Gekookte eieren: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Eieren zijn een van de meest populaire voedingsmiddelen die mensen eten. Ze worden rauw, gekookt, gebakken en gefrituurd gedronken. Koken is waarschijnlijk de meest gebruikelijke manier om ze te bereiden. Veel mensen kunnen zich hun ontbijt en dieet niet voorstellen zonder. Maar niet iedereen weet wat de voordelen van eieren zijn, hoeveel ze mogen eten, en wie ze helemaal niet mag gebruiken.

Hoe herken je een hard gekookt ei van een rauw ei

1. Een hardgekookt ei kan gemakkelijk van een hardgekookt ei worden onderscheiden op de volgende manieren. Je zet het op een plat oppervlak (bv. een tafel) en draait het om zijn as. Een hardgekookt ei zal merkbaar sneller draaien dan een rauw ei. Dat komt omdat er een vaste massa in zit, en een vloeibare massa in het rauwe ei.
2. Als je een draaiend ei aanraakt met het topje van je vinger en het stopt, is het hardgekookt. Als het blijft draaien, is het rauw.
3. Er is nog een eenvoudige methode om hardgekookte van rauwe eieren te onderscheiden: leg ze in gezouten water. Giet schoon water in een pot, voeg keukenzout toe (5 eetlepels per halve liter pot) en laat het ei in het water vallen. Een hardgekookt ei ligt op de bodem en een rauw ei drijft aan de oppervlakte.

Welke eieren zijn gezonder: gekookt of rauw

Rauwe eieren zijn een rijke bron van vitaminen en micronutriënten, maar het is niet nodig ze rauw te eten om de hele 'set' binnen te krijgen. Door thermische behandeling vallen de voedingsstoffen niet uiteen en verdwijnen ze niet, zodat rauwe eieren geen voordelen hebben boven gekookte eieren.

Opgemerkt zij dat rauwe eiwitten voor het lichaam moeilijker te verteren zijn. En als de kip ziek is geweest, bevat zelfs een vers ei een groot aantal ziekteverwekkers die vergiftiging of andere ziekten kunnen veroorzaken.

Daarom is het, wat veiligheid en spijsverteringscomfort betreft, nog steeds beter de voorkeur te geven aan gekookte eieren.

Hoeveel hardgekookte eieren kan men per dag eten?

Eieren staan op het dagelijks menu van een groot aantal mensen, en atleten, die eiwitten nodig hebben voor hun spieren, leggen over het algemeen de nadruk op eieren in hun dieet. Toch moet men zich in dit produkt beperken, daar een gezonde werking van het organisme maat in alles vereist.

Eieren bevatten veel cholesterol, naast hun gezondheidsvoordelen. En iedereen weet dat het hart- en vaatziekten veroorzaakt. Een dagconsumptie van cholesterol zou niet meer dan 300 mg mogen bedragen, maar slechts één ei bevat 200 mg cholesterol! Dus de norm is 1,5 ei per dag? Nee, want eiwitten bevatten een aminozuur genaamd leucine, dat cholesterol neutraliseert. En de inhoud is ook vrij hoog.

Dus, hoeveel eieren kunnen er gegeten worden? Wetenschappers zeggen: een gezond persoon kan gemakkelijk tot twee eieren per dag eten, maar dan wel met een goed uitgebalanceerd dieet.

Mag je eieren eten voor het slapen gaan en op een lege maag?

Het is toegestaan, en zelfs beter, om 's morgens op een lege maag gekookte eieren te eten: ze verzadigen het organisme met alle noodzakelijke elementen voor een actieve en gezonde dag. Ze worden overdag volledig verteerd, wat niet het geval is als je ze eet voordat je naar bed gaat. Het lichaam maakt zich klaar om naar bed te gaan, en eieren op zo'n ongelegen moment zetten de maag aan het werk.

Kunnen eieren elke dag gegeten worden?

Gekookte eieren kunnen dagelijks worden gegeten. De door voedingsdeskundigen berekende dagelijkse norm impliceert een dagelijkse inname van dit product. Dat zijn 7-14 eieren per week, die een gezond menselijk lichaam zonder schade kan verteren, maar alleen met voordeel.

Mag ik schalen van gekookte eieren eten?

Eierschalen zijn een bron van calcium, dat natuurlijk is en dus gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Het is nodig voor een gezonde zwangerschap, botten en tanden en een normale werking van het beenmerg.

Naast het hoge calciumgehalte bevatten de schelpen nog vele andere nuttige elementen: ijzer, fosfor, aminozuren, silicium, enz.

