Sinaasappeljam: 13 recepten

Veel mensen associëren de geur van sinaasappel met de Nieuwjaarsvakantie. De geur van sinaasappelen en sinaasappelen uit Turkije, Egypte, Zuid-Afrika en Marokko valt samen met de wintermaanden. Abchazische sinaasappelen rijpen in december en zijn te koop tot bijna in het voorjaar, met een beetje extra tijd in maart. Als je wat citrusvruchten hebt opgestapeld en je hebt geen zin meer om ze op te eten, is het de moeite waard om enkele heerlijke confituurrecepten te onthouden en toe te passen.

Een beetje over sinaasappels

Beschouwd als de meest voorkomende citrusvrucht. Het land van herkomst is China, vanwaar het door Portugese zeelieden naar Europa werd gebracht. De bomen waren zo spectaculair tijdens de bloei en de rijping dat kleine citrusboomgaarden snel de mode werden in de landen van de Oude Wereld. Aangezien zelfs zeer zachte winters schadelijk waren voor sinaasappelen, was het nodig overdekte glazen galerijen te bouwen, later oranjerieën genoemd naar het Franse orange, dat 'sinaasappel' betekent.

Wijze Oosterse genezers maken al sinds 2.500 v. Chr. gebruik van de gezonde eigenschappen van de plant. Het was aan de Europeanen om ze zelf te ontdekken. In de eerste plaats namen zij nota van de verbazingwekkende eigenschappen van sappig vlees om dorst te lessen, koortsen te verzachten en krachten te herstellen na hard werken. Een andere openbaring waren de voordelen van sinaasappelschillen, die een breed scala aan essentiële oliën bevatten die je humeur kunnen oppeppen en je immuunsysteem kunnen versterken.

Cosmetische toepassingen van sinaasappelolie en -schillen waren snel gevonden. Het verbetert de kleur, tonifieert en verfrist de huid, vertraagt de veroudering en verstevigt de gezichtscontouren. Het sap wordt niet in zijn pure vorm gebruikt, daarvoor is het te bijtend. De maskers, lotions en tonics met essentiële sinaasappelolie bleken uitstekend te werken.

De huisvrouwen begonnen onmiddellijk met culinaire experimenten, en aangezien de citrusvruchten exotisch en tamelijk duur waren, kwamen alle onderdelen ervan in actie. Recepten voor jam van pulp, schillen, methoden voor het maken van gekonfijt fruit, jam en de meest delicate confit verschenen.

Vandaag de dag zijn er sinaasappelboomgaarden te vinden in een groot deel van de Middellandse-Zeekust. De belangrijkste producerende landen zijn Brazilië, China, India, Mexico, Iran, Egypte en Spanje.

De boom heeft een zeer mooi uiterlijk, bedekt met kleine leerachtige bladeren van een donkergroene kleur. Hij verliest zijn bladeren niet in de winter, omdat het een groenblijver is. Het bladerdek wordt het hele jaar door geleidelijk vernieuwd zonder de takken volledig bloot te leggen. Tijdens de bloei is de boom bedekt met witte bloemen die in groepjes van zes op een enkele knoop staan. De vruchten zijn sappig, bedekt met een poreuze korst en binnenin verdeeld in fracties. Er zijn rassen met een groot aantal zaden, maar veel hybriden hebben er maar 3-4 in zich.

De boom heeft een levensduur van ongeveer 150 jaar en wordt 12 m hoog. Van Longhorns is bekend dat ze tot 400 jaar meegaan. Bij een overvloedige oogst kan 1 boom tot 38 duizend vruchten voortbrengen. De meeste remontantvariëteiten dragen tegelijk vruchten van verschillende rijpheidsgraad, zodat de vruchtzetting verschillende maanden duurt.

Samenstelling en calorieën

Sappig vruchtvlees en schil bevatten:

• antioxidanten;
• fytonciden;
• vitaminen C, PP, E, B;
• pectine;
• fruitsuikers;
• meervoudig onverzadigde vetzuren;
• plantaardige eiwitten;
• 60 soorten bioflavonoïden;
• essentiële oliën;
• ijzer;
• calcium;
• magnesium;
• silicium;
• fosfor;
• kalium;
• biotine;
• organische zuren.

De caloriewaarde is zeer laag, met 100 g van het product die nauwelijks de maat van 45 kcal doorbreekt.

Waar is sinaasappel jam goed voor?

Het aromatische vruchtvlees van de citrusvruchten heeft een groot potentieel om het lichaam te ondersteunen en tekorten aan vitaminen en mineralen aan te vullen. De zonnige vrucht werd in het oude Egypte door genezers gebruikt om zelfs ernstige ziekten te behandelen.

