernij, die uit de volgende stappen bestaat:

1. Schil alle kersenpruimen en verwijder alle vruchten die tekenen van bederf, schimmel of aantasting door ongedierte vertonen. Daarna verwijdert u de steeltjes en spoelt u de kersenpruimen grondig af in schoon, koel water.
2. De volgende stap bij het maken van de jam is het blancheren van de kersenpruimen. Neem een brede pan, vul die met water en breng het aan de kook. Zet het vuur iets lager en laat de kersenpruimen 5-7 minuten stoven in een vergiet gevuld met kersenpruimen.
3. Laat de kersen daarna afkoelen door ze in een kom met koud water te leggen.
4. Eenmaal afgekoeld, prik je met een vork op verschillende plaatsen in elke bes.
5. Laat de bessen in het door u gekozen recipiënt koken en begin met het maken van de suikersiroop.
6. Om de suikersiroop te maken, giet u de aangegeven hoeveelheid water in een kleine steelpan, voegt u de suiker toe en mengt u grondig. Breng de siroop aan de kook en laat nog 5-6 minuten zachtjes koken. De sleutel tot succesvol koken is om de hele tijd te roeren.
7. Giet de siroop in een recipiënt met de alycha, dek af en laat 4 uur staan.
8. Giet de siroop na deze tijd in een apart vat en breng het opnieuw aan de kook. Wanneer de siroop kookt, nog 15 minuten laten sudderen.
9. Giet de siroop in de pan met de alycha en laat nog 4 uur staan. Daarna herhaalt u de procedure nog 1 keer.
10. Nadat u de kersenpruimen voor de derde keer in de siroop heeft gehouden, gaat u verder met het maken van de jam. Doe de bessen in de siroop op het fornuis, draai het vuur laag en laat ze niet langer dan 20 minuten sudderen.
11. Giet de jam, zonder te wachten tot hij is afgekoeld, in glazen potten die vooraf zijn gesteriliseerd en sluit ze af.

Alycha jam, gemaakt volgens dit recept, zal u verrukken met zijn rijke smaak en unieke aroma. Het is echter niet aan te bevelen het in het rantsoen van kinderen te brengen. Kleine kinderen zullen meer geschikt zijn voor de traktatie, bij de bereiding waarvan alle pitten uit de alycha worden verwijderd.

Ontpitte kersen pruimenjam

Ontpitte kersenpruimenjam is net zo populair als pitloze kersenpruimenjam. Ontpitte kersenpruimenjam is net zo populair als pitloze.

Om jam te maken volgens dit recept, heeft u nodig:

• 1 kg rijpe kersen;
• 1,1 kg suiker.

Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:

1. Schil de kersenpruimen. Verwijder fruit dat tekenen van bederf of aantasting door ongedierte vertoont. Kieper de kersenpruimen vervolgens in een bak, vul die met koud water en spoel de vruchten grondig af. Herhaal de procedure 2-3 keer.
2. Verwijder de steeltjes van de gewassen alycha, verdeel elke bes in tweeën en verwijder de pitten.
3. Doe de vruchthelften in een bak van geschikte grootte, bedek ze met de aangegeven hoeveelheid suiker, dek af met een deksel of gaas of een schone handdoek om stuiven te voorkomen, en laat ze een nacht in de koelkast staan.
4. s Morgens, wanneer de suiker is opgelost en de bessen aan het sappelen zijn, kunt u overgaan tot de volgende kookstap. Neem de billet uit de koelkast, breng hem op een matig vuur aan de kook en laat hem dan nog 5 tot 7 minuten zachtjes koken. Vergeet niet tijdens het koken het schuim af te schuimen en de jam van tijd tot tijd om te roeren zodat deze niet kleeft.
5. Haal na de aangegeven tijd de jam van het vuur, dek af en laat 6-7 uur staan.
6. Wanneer de jam is ingetrokken, herhaalt u de procedure nog 3 keer, met inachtneming van alle aanbevelingen in het vorige punt.
7. Na het laatste brouwsel, hoef je het mengsel niet meer te infuseren. Giet het in potten terwijl het heet is en sluit het af.

De jam die met dit recept wordt bereid, kan worden gebruikt als vulling voor zoete baksels, als toevoeging aan pap of om zoete toast te maken. Deze lekkernij kan de smaak van gewone gerechten veranderen en het lichaam verzadigen met veel voedingsstoffen.

Alycha wig jam

Jam maken van kersenpruimen is te vinden in de keuken van elke ervaren huisvrouw. Dat is niet verwonderlijk! De smaak en de delicate textuur maken van deze delicatesse een werkelijk uniek en zeer geliefd product.

