Physalis jam: 5 receptideeën

Physalis-jam lijkt enigszins exotisch vanwege het hoofdingrediënt - de vrucht van de physalis-plant, die doet denken aan een kerstomaat. Deze vrucht wordt in Rusland al sinds de naoorlogse jaren gebruikt, maar ook nu nog weten veel Russen niet wat deze plant is. Het is onmogelijk om in elke winkel physalis-producten te vinden, en jam van physalis is iets uit de fantasie. De vrucht wordt meer gebruikt als decoratief element in de keuken (vooral als taartversiering).

Er bestaat echter physalis jam en die is heel gemakkelijk thuis te maken. De populariteit van deze vrucht begint langzaam toe te nemen, en niet zonder de hulp van de huidige mode voor gezonde voeding - men kan de voordelen en het nut van deze vrucht en alle gerechten die ermee worden bereid, niet ontkennen.

De heldere kleur van de jam zal velen aanspreken - hij doet denken aan zonnig amber of honing. De smaak lijkt misschien ongewoon - zoet met een pittig zuurtje in plaats van suikerachtig zoet. Dankzij zijn onopvallende zoetheid kan jam van Physalis een eenvoudig dessert zijn, zonder dat het met iets neutraals - een wafel of een koekje - gegeten moet worden.

Samenstelling en caloriegehalte

Deze eenvoudige jam bestaat uit slechts 3 ingrediënten. Dit zijn de vruchten van de physalis zelf, suiker en water. Indien gewenst voegen sommige huisvrouwen specerijen en aromatische kruiden toe (bijvoorbeeld kaneel, koriander, kruidnagel of munt). Ook de toevoeging van andere vruchten en bessen, en soms zelfs groenten, bederft de smaak niet.

Twee soorten physalis worden gebruikt voor jam - groenten en bessen. Het groentedessert heeft een pikante bitterheid, en echte fijnproevers zullen het weten te waarderen. Het kan worden gefixeerd met verschillende additieven of bijvoorbeeld citrusvruchten (sinaasappel en mandarijn). De kleine vruchten van de physalis bes geven de jam een zoete smaak (soms zoet en zuur, afhankelijk van de gebruikte variëteit). Het is meer vertrouwd, het smaakt naar aardbeien en ananas.

De jam bevat weinig proteïnen en vetten - ze kunnen nergens heen. Het hoofdingrediënt, de physalis vrucht, is laag in calorieën. Het bevat slechts 53 kcal per 100 g, en bestaat voor het grootste deel alleen uit koolhydraten. De verhouding van FWS is 1:1:28. Maar natuurlijk mag niet worden vergeten dat de calorische waarde van jam rechtstreeks afhangt van de hoeveelheid toegevoegde suiker. Daarom geldt: hoe zoeter zo'n product, hoe meer kcal het bevat. Kant-en-klare jam bevat 283 kcal, terwijl een hele pot van 500 ml de helft van de dagelijkse behoefte kan dekken.

Wat is nuttig voor filalis jam

Physalis jam heeft medicinale kwaliteiten die niet slechter zijn dan de bekende frambozenjam. Het kan helpen bij verkoudheid, hoesten, keelpijn en zelfs abcessen. Dit alles dankzij de rijke voedingswaarde - vitamine A, C en B-groep, fosfor, calcium en andere nuttige macro- en microvoedingsstoffen.

Physalis jam bevat gezonde organische zuren (ascorbinezuur, barnsteenzuur en andere), antioxidanten, fenolen en glucose. Pectines helpen bij de opbouw van botweefsel.

Het is een uitstekend diureticum en helpt niet alleen om het risico op urinestenen te verminderen, maar ook om van bestaande stenen af te komen.

Door systematisch gebruik van de producten van physalis wordt het lichaam voorzien van de stoffen die het nodig heeft om zijn werk te normaliseren en het te beschermen tegen schadelijke factoren.

