Chufa aardnoot: gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

De gemalen amandel is een plant uit de Osoc-familie. Men denkt dat de mensheid er al in de oudheid mee bekend was. In de oudheid was het gebruikelijk in heel Europa. In Rusland verbouwden de boeren ook eetbare tarwe, en zo wordt deze plant in het Russisch genoemd. Hoewel tegenwoordig de tweede variant van de naam die in Spanje is aangenomen, chufa, bekender is.

Hoe ziet het eruit en waar groeit het

De chufa lijkt op een gewone zegge zoals die in moerasland groeit. Het heeft heldergroene bladeren, die stijf en dicht zijn en tot een halve meter lang kunnen worden. De chufa-struik kan 30-90 cm hoog worden. De stengel is recht en slank, met een driehoekige doorsnede. De bladeren staan in bundels van 1 cm breed. Tijdens de bloei produceert hij parapluvormige bloeiwijzen die door de wind worden bestoven.

De chufa-plant is niet veeleisend voor de bodem en in het algemeen niet veeleisend, hoewel hij de voorkeur geeft aan zonnige plaatsen en een hoge vochtigheidsgraad niet erg verdraagt. Hij heeft een goed ontwikkeld wortelstelsel waaruit zich vele vrij slanke scheuten beginnen te vertakken.

De kleine knolletjes die aan deze scheuten groeien, worden als voedsel gebruikt. Ze zijn niet groter dan een noot, maar lijken qua vorm, smaak en zelfs aroma op amandelen. Deze indruk wordt nog versterkt door het witte, zoetige, harde en knapperige vruchtvlees en door de geelachtige of donkerbruine schil, die bedekt is met verscheidene dwarsgroeven (soms kan hij echter ook rozig zijn, maar dat is betrekkelijk zeldzaam). Vandaar de naam "gemalen amandel".

Chufa kan een vrij grote opbrengst opleveren. Het gewas kan tot 400 ovaalvormige, 3 cm lange en 1 cm brede amandelen per plant opleveren. De schil is onafscheidelijk van het vruchtvlees en is vrij taai.

In het wild heeft de aardamandel een groot verspreidingsgebied. Traditioneel wordt chufa geteeld in een groot deel van de mediterrane kust van Europa en Noord-Afrika. Er zijn historische studies die bevestigen dat gemalen amandelen al 4000 jaar geleden populair waren in het Oude Egypte. In Europa werden ze voor het eerst geteeld in Italië en Spanje, en later verspreid naar andere landen. In Rusland verschenen de gemalen amandelen echter pas 300 jaar geleden. Eerst werd het winterbes genoemd, en pas later werd het eetbare tarwe genoemd. Helaas is deze plant na de revolutie lange tijd in de vergetelheid geraakt, hoewel het inderdaad een zeer nuttige en voedzame knol is.

Deze "noten" kunnen zelfs rauw worden gegeten, hoewel er in de Europese keuken genoeg recepten zijn met gebakken en gefrituurde knollen. Ze worden ook gebruikt om verschillende dranken te maken. En de olie die ze bevatten wordt veel gebruikt in de cosmetologie.

Samenstelling en calorieën

Chufa is een olieachtige, aardachtige knol. De energetische waarde is vrij hoog: ongeveer 609 kcal per 100 g product. Maar het heeft een uitstekende samenstelling, wat gemalen amandelen zo gezond maakt. Zo bevat 100 g van het product slechts 13 g koolhydraten, bijna 19 g eiwit en 54 g vet. Bovendien zijn dit over het algemeen gezonde vetten, hoewel ze natuurlijk niet mogen worden misbruikt.

Maar de gemalen amandel bevat wel:

1. Vitamine A, een vrij krachtige antioxidant, heeft ontstekingsremmende eigenschappen en is zeer nuttig voor het gezichtsvermogen.
2. B-vitaminen, die de stofwisseling versnellen en het zenuwstelsel ondersteunen.
3. Vitamine C, die ook als antioxidant wordt beschouwd, heeft niet alleen beschermende en antioxiderende eigenschappen, maar ook het vermogen om de conditie van de vaatwanden te verbeteren.
4. Rijk aan macronutriënten en sporenelementen, waaronder zink met zijn ontstekingsremmende eigenschappen, het voor de hormoonhuishouding essentiële jodium, ijzer en fosfor om de cognitieve functie te verbeteren, alsmede koper, natrium, zink, enz.

