Kiwi jam: 3 receptideeën

De zoetzure, aromatische kiwi is middelgroot (vergeleken met andere citrusvruchten) en heerlijk aromatisch. Ze zijn ook rijk aan vele gezonde vitaminen en mineralen. Kiwi's zijn een onschatbare bron van antioxidanten en vezels.

De groene zoete vrucht smaakt voor iedereen anders en bijzonder. Het lijkt misschien op het aroma van bessen of de smaak van andere vruchten, maar het is geliefd bij velen.

Het fruit komt naar ons uit het oude China. Ooit de Chinese kruisbes genoemd, werd de nieuwe naam "kiwi" aangenomen door een Nieuw-Zeelandse kweker. Hij was het die overeenkomsten vond tussen de kiwivogel en de prachtige vrucht.

Vandaag de dag zijn er in veel landen kiwiplantages te vinden. Daarom ligt het fruit het hele jaar door in de winkelrekken.

Samenstelling en caloriegehalte

De gemiddelde kiwi weegt, ongeacht de variëteit, tot 150 g. De samenstelling van de kiwi bestaat voor 85 procent uit water, voor 10 procent uit koolhydraten, voor 1 procent uit vet en voor 1 procent uit eiwit. Het vruchtvlees bevat ook nicotinezuur, disacharide, voedingsvezels en monosacharide.

De vrucht van 100 g heeft een calorische waarde van 48 kcal.

Aangezien de vrucht veel vitaminen bevat, lijkt zij niet te verschillen van andere vruchten. Toch behoudt het bijna al zijn heilzame eigenschappen wanneer het wordt bewaard. Dit effect is te danken aan de zuurgraad in de pulp.

1. Het is de moeite waard te praten over vitamine C, die in kiwi's zit. Deze vrucht is toonaangevend wat de hoeveelheid betreft (veel meer dan bij de gebruikelijke citrusvruchten).
2. Het gehalte aan vitamine E in kiwi's is hoger dan in producten die olie bevatten - noten, enz. De kiwivrucht is daarom zeer heilzaam voor diabetici en mensen die op dieet zijn. De vrucht wordt aanbevolen door een raad van voedingsdeskundigen. Het is heel nuttig om een kiwi te eten na een zware maaltijd, omdat het helpt om zwaar gevoel in de maag weg te nemen, brandend maagzuur en oprispingen te verwijderen.
3. Een kiwi is een vrucht die de zeldzaamste vitamine B9 - foliumzuur en B6 - pyridoxine - bevat. Als u één portie kiwi consumeert, kunt u 25% van uw dagelijkse vitamine B9-inname leveren. Eén kiwi kan ook 4% van de dagelijkse hoeveelheid van de zeer belangrijke vitamine B6 vervangen, die vrouwen tijdens de zwangerschap, ouderen en zogende vrouwen nodig hebben.

Een kiwi is niet alleen rijk aan vitaminen. Het vruchtvlees zit vol met verschillende sporenelementen en macronutriënten, zoals:

• ijzer;
• zink;
• Jodium;
• mangaan;
• kalium
• calcium;
• fosfor, enz.

Aktidine, een uniek enzym dat in deze kleine vrucht wordt aangetroffen, helpt de bloedstolling te normaliseren, eiwitten af te breken en het gehele spijsverteringsstelsel te stimuleren.

Elk spoorelement in kiwi helpt de bloedvaten en haarvaten te versterken, waardoor het risico op aandoeningen als atherosclerose en hoge bloeddruk afneemt.

Wat is nuttige kiwi jam

Het is bewezen dat het dagelijks eten van de vrucht het cholesterolgehalte verlaagt, de effecten van nitraten neutraliseert en ijzer absorbeert. Een kiwi neutraliseert ook zware zouten die nierstenen vormen.

De kiwi is ook een weldaad voor mensen met hartaandoeningen, omdat hij het risico op hartaandoeningen en kanker kan verminderen.

Kiwi's bevatten C, B1, B2, PP, E en andere voedingsstoffen. Jam maken is ook nuttig, vooral voor mensen met een hoge bloeddruk.

Voor uw informatie. De kiwi komt uit China. Het was daar dat de mensen wisten dat deze vrucht eeuwige jeugd kan geven. Een kiwi bevat stoffen die een goede gezondheid mogelijk maken, en het vervangt veel vitaminepreparaten.

Een paar vruchten zullen stress en depressie wegnemen en het zenuwstelsel herstellen. Het is een natuurlijk stimulerend middel voor sporters om hen te helpen sneller te herstellen van een inspanning.

Als dagelijks minstens 60 g kiwi-jam wordt gegeten, wordt het menselijk lichaam een dag lang voorzien van vitamine C, dat het immuunsysteem versterkt.

Kiwi jam is ook een wondermiddel tegen mentale overbelasting, stress en slecht slapen. Onderzoekers weten niet welke stoffen in kiwi's dit beschermende effect hebben, maar sommigen denken dat het carotenoïden en flavonoïden zijn die zich in de schil van de vrucht bevinden. De vitamine C in kiwi neutraliseert vrije radicalen en voorkomt zo ontstekingen en celbeschadigingen die tot kanker kunnen leiden.

Er zijn ook enkele bekende gezondheidsvoordelen van kiwizaden. Ze bevatten alfa-linoleenzuur en omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor de gezondheid van hart en gewrichten.

Hoe kies je een kiwi om te jammen

De beste manier om een verse kiwi te identificeren en te plukken:

1. Hou het omhoog en knijp erin. Als het fruit een gemiddelde consistentie heeft, een beetje zacht en een beetje hard is, is het vers. Een kiwi die te zacht is, is geen goede keuze.
2. Inspecteer de buitenkant. Controleer de kleur en de textuur van de buitenste schil. De schil van een rijpe kiwi is bruin en donzig.
3. Controleer ook op blauwe plekken, donkere vlekken, schimmel of rimpels. Als de kiwi gekneusd of gerimpeld is of schimmel vertoont, is hij niet geschikt om te eten omdat hij waarschijnlijk overrijp is.
4. Ruik het fruit. Als de vrucht een geurige, citrusachtige geur verspreidt, is ze perfect rijp en klaar om te worden gegeten. Als hij echter een doordringende, zoete geur verspreidt, is hij waarschijnlijk overrijp.
5. Vermijd bij de selectie vruchten die beschadigd zijn, want dat kan erop wijzen dat de vrucht besmet is. Kies er altijd een met een schone buitenkant.
6. Wanneer u groene of gouden kiwi's koopt, kunt u het beste kiezen voor mollige, geurige vruchten die zich lenen voor een lichte druk. Onrijpe vruchten hebben een harde kern en een wrange, samentrekkende smaak. Als alleen harde kiwi's beschikbaar zijn, moeten zij enkele dagen warm worden gehouden alvorens te worden gegeten.
7. De schil van een onrijpe kiwi heeft een groenere tint en is misschien niet zo harig als die van een rijpe vrucht.

Om groene en gouden kiwi's rijp te laten worden, doe je ze in een papieren zak met een appel, banaan of peer en laat je ze een dag of twee bij kamertemperatuur zitten.

Hoe maak je kiwi jam: recepten

Klassiek recept

Om jam te maken, moet u kristalsuiker en kiwi's bereiden in een verhouding van 1 kg fruit op 1,5 kg suiker. Schil het fruit, hak het fijn en giet de suiker erover alvorens het in een kom met een dikke bodem te gieten. Laat de kiwi's en de suiker maximaal 20 minuten trekken, voeg dan 0,5 liter water toe en zet het op het vuur. Kook op een zacht vuurtje gedurende niet meer dan 3 minuten. Haal het dan van het vuur en laat het ongeveer een half uur staan tot het afgekoeld is. Zet het dan drie minuten terug op het vuur en breng het aan de kook. Doe dit in drie partijen. Verdeel de jam vervolgens in voorgesteriliseerde potten.

Met bilefix

Dit recept vraagt om een geschilde en gehakte kiwi. De abrikozen moeten ook bereid worden. Doe alles in een steelpan, giet de suiker en het citroensap erbij en breng het gewoon aan de kook. Na het koken de jam ongeveer 10 minuten omroeren, dan de pekelvloeistof (jelly fix) toevoegen, roeren en in potten doen.

Met boter

Een andere variatie, met boter van volle melk:

• 3kg geschilde kiwi pulp.
• 1,5 kopjes citroensap.
• 12 koppen suiker.
• 2 kopjes water.
• 1 eetlepel boter.

Voorbereiding:

1. Doe de kiwi's in een grote, zware sauspan, giet het water erbij. Voeg dan de boter toe.
2. Breng alles aan de kook en kook tot het fruit zacht is, ongeveer 10 minuten.
3. Voeg dan de suiker en het citroensap toe en laat 5-10 minuten sudderen of tot de jam is gestold.
4. Giet de afgewerkte jam in hete gesteriliseerde potten.

Hoe jam te conserveren

Zelfgemaakte jam, gelei en vruchtenconserven zijn tamelijk lang houdbaar, mits zij bij de bereiding goed zijn afgesloten. Wat kiwi jam betreft, zijn er enkele richtlijnen te volgen:

1. Zelfgemaakte jam kan tot drie jaar worden bewaard, op voorwaarde dat de traktatie in een goed afgesloten en gesteriliseerde pot of bak zit. Uiteraard moet u ook de specifieke bewaarinstructies volgen die beschreven staan in het recept waarmee de jam is gemaakt.
2. Jam kan het best in afgesloten potten op een droge, koele plaats worden bewaard.
3. Zodra de jam is geopend, moet u deze zo snel mogelijk consumeren om bederf te voorkomen. Het wordt het best gegeten binnen een maand na opening.

Interessante feiten over kiwi

1. Kiwi is een bloeiende plant die behoort tot de Actinidia-familie. Er zijn ongeveer 60 verschillende soorten en honderden variëteiten die gewoonlijk in gematigde streken over de hele wereld worden geteeld.
2. De kiwi komt uit China en wordt al honderden jaren in de menselijke voeding gebruikt.
3. Waarschuwing. Kiwi's kunnen, volgens onderzoek van de Taipei Medical University, slapeloosheid helpen genezen. Het kan slapeloosheid verhelpen dankzij zijn gehalte aan antioxidanten en serotonine. Het eten van twee stuks fruit 60 minuten voor het slapengaan zorgt gegarandeerd voor een betere nachtrust.
4. Een kiwi groeit als een liaan. Gedomesticeerde variëteiten vereisen seizoensgebonden snoei. Het heeft donkergroene hartvormige bladeren die in een spiraalvormig patroon aan de stengel staan. Elke kiwiplant ontwikkelt ofwel mannelijke ofwel vrouwelijke voortplantingsorganen (tweehuizige planten). De twee soorten moeten dicht bij elkaar groeien om een succesvolle bestuiving en vruchtzetting te garanderen. Bijen zijn de belangrijkste bestuivers van kiwi's. Boeren bestuiven ze soms zelf, waarbij ze grote hoeveelheden stuifmeel over de vrouwelijke planten verspreiden.
5. Botanische kiwi's behoren tot de bessengroep. De vrucht heeft een bruine, donzige schil, heldergroen vruchtvlees en een cirkel van donkere zaden in het midden.
6. De grootte, de kleur van de schil, de tint van het vruchtvlees, de smaak en de textuur van de kiwi zijn afhankelijk van de soort. Er zijn ook haarloze variëteiten verkrijgbaar.
7. Jaarlijks wordt meer dan een miljoen ton kiwi's geoogst. De meeste worden geproduceerd in Italië, Nieuw-Zeeland en Chili.
8. Kiwi's bevatten twee keer zoveel vitamine C als sinaasappels. Het is ook een rijke bron van vitamine E en K.
9. Kiwi's worden meestal rauw of als sap gegeten. Het kan ook worden gebruikt als onderdeel van gebak, ijs en andere desserts. Hoge temperaturen (tijdens het koken) veranderen de smaak en de kleur van de vruchten.
10. Kiwi's bevatten het eiwit actinidain, dat vlees zachter maakt.
11. De vrucht wordt vaak gegeten door dieren, zoals apen en herten.
12. Kiwi's vergemakkelijken de spijsvertering en verhogen de immuniteit. Het hoge gehalte aan vitamine C in de vrucht kan griep voorkomen.
13. Kiwi's kunnen bij gevoelige mensen een allergische reactie veroorzaken. De allergiesymptomen kunnen vrij ernstig zijn en vereisen medische verzorging.
14. Kiwi's zijn vatbaar voor bacteriële ziekten, veroorzaakt door Pseudomonas syringae actinidiae.
15. De plant kan tot 30 jaar vrucht dragen en meer dan 50 jaar oud worden.