1. Een middel tegen verkoudheid. Het belangrijkste effect is te danken aan vitamine C - het gehalte in physalis is twee keer zo hoog als dat van citroen, en alleen vergelijkbaar met dat van de vrucht van rozenbottels. Het ascorbinezuur in de jam heeft een gunstige invloed op het lichaam: het versterkt het immuunsysteem en neutraliseert het verkoudheidsvirus. In China bijvoorbeeld worden physalis zelf en de producten daarvan al lang gebruikt als middel tegen griep.
2. Gezondheid van de ogen. Phyzalis jam is even rijk aan vitamine A als wortelen en bosbessen, en carotenoïden ondersteunen de gezondheid van de ogen. Regelmatige consumptie van dit product helpt om het gezichtsveld te vergroten en het contrast te verbeteren.
3. Anti-inflammatoire werking. Van sommige ontstekingen in het lichaam is bekend dat ze ernstige ziekten kunnen veroorzaken. Antioxidanten die in zeewierproducten voorkomen, kunnen helpen ontstekingen te bestrijden en de algehele gezondheid te verbeteren. Hun effecten strekken zich uit van gewone spierpijn tot ontsteking van de bloedvaten en hartkwalen. Daarom is physalis jam zeer nuttig voor mensen die aan hypertensie lijden.
4. Versterking van het zenuwstelsel. Het is bewezen dat B-vitaminen een gunstige invloed hebben op het zenuwstelsel, doordat zij het lichaam helpen zenuwcellen te beschermen tegen irriterende stoffen. En een gezond zenuwstelsel betekent een gezond lichaam in zijn geheel, aangezien de meeste lichaamsfuncties erdoor worden uitgevoerd.
5. Rijk aan koolhydraten. Een hoog koolhydraatgehalte zorgt voor een snellere verzadiging, en je hoeft er niet veel voor te eten. Daarom is physalis jam (vooral met een minimaal suikergehalte) een uitstekend product voor een gezonde en heilzame voeding, waarvan de consumptie niet schadelijk is voor het figuur en het gewicht.
6. Kankercellen bestrijden. Antioxidanten kunnen kanker bestrijden. De producten van Physalis bevatten ook unieke voedingsstoffen die de groei van kankercellen afremmen. Daarom worden gerechten op basis van deze vrucht aanbevolen, zowel ter preventie als voor het herstel van het lichaam tijdens chemotherapie.
7. Zorg voor aanstaande moeders. De belangrijkste micronutriënt voor het behoud van de zwangerschap is ijzer, dat rijk is aan physalis jam. De normale dagelijkse behoefte aan ijzer voor zwangere vrouwen bedraagt ongeveer 27 mg. De behoefte eraan neemt toe wegens het mogelijke optreden van bloedarmoede bij aanstaande moeders - tijdens de zwangerschap ontbreekt het vaak aan bloed als gevolg van de ontwikkeling van de foetus. Daarom is het belangrijk het lichaam te helpen met extra consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan dit spoorelement. Physalis jam is zo'n hulpje. Een paar eetlepels kunnen de helft van de dagelijkse behoefte aan ijzer dekken.
8. Een middel tegen diabetes mellitus. Physalis jam bevat geen cholesterol en de koolhydraten die het bevat, hebben bijna geen effect op de bloedsuikerspiegel. Daarom is zo'n zoet dessert niet schadelijk voor de gezondheid van mensen met diabetes.
9. Vermindering van het risico op degeneratieve ziekten. Tot de degeneratieve ziekten behoren atherosclerose, artritis, sclerose en andere kwalen die verband houden met negatieve cellulaire veranderingen die door vrije radicalen in het lichaam worden veroorzaakt. Vitamine A - een natuurlijk middel, dat zelfs bij koken niet vernietigd wordt - helpt het risico op ziekten tot een minimum te beperken.
10. Behoud van jeugdigheid. De eerder genoemde radicalen versnellen het verouderingsproces van de huid. Ook hier komen antioxidanten in beeld. Ze worden geholpen door koper, dat de huid steviger maakt en de structuur ervan verbetert. Bovendien zal koper in jam helpen ouderdomsvlekken te verwijderen en vroegtijdige veroudering van de huid te voorkomen.
11. Verbeterde spijsvertering. Een confituur gemaakt van de plant physalis is een schat aan cellulose. Het heeft een gunstige invloed op het maag-darmkanaal, verbetert het spijsverteringsproces en verdrijft een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Contra-indicaties voor consumptie

De belangrijkste contra-indicatie voor de consumptie van physalis jam is individuele intolerantie voor de vrucht. Het is raadzaam om te beginnen met het eten van slechts twee theelepels om onaangename situaties te voorkomen en uw lichaam niet te schaden. Als er geen bijwerkingen optreden, is het veilig om de jam in grotere hoeveelheden te consumeren.

Naast mogelijke allergische reacties wordt het afgeraden jam in grote hoeveelheden te consumeren bij mensen die lijden aan brandend maagzuur, gastritis of een maagzweer. De hoge zuurgraad van het product zal de situatie van het maag-darmkanaal alleen maar verergeren. Dus onthoud, zelfs goede dingen moeten met mate worden gedaan.

Vijgen kiezen voor jam

Het is de moeite waard meer aandacht te besteden aan de soort dadzalis die voor het maken van jam moet worden gebruikt. Alleen eetbare soorten - groente- en bessensoorten (of aardbeien) - worden voor dit doel gebruikt. Net als andere leden van het geslacht Solanaceae, kunnen onrijpe vijgen allergische reacties veroorzaken en zijn ze soms giftig.

Gebruik geen groene vruchten voor jam, want die bevatten nog solanine. De bessen moeten heldergeel of oranje van kleur zijn en de Chinese lantaarnvormige schil eromheen moet droog zijn en barsten (deze factoren geven betrouwbaar aan dat de physalis klaar is om te worden geoogst). Een ander onderscheidend kenmerk is de smaak - bij niet-eetbare physalis is de vrucht zeer bitter.

Voordat je het fruit gaat koken, moet het goed gekookt zijn. Dit verwijdert de kleverige film die door de buitenste schil is achtergelaten. Het is op zichzelf niet gevaarlijk, maar het is zeer schadelijk voor de smaak van het eindproduct - het zal onaangenaam zijn vanwege de bitterheid.

Rijpe physalis jam heeft dan ook een amberkleurige tint en een zoetzure smaak. Het zijn deze tekenen die u zullen helpen bepalen dat het product uw lichaam geen goed zal doen.

Vijgenjam maken: recepten

Physalis jam zonder koken

Bij deze kookmethode blijven meer nuttige eigenschappen in het eindgerecht behouden omdat er geen hittebehandeling nodig is.

Voor jam nodig:

• vijgen - 1 kg;
• suiker - 0,5 kg.

Voorbereiding:

1. De vruchten van Physalis moeten eerst worden voorbereid - ze moeten grondig worden gewassen in heet water. Dit is nodig om de kleverige substantie van het oppervlak van de vrucht te verwijderen.
2. Snijd de vijgen na het spoelen in kleine stukjes en doe ze in een steelpan (of een andere diepe bak).
3. Voeg de suiker toe aan de geraspte vijgen. Laat de toekomstige confituur, na goed roeren, enkele uren bij kamertemperatuur staan tot de suiker is opgelost.
4. De jam kan in potten worden gerold of gewoon in de koelkast worden bewaard.

Opmerking: Als u wilt, kunt u verschillende kruiden aan de jam toevoegen - kaneel, citrusrasp of kruidnagels.

Phyzalis jam met kaneel

Voor de bereiding van deze jam hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• wilde rozemarijn - 1 kg;
• suiker - 0,5 kg;
• drinkwater - 500 ml;
• citroenzuur - 1 gr;
• gemalen kaneel - 1 tl. (in plaats van gemalen kaneel kan ook 1 stokje worden gebruikt).

Bereiding van jam:

1. Om de kleverige film van het oppervlak van vijgen te verwijderen, moet u de bessen spoelen met heet water en ze 3 minuten in kokend water houden.
2. Giet na de nodige tijd het water af en snijd de vruchten in 4 stukken - zo worden ze sneller zacht. Als u jam wilt met grote bessen, hoeft u ze niet te snijden. Doorprik ze gewoon met een tandenstoker, zodat de siroop er tijdens het koken in komt.
3. Voordat u begint te koken, bereidt u de siroop door het water, de suiker, het citroenzuur en de kaneel in een steelpan te mengen en gedurende 10 minuten te laten sudderen.
4. Voeg de vijgen toe aan de siroop en laat 20 minuten op een laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Zet vervolgens het vuur uit, dek de jam af met een deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Eenmaal afgekoeld, kook je het mengsel opnieuw gedurende ongeveer 30 minuten en doe je het in potten terwijl het nog warm is.
6. Zet de potten op een schaduwrijke plaats met de bodem naar boven.

Let op: Als een kaneelstokje is gebruikt, verwijder dit dan na de eerste kooktijd.

Als u de jam een nacht laat afkoelen, zal hij beter trekken.

Jam van peer en appel physalis

Ingrediënten voor de jam:

• physalis bessen - 1 kg;
• peer - 1 kg
• appels - 1 kg;
• kristalsuiker - 0,5 kg
• water - 500 ml;
• citroenzuur - 1 g;
• gemalen kaneel - 1 tl. (in plaats van gemalen kaneel kan ook 1 stokje worden gebruikt).

Vergeet niet de bessen voor gebruik onder heet water af te spoelen tot alle kleverige resten van het oppervlak van de vijgen zijn gewassen.

Voorbereiding:

1. Bereid voor het koken de siroop - meng het water, de suiker, het citroenzuur en de kaneel in een steelpan en laat 10 minuten zachtjes koken.
2. Schil de appels en peren en snijd ze in kleine stukjes en prik het fruit met een tandenstoker aan.
3. Voeg het fruit en de vossenbessen toe aan de siroop en laat gedurende 20 minuten op een zacht vuurtje koken, onder voortdurend roeren. Haal de jam van het vuur en laat afkoelen.
4. Als de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur, kookt u hem opnieuw gedurende 20 minuten en verdeelt u hem heet in potten.
5. Zet de verzegelde potten omgekeerd in de koelkast op een donkere plaats. Sommige huisvrouwen bedekken de potten met een handdoek - men gelooft dat de jam op die manier nog beter steriliseert.

Genezende physalis jam met citrus en gember

Deze jam is een echte vitamine C-killer voor virussen. Het zal van pas komen voor elke huisvrouw wanneer het huishouden ziek is en geen bittere medicijnen wil drinken.

Voor de jam heb je nodig:

• vijgen (bessensoort) - 1 kg;
• suiker - 1 kg
• water - 250 ml;
• citroen - 1 stuks;
• oranje - 1 st;
• gember - 30 gr (wortel).

Voorbereiding:

1. Spoel de physalis grondig van de wasachtige film op het oppervlak en houd de vrucht vervolgens 3 minuten in kokend water.
2. Wanneer de nodige tijd verstreken is, giet u het water af en prikt u met een tandenstoker in de vruchten.
3. Snijd de gember in kleine plakjes. Schil de citrusvruchten en hak ze samen met de gember tot een puree.
4. Meng de physalis met het water in een steelpan en breng het aan de kook. Zodra het water begint te koken, laat u het 5-10 minuten zachtjes koken en voegt u het gember-citrusmengsel toe. Kook nog 10 minuten, zet dan het vuur uit, dek de jam af met een deksel en laat afkoelen.
5. Nadat de jam is afgekoeld moet hij nog een keer worden gekookt - nog 2 keer 10 minuten koken en dan kan hij in potjes worden gedaan terwijl hij nog warm is.
6. Draai de potten na het sluiten ondersteboven en zet ze op een donkere plaats om af te koelen.

Jam van Physalis met courgettes

Een beter recept voor deze jam zou zijn om een groente te gebruiken die pisalis heet. De jam is erg lekker en smakelijk. Het is erg moeilijk om te weten welke ingrediënten in de jam gaan.

Om het te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• vijgen - 0,5 kg;
• suiker - 2,5 kg
• water - 250 ml;
• courgettes - 1 kg;
• citroen - 1 stuks. (of citroenzuur - 1 g).

Voorbereiding:

1. Hak na het spoelen de physalis tot puree, samen met de courgette.
2. Voeg suiker toe en meng goed.
3. Laat het mengsel een paar uur bij kamertemperatuur staan zodat de jam beter kan trekken.
4. Zet na deze tijd de jam op het vuur en laat hem onder voortdurend roeren gedurende 30 minuten koken. Voeg het citroensap (of citroenzuur) toe en laat nog 5 minuten sudderen.
5. Als de jam klaar is, kan hij in potten worden overgebracht om te worden afgesloten.
6. Zet de potten hete jam ondersteboven en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.

Jam opslag regels

"Juiste" jam van physalis kan lang in de kast blijven staan en meerdere seizoenen samen met andere twists worden bewaard, als bij de bereiding ervan aan enkele voorwaarden wordt voldaan:

1. Het is noodzakelijk alle punten van het recept strikt te volgen en de kooktijd niet te verkorten, zelfs niet als het lijkt dat de jam al de nodige consistentie heeft bereikt. Vergeet niet dat de bij deze warmtebehandeling bereikte temperatuur (72°C) een negatief effect heeft op ongunstige microflora - zij sterven gewoon onder deze omstandigheden.
2. Potten en deksels voor het draaien moeten worden gesteriliseerd. Het sterilisatieproces is niet anders dan koken - zet de potten en de deksels gewoon 5 minuten in een pan met kokend water. Dit is net genoeg tijd om de potten te steriliseren.
3. Bewaar ongeopende potten jam op een tegen zonlicht beschermde plaats met een lage vochtigheidsgraad (tot 80%). De kamertemperatuur mag niet onder 0°C dalen of boven 25°C stijgen. Dergelijke omstandigheden zullen niet alleen de jam zelf, maar ook alle nuttige stoffen die de jam bevat, in stand houden.

Geopende potten moeten in de koelkast worden bewaard en daar niet langer dan een week worden bewaard, omdat jam een uitstekend medium is voor de ontwikkeling van verschillende bacteriën, die gevaarlijke ziekten kunnen veroorzaken (zoals tetanus).

Phyzalis feiten

1. Je kunt ze gebruiken in plaats van tomaten. Ze zijn perfect voor een salade. Aangezien ze erg op elkaar lijken, zullen veel mensen het verschil niet onmiddellijk opmerken.
2. De bessensoort van physalis wordt gebruikt als smaakstof. Het fruit wordt gedroogd en aan voedsel toegevoegd in plaats van het te kruiden. Een zoete smaak met een vleugje bitterheid kan interessant zijn en een reeds lang bekend gerecht wordt nieuw door de toevoeging van de infusie.
3. Een waterige tinctuur van zeewier kan zwellingen en kneuzingen helpen verlichten - het enige wat u hoeft te doen is een kompres maken.
4. Physalis kan worden toegevoegd aan ingemaakte komkommers, tomaten en kool.
5. In China maken ze er een heerlijke saus van die bij zeevruchten wordt geserveerd.
6. Er is een soort physalis die speciaal voor jam wordt gebruikt, vanwege het hoge pectinegehalte. Het wordt de jam variëteit genoemd.
7. De naam "physalis" komt van het Griekse woord "physo", dat opgeblazen betekent. Hij wordt zo genoemd vanwege de eigenaardigheden van de groei van de vrucht en zijn omhulsel.
8. Men gelooft dat een decoratieve kruidentuin boze geesten verdrijft en geluk en voorspoed in huis brengt.
9. Physalis werd samen met aardappelen en tomaten uit Zuid-Amerika naar Rusland gebracht, maar is nooit populair geworden (in tegenstelling tot zijn twee concurrenten).