Jam van paardenbloemen: 13 recepten

Onstuitbare vooruitgang en beschaving hebben de mensheid meer dan een decennium van leven gegeven. Nog niet zo lang geleden zagen apotheken en ziekenhuizen er echter heel anders uit. Bezorgde moeders van zieke kinderen kwamen naar kwakzalvers voor verschillende kruiden en recepten. De traditionele geneeskunde redde het leven van mensen, maar is nu vervangen door pillen voor elk deel van het lichaam. Maar volksremedies zijn nog steeds het meest kosteneffectief en betrouwbaar! Deze publicatie gaat over paardenbloemenjam.

Samenstelling en calorieën

Deze gele bloesems bedekken alles in het late voorjaar en hebben, behalve hun aangename uiterlijk, geneeskrachtige eigenschappen. Het uiterlijk van deze lekkernij is identiek aan dat van honing, maar smaakt toch minder zoet.

De voedingswaarde van het product is 191 kcal per 100 gram. Deze cijfers zijn het gevolg van het feit dat paardenbloemen zelf bitter zijn, zodat een grote hoeveelheid suiker nodig is. In het algemeen is de samenstelling dezelfde als voor elke andere confituur: water, paardenbloemen (in dit geval), suiker en citroenzuur.

Hoe werkt paardenbloemenjam

De lijst van heilzame eigenschappen van deze plant is werkelijk indrukwekkend:

1. In de eerste plaats trekt de gele kleur van de plant de aandacht, wat wijst op een rijke toevoer van vitamine C. Tussen haakjes, dit is de aanbevolen jam voor hepatitis.
2. De plant bevat ook vitamine A en B, alsmede natrium, koper, ijzer, magnesium en kalium. Veel van deze mineralen kunnen niet alleen de lichamelijke gezondheid verbeteren, maar ook de geestelijke vermogens.
3. Paardebloem jam wordt het meest gezocht door mensen met zenuwen en GI problemen. Thee met deze confituur heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel en helpt tegen angst en slapeloosheid.
4. Het kruid vertraagt de vorming van gal, nuttig bij aambeien.
5. Artsen adviseren zelf paardenbloemenjam voor de behandeling van gewrichten. En dit is geen fictie, volksgeneeskunde kan artritis, jicht en reuma overwinnen.
6. De jam normaliseert ook de zuurgraad bij gastritis en pancreatitis, en wordt gebruikt als mild laxeermiddel. Het draagt bij tot een goede stofwisseling, een heldere huid en een uitstekende eetlust. Bijgevolg kan jam een vervangmiddel zijn voor ongezonde suikers en iedereen helpen gewicht te verliezen.
7. In geval van storingen in de cyclus en pijnlijke menstruatie wordt jam gebruikt als een natuurlijk pijnstillend middel.
8. Het product versterkt het hart en de bloedvaten. Bij bloedarmoede en stekende pijn op de borst is hete thee met jam veel lekkerder om te drinken dan bittere pillen. Paardenbloem kan ontstekingsprocessen in het lichaam onderdrukken.
9. Nuttig zoals jam bij besmettelijke ziekten en dysbacteriose.
10. Vaak wordt de jam gebruikt als anti-allergeen middel. Een eetlepel voor een volwassene elke ochtend op een lege maag is genoeg om allergieën te doen verdwijnen. Kinderen, die grote zoetekauwen zijn, moet tandbederf worden bespaard en een theelepel jam, aangelengd met water, worden gegeven.

Hoe paardenbloemen oogsten voor jam

De bloei van paardenbloemen is het grootst tussen april en oktober. Maar zelfs dit is een hachelijke zaak. De beste tijd om te gaan oogsten is in mei, wanneer er veel bloemen zijn en ze volledig rijp zijn.

Ideaal, als het de dag ervoor niet geregend heeft en het een zonnige dag is. Word niet wakker bij zonsopgang; de bloemen zullen dan waarschijnlijk nog gesloten zijn.

