Grapefruit jam: 3 Recepten

Er zijn tientallen leden van de citrusfamilie. Er zijn kleintjes en reusachtige, bekende en onontdekte. De grapefruit is al lang populair en succesvol vanwege zijn unieke smaak met een lichte bitterheid en grote voordelen voor het lichaam. De vrucht wordt meestal vers gebruikt. Het kan echter ook worden gebruikt voor speciale gerechten op basis van grapefruit. Een bijzonder geslaagde is de citrusjam.

Een beetje over grapefruit

De grote vrucht heeft een zonniggele, dikke schil en rood, zuurzoet vruchtvlees met een duidelijke bitterheid. Hij wordt commercieel geteeld in China, Mexico, Zuid-Afrika en Israël. De plant is zo waardevol voor de export dat er zelfs een oogstfeest is dat op 2 februari begint en enkele dagen duurt.

De boom die deze waardevolle vruchten voortbrengt is een groenblijvende boom, genoemd naar de eigenaardigheid van zijn vruchtvorming. Hoewel ze vrij groot zijn, groeien pompelmoezen in trossen, wat tot uiting komt in hun dubbele naam: fruitcluster. De boom is hoog, tot 15 m, en gedijt in de subtropische gordel. Er zijn variëteiten gekweekt die ook in koudere omstandigheden vruchten kunnen dragen, maar die zijn dikker van schil en iets minder zoet.

Waar de grapefruit precies vandaan komt, is niet bekend. Er wordt gespeculeerd dat de eerste vruchten in India zijn ontstaan als een natuurlijke hybride van sinaasappel en pomelo.

De pompelmoesboom bloeit met tere witte bloemen, die prachtig afsteken tegen de donkergroene langwerpige bladeren. Het duurt lang om ze te oogsten, met een opbrengst die varieert van 9 tot 12 maanden, afhankelijk van de variëteit. Ze worden ingedeeld in 2 grote vleeskleurgroepen, waarbij de lichtgouden kleur meer oranje-achtig is en de oranje kleur meer traditioneel. De diameter van de vrucht varieert van 10 tot 15 cm.

Er zijn ongeveer 20 variëteiten ontwikkeld, variërend in aantal zaden, zoetheidsgraad en grootte. De meest populaire waren:

• Ruby;
• Vlam;
• Rio Red.

Europa leerde voor het eerst over de nieuwe plant in de 18e eeuw door de beschrijvingen van Griffiths Hughes. In de volgende eeuw wortelden zaailingen met succes in Amerika, de Caribische eilanden en Brazilië.

Samenstelling en gunstige eigenschappen van grapefruit

Zoals alle citrusvruchten bevat het veel ascorbinezuur. Daarnaast bevat het sappige vruchtvlees een aanzienlijk deel van de tabel van Mendelejev, waaronder:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• calcium;
• zink;
• Jodium;
• mangaan;
• ijzer;
• natrium;
• koper;
• fluor.

Bovendien bevat grapefruit vitamine A, E, PP, K, groep B, carotenoïden, vezels, antioxidanten en essentiële oliën. De calorische waarde is laag, ongeveer 32 kcal, 2 minder in vers geperst sap. Het product behoort tot de caloriearme producten, die in dieetdiëten worden aanbevolen.

Interessant: het vers geperste sap heeft een meer uitgesproken heilzaam effect dan de pulp.

De voordelen van de vrucht zijn officieel erkend. Zij worden niet alleen in het dieet opgenomen, maar ook in de complexe therapie voor avitaminose, bloedarmoede, verhoogde cholesterol- en suikerspiegel, maag- en darmstoornissen en traagheid van het lichaam.

Wat is nuttig voor grapefruit jam

Meestal wordt grapefruit vers gegeten. Maar als je het geluk hebt om een paar kilo rijp fruit te kopen dat niet langdurig hoeft te worden bewaard, kun je fantastische gerechten maken, waaronder jam, marmelade en smaakvolle confituur. Met een minimale warmtebehandeling blijven de meeste voedingsstoffen en vitaminen behouden.

Een paar lepels jam kan:

• je op te beuren;
• de immuniteit en de weerstand tegen virale ziekten te versterken;
• de darmfunctie te verbeteren;
• verlaagt de bloeddruk;
• het risico op atherosclerose te verminderen;
• de frequentie van migraineaanvallen te verminderen;
• geeft je een halve dag energie.

