Pompoenjam: 10 recepten

Een product als pompoen is in natuurlijke staat goed houdbaar, maar de meeste huisvrouwen in de stad geven er de voorkeur aan het te verwerken, omdat de opslagruimte vaak beperkt is. Pompoenjam kan een geschikt alternatief zijn om de bes in te bewaren, en is bovendien snel klaar te maken.

Het dessert komt er geurig uit, met een aangename amber-gouden kleur en helemaal geen pompoensmaak. Ook heeft de jam niet de specifieke geur van de vrucht, wat veel mensen ervan weerhoudt pompoen te eten. Dit dessert kan worden geserveerd bij de thee of worden gebruikt als vulling voor baksels.

Samenstelling en calorieën

Omdat pompoen een voedingsproduct is, en de caloriewaarde slechts 26 calorieën bedraagt, zelfs met de toevoeging van suiker, kan pompoenjam als calorie-arm worden beschouwd.

De energetische waarde van dit nagerecht in zijn pure vorm is 180 calorieën per 100 gram product. Ter vergelijking: alleen jam van appel- en vogelkersen heeft een lager aantal calorieën.

Het grootste deel van de FFA zit in de koolhydraten - 40 gram. Het aandeel van vet en eiwit is zeer laag: respectievelijk 0,1 en 0,8.

Voor de bereiding van een portie pompoenjam zijn niet veel exotische ingrediënten nodig, de klassieke samenstelling van het gerecht bestaat uit slechts drie componenten:

• 1 kilo pompoen.
• 1 kilogram suiker.
• 1,5 glazen water.

Pompoen gaat goed samen met citrusvruchten, dus u kunt citroen of sinaasappel aan het recept toevoegen voor een verscheidenheid aan smaken. Een dergelijke samenstelling is als volgt:

• 1 kilo pompoen.
• 1 citroen en/of 1 sinaasappel.
• 800 gram suiker.
• Water.

In kookboeken staan meer verfijnde recepten voor liefhebbers van gourmetdesserts. U kunt kruidnagels, zwarte pepererwten, appels of abrikozen aan de pompoenjam toevoegen.

Waar is pompoen jam goed voor?

Na een hittebehandeling behoudt pompoen nog steeds zijn nuttige eigenschappen, en soms worden die alleen maar versterkt. Mensen met een nierziekte wordt bijvoorbeeld sterk aangeraden pompoenpap te eten. Het vruchtvlees van de vrucht bevat een aantal vitaminen: A, C, B1, B2, B12, PP, K, alsmede natrium en fosfor. Hij bevat ook veel ijzer, en daarom is het eten van deze oranje bes goed tegen bloedarmoede. Geplette rauwe pompoen kan worden gebruikt om allergieën, wonden en huiduitslag te genezen.

De oranje kleur van de bes wijst op de aanwezigheid van caroteen in de bes. Deze stof heeft een antioxiderende en immuunstimulerende werking op het lichaam, waardoor de kans op kanker afneemt. De dagelijkse dosis caroteen voor een persoon bedraagt 5 mg per dag, en de geconsumeerde hoeveelheid is niet beperkt. Het is zeer goed voor het gezichtsvermogen.

Bovendien kan pompoenjam, dankzij de unieke combinatie van kalium en magnesium, overtollig vocht uit het menselijk lichaam verwijderen.

Toevoeging van citroen aan de jam is heilzaam. Dit soort dessert is goed voor de darmwerking, spoelt cholesterol weg en helpt de water-zoutstofwisseling in evenwicht te houden.

Vanwege het hoge gehalte aan onoplosbare voedingsvezels zou pompoen vooral aantrekkelijk moeten zijn voor mensen die willen afvallen. Het versnelt de stofwisseling en het zink- en ijzergehalte zorgt voor een evenwichtige voeding, zelfs bij een dieet, terwijl de consumptie van de bes zelf de stofwisseling verbetert. Vervang gewoon één maaltijd door pompoen en u zult een verbetering van uw gewicht merken.