Paardenbloemen moeten groot zijn, helder gekleurd, vrij van insecten die ziekten kunnen overbrengen, en zonder zichtbare tekenen van bederf. U moet ook aandacht besteden aan het uitzicht van de weide (het is de enige plaats waar paardenbloemen kunnen worden verzameld, maar niet langs snelwegen of in de buurt van een industriële fabriek). Als er overal zwerfvuil ligt en het gras droog en bleekgroen is, kan de grond in het gebied verontreinigd zijn met giftige plastic chemicaliën of gewoon zeer onzuiver en arm. In zo'n geval verliezen de paardenbloemen in het gebied alle waarde en wordt er tijd verspild.

Basisregels voor het oogsten en drogen
Voor het maken van jam hebt u alleen de bloeiwijzen nodig, zonder de steel en de bladeren. Het belangrijkste is om de bloem af te snijden, niet met de hand te plukken. Door onvoorzichtig met de paardenbloemen om te gaan, kan al het stuifmeel, waar de geneeskrachtige eigenschappen in zitten, worden afgeschoren. Het is het beste om de doppen in een mandje te doen, zodat ze niet geplet of vervormd worden.

Er zijn ongeveer 400 gezonde bloesems nodig voor de bereiding. Voordat ze worden gedroogd, moeten ze worden gecontroleerd op vreemde kruiden. Het is niet ongewoon dat paardenbloemen geitenpootjes, moedervoetjes en herfstige kulbaba imiteren. Al deze bloemen kunnen worden onderscheiden door hun stengels en grootte.

Ga bij het drogen snel te werk, want snijbloemen rotten zeer snel. Paardenbloemen hoeven niet gewassen te worden, maar moeten in een elektrische droger of in de hete zon te drogen worden gelegd (in het laatste geval moeten de bloemen ten minste een week in de zon liggen).

Voor een goede droging is een temperatuur van 42 tot 55 graden Celsius vereist. Na het drogen worden de doppen broos. Het is echter wel mogelijk om te weten of het goed gedaan is. Als de geklemde bloem onmiddellijk verkruimelt in uw handen, was de temperatuur te hoog en heeft de plant zijn voedingsstoffen verloren. Wanhoop niet, het betekent niet altijd een nederlaag. Zorgvuldig bevochtigen met een sproeier kan de meeste roosjes weer tot leven brengen voor het jammen.

De gedroogde dopjes moeten voorzichtig worden overgebracht in een glazen of papieren houder en op een koele, donkere plaats worden bewaard. De houdbaarheid kan oplopen tot drie jaar.

Hoe paardenbloem jam te koken: Recepten

De traditionele manier

Ingrediënten:

• Paardenbloemen (vanaf 400 stuks).
• 1,5 liter water.
• Suiker - 1,5 kilogram.
• Sap van een citroen of 2 eetlepels citroenzuur.
• Pectine (een veelgebruikt verdikkingsmiddel in elke winkel) - 1 el.

Was de paardenbloemen met koud water en laat het overtollige vocht eruit lopen. Na inspectie op overtollige delen (bladeren, stengels), deze afknippen. Doe de bloemen in een steelpan en kook ze 5-10 minuten tot ze aan de kook komen. Laat de bouillon daarna afkoelen en laat hem een dag staan. Zeef vervolgens het vocht en kook de jam. Wanneer de tinctuur aan de kook komt, de suiker toevoegen en goed roeren. Het is het beste om het te proeven. Verwijder het schuim. Laat weer afkoelen tot kamertemperatuur en voeg de pectine toe. Roer terwijl u suddert op een zacht vuurtje. Wacht tot het dik is en giet dan het citroensap erbij.

Behandel de potten met kokend water om ze te steriliseren alvorens ze te kurken. Week de deksels ook een paar minuten in heet water om ze gemakkelijker te kunnen sluiten.

Jam van paardenbloemen met citroenen en sinaasappelen

Ingrediënten:

• 250-300 paardenbloem bloemen.
• 1,5 l water.
• 1 citroen.
• 2 sinaasappels.
• 750 g suiker voor elke pot.

Schil de sinaasappels en citroenen en spoel ze af. Spoel ook de paardenbloemen af en laat ze drogen. Doe alle ingrediënten in een kom, overgiet met water en laat een uur sudderen. Daarna zeven. Voeg suiker toe aan de bouillon (zorg dat u proeft), voeg citroensap toe en laat nog een uur sudderen op een zacht vuurtje, af en toe roeren. Laat afkoelen en giet in potten.

Jam van kersenbladeren

Ingrediënten:

• Paardebloemen - 500 stuks.
• 1,5 liter kokend water.
• 2 citroenen.
• 12-15 kersenblaadjes.
• Suiker - 1,5 kg.

Voeg aan de voorgedroogde bloemen de kersenblaadjes en de in plakjes gesneden citroen toe, zonder ze van de schil te scheiden. Zet de pan met de ingrediënten op een matig vuur en laat ze een uur sudderen. Laat het afkoelen en laat het een dag trekken. Zeef door gaas en kook opnieuw, voeg geleidelijk de suiker toe. Proef maar eens. Na het koken, zet u het vuur lager en laat u het nog een uur sudderen. De consistentie moet stroperig zijn. Laat afkoelen en giet het dan in potjes.

Recept zonder koken

Ingrediënten:

• Paardebloemen (met stengels) - 400 stuks.
• 50 gram honing.

Deze methode is het nuttigst omdat absoluut alle vitaminen in de bloemen blijven. Paardebloemen met stengels weken een dag in water. Dan uitknijpen en vermalen in een vleesmolen. Doe het mengsel vervolgens in een pot en giet er honing over. Bewaar het onder een gesloten deksel gedurende 12-24 uur. Roer de jam af en toe om. De jam kan vervolgens in de koelkast worden bewaard en veilig aan thee worden toegevoegd of in zijn pure vorm worden geconsumeerd.

Jam van paardenbloemen met kruiden

Ingrediënten:

• Paardenbloemen - 400-500 stuks.
• 1 liter gekookt water.
• 1 citroen.
• Gemberwortel.
• 2 sterren badian.
• 1,5 kilo suiker.

Giet water over de paardenbloemen, de gember en de citroenschillen. Breng het aan de kook op het fornuis en laat het nog ongeveer tien minuten koken. Laat het brouwsel een nacht afkoelen. Zeef en pers de bloemen uit. Zet terug op het vuur en voeg al roerend suiker toe. De resulterende siroop kookt op middelhoog vuur aan de kook, en vervolgens nog een half uur op laag vuur. Giet het daarna in de voorbereide potten, volgens de regels.

Paardebloem jam in de multicooker

Ingrediënten:

• 100-200 paardenbloemen.
• 300 gram suiker.
• Een glas water.
• Een halve citroen.

Giet het water en de suiker in de kom van de multicooker en roer. Start het confituurprogramma en wacht tot de suiker volledig is opgelost. Haal intussen de bloemen van de stelen en spoel ze af. Laat het overtollige vocht weglopen. Voeg de paardenbloemen toe aan de siroop en laat nog 20 minuten koken. Laat het een nacht staan. De volgende dag zal de jam dikker worden en moet u hem zeven door gaas. Giet het dan terug in de kom van de multicooker en laat het 15 minuten koken, met toevoeging van het citroensap. Giet de hete paardenbloemenjam in potjes en laat afkoelen.

Jam van paardenbloemen zonder suiker en koken

Ingrediënten:

• Paardenbloemen - 300-400 stuks (kan met bladeren en stengels).
• Vloeibare honing.
• Gemberwortel - 2 cm.
• Schil van een citroen.
• Sap van een halve citroen.

Maak de geoogste bloemen schoon van vuil en insecten. Doe in een pot, bewaar ruimte voor de honing. Voeg de citroenschil, het citroensap en de fijngehakte gember toe aan de pot. Giet er daarna de honing bij tot alle ingrediënten bedekt zijn. Schudden om de producten te mengen en een dag laten staan. Drie weken op een donkere plaats bewaren. Aan het einde van de periode zeven en in potten gieten.

Jam van paardenbloemen met munt en dennennaalden

Ingrediënten:

• 500 paardenbloemen.
• 25 takjes munt.
• Een handvol jonge naalden.
• Suiker - 1,5 kilogram.
• 2,5 liter drinkwater.
• Een grote citroen en limoen.

Doe de geselecteerde paardenbloemen in een steelpan, voeg muntblaadjes (zonder steeltjes), fijngehakte limoen en dennennaalden toe. Kook op een laag vuurtje tot het kookt. Verwijder het schuim. Laat 24 uur trekken. Zeef de vloeistof een paar keer en zet terug op het vuur. Voeg de suiker toe en laat nog een uur sudderen, af en toe roeren. Kook het minstens twee uur. De consistentie moet erg dik zijn. Giet het in de gesmolten pot.

Jam van paardenbloem en rabarber

Ingrediënten:

• Een kilo rabarberstengels.
• 300-500 paardenbloemen.
• 1,5 kg suiker.
• Een liter water.

Snijd de rabarber in kleine stukjes en kook ze precies 1 minuut in kokend water. Daarna stevig afkoelen met koud water. Maak apart een siroop van suiker en water (laat ongeveer een uur koken). Meng in een aparte pan de rabarber, de paardenbloemen en de siroop door elkaar. Breng het weer aan de kook. De smaak van deze jam is ongewoon door de zure rabarber. Dit recept zal altijd nuttig zijn voor mensen met GI problemen.

Jam van paardenbloemen en rozenblaadjes

Ingrediënten:

• 100 (gedroogde of verse) rozenblaadjes.
• 400 (gedroogde of verse) paardenbloemen.
• 1 kg suiker.
• Grote citroen.
• Een glas water.

Roer het water en de suiker door elkaar en breng het aan de kook. Roer de bloemblaadjes en de paardenbloemblaadjes erdoor. Laat het mengsel een nacht staan. Als het klaar is, verwarmt u de pan opnieuw en voegt u het citroensap toe. Breng aan de kook, zeef 2-3 keer en zeef in potten.

Jam van paardenbloemen en walnoten

Ingrediënten:

• 500 bloemen.
• 2 grote citroenen.
• Gemberwortel.
• 1,5 kopjes gehakte walnoten of amandelen.
• 2 kg suiker.
• Badjanum - 2-3 kruidnagels.
• 2 liter water.

Schil de bloemen van de aardbewoners en het puin. Meng met geplette gember, badian, en citroen. Giet het water erbij en breng het aan de kook. Laat het een nacht trekken. In de ochtend, zeef en knijp alle ingrediënten goed uit. Giet de noten en suiker erbij. Breng het mengsel opnieuw aan de kook en giet het in potten.

Snelle paardenbloem jam

Ingrediënten:

• 400 paardebloemhoedjes.
• 1 kg suiker.
• 1 liter water.

Pluk de bloemen, maar spoel ze niet af, en doe ze in een pan met water. Voeg geleidelijk suiker toe en breng het aan de kook. Roer goed door en laat nog 20 minuten sudderen. Zeef en giet in gesteriliseerde potten als je wilt.

Pectinejam van paardenbloemen (voor professionals)

Dit recept is ingewikkeld vanwege het lange proces en de verschillende bereidingsstappen. Maar het is degene die het beste werkt om te genezen!

Ingrediënten:

• 400 paardenbloemen.
• 3-4 zakjes pectine.
• 1,5 kilo suiker.
• 2 liter water.
• 1 kleine citroen.

1. Verzamel de bloemen, scheid ze van de overtollige groene delen, was ze. Doe ze in een steelpan en giet er kokend water over. Breng het mengsel aan de kook en laat het op een laag vuur nog 10 minuten sudderen. Dek af met een handdoek en laat 12 uur staan.
2. Zeef de vloeistof 2-3 keer. Verwarm het water opnieuw, voeg de suiker toe en roer goed. Als het volledig is opgelost, laat het nog 15 minuten koken. Laat het afkoelen.
3. Doe de pectine weer in de pan en roer zachtjes tot de saus dikker is geworden. Pers het sap uit een citroen. Giet het in potten. Op een koele plaats bewaren.

Wat zijn de regels bij het jammen?

Alvorens jam in de pot te gieten, moet deze worden gesteriliseerd door hem te schroeien of met kokend water te besprenkelen. Maar de pot mag nooit nat zijn! Zet de potjes omgekeerd op papier en wacht tot ze volledig gedroogd zijn, alvorens ze te draaien. U kunt natuurlijk uw toevlucht nemen tot de magnetron, de haardroger en de oven om het proces te versnellen.

Deksels kunnen ook voor veel verwarring zorgen. Oma's recept zegt dat je alleen tinnen deksels moet gebruiken. Tegenwoordig zijn vacuüm gevormde deksels populair. Laten we een paar geheimen ontdekken. Het is beter "witte" deksels te nemen, die minder risico op oxidatie geven (ze mogen niet vervormd zijn), of speciale twist-off deksels. De winkel kan u de vacuümdeksels adviseren, die lang meegaan, en die gemakkelijk zijn vast te schroeven.

Als de jam niet bedoeld is om langdurig te worden bewaard, zijn plastic deksels voldoende. Maar ook hier loert een gevaar. Veel suiker kan deze deksels snel doen opzwellen, dus leg een paar lagen papier (maar geen krantenpapier) op de pot voordat je hem draait.

Citroensap of citroenzuur daarentegen wordt helemaal niet toegevoegd voor de pittigheid. Een zure omgeving behoedt zoete stoofschotels voor schimmel. Ook de dichtheid van de jam speelt een rol. Hoe dikker het is, hoe langer het meegaat op de plank.

Wat te doen met bedorven jam

Jam kan bederven door een gebrek aan suiker, dat als een natuurlijk bewaarmiddel fungeert. Maar raak niet voortijdig van streek! Het harde werk kan nog gered worden.

1. Zet de bedorven zoete lekkernij op een matig vuur en breng het aan de kook. Voeg geleidelijk ongeveer 50-100 gram suiker per kilo jam toe. Verwijder het schuim, en herhaal het kurken.
2. Als de jam daarentegen te gaar is, moet u de potten in warm water zetten en aan de kook brengen, als de suiker helemaal gesmolten is, een theelepel citroensap toevoegen.
3. Schimmel is ook een groot probleem. Het is moeilijker om er vanaf te komen. De meest voorkomende oorzaken van bedorven jam zijn gebrekkig kurken (vocht, niet volledig gesloten potten en lucht binnenin) en koken (onvoldoende siroop, onopgeloste suiker). In dat geval opent u de pot en verwijdert u voorzichtig de beschimmelde laag. Veeg dan de hals van de pot af en sluit hem weer. Het moet onmiddellijk worden geconsumeerd, maar het zou beter zijn het in gebakken producten te verwerken of het als suikervervanger te gebruiken.

Waar bewaar je de jam

De ideale plaats is natuurlijk de kelder, waar de potten in een wollen deken zijn gewikkeld. Maar niet iedere huisvrouw heeft zo'n ruimte! Jam kan ook in de koelkast worden bewaard, op de laagste plank en niet in de vriezer.

Het is belangrijk dat de temperatuur niet hoger wordt dan 10-12 graden Celsius. Als het draai proces goed wordt uitgevoerd, zal de jam goed houdbaar zijn in de voorraadkast.

Het zoete product heeft gewoonlijk een houdbaarheid van drie jaar. Pas daarna zal het gistingsproces beginnen. Maar als het jam met pitten is, moet het binnen zes maanden worden geconsumeerd. Het gevaar schuilt in het blauwzuur, dat zich na 5-7 maanden sterk begint te verspreiden.

Hoe kan men paardenbloemenjam consumeren?

1. Mensen bij wie cirrose is vastgesteld, moeten ten minste vijf glazen warm water of thee drinken met drie lepels paardenbloemenjam. Kamille, jasmijn en mariadistel kunnen ook worden toegevoegd voor een beter effect.
2. Bij hartkloppingen en falende bloedvaten - moet u twee weken lang op een lege maag een theelepel jam eten. Na een maand het resultaat consolideren met een andere cursus.
3. Bij bronchitis en longontsteking, is paardenbloem jam onmisbaar. Het moet worden ingenomen met een eetlepel na elke maaltijd, en ook toegevoegd aan thee in plaats van suiker gedurende tien dagen.
4. Zwangere vrouwen deze jam is een must-have. Rijk aan mineralen en vitaminen, is het heilzaam voor de foetus en de moeder. De jam wordt aanbevolen om met een theelepel in thee te nemen. De maximale dosis is niet meer dan drie lepels in zuivere vorm.

Contra-indicaties

In het algemeen is paardenbloemenjam onschadelijk, de enige vraag is de hoeveelheid. Als u te veel eet, kunt u gemakkelijk gebitsproblemen, huiduitslag en diathese krijgen door zoetigheid. Mensen met diabetes en obesitas moeten zich onthouden van zoetigheid.

Mensen met endocriene problemen moeten ook op hun hoede zijn. Het hoge jodiumgehalte van jam kan nadelige gevolgen hebben voor de gezondheid. Een allergie voor pollen kan je leven ruïneren, en hetzelfde geldt voor een individuele intolerantie voor de ingrediënten in jam. Mensen met een lage bloeddruk kunnen ook pech hebben.

Interessante feiten over paardenbloemen

1. Er was een tijd in de geschiedenis dat ondernemers de rubberboom niet kenden en opzettelijk paardenbloemen kweekten die rubber in hun wortels bevatten om rubber te produceren.
2. Ray Breedbury's beroemde boek Dandelion Wine is, niet verwonderlijk, gewijd aan deze bloemen, die nog niet zo lang geleden op grote schaal werden gebruikt om gezondheidsbevorderende wijn te maken.
3. De paardenbloem is een verrassend onkruid dat moeilijk weg te krijgen is. Zelfs uit een beschadigd wortelstelsel kan weer een hele populatie groeien.
4. Tijdens de Tweede Wereldoorlog roosterden de Duitsers paardenbloemwortels en zetten er "koffie" van. Het smaakte net zo goed als een natuurlijk drankje!
5. Paardenbloemen hebben een nauwkeurige biologische klok. Ze gaan open om zes uur 's morgens en sluiten om drie uur 's middags.
6. In de Kaukasus leeft een unieke paardebloemsoort met paarse bloemblaadjes.
7. In België kan men u paardenbloempaté of zelfs bier serveren.
8. De Chinezen waren de eersten die paardenbloemen ontdekten. Zij gebruikten de bloem als geneesmiddel en de bladeren en stengels in salades en soepen. Tot op de dag van vandaag is het in het Hemelse Rijk geen plant, maar een groente.
9. In Rusland legden jonge meisjes vroeger bloemen onder hun kussen om boze geesten en slecht nieuws af te weren. Misschien speelde de heldere, zomerse kleur een magische rol.
10. Er is een speciaal soort witte en gele paardenbloem dat alleen groeit op het grondgebied van het Kola-schiereiland. Deze soort is opgenomen in het Rode Boek.
11. De oude Grieken geloofden dat paardenbloemen hielpen om van sproeten en pigmentvlekken af te komen.

Vandaag is de paardenbloem ten onrechte vergeten. Deze plant heeft in de geschiedenis al veel levens gered en zal dat in de toekomst nog veel meer doen! Wij zouden een voorbeeld moeten nemen aan de Chinezen, die nog steeds trouw zijn aan hun voorouderlijke tradities en de kennis van het verleden niet opgeven voor hun eigen verworvenheden in de geïndustrialiseerde samenleving, maar de twee behandelingsmethoden op de juiste manier combineren.