De plantaardige flavonoïde naringine wordt gevonden in de kelkbladen, waardoor ze een bittere smaak hebben. Het is onontbeerlijk voor wie een vorm van hepatitis heeft gehad, lijdt aan haarvatenfragiliteit en vette leverdystrofie. Voedingsdeskundigen raden aan om op oudere leeftijd 1-2 stuks fruit per week te eten om bloedstolling en avitaminose te voorkomen.

Contra-indicaties voor grapefruit

Er zijn een aantal beperkingen voor het verse fruit. Daartoe behoren allergieën voor citrusvruchten, individuele intolerantie, hyperaciditeit van de maag en nefritis. Wees voorzichtig met het fruit en sap tijdens de zwangerschap en borstvoeding.

Hoe kies je een grapefruit voor jam

Grapefruit heeft een interessante eigenschap. Hoe intenser de kleur van het vruchtvlees, hoe sappiger en zoeter het is. Vruchten met een roodachtige schil en een oranje kern genieten de voorkeur. Als het fruit wordt gekozen als additief voor de bereiding van zoete bessen- of vruchtenmengsels, moet de voorkeur worden gegeven aan de gele, zuurdere variëteiten om de smaakbalans in evenwicht te brengen.

Bij het kiezen van welke soort dan ook, moet de vrucht stevig zijn, met een heldere citrussmaak en een intacte schil. Als de korst muf ruikt, platgedrukt is, krassen en gaatjes vertoont en kleverig is, is hij duidelijk onder de maat en zal hij geen smakelijke delicatesse opleveren.

Hoe maak je jam van pompelmoezen: recepten

Bij het klassieke koken worden alleen het vruchtvlees en de suiker gebruikt. In andere gevallen zijn er auteursvarianten, die soms verbluffende resultaten opleveren. Op basis van de klassiekers kan een heel palet aan smaken worden bereid door naar eigen inzicht nieuwe ingrediënten toe te voegen.

De traditionele

U hebt 100 gram suiker per grote sinaasappel nodig. Op basis van deze verhoudingen is het gemakkelijk de juiste hoeveelheid te berekenen. Het mooie van koken is dat er geen verspilling is en dat je de massa niet hoeft te laten trekken. Het sap komt overvloedig vrij tijdens het kookproces.

De rijpe grapefruit wordt grondig gewassen, zeer dun gekorst en gedurende 10 minuten in kokend water gekookt, waarbij het water 3-4 keer wordt ververst om de bittere smaak te verwijderen. Snijd ze vervolgens in dunne staafjes en combineer ze met het vruchtvlees, ontdaan van pitten en vliezen.

Voeg de suiker toe en laat het mengsel op een laag vuur langzaam heet worden. Het kookt 30-35 minuten, en u kunt zien wanneer het klaar is aan de mate van indikking. Je kunt het controleren met een druppel op een schoteltje. Als u het wilt gebruiken als vulling voor baksels, is het de moeite waard het langer op het fornuis te laten staan.

Met appel

De combinatie van citrus en appel geeft een geweldige veelzijdige smaak. De meest geslaagde versie wordt verkregen wanneer zoete herfstvariëteiten worden gecombineerd met de gele, zurige soort grapefruit.

Het overwegen waard: Als u dichte appels gebruikt, zullen de schijfjes niet uit elkaar vallen, doorschijnend zijn en er heerlijk uitzien.

Om de appels te bereiden heb je nodig:

• appels - 1 kg;
• grapefruit - 1 stuk;
• suiker - 300 gr.

Kook op twee manieren, met grapefruit schijfjes of puur sap. Snijd de appels in dunne, gelijkmatige plakjes en meng ze met de suiker en de citrusvruchten. Zet het mengsel op een laag vuur. Roer met een houten spatel, om de appels niet te pletten. Laat het mengsel 10 minuten koken en haal het uit de pan tot het is afgekoeld. Vereist 3-4 benaderingen, waarbij de uiteindelijke jam op de gewenste dikte wordt gebracht en onmiddellijk in potten wordt gedaan. Bewaren bij kamertemperatuur. Eetrijp, bijna transparant, rijke gouden kleur met geconserveerde vorm schijfjes.