Als je zwaarlijvig bent, schrijven voedingsdeskundigen zelfs een pompoendieet voor. De vrucht bevordert de celvernieuwing in de lever en verwijdert zouten van zware metalen. In combinatie verbetert dit de spijsvertering en valt het gewicht er intensief af. Door de suiker te verwijderen of door fructose te vervangen, kan de jam ook veilig worden gemaakt voor diabetici.

Tijdens de wintermaanden komt dit dessert het hele gezin goed van pas, het stimuleert de hersenactiviteit van kinderen en kan een natuurlijke remedie zijn ter voorkoming van ziekten.

Ook opmerkelijk! Pompoensap heeft ook nuttige eigenschappen, het helpt bij constipatie, slaapproblemen en nerveuze onrust, heeft praktische voordelen voor zwangere vrouwen, het helpt misselijkheid tijdens toxicose te elimineren.

Hoe kies je een pompoen voor jam

Er zijn verschillende soorten pompoenen om te kweken, sommige soorten zijn geel van binnen en van buiten, andere zijn groen van buiten en oranje van binnen. Om confituur zeer smakelijk en goudkleurig te maken, kiest u best een zomerbes. In tegenstelling tot de wintervariëteiten hebben zij malser en sappiger vruchtvlees.

Denk er ook aan: hoe kleiner de pompoen, hoe hoger de concentratie van voedingsstoffen in de pompoen. Daarom is het beter om de voorkeur te geven aan kleine stukjes van de bes om mee te koken als je ze in de winkel koopt. Als u uw eigen pompoen kweekt, kunt u aanvankelijk een kleine bessensoort planten.

Het is beter om een stuk fruit te proeven voor het koken; als de pompoen zelf erg zoet is, kunt u de hoeveelheid suiker in het recept verminderen. En als u niet van suikerhoudende jam houdt, moet u zeker citroen toevoegen, dat brengt het evenwicht van de zuur-zoete smaak in evenwicht.

Voor jam kies je best een iets minder rijpe pompoen, maar wel met mate. In tegenstelling tot wat velen denken, kun je rijp herkennen aan de kleur. Er zijn meestal drie soorten in de winkel:

1. Ovale of grote rassen met een groot lichaam, die minder snel smelten tijdens het koken.
2. Zaden met een harde schil, meestal rond, zijn het lekkerst.
3. Nootmuskaat - in de vorm van een peer of een courgette - wordt beschouwd als de meest aromatische bes en bevat de meeste keratine.

Nootkalebassen en meloenkalebassen zijn verkrijgbaar voor zaadteelt en zijn moeilijker te vinden op de markt of in de winkel. Maar zelfs de meest voorkomende soorten zullen geschikt zijn voor jammen.

Middelgrote pompoenen hebben het voordeel dat ze minder vezelig zijn. De korst mag niet gedeukt of beschadigd zijn, moet glad en compact zijn en moet stevig aanvoelen. Vermijd verschrompelde en gevlekte exemplaren in de winkel. Kijk ook naar de strepen op het fruit; die moeten recht zijn en niet golvend, wat op nitraten kan wijzen. Bij het kopen moet u ook kijken naar de staart, zoals die van meloen en watermeloen. Als de pompoen rijp is, zal hij beginnen te krimpen en donkerder worden. Het is beter geen fruit zonder steeltje te kopen, want zonder steeltje is het moeilijk te zien of het bedorven is. Een pompoen zonder steeltje is ook niet lang houdbaar.

Het is beter om de hele pompoen te kopen, maar als u ervoor kiest om de helft van de vrucht te kopen, moet u op de zaden letten. Gekiemde zaden geven aan dat de vrucht al lang in de schappen ligt.

Een andere indicator van rijpheid is de verharding van de kalebasschors, die een duidelijk patroon moet vertonen. In het begin van de winter kunnen de pompoenen al bevroren zijn en moet u ze goed in het oog houden. Zelfs als u de pompoen voor jam gebruikt, kunt u deze het beste op een koele, donkere plaats bewaren.