De knollen bevatten kalium, dat essentieel is voor de normale werking van de hartspier, en calcium, dat de botten versterkt. Daarom wordt aanbevolen pinda's te eten bij oudere mensen om osteoporose en coronaire hartziekten te voorkomen.

De pinda's bevatten ook essentiële aminozuren, zetmeel en, afhankelijk van de variëteit, 20-27% olie, die qua eigenschappen zeer dicht bij olijfolie ligt.

Voordelen van de chufa-pinda

Algemene voordelen

De heilzame eigenschappen van de gemalen amandel zijn gevarieerd. Bovendien wordt het veel gebruikt, niet alleen in de volksgeneeskunde maar ook in de farmacologie. Gemalen amandel heeft de volgende eigenschappen:

1. Houdt het lichaam in vorm.
2. Verbetert de werking van alle spieren.
3. Helpt het triglyceriden- en "slechte" cholesterolgehalte in het lichaam te reguleren, wat verschillende vaatziekten helpt voorkomen, waaronder atherosclerose en beroerte.
4. Vermindert het risico op bloedstolsels.
5. Verbetert het cognitieve vermogen en heeft een gunstige invloed op het CZS in het algemeen.
6. Normaliseert de stofwisseling en verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
7. Reguleert de bloedsuikerspiegel en wordt daarom als zeer nuttig beschouwd voor mensen die aan diabetes lijden.

In feite is elke knol van gemalen amandel een kleine noot die absoluut alles bevat wat het menselijk lichaam nodig heeft voor een normale werking.

Voor vrouwen

Voor dames zijn gemalen amandelen nuttig omdat ze helpen het lichaam tijdens de menopauze van calcium te voorzien, waardoor het risico op osteoporose wordt verminderd. Ook de ontstekingsremmende eigenschappen van de samenstellende bestanddelen voorkomen de ontwikkeling van bekkenziekten.

Voor mannen

Voor het sterkere geslacht is dit kruid nuttig omdat het antioxidanten en zink bevat, d.w.z. bestanddelen die ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Dit maakt het een uitstekend profylactisch middel voor prostaatziekten.

Zwangerschap

Aangenomen wordt dat je gemalen amandelen zelfs tijdens de zwangerschap kunt consumeren, omdat ze gezonde vetzuren bevatten, evenals veel vitaminen en mineralen. Men mag echter niet vergeten dat dit een zeer calorierijk product is, en dat u het slechts in kleine hoeveelheden kunt gebruiken, aangezien een sterke gewichtstoename voor aanstaande moeders gecontra-indiceerd is.

Borstvoeding

Chufa bevat geen schadelijke stoffen die in de moedermelk kunnen doordringen en op een of andere manier de gezondheid van de baby kunnen aantasten. Tegelijkertijd zit het vol essentiële aminozuren, vitaminen en mineralen die jonge moeders helpen sneller in vorm te komen. Daarom is er geen direct verbod op het eten van gemalen amandelen. Voorzichtigheid is echter geboden, want elk nieuw product kan bij het kind een allergische reactie veroorzaken. Daarom moet u een voedseldagboek bijhouden en de hoeveelheid gemalen amandelen in de dagelijkse voeding noteren, en vervolgens de reactie van het kind controleren en alles noteren wat ongewoon is - verhoogde prikkelbaarheid, irritatie op de huid.

Voor baby's

Men gelooft dat gemalen amandelen zeer nuttig zijn voor kinderen, omdat ze alle stoffen bevatten die ze nodig hebben. Het is begrijpelijk dat je ze niet aan baby's moet geven, omdat hun spijsverteringskanaal nog niet klaar is voor dit soort producten - net zoals dat voor gewone noten het geval is. Daarom kunnen zij in kleine hoeveelheden alleen aan kinderen vanaf 3 jaar worden gegeven, maar alleen als er geen sprake is van individuele gevoeligheid of allergische reacties.

