Rozenbottel jam: recepten

De delicate en hardnekkige rozenbottel is welbekend bij huisvrouwen, hoveniers en kruidendokters. Hij is verbluffend mooi in het voorjaar, wanneer de roze doorschijnende bloemblaadjes zich openen met een zoetgeurende geur, en hij is gekleed in de herfst, bedekt met helderrode langwerpige bessen. De eigenschappen ervan worden met succes gebruikt in de traditionele en volksgeneeskunde, de cosmetologie en de keuken. Naast vitamineaftreksels kunnen de bessen en bloemblaadjes gebruikt worden om lichte desserts en smakelijke jam te maken.

De geheimen van de wilde roos

De wilde roos wordt ook wel de vrijheidsboom genoemd en zou medicinale en magische krachten bezitten. Het heeft zijn eigen feestdag, die jaarlijks op 6 juni wordt gevierd. De oorsprong van de naam is onbekend, en een droevige legende verhaalt over het verschijnen van deze plant. Een mooi jong meisje was verloofd met een knappe en rijke, maar ongeliefde man. Om de bruiloft te ontlopen, pleegt ze zelfmoord aan de rand van het bos. Een jaar later groeide daar een weelderige struik met tere bloemen waarvan de bloemblaadjes op een hart lijken en waarvan de rode bessen bloeddruppels zijn.

De rozenbottel lijkt alleen ongevaarlijk. Op zijn takken, onder de smaragdgroene bladeren, verbergen zich scherpe, gebogen doornen als waarschuwing en verdediging tegen indringers. De plant wordt met respect behandeld. Er is waargenomen dat als men een wandeling maakt in de buurt van een bloeiende struik, zorgen en verlangens verdwijnen, de stemming verbetert en de ademhaling vrijer wordt.

Interessant: In vele streken namen oudere vrouwen van de familie het kind mee naar een rozenbottelstruik en vertelden het met zachte stem een vriendelijk verhaaltje om het van zijn nachtelijke angsten te verlossen.

Op 6 juni werden dingen die een onaangename of muffe geur hadden uit het huis gehaald en onder een wilde rozenstruik gelegd. s Avonds zou elk voorwerp de geur van gras en frisheid krijgen. De geneeskracht van de plant zit niet alleen in de geur. De vrucht wordt ook gebruikt in vitaminecocktails en kruidenpreparaten.

Samenstelling

Eén bes verbergt een enorm boeket nuttige bestanddelen:

• vitaminen A, K, E, PP, C, groep B;
• organische zuren;
• tannines;
• pectine;
• kalium;
• magnesium;
• calcium;
• ijzer;
• chroom;
• mangaan;
• koper;
• anthocyanen;
• etherische olie;
• glycosiden;
• saponinen;
• quercetine;
• flavonoïden.

Deze samenstelling biedt een breed scala van gebruiksmogelijkheden voor de vrucht voor de behandeling van diverse aandoeningen en het behoud van de algehele vitaliteit van het lichaam. De rijpe vrucht heeft een zure smaak, die wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van fruitzuren. De caloriewaarde van 100 g bessen bedraagt 109 kcal. In gedroogde vruchten neemt dit cijfer bijna niet toe.

Nuttige eigenschappen van Rozenbottels

Het is al sinds de prehistorie bekend bij de mens, zoals blijkt uit de vondsten bij opgravingen van oude kampen in Zwitserland. Van de vruchten en bloemblaadjes werden kruidenthee, thee, snoep, kvas, morses, kissel, marshmallows, marmelade, pasta's en jam gemaakt. Een deel van de vitaminen gaat verloren bij de warmtebehandeling, maar de meeste heilzame stoffen blijven. Rozenbottels in welke vorm dan ook hebben ontstekingsremmende, koortswerende, antibacteriële en fytoncidale eigenschappen.

Er worden remedies op basis van rozenbottel gebruikt:

• in gevallen van lage immuniteit;
• dermatitis;
• gastro-intestinale ziekten;
• biliary stasis;
• chronisch oedeem;
• avitaminose;
• bloedarmoede;
• scheurbuik;
• roodvonk;
• algemene uitputting.