Het vruchtvlees van de pompoen moet vlezig en stevig zijn wanneer het wordt gesneden. Hoe oranjeer het vruchtvlees, hoe beter de vrucht. De zaden kunnen je ook helpen de rijpheid te beoordelen. Snij de pompoen doormidden en kijk naar de pitten. Als ze allemaal rond en goed ontwikkeld zijn - dan is de kalebas rijp en kan er jam van worden gemaakt. Anders is het beter om de onrijpe bes voor pap te gebruiken.

De pitjes horen niet bij de jam, maar je hoeft ze niet weg te gooien. Ze hebben evenveel voedingswaarde als het vruchtvlees. Ze moeten gewassen en te drogen worden gelegd. Pompoenpitten zijn goed voor de gezondheid van de man en hebben een positief effect op de bloedvaten. De zaden van deze vrucht zijn een bekend anthelminticum. Hun omhulsel bevat cucurbitine, en dat verlamt op zijn beurt de wormen in het lichaam. De zaden kunnen worden geroosterd, aan salades worden toegevoegd of worden bewaard om te planten.

Hoe maak je pompoenjam: recepten

Elke bereiding van pompoen begint met het wassen van de vrucht en het schillen van de schil en de pitten. Vervolgens moet het in stukken van ongeveer gelijke grootte worden gesneden, zodat ze gelijkmatig koken. De grootte van de blokjes hangt af van de voorkeur. Als u wilt dat de afzonderlijke stukjes in de jam te voelen zijn, kunt u ze beter in middelgrote blokjes snijden; zo niet, dan kunt u de pompoen verkleinen of zelfs raspen.

Om de bessen onmiddellijk te laten juicen, doet u ze in een steelpan, afgewisseld met laagjes kristalsuiker. Terwijl u de pompoen aan het afwerken bent, zal de bodem van de pompoen onder invloed van de suiker al vocht beginnen af te geven, en er moet absoluut geen water worden toegevoegd. Als u een inductiekookplaat heeft, kunt u hem meteen op 9 zetten en dan de temperatuur verlagen tot 7 zodra hij kookt. Kook tot de pompoen doorschijnend is. Kook eerst onder een deksel en verwijder het deksel na het koken, zodat het sap dat door de pompoen vrijkomt onder het deksel kan wegkoken tot stroop. Het gevormde schuim hoeft niet te worden verwijderd, omdat het tijdens het koken vanzelf oplost.

Om alle nuttige stoffen en mineralen in de jam te behouden, wordt aanbevolen de pompoen in korte porties in verschillende etappes te koken.

Let op! Aangezien pompoenjam smaakloos is, kunt u nootmuskaat, kaneelpoeder, rozemarijn of andere specerijen toevoegen om de jam op smaak te brengen.

Een klassiek recept

Voor de jam is nodig

• 1 kg gehakte pompoen.
• 1 kg kristalsuiker.
• 1,5 glazen water.

Voorbereiding:

1. Voor de siroop de suiker met water verdunnen en koken tot de siroop dun uit de spatel vloeit.
2. Schil de pompoen en snijd in vierkantjes van 1 cm.
3. Giet de pompoenpulp over de siroop en kook tot het is opgelost. De vloeistof moet een donkere amberkleur krijgen.

De jam is klaar om in potten gegoten te worden.

Pompoenjam voor zoetekauwen

Om een zoetere jam te bereiden, moeten de ingrediënten hetzelfde blijven als in het klassieke recept, maar moet de hoeveelheid suiker worden verhoogd tot 1,5 kg.

Hoe maak je het:

1. Voor de siroop, neem de helft van de suiker en een glas water.
2. Schil de pompoen en hak hem fijn.
3. Voeg de bessen toe aan de siroop, breng aan de kook en laat 3 minuten zachtjes koken.
4. Laat het mengsel afkoelen, voeg de rest van de suiker toe en laat opnieuw 3 minuten sudderen.
5. Haal de pan uit de pan en laat de siroop en de pompoenpulp 8 uur sudderen.
6. Breng op smaak, wikkel in potten en laat afkoelen.

Dieet pompoen jam

Met dit recept kunt u een dessert maken dat geschikt is voor een rustdag en u zal helpen extra kilo's kwijt te raken.

Ingrediënten:

• 3kg pompoen.
• 1 citroen.
• 2 sinaasappels.
• 2/3 kop fructose.

