Lingonberry jam: 3 recepten

Als het koud weer is, willen we onszelf verwennen met iets lekkers. Vooral in deze tijd van het jaar heeft u naast smaak ook de heilzame eigenschappen van het product nodig. Het versterkt het immuunsysteem en helpt in de strijd tegen virussen en bacteriën. De winterconserven schieten te hulp, waaronder een potje lingonbessenjam een must is.

Samenstelling en calorieën

De samenstelling van veenbessenjam is zeer eenvoudig - de bessen zelf en suiker. Er wordt zelden water toegevoegd, aangezien de bes in staat is om tijdens het kookproces zelf voldoende vocht op te leveren. Veel mensen voegen desgewenst verschillende specerijen aan het dessert toe - sinaasappel- of citroenschil, kaneel of kruidnagel. Lingonberry jam met de toevoeging van munt is erg lekker en verfrissend.

De calorische waarde van de jam hangt niet alleen af van het hoofdingrediënt, maar ook van de hoeveelheid toegevoegde suiker. Met de toegevoegde suiker zal de energiewaarde van het dessert 230 kcal per 100 g bedragen. Hoe minder suiker u aan de bosbessenjam toevoegt, hoe minder calorieën hij zal bevatten, aangezien bosbessen zelf een caloriearme bes zijn, met slechts 27 kcal per 100 g. Om te voorkomen dat u een calorierijke traktatie krijgt, kunt u de suiker vervangen door honing of een zoete vrucht, zoals dadels of kersen. De smaak zal zeer interessant zijn en de gezondheidsvoordelen zullen groter zijn dan met de toevoeging van gewone suiker.

De therapeutische werking van vossenbessenjam is te danken aan de rijke chemische samenstelling. In de eerste plaats bevat het organische zuren, een complex van vitaminen en pectinestoffen. De bes behoort tot de hypoallergene producten en kan dus door bijna iedereen worden gebruikt, met als enige uitzondering gevallen van individuele intolerantie.

Van bijzonder belang zijn natuurlijk de vitaminen - grote hoeveelheden vitamine C, B-groep, K en E. Lingonberry jam bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine K, die als uniek en bijzonder waardevol wordt beschouwd. Andere zuren, zoals citroenzuur (het meest overvloedig aanwezig in bosbessenjam), appelzuur, oleanolzuur, benzoëzuur en andere hebben een gezondheidsbevorderend effect. Pectines zijn fysiologisch actieve stoffen die het lichaam helpen bij het verwijderen van overtollige toxines.

Lingonberry bevat een groot aantal macro- en micronutriënten. Het gaat vooral om kalium, fosfor, calcium en ijzer, die in grote hoeveelheden in vossenbessenjam voorkomen. Er is een kleine hoeveelheid jodium, magnesium, zink en andere mineralen.

Wat is nuttig voor lingonberry jam

Het is de moeite waard de voordelen van bosbessenjam nader te bestuderen.