Dieren in de natuur, als ze eieren eten, eten ze samen met de schaal. Soms hebben ze geen wit of dooier, maar er is geen spoor van de schil. De natuur zegt hen dat het goed voor hen is. En mensen moeten er ook nota van nemen.

Eierschalen kunnen en moeten genomen worden. Vermalen tot een poeder, wordt het gegeten met 1 theelepel per dag gedurende 2-3 weken. Deze cursus kan om de zes maanden worden herhaald.

De schalen van gekookte eieren worden gedurende enkele uren, bij voorkeur 's nachts, grondig gedroogd. Scheid vervolgens de folie zorgvuldig, zodat er geen stukjes aan de schelp blijven zitten, en maal deze voorzichtig fijn in een vijzel.

Samenstelling en calorieën

Eieren zijn zelfs voedzamer dan vis en vlees. Ze zijn zeer rijk aan vitaminen (groep B, K, H, PP), biotine, lecithine, choline, koper, magnesium, calcium, fosfor, vetzuren en andere micronutriënten.

De caloriewaarde van eieren varieert van 157 tot 160 kcal per 100 g, afhankelijk van de vraag of het ei gekookt, hardgekookt of hardgekookt is.

Voordelen van hardgekookte eieren

Voor vrouwen

De heilzame stoffen in eieren nemen deel aan het hematopoëseproces, zodat ze tijdens de menstruatie de kracht helpen aanvullen en de vernieuwing van het bloed bevorderen. De regelmatige consumptie ervan minimaliseert het risico op borstziekten (afwijkingen, tumoren).

Voor mannen

Mannen gaan vaak sporten om spiermassa op te bouwen. Eieren met eiwitten zijn essentieel om hen daarbij te helpen. Zij worden beschouwd als een natuurlijke bron van "mannelijke kracht" en hebben een positief effect op de potentie.

Als u zwanger bent

Eieren zijn een onvervangbaar bestanddeel van de voeding van elke zwangere vrouw. Ze zijn zeer rijk aan nuttige elementen die nodig zijn voor de toekomstige moeder en het kind.

Een zeer belangrijk bestanddeel is choline, omdat het een positief effect heeft op de mentale ontwikkeling van de baby en de kans op geboorteafwijkingen vermindert. En eiwit is de basisbouwstof voor het zich vormende en ontwikkelende lichaam.

Bovendien zijn gekookte eieren zeer goed verteerbaar en hebben ze geen invloed op het figuur van het lichaam, wat zeer belangrijk is voor vrouwen, vooral zwangere vrouwen. Zij zorgen er vaak voor dat zij tijdens hun zwangerschap niet te veel aankomen.

Als je borstvoeding geeft

Vrouwen die borstvoeding geven, moeten eieren geleidelijk in hun dieet opnemen. Ja, ze zijn nodig voor het lichaam van de moeder en het kind, maar ze zijn een sterk allergeen. Je moet beginnen met 1/3 van een gekookt eierdooier, let op de baby. Als hij geen uitslag of diarree krijgt, als hij zich niet slechter voelt, kunt u de portie verhogen. Maar het hele maximum dat een vrouw zich kan veroorloven tijdens de lactatie is 2 eieren per week.

Ze moeten ondubbelzinnig in het dieet worden opgenomen: ze herstellen het vrouwelijk lichaam na de bevalling, hebben geen invloed op het gewicht, helpen het zenuwstelsel stress en slaapgebrek te bestrijden.

Voor kinderen

Eieren zijn een bron van micronutriënten voor de groei en ontwikkeling van het lichaam en de gezonde vorming ervan. Ze zijn rijk aan lecithine, die goed is voor de bloedsomloop en het zenuwstelsel, de normale vetstofwisseling en de goede opname van vitaminen.

Gekookte eieren kunnen al vanaf de leeftijd van 8 maanden in de voeding van het kind worden opgenomen. U moet beginnen met een kwart eierdooier en zelfs als u geen allergische reacties hebt, mag u de dosering in het eerste levensjaar niet verhogen. Je baby mag 2-3 keer per week eieren.

Je moet niet te snel eiwit geven, want dat is de belangrijkste bron van allergenen. Tot de leeftijd van een jaar is het aan te bevelen geen eieren te eten. Na een jaar kunt u geleidelijk eiwitten in het dieet van uw baby introduceren, waarbij u de totale portie brengt op 2-3 keer per week een half ei.

Als u allergische reacties bemerkt, moet u uw arts raadplegen. Het ei mag pas vanaf anderhalf jaar opnieuw worden geprobeerd.