Proces:

1. Hak alle ingrediënten fijn, voeg het water toe en stoof ze in een diepe kom.
2. Laat afkoelen en doe het mengsel door de blender.
3. Doe in potjes en bewaar ze op de koelkast.

Als het dessert nog in potjes moet worden gedraaid, vervang dan de citroen door 8 tabletten ascorbinezuur, voorgekruimeld. Consumeer niet meer dan twee eetlepels per dag tijdens het dieet.

Pompoenjam met citroensap en kruidnagel

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg pompoen.
• 1,5 kg kristalsuiker.
• 1 kop 6% azijn.
• Een liter water.
• Sap van een citroen.
• Gedroogde kruidnagels.

Kookproces:

1. Snijd de pompoen in stukken van maximaal 2 centimeter groot.
2. Breng het water met de azijn aan de kook, laat het afkoelen en giet het over de pompoen, laat het meer dan 5 uur staan.
3. Zeef, doe de pompoen in een steelpan en bedek met de suiker en laat 4 uur staan.
4. Zet op het vuur, wacht tot het kookt, haal de pan eruit, laat afkoelen, zet weer op het vuur, wacht tot het kookt en laat 5 minuten koken.
5. Herhaal dit driemaal, telkens met vijf minuten extra, en voeg de kruidnagels en het citroensap toe tijdens de laatste kookbeurt.
6. Giet in een pot en laat op een donkere plaats staan.

Jam van pompoen en appel

De appelvulling zorgt voor een pittige en zure smaak.

Recept ingrediënten:

• 800 g pompoen.
• 200 g appels.
• 1 kg suiker.

kook stappen:

1. Schil de schil, verwijder de pitten en hak de pompoen fijn.
2. Bestrooi de pompoenpulp met kristalsuiker en laat het een nacht weken.
3. Zet op het vuur tot ze zacht zijn.
4. Hak de appels met een grove rasp fijn en voeg toe aan het mengsel.
5. Kook het een half uur.

Pompoen-kruidenjam

Dit dessert is perfect voor de herfst. De feloranje inhoud van de potten heeft een rijke, wrange smaak en past prachtig bij het geelrode landschap buiten het raam.

U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 pompoenpulp.
• Oranje.
• Citroen.
• 800 gram kristalsuiker.
• 1 theelepel kaneel.
• 1 theelepel nootmuskaat.
• 2 theelepels gemalen gember.
• 800 ml water.

Methode:

1. Hak de pompoen fijn, rasp de citroenschil en pers het sap eruit, snijd de sinaasappelschil in kleine stukjes.
2. Meng de gehakte ingrediënten met de kruiden.
3. Voeg water toe en laat het op een laag vuur 20 minuten sudderen.
4. Voeg kristalsuiker toe en laat ongeveer een uur koken tot het ingedikt is.
5. Giet het in potten.

Pompoen en abrikoosvruchten in wijn

Een andere gebruikelijke versie van jam. Abrikozen rijpen gewoon op hetzelfde moment als de pompoenvruchten.

Samenstelling van de jam:

• 2,5kg pompoen.
• 1 kg abrikozen.
• Citroen en sinaasappel.
• 1,5 kg suiker.
• 250 ml water.
• 250 ml witte droge wijn.
• 50 ml rum.
• stokje of 1 theelepel vanilline.

Stap-voor-stap recept:

1. Schil de pompoen en rasp de sinaasappelschil.
2. Maak een laag van de pompoen en de schil gemengd met de suiker.
3. Overgiet met het citroensap en laat een nacht staan.
4. Verwijder de gewassen abrikozenpitten, hak ze fijn en voeg ze aan het mengsel toe.
5. Voeg alles toe behalve de rum en laat het geheel 40 minuten sudderen zodra het aan de kook komt.
6. Giet de rum erbij en de jam is klaar.

Snelle pompoenjam

De bereiding van deze jam is niet tijdrovend omdat hij niet hoeft te worden gekookt, bovendien behoudt de pompoen zijn nuttige eigenschappen volledig.

