Rabarberconfituur: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Jam wordt gemaakt van vele vruchten en bessen. Een populair product voor het maken van een heerlijk dessert is rabarber. Het is een plant waarvan de stengels veel nuttige sporenelementen bevatten. Het zijn deze die worden gebruikt om jam te maken.

Samenstelling en calorieën

Rabarber is een vroege bladgroente. Stukjes van de stengels maken een smakelijke en gezonde jam. Maar vergeet niet dat alleen de stengels worden gebruikt, omdat die veel nuttige sporenelementen en vitaminen bevatten.

De samenstelling bevat dergelijke stoffen:

1. Ijzer. Nodig voor het lichaam om bloedcellen te produceren. IJzertekort leidt tot bloedarmoede. Een dergelijke aandoening is gevaarlijk voor de gezondheid van de patiënt, vooral voor vrouwen tijdens de zwangerschap.
2. Cellulose. Bevordert een normale spijsvertering, waardoor de darmfunctie verbetert. Rabarber wordt door volksgenezers gebruikt bij ziekten van het maagdarmkanaal.
3. Magnesium. Het is het belangrijkste element dat betrokken is bij de groei van spierweefsel. Spierkrampen in de onderste ledematen treden op bij een tekort aan dit mineraal.
4. Fosfor. Behoort ook tot de basiselementen, zonder welke geen biochemische reactie in het lichaam plaatsvindt. Fosfor zit in grote hoeveelheden niet alleen in visproducten, maar ook in rabarber.
5. Kalium. Het is betrokken bij vele processen. Bovenal is het nodig voor de stofwisselingsprocessen die in de cellen plaatsvinden. Ook noodzakelijk voor de versterking van de celmembranen. Kaliumtekort veroorzaakt sterke schommelingen in de osmotische druk.
6. Calcium. Is het basiselement van botweefsel. Als het niet genoeg is, ontwikkelt een persoon vaak breuken, zelfs na kleine kneuzingen. Micro-element dat in grote hoeveelheden en tijdens de zwangerschap nodig is, omdat het betrokken is bij de opbouw van het spier- en skeletstelsel van de foetus.
7. B-vitamines. Een vrij uitgebreide groep vitaminen die meerdere vitaminen tegelijk omvat. Zij nemen alle deel aan een grote verscheidenheid van biologische processen die in het menselijk lichaam plaatsvinden. Vitamine B2 is zeer belangrijk voor het gezichtsvermogen. Met zijn gebrek aan kan het aanzienlijk verergeren. Heilzaam voor het zenuwstelsel leveren vitamine B3, B1, B5. Als hun aantal onvoldoende is, heeft een persoon minder kans om gestresst te zijn, en kan hij een depressieve toestand ontwikkelen.
8. Vitamine C. Ascorbinezuur, dat noodzakelijk is voor het afweersysteem van het lichaam, om de ontwikkeling van virussen en verkoudheden te voorkomen.
9. Vitamine E. Het is een natuurlijke antioxidant. Het helpt ziekteverwekkers te doden die ernstige ziekten kunnen veroorzaken.
10. Vitamine K. Het gehalte ervan in rabarberjam is onvoldoende, maar het sporenelement is noodzakelijk voor de controle van de bloedstolling. Zonder calcium kan het lichaam calcium niet goed genoeg opnemen.
11. Appelzuur. Noodzakelijk om de bloedsomloop in stand te houden, zwelling van zachte weefsels te verlichten, metabolisme te activeren. Het heeft ook een licht laxerende werking.

Bevat ook pectines en organische zuren, die betrokken zijn bij bepaalde lichaamsprocessen.

De calorische waarde van het product is 314 kcal per 100 g. Jam behoort tot de calorierijke producten.

Rabarber is dus een vrij waardevol product dat, wanneer het op de juiste wijze wordt geconsumeerd, door zijn samenstelling alleen maar voordelen voor het lichaam zal opleveren.