Is het veilig om gekookte eieren te eten bij het afvallen?

Diëten is belastend voor het lichaam. Hij moet het extra gewicht in korte tijd kwijt zien te raken zonder eronder te lijden. Afvallen mag je lichaam niet schaden. Dit betekent dat je metabolisme niet verstoord mag worden. Vetophopingen die verdwijnen, moeten worden vervangen door sterke spieren, en dit is onmogelijk zonder eiwitten.

Eieren zijn licht verteerbaar, zeer voedzaam en nuttig, en daarom is het aan te bevelen om er tijdens het dieet aandacht aan te besteden.

Een ontbijt van gekookte eieren is een zeer goede manier om je lichaam veel voedingsstoffen en een energieboost te geven. Eieren verzadigen je en geven je energie. Ze zijn een goed tussendoortje voor een dieet.

Gekookte eieren in medicijnen

Dankzij de rijke chemische samenstelling en de geslaagde combinatie van de bestanddelen kunnen eieren vele kwalen bestrijden. Niet alleen de volksgeneeskunde, maar ook de traditionele geneeskunde beveelt aan eieren zeker in uw dieet op te nemen voor een aantal gezondheidsproblemen.

Voor diabetes mellitus

Het cholesterol in eieren wordt geclassificeerd als "goed" en is aanvaardbaar voor mensen met diabetes.

Diabetici lijden vaak aan co-morbiditeiten, zodat zij het volledige gamma vitaminen uit gekookte eieren nodig hebben. Bovendien is hun dieet uitgeput door het grote aantal beperkingen, en eieren kunnen het perfect diversifiëren.

Studies hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van eieren de eetlust verbetert, het gevoel van verzadiging komt sneller, wat ook belangrijk is voor mensen met de ziekte. Diabetes gaat vaak gepaard met een goede eetlust. Maar als je honger hebt, kom je in de verleiding om iets te eten wat je niet zou moeten eten, wat niet gebeurt met eieren - ze geven je niet zo'n vol gevoel.

Eieren hebben een gunstige invloed op de werking van de alvleesklier, die verantwoordelijk is voor de productie van insuline.

De grenswaarde voor de cholesterolinname ligt voor diabetici lager dan voor gezonde mensen, zodat zij slechts 1 ei per dag mogen hebben.

Belangrijk: de glycemische index van gekookte eieren is 48.

Bij pancreatitis

Patiënten met pancreatitis hebben een voldoende inname van eiwitten in het lichaam nodig: zij regelen de secretiefunctie van de pancreas en helpen de weefsels te herstellen.

Eieren zijn zeker nodig voor de zieke klier, maar deze is niet in staat een dergelijk vetrijk product op dezelfde manier te verwerken als een gezonde klier. Daarom moet u geen gekookte eieren eten tijdens een exacerbatie van pancreatitis. En dan is het belangrijk om er niet meer dan één per week te eten.

Gastritis

Gastritis is een maagaandoening, die dus, net als andere aandoeningen van het maag-darmkanaal, niet met medicijnen alleen kan worden behandeld - een dieet is noodzakelijk. Een gezonde voeding bij gastritis moet veel eiwitten, aminozuren en vitaminen bevatten. Dit is wat eieren kunnen opscheppen. Bovendien zijn harde en stugge voedingsmiddelen bij deze ziekte niet aan te bevelen, zodat ook gekookte eieren een uitstekende afwisseling van het menu vormen.

Aangezien de voorkeur wordt gegeven aan zacht en vloeibaar voedsel, is het beter eieren in een zakje of gekookt ei te koken. De hoeveelheid die kan worden geconsumeerd door mensen met gastritis verschilt niet van de norm voor gezonde mensen.

Met constipatie

Grote hoeveelheden proteïne kunnen de stoelgang belemmeren. Eieren zijn een goede bron van eiwitten. Maar alleen hardgekookte eieren kunnen constipatie verergeren. Als ze gekookt zijn, mag men ze 1 stuk per dag blijven eten, zelfs bij constipatie, maar alleen na toestemming van de dokter.

Bij jicht

Het dieet voor jichtpatiënten sluit, zoals veel therapeutische "tabellen", een groot aantal voedingsmiddelen uit die de aandoening kunnen verergeren. Dit kan leiden tot een gebrek aan vitaminen en micronutriënten. Gelukkig kunnen eieren worden gegeten bij jicht en zijn er geen beperkingen voor de consumptie ervan: dezelfde 2 eieren per dag, gekookt op welke manier dan ook.