1. Versterking van de immuniteit. Lindebessenjam kan en moet in de voeding worden opgenomen tijdens verkoudheid. Het heeft een ontstekingsremmend effect door de aanwezigheid van antioxidanten. De beste stof om de immuniteit te verhogen is vitamine C. Daarnaast helpen een grote hoeveelheid B-vitamines en fenolverbindingen - tannines - het immuunsysteem te ondersteunen en weerstand te bieden tegen infectieziekten. Dezelfde tannines zullen ook het effect van medicijnen tijdens een kuur tegen verkoudheid versterken. Pectines helpen de vermenigvuldiging van pathogene micro-organismen te voorkomen, waardoor ook de kans op ziekte afneemt.
2. Versterkt het cardiovasculaire systeem. De heilzame bestanddelen in vossenbessenjam kunnen veel hartproblemen helpen voorkomen. Ze helpen bijvoorbeeld de bloedvaten te versterken. Enzymen voorkomen verstopte slagaders (vasculaire obstructie) door de normale hartfunctie te stimuleren en de bloedstroom door het hele lichaam te waarborgen.
3. De eliminatie van cholesterol uit het lichaam. Een hoog cholesterolgehalte heeft een directe invloed op de verslechtering van de algemene conditie van het lichaam, maar helaas negeren veel mensen dit probleem. De antioxidanten in vossenbessenjam zijn effectief in het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed, vooral wanneer honing wordt toegevoegd. Pectines hebben ook het vermogen om niet alleen overtollig cholesterol te verwijderen, maar ook zouten van zware metalen.
4. Het verbetert de hersenfunctie. Hersendisfunctie uit zich in vermoeidheid, slaperigheid, verstrooidheid en snelle vermoeidheid. Om dergelijke problemen te voorkomen, moet het hoofdorgaan van buitenaf gevoed worden. Vitamine K en B-groep verbeteren het geheugen, geven het lichaam kracht en een betere concentratie. Dit alles wordt bereikt door een snelle toevoer van zuurstof naar de hersenen (het is goed eraan te herinneren dat iemand slaperig wordt of in het algemeen het bewustzijn verliest wanneer er een tekort aan zuurstof is) en door de bloedstroom naar de hersenen te stimuleren. Een depressieve toestand is ook een waarschuwing voor slecht functionerende hersenen. Vitamine A en C helpen de stemming en het algemeen welzijn te verbeteren.
5. Behandeling van infecties van de urinewegen. Lingonberry jam is een van de beste natuurlijke remedies voor urineweg problemen. De antibacteriële antioxiderende eigenschappen van het toetje voorkomen de verspreiding van infecties en bevorderen de normale werking van het systeem. De antioxidanten en organische zuren van de lingonbes verhelpen niet alleen nier- en urineweginfecties, maar werken ook mee aan het verwijderen van verstoppingen, waardoor het risico op steenvorming tot een minimum wordt beperkt. Citroenzuur en appelzuur helpen het meest bij dit proces.
6. Vermindering van het risico op kanker. Kanker is een van de meest voorkomende ziekten, zowel in Rusland als wereldwijd. Deze ziekte wordt meestal veroorzaakt door een te grote hoeveelheid vrije radicalen in het lichaam, die de groei van kankerweefsels doen toenemen. Om het probleem van kanker te bestrijden, is het noodzakelijk de hoeveelheid vrije radicalen te verminderen.
   Antioxidanten verminderen de invloed van radicalen op het menselijk lichaam, waardoor de verspreiding van pathologische cellen wordt tegengegaan en het risico op kanker tot een minimum wordt beperkt.
7. Een zoet product voor het dieet. Lingonberry jam bevat, net als de bes zelf, veel vezels die bijdragen tot een normale spijsvertering en het lichaam helpen om ongewenste kilo's kwijt te raken. Antioxidanten dragen ook bij tot gewichtsverlies door gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, waardoor de stofwisseling wordt bevorderd.
8. Minimaliseer maagklachten. De vezels in vossenbessenjam verbeteren de spijsvertering en de peristaltiek van het maag-darmkanaal en zijn een goede voedingsstof voor de nuttige intestinale microflora. Het risico dat zwerende bacteriën zich hechten aan de binnenwand van de spijsverteringsorganen is minimaal, en antioxidanten helpen de bacteriën te elimineren die er toch in slagen wortel te schieten en infecties door het lichaam te verspreiden.
9. Medicijnen voor aanstaande moeders. Zwangere vrouwen met verkoudheid mogen niet met geneesmiddelen worden behandeld, omdat dit schadelijk kan zijn voor de moeder en de baby. Daarom moeten op zulke momenten de volksremedies worden ingeroepen. Flavonoïden en vitaminen in vossenbessenjam stimuleren de immuniteit en helpen het virus zo snel mogelijk te doden. Lingonberry bessen hebben bacteriedodende eigenschappen, hun consumptie vermindert ontstekingen. Het is bewezen dat lindebessen en de producten daarvan een uitstekend volksmedicijn zijn tegen verkoudheid tijdens de zwangerschap.
10. Versterking van het botweefsel. Calcium en fosfor in jam zijn in voldoende hoeveelheden aanwezig, zodat ze kunnen helpen bij de juiste vorming van het botskelet bij kinderen en de ondersteuning daarvan bij volwassenen. Dankzij de mineralen bederft bosbessenjam, in tegenstelling tot andere zoetigheden, het tandglazuur niet. Integendeel, het vormt een beschermende laag tegen tandbederf. Een volksrecept is het gebruik van zuiveringszout met bosbessenjam als tandpasta. Dit voorkomt niet alleen tandplak, maar heeft ook een bacteriedodend effect en beschermt uw tandvlees en mond tegen ziekten.
11. Een heerlijk dessert voor diabetici. Het hoofdingrediënt van jam - lingonbes - helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en kan worden geconsumeerd door mensen die aan diabetes lijden, maar ook ter preventie. Maar in dit geval moet de jam worden bereid zonder toegevoegde suiker. Honing met een hoog fructosegehalte, bijvoorbeeld, moet als zoetstof worden gebruikt.
12. Tegen een kater. Dankzij de aminozuren kunnen de producten van lingonberry worden beschouwd als kater-verlichting. Als er 's morgens geen pillen zijn tegen hoofdpijn en andere tekenen van een kater, is het voldoende om een paar lepels jam te eten.