Voor gewichtsverlies

Een dieet op basis van gemalen amandelen is geen goed idee, want die zijn nogal calorierijk. Maar het toevoegen van een kleine hoeveelheid chufa aan het dieet kan de bloedsuikerspiegel normaliseren en het metabolisme versnellen.

Aardnoten kunnen worden toegevoegd aan kwark, yoghurt, groente- en fruitsalades - maar niet meer dan 20-30 g per dag. Dan is het een uitstekend tussendoortje dat helpt het lichaam te voorzien van alle eiwitten en vitaminen, zelfs bij een streng dieet.

Bovendien wordt aangenomen dat de voedingsstoffen in gemalen amandelen beter worden opgenomen als ze in de vorm van melk worden ingenomen. Zo'n drankje kan een uitstekend ontbijt zijn voor wie op dieet is. Om deze geneeskrachtige melk te bereiden, moet u de knollen van gemalen amandelen en gezuiverd water nemen in een verhouding van 1:4. De remedie wordt een dag geinfiltreerd, daarna wordt ze gefilterd en worden de gemalen amandelknollen door een fijne zeef gewreven. Daarna wordt de ontstane massa samengevoegd met de uitgelekte vloeistof en tot puree geroerd. Indien gewenst wordt er een lepel honing aan toegevoegd. U kunt een kop van deze melk drinken bij het ontbijt om de dag met een stoot energie te beginnen.

De voordelen van gemalen amandelolie

Chufaolie is een product dat wordt verkregen door koude persing, waardoor het zoveel mogelijk van zijn voedingsstoffen behoudt. Als het volgens de regels gebeurt, ziet het product, dat aan hoge moderne eisen voldoet, eruit als een goudgele doorschijnende vloeistof met een aangename amandelnootgeur.

De eigenschappen ervan komen zeer dicht in de buurt van die van olijfolie. Het bevat oliezuur, dat tot de groep meervoudig onverzadigde vetten behoort en het vermogen heeft het lichaam te beschermen tegen de negatieve effecten van het milieu. Regelmatige inname ervan verlaagt het gehalte aan "slechte" cholesterol en vervangt het door "goede" cholesterol, wat gunstig is voor hart en bloedvaten en de hersenen.

Zo heeft gemalen amandelolie de volgende eigenschappen:

• normalisatie van de hartactiviteit en preventie van trombose;
• verbetering van de calciumabsorptie in het botweefsel;
• behoud van het gezichtsvermogen (dit is te danken aan het hoge gehalte aan linolzuur);
• immuniteitsversterking;
• normalisering van het hormonale evenwicht;
• stress tolerantie te verhogen;
• verbetering van de spijsvertering.

En om een dergelijk effect te verkrijgen, is het voldoende om slechts 10 gram olie per dag te consumeren, iets minder dan een eetlepel.

Een hoog gehalte aan vitamine E versterkt het immuunsysteem, heeft een gunstige invloed op de voortplantingsorganen. Bovendien heeft het een uniek vermogen om elke andere vitamine te vervangen waaraan in het lichaam een tekort bestaat.

In de cosmetologie wordt chufa-olie veel gebruikt om de elasticiteit van de huid te verbeteren, haar te beschermen tegen uitdroging, barstjes en ontstekingen te behandelen, de cellen helderder te maken en van zuurstof te voorzien. Ook wordt aangenomen dat het helpt bij het verlichten van eczeem, psoriasis en verschillende vormen van dermatitis. In de schoonheidsindustrie wordt het gebruikt om haar en nagels te versterken. Dit is te danken aan een ongewone combinatie van twee factoren - het hoge oliezuurgehalte en de lage zuurgraad van het product in zijn geheel. Deze olie droogt niet lang uit, dus wordt ze toegevoegd aan dure gezichtscrèmes, zepen enz.