Mensen met jicht mogen niet te zwaar zijn. Eieren voegen geen kilo's toe, wat handig is.

In colitis

Intestinale colitis komt in vele vormen voor en kan gepaard gaan met diarree of constipatie. Bij colitis met diarree moeten hardgekookte kippeneieren in het dieet aanwezig zijn. Eieren behoren tot de voedingsmiddelen die de stoelgang normaliseren en de darmen kalmeren.

Zoals hierboven vermeld, zijn ze rijk aan eiwitten, wat soms kan bijdragen tot constipatie. In het geval van een verstoorde stoelgang, is deze eigenschap alleen maar gunstig.

In het geval van colitis met constipatie is het echter beter eieren van het menu te schrappen, ondanks hun nut. Tijdens perioden van remissie is 1 zachtgekookt ei per dag toegestaan, maar dit moet altijd worden overlegd met uw gastro-enteroloog.

Voor de lever

Als u een leverziekte hebt, moet u met uw hepatoloog over gekookte eieren praten. Ze zijn namelijk goed voor de lever, helpen hem zich te ontdoen van gifstoffen en zijn rijk aan broodnodige aminozuren. Maar bij sommige vormen van fibrose en cirrose wordt de consumptie van dierlijke eiwitten sterk beperkt.

Bij decompensatiecirrose bijvoorbeeld kan de lever geen ammoniak meer verwerken en zijn eiwitten gecontra-indiceerd. In het geval van alcoholcirrose is het eiwitgehalte in het bloed echter verlaagd en moet het zo veel mogelijk met voedsel worden opgenomen.

Aambeien

De regulering van de stoelgang is zeer belangrijk bij de behandeling van aambeien. Geen enkele behandeling zal een positief resultaat opleveren indien constipatie voortdurend spanning in de aderen veroorzaakt en de bloedcirculatie in de darmen verslechtert, terwijl diarree bijdraagt tot voortdurende irritatie van de zere plek en bacteriële proliferatie. Gekookte eieren voor problemen met de stoelgang bij aambeien worden dus op dezelfde manier geconsumeerd als bij darmcolitis. Bij diarree kunnen hardgekookte eieren worden gegeten, maar bij constipatie worden ze in perioden van verergering helemaal afgeraden. Tijdens perioden van remissie mag niet meer dan 1 zachtgekookt ei worden gegeten.

Voor cholelithiasis

Bij cholecystitis (zowel acuut als chronisch) worden alle producten die het maagdarmkanaal overmatig kunnen belasten uit de voeding geweerd. En eieren versterken, zoals bekend, de secretoire functie van de alvleesklier en dragen bij tot een actievere productie van enzymen. Daarom kunnen ze bij cholecystitis niet meer dan 3 keer per week worden gegeten, alleen gekookt, bij voorkeur met slechts één dooier.

In geval van vergiftiging

Gekookte eieren zijn, net als veel ander voedsel, hard voor een verzwakt lichaam. Pas vanaf de zesde dag na de behandeling mag een gestoomde omelet in het dieet worden opgenomen, en gekookte eieren zijn tot 3 weken later niet toegestaan.

Gevaren voor de gezondheid en contra-indicaties

Eieren kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid als een persoon contra-indicaties heeft voor het eten ervan:

• allergieën;
• Maag- en darmziekten met een ernstige vorm;
• schildklierafwijkingen;
• Kinderen onder de leeftijd van 8 maanden.

Eieren moeten, zelfs als ze in een winkel zijn gekocht, altijd zorgvuldig worden gewassen onder stromend water of met een sopje, en worden geïnspecteerd - er mogen geen barsten in zitten. Dit is belangrijk omdat de salmonellabacterie niet in het ei zelf zit, maar in de schaal. Salmonella kan door de kieren in het ei komen.

Symptomen van gekookt ei vergiftiging

Gekookte eieren kunnen worden vergiftigd als niet aan de bewaarvoorschriften wordt voldaan of als ze niet voldoende zijn gekookt bij besmetting met salmonellose.

De symptomen van gekookt ei vergiftiging zijn dezelfde als die van andere voedselvergiftiging:

• misselijkheid (mogelijk met overgeven);
• rillingen, verhoogde lichaamstemperatuur;
• zwakte, duizeligheid;
• spasmodische buikpijn;
• diarree of constipatie;
• hoofdpijn;
• verminderd zicht, verwarring, onduidelijke spraak;
• droge mond.

Als u zelfs maar een paar van de mildste symptomen op deze lijst opmerkt, moet u onmiddellijk een ambulance bellen!