Noodzakelijke producten:

• 1 kg pompoen.
• Oranje.
• 850 gram kristalsuiker.
• Citroen

Proces:

1. Was alle ingrediënten, schil ze, verwijder de zaadjes en hak ze fijn.
2. Doe alles in een blender of keukenmachine en mix.
3. Roer de kristalsuiker erdoor tot hij is opgelost.

Het toetje is klaar.

Jam maken in de multicooker

In de keuken van vandaag zijn er veel gadgets die het kook- en bewaarproces kunnen versnellen. Een van deze handige hulpmiddelen is de multicooker.

De nodige ingrediënten:

• 1 kg pompoen.
• 700 g kristalsuiker.
• 1/2 theelepel citroenzuur.

Hoe je voor te bereiden:

1. Schil de ingrediënten en snijd ze in stukjes.
2. Giet ze in de kom van de multicooker, voeg de kristalsuiker toe en laat ze 6 uur trekken.
3. Voeg het citroenzuur toe en breng het aan de kook of laat het sudderen.
4. Laat ongeveer een uur koken, terwijl u de jam af en toe van de bodem roert. Giet in potten en sluit de deksels.

Pompoenjam met wilde lijsterbessen

Dit is een gewaagde variatie op pompoenjam met de toevoeging van een andere bes. In plaats van een zure smaak, zal het dessert meer wrang zijn. Om een massa van een vrij donkere, bijna zwarte tint te krijgen, moet het volgende recept worden gevolgd.

1. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes ter grootte van zwarte lijsterbessen.
2. Was de bessen, meng ze met het fruit, voeg een kilo suiker toe en wacht tot het mengsel 4 uur trekt.
3. Breng het langzaam aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
4. Laat de vloeistof 8 uur afkoelen en laat hem dan opnieuw sudderen. Herhaal dit 3 keer.

Hoe jam te conserveren

Op koude winteravonden maken veel gezinnen graag de jam van de herfst open, maar soms hebben de huisgenoten geen tijd om ze in de winter allemaal op te eten. Er zijn een paar regels om jam goed te bewaren. Sommige confituren hebben echter een beperkte houdbaarheid en u moet zich daarvan bewust zijn.

1. Deksels moeten in een pan worden gesteriliseerd voordat de potten kunnen worden vastgezet. De recipiënten moeten ook worden gesteriliseerd, zodat de jam in de winter niet bederft. Ze moeten worden gewassen met zuiveringszout, een beetje water op de bodem gieten en ongeveer 5-7 minuten in de magnetron zetten. In geval van twijfel kunt u de potjes tweemaal door kokend water halen. Onvoldoende gesteriliseerde recipiënten zetten het product aan tot gisting.
2. Wij raden u aan alleen glazen potten te gebruiken, omdat plastic schadelijke chemische onzuiverheden bevat die bij langdurige opslag in de jam zullen vrijkomen.
3. De houdbaarheid van confituur bedraagt ten hoogste twee jaar; daarom moeten potten, vooral die welke in de kelder worden bewaard, worden geëtiketteerd en na het verstrijken van de houdbaarheidsdatum niet meer worden geopend. De ideale opslagplaats is de bijkeuken. De jam kan worden bewaard bij een temperatuur tussen +5 en +20 graden.

Als de opslagomstandigheden niet worden gehandhaafd, zal de jam geleidelijk verslechteren. Het is ook niet aan te raden het bij zeer lage temperaturen te bewaren, omdat het dan suikerachtig kan worden. Als de jam zuur wordt, maar niet bederft, kan hij worden gereanimeerd door hem te koken en er een beetje water aan toe te voegen. Je kunt proberen een klein potje onder heet water te verwarmen om mee te beginnen.

Beschimmelde jam kunt u het beste onmiddellijk verwijderen en niet proberen op te eten, ook al is alleen de bovenste laag aangetast.

Potten moeten op een droge, donkere plaats worden bewaard.

De jam kan ook in de koelkast worden bewaard, zodat hij altijd bij de hand is. Maar in tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, is het niet wenselijk potten jam in de vriezer te bewaren. De lekkernij verliest snel zijn nut en smaak.