Interessant: het aroma van sinaasappel kan stress verlichten en de emotionele achtergrond stabiliseren.

Bij thermische verwerking gaat een deel van de vitaminen verloren, maar worden de andere eigenschappen versterkt en wordt de allergeniciteit van het product verminderd. Naast het voorkomen van vitaminegebrek en herstel na operaties, overwerk en verkoudheid, kan sinaasappel:

• de spijsvertering normaliseren;
• Verlicht het chronisch vermoeidheidssyndroom;
• de ontwikkeling van scheurbuik en atherosclerose te voorkomen;
• om de bloeddruk te stabiliseren;
• de prestaties en de immuniteit verbeteren;
• leeftijdsgebonden veranderingen te vertragen;
• je op te beuren.

Als profylacticum worden de pulp, het sap en de jam aanbevolen bij trage regeneratie, voortdurend verlies van energie, langdurige stress, verhoogde geestelijke en lichamelijke inspanning. De milde diuretische werking van de vrucht is nuttig bij oedeem, en voor mensen met hart- en vaatziekten is de hoge concentratie kalium in de vrucht bijzonder waardevol.

De jam behoudt ook zijn antibacteriële eigenschappen, die onmisbaar zijn tijdens seizoensgebonden epidemieën. Een paar plakjes van de zonnige vrucht verlichten misselijkheid en andere symptomen van toxicose, helpen bij reisziekte tijdens het vervoer, verminderen prikkelbaarheid en verbeteren de stemming.

Het hoge gehalte aan citroenzuur en citraten voorkomt de vorming van zand- en nierstenen en activeert het uitscheidingsproces. Vitamine C vermindert het risico op leukemie en kwaadaardige tumoren.

Voor vrouwen

Het vermogen van citrusolie om emotionele spanningen te verlichten en in een positieve richting om te buigen, verdient bijzondere aandacht. De etherische olie van sinaasappel werkt tonifiërend, verdrijft sombere stemmingen, geeft zelfvertrouwen en verlicht angsten. Het kan de dreigende depressie stoppen en de symptomen van PMS verlichten. Door de hoge concentratie flavonoïden blijven deze eigenschappen ook na het koken behouden. Een paar lepeltjes jam verlichten gegarandeerd uw kniezen en geven u een energieboost voor de rest van de dag.

Pectines en vezels stimuleren de darmen, versnellen de uitscheiding van gifstoffen en ontgiften het lichaam, waardoor de jeugdigheid wordt verlengd en het verouderingsproces aanzienlijk wordt vertraagd. Versnelling van het metabolisme om de doeltreffendheid van programma's voor gewichtsbeheersing en -vermindering te vergroten.

Voor mannen

Zonnige citrus stimuleert het uithoudingsvermogen, verhoogt de weerstand tegen virussen en ziekteverwekkende bacteriën. De pulp en het sap herstellen snel de kracht na fysieke inspanning en intensieve krachttraining.

De ontstekingsremmende eigenschappen van sinaasappel verminderen het risico op prostatitis. Sinaasappel staat bekend als een krachtig afrodisiacum, het is mild ontspannend en tegelijkertijd bedwelmend met passie.

Voor kinderen

Modern snoep zit vol kleurstoffen, stabilisatoren, smaakversterkers. Soms blijft na een snoepje niet alleen de tong van uw baby nog lang kleur houden, maar ruikt zelfs het potje naar smaakstoffen. Het is veel gezonder om een sinaasappel te geven. Het versterkt het immuunsysteem, vult de vitaminevoorraad aan, normaliseert het endocriene, cardiovasculaire en spijsverteringsstelsel en geniet gewoon van de rijke smaak.

Belangrijk: Citrusvruchten behoren tot de sterkste allergenen, dus het is de moeite waard om bij de consumptie ervan gematigdheid in acht te nemen.

Beperkingen op het verbruik
Vers fruit is veel gezonder dan jam of confituur. Maar ze hebben meer contra-indicaties. Het wordt afgeraden vers geperst sinaasappelsap te eten of te drinken in geval van acute gastro-intestinale aandoeningen, maagzweer, hyperaciditeit. Individuele intolerantie zal ze helemaal moeten opgeven. Een diagnose van urolithiasis zal aanleiding zijn om een arts te raadplegen om de verhouding tussen de nadelen en de voordelen van citrusvruchten te bepalen. Voor volwassenen is 2-3 stuks fruit per dag voldoende, een kind mag er niet meer dan 1 per dag krijgen.