Hoe lang kun je gekookte eieren in de koelkast bewaren

Hardgekookte eieren met een hele, onbeschadigde schaal kunnen binnenshuis bij kamertemperatuur niet langer dan drie dagen worden bewaard, maar als de schaal beschadigd is, niet langer dan twee dagen. Eieren in de koelkast kunnen gemakkelijk 20 dagen worden bewaard.

Kunnen eieren worden ingevroren?

Alleen gekookt eigeel apart invriezen, omdat het eiwit na invriezen en ontdooien "rubberachtig" wordt en niet geschikt is om te eten.

Scheid het eigeel van het eiwit en doe het voorzichtig in een bak met water. Zet dan op het vuur en breng aan de kook. Zodra het water aan de kook komt, de pan van het vuur nemen en afgedekt 15 minuten laten staan. Doe dan de dooiers in een vergiet. Als het water helemaal is weggelopen, kunt u ze in een bakje doen en in de vriezer zetten.

Hoe weet je of een ei rot is?

Er zijn verschillende manieren om te zien of een ei vers of rot is:

1. Onderzoek het omhulsel. Verse eieren hebben een ruwe en doffe schaal, terwijl een rot ei een gladde en glanzende schaal heeft. Als de schaal op sommige plaatsen zacht is en met de vinger kan worden ingedrukt of als er vlekken op zitten, is het ei zeker ranzig.
2. Hou het tegen een felle lamp. Als in het ei tegen een sterke lichtbron donkere plekken te zien zijn, is het ei al ranzig.
3. Schudden. Een rot ei zal zijn inhoud slecht laten bengelen.
4. Draaien. Het moet op een (bij voorkeur vlak) oppervlak worden geplaatst en rond zijn as draaien. Een oud ei heeft meer tijd nodig om te roteren dan een vers ei. Maar deze methode is niet altijd geschikt, omdat alleen een vergelijkende analyse van verschillende eieren kan aantonen welke vers zijn en welke niet. Wat moet ik doen als er maar één ei is? Gebruik andere methoden.
5. Zet het in water. In een glas zuiver water zal een vers ei altijd op de bodem liggen en een ontbrekend ei zal erbovenop drijven. Als het op de bodem rechtop staat, betekent dit dat het aan het eind van zijn houdbaarheidsdatum is en niet gegeten mag worden.

Hoe kook je eieren op de juiste manier

Zachtgekookte eieren

Geklopte eieren kunnen op twee manieren worden gemaakt:

1. Doe ze in een pan met koud water en breng het aan de kook op een hoog vuur. Zodra het water begint te koken, zet u het vuur op middellaag en laat u het nog 2 minuten sudderen.
2. Leg de warme eieren 1 minuut in het kokende water. Haal dan de pan van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan.

Hardgekookt

Kook het product op dezelfde wijze als bij de eerste methode voor zachtgekookte eieren, maar dan op een matig vuur gedurende 7-8 minuten. Niet langer dan 10 minuten, anders worden de eiwitten stijf en de dooier grijs.

Gepocheerd ei

Een gepocheerd ei is een ei dat zonder schaal wordt gekookt. Zo'n traditioneel Frans gerecht is nogal ongewoon, maar heel gemakkelijk te bereiden.

Verwarm het water in een pan, maar breng het niet aan de kook. Voeg zout naar smaak en 1-2 eetlepels azijn toe (een eetlepel is genoeg voor een steelpan van 1 liter). Giet het losgeklopte ei in het verwarmde water met deze toevoegingen. Zodra het eiwit wit begint te worden en het ei omhult, wordt het met een schuimspaan uit het ei gehaald, in schoon koud water gedompeld om de azijn af te spoelen, en op een papieren doek gelegd om al het water te absorberen. Het gepocheerde ei is klaar. Het kan als apart gerecht worden gegeten of op sandwiches worden gelegd. Sommige soep- en saladerecepten vragen juist om zulke gekookte eieren.

In de magnetron

Om eieren in de schaal in de magnetron te koken, moet u een schaal van hittebestendig materiaal nemen en ze op de bodem leggen (noodzakelijkerwijs slechts in één rij). Giet vervolgens zoveel water in de schaal dat het ongeveer 1 cm boven de eieren staat. Je kunt kokend water gebruiken. Voeg een eetlepel keukenzout toe.

Om hardgekookte eieren op deze manier te koken, moet u ze 12 minuten in de magnetron op middelhoog vermogen houden. Om hardgekookte eieren te maken, zet u het apparaat op laag en wacht u 7-8 minuten. Door kokend water te gebruiken wordt de kooktijd gehalveerd.