Om een kersenpruimenjam te maken, bereiden:

• 500 gram kersenpruimen;
• 600 gram suiker.

De bereiding van deze delicatesse vereist een strikte naleving van de technologie:

1. Onderzoek elke vrucht en verwijder alle vruchten die tekenen van schimmel, rot of ander bederf vertonen. Wanneer alleen nog vruchten van goede kwaliteit in de schaal zitten, verwijdert u de stengels en spoelt u ze af onder koud, stromend water.
2. Leg de schone alycha in een enkele laag op een wafeldoek of een stuk dunne natuurlijke doek.
3. Wanneer de bessen een beetje gedroogd zijn, doe ze dan in een pan van de juiste grootte. Giet er zoveel water bij dat het iets hoger staat dan de kersen, en kook het niet langer dan 10 minuten; zet het vuur eerder laag.
4. Rasp na het koken de alycha met een fijne zeef of vergiet, giet de ontstane massa in een pan die geschikt is om te koken, giet er suiker bij en meng grondig.
5. Breng het mengsel van suiker en gepureerde kersenpruimen aan de kook op een matig vuur en laat het niet langer dan 7 tot 10 minuten sudderen; vergeet niet het schuim af te schuimen en roer voortdurend.
6. Na de aangegeven tijd de jam van het vuur halen, afdekken en 7-8 uur laten staan.
7. Herhaal het koken en inweken nog twee keer.
8. Giet de jam na afloop in de voorbereide potten en sluit ze af met steriele deksels.

Jam van de kersenpruim is klaar. Geniet van de rijke smaak en de aangename zoetheid nadat de lekkernij volledig is afgekoeld.

Alycha en sinaasappeljam

Niet alle gastvrouwen weten dat kersenpruimen perfect combineren met citrusvruchten, waaronder sinaasappelen. Daardoor kunnen ze worden gebruikt als een van de ingrediënten voor het maken van alycha-confituur. Tegelijkertijd zal de smaak van zo'n lekkernij u verrassen door zijn delicatesse en unieke nasmaak.

Maak de ingrediënten klaar:

• Verse, volledig rijpe kersen - 500 gr;
• kristalsuiker - 600 gr;
• gezuiverd water - 100 ml;
• 1 grote sinaasappel.

Volg de kookstappen in dezelfde volgorde als in het recept:

1. Giet de alycha in een grote kom of steelpan. Inspecteer de bessen zorgvuldig en verwijder de bessen die beschimmeld zijn of tekenen van bederf vertonen.
2. Was de kersen daarna grondig, uitsluitend met koud water.
3. Verwijder de pitten van de schoongemaakte kersenpruimen. Daarna snijdt u het fruit in middelgrote stukken en giet u het in een steelpan die bestemd is voor het maken van jam.
4. Terwijl u de kersenpruimen snijdt, bereidt u de sinaasappel. Laat hem schrikken met een beetje steil kokend water en snijd hem in plakjes zoals u wilt, zonder het vel te verwijderen.
5. Strooi de in plakjes gesneden sinaasappel over de kersenpruimen en laat even staan.
6. De volgende stap bij het maken van de jam is het maken van de suikersiroop. Neem een pot van geschikte grootte en meng er de suiker en het water in. Zet het mengsel op een laag vuur en laat het koken tot de suiker is opgelost, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
7. Als de siroop klaar is, giet hem dan bij het kersen- en sinaasappelmengsel, zet het op een matig vuur en breng het aan de kook. Breng de jam nog 5-7 minuten aan de kook en haal hem dan van het vuur.
8. Dek de pot af met een dikke handdoek of een deksel en laat de jam staan tot hij volledig is afgekoeld.
9. Als de jam is afgekoeld, herhaalt u het kookproces nog een keer en laat u hem opnieuw afkoelen.
10. De laatste kookstap is ook 5-7 minuten koken. Giet de massa in voorbereide potten en sluit ze onmiddellijk af.

De smaak van zo'n delicatesse zal ieder gezinslid en iedere gast verrassen door zijn unieke smaak, uiterlijk en aroma.

Voorschriften voor het bewaren van jam

Om ervoor te zorgen dat de lekkernij haar heerlijke smaak, aroma, smakelijke uiterlijk en gezonde eigenschappen behoudt, is het belangrijk de jam niet alleen op de juiste wijze te bereiden, maar ook onder de juiste omstandigheden te bewaren. Denk eraan: het consumeren van voedsel dat over de datum is, kan ernstige voedselvergiftiging en onaangename symptomen veroorzaken. Deze kunnen omvatten:

• Hevige vlagen van misselijkheid en braken;
• darmklachten;
• pijn gelokaliseerd in de onderbuik;
• zwakte;
• een verhoging van de lichaamstemperatuur.