Het overwegen waard: Sinaasappeljam heeft veel minder contra-indicaties, aangezien sommige stoffen tijdens het koken worden omgezet in lichter verteerbare vormen, en de zuurtegraad van de vrucht aanzienlijk wordt verlaagd.

Sinaasappelen kiezen voor jam

Sommige wetenschappers beweren dat er geen wilde vorm van sinaasappel bestaat. Er is een hypothese dat de vrucht is ontstaan door een spontane kruising van een pomelo en een mandarijn. Of dit waar is of niet, doet niet ter zake, want het belangrijkste is dat kwekers vele variëteiten hebben ontwikkeld, elk met hun eigen smaakkenmerken. Er zijn grote vruchten met een dikke schil en kleine met een zeer dunne schil. Hun rijpheid varieert ook. Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Late, Navelina en Valencia zijn de meest populaire variëteiten die in de schappen te vinden zijn. Er zijn sinaasappelen met rood vruchtvlees of met een donkergekleurde schil. Ze zijn exotischer en zeer zelden op de markt te vinden.

Je hoeft geen kenner te zijn van de rasverschillen en altijd nieuwsgierig te zijn naar de naam. Ken gewoon een paar tekenen van kwaliteit zoet fruit.

1. Je kunt de mate van sappigheid aflezen aan het gewicht. Het moet een zware, harde vrucht zijn. In de meeste gevallen zal hij dan zoet en rijp zijn.
2. Grootte is geen criterium voor goede smaak. De dikke schil verbergt vaak een matige sappigheid en zuur vruchtvlees. U zult te veel moeten betalen voor de schil, die zelfs voor gekonfijt fruit niet wordt aanbevolen.
3. Het uiterlijk van de vrucht spreekt boekdelen. Alleen zoete, rijpe vruchten mogen een gelijkmatige, volle kleur hebben. Er mogen geen deuken, zachte plekken of donkere vlekken zijn.
4. De geur verraadt meteen de kwaliteit van het fruit. Zodra het muf, muf en muffig ruikt, moet je het weggooien. Het is waarschijnlijker dat de opslag- en transportomstandigheden in het gedrang zijn gekomen of dat het fruit na verloop van tijd al begint te bederven.
5. De dikke structuur van de schil duidt op rijpheid en een hoge mate van sappigheid, maar alleen bij variëteiten met een dunne schil. Je zult niets kunnen voelen door de poreuze huid en, nogmaals, verspild worden aan iets dat niet gegeten zal worden.

De voorkeur gaat uit naar middelgrote vruchten met een dunne schil. Deze zijn meestal het sappigst en het zoetst, wat de suikeropname beperkt en resulteert in een heerlijke traktatie.

Sinaasappeljam maken: recepten

Sinaasappeljam kan worden gemaakt met of zonder schillen, met nette, getextureerde schijfjes, of als een gladde jam die door een vleesmolen is gehaald. Het is populair om verschillende ingrediënten toe te voegen om de klassieke versie nieuwe smaken te geven. De keuze is ruim en hangt af van de persoonlijke voorkeur van de gastvrouw.

De klassieker

Het makkelijkste recept dat geen speciale culinaire vaardigheden vereist. Je hebt alleen 1 kg kristalsuiker, gepelde sinaasappelschijfjes en een beetje geduld nodig. De citrusvruchten worden van de schil en de witte nerven ontdaan, in blokjes gesneden of als schijfjes gelaten. In dat geval gebruikt u een houten tandenstoker om ze op 2 of 3 plaatsen aan te prikken. Ze zijn overgoten met suiker. Wacht een half uur voor het sap, voeg dan wat geplette korstjes toe om de smaak te versterken, en breng het mengsel aan de kook. Het zal 2 uur duren om te koken. Naar goeddunken van de gastvrouw kan men het mengsel in verschillende batches verdelen en laten afkoelen, of in één keer laten staan tot de siroop is ingedikt.

Met pompoen

De smaak van citrusvruchten is zeer intens, dus uit zuinigheidsoverwegingen en voor de afwisseling wordt sinaasappel gecombineerd met andere producten. De pompoenbasis verzacht het zuur en maakt de jam zacht en mals. Het wordt gewaardeerd als op zichzelf staand dessert en als vulling voor taarten.

Ingrediënten:

• pompoen - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• sinaasappel - 2 stuks;
• water - 500 ml.

Geef de voorkeur aan middelgrote citrusvruchten met een dunne schil. Ze zijn zoeter en geuriger.