Om eieren zonder schaal te koken, moet u de dooiers van de eiwitten scheiden en ze in aparte hittebestendige potten doen, die vooraf met boter zijn ingesmeerd. Zorg ervoor dat je de dooiervliezen doorprikt. Dek elke schaal goed af met huishoudfolie.

Zet de magnetron op medium of laag vermogen. Kook één eiwit ongeveer 1 minuut, twee gedurende 2 minuten, enz. Haal ze iets te gaar uit de oven en laat ze op kamertemperatuur garen. Eén eierdooier kookt in een halve minuut, bij meer dan één zal de tijd ook met een factor twee of drie toenemen, enz. De dooier wordt gekookt tot hij klaar is, maar moet daarna ook nog een paar minuten staan - dan smaakt hij beter. Eieren moeten bij deze kookmethode worden gezouten voordat ze klaar zijn.

In de multicooker

Kook de eieren in de multicooker op precies dezelfde manier als op het fornuis:

• Leg ze op de bodem van de multicooker en giet er koud water over;
• zet de stoomkookfunctie aan;
• kook gedurende 10 minuten, kook gedurende 5 minuten.

Waarom zijn hard gekookte eieren moeilijk te pellen?

Eieren die niet het eerste vers zijn, zijn gemakkelijker te pellen. Natuurlijk zijn dit geen ontbrekende eieren, maar eieren die al 1-2 weken gelegd zijn. Eieren die net door een kip zijn gelegd, zijn altijd het ergst om uit de schaal te pellen. Het geheim schuilt in het feit dat de luchtkamer binnenin na verloop van tijd groter wordt en de stoom die daar wordt geproduceerd de inhoud tijdens het koken van de schaal scheidt (duwt).

Eieren met een "D" op de schaal zijn een dieetproduct. Eieren die niet ouder zijn dan zeven dagen, zijn dieeteieren. Na deze periode wordt elk dieet ei standaard een tafelei. U moet er dus rekening mee houden dat een product met deze letter op zijn omhulsel vrij slecht zal afpellen.

Waarom een hardgekookt ei ontspringt

Bij een hardgekookt ei verandert de dichtheid van het eiwit en de dooier, de consistentie van het ei verandert en de omvang van de pudding (luchtholte) neemt toe. Het volume van de inhoud is kleiner dan dat van een rauw ei en bovendien is de luchtkamer vergroot, waardoor het naar de oppervlakte drijft en niet naar de bodem zinkt.

Kan ik hardgekookte eieren opwarmen in de magnetron?

U kunt een hardgekookt ei alleen in de magnetron opwarmen als u het eerst uit de schaal pelt. Na 30-50 seconden op middelhoog vermogen, zal het heet zijn. Een ei uit de schaal daarentegen breekt in stukken. Dit is geen feit, maar in een derde van de gevallen gebeurt het, dus is het beter om het risico niet te nemen. Na het koken ontstaan er holtes met water erin. Na verhitting in de oven kookt het water daarin niet, maar verandert bij de geringste beschadiging van de schaal onmiddellijk in stoom, die een "explosie" teweegbrengt. De temperatuur van de dooier op het moment van zo'n explosie bereikt 100 graden, wat brandwonden aan de huid en slijmvliezen kan veroorzaken als het in contact komt met het lichaam.

Wat je kunt maken met gekookte eieren: recepten

Gekookte eieren kunnen als apart gerecht worden gegeten, gewoon met zout of met een beetje zure room of mayonaise. Maar er zijn ook tal van recepten voor een verscheidenheid aan heerlijke gerechten met hen in de mix.

Lavash vulling

Meng 6 hardgekookte eieren met 3 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels fijngehakte ui en voeg kruiden naar smaak toe (peper, zout, paprikapoeder, gedroogde knoflook, enz.). Bak 4 vellen lavash tot ze krokant zijn. Leg hierop 2 gebakken spekreepjes, een paar blaadjes sla, een halve in ringen of langwerpige plakjes gesneden komkommer en een vierde van het eimengsel. Rol de pita op en je bent klaar om te eten.

Salade

Een glas spelt, 3 eetlepels zonnebloempitten, 60 g verse of zongedroogde tomaten, een bosje spinazie, 50 g olijven en 3 gekookte eieren vormen een heerlijke salade. Snijd de eieren en tomaten in kleine plakjes, scheur de spinazie met uw handen en maak de salade aan met balsamicoazijn, knoflook en honing.