Om barsten te genezen, brengt u gewoon een beetje olie aan op de getroffen plek en laat u het vanzelf intrekken. U kunt de procedure 2-3 keer per dag herhalen.

Om de huid te voeden, brengt u een half uur lang een kleine hoeveelheid olie onder de ogen aan. Dep vervolgens de rest van de olie met een papieren handdoek. Ook kan op basis hiervan een masker worden gemaakt, met toevoeging van jojoba- en neroli-olie. Deze laatste worden in kleine hoeveelheden ingenomen, 3-6 druppels per eetlepel gemalen amandelolie. Dit wordt gemengd en vervolgens met masserende bewegingen op de huid aangebracht, waarbij elke lijn een paar keer wordt doorgenomen.

Chufa olie wordt ook gebruikt in de keuken. Het is goed omdat het zijn eigenschappen niet verandert wanneer het wordt gekookt. Het kan dus gebruikt worden voor het bakken van voedsel.

Chufa noot toepassing

De gemalen amandel wordt gebruikt in culinaire, voedings- en cosmetische toepassingen - tegenwoordig worden traditionele opties steeds vaker gecombineerd met een innovatieve aanpak.

In de keuken

De culinaire toepassingen van chufa zijn verrassend divers. We hebben het al gehad over olie, die een uitstekende (en goedkopere) vervanger voor olijfolie kan zijn.

Bovendien worden van geroosterde, gemalen amandelknollen in een blender en molen een cacaoachtige drank gemaakt. En als de gemalen knollen opnieuw worden gebakken of in de oven worden geroosterd tot ze chocoladekleurig zijn en vervolgens in kokend water worden gestoofd, ontstaat een gezonde en smaakvolle koffiesurrogaat.

Chufu wordt vaak toegevoegd aan gebak, snoepgoed, chocolade en halvahs om deze producten een nootachtige smaak en een amandelaroma te geven. Ze worden ook gebruikt om salades en gebak op smaak te brengen, zodat ze smakelijker en voedzamer worden. Vaak worden gemalen amandelen in tweede gerechten verwerkt, omdat ze geroosterd, gestoomd en gestoofd kunnen worden zonder hun smaak en gezondheidsvoordelen te verliezen.

Voedingsdeskundigen adviseren vaak om gemalen amandelen rauw te eten, omdat ze de spijsvertering sneller bevorderen. In dit geval is het niet nodig om de schil te schillen - was ze gewoon grondig onder stromend water. Gedroogde gemalen amandelen worden vaak aanbevolen om tot meel te worden vermalen. Zo kunnen ze worden toegevoegd aan banketbakkerswaren. Theoretisch kunnen zij een vervangmiddel voor meel zijn, maar in de praktijk kunnen dergelijke baksels, omdat zij glutenvrij zijn, hun vorm verliezen. Daarom moet aan het gemalen amandelmeel enige hoeveelheid griesmeel of tarwemeel worden toegevoegd. Dit helpt om het deeg meer gewenst en luchtig te maken.

Hier zijn een paar populaire recepten:

1. Zelfgemaakte gemalen amandel halva. Neem 1 kopje gedroogde chufa knollen, 2/3 kopje extra bloem en suiker, 1/3 kopje magere melk, 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie. Rooster de knollen eerst in een koekenpan en maal ze daarna in een blender of koffiemolen. Bak intussen ook de bloem een beetje aan, meng met het gemalen kaf, voeg de plantaardige olie toe, de suiker en eventueel de vanille en de kaneel. Breng alles aan de kook en laat het drie minuten zachtjes koken. Als het een beetje is afgekoeld, vorm je er balletjes van, je kunt hiervoor vormpjes gebruiken.
2. Gemalen amandel koffie. Verwarm de gemalen amandelknollen voor in een oven tot een temperatuur van maximaal 150 graden. De hele procedure neemt 10-15 minuten in beslag, maar het ruwe plantaardige materiaal moet de hele tijd worden omgeroerd. Wacht dan tot het is afgekoeld en maal het tot poeder in een koffiemolen. Het middel wordt op dezelfde manier gezet als gewone koffie - 1 theelepel poeder per glas kokend water.
3. "Pindakaas kan op dezelfde manier gebruikt worden als pindakaas. Alleen zal het een iets meer geraffineerd dessert zijn. Om het te maken, moet u 50 g droge "noten" nemen en ze in een koffiemolen of blender malen tot ze meel zijn. Voeg 100 g zachte boter, 1 eetlepel poedersuiker en evenveel cacaopoeder toe en meng alles goed door elkaar. De pasta kan worden gebruikt als vulling voor allerlei soorten gebak. De pasta kan worden gebruikt als vulling voor allerlei soorten gebak, maar als je het op een cracker of een koekje smeert, is het ook heerlijk.
4. In de landen rond de Middellandse Zee gebruiken ze gemalen amandelen om een verfrissende boomgaarddrank te maken. Om het te maken, heeft u 250 g gemalen amandelen nodig voor 1 liter water en 5 el. suiker. Voeg citroenschil en kaneel toe voor een lekkere, pittige smaak. Week de chufu een nacht van te voren. Gooi de noten 's morgens in een vergiet, laat het water weglopen, doe de knollen in de kom van een blender, voeg een glas gezuiverd water toe en maal de noten tot een homogene massa. Dit wordt de basis van de drank, die in een aparte recipiënt moet worden gegoten, voeg het resterende water toe en infuseer gedurende 3 uur. Daarna wordt aanbevolen de infusie te zeven door een fijne zeef of gevouwen in verschillende lagen gaas, suiker, schil en kaneel toe te voegen, en in de warmte zelfs een paar ijsblokjes.

In de geneeskunde

In de diëtetiek wordt dit product opgenomen in het dieet van mensen die lijden aan coeliakie, d.w.z. glutenintolerantie. In dit geval hebben de knollen van de plant niet alleen een grote calorische waarde, maar ook een hoge voedingswaarde, zodat zij een alternatief vormen voor de granen, waarvan de meeste alleen maar gluten bevatten. Ook wordt aangenomen dat gemalen amandelen het lichaam energie geven, de stemming verbeteren, een gunstige invloed hebben op de hersenfunctie, de immuniteit verhogen en het fysieke uithoudingsvermogen vergroten.

Chufa wordt in de volksgeneeskunde op de volgende manieren gebruikt:

1. Verse knollen worden driemaal per dag in kleine hoeveelheden gegeten.
2. Het gedroogde kruid wordt in kussens gestopt om van slapeloosheid af te komen.
3. Een afkooksel van gemalen amandel (1 eetlepel gedroogde bladeren per glas kokend water) is een uitstekend kalmerend middel. Er wordt gezegd dat het slapeloosheid en kiespijn geneest.
4. Een aftreksel van bladeren (in dezelfde verhouding - 1 eetlepel per glas kokend water, 30 minuten laten trekken) wordt gebruikt als tonicum en om de immuniteit te versterken.
5. Rauwe knollen helpen het lichaam te reinigen van gifstoffen en verbeteren de spijsvertering.
6. Gedroogd knolpoeder wordt gebruikt om bloedend en ontstoken tandvlees te behandelen.
7. Het wordt ook gebruikt voor diabetici om hun glucoseniveaus te verlagen. De dosering is 60 mg per kilogram lichaamsgewicht.
8. Een afkooksel van gemalen amandelen met sinaasappelschil kan helpen bij de behandeling van urethritis en het daarmee gepaard gaande pijnlijk urineren.
9. Baden op basis van het afkooksel helpt bij de behandeling van gynaecologische aandoeningen.

De meest doeltreffende remedie is alcoholtinctuur (1 eetlepel grondstof in 0,25 liter wodka), die letterlijk onmiddellijk resultaat geeft. Een dergelijke tinctuur is nuttig bij infectieziekten en kan ontstekingen verlichten.

