Gebakken eieren: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Kippeneieren vormen al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van het dieet van mensen over de hele wereld. Dankzij de voedingswaarde van het product kan het aan vele recepten worden toegevoegd - van een snel roerei tot uitgebreide bakwaren, desserts en sauzen. De hoogwaardige eiwitten en vetten in het product kunnen vlees en enkele andere belangrijke voedingsmiddelen vervangen, en het vitamine- en mineralencomplex voorkomt dat het lichaam een tekort aan voedingsstoffen krijgt. Beschouw de kenmerken van gebakken eieren, hoe ze nuttig en mogelijk schadelijk voor het lichaam zijn, hoe ze het best kunnen worden geconsumeerd.

Welke eieren zijn gezonder: gekookt of gebakken

De rol van eieren in de voeding is al tientallen jaren onderwerp van discussie. Tot voor kort waarschuwden medische wetenschappers voor de gevaren van het product voor mensen die lijden aan diabetes, atherosclerose en andere ziekten van hart, bloedvaten en spijsvertering. De reden voor de ongerustheid van de medici was het hoge cholesterolgehalte, dat de verstopping van de bloedvaten zou kunnen beïnvloeden en de normale werking ervan zou kunnen belemmeren.

Uit recent onderzoek is gebleken dat de cholesterol in eieren "goed" is en met mate door het lichaam nodig is. Tegelijkertijd is het ei de voedingsbodem die in het lichaam van de vogel wordt gecreëerd voor de ontwikkeling van kuikenembryo's. Daarom zijn eieren rijk aan eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren, vitaminen en een complex van mineralen die belangrijk zijn voor de gezondheid.

Veel mensen zijn van mening dat een deel van de voedingsstoffen verloren gaat bij de warmtebehandeling en dat eieren daarom het best rauw kunnen worden gegeten. Maar er moet rekening worden gehouden met het ernstige risico van salmonellose. Rauwe pluimveeproducten kunnen gevaarlijke micro-organismen bevatten, zodat het eten van dergelijke eieren niet helemaal verantwoord is.

Wat de keuze van de bereiding betreft - koken, bakken of braden - zijn de eerste 2 methoden uit voedingsoogpunt aanvaardbaarder, aangezien zij geen extra calorieën aan het gerecht toevoegen. Als u niet overdrijft, is elke bereidingswijze geschikt en zal zij de gezondheid van het voedsel op geen enkele manier in gevaar brengen.

Hardgekookte eieren hebben meer tijd nodig om te verteren en kunnen winderigheid veroorzaken als gevolg van veranderingen in de eiwitstructuur en de zwavelverbindingen in de samenstelling.

Eieren gekookt of gebakken met groenten, noten, sesamzaad, stukjes vlees, geglazuurde of roereieren zonder extra vet worden als het meest waardevol beschouwd. Wat gebakken eieren betreft, deze zijn veilig, en u kunt hun waarde verhogen door luchtige omeletten te bereiden met kruiden, groenten, gefermenteerde zuivelproducten en specerijen.

Kunnen gebakken ganzeneieren gegeten worden?

Er is nog steeds discussie over de voordelen en mogelijke nadelen van ganzen- en eendeneieren. Deze eieren mogen niet rauw worden gegeten: kook ze minstens 15 minuten, en bak ze bij voorkeur met kruiden. Ganzeneierenomelet kan het best worden aangevuld met laurierpoeder, gemalen peper, specerijen zoals koriander, rozemarijn, dragon, ui, knoflook en gember.

Vóór het koken worden eieren in de schaal grondig gewassen om ziekteverwekkende bacteriën van het oppervlak te verwijderen. Na de eerste spoeling met een borstel wordt het product gespoeld met kokend water, gevolgd door nog een grondige spoeling.

Hoeveel gebakken eieren kan men per dag eten

Dokters en voedingsdeskundigen blijven je eraan herinneren dat alles goed is met mate. Zelfs medicijnen kunnen vergif worden als ze niet goed worden ingenomen. Om een goede gezondheid te behouden zonder haar te schaden, raden deskundigen aan een eenvoudige regel te volgen - neem 3-4 keer per week eieren in uw voeding op, bijvoorbeeld om de andere dag.