Voorgerecht

De gekookte eieren worden doormidden gesneden en het eigeel wordt eruit gehaald. Kneed ze met een vork en breng op smaak met mayonaise, zout, peper en kruiden. Er zijn geen exacte verhoudingen: u moet zich laten leiden door de consistentie van het mengsel (het moet lijken op aardappelpuree) en uw eigen smaakvoorkeuren. U kunt bijvoorbeeld mosterd of knoflook, paprikapoeder of groene uien toevoegen. Als het mengsel te dik is, kunt u het verdunnen met zonnebloem- of olijfolie, zure room of mayonaise. De aldus verkregen vulling wordt weer in de helften van de eiwitten gedaan en gegarneerd met groen. Zo'n gerecht is erg lekker, hartig en mooi.

Gepekelde eieren

Schoongemaakte gekookte eieren worden een nacht in een pekelbad geweekt: een glas appelciderazijn, een halve fijngehakte middelgrote rode biet, een theelepel peper en een theelepel zout. Snijd vervolgens de eieren open en bereid de vulling op dezelfde manier als in het vorige recept. Alleen in dit geval zullen de helften van het wit roze zijn en een pikante smaak hebben.

Schotse stijl

Het gehakt wordt gemengd met kruiden naar smaak, net zoals voor het maken van koteletten. Verdeel vervolgens het klaargemaakte vleesmengsel in kleine balletjes van 100-120 gr. en wikkel er hele gekookte eieren in. Doop elk ei- en vleesballetje in bloem, doop het in het ei, wentel het dan in paneermeel en leg het op de bakplaat. Ze worden 3 minuten aan elke kant gebakken, en daarna 5 minuten in een oven van 150-180 graden. Deze worden Schotse eieren genoemd.

Ierse salade

200 gr groene erwten uit blik, 2 komkommers, 2 tomaten, 4 gekookte eieren, 1 ui, 150 gr kaas, mayonaise en kruiden naar smaak. Versnipperen, mengen, dresseren met mayonaise en versieren met greens. Ierse salade is klaar om te eten.

Hoe pel je hard gekookte eieren heel snel

Er zijn een paar geheimen om hardgekookte eieren snel uit de schaal te pellen:

1. Leg ze na het koken onmiddellijk 10-15 minuten in ijswater. Een eenvoudige natuurkundige regel over het uitzetten en krimpen van stoffen onder invloed van hoge en lage temperaturen werkt hier. Het koude water zal de inhoud van het ei enigszins doen krimpen, en het zal gemakkelijker pellen.
2. Voeg een theelepel zuiveringszout toe aan het water voordat je begint te koken. Het zal het Ph-gehalte van het ei verhogen, waardoor de film niet sterk aan het eiwit zal kleven en het gemakkelijk zal afpellen zonder te scheuren.
3. Prik in het afgekoelde gekookte ei aan de boven- en onderkant twee gaatjes ter grootte van een klein muntstuk. Verwijder de schelpen in deze gaten. Blaas dan hard in het bovenste gaatje (dat in het smalle gedeelte van het ei zit). Maar dan moet je wel heel hard blazen, dat lukt rokers niet op die manier.
4. Giet niet al het water af na het koken, maar laat ongeveer 1 cm op de bodem staan. Laat de eieren op dezelfde plaats staan en dek de pan af met een deksel. Schud het vervolgens gedurende enkele minuten krachtig met een snel draaiende beweging. De schalen zullen barsten en gedeeltelijk vanzelf loskomen van de eieren. De eierschaal zal zeer gemakkelijk loskomen, omdat er genoeg water onder de schaal zit om het eiwit te scheiden.
5. Als u niet meerdere eieren hoeft te pellen, maar slechts één, kunt u de vorige methode met een pan aanpassen. Neem een glas met dikke wanden, leg het ei erin en giet er water over. Dek het glas stevig af met de palm van uw hand en schud krachtig.

Mogen we gekookte eieren aan dieren geven?

Het lichaam van een dier verschilt niet veel van dat van een mens en het heeft dezelfde oligo-elementen, vitaminen en aminozuren in voldoende hoeveelheden nodig. De inwendige organen en systemen zijn vatbaar voor ziekte en de symptomen zijn identiek. Daarom is de consumptie van gekookte eieren bij dieren net zo noodzakelijk als bij mensen. Het opnamepercentage wordt gewoonlijk door de dierenarts berekend, rekening houdend met het gewicht, de voeding en het ras van het dier.