Als er geen extra ruimte in de koelkast is, kan pompoenjam ook buiten de koelkast worden bewaard. Zoek een koele en donkere plek, meestal bij een balkon. Maar je moet de potten wegzetten van de radiator en ze afdekken tegen de zon. U kunt de conserven op deze manier tot twee jaar bewaren.

Het is beter jam niet in kelders te bewaren. De ruimte kan vochtig worden, wat tot roest leidt als de potten met metalen deksels zijn afgesloten. Glazen potten kunnen ook barsten en veel ongemak veroorzaken als gevolg van temperatuurverschillen. Als alternatief voor metalen deksels kan de oude grootmoeders methode met perkament en bindtouw worden gebruikt. Leg afwisselend lagen perkamentpapier en karton op de hals van de pot en bind alles vast met bindtouw dat met heet water is bevochtigd. Eenmaal droog, zal het garen uitdrogen en een goede afdichting bieden. Plastic deksels zijn in de praktijk niet betrouwbaar, hoewel ze gemakkelijk te gebruiken zijn, maar ze zijn niet geschikt voor bewaring. Glazen deksels zijn het veiligst en het milieuvriendelijkst.

Als pompoenjam vruchten of bessen met pitten bevat, is de bewaartijd van pompoenjam ten hoogste één jaar. De zaden beginnen namelijk het gif waterstofcyanide af te scheiden, zodat het niet gezond is om aan het eind van de termijn te consumeren.

Interessante feiten over de pompoen

1. Hoewel pompoen verwant lijkt aan courgette of patisson, is het in tegenstelling tot hen een bes, maar geen eenvoudige, maar een reusachtige bes. De vruchten kunnen enkele honderden kilo's wegen.
2. De oudste pompoenzaden werden gevonden op het grondgebied van Mexico, ze zijn ongeveer 7 duizend jaar oud, zodat het land met recht kan worden beschouwd als de geboorteplaats van deze kleurrijke plant.
3. Hoewel er meer dan 800 pompoensoorten in de wereld zijn, kunnen slechts 200 daarvan worden gegeten. De rest kan alleen een decoratieve functie hebben.
4. Pompoenzaadolie is een van de gezondste oliën, rijk aan vitamine A en E. Voor een liter olie zijn meer dan 30 vruchten nodig.
5. Deze bes bestaat voor 90 procent uit water.
6. De recordvertegenwoordiger werd in België gekweekt en woog meer dan een ton.
7. In de Duitse stad Ludwigsburg wordt jaarlijks een pompoenfeest georganiseerd.
8. Botanisch gezien zijn komkommers, courgettes, watermeloenen en pompoenen allemaal verwant.
9. Sommige soorten bloeien en de bloemen kunnen worden gegeten.
10. Vers sap helpt bij slapeloosheid.
11. De oude Indianen maakten matten van gedroogd fruit.
12. Gedroogde pompoenvruchten worden in Argentinië gebruikt om mate-thee te zetten en te drinken.
13. In de Middeleeuwen was pompoen een ingrediënt in liefdesdrankjes.
14. Het grootste aantal pompoenen wordt geteeld in de Amerikaanse staat Illinois.
15. Een kilo bevat slechts 250 calorieën.
16. De rauwe pompoenpulp is in staat om de pijn van brandwonden te verlichten.
17. Pompoen kan over de hele wereld worden geteeld, behalve op Antarctica.
18. Toen een Franse ontdekkingsreiziger pompoenen ontdekte, dacht hij dat het grote watermeloenen waren en noemde hij ze "pompoenen"; later werd de naam "pumkins".
19. Hoe ouder de pompoen, hoe gezonder de zaden.
20. De pompoen is erg populair met Halloween. De traditie om een hele pompoen uit te snijden of ten minste huizen met een hele pompoen te versieren, heeft zich vanuit de Verenigde Staten naar de rest van de wereld verspreid. De traditie zelf komt van de Ieren en hun viering van Samhain. De Ieren kerfden vroeger enge gezichten uit koolrapen, maar vonden het veel gemakkelijker om ze uit pompoenen te maken. Zo is het meest herkenbare kenmerk van Allerheiligen de pompoen met zijn oranje schil geworden.