Contra-indicaties voor consumptie

Ondanks de indrukwekkende lijst van voordelen voor het lichaam, mag niet worden vergeten dat een overvloed aan vitaminen en macro- en micronutriënten ook schadelijk kan zijn. Daarom is het belangrijk eraan te denken ze op de juiste wijze te consumeren.

Lingonberry is een zure bes op zich, dus jam ervan wordt niet aanbevolen voor mensen met gastritis of zweren van het maagdarmkanaal, omdat het de symptomen van de ziekte kan verergeren.

Hoe pik je lingonberries voor jam

De eerste pluk vindt plaats aan het eind van de zomer. Ze worden geoogst tot midden in de herfst, zodat u een uitstapje naar het bos kunt maken en een grote hoeveelheid rode bosbessen kunt plukken voor jam of andere producten.

Rijpe bessen moeten helderrood of roodachtig van kleur zijn, zonder sporen van bederf of rot. Groene bessen mogen niet worden geplukt - zij zullen thuis niet rijpen en kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid wegens de schadelijke, soms zelfs giftige stoffen die zij bevatten. Daarentegen zijn bessen met witte vlekken op het oppervlak even geschikt om te plukken als bordeauxrode bessen.

Als het gaat vriezen, worden de cranberry's aan de struik zachter en wordt hun schil zacht. Dergelijke bessen zijn geschikt voor het maken van jam en marmelade, maar ze moeten worden bereid zodra ze zijn geplukt, want ze blijven niet lang goed.

Thuis kunnen ze worden bewaard zoals gewoonlijk of worden ingevroren (bij voorkeur in een plastic bakje), als de jam op een later tijdstip wordt bereid. In hun natuurlijke staat kunnen lingonbessen, dankzij de organische zuren die zij bevatten, 2 maanden in een donkere, koele ruimte worden bewaard. Ze worden onder stromend water gewassen en bij een normale kamertemperatuur gedroogd alvorens te worden opgeslagen.

Hoe kies je veenbessen voor jam

De beste optie zou natuurlijk zijn om lingonberries te gebruiken die met de eigen handen van de struik zijn geplukt. Maar niet iedereen heeft de kans om het bos in te gaan op "jacht" naar de bessen. Je moet dus gebruik maken van de mogelijkheden van de moderne wereld - naar de winkel gaan en kopen wat je nodig hebt.

Het is ook mogelijk ze op markten te kopen. Het enige dat u moet onthouden is dat u verse cranberry's alleen van augustus tot oktober kunt kopen - het plukseizoen valt in die maanden, maar het kan ook variëren afhankelijk van de regio van ons land. In elk geval kan er een verschil van 1 maand zijn, zodat u in elke andere periode gerust kunt zeggen dat er ontdooide lingonberries op het aanrecht staan.

