Confituur van rode bessen: 8 recepten

Een ervaren hobbyjuffrouw zal altijd wel een paar recepten voor aalbessenjam hebben. En het is geen passie voor variëteit, maar voor de unieke eigenschappen van deze bes.

De geheimen van de robijnrode bessen kwast

Hun mildzure smaak is bij veel mensen sinds hun kindertijd bekend. Op het perceel van de datsja of de hofstede zullen zeker één of twee struiken te vinden zijn. De plant wordt door tuiniers gewaardeerd om zijn pretentieloosheid, zijn weerstand tegen vorst en droogte en zijn grote ongevoeligheid voor schimmel- en bacterieziekten. De bladeren van de aalbes zijn zeer verzot op bladluizen, maar het probleem wordt opgelost door regelmatige preventieve behandelingen.

Interessant: Hoewel de plant wordt aangevallen door bladluizen, wagen andere plagen zich niet in de buurt ervan. Ze worden afgeschrikt door de eigenaardige geur.

Rode bessenstruiken kunnen tot 20 jaar vruchten dragen. Ze worden jaarlijks vernieuwd, er worden nieuwe takken gevormd in plaats van af te sterven. Het is de taak van de tuinman om de verdorde scheuten tijdig uit te dunnen en weg te knippen. De plant houdt van zonnige, open plaatsen en past zich goed aan langs hekken die extra beschutting bieden tegen de wind. Bloeit in mei en begint eind juni vruchten te dragen. In tegenstelling tot de zwarte rijpen de bessen bijna gelijktijdig en worden ze na 2-3 dagen rood. De kwasten lijken sterk op die van de vogelkers en hebben een langwerpige vorm. De bessen zijn dunner geplant dan bij de zwarte, iets kleiner in doorsnee. Overigens is hij 2 weken eerder rijp dan zijn donkere neef.

De plant is inheems in West-Europa, waar hij nog steeds in het wild wordt aangetroffen. In Rusland werd hij gekweekt in kloostertuinen en wordt hij vermeld in kronieken.

Nuttige eigenschappen van de plant

De bessen en bladeren van de struik worden in vele recepten van de volksgeneeskunde gebruikt. Zij hebben ontstekingsremmende, koortswerende, immunomodulerende, adstringerende en diuretische effecten. Afkooksels, infusies, vers geperst sap worden aanbevolen:

• om de peristaltiek te stimuleren;
• om de bloedvaten te versterken;
• het risico op een hartaanval en beroerte verminderen;
• preventie van atherosclerose;
• eetlust opwekken;
• immuniteitsverhogend;
• preventie van avitaminose;
• het verbeteren van de bloedsamenstelling;
• om de bloeddruk te stabiliseren;
• Het verlichten van het constante angstsyndroom en het op één lijn brengen van de emotionele achtergrond.

Het gebruik van rode bessen in de traditionele geneeskunde

Vruchten en bladeren worden geoogst voor medicinale bijeenkomsten in de zomer. Gedroogd zijn ze perfect voor een vruchtenthee, aanbevolen als diureticum en anti-oedeemmiddel. Het kan uw bloeddruk stabiliseren, uw immuunsysteem stimuleren en uw kans op het ontwikkelen van atherosclerose en kanker verkleinen.

Het voorjaar is de beste tijd om de groene massa te oogsten, wanneer de bladeren nog vol levenskrachtige sappen zitten. De bessen mogen rijpen en worden eind juni geoogst. De grondstof wordt op natuurlijke wijze gedroogd op een schaduwrijke, koele, goed geventileerde plaats. Houdbaarheid is 1 jaar.

Verse bessen worden in de cosmetologie met succes gebruikt om de huid te zuiveren en te revitaliseren. Als u de vruchten dept, kunt u er een paar in uw vingers pletten en een paar minuten op uw huid aanbrengen, daarna afspoelen met warm water of een aftreksel van kamille. Fruitzuren stimuleren de bloedsomloop en verhelderen ouderdomsvlekken.