Interessant is dat men vroeger geloofde dat gemalen amandelen boze geesten uit het huis zouden verjagen. Meer moderne stadslegendes beweren dat de chufa de energie van de plaats verbetert. Maar dit zijn slechts mooie sprookjes, terwijl de hierboven beschreven volksremedies in de praktijk zijn beproefd, en hun eigenschappen zijn bevestigd door wetenschappelijk onderzoek.

Gevaren en contra-indicaties

In principe zijn gemalen amandelen zo heilzaam dat ze vrijwel geen contra-indicaties hebben. Mensen met een neiging tot zwaarlijvigheid moeten het echter met voorzichtigheid gebruiken, omdat het een zeer calorisch product is. Vanwege het hoge vetzuurgehalte mag het ook niet worden geconsumeerd bij acute vormen van leveraandoeningen.

Hoe chufa te kweken

Chufa is een zeer pretentieloze plant. Als de grond matig vochtig is en er geen hitte is, kunt u een uitstekende oogst verwachten. Het lijkt misschien zelfs een paradox waarom deze Afrikaanse plant een hekel heeft aan warmte, maar in feite groeit zij idealiter bij temperaturen tot +22-23°C.

Vergeet echter niet dat ze een lang groeiseizoen hebben, van gemiddeld 150-180 dagen, zodat het het beste is gemalen amandelen uit zaailingen te kweken en ze pas eind mei in de grond te planten.

De grondamandel is gemakkelijk te verzorgen. Geef alleen water als het droog is, om te voorkomen dat de wortels gaan rotten. Er moet niet meer dan 2-3 keer per zomer worden bemest, omdat het gevaar bestaat dat er veel groene massa op een klein aantal knollen komt.

Een ander voordeel van deze plant is dat hij niet alleen eetbaar is, maar ook zeer decoratief. Als de struiken op een rij worden geplant, kan een mooie heldergroene rand worden gevormd. Tegenwoordig wordt deze plant veel gebruikt in landschapsontwerpen in het algemeen.

Hoe plukken en bewaren

Vandaag hoef je geen gemalen amandelen in je tuin te kweken. U kunt ze gewoon in een van de online winkels kopen of proberen ze in een grote supermarkt te vinden. Chufa wordt ook verkocht in tuincentra, maar voornamelijk als plantgoed. Het is dus het beste om te zoeken naar juist rijp fruit. Ze moeten vrij stevig zijn, een ronde vorm hebben en een ongebroken huid.

Gemalen amandelen kun je zelf kweken. De knollen moeten dan eind september worden geoogst. Een duidelijk teken dat het tijd is om dat te doen, is wanneer de bladeren geel en uitgedroogd zijn. Haast is niet nodig; hoe later met oogsten wordt begonnen, hoe beter de knollen de tijd hebben om te rijpen en hoe meer voedingsstoffen ze zullen bevatten. Maar het mag ook niet worden uitgesteld. De oogst moet worden gedaan bij droog weer, dus vóór de regens en de vorst.

De gemalen amandelknol wordt samen met de wortels uitgetrokken, ontdaan van aangekoekt vuil, op een metalen rooster gelegd en besproeid met water om de rest van de grond weg te spoelen. Vervolgens laat men de chufa drogen, maar niet in de zon, zodat de knollen lange tijd kunnen worden bewaard.

Gedroogde gemalen amandelen kunnen ook in de kelder worden bewaard, maar zorg er dan wel voor dat de luchtvochtigheid goed is en dat knaagdieren ze niet kunnen beschadigen. Een hoeveelheid knollen kan ook gewoon in de keuken of in een tegen zonlicht beschermd bijgebouw worden bewaard. Bewaar het gewas in een kartonnen doos of een triplexkist. Maar zelfs met alle voorwaarden, zal het niet langer dan twee jaar houdbaar zijn.

Interessante feiten

De Amazones zijn al zo'n 2 miljoen jaar bekend bij menselijke voorouders. Deze peulen werden gevonden bij de opgraving van Egyptische graven. Chufa werd geteeld in Soedan en Marokko. Het werd in Europa geïntroduceerd door de Arabieren tijdens de Moorse overheersing.

Foto van een aardse chufa noot

Previous

Next