Voor vrouwen, kinderen en mannen met een ontspannen levensstijl is 1 ei per dag voldoende, voor sporters 2. Het lichaam heeft niet meer nodig. Het wordt niet verteerd of kan worden omgezet in vetafzettingen en het figuur schaden.

Eiproducten moeten worden verwerkt in ingewikkelde maaltijden: gebak, desserts, stoofschotels, gehakt vlees en groenten.

Let op! Het is niet aan te raden dagelijks gebakken eieren te eten.

Overmatige consumptie van eiproducten kan leiden tot indigestie, een opgeblazen gevoel, constipatie, een slechte lichaamsgeur en de vorming van toxische afzettingen in de darmen, maar is ook schadelijk voor de slankheid en verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed.

Eieren kunnen 's avonds en 's morgens gegeten worden

Omdat eieren eiwitten zijn en ook vet, duurt het ongeveer 6 uur om ze volledig te verteren. Eieren moeten daarom niet voor het slapen gaan worden gegeten. Eieren zijn echter goed als ontbijt of lunch - ze kunnen je helpen om je energiek en verkwikt te voelen en geven een langdurig verzadigd gevoel.

Roerei op graantoast met groenten en kipfilet of avocado wordt beschouwd als een van de beste dieetontbijten, waarmee u uw voeding in evenwicht kunt brengen en kunt afvallen of sporten zonder uw gezondheid in gevaar te brengen.

Samenstelling en calorieën

Een kippenei is een stevig product met een evenwichtig uitgebalanceerde voedingswaarde: in de rauwe massa zitten ongeveer 12 g eiwitten, 10 g vet en tot 1 g koolhydraten per 100 g. Een gebakken ei heeft een aanzienlijk hoger vetgehalte. Als u de omelet bereidt met vetvrije zuivelproducten, kunt u de hoeveelheid eiwitcomponent verhogen.

Het caloriegehalte van een gebakken ei varieert naargelang van de manier waarop het gerecht wordt gekookt - in plantaardige olie, boter of reuzel, met toevoeging van zure room, kefir, wei of melk. Gemiddeld levert een gebakken product ongeveer 180-260 kcal per 100 g, terwijl 1 ei ongeveer 30-60 g bevat nadat het vocht tijdens het koken is ingekookt.

De voedingssamenstelling van eieren is bijzonder waardevol: ze bevatten vitamine A, vitamine D, wat zeldzaam is voor een voedingsmiddel, en bijna alle vitaminen van de B-groep. Eieren zijn rijk aan calcium, zink, selenium en zwavel - belangrijke mineralen voor het behoud van een gezonde huid, maar ook voor het bewegingsapparaat, het voortplantingssysteem en de immuniteit.

Eieren bevatten belangrijke aminozuren, die essentieel zijn voor de "opbouw" van het lichaam, meervoudig onverzadigde omega-3 vetzuren zoals die voorkomen in visproducten en vette granen zoals lijnzaad, sesamzaad en noten.

Eieren zijn een goede vervanger van vlees, vis en noten, dus je moet ze afwisselen in je dieet. Anders zal een teveel ervan in één portie in het lichaam worden afgezet in de vorm van vet of de normale spijsverteringsprocessen verstoren.

Er moet rekening mee worden gehouden dat eieren geen voedingsvezels bevatten, die nodig zijn voor de reiniging van de darmen en de instandhouding van de peristaltiek tijdens de vertering van eiwitrijke en vette voedingsmiddelen. Daarom moeten gebakken eieren altijd vergezeld gaan van groenten, graanbrood, muesli met fruit en bessen.

Voordelen van gebakken eieren

Algemene voordelen

Gebakken eieren behouden alle voedingsstoffen die in het rauwe en gekookte product zitten. Het belangrijkste is dat het ei niet "in" maar "op" olie wordt gebakken, dat wil zeggen dat de pan nauwelijks wordt ingevet, zodat het eiwit niet blijft plakken.