Een antirimpelmasker op basis van bessensap vertraagt de veroudering, verbetert de turgor van de huid en maakt het gezichtsovaal strakker. Neem telkens 1 eetlepel zure room en vloeibare honing voor 2 eetlepels bessenpulp. Verwarm het mengsel in een waterbad tot een aangename temperatuur is bereikt en breng het gedurende 10 minuten aan. Afspoelen met warm water.

Samenstelling en calorieën van rode bessen

De doorschijnende bessen bevatten een heel complex van waardevolle stoffen. De centrale plaats wordt ingenomen door vitamine A, onmisbaar voor de ondersteuning van het gezichtsvermogen, de botstructuur, regeneratieprocessen. Even belangrijk is het complex van vitaminen B, alsmede H, PP, K en C. Het jodiumgehalte in het vruchtvlees is na dat van feijoa. Micro- en macro-elementen omvatten kalium, calcium, fosfor, ijzer, natrium en magnesium. Pectine geeft bessen een anti-stralingseffect, coumarines verminderen de viscositeit van het bloed, fruitzuren compenseren snel het gebrek aan energie bij overwerk, zware lichamelijke inspanning en intensieve training.

De calorische waarde van de verse vruchten bedraagt niet meer dan 39 kcal per 100 g product. In gedroogde soorten loopt het op tot 283 kcal, in jam en marshmallows is het ook indrukwekkend, wat het overwegen waard is voor mensen die zich aan speciale diëten houden.

Aanvankelijk werden de bessen alleen als geneeskrachtig beschouwd, maar later werden ze als smakelijk erkend.

Populaire soorten

De meeste bessen worden verwerkt omdat hun smaak nogal wrang en zuur is. Maar er zijn ook een paar dessertvariëteiten. Ze zijn heerlijk om sap van te maken en vers te eten. De lekkerste en meest pretentieloze in cultuur worden variëteiten genoemd:

• Niet mooi;
• Rolan;
• Early Sweet;
• Chulkovskaya;
• Ilyinka;
• Asora;
• Baraba;
• Alpha;
• Uralskaya Belle;
• Alaia Zorka;
• Natalie;
• Rosetta.

Hun vruchtperiode varieert - van eind juni tot begin augustus, waardoor u echte culinaire meesterwerkjes kunt maken van een mengsel van bessen en vruchten.

Waar is aalbessenjam goed voor?

Het belangrijkste doel van het product is veroudering te vertragen, de turgor van de huid in stand te houden en vrije radicalen te binden en te elimineren. Krentenjam helpt om koorts en bloeddruk te verlagen, vitaminetekorten aan te vullen en de stofwisseling te versnellen.

Het bewaren van scharlaken bessen voor de winter kan op 3 manieren:

• gedroogd;
• bevriezen;
• of jam maken.

Wanneer ze gedroogd worden, krijgen ze een hoge calorische waarde en verliezen ze hun unieke smaak en sap. Bevroren bessen behouden een aanzienlijke hoeveelheid vitaminen en smaak, maar het is niet erg aangenaam om ze zomaar te eten, zonder enige extra bewerking. Ze verliezen hun elasticiteit wanneer ze ontdooid zijn.

Jam behoudt een voldoende hoeveelheid nuttige stoffen, vooral als de methode van kortstondige verhitting wordt toegepast. 50-70 gram jam is goed voor uw humeur, stabiliseert uw bloeddruk, verlicht zwellingen, verlaagt uw hartslag en vult een tekort aan jodium en vitamine A aan. In hermetisch afgesloten potten is deze lekkernij 1 à 2 jaar houdbaar zonder smaak of goedheid te verliezen.

Hoe kies je een aalbes voor jam

De variëteit is niet belangrijk. Alle aandacht moet worden toegespitst op het vinden van bessen van goede kwaliteit, want het geringste spoor van onrijpheid zal leiden tot gisting van het gerede produkt. Als je naar buiten kijkt, let er dan op dat de bessen intact zijn en niet gekneusd. De container moet droog zijn. Als de bessen van de borstel vliegen bij de geringste aanraking, zijn ze waarschijnlijk overrijp of staan ze op het punt overrijp te worden. Ze kunnen worden gekocht, maar op voorwaarde dat je onmiddellijk begint te jammen. De rijke kleur geeft aan dat de bessen volledig rijp zijn.

Een punt om in gedachten te houden is dat De intensiteit van de kleur van de vruchten varieert van roze tot bijna bordeauxrood bij verschillende variëteiten.

Bij het afwegen van uw opties is het de moeite waard de bessen die u lekker vindt te proeven op hun zuurgraad. Dit zal van invloed zijn op de hoeveelheid suiker in het recept en de mogelijkheid om andere ingrediënten toe te voegen.

Als het uitgangsmateriaal voor de winterconserven op het eigen perceel wordt gerijpt, is het nog gemakkelijker. Je moet wachten tot de meeste bessen rijp zijn, vooral omdat het proces gelijktijdig plaatsvindt. Als u nog niet zeker bent van het recept, loont het de moeite aalbessen in kleine partijen te kopen om de nieuwe bereidingswijze van deze lekkernij uit te proberen. Het wordt afgeraden ze langer dan 24 uur in de koelkast te bewaren. Ze zullen snel bederven, ondanks de koele omstandigheden.

De bes wordt voor elk recept op dezelfde manier bereid. Ze worden van de takjes geplukt, grondig gewassen en 10-15 minuten in een vergiet gelegd om het water te laten uitlekken. Giet het dan in een pot om te koken.

Hoe rode bessenjam te koken: Recepten

Conserven voor de winter kosten veel tijd in het seizoen, maar zonder deze conserven zal de tijd tot de lente saai en saai lijken. Avitaminose doet ook geen dutje en in plaats van natuurlijke ondersteuning, moet je naar de apotheek rennen voor totaal ongezoete pillen en tabletten. De natuur geeft een grote kans om het zonder synthetische supplementen te doen aan degenen die bereid zijn de moeite te doen en een paar eenvoudige en smakelijke recepten met rode bessen onder de knie te krijgen.

"De 'levende' bes

Thermische verwerking vernietigt een deel van de heilzame stoffen. Ze vallen uiteen, waardoor de bruikbaarheid van het product afneemt. Maar je hoeft bessen niet te koken om hun zomerse smaak en aroma te behouden. Je hebt alleen een ouderwets recept nodig. Je hebt krenten en suiker nodig in een verhouding van 1:2. De bessen worden goed gekneed, en de suiker wordt geleidelijk in kleine porties toegevoegd. Het resultaat is een homogene, aromatische massa. Giet in gesteriliseerde potten, dek af met deksels of waspapier en bewaar alleen in de koelkast op de onderste plank. De hoge concentratie kristalsuiker voorkomt dat de puree gaat gisten, waardoor ze op natuurlijke wijze wordt bewaard.

Belangrijk: om de smaak te behouden en de houdbaarheid te verlengen, raden wij aan alleen keramische of geëmailleerde potten te gebruiken. Om de bessen te pletten, moet u een houten stamper gebruiken, waarbij u elk contact van het mengsel met metaal moet vermijden.

Een klassieker in het genre

Er is niets overbodigs aan, alleen bessen, suiker en geduld. Krenten bevatten een hoog percentage sap, dus je hoeft geen water toe te voegen. Bedek ze gewoon met suiker en laat ze een paar uur op een warme plaats staan. Verhouding van producten - 1:1. Als de aalbessen erg zuur zijn, kan het suikergehalte met 200 g worden verhoogd.

De bessen zijn zeer zacht, met een dunne schil, zodat u ze niet lang hoeft te koken. Als u in één keer kookt zonder af te koelen, hebt u slechts 10-15 minuten nodig op een matig vuur. De massa wordt in hete toestand in potten gegoten en onmiddellijk verzegeld.

Minuutje

Een veelzijdige oplossing voor wie de vitaminen wil bewaren maar geen risico's wil nemen met verse bessenpulp. Het idee is een minimale warmtebehandeling. Breng de bessen met suiker aan de kook en zet ze uit zodra het schuim is opgesteven en afgeroomd. Dit gebeurt meestal binnen 2-3 minuten, dus het recept doet zijn naam eer aan.

Appel-bessen genot

Zoete appels zijn een geweldige aanvulling op de zure bessen. De vroege rassen, zoals Kitayka Golden, Bely Nalivka en Framboos, beginnen net vruchten af te werpen. De vruchten zijn niet lang houdbaar; hun limiet is 2-3 weken. Het is het beste om ze meteen te verwerken, dus het maken van een tweedelige jam komt goed van pas.

Je hebt 600 g suiker en bessen nodig voor 400 g pitloze appelschijfjes. Doe de ingrediënten in een pot met een dikke bodem en laat ze 3 tot 4 uur staan om het sap eruit te halen. Breng het mengsel vervolgens onder voortdurend roeren aan de kook en kook het, afhankelijk van de gewenste consistentie. Hoe langer de kooktijd, hoe dikker het mengsel wordt. De optimale tijd is 15 minuten. De jam zal dik zijn, maar zal goed aan een sneetje brood blijven kleven.

Het fruit- en bessenmengsel kan ook worden gemengd en onmiddellijk worden gekookt. Dit is een prototype van jam.

Bessenmix

Als u vroege frambozen en aardbeien kunt kopen of deze rassen op een tuinperceel groeien, is het de moeite waard het geluk bij de staart te grijpen en zeker een van de lekkerste recepten te proberen. Er worden bessen in gelijke verhoudingen gebruikt, en per 1 kg mengsel is dezelfde hoeveelheid kristalsuiker nodig. De zoete traktatie kan op twee manieren gemaakt worden.

1. Maak een siroop van suiker en 1 glas water, giet er bessen over en laat het 2 uur staan. De hele massa wordt vervolgens gedurende 20 minuten op een zacht vuurtje gestoofd en in potten gegoten.
2. Giet het bessenmengsel over de suiker, laat het 2 uur staan en kook het 20-25 minuten. Het roeren zal continu moeten gebeuren. Frambozen hebben de neiging om aan de bodem van de pan te kleven en onmiddellijk te vluchten bij het geringste verlies van controle. Krenten bevatten veel vitamine C, zodat u de potten niet hoeft te steriliseren en ze fungeren als een natuurlijk bewaarmiddel.

Het resulterende product ziet er zeer indrukwekkend uit, vooral als men gele variëteiten van frambozen neemt. De smaak is onvergelijkbaar.

Jam van rode bessen met sultana's en sinaasappel

Een interessante combinatie van citrus- en druiventonen met de wrange smaak van aalbessen geeft de jam een voortreffelijke smaak. Het is zeer geurig en delicaat. Het is even prutsen, maar het resultaat is de moeite waard. Ingrediënten:

• krenten en suiker - 600 gr. elk
• grote zoete sinaasappel - 2 eenheden;
• ontpitte lichte sultana's - 400 gr;
• water - 50 ml.

Snijd eerst de rauwe sinaasappel in dunne ringen en leg ze op de bodem van een steelpan. Voeg het water toe en laat 7-8 minuten sudderen tot de schillen zacht zijn geworden. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe, laat 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje en doe in potten.

Het is de moeite waard om in gedachten te houden: De jam moet enkele dagen trekken, zodat de sultanarozijnen in de siroop kunnen trekken en op de tong uit elkaar spatten in zoete bommetjes.

Krenten-banaan fantasie

De originele combinatie van een inheemse bes en een exotische vrucht levert een onverwacht en zeer aangenaam resultaat op. Beide producten zijn zeer delicaat en zijn in een mum van tijd gaar. Het duurt niet lang om deze lekkernij te bereiden. Het recept is simpel. Verwerk beide ingrediënten in een blender of met een hakselaar, giet de suiker erbij en laat het geheel onder voortdurend roeren niet langer dan 20 minuten koken.

Voor 1 kg krenten heb je 4 grote bananen en 700 g suiker nodig.

Jam maken in de multicooker

Het gebruik van moderne technologie bespaart veel problemen, zoals hete spatten op het fornuis of de bodem van de pan die blijft kleven. Het bespaart ook een hoop tijd. De verhoudingen zijn klassiek 1:1, met krenten en suiker. Giet in een kom de bessen in laagjes met de suiker en laat 1 uur staan tot het sap zich heeft gevormd.

De jam wordt 35 minuten gestoofd, waarbij het schuim regelmatig wordt afgeroomd. In potten gegoten, worden ze een dag lang geïsoleerd met een handdoek of een oude deken.

Belangrijk: hete lekkernij dikker wordt naarmate zij afkoelt, waarmee noodzakelijkerwijs rekening moet worden gehouden bij de keuze van het kooktijdstip.

Andere recepten met rode bessen

Naast de jam is er in de voorraadkamers van de volkswijsheid nog een massa smakelijke recepten op basis van rode bessen.

Jam

Producten:

• bessen, ontdaan van twijgen - 1 kg;
• water - 500 ml;
• suiker - 1,5 kg.

De bessen worden gekneed, door een zeef gewreven, de massa wordt in één keer gekookt, met toevoeging van water en suiker. De tijd is duidelijk niet beperkt. Het criterium is een vermindering van het oorspronkelijke volume met een factor 2.

Confit

Het begin van het koken is hetzelfde als voor jam. Bessen en suiker worden in gelijke hoeveelheden ingenomen. Het verschil is dat het sap van 1 grote sinaasappel 5 minuten voor het koken wordt toegevoegd. De kooktijd is 30 minuten.

Marmelade

Stoom de bessen lichtjes in een waterbad onder een deksel, wrijf ze door een zeef om de velletjes en de pitjes te verwijderen. Voeg dan 550 g suiker per 1 kg aalbessen toe. Kook het mengsel tot het tot de helft in volume is afgenomen. Het mengsel is uit zichzelf gegeleerd, maar als u een dichtere consistentie wilt hebben, moet u 40-60 g gelatine toevoegen, die vooraf 40 minuten in water is geweekt.

Rode bessen in hun eigen sap

Krenten zijn heerlijk om compotes en mousse van te maken tijdens een koude winter. Het voordeel is dat het product geen suiker nodig heeft en geconcentreerd is. Een pot van een halve liter is bijvoorbeeld voldoende om 3 liter rijke compote te maken.

De bessen worden gesorteerd, gewassen, strak in gesteriliseerde potten gedaan en onder deksels gepasteuriseerd. Een halve liter is genoeg voor 15 minuten, voor een liter is ongeveer 20 minuten nodig.

Hoe het eindproduct te bewaren

Rode aalbessen bevatten veel zuren, waaronder ascorbinezuur. Krenten zijn heel goed houdbaar, zelfs bij kamertemperatuur. Vers geraspte bessen met suiker en vijf minuten pluk moeten in de koelkast worden bewaard. Alles wat langer dan 10 minuten kookt, kunt u veilig laten staan op een geïsoleerde loggia, in de provisiekast, in het keukenkastje.

Belangrijk: als de potten onder ijzeren deksels worden gerold, worden ze in een droge ruimte bewaard, anders treedt corrosie op en wordt het product bedorven.

Potten kunnen ook worden opgeborgen in de kelder of in een koude gang in een woonhuis worden gezet met een oude deken of jas erover. De blikken kunnen dan tegen een beetje vorst.

Interessante feiten over rode bessen

1. In het begin werd de plant alleen voor medicinale doeleinden gebruikt.
2. Zijn naaste verwanten zijn de kruisbes, de pioenroos, het steenbesje en de geldboom.
3. Hij groeit in het wild op alle continenten behalve Antarctica en Australië.
4. De plant werd voor het eerst gekweekt in kloosters.
5. De bessen en bladeren van de struik zijn bijna even nuttig.
6. Het sap verwijdert radio-isotopen uit het lichaam.
7. De plant is een uitstekende honingbij.

De rode bessenstruik kan vitamines en goede moed voor de winter leveren, als hij op tijd wordt geoogst en bereid met smakelijke lekkernijen op basis van deze geurige bes.

Foto van aalbessenjam

Previous

Next