Interessante feiten over eieren

1. Een hen kan alleen eieren leggen zonder een haan. Een kip doet er ongeveer een dag over om een ei te produceren. Een hen legt ongeveer 300 eieren per jaar.
2. Eieren met meer dan één dooier kunnen worden gevonden. Het hoogste gevonden aantal is negen.
3. Elk jaar eet de mensheid bijna 600 miljard eieren over de hele wereld.
4. De tweede vrijdag in oktober is het Wereld Eier Dag.
5. De meeste eieren worden momenteel in China geproduceerd.
6. Eierschaal is niet vast en "doof" - het heeft ongeveer 17.000 microscopische poriën op zijn oppervlak die onzichtbaar zijn voor het menselijk oog.
7. Eieren absorberen sterk alle vreemde geuren.
8. Slechts één ei kan het menselijk lichaam 12% van de dagelijkse behoefte aan eiwit leveren.
9. Er zijn monumenten voor eieren in vele landen over de hele wereld.
10. In het oude Griekenland werd het ei beschouwd als de basis van de natuur, de stamvader van alle leven. Zijn beeld was een symbool van vrede.
11. Het Guinness Book of World Records vermeldt het geval van een man die 144 eieren in één keer at. Het gebeurde in 1910, maar tot nu toe was niemand in staat om zijn record te benaderen. De recordhoudster van deze eeuw is de vrouw die 65 eieren at.
12. In Hongarije werd een roerei gekookt van 5 000 eieren. Hij woog 300 kg.
13. De grootste omelet is gemaakt door een kok uit Madrid. Hij gebruikte ook 5.000 eieren, maar vanwege andere ingrediënten bedroeg het gewicht van de kant-en-klare maaltijd meer dan 599 kg.
14. Er zijn ook record-brekende kippen. De Cubaanse kip legde een ei met een gewicht van 148 g, bijna drie keer meer dan het standaardgewicht van 50 g. En haar Wit-Russische "zus" legde een ei van 160 gram.
15. Het kleinste ei ter wereld woog minder dan 10 gram.
16. Het verschil in bruikbaarheid tussen bruine en witte eieren is een mythe. De kleur van de schaal heeft geen invloed op de hoeveelheid voedingsstoffen in een ei. Witte hennen leggen witte eieren en bruine hennen leggen eieren met een donkere schaal.
17. Een ei is langer houdbaar als je het met de punt naar beneden legt.
18. Het record voor het pellen van eieren werd gevestigd door twee chef-koks die in zeven en een half uur meer dan twaalf en een half duizend eieren pelden. Ze deden het op de tast omdat ze beiden blind waren.
19. Christenen verven gekookte eieren voor Pasen, en in China verven ze ze met rode kleurstof bij de geboorte van een kind. Rood wordt beschouwd als een gelukskleur, en de Chinezen geloven dat zo'n ritueel het kind geluk zal brengen in het verdere leven.
20. Als je een rauw ei twee dagen in pure tafelazijn houdt, wordt het een echte hopper. Het kan niet gebroken worden, zelfs niet als je het van een grote hoogte laat vallen.
21. De meest "vruchtbare" vogel ter wereld is de legkip.
22. Eieren komen ook vaak voor in oude mythologische verhalen. Zo is de basilisk volgens de legenden geboren uit een kippenei, dat de kip zonder haan heeft gelegd. Het heeft geen dooier. Dan moet een slang of pad het uitbroeden en leven geven aan het mythische schepsel.
23. Iedereen kent Alfred Hitchcock, maar weinigen weten dat hij zich rot schrok van gewone kippeneieren. Inderdaad, er is zo'n fobie in de geneeskunde. Het heet ovofobie en is een angst voor alle ovale voorwerpen.
24. Veel factoren beïnvloeden de grootte van eieren: temperatuur, licht enzovoort. In de regel is het echter altijd veel eenvoudiger: hoe ouder een kip is, hoe groter haar eieren zijn.
25. Eieren worden het meest geconsumeerd in Mexico, met meer dan 20 kg eieren per persoon per jaar.
26. Soms kan een kip een ei leggen met een dubbele schaal. Het meest voorkomende ras is de leghorn.
27. In China worden kunstmatige eieren gemaakt van calciumcarbonaatschalen en worden wit en dooier gemaakt van gelatine en kleurstoffen. Het kost aanzienlijk minder om dergelijke eieren te produceren dan natuurlijke eieren. Maar ze zijn van geen nut voor mensen. Het probleem van het smokkelen van dergelijke eieren is nu acuut over de hele wereld.

Foto van gekookte eieren

Previous

Next