Met oranje

Dit recept wordt als vrij duur beschouwd omdat de massa veel wordt ingekookt. Maar de resulterende traktatie heeft een werkelijk koninklijke smaak, waarbij het genot begint met de eerste lepel.

Om het te maken, neemt u 1 kg grapefruit en sinaasappelen, 1 citroen en 500 g suiker. Pers het sap uit de citroen en snijd de rest van de citrusvruchten in partjes. Rasp de schil van 1 vrucht van elke soort tot een fijn poeder. Doe alle ingrediënten in een steelpan, roer zachtjes en kook op een laag vuur 2-2,5 keer. Roer voortdurend om te voorkomen dat het mengsel plakt. Doe het in kleine potjes. Geopende potten zijn niet lang houdbaar, dus is het optimaal om potten van 250-500 ml te hebben.

Wat je nog meer kunt maken van grapefruit

Gekonfijte grapefruit schillen

Soms wil je iets anders. Dan is het tijd voor exotische recepten waarin niet de vruchtenpulp, maar de schil het hoofdingrediënt is. Het gerecht kan apart worden gegeten of als taartvulling worden gebruikt. Het is de moeite waard om eerst een proef te maken en dan de hoeveelheid suiker en dikte naar eigen smaak aan te passen.

U hebt nodig: de schillen van 2 sinaasappels, 1 grapefruit en een halve citroen of limoen, 1,5 liter water, 350 g suiker en een klein vanillestokje. Snijd de schillen in dunne plakjes, giet er 1 liter water bij en laat ze 24 uur op een koele plaats staan.

Belangrijk: Gebruik alleen glazen of keramische recipiënten.

Na 24 uur wordt het vocht afgetapt, suiker toegevoegd en de massa 4-5 uur op een zeer laag vuur gekookt. Vanille wordt 15 minuten voor het klaar is toegevoegd. Het resultaat is een ongewone maar zeer smakelijke traktatie.

Marmelade

In plaats van snoep te kopen en traditionele jam in een eenvoudig recept wordt bereid iets ertussenin, de zogenaamde gelei snoep. U hebt nodig: het sap van een grote grapefruit, een halve citroen, 400 g suiker en 50 g gelatine.

Pers het sap uit het vruchtvlees en rasp de schil op een fijne rasp. Kook het mengsel gedurende 5 minuten op een matig vuur. Wanneer het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, zeef het en voeg de suiker en de geweekte gelatine toe. Verwarm het geheel nogmaals, zonder het aan de kook te brengen, en giet het voorzichtig in de vormpjes. Laat 10-12 uur rijpen in de koelkast. Dit zoetzure gebak is heel snel klaar, maar het is volledig natuurlijk, zonder kleurstoffen of andere ongezonde voedingsadditieven.

Interessante feiten over grapefruit

1. Toen het voor het eerst werd beschreven, werd de naam "verboden vrucht" gebruikt.
2. Een rijpe grapefruit bestaat voor 92% uit water.
3. De belangrijkste indeling in soorten is gebaseerd op de kleur van het vruchtvlees.
4. De invoering van vers geperst sap in het dieet activeert het vetverbrandingsproces, wat leidt tot snel gewichtsverlies.
5. De kelkbladen bevatten unieke antioxidanten.
6. De vrucht verlaagt het suiker- en cholesterolgehalte en lost vet- en cholesterolplaques op de wanden van de bloedvaten op.
7. De vrucht vermindert het risico op besmetting tijdens seizoensgebonden epidemieën.
8. Vruchten met rood vruchtvlees worden geacht zoeter en gezonder te zijn.
9. Grapefruit vermindert de werking van erectiemedicijnen en anticonceptiemiddelen.
10. De etherische olie heeft een opwekkende werking en wordt gebruikt om apathie, depressie en energieverlies tegen te gaan.

Helder en geurig grapefruit bij regelmatig gebruik zal uw geest verheffen en dienen als een uitstekende basis voor jam, marmelade en confituur, waardoor de heilzame eigenschappen in deze gerechten behouden blijven.

Foto van grapefruit jam

Previous

Next