De voordelen en nadelen van rozenbottel jam

Bij kort koken vallen voornamelijk B-vitamines uiteen. De resterende stoffen zijn stabieler en worden intact bewaard. Jam wordt niet alleen beschouwd als een delicatesse, maar ook als een therapeutisch middel. Het beschermt tegen infecties tijdens seizoensgebonden epidemieën, verlicht het chronisch vermoeidheidssyndroom, verhelpt tekorten aan micronutriënten, stabiliseert de emotionele toestand.

Een paar lepels jam bevatten de helft van een dagelijkse dosis ascorbinezuur, dat essentieel is voor de immuniteit en een stabiel cardiovasculair systeem. Het verlaagt ook de bloeddruk, verbetert de bloedsomloop en verwijdert overtollig cholesterol. Het wordt aanbevolen jam in de voeding op te nemen bij risico op atherosclerose, bloedarmoede en ziekten van het zenuwstelsel.

Belangrijk: Jam met een minimum aan suiker zal de afbraak van vetten en de uitscheiding van gifstoffen versnellen.

Het dessert is nuttig voor het verwijderen van zand en het oplossen van kleine stenen uit de nieren en de galblaas, het verminderen van de intensiteit van ontstekingen, het stabiliseren van de hormonale achtergrond.

Ondanks de rijkdom en het brede scala aan indicaties van Rozenbottel zijn er beperkingen in het gebruik ervan. Daartoe behoren tromboflebitis, gastritis met hyperaciditeit, maagzweer, nierfalen, verdikking van de gal, chronische constipatie, overgevoeligheid.

Wanneer en hoe rozenbottels oogsten voor jam

De lekkernij wordt bereid uit bloemblaadjes en rijpe vruchten. In het eerste geval moet de inzameling worden voorbereid in de tweede helft van mei, in het tweede - van eind augustus tot oktober. De bessen blijven tot bijna in het voorjaar aan de struiken hangen, maar na de eerste vorst zijn ze niet meer geschikt voor jam.

De rozenbottel groeit vaak in de buurt van wegen of bedrijven; hij is niet veeleisend en heeft niet veel licht of vocht nodig, maar hij verzamelt snel schadelijke stoffen in zijn vruchten. Daarom moet u dergelijke struikgewas vermijden. De beste plaats om de bessen te plukken is op een milieuvriendelijke plaats. Wilde rozen vestigen zich gemakkelijk in weiden en aan de randen van bosgordels.

Bessen en bloemen plukken met hun stengels is thuis veel handiger.

Hoe maak ik rozenbotteljam: recepten

Om alle belangrijke bestanddelen te behouden, wordt de voorkeur gegeven aan een korte kooktijd in verschillende fasen. Rozenbottels kunnen worden gekookt in de klassieke versie en met extra ingrediënten.

Ééncomponent

Dit is de gemakkelijkst te maken jam, die alleen bessen en suiker bevat. Omdat er weinig sap in de vrucht zit, moet er water aan worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden in gelijke verhoudingen van 1100g elk genomen. De bessen worden in hun geheel gekookt of ontdaan van zaden en pluisjes. Kook ze eerst 2-3 minuten in kokend water, giet daarna het vocht af. Breng het water en de suiker aan de kook en giet de voorbereide bessen in de siroop. Haal de pan van het vuur na 3 minuten koken. Het moet volledig afkoelen. Voor de tweede keer is de kooktijd 12-18 minuten, afhankelijk van de gewenste dikte.

Vijf minuten koken

Alleen geschilde bessenhelften zijn nodig voor deze. Ze worden grondig gewassen met een dubbele verversing van water, en in een vergiet gegooid. Giet vervolgens de suiker erbij, voeg water toe en kook de massa gedurende 5 minuten.

Het belangrijkste is: Het schuim moet tijdig worden verwijderd, anders bederft het het uiterlijk van het eindproduct.

Het zal 3 pogingen vergen, met een tussenpoos van 5-6 uur, voordat het product klaar is. De laatste keer dat u klaar bent met koken, giet u de zoete massa onmiddellijk in gesteriliseerde potten en sluit u ze af.

Voor 1 kg geschilde bessen is 750 gram suiker en een glas water nodig.

Met citroen

Een heerlijke dessert- en taartvulling wordt gemaakt van een dikke, aromatische jam die rozenbottels en citrusvruchten combineert. Maak de jam met 2 grote citroenen, 1 kg bessen, 700 g suiker en een glas water.

