Citroenjam: 7 recepten

Citroen is een gezonde vrucht met een enorm percentage vitamine C, dat essentieel is voor het menselijk lichaam. Het is een uitstekend middel tegen verkoudheid in de winter, maar ook een goede oppepper in de zomerhitte. Citroenen worden vaak in drankjes verwerkt om het immuunsysteem te versterken. Citroenjam is tegenwoordig ook erg populair. In zijn afgewerkte vorm heeft deze heerlijke traktatie een verbazingwekkend aroma en smaak.

Citroenjam is niet alleen een vrijstaand dessert voor bij de thee. Het is ook geschikt voor bakkerijproducten, gebak, pudding en als bestanddeel van een verfrissende limonade of hapje. De uitgesproken citrussmaak zal fans van zure, aromatische snoepjes bevallen.

In dit artikel beschrijven we enkele heerlijke recepten voor citroenjam en kijken we naar de calorieën, alle ingrediënten en een paar basisregels die je moet volgen bij het maken van zo'n lekkernij. De bereiding van de jam is gemakkelijk, iedere huisvrouw kan het in haar eigen keuken verwerken.

Samenstelling en calorieën

De chemische samenstelling van gele citrusvruchten is divers. Zoals hierboven beschreven, zijn ze rijk aan vitamine C (ascorbinezuur). Bovendien bevatten citroenen een hoog percentage vitamine D, PP en verschillende B-groepen. Mineralen zijn kalium, calcium, fosfor en andere. Deze vrucht onderscheidt zich van andere door het enorme percentage aan caroteen, bioflavonoïden, pectines en citrine. En ook is de vrucht rijk aan sommige aminozuren zoals appelzuur en citroenzuur. Uit dit alles kunnen we concluderen dat citroenjam de gezondste van alle winterkelderlekkernijen is.

Vroeger werd voor de bereiding van citroenjam uitsluitend honing gebruikt, wat het nagerecht grote voordelen gaf en het minder calorierijk maakte. Maar tegenwoordig is dit ingrediënt vervangen door gewone suiker, waardoor de jam budgetvriendelijker is en meer calorieën bevat. Een 100g van het product bevat:

• Proteïnen: 0;
• Vetten: 0;
• koolhydraten: 60;
• calorieën: 240.

Uit bovenstaande tabel blijkt dat citroenjam een calorierijk product is. Daarom moeten mensen die op dieet zijn bijzonder voorzichtig zijn met het eten ervan en het alleen in kleine hoeveelheden en alleen voor therapeutische doeleinden eten.

Wat is nuttige citroen jam

Zoals hierboven reeds beschreven, citroenjam - een bron van ascorbinezuur. Het heeft een antiseptische werking. Het is te danken aan ascorbinezuur jam heeft herstellende eigenschappen en helpt om zich te ontdoen van verschillende soorten zwelling. De zoetheid is uitstekend om te herstellen van verkoudheid en versterkt het immuunsysteem.

De bioflavonoïden in citroenen helpen de haarvaten te versterken. Pectine verwijdert overtollig cholesterol en schadelijke stoffen en voorkomt zo de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en atherosclerose.

Een dergelijke traktatie is vooral nuttig voor jonge kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en bejaarden.

Het kwaad van citroen jam
Net als elke andere confituur kan ook citroenconfituur schadelijk zijn voor het lichaam, vooral voor mensen met de volgende problemen

• hyperaciditeit van de maag:
• Nier en urogenitale aandoeningen.

Hoe citroenen voor jam kiezen

Citroen is geen grillige vrucht, maar toch moet u vóór het koken een paar regels in acht nemen om ervoor te zorgen dat de jam rijk, geurig en smakelijk wordt. Hier zijn er een paar van.

Citroenjam wordt het best uitsluitend gemaakt van verse, rijpe citrusvruchten. Om te weten te komen hoe rijp ze zijn, wrijft u gewoon met uw vinger over de schil: als er een sterk aroma is, is de vrucht rijp en vers, maar als de geur bijna niet waarneembaar is, is de vrucht oudbakken.

Wanneer u citroenjam maakt, mag u alleen met een houten lepel roeren. Ook de pot voor het koken van dergelijke jam moet altijd van roestvrij staal zijn, nooit van aluminium, omdat de hele massa kan oxideren en een onaangename donkeroranje kleur kan krijgen. Om dezelfde reden mogen glazen jampotten nooit ondersteboven worden gezet, zodat de jam niet in aanraking komt met het metalen deksel.

Citroenjam maken: recepten

Sommige koks maken bij het maken van citroenjam een paar fouten die resulteren in een smaakloos, onsmakelijk en onsmakelijk dessert. De volgende citroenjamrecepten helpen u niet alleen de juiste te kiezen, maar ook te leren hoe u de citroenjam op de juiste manier klaarmaakt, zodat u er een echte smaak aan ontleent.

Een klassiek recept

Traditioneel is alles wat je in citroenjam doet de gele citrusvrucht, suiker en een beetje water. Deze jam is heldergeel van kleur, heeft een uitgesproken aroma en is smakelijk van consistentie.

Ingrediënten:

• citroenen - 8 stuks;
• 3 kg suiker;
• 850 ml water.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. Citroenen worden goed gewassen met een sopje, want hun schil is teer en absorbeert snel stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam.
2. Droog de citroenen af met een papieren handdoek, snijd ze samen met de schil in kleine schijfjes en doe ze in een emaille kom.
3. Giet het water en de helft van de suiker erbij.
4. Zet het op een middelhoog vuur en breng het onder regelmatig roeren aan de kook; schep het schuim af als het zich vormt.
5. Laat op hetzelfde vuur sudderen gedurende een kwartier.
6. Zet het vuur uit, zet een bak met jam weg op een speciale standaard en laat 6 uur bij kamertemperatuur staan met het deksel erop.
7. Giet na die tijd de overgebleven suiker in een recipiënt en laat nog een kwartiertje doorkoken.
8. Zet het vuur weer uit en laat de jam 6 uur trekken.
9. Citroenjam is klaar, doe het in potten en dek het af.

Citroenen kunnen niet alleen in een sopje worden gewassen, maar gewoon met een zachte spons met een willekeurig afwasmiddel, waarna u ze grondig moet afspoelen onder stromend water.

Vijf minuten recept

Dit is een snel recept. Het duurt maar 50 minuten om klaar te maken. Het verschil met de klassieke jam is dat de citroenen niet in schijfjes worden gesneden, maar samen met de schil in een blender worden gehakt. Er wordt geen water toegevoegd; de jam wordt uitsluitend gekookt op basis van het sap dat uit de citroenen wordt geperst. Het dessert is geurig, heerlijk en heeft een heerlijke gelerende consistentie.

Ingrediënten:

• 6 citroenen;
• 1,6 kg suiker.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. Grondig gewassen citrusvruchten worden in kleine stukjes gesneden, de aanwezige pitten verwijderd, en in een blender tot een fijne massa vermalen.
2. Vul de massa met suiker, roer het door en laat het een kwartier staan.
3. Zet een pot op een matig vuur en kook gedurende 5 minuten vanaf het moment van koken.
4. Giet in schone potten en dek af met plastic deksels.
5. Na een volledige afkoeling in de koelkast zetten.

In plaats van gewone suiker kan een speciale gelerende suiker worden gebruikt. In dat geval kookt u de jam slechts 1 minuut.

Recept voor citroenjam met courgettes

Dit is een originele variatie op citroenjam. De courgette, met zijn neutrale smaak, accentueert de lichtere tint van de citrusdelicatesse, waardoor hij nog delicater wordt, met een mooie, dikkere consistentie. Je voelt de aanwezigheid van de groente niet eens als je dit snoepje eet.

Ingrediënten:

• courgettes - 4 stuks;
• citroenen - 3 stuks;
• 2 kg kristalsuiker.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. Courgettes worden gewassen, gedroogd, met schil in kleine blokjes gesneden.
2. Snijd de gewassen citroenen op dezelfde manier in blokjes, samen met de schil.
3. Doe alles in een geëmailleerde kom, giet er suiker over, meng goed, en zet twee uur opzij.
4. Zet op een kookpan met een matig vuur, en kook 10 minuten nadat het kookt. Zet het vuur uit en laat de jam 6 uur staan.
5. Na het koken, laat u het voor de tweede keer 10 minuten sudderen.
6. Nog 6 uur insmeren en in schone potten doen, deksels sluiten.

Courgette bij voorkeur alleen jong, vers nemen.

Citroen en sinaasappel jam recept

De heerlijke combinatie van citroenen en sinaasappelen zorgt voor een bijzonder aromatische jam met een aantrekkelijke amberkleur. Bij de bereiding van deze jam van citrusvruchten worden de vruchten vooraf ontdaan van de witte vliezen, waardoor de delicatesse een delicate en milde smaak krijgt.

Ingrediënten:

• sinaasappels - 7 stuks;
• citroenen - 7 stuks;
• 2 kg suiker.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. Alle gewassen citrusvruchten worden van de schil ontdaan.
2. Snijd de schillen in dunne reepjes.
3. Snijd het vruchtvlees van de citroenen en sinaasappelen in partjes en verwijder het witte vliesje en de pitten.
4. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes, doe het in een kom, bedek het met suiker en zet het een paar uur opzij.
5. Voeg de fijngehakte schil toe aan het mengsel, zet het op een kookplaat met een matig vuur, na 6 minuten koken, onder voortdurend roeren.
6. Zet het vuur op de laagste stand en laat het nog 40 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
7. De hete jam wordt in glazen potten gedaan, afgedekt, afgekoeld en in de koelkast bewaard.

Zorg ervoor dat u voor de jam alleen sinaasappels met een dunne schil kiest.

Recept voor citroenjam met lavendelbloesem en vanille

Lavendel gaat goed samen met citrusvruchten omdat het hun aroma en zuurgraad naar voren brengt. Het is een snel te bereiden jam - de meeste tijd wordt besteed aan het laten trekken van de citroenen met suiker. Deze jam wordt ongelooflijk geurig, gezond, met een lichtzure smaak.

Ingrediënten:

• 4 citroenen;
• 1 kg kristalsuiker;
• gedroogde lavendel bloemen - 45g;
• 7 g vanilline;
• 235 ml water.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. Was de citrusvruchten goed, droog ze af en snijd ze in blokjes.
2. Doe de citroenen in een pot en laat ze twee uur staan, bedek ze volledig met suiker.
3. Zet op een kookpan met een matig vuur, voeg de gedroogde lavendel en de vanille toe en laat het geheel een kwartiertje zachtjes koken.
4. Zet het vuur op een lage stand en laat het een half uur sudderen.
5. De hete, gekookte jam wordt in glazen potten gedaan, afgedekt, afgekoeld en in de koelkast bewaard.

Citroenen voor deze jam kunnen niet alleen in blokjes, maar ook in schijfjes worden gesneden. Het is belangrijk niet te veel vanilline toe te voegen, want dat geeft de jam een onaangename, suikerachtige nasmaak.

Citroenjam met gember recept

Dit citroenjam recept is nog gezonder dan de vorige. Dankzij de toegevoegde gember worden de nuttige eigenschappen van citroenconfituur vele malen versterkt. Zo'n traktatie is bestand tegen elke kou in de winter. Als het klaar is, is het heerlijk, met een uitgesproken zoetheid en een aangename geleiachtige consistentie.

Ingrediënten:

• 3 citroenen;
• 1 kleine gemberwortel;
• suiker - 450 gr.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. Snijd de gewassen citroenen in kleine blokjes, doe ze in een kom met de suiker en zet ze een paar uur opzij.
2. Zet na deze tijd de recipiënt met het mengsel op het fornuis, giet de fijngehakte gemberwortel in een blender, regel de middelhoge vlam van het vuur, vanaf het moment dat het kookt, kook gedurende 10 minuten.
3. Zet het vuur uit en infuseer de jam gedurende 6 uur.
4. Zet terug in de pan met hetzelfde vuur, laat nog 10 minuten sudderen na het koken en laat 6 uur staan.
5. Dek de potten af met deksels. Bewaar in de koelkast.

Als u deze jam snel wilt klaarmaken, kunt u de citroenen door een hakmolen malen; in dat geval hoeven ze niet meer twee uur met suiker te staan. Om de smaak te variëren, kunt u naast gember ook gemalen kaneel of kruidnagel toevoegen.

Snel citroenjam recept

In de volgende variant van citroenjam bevat de samenstelling ook gember, maar wordt deze bereid zonder warmtebehandeling. In plaats van suiker wordt hier honing toegevoegd, waardoor het minder calorierijk en gezonder is. In afgewerkte vorm heeft het een natuurlijke citrussmaak en een mooie smakelijke tint. Deze jam is uitstekend als profylacticum tegen verkoudheid in de winter, geconsumeerd met 1 tl. op een lege maag.

Ingrediënten:

• 5 citroenen;
• gemberwortel - 1 stuks;
• honing - 300 g.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. De gemberwortel wordt schoongemaakt, gewassen, gedroogd op een papieren handdoek en fijngehakt in een blender (u kunt ook een gewone rasp gebruiken).
2. Was de citroenen en snijd ze samen met de schil in staafjes.
3. Doe de citroenen en gember over in een geëmailleerde pot, voeg honing toe en meng goed.
4. Verdeel de massa in steriele kleine potjes, sluit af met plastic deksels en zet in de koelkast om te bewaren.

Indien gewenst kunnen citroenen, evenals gember, ook in een blender worden gemalen.

Hoe bewaar ik jam

Citroenjam is een lastig product en mag niet in de kelder of bij kamertemperatuur worden bewaard. Het is alleen goed houdbaar in de koelkast onder eenvoudige ijzeren of plastic deksels voor niet langer dan twee maanden. Een grote voorraad van deze heerlijke traktatie is dus niet te maken. Hoogstens 2-3 potjes om in de winter van een heerlijk koud toetje te genieten en uw lichaam tegen verkoudheid te beschermen.

Door het zuur in de citroenen hoeven potten en deksels niet te worden gesteriliseerd, maar hoeven ze alleen te worden gebroeid met kokend water en te drogen op een handdoek.

In het geval van rauwe jam die zonder warmtebehandeling is bereid, moet het dessert ook alleen in de koelkast worden bewaard onder plastic deksels.

Interessante feiten over citroenen

In de afgelopen tientallen en honderden jaren zijn citroenen zo populair geworden in de consumptie dat ze praktisch deel zijn gaan uitmaken van het algemene menselijke dieet. De meeste mensen weten echter niet of beseffen niet eens hoeveel interessante feiten er over deze heerlijke, gezonde citrusvrucht bestaan. Hier zijn er een paar:

1. Citroenen kwamen naar ons uit India en China. Tegenwoordig worden deze citrusvruchten in bijna alle zuidelijke uithoeken van de wereld geteeld. In het wild komen ze echter alleen voor in India en China, wat betekent dat de eerste vruchten uit deze landen afkomstig waren.
2. Citroen is een antimicrobiële stof. In de vorige eeuw gebruikte men vaak citroenwater om handen en gezicht te wassen om verschillende soorten infecties af te weren. Citroensap werd verdund in water in een verhouding van 1:2 en gewassen. Zuurder water, 1:1 verdund, werd gebruikt om te drinken als remedie tegen cholera en verschillende darmziekten.
3. Citroenen zijn een remedie voor het tandvlees. Veel tandartsen adviseren patiënten vaak om citroenschillen op hun tandvlees te wrijven, waardoor het verzadigd raakt met voedingsstoffen, het steviger wordt en bloedingen worden voorkomen.
4. Van citroenen kan een geurige etherische olie worden gemaakt. Om 1 kg van een dergelijk middel te bereiden, moeten 3000 citrusvruchten worden geschild.
5. Er zijn citroenen met en zonder bitterheid. Goed rijpe citroenen staan bekend om hun uitgesproken zuurheid en aangename aroma, maar onrijpe citroenen hebben een licht bittere smaak. Rijpe citroenen zijn de meest gezonde citroenen.
6. Citroenen zijn zoeter dan aardbeien. Natuurlijk zijn citroenen niet zoeter dan aardbeien, aangezien zij slechts 3% suiker bevatten en aardbeien 6%. Toch, als je beter kijkt, kunnen citroenen zoeter zijn. Een enkele citroen weegt 100 g, wat betekent dat hij 3 g suiker bevat, terwijl een enkele aardbei 20 g weegt, wat betekent dat hij slechts 1,2 g suiker bevat.
7. De citroen is een mooie plant. Binnen enkele tientallen jaren werden ze in Europa alleen nog voor sierdoeleinden geteeld. Rond dezelfde tijd waren ze in Azië al een schat in tuinen. Ze werden niet alleen gekweekt voor de schoonheid van de tuin, maar ook gebruikt voor het maken van diverse gerechten, sappen, snoepgoed en voor medicinale doeleinden.
8. De citroen was een geschenk van Alexander de Grote. Op zijn expeditie naar India bracht Alexander de Grote een aantal citroenen mee naar Europa, die door de plaatselijke bevolking "Indische appels" werden genoemd. De smaak van die vruchten leek sterk op die van een echte appel.
9. De beloning voor de citroenen. De beroemde James Cook kreeg van de Britse Admiraliteit een gouden medaille voor het redden van zeelieden van de gevreesde ziekte scheurbuik. Om een tekort aan vitamine C te voorkomen, stelde James voor dat iedereen citroenen zou meenemen op reis. Sindsdien worden alle Britse zeelieden "citroendrinkers" genoemd.
10. Citroen is een delicatesse. In de 18e eeuw bestelden veel Russen ingemaakte citroenen per pakje uit Holland; in die tijd waren ze een echte delicatesse, die in Russische winkels moeilijk te krijgen was. Tegenwoordig is de smaak ervan bijna vergeten, maar in India is het nog steeds de meest efficiënte manier om de gezonde vitaminen te bewaren.
11. De citroen is een teken van liefde. In Spanje was het symbool van wederzijdse liefde de sinaasappel, en van onbeantwoorde liefde de citroen. Vroeger had in dat land een dame het recht haar minnaar een citroen te geven om hem te laten weten dat zijn liefde geen wederkerige gevoelens opwekt.
12. Lemon Kafelnikov. De beroemde Fransman Jevgeni Kafelnikov werd vroeger een citroen genoemd, omdat hij een zeer gereserveerde, ernstige en bijna zwijgzame man was. Maar thuis was hij heel anders.
13. Citroen en bosbessen. In de oudheid was het de gewoonte om tijdens een feestmaaltijd bosbessen met citroen te serveren, omdat het eten van de bes de tanden donkerder zou kleuren. Dit was niet bepaald een mooi iets om te doen in de hoge kringen. Citroen was de redder in de nood, het maakte de tanden witter en gaf ze een ongerepte glans.
14. Citroen en zout. Wanneer een gerecht te zout is, voegen veel huisvrouwen onmiddellijk extra water toe. Maar het toegevoegde water bederft de hele smaak van het gerecht. Om een lekkere, gematigd zoute smaak te geven, voeg je gewoon wat citroensap toe.