1. De voordelen van eieren liggen vooral in hun evenwichtige samenstelling. Deze voedzame "doos" voor kuikens bevat een complex van stoffen die nodig zijn voor een goede vestiging en ontwikkeling van alle weefsels en organen.
2. Nuttige omega-vetten en B-vitaminen zorgen voor een normale werking van het zenuwstelsel en de hersenfunctie. Zij versterken de immuniteit, zorgen voor de integriteit en de gezondheid van de huid, nemen deel aan de stofwisselingsprocessen, bevorderen de normale absorptie van nuttige stoffen en de uitscheiding van alle overbodige stoffen uit het lichaam.
3. Vitamine A, zink, selenium en zwavel zorgen voor een ontstekingsremmende werking, versnellen de regeneratieprocessen in het lichaam, verbeteren het gezichtsvermogen en de conditie van de slijmvliezen.
4. Eieren zorgen voor een normale bloedsamenstelling en beschermen tegen bloedarmoede.
5. Voedingsstoffen uit eieren stimuleren de aanmaak van collageen, zorgen voor jeugdigheid, versnellen vernieuwingsprocessen, helpen bij de opbouw van spieren, passen het lichaam aan aan nieuwe omstandigheden tijdens gewichtsverlies, zwangerschap, zware lichamelijke arbeid en sport.
6. De consumptie van eieren zorgt voor gezond haar en gezonde nagels, waardoor ze glanzen en zijdezacht worden. Ze hebben ook een gunstige invloed op de gewrichten, alsof ze hun loop smeren. Ze worden elastischer.
7. Eieren beschermen tegen pieken in de bloedsuikerspiegel, verteren geleidelijk en maken het lichaam energiek en veerkrachtig.
8. Het product is nuttig om de vruchtbaarheid te verhogen, het beïnvloedt de productie van geslachtshormonen en draagt bij tot het dragen van een gezonde foetus.

Eieren zijn een vullend ontbijt en geven je een volle, langdurige energieboost. Eieren kunnen op een lege maag worden gegeten. Bij gebakken eieren moet u vooraf een glas water of lichte compote of thee drinken. Daarna kunt u eieren eten met verse groenten - tomaat, komkommer, kool, greens. U kunt ze ook als tweede maaltijd nuttigen - dit zal de arbeidsproductiviteit in de namiddag verhogen.

Elk organisme met zijn eigen eigenaardigheden heeft baat bij eieren.

Voor vrouwen

Vrouwen zullen vooral het vermogen van het ei om de elasticiteit van huid en haar te verbeteren, het lichaam te verjongen en te voeden op prijs stellen. Regelmatig gebruik van dit product leidt zelden tot vervellen, huidirritatie en haarbreuk.

Eieren helpen de calorie-inname per dag te verminderen, verzadigen perfect, zodat u overtollig gewicht kunt verliezen als u daarnaast aan fitness doet of actief wandelt.

Het product is rijk aan vitaminen B en A die gezonde kiemcellen en hormonen bevorderen, ontstekingen verminderen en de vrouwelijke cyclus normaliseren.

Voor mannen

Eieren helpen mannen hun spiertonus en -kracht te behouden. Bij sport en lichaamsbeweging zal het gebruik van eieren het uithoudingsvermogen vergroten, minder vermoeidheid veroorzaken en het lichaam doeltreffender vormgeven.

Het ei is rijk aan vitaminen, zink en selenium, die bijdragen tot de vorming van levensvatbare zaadcellen, de potentie verhogen, de bloedtoevoer en de voeding van de inwendige organen verbeteren. Het product zal in combinatie met andere bestanddelen bijdragen tot de groei van gezond, dik haar, het behoud van een nerveus evenwicht, bescherming tegen stress en afbraak.

Zwangerschap

Tijdens de zwangerschapsplanning kan ei worden opgenomen in het dieet van een vrouw en een man. Voor de aanstaande moeder zal het helpen het lichaam voor te bereiden op hormonale en lichamelijke veranderingen, waardevolle reserves te verzadigen en een normale weefselaanmaak te verzekeren. Tijdens de zwangerschap leveren de eieren hoogwaardige eiwitten voor de vorming van de foetus, ondersteunen ze de kracht van de vrouw en beschermen ze tegen de ontwikkeling van bloedarmoede en zenuwuitputting.

Als je borstvoeding geeft

Eieren kunnen de voedingswaarde van de melