Appel confituur: 20 recepten

De appelboom wordt beschouwd als een van de eerste bomen die door de mens werden gekweekt. De voorouder groeit nog steeds in Azië en wordt de Sivers appel genoemd. Hieruit werden tamme variëteiten gekweekt; dankzij de inspanningen van de kwekers ontstonden meer dan 10 duizend variëteiten van hooggroeiende, halfdwarse, kolonievormige en dwergappelvariëteiten. Het gewas groeit in bijna alle streken, met inbegrip van Siberië en het Verre Oosten, en komt voor in bijna alle landen van de wereld, op enkele uitzonderingen na. Het is een honingbij, maar het belangrijkste is dat hij heerlijke vruchten voortbrengt die een unieke smaak hebben. Ze worden gedroogd, vers bewaard en verwerkt tot een heerlijke jam.

Samenstelling en calorieën

De appel heeft een universele smaak. Het gaat goed samen met bijna alle bessen en vruchten. Gelei en sap zijn de basis voor het maken van andere soorten lekkernijen op basis van 1/3 of 1/2 kopje appel. Jam is geen uitzondering. Met aromatische, sappige appelen als basis kunnen gastvrouwen veilig experimenteren met smaken en kooktechnieken, en zo in de meeste gevallen een voortreffelijk dessert creëren en geslaagde recepten doorgeven.

Door te koken, vooral voor een korte tijd, blijven de meeste voedingsstoffen behouden - en daarvan zitten er veel in appels:

• vezel;
• vitaminen A, E, C, PP, K, bijna de hele B-groep;
• tannines;
• organische zuren;
• pectines;
• suikers;
• etherische olie;
• fenolen;
• carotenoïden;
• zetmeel;
• inuline;
• calcium;
• fosfor;
• ijzer;
• magnesium;
• natrium;
• kalium.

De caloriewaarde is afhankelijk van de variëteit, de teeltomstandigheden en de klimatologische kenmerken van de regio en bedraagt gemiddeld 48 kcal.

Nuttige eigenschappen van appels

Een populair spreekwoord zegt dat iemand die elke dag een appel eet, geen dokter nodig heeft. De vrucht heeft werkelijk een complex effect op het lichaam en beïnvloedt vrijwel elk inwendig systeem. Alle variëteiten, behalve de wilde variant, bevatten een schat aan voedingsstoffen die de spijsvertering kunnen bevorderen dankzij het vezelgehalte van de vrucht en die de eliminatie van toxines stimuleren. Regelmatige consumptie stimuleert het immuunsysteem en voorkomt de ontwikkeling van vitaminegebrek en bloedarmoede.

Een milde ontstekingsremmende en ontsmettende werking geneest de darmen en stimuleert de vorming van een gunstige microflora na een antibioticakuur. Door het eten van een appel kunt u zwellingen kwijtraken, de lever ondersteunen en de afvoer van gifstoffen versnellen, en het hart en de bloedvaten versterken. Appels zijn een belangrijk onderdeel van gewichtscorrectieprogramma's, ze hebben een verjongend effect, verwijderen bacteriën uit de mond en versterken het tandvlees.

Appels zijn een must in kindermenu's, worden in het dieet opgenomen tijdens het herstel van verwondingen en ernstige ziekten, als extra bron van vitaminen en flavonoïden bij ouderdomsgerelateerde hormonale stoornissen.

Voor vrouwen

Het is gebruikelijk geworden om een zak appels mee te nemen naar de kraamafdeling. Deze gewoonte is niet toevallig ontstaan. Het lichaam van de vrouw reageert gevoelig op elk onevenwicht of gebrek aan elementen. Tijdens de zwangerschap is de aanwezigheid van voldoende hoeveelheden ijzer en foliumzuur in het lichaam van groot belang. Beide elementen zitten in appels in een licht verteerbare vorm. Tegelijkertijd bevat de vrucht weinig calorieën en veroorzaakt ze weinig allergieën. En als u een reactie heeft op rode variëteiten, schakelt u gewoon over op een andere variëteit, Red Delicious Grushovka of Northern Sienap, zodat het probleem verdwijnt.

Voor meisjes kunnen appels in elke hoeveelheid worden gegeven tijdens de groei en de herstructurering van het lichaam. Ze zorgen voor een goed humeur, voorkomen gewichtstoename bij tieners, stabiliseren het bloedvatenstelsel en versnellen de stofwisseling.

Na de leeftijd van 40-45 jaar, wanneer de leeftijdsgebonden veranderingen dichterbij komen, is het nuttig voor vrouwen om hun voeding te herzien en het aandeel fruit en groenten, waaronder appels, te verhogen. Zij remmen uitwendige veranderingen, houden de huidelasticiteit in stand, stimuleren de productie van serotonine, verbeteren de stemming en stabiliseren de emotionele achtergrond. Appels bevatten een kleine hoeveelheid magnesium, maar het is voldoende om zenuwaandoeningen en het optreden van krampen in de kuitspieren te voorkomen.

Voor mannen

Appels bevatten mineralen en vitaminecomplexen die het fysieke uithoudingsvermogen van het lichaam verhogen, het herstel na inspanning versnellen, de effecten van stress verlichten en een tekort aan micro- en macronutriënten niet toestaan. Groot is de preventieve werking van de vrucht met betrekking tot hart- en vaatziekten, prostatitis en adenoom van de prostaat. Appels worden afrodisiaca genoemd die het libido verhogen en de mannelijke capaciteit vergroten.

Intellectuele werkers hebben deze vruchten nodig om mentaal helder te blijven en hun concentratie en geheugencapaciteit te vergroten. Voor mensen die lichamelijk werk verrichten, atleten en werknemers in gevaarlijke industrieën, is de invoering van fruit in de dagelijkse voeding van essentieel belang.

Voor kinderen

Het eerste fruithapje van een baby wordt meestal gemaakt met appelsap of appelmoes. Het begint met een paar druppels en loopt geleidelijk op tot 50 ml, waarbij steeds meer lekkers op appelbasis wordt toegevoegd naarmate het kind ouder wordt. Kinderen zijn dol op gedroogde appelschijfjes, eten graag marmelade en marshmallows, laten de kans niet voorbijgaan om in een potje jam te lepelen, sap te drinken en dol te zijn op gepureerde lekkernijen met room. De meeste van deze traktaties kunnen zelf worden gemaakt, ter vervanging van de karamels en kleurrijke lolly's die je koopt.

Het mengen van appelen met andere fruitsoorten, waaronder exotische, biedt grote mogelijkheden voor klassieke en experimentele jam, fijne en delicate desserts en vullingen voor taarten.

Waar appeljam goed voor is

Het verhittingsproces vernietigt een deel van de vitaminen, vooral de B-groep, maar de minerale verbindingen verdragen de verhitting vrij goed, de reinigende en laxerende werking blijft, en de immuunstimulerende eigenschappen blijven behouden.

Smakelijke en nuttige zelfgemaakte lekkernij zal helpen:

• weerstand bieden tegen pathogene virussen en bacteriën;
• het cholesterolgehalte te stabiliseren;
• het hemoglobinegehalte te verhogen;
• kalmeert het zenuwstelsel;
• de overdag verloren energie te herstellen.

s Avonds zijn een paar lepeltjes dessert met warme melk of kruidenthee kalmerend en hebben een licht verdovend effect.

Het hoge percentage vezels in het dessert bindt en verwijdert toxines en afvalstoffen, ondersteunt en versnelt regeneratieprocessen, remt leeftijdsgebonden veranderingen, verbetert het uiterlijk van het haar, behoudt de botdichtheid en de integriteit van het tandglazuur. In afslankingsprogramma's zal het de stofwisseling en het vetverbrandingsproces versnellen, de smaak diversifiëren en het gebrek aan micronutriënten compenseren. Het wordt gemaakt met fructose, van zoete en zure variëteiten met een minimale kooktijd. De toegestane dosering is 2-3 theelepels per dag als dessert.

Hoe appels voor jam kiezen

De enorme variëteit aan soorten en variëteiten van het gewas is verwarrend. Maar ervaren huisvrouwen kennen de geheimen om de beste keuze te maken voor elk soort delicatesse. Jam wordt beschouwd als de meest pretentieloze optie. Bijna alle zomer- en herfstrijpe variëteiten zijn er geschikt voor. De winterkersen kunnen vers worden bewaard of, nadat ze van de takken zijn gehaald, nog 2-3 weken op een donkere, koele plaats worden bewaard, zodat ze hun smaak volledig kunnen ontwikkelen en zachter en sappiger worden.

Het verwerkingsproces begint half augustus. De vroege zomers kunnen niet lang bewaard worden. Ze worden vers gegeten en de resterende vruchten worden onmiddellijk gedistilleerd tot sap, vruchtenpuree, jam of confituur.

Enkele van de meest populaire vroege zomer variëteiten zijn:

• Witte Rijp;
• Peer. Peer;
• Quinti;
• Melba;
• Papirovka;
• Barguzin;
• Kitayka goud vroeg.

Belangrijk: Als de appelen aan de takken te rijp worden, vallen ze af of krijgen ze een "aardappelwollige" smaak en worden ze minder sappig en minder vlezig.

Herfstappels bieden meer ruimte voor creativiteit. Ze kunnen 1-2 maanden worden bewaard, zijn sappiger en bieden een grotere variëteit aan smaken. De rode, gele en groene variëteiten zijn ook verkrijgbaar. Ze hebben een licht verschillende samenstelling van vitamine C en ijzer, en de rode variëteiten worden als meer allergeen beschouwd. In de jam is dit echter niet langer het geval. Degenen die het meest geschikt zijn voor het maken van jam zijn:

• Anijs;
• Kaneel gestreept;
• Welsey;
• Rossoshan gestreept;
• Sinap;
• Uralskoye nalivnoye.

Elke regio heeft zijn eigen lijst van variëteiten, dus u moet die als leidraad gebruiken en het hoogseizoen kiezen, wanneer de appels nog in volle bloei staan, maar de prijs laag is. Als u over een eigen tuinperceel beschikt of erin geslaagd bent een overeenkomst te sluiten met de eigenaars van boomgaarden om alleen appelen te kopen die van de bomen zijn geplukt, zal het zeer goed zijn. De criteria voor het kiezen:

• volledige rijpheid van het fruit;
• Afwezigheid van deuken en sporen van stoten op de grond;
• voorkeur voor binnenlandse productie.

De rest van de selectievoorwaarden zijn meer een kwestie van wishful thinking. Sommige teckels brouwen bijvoorbeeld graag hun eerste partij uit Antonovka, vanwege het rijke aroma en de subtiele smaak. Anderen wachten tot peren, een tweede golf van frambozen en pruimen samen met de appelen beginnen te rijpen, wat voor prachtige mengsels zorgt. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak.

Hoe maak je appeljam: Recepten

De methoden om jam te maken variëren wat betreft de wijze waarop het fruit wordt bereid en het tijdstip waarop de jam wordt gekookt. Vrije variaties op basis van het klassieke recept zijn toegestaan.

Voor de winter

Om de braadpan lang houdbaar en bestand tegen alle omstandigheden te maken, moet hij minstens 30-40 minuten worden gekookt. Dan geleren de pectines in de pulp de massa, neemt ze goed suiker op en conserveert ze zichzelf. In deze vorm kunnen de potten met de lekkernij lange tijd worden bewaard, zelfs in de keukenkast bij kamertemperatuur. Voor de bereiding is een gelijke hoeveelheid appels en suiker nodig.

Let op: Voor de winterbereiding wordt het volume van het product tijdens het koken met bijna de helft verminderd.

Wij raden aan alle variëteiten te bereiden met een voorsmaakfase om het sap te extraheren. Daartoe worden de vruchten geschild, het klokhuis verwijderd en het vruchtvlees in gelijkmatige plakjes of blokjes gesneden. Giet vervolgens de suiker in laagjes, en laat 6-12 uur op een warme plaats staan. Het is beter om de container af te dekken met een handdoek. Onder een deksel zal de massa condens geven, wat de smaak van het eindproduct zal beïnvloeden.

Er zijn verschillende manieren om het te koken:

1. Giet het vocht af in een aparte pan, breng het aan de kook en giet het over de stukken fruit. Zodra het mengsel is afgekoeld, herhaalt u de procedure nog 2 keer en laat u het geheel 5 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
2. Kook in één keer met de appelstukjes, zonder de siroop af te tappen, maar in korte etappes van 5 minuten. Herhaal drie keer. Breng de laatste kooktijd onder voortdurend roeren op 15 minuten. Pas de dikte aan door de kooktijd te verlengen of te verkorten.
3. Koken in 1 keer is geschikt voor superstabiele jam die op kamertemperatuur zal worden bewaard. Na het afscheiden van het sap onder de suikerlaag, zet u de pot op een laag vuur en kookt u 40 minuten onafgebroken onder regelmatig roeren. Het eindmengsel heeft de consistentie van honing en fruitschijfjes in een heldere, dikke siroop. U kunt de hals van de potten sluiten met waspapier of een laag huishoudfolie en deze dichtbinden met een fleurige draad of een lint in plaats van ze goed af te sluiten.

Slices

Rode en gele variëteiten vormen een spectaculaire traktatie als de kooktijd en de volgorde goed zijn. Het geheim van de schoonheid van de plakjes is fruit te kiezen met stevig, sappig vruchtvlees. Najaarsvruchtdragende rassen en sommige wintervariëteiten zijn het best. De verhoudingen tussen fruit en suiker zijn klassiek - 1:1.

De appels worden vooraf zorgvuldig gewassen, de vliezen en steeltjes worden verwijderd en de schil wordt gelaten. De schil zal dienen als een soort karkas, waardoor de plakjes niet vervormen. Het is het beste om in dunne plakjes te snijden, ongeveer even groot. Doe ze dan in een pan, giet er in lagen suiker over, en incubeer gedurende 2-3 uur. Gedurende deze tijd, zullen ze sap geven. Zet de pan op het vuur en laat al roerend 10-15 minuten koken.

Belangrijk: Gebruik een smalle houten spatel om de plakjes te roeren, om ze niet te pletten.

Zet de potten vervolgens, wanneer ze warm zijn, in de van tevoren klaargemaakte potten, sluit ze hermetisch af en keer ze om. Laat 24 uur in deze toestand staan, afgedekt met een oude jas of deken. Tijdens het afkoelen worden de plakjes in siroop gedrenkt, waardoor ze hun vorm behouden en doorschijnend worden.

Met sinaasappels

Appels worden beschouwd als de beste basis voor jam in combinatie met andere ingrediënten. De dikte kan worden aangepast en ook de smaak kan gemakkelijk worden aangepast aan de zoetheid van de variëteit. De toevoeging van aromatische citrusvruchten zorgt voor een heerlijke combinatie. Het recept vraagt om gelijke verhoudingen suiker en appels, en 2 grote rijpe sinaasappels. Het fruit wordt geschild en ontpit, in blokjes gesneden en met de suiker gemengd. Laat het mengsel 5-6 uur in een warme kamer of keuken staan om het sap te extraheren. Breng het mengsel aan de kook en zet het opzij. Het zal 3 tot 5 keer duren om de gewenste dikte te bereiken. De laatste kan worden verlengd als er te veel vloeistof over is. Het kokende mengsel wordt dan in potten gegoten en verzegeld.

Met pompoen

Afhankelijk van de soort wordt pompoen verwerkt tot een voorgerecht, een bijgerecht of een zoete traktatie. Kies voor jam zoete soorten met dicht vruchtvlees, zoals:

• Honing;
• Nieuwigheid;
• Lachen;
• Michurinskaya;
• Winter Sweet.

Hun rijpingsperiode valt toevallig samen met die van de herfst- en vroeg-winterappelvariëteiten. Voor de bereiding van het dessert neemt u 300 g kristalsuiker en appelschijfjes per 500 g pompoenpulp. De verhoudingen zijn aangegeven voor geschilde en bereide producten. Om de smaak te verrijken hebt u 3 eetlepels vers geperst citroensap nodig en een glas water, als het vruchtvlees droog is.

Kook eerst de pompoen en de appels apart in aparte potten. 10-15 minuten is genoeg. Daarna worden ze gepureerd met een mixer of houten stamper, samengevoegd, en suiker toegevoegd. Laat het mengsel op een laag vuur koken tot het dik wordt. Wanneer het gekookt is, lijkt het dessert op jam en is het perfect voor 's morgens toast en als taartvulling.

Met citroen

Neem voor 1 kg fruit en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker een rijpe middelgrote citroen. De hoeveelheid kristalsuiker varieert naar smaak. De methode is klassiek. Als men bitterheid wil, wordt de citrus in zijn geheel gebruikt. Om van de bitterheid af te komen volstaat het sap en de fijn geraspte schil.

Met peren

Een klassieke combinatie, de smaken vullen elkaar perfect aan. Bij het koken is het goed om dat te onthouden:

1. Voor rijper en zoeter fruit moet de hoeveelheid suiker worden verlaagd.
2. Om te voorkomen dat de schijfjes fruit donker worden, laat u ze 30-60 minuten weken in koud, licht gezouten water.
3. Het is het beste rassen te gebruiken met een vergelijkbare dichtheid van vruchtvlees en een vergelijkbare rijpheid.

Traditioneel staat een gelijke hoeveelheid fruit gelijk aan anderhalf maal de hoeveelheid suiker. U krijgt 1 kg appels en peren elk en 1,5 kg zand of brokjes. Het kan worden gekookt met een overmaat, waarbij het mengsel 3-4 keer aan de kook wordt gebracht en 5-6 uur wordt afgekoeld, of in één keer, waarbij het 40 minuten op een laag vuur wordt gehouden en het schuim regelmatig wordt afgeschuimd.

Met lingonberries

De bes heeft een licht wrange smaak, die de appelbasis kruidig maakt. Neem voor 1 kg fruit 250 g bessen, het suikergehalte is standaard. Kook het niet langer dan 25 minuten. Zorg ervoor dat de verpakking vacuümdicht is.

Met lijsterbessen

Ingrediënten:

• fruit - 500 gr;
• lijsterbes - 100 gr;
• suiker - 300 gr;
• water - 100 ml.

Om de bittere smaak uit de bessen te verwijderen, legt u ze 24 uur in de diepvries of kookt u ze 2-3 minuten in kokend water. Kook dan de siroop apart en voeg er eerst appelblokjes en dan bessen aan toe. De eerste kookbeurt duurt 20 minuten. Na volledige afkoeling van de massapot weer op laag vuur gezet, 25 minuten na het koken gehouden, en in potten verpakt.

Met cranberry

De heldere, ongewone smaak wordt aangevuld door de bijzondere voordelen voor het lichaam wanneer de ingrediënten worden gecombineerd. De jam verhoogt het immuunsysteem, verbetert de werking van het maagdarmkanaal en voorkomt het ontstaan van avitaminose. Verhoudingen:

• veenbessen - 1 kg;
• appels - 500 gr;
• suiker - 1,3 kg;
• water - 400 ml.

Kook de bessen 2-3 minuten voor, giet het vocht af, laat 2 kopjes over om siroop van te maken. Los de suiker zachtjes op in de bouillon en voeg dan de cranberry's toe. Het moet ongeveer 15 minuten sudderen op een laag vuurtje. Appels, in dunne schijfjes gesneden, worden als laatste in het mengsel gegooid. De dikte wordt aangepast aan de tijd dat het mengsel kookt. Over het algemeen is 20-25 minuten voldoende. Doe de pastei in kleine gesteriliseerde potjes en sluit ze hermetisch af. In plaats van de helft van de suiker kan honing worden gebruikt, en een deel van de cranberry's kan worden vervangen door irga.

Met kaneel

Een traditioneel jamrecept krijgt een nieuwe smaak als u er 10 minuten voor het klaar is een kaneelstokje aan toevoegt en het eruit haalt voordat de potten vastzitten. Een dikker mengsel is een prima vulling voor zoete koekjes.

Met gember

Een delicatesse met een krachtig therapeutisch effect. Gember behoudt de meeste van zijn heilzame eigenschappen, zelfs nadat het gekookt is, waaronder zijn immuunstimulerende, verzachtende en verwarmende eigenschappen. Neem 100 g verse wortelschaafsel per 1 kg fruit. Voor de zuurheid kunt u het sap van 1/4 van een citroen toevoegen. Bereid volgens het "vijf minuten"-principe met minimale blootstelling aan hoge temperaturen. Bewaar alleen op een koele plaats onder een luchtdicht deksel.

Met walnoten.

Een feestelijke versie van het dessert. Je kunt het aan je vrienden of familie geven. Kwartjes walnoten staan mooi in de heldere siroop tegen de amberkleurige appelpartjes. Het geheim is het product minstens een dag warm te houden alvorens het op te dienen, anders heeft het geen tijd om smaak te ontwikkelen. Het geheim is het eindproduct minstens een dag onder isolatie te bewaren, en het dan pas op te dienen, anders heeft het geen tijd om op smaak te komen. Neem voor 1 kg fruit 250 g gepelde noten.

Met zwarte appelbes

Een delicatesse voor de liefhebbers, een beetje wrang en uiterst nuttig voor mensen met hoge bloeddruk en mensen die lange tijd niet kunnen slapen. Zwarte appelbes stabiliseert de bloeddruk, vermindert de weersgevoeligheid, vermindert de frequentie van migraineaanvallen, ondersteunt tijdens de menopauze en verbetert de vasculaire doorlaatbaarheid. In combinatie met appels wordt het beter opgenomen en gaat er lang niet genoeg van de waardevolle mineralen verloren.

Voorbereid voor het koken van 1 kg fruit, ontdaan van pitten en steeltjes, heeft u 500 gram suiker nodig, 300 gram zwarte appelbes. Breng eerst de siroop aan de kook, doe er de appels in en kook ze tot ze zacht zijn. Voeg als laatste de zwarte appelbes toe. Laat het mengsel 20 minuten op een laag vuur sudderen en doe het in potten.

Met kweepeer

Een heerlijk aroma verspreidt zich door de hele keuken als de kweeperenzaadjes aan de kook komen. Het vermengt zich met de appelsmaak en behoudt zijn unieke bouquet bij het koken. Om het te maken neemt u 1 kg kweepeer en suiker en voegt er 500 g appelen aan toe. Geef de voorkeur aan de sappige soorten. De schijfjes fruit moeten sap geven onder de suikerlaag. Dit zal ongeveer 12 uur duren. Als de siroop maar één keer kookt, kun je aan een druppel siroop op een bord zien wanneer hij klaar is. Het moet zijn vorm behouden en niet uit elkaar vallen. Voer bij korte verhitting 2-3 gangen uit met pauzes om de massa volledig af te koelen. De siroop zal dan helder zijn en de plakjes zullen hun vorm behouden.

Met bananen

Het is een exotisch gebakje, zeer snel klaar en in een mum van tijd geconsumeerd. Elke 1 kg appelschijfjes bevat 350 g kristalsuiker en bananenblokjes. Laat 15 minuten koken, af en toe roeren en het schuim afschuimen. Kies zoetzure soorten voor het recept; voeg het sap van 1 sinaasappel toe om de suikerachtige smaak weg te nemen.

Met gedroogde appels

Voorgedroogd fruit kan gebruikt worden voor een snel dessert. U hebt 100 g suiker per 200 g nodig. Kook het 10 minuten en bewaar het niet te lang.

Met bevroren appels

Eenmaal in de vriezer, kun je niet verwachten dat appels hun vorm of smaak behouden. Ze worden als laatste redmiddel gebruikt, meestal als topping voor ijs of als taartvulling. Het bevroren product wordt onmiddellijk bedekt met kristalsuiker en op een matig vuur gedurende 10-15 minuten gekookt. Een deel van het sap kan onmiddellijk na het koken worden afgetapt, als u merkt dat de jam te vloeibaar wordt.

Vijf minuten jam

Hoe korter de kooktijd van het dessert, hoe groter de kans op behoud van de vitaminen (vooral groep B), die bij verhitting snel uiteenvallen. De mineralen zullen ook veel hoger blijven met minimale warmte. De meest populaire soort van deze delicatesse is het gepureerde product, de tegenhanger van de "ossenhaas".

Belangrijk: Kies alleen volledig rijpe vruchten zonder uitwendige beschadigingen.

De pulp wordt door een vleesmolen gehaald, grondig gemengd met suiker naar smaak, 5 minuten gekookt onder voortdurend roeren en in hete toestand in potten gerold. De grootte van de potjes moet zo klein mogelijk zijn, want de geopende lekkernij moet binnen een dag worden opgegeten.

In de multicooker

Kies geurige appels, verwijder de schil en de pitten, snijd het vruchtvlees in blokjes en vul ze met de helft van de suiker. Kook de appels in jam of stoofpot. De kooktijd is 40-60 minuten.

In de oven

Ideaal voor het maken van een dikke vulling voor taarten of als pasta voor thee sandwiches. De verhoudingen zijn 2:1, waarbij fruit het grootste aandeel heeft. Leg de dunne plakjes op een bakplaat, giet er in laagjes de suiker over en zet in de oven op een zacht vuurtje. Roer de massa na 25 minuten voorzichtig om en zet hem nog eens 20 minuten terug in de oven. Het is belangrijk niet te overdrijven, anders verbrandt de onderste laag en wordt de hele massa te karamelachtig en te dik.

Hoe maak je jam?

Om een sappige herfstsoort te kiezen, worden de vruchten van de schil ontdaan en door een vleesmolen gedraaid. Je kunt het ook anders doen: kook de plakjes 2-3 minuten in kokend water en haal ze door een blender. Voeg vervolgens de suiker toe in een verhouding van 1:1 en kook de massa op zeer laag vuur tot een homogene pasta onder voortdurend roeren. De kooktijd is ongeveer 45 minuten.

Interessante feiten over appels

1. Op 80 wapenschilden zijn afbeeldingen van appels aangebracht.
2. Vers fruit is net zo verkwikkend als koffie.
3. De grootste appel woog 1,3 kilo.
4. De appelboom wordt beschouwd als een van de eerste soorten die door de mens werden gekweekt.
5. De oudste appelboom werd aan het eind van de 17e eeuw geplant. Hij leeft nog steeds, maar draagt ook regelmatig vruchten.

Foto van appeljam

Previous

Next