Om dergelijke verschijnselen te voorkomen, moet zelfgemaakte kersenpruimenjam niet langer dan 24 maanden worden bewaard. Om de versheid en de nuttige eigenschappen van de delicatesse te behouden, mag de kamertemperatuur niet hoger zijn dan 20 graden Celsius. Indien het aanbevolen temperatuurregime niet in acht wordt genomen, zal de houdbaarheid van het gereed product aanzienlijk worden verkort.

Lage temperaturen kunnen ook een negatieve invloed hebben op de kwaliteit van het dessert. In dit geval is het echter niet volledig onbruikbaar. Als de jam wordt bewaard in een ruimte met een omgevingstemperatuur van minder dan 5 graden Celsius, kan hij suikerachtig worden. Als de kleur, de smaak en het aroma van het product niet zijn veranderd, wordt de jam als eetbaar beschouwd. Het kan pas als voedingsmiddel worden gebruikt nadat het opnieuw is gekookt en de suiker is opgelost. Er zij echter op gewezen dat een dergelijke traktatie aanzienlijk minder vitaminen en mineralen in de samenstelling zal bevatten, waardoor het positieve effect op het menselijk lichaam wordt verminderd.

De houdbaarheid van alycha-jam hangt ook af van de manier waarop de lekkernij wordt bereid. Als de pitten niet uit de vruchten worden verwijderd, wordt de houdbaarheid meer dan gehalveerd. Een dergelijk product kan gedurende 7 maanden worden geconsumeerd. Dat komt omdat de schadelijke stoffen in de zaden uiteindelijk het vruchtvlees binnendringen en het vergiftigen.

Kan pruimenjam met kersen in de koelkast worden bewaard?

U kunt kersenpruimenjam ook in de koelkast bewaren. De houdbaarheid is gelijk aan die van een gewone jam (24 maanden). Zorg er in dit geval echter voor dat de pot goed gesloten is en dat er geen vreemde geuren kunnen binnendringen. Anders wordt de smaak bedorven.

Jam in de vriezer bewaren

Bewaar jam niet in de vriezer. Onder invloed van lage temperaturen zullen niet alleen het uiterlijk en de consistentie, maar ook de smaakeigenschappen veranderen. Bovendien kan jam die bevroren is, "leeg" worden genoemd. Na het ontdooien bevat het niet genoeg vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen om het lichaam te verzadigen.

Interessante feiten over alycha

Ondanks zijn ruime verspreiding is over de alycha niet zoveel bekend als over andere vertegenwoordigers van de fruitteelt. Slechts een paar mensen kennen deze feiten:

1. Alle variëteiten van de kersenpruim behoren, net als de pruim, tot de onderfamilie Plumaceae, wat erop wijst dat ze rechtstreeks verwant zijn. Daar valt niets tegenin te brengen, want het uiterlijk en de smaak van de donkere kersenpruim doen denken aan sommige pruimensoorten.
2. De tweede naam van kersenpruim is kersenpruim.
3. Het historische thuisland van de kersenpruim wordt beschouwd als het grondgebied van het moderne Azië en Transkaukasië. Wilde soorten komen echter ook voor in de Koeban, evenals in de bergen van Tadzjikistan.
4. Alycha is in staat om niet alleen grote, maar ook enorme hoeveelheden op te brengen. Onder de juiste omstandigheden kan een boom tot 300 kg rijpe vruchten opleveren.
5. Alycha is rijk aan voedingsstoffen, waaronder pectine, ascorbinezuur en caroteen, wat de gunstige effecten op het menselijk lichaam verklaart.
6. Wegens hun zuurzoete smaak worden kersenpruimen veel gebruikt, niet alleen voor het maken van jam en zoete dranken, maar ook voor sommige voor- en hoofdgerechten en zelfs sauzen. De alycha-vrucht is bijvoorbeeld het hoofdingrediënt van tkemali-saus, die bij vlees en vele andere gerechten wordt geserveerd.

Als je eenmaal kersenpruimenjam hebt geprobeerd, kun je het gewoon niet weigeren. Zijn smaak en aroma zullen zelfs de meest grillige fijnproevers bekoren met zijn zoetheid en delicate nasmaak. Daarom is er geen tijd te verliezen om erover na te denken. Kies een geschikt recept, sla de juiste ingrediënten in en ga aan de slag met de bereiding van een zelfgemaakte lekkernij van een zeer nuttige bes - alycha.