Wanneer u op de markt koopt, moet u rekening houden met het verzamelgebied, want bessen hebben, net als paddestoelen, een negatief vermogen om straling te absorberen. Volgens de huidige wetgeving moet de verkoper een certificaat van overeenstemming hebben voor de producten die hij verkoopt. Maar als u zeker bent van het welzijn in uw streek, kunt u gerust lingonberries kopen van elke goedmoedige oma.

In de winkels worden lingonberries meestal bevroren verkocht. Probeer bessen te kopen van betrouwbare producenten - zij hebben alle documenten bij zich die de veiligheid en kwaliteit ervan bevestigen.

Hoe maak je jam van vossenbessen: Recepten

Een eenvoudige jam

Het recept is heel eenvoudig te maken en het kost heel weinig tijd. En het interessantste is dat voor dit recept geen water hoeft te worden toegevoegd, want als de lingonbessen langzaam worden gestoofd, laten ze genoeg vocht los voor de juiste consistentie.

Om het te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Lingonberries (vers of bevroren) - 1 kg.
• kristalsuiker - 600 g (800 g als de bessen erg zuur zijn).

Fases van voorbereiding:

1. Om de jam te maken, hebt u een hittebestendige pot met een dikke bodem nodig. Doe er de geplukte en goed gewassen cranberry's in en zet het fornuis aan (het vuur moet op maximaal staan). Door deze warmtebehandeling begint de bes zijn sap af te geven.
2. Zodra het sap kookt, zet u het vuur laag, sluit u de pan met het deksel en laat u de cranberry's 10 minuten in het sap sudderen. Roer na deze tijd het cranberrymengsel erdoor en laat het nog 10 minuten staan.
3. Haal na deze tijd de pan van het vuur en voeg de suiker toe (geleidelijk, niet in één keer, langzaam roerend). Roer tot de suiker is opgelost en zorg ervoor dat u de bessen niet beschadigt.
4. Giet de verkregen jam in gesteriliseerde potten en sluit ze af. Laat de potten op kamertemperatuur afkoelen op een tegen zonlicht beschutte plaats. Als u niet van plan bent de jam lang te bewaren, kunt u hem in een pan laten afkoelen en daarna in potten gieten. Er hoeven geen potten verzegeld te worden.

De technologie waarbij jam wordt gekookt en aan het einde suiker wordt toegevoegd, maakt het mogelijk de natuurlijke smaak van de bessen te behouden en tevens de voedingswaarde in een grotere hoeveelheid te bewaren.

Jam met lingonberries en sinaasappels

Deze jam is een vitaminebom voor het lichaam. De hoeveelheid vitamine C in zo'n dessert zal vele malen groter zijn.

Voor zo'n dessert moet je de volgende producten kopen:

• Lingonberries (vers of bevroren) - 500 gr.
• Sinaasappel (groot) - 2 stuks.
• kristalsuiker - 300 gr.

Fases van voorbereiding:

1. Spoel de bosbessen voor het koken goed af en verwijder eventuele groene of rotte bessen. Het is beter om een bak met bosbessen met water te vullen - alle onzuiverheden zullen naar de oppervlakte stijgen, ze zullen gemakkelijker te verwijderen zijn.
2. Giet de cranberry's in een pan met een dikke bodem, zet hem op het gas en houd hem 10 minuten op het fornuis totdat het sap aan de kook komt.
3. Schil in die tijd de sinaasappelen en snijd ze in kleine stukjes (u kunt een paar hele plakken laten zitten - die zien er interessant uit in de pot jam).
4. Meng de veenbessen en de sinaasappel in een steelpan en laat nog 10 minuten sudderen.
5. Wanneer de tijd verstreken is, zet u het gas uit en begint u geleidelijk de suiker toe te voegen, onder voortdurend roeren van de jam. Wees voorzichtig dat u de integriteit van de bessen niet beschadigt. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
6. Verdeel de hete jam daarna in gesteriliseerde potten en sluit ze af met een deksel. Laat het afkoelen bij kamertemperatuur.

De schil van de sinaasappel mag niet worden verwijderd - dit zal de smaak niet bederven en de bruikbaarheid zal toenemen.

Lingonberry jam zonder koken

Doordat geen warmtebehandeling wordt toegepast, blijven veel nuttige bestanddelen van jam behouden, omdat sommige daarvan bij hoge temperaturen de neiging hebben af te breken.

Slechts twee ingrediënten zijn nodig voor deze jam:

• Veenbessen (vers of bevroren) - 1 kg.
• kristalsuiker - 0,5 kg.

Voorbereidings stappen:

1. Spoel de bessen grondig af onder warm stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen en doe ze vervolgens in een kom.
2. Voeg geleidelijk de suiker toe aan de bessen en roer grondig bij elke toevoeging. Probeer dit zo te doen dat de integriteit van de bessen niet in gevaar komt.
3. Laat het bessen-suikermengsel enkele uren bij kamertemperatuur staan, tot de suiker volledig is opgelost en de bessen siroop hebben afgegeven.

De confituur zonder koken wordt niet in potten gerold, u kunt ze gewoon met katoenpapier bedekken en in de koelkast bewaren. Indien gewenst kunnen citrusrasp of kruiden worden toegevoegd, maar het gebruik daarvan kan de houdbaarheid van de jam verkorten.

Hoe jam te conserveren

Om jam lang te kunnen bewaren, moet men zich aan belangrijke regels houden, zowel bij de bereiding als bij het bewaren van het reeds gesloten dessert in potten.

1. Kies de lingonberries zorgvuldig uit voor het koken. Rotte bessen bederven de smaak en verkorten de houdbaarheid omdat de bederfveroorzakende bacteriën er reeds hun activiteit hebben aangevat. Vooral jam zonder warmtebehandeling zal voor hen een bijzonder gunstige omgeving zijn. Groene bessen kunnen onder meer toxische stoffen afgeven die een negatief effect hebben op het lichaam.
2. Voor het bereiden van jam moet roestvrijstalen kookgerei worden gebruikt, aangezien aluminium kookgerei de houdbaarheid van jam vermindert als gevolg van de zuren in de bessen, die tot een oxidatieve reactie leiden.
3. De glazen recipiënt waarin het dessert wordt bewaard, moet worden gesteriliseerd. Anders blijven er tijdens het vullen schadelijke bacteriën in de potten achter.
4. Gesteriliseerde potten moeten goed worden gedroogd, anders bestaat het risico dat er tijdens de opslag schimmel ontstaat.
5. Het hete product moet met deksels worden afgesloten, zodat er geen gaatjes zijn waar zuurstof kan binnendringen.
6. De opslagplaats moet koel zijn (ongeveer 15°C) en vrij van mogelijk zonlicht. Het moet ook uit de buurt zijn van verwarmingssystemen, fornuizen en andere apparaten die warmte kunnen produceren. De kamer moet een lage vochtigheid hebben.
7. Controleer van tijd tot tijd de toestand van de potten, aangezien de deksels kunnen zijn opgezwollen of verroest als gevolg van onjuiste opslagomstandigheden.
8. Etiketteer de jam die u hebt gemaakt - schrijf de datum en het jaar van vervaardiging of een opmerking over te gaar koken. Zo kunt u bijhouden welk potje u het eerst moet openen.

Op de juiste manier gekookte jam kan jaren worden bewaard - onder optimale bewaaromstandigheden kan het tot 3 jaar duren. Als de jam langer wordt bewaard, verandert de smaak misschien niet, maar heeft hij geen voedingswaarde meer.

Jam zonder koken hoeft niet te worden opgerold (het is voldoende om het af te dekken met een gewoon lekvrij deksel of katoenpapier) en kan tot zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Gebruik van bedorven jam

Het bederf van jam kan zich op verschillende manieren manifesteren. De oorzaken kunnen ook variëren van het gebruikelijke niet koken van het dessert tot het negeren van de bewaarvoorschriften.

Tekenen van bederf:

• Opzwellen van de pot (gisting van de jam);
• Schimmelvorming op het oppervlak;
• Bubbelen;
• Suikerrijke jam, enz.

Desondanks kan men de bosbessenjam redden door hem opnieuw te koken of er andere producten van te maken die even lekker en nuttig zijn.

Versuikering treedt op door het teveel aan suiker dat tijdens het kookproces wordt toegevoegd. De jam kan opnieuw worden gekookt met een beetje water (10 minuten koken) en dan opnieuw in potjes worden gedaan. Bewaar het overgare product reeds in de koelkast op de onderste plank, anders zal het opnieuw bederven. Het gekonfijte goedje is ook heerlijk voor het maken van zelfgemaakte wijn of als taartvulling.

Als er schimmel op het product zit, kunt u zien dat er tijdens het kookproces niet genoeg suiker is toegevoegd. Zo'n gerecht is al overkookt door de toevoeging van suiker - voor 1 liter jam gaat 100-200 gram. Kook het 10 minuten, rol het op in een potje en bewaar het in de koelkast. Zorg ervoor dat u het bovenste deel van de confituur met een vorm verwijdert - het overkoken met de rest van de rest is niet nodig, want de verdere opslag kan worden gevormd door gevaarlijke stoffen.

Belletjes in de pot en een opgezwollen deksel wijzen erop dat de jam is gaan gisten - hij zal zuur en wrang ruiken. Het kan te gaar zijn, maar zo'n jam maakt een perfecte zelfgemaakte wijn. Voeg 1 liter water toe aan 1 kg jam en meng dit in een vat van 5 liter. Een rubberen handschoen wordt om de hals van de fles gedaan als een soort controle over de processen in de fles, want als er tijdens de gisting van de wijn genoeg gas vrijkomt, zal de fles opblazen. Daarna wordt de fles gedurende 4-5 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur gezet. Om de 5e dag giet je 50 ml van de vloeistof in een ander recipiënt, voeg je 25 g suiker toe en doe je de uitgeschonken wijn er weer in (zo krijg je een soort roeren van de suiker).

De wijn moet 1,5 maand staan - tegen die tijd stopt de gisting (een opgeblazen rubberen handschoen zal u dat vertellen), dan wordt hij gefilterd en gebotteld.

Interessante feiten over lingonberries

1. Lingonberry producten kunnen, net als de bes zelf, een soort tegengif zijn bij vergiftiging door giftige paddestoelen en planten.
2. De geneeskrachtige eigenschappen van vossenbessen zijn zo sterk dat bij systematisch gebruik van de bes veel ziekten verdwijnen.
3. Lingonberries kunnen worden gebruikt als alternatief voor koffie - gedroogd en gemalen zijn ze net zo lekker als cichorei.
4. Niet alleen de bessen hebben geneeskrachtige eigenschappen, maar ook de bladeren van de lingonbes. Ze worden ook geoogst voor gebruik in medicinale producten en voor culinaire doeleinden.
5. Lingonberry jam is in Zwitserland een nationaal dessert geworden.
6. In de 14e eeuw werden vossenbessen schadelijk geacht voor jonge mannen, maar waarom is nog steeds onduidelijk.
7. Lingonberry maskers hebben een verjongend effect op de huid dankzij de antioxidanten. De huid wordt voller en ziet er frisser uit.
8. Sap van lindebessen wordt in vele werken genoemd, onder meer in Eugene Onegin van Aleksandr Poesjkin.
9. Lingonberry tinctuur kan worden gegeven aan kinderen met spijsverteringsproblemen.
10. Decoctie van lingonberrybladeren kan het hemoglobinegehalte verhogen, dus wordt het sterk aanbevolen voor zwangere vrouwen.
11. Er bestaat een lingonberry-kefir dieet, waarmee u tot 4 kg per week kunt afvallen.