Kook eerst in water gedurende 10 minuten ontdaan van zaadjes en pluizen, voeg dan in blokjes gesneden citroen en geraspte schil toe. Nadat het mengsel 5 minuten heeft staan pruttelen, laat u het afkoelen en pureert u het met een staafmixer. Na het mengen met de suiker, zet je het mengsel terug op het vuur tot het dikker wordt. Bewaar het eindproduct op een donkere, koele plaats.

Met appels

In dit geval wordt appelbasis aangevuld met het vitaminebestanddeel van Rozenbottels in een verhouding van 3:1. Neem 1 kg appels, voeg 350 gram geschilde bessen en 1 kg suiker toe. Om het aroma en de smaak te versterken zijn een kleine citroen en 50 g verse gemberwortelschaafsel nodig.

De citroen en de schil worden in doorzichtige dunne cirkels gesneden, de appels worden in plakjes gesneden, de rozenbottels blijven in helften. Giet de ingrediënten over de suiker en laat 2 uur staan tot het sap is gevormd. Dit zal genoeg zijn, dus er hoeft geen water te worden toegevoegd. Kook 5-7 minuten per keer in drie porties. Tussendoor "rust" de jam 8-10 uur. Bij deze bereidingswijze blijven de appelschijfjes heel, worden ze doorzichtig en zijn ze volledig doordrenkt met de stroop. De gember wordt toegevoegd tijdens de laatste kookbeurt, 5 minuten voordat het klaar is.

Met sinaasappel in de multicooker

Deze lekkernij is zeer smaakvol, aantrekkelijk van uiterlijk en goddelijk van smaak. We raden aan om het in kleine porties te maken. Neem 2 gepelde sinaasappelen met schil en 500 g suiker voor 800 g gepelde bessen. Doe de ingrediënten in een kom, giet er een glas water bij en stel het programma "Stoven" in op 30 minuten. Pureer de massa vervolgens tot een puree en laat nog eens 60 minuten koken. De hete lekkernij wordt onmiddellijk in kleine droog gesteriliseerde potjes gedaan.

Een bloemenpracht

Van de bloemblaadjes wordt een heerlijk dessert gemaakt. Het doet een beetje denken aan rozenjam. Ingrediënten:

• rozenbottels - 220 gr;
• suiker - 540 gr;
• citroensap - 75 g;
• water - 350 ml.

Alleen vers geplukte ongesneden bloemblaadjes zijn geschikt voor de bereiding. Ze worden gewassen onder stromend water, verwijder overtollig vocht via een vergiet. Leg het mengsel in laagjes. De eerste helft van de bloemen wordt doordrenkt met de helft van het citroensap en bedekt met 1/4 van de suiker. Dan komt de tweede laag. Giet er 50 ml water over, druk het mengsel zachtjes aan en laat het 4 uur op een koele plaats staan. Maak siroop van het resterende water en de suiker, breng het tot een heldere, homogene massa en giet de bloemblaadjes erin. Kook het geheel 6-7 minuten, haal het uit de pan en laat het 8 uur onder een deksel staan. Er zijn drie sudders nodig. In het laatste stadium kookt u de massa gaar, waarbij u ze met een druppel op een bord controleert.

Verpak het in kleine potjes en bewaar het in de koelkast of een koele voorraadkast.

Interessante feiten over rozenbottels

1. De tweede naam van de plant is de wilde roos.
2. De geneeskrachtige eigenschappen van de vrucht werden al voor Christus gebruikt.
3. Er zijn ongeveer 50 duizend soorten Rozenbottels.
4. In Rusland bestaan 50 soorten rozenbottels, die inheems zijn in Rusland.
5. De gemiddelde levensduur van de struik is 50 jaar. Langlevende planten breken records met een leeftijd van 100-120 jaar.
6. De meest populaire is de meiroosbottel.
7. De bloemen sluiten 's nachts en voor het regent.
8. De Franse soort kan veranderen in een liaanachtige plant.
9. De grootste struik groeit in Arizona, bestrijkt een oppervlakte van 740 m² en vormt bij bloei tot 200 duizend bloemen.
10. De wilde roos heeft 10 keer meer vitamine C dan aalbessen.

Ongebruikelijke, smaakvolle en gezonde rozenbotteljam zal familiediners en banketten opluisteren, de immuniteit en de geest stimuleren, en herinneren aan de gulle zomer.

Foto van rozenbotteljam

Previous

Next