Snijd de pompoen in blokjes, haal de sinaasappels door een vleesmolen samen met de schillen. Haal de pitten eruit of het product zal bitter zijn. Kook eerst een siroop, giet de pompoen in de kokende vloeistof en voeg de citruspuree toe. Het mengsel kookt gedurende 20 minuten. Dit is genoeg tijd om het mengsel dik en zeer geurig te laten worden. Voor langdurige opslag, verdeel het in gesteriliseerde potten met luchtdichte deksels.

Met citroen

De combinatie van twee citrusvruchten geeft een onuitsprekelijke zuurzoete delicate smaak. Deze jam zou een mooi cadeau zijn voor vrienden of collega's. Hij is bijna doorschijnend en heeft een delicate, zonnige kleur. Het is een geweldige stemmingsverbeteraar, en verhoogt de weerstand tegen virussen bij verkoudheid.

Als u niet aan elk hapje apart wilt sleutelen, kunt u de basisingrediënten door een vleesmolen pijpen. Neem voor een kleine proefportie 4 sinaasappels, 2 citroenen voor 500 g kristalsuiker en 1/3 glas water. Als het recept naar uw smaak is, verdubbel of verdriedubbel de hoeveelheid.

Voor een volle smaak worden hele vruchten eerst gebroeid met kokend water en pas daarna in 4 of 8 stukken gesneden om de pitten te verwijderen. De velletjes hoeven niet te worden verwijderd, want die gaan ook in de jam.

Vul de fijngehakte massa vervolgens met suiker, voeg water toe en laat het geheel minstens 25 minuten koken. Laat de jam 4-5 uur trekken. Breng het aan de kook en doe het in potten.

Als feestelijke optie, doe in een jam geen versnipperde korst, maar in dunne krullen gesneden. Om het ontstekingsremmende en antibacteriële effect te versterken, wordt 5 minuten voor het koken 100 g gemberwortel toegevoegd.

Met courgette

Deze groente heeft de interessante eigenschap dat de smaak verandert naar gelang van de andere ingrediënten. In combinatie met alycha en pruim krijg je een ananassmaak en in combinatie met sinaasappel neemt het de bittere noot van de schil weg, waardoor het een delicate fruitige smaak krijgt. De courgette heeft twee keer zoveel nodig als de citrusvruchten. Neem suiker in de verhouding 1:1 met de fruit- en groentemassa, fijngehakt in een blender. Kooktijd: 1 uur.

Belangrijk: Om aanbranden te voorkomen, neem een steelpan met een dikke bodem.

Met appels

Dit is een prachtige combinatie van smaken en aroma's. De fijne appelschijfjes worden doorzichtig en nemen alle smaak op. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• appels - 1 kg;
• suiker - 1 kg
• water - 250 ml;
• sinaasappels - 2 stuks;
• gemalen kaneel - op de punt van een mes.

Snijd de sinaasappels samen met de schil in 4 stukken, verwijder de pitten uit het vruchtvlees. Doe de citrussen in een steelpan en kook ze 5 minuten. Haal ze er dan uit en snijd elke kwart in dunne reepjes over de doorsnede. Het resultaat zijn bijna driehoekige schijfjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Voeg suiker toe aan de vloeistof en maak er een siroop van. Wanneer de suikerkristallen volledig zijn opgelost, giet u het over het fruit en kookt u het op laag vuur tot het zacht is. Controleer een druppel siroop op een bord om er zeker van te zijn dat hij gaar is. Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de gemalen kaneel toe. Een gehalveerd kaneelstokje geeft de jam een rijkere smaak.

Met mandarijnen

Stukjes geschild fruit worden gebruikt voor deze smakelijke traktatie. Steek ze met een tandenstoker in elkaar, doe ze in een kan en bedek ze met 1 kg suiker. In totaal moet u 3 kg zoete massa krijgen. Voeg voor het koken 10 g verse gember toe. Gedroogde gember kan worden gebruikt, maar de hoeveelheid wordt gehalveerd. De eerste keer wordt het mengsel gedurende 60 minuten op laag vuur gekookt. Laat de jam vervolgens afkoelen en herhaal het koken tot hij klaar is. Het zal ook ongeveer een uur duren. Om de jam te bewaren, wordt hij in gesteriliseerde potten gegoten.

Kruisbessen

Bessen en citrusvruchten vallen qua rijping absoluut niet samen, maar als je in de diepvries plots een zak kruisbessen vindt, krijg je een ongewoon lekker dessert. Dezelfde hoeveelheid suiker en 2 sinaasappelen zijn nodig voor 1,5 kg bessen. Verwijder het bittere van de citrusvruchten door ze in hun geheel in water op een zacht vuurtje te koken. Tien minuten is genoeg, leg ze dan 3 tot 4 uur in koud water. Verwijder de pitten, want die kunnen ook bitterheid veroorzaken. Haal de ingrediënten door een hakmolen, meng met de suiker en kook gedurende 15 minuten. Rol de jam warm op en laat het nog een dag weken. Daarna kunt u het zelfs bij kamertemperatuur bewaren.

Met gedroogde abrikozen

Geen speciale geheimen in de bereiding, in een klassieke verhouding van sinaasappelen en suiker 1:1 voeg je 200 g vooraf in water geweekte gedroogde abrikozen toe. Kook gedurende 25 minuten onder voortdurend roeren. Kook in plakjes of hak de ingrediënten door een vleesmolen. Het zal de smaak niet beïnvloeden.

Met persimmon

De combinatie van twee inheemse wintervruchten geeft een ongewone zonnige kleur. De consistentie van de traktatie is meer als jam. Je zult nodig hebben:

• dadelpruimen - 500 gr;
• suiker - 250 gr;
• oranje - 1 stuk;
• cognac - 50 ml.

Schil de vrucht, verwijder de pitten en hak het vruchtvlees door een vleesmolen. Het mengsel wordt met de suiker vermengd en gedurende een half uur gekookt. Blijf roeren, want kaki's verbranden heel snel, zelfs als ze gepureerd zijn. Voordat het fornuis wordt afgezet, wordt cognac in de jam gegoten en wordt de pan onmiddellijk van het vuur gehaald. Het dessert wordt in potten gedaan en goed afgesloten met kurken.

Met feijoa

Er komt een schat aan vitaminen vrij als je deze producten combineert. Het nuttigst zal gemalen massa zijn, waarbij voor 1 kg bessen 1,5 kg suiker en 1 sappige sinaasappel nodig is. Feijoa wordt niet geschild, terwijl de sinaasappel moet worden bewerkt, waarbij niet alleen de schil, maar ook alle vliezen moeten worden verwijderd. Meng de ingrediënten in een blender, voeg de suiker toe en laat gedurende 6 uur onder een deksel staan. Het mengsel wordt vervolgens opnieuw grondig gemengd en uitsluitend in steriele potten in de koelkast bewaard.

Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u een vijf minuten-simulatie maken door het mengsel op laag vuur niet langer dan 5 minuten te laten koken nadat het aan de kook is gekomen.

Met rabarber

De ongewone olijf-amber kleur en de originele combinatie van smaken zullen zeker fans vinden onder de zoetekauwen. Je hebt maar 1 kg rabarber en 1,5 kg suiker nodig. De siroop wordt apart gekookt, met toevoeging van 1/3 kopje water. Schil de sinaasappel en pers het vruchtvlees tot een puree. Snijd de rabarbersticks in stukjes. Giet eerst het citrusmengsel in de kokende siroop en doop er dan voorzichtig de rabarberblokjes in. Breng het mengsel aan de kook gedurende 12 minuten tot het volledig gaar is.

Met veenbessen

Het recept vraagt om een rauwe versie, waarbij 1 kg bessen wordt gepureerd met 2 kg suiker en het vruchtvlees van 2 sinaasappels, of het mengsel wordt 5 minuten gestoofd. In dit geval wordt de hoeveelheid kristalsuiker met 500 g verminderd.

In de multicooker.

Het duurt maar 30 minuten om klaar te maken. Ingrediënten:

• sinaasappels - 1 kg;
• sap van een halve citroen;
• 500 g suiker.

Voeg een half zakje Quittin of Jellyfix toe voor de verdikking. Schil de sinaasappelen, rasp de schil eraf en snijd ze in blokjes. Doe de schil in dezelfde kom, voeg de suiker toe en zet de kom gedurende 30 minuten in de multicooker op de stoofstand. Na het uitschakelen hoeft u zich niet te haasten en het deksel onmiddellijk te openen. Laat de lekkernij nog ongeveer 2 uur stoven.

Interessante feiten over sinaasappels

1. Citrusvruchten zijn bekend en worden geteeld sinds het oude Egypte.
2. In tropische klimaten is de rijpe vrucht groen van kleur, en wordt oranje bij gebrek aan zonneschijn.
3. Vers geperst sap is effectief tegen brandend maagzuur.
4. Dagelijkse consumptie van de vruchtenpulp helpt de jeugd te verlengen en leeftijdsgebonden veranderingen aanzienlijk te vertragen.
5. Volgens studies wordt sinaasappelaroma beschouwd als het op twee na populairste aroma, na chocolade en vanille.

Sinaasappeljam versterkt uw humeur en verhoogt de interne reserves van uw lichaam. Welk recept ook wordt gebruikt, het zal voor velen een favoriet blijven.

Foto van sinaasappeljam

Previous

Next