Wat is bruikbare rabarber jam

Algemene voordelen

De voordelen van een nagerecht als rabarberjam zijn te danken aan zijn chemische samenstelling. Het heeft positieve effecten op vele systemen en organen. De gunstige eigenschappen omvatten:

1. De verdediging van het lichaam in stand houden. Deze eigenschap is te danken aan de aanwezigheid van vitamine C in voldoende hoeveelheden. Regelmatige consumptie van rabarberjam zal het lichaam beschermen tegen verkoudheid en de ontwikkeling van infectieuze laesies.
2. Het onderhouden van het maagdarmkanaal. Voldoende vezels helpen het spijsverteringsproces te normaliseren. Het heerlijke dessert kan ook worden gebruikt bij constipatie, omdat het een mild laxerend effect heeft.
3. Activering van regeneratieprocessen. Dankzij de micro-elementen in de jam versnelt het genezingsproces van kleine wondjes en snijwonden. Rabarber heeft ook een effect op de samenstelling van het bloed, waardoor het verbetert.
4. Versterk de botten. Het dessert bevat genoeg calcium. Het neemt deel aan de opbouw van botweefsel en is in grote hoeveelheden nodig voor vrouwen tijdens de zwangerschap.
5. Normalisatie van metabolische processen. Dankzij de bestanddelen die de jam bevat, normaliseert hij de stofwisselingsprocessen, waardoor het risico op bepaalde ziekten afneemt.
6. De afbraak van onderhuids vetweefsel. Ondanks het hoge aantal calorieën kan het product worden gebruikt door vrouwen die hun gewicht op peil houden. Een matige hoeveelheid van het smakelijke dessert is niet schadelijk voor uw figuur.
7. Diuretisch effect. Daarom wordt rabarberjam in de volksgeneeskunde gebruikt als middel om van oedeem af te komen.
8. Het antipyretische effect. Een hoog gehalte aan vitamine C en andere nuttige sporenelementen maakt het mogelijk rabarberjam te gebruiken als middel tegen verkoudheid. Het zal niet alleen helpen om de temperatuur te normaliseren, maar ook om het zweten te verhogen.
9. Elimineer hoesten. Jam bevat antioxidanten. Deze stoffen dragen bij tot de vernietiging van ziekteverwekkers die de oorzaak zijn van de hoest.

Rabarberjam wordt door volksgenezers gebruikt voor de bereiding van speciale remedies en de behandeling van een aantal ziekten. Dankzij zijn eigenschappen heeft het product een positief, complex effect op het hele lichaam.

Voor vrouwen

Rabarber jam is goed voor vrouwen. Het voordeel ligt in de samenstelling, waardoor het product een positieve invloed heeft op de conditie van haar, nagels en huid.

Het heerlijke nagerecht bevat ook foliumzuur. Het is noodzakelijk voor het vrouwelijk lichaam om de normale werking van het voortplantingssysteem in stand te houden. De stof is ook noodzakelijk voor de vorming van de foetus in het beginstadium van de zwangerschap.

Voor mannen

Rabarber brengt, zelfs na blootstelling aan hoge temperaturen, onschatbare voordelen voor het mannelijk lichaam. De jam helpt de mannelijke kracht te behouden en geeft energie aan het lichaam. De sporenelementen die het bevat, helpen het bot- en spierweefsel te versterken, wat belangrijk is bij regelmatige lichaamsbeweging.

Zwangerschap

Specialisten raden het eten van rabarberjam tijdens de zwangerschap af. Dit komt omdat het product een allergische reactie en vele andere bijwerkingen kan veroorzaken. Deze omvatten verergering van urolithiasis en brandend maagzuur.

Ook tijdens de zwangerschap veroorzaakt het gebruik van jam allergische huiduitslag, die schadelijk kan zijn voor de foetus.

Als je borstvoeding geeft

Artsen raden ook af om deze jam te eten tijdens de borstvoeding. Het is een feit dat rabarber een allergisch product is. De baby kan een negatieve reactie krijgen in de vorm van diarree, diarree en andere spijsverteringsproblemen.

De consumptie van rabarberjam belemmert de productie van moedermelk en verlaagt het vetgehalte van de melk aanzienlijk. Het gevolg is dat de baby niet genoeg te eten krijgt.

Voor kinderen

Rabarberjam mag pas vanaf de leeftijd van 2 jaar in het dieet van het kind worden opgenomen. Dit komt omdat het product allergieën kan veroorzaken. Dit kan zich uiten in uitslag en jeuk, maar ook roodheid en netelroos.

Als het met mate wordt gegeten, helpt het heerlijke nagerecht het immuunsysteem en de botten te versterken, het spierweefsel te stimuleren en de mentale alertheid te vergroten.

Als je gewicht verliest

Voedingsdeskundigen raden af rabarberconfituur in het dieet op te nemen wanneer u een dieet volgt om af te vallen of een optimaal gewicht te behouden. Het product bevat namelijk veel calorieën, die niet bijdragen tot gewichtsverlies.

Maar rabarber bevat stoffen die helpen om vetten af te breken en te voorkomen dat ze onder de huid worden afgezet. U kunt jam dus alleen gebruiken in de vorm van hapjes en in kleine hoeveelheden.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Het rabarberproduct is niet altijd heilzaam. In individuele gevallen kan het schade aanrichten:

1. Het heerlijke dessert draagt bij aan een hoge bloedsuikerspiegel. Het mag niet worden geconsumeerd als u diabetisch bent.
2. Het product heeft een negatief effect op het lichaamsgewicht. Het hoge caloriegehalte heeft een negatieve invloed op het figuur.
3. Misbruik van rabarberjam kan spijsverteringsstoornissen veroorzaken. Dit resulteert in diarree, die wordt gevolgd door langdurige constipatie. Daarom moet u het niet in grote hoeveelheden consumeren.
4. De jam bevordert de afzetting van radicalen, wat de vorming van vaste formaties in de nieren uitlokt. Het resultaat is de ontwikkeling van urolithiasis. Deze schade is te wijten aan het feit dat rabarber een grote hoeveelheid oxaalzuur bevat.
5. Het product veroorzaakt allergieën als u overgevoelig bent voor de ingrediënten. Het wordt gekenmerkt door kleine rode uitslag, jeuk, rood worden van de huid en andere verschijnselen.

Deskundigen zeggen dat jam alleen schadelijk kan zijn als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, waarbij de dosering wordt overschreden. Negatieve reacties kunnen worden vermeden door het in kleine hoeveelheden te eten.

Dit heerlijke dessert mag niet worden geconsumeerd in aanwezigheid van de volgende contra-indicaties:

1. Ziekten van het maagdarmkanaal, vooral in de acute periode.
2. Overgewicht of enige mate van obesitas.
3. Diabetes of een neiging tot diabetes.
4. Ziekten van de gewrichten. Deze omvatten reuma, artritis, osteoporose en andere.
5. Peptische zweer en hyperaciditeit.

Contra-indicaties zijn onder andere allergie voor rabarber. De jam moet niet dagelijks worden gegeten. De dosering die geen bijwerkingen veroorzaakt, is niet meer dan 30 g.

Wanneer rabarber oogsten voor jam

Rabarber is een van de producten die in het vroege voorjaar kunnen worden geoogst. Deskundigen zeggen dat het het beste is om het voor half juni te knippen. Blootstelling aan hoge temperaturen leidt er namelijk toe dat de stengels verharden en hun voedingsstoffen afbreken. Als gevolg daarvan zal het product niet geschikt zijn voor het maken van jam.

Er zit ook meer oxaalzuur in de oudere scheuten. Het heeft een negatief effect op het hele lichaam en belemmert bepaalde processen.

Als de stengels eenmaal zijn afgesneden, moeten de bladeren onmiddellijk worden verwijderd, omdat ook die een behoorlijke hoeveelheid oxaalzuur bevatten.

Het is belangrijk te onthouden dat jam alleen goed is voor het lichaam als de plant op de juiste wijze en tijdig is geoogst.

Hoe maak je rabarberjam: recepten

Voordat je jam maakt, moet je de juiste rabarber kiezen. De stengels zijn het best van allemaal middelmatig groot, omdat ze de nuttigste stoffen bevatten. Het is ook belangrijk dat het oppervlak van de stengels vrij is van alle soorten beschadigingen.

Er zijn veel recepten om heerlijke en gezonde rabarberjam te maken. Er kan een klassiek recept gebruikt worden. Om een dessert te maken, heeft u suiker en de stengels van de plant in gelijke hoeveelheden nodig.

Spoel de rabarber af en snijd hem in blokjes, giet er dan de kristalsuiker over. Zet de pan op het fornuis en breng het aan de kook. Breng alles aan de kook gedurende 5 minuten en zet apart. Herhaal dit nog twee keer nadat het dessert is afgekoeld. Giet in potten en dek af. Laat op een koele plaats afkoelen. De koelkast of de kelder is een goede plaats om dit te doen.

U kunt ook andere bessen of fruit toevoegen. Op die manier krijgt het dessert een speciaal aroma, een unieke smaak.

Met oranje

De citrusvruchten geven een verrukkelijke kleur en aroma aan het dessert. Het gaat echt goed met gebakken goederen. Maar voordat u het gebruikt, moet u er zeker van zijn dat u niet allergisch bent voor sinaasappel, want sinaasappel is een allergeen voedingsmiddel.

Voor de voorbereiding heeft u de volgende producten nodig:

• 1 kg rabarber;
• 1 kg kristalsuiker;
• 0,5 kg sinaasappels.

De citrussen moeten van hun schil worden ontdaan en fijngehakt. Doe de suiker, de rabarber, vooraf gewassen en in blokjes gesneden, en de sinaasappels in een steelpan. Al de jam moet trekken.

Wanneer de suiker volledig is opgelost, zet u de jam op het vuur. Breng het aan de kook. Voeg een beetje schil toe voor een heldere smaak. Kook het mengsel tot het dikker wordt. Giet het in potten die gesteriliseerd kunnen worden.

Met citroen

Deze jam zou een uitstekend middel zijn tegen verkoudheid, omdat hij een voldoende hoeveelheid vitamine C bevat. Het heeft ook een koortswerende werking. Neem voor de bereiding elk 1 kg rabarber en suiker en een grote citroen.

Verwijder de schil van de citrusvruchten en maal het vruchtvlees fijn met een vleesmolen of staafmixer. Was en hak de stengels fijn en strooi ze over de suiker. Laat een dag in de koelkast staan. Kook het daarna 5 minuten en laat het afkoelen.

Wanneer de jam is afgekoeld, zet u hem terug op het fornuis en kookt u hem. Breng het twee keer in 5 minuten aan de kook. Wanneer de jam 2 keer heeft gekookt, het vruchtvlees van de citroen toevoegen en opnieuw 10 minuten laten koken.

Met appel

Een ander populair recept voor rabarberjam is de toevoeging van een appel aan de stengels. Een dergelijke combinatie is zeer geslaagd, het dessert wordt geurig, nuttig en aangenaam om te proeven.

Om het te bereiden, moet u de volgende ingrediënten van tevoren klaarmaken:

• 2 kg suiker en rabarber elk;
• een paar theelepels kaneel;
• 1 kg appels.

De stengels van de plant en de appels moeten eerst worden gewassen. Verwijder de schil van de appels en snijd ze in plakjes. Hak de rabarber ook fijn. Meng alles in een kom en laat staan tot de kristalsuiker is opgelost. Zet de pan op het fornuis. Zodra alles kookt, zet u het vuur laag en laat u het 15 minuten sudderen. De jam moet dikker worden. Giet het heet in voorgesteriliseerde potten.

Kaneel

Met een product als kaneel kunt u het dessert pittiger en geuriger maken. Het is ook niet moeilijk om het te bereiden, en elke gastvrouw kan het aan. Bereid voor het koken 1 kg rabarber. Was en snijd in kleine blokjes. U hebt ook 1 kg suiker en een kleine lepel kaneel nodig.

Doe de gehakte stengels in een kom en giet er de suiker over (500 g). Laat het geheel 12 uur trekken. De suiker moet oplossen en de stengels moeten hun sap afgeven. Giet het sap in een apart bakje en zet het op het fornuis met het laagste vuur. Als het aan de kook komt, giet je de rest van de kristalsuiker erbij. Als de siroop klaar is, doe er dan de stukjes stengel bij en laat 5 minuten zachtjes koken. Zet het dan opzij en laat het 5 uur trekken. Laat opnieuw 5 minuten sudderen en laat afkoelen. Herhaal het koken voor een derde maal en voeg de kaneel toe. Laat het nog 5 minuten op het fornuis staan.

Giet het dessert in potten voordat het afkoelt. Zet de potten op hun deksels en laat ze afkoelen.

Met banaan

Rabarber gaat ook goed samen met banaan. De jam wordt matig zoet en geurig. Zo'n dessert zal niet alleen kinderen, maar ook volwassenen plezieren. Om het te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kristalsuiker - 1 kg;
• rabarber - 1 kg;
• bananen - 500 g.

Schil de rabarber van de bladeren, was en snijd in kleine blokjes. Pel de bananen en hak ze ook fijn. Meng de suiker en de rabarber in een steelpan en zet 10 uur in de koelkast. Als de suiker is opgelost, 5 minuten op laag vuur laten koken en afkoelen. Herhaal de procedure. Wanneer de jam een tweede keer is afgekoeld, de bananen toevoegen en opnieuw ongeveer 7 minuten laten koken.

Giet de jam in potten terwijl hij nog warm is, dek af en laat afkoelen. Kan zes maanden bewaard worden.

In de multicooker

U kunt ook jam koken in een multicooker. Het is een goed hulpje voor elke huisvrouw, want je kunt er bijna elk gerecht snel en zonder gedoe mee bereiden. Om een smakelijk dessert te maken, moet u 1 kg rabarber bereiden en dezelfde hoeveelheid suiker.

Was en snijd de rabarber in plakjes. Giet in de kom van de stoompan en overgiet met de suiker. Laat het 12 uur staan. Kook in de stand "Stoven" omdat het vermogen laag is en het mengsel niet wegloopt.

Het voordeel van de multicooker is dat hij vrij snel kookt. Het duurt maar een uur om de jam te koken. De timer moet op precies deze tijd worden ingesteld. Daarna kan het in potten worden gedaan en met een deksel worden afgesloten.

Hoe steriliseer je potten?

Er zijn verschillende manieren om potten te steriliseren. Elke huisvrouw kan kiezen wat het handigst en gemakkelijkst is. Maar voordat ze gesteriliseerd kunnen worden, is dat noodzakelijk:

1. Controleer de container op spaanders en barsten. Dit is niet aanvaardbaar voor de opslag van levensmiddelen. Bovendien kan de pot barsten als er barsten ontstaan bij het vastklemmen.
2. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd. Ze moeten worden gecontroleerd op beschadiging. Er mogen geen deuken in zitten.
3. Potten mogen niet worden schoongemaakt met huishoudelijke schoonmaakmiddelen. Een normaal afwasmiddel en een paar keer afspoelen onder stromend water is voldoende.

Potten kunnen op de volgende manieren worden gesteriliseerd:

1. In de magnetron. Giet water in de potten en zet ze 7 minuten in de magnetron. Kook de deksels apart op het fornuis.
2. In een waterbad. Giet water in een steelpan en plaats er een zeef op. Een vergiet kan worden gebruikt. Zet de potten erop als het water kookt. Steriliseren gedurende 5-7 minuten.
3. In de oven. Volgens velen is dit de gemakkelijkste methode, vooral als u meerdere potten met deksels tegelijk moet steriliseren. Belangrijk is dat deze methode niet geschikt is als de deksels van siliconen zijn. Zet de potten en hun deksels op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 120 graden. Steriliseer gedurende 15 tot 25 minuten, afhankelijk van het volume van de potten.

Elke methode heeft haar voor- en nadelen. Maar ze laten u allemaal toe de potten goed te steriliseren en gekookte bereidingen lang te bewaren.

Interessante feiten over rabarber

Rabarber is een overblijvende plant waarvan de stengels goed zijn om jam van te maken. Hier zijn wat interessante feiten:

1. De plant is zeer populair in Estland. De stengels worden gebruikt bij het bakken. Het wordt gebruikt om heerlijke en vrij zoete taarten, muffins en zelfs cakes te maken. Kaneel wordt toegevoegd voor een speciale smaak.
2. De rabarber kan tot 3 dagen na het snijden worden bewaard. Voor een betere bewaring kunnen de stengels het best in plakjes worden gesneden en in de diepvries worden gelegd.
3. Rabarber wordt voor het eerst vermeld in Chinese manuscripten die dateren van 2700 voor Christus. Het werd gebruikt voor medicinale doeleinden.
4. Het rabarber dieet was erg populair onder Hollywood sterren. Veel vrouwen beweren dat ze er in één maand 4 kilo mee zijn afgevallen. Rabarber is de steunpilaar van het dieet, en wordt bij elke maaltijd gegeten.

Amerikanen zijn ook niet onverschillig voor rabarber. Ze combineren het met aardbeien. De plant wordt dus al lang niet alleen in de keuken maar ook in de geneeskunde gebruikt.

Rabarber is rijk aan diverse micronutriënten, vezels en vitaminen. Het bevat een hele reeks voedingsstoffen. In matige hoeveelheden verbetert het niet alleen de stemming, maar heeft het ook een positief effect op diverse lichaamssystemen, waaronder het immuunsysteem. Maar rabarberjam kan ook schadelijk zijn voor het lichaam. Hier moet beslist rekening mee worden gehouden en het product mag niet worden misbruikt.

Foto van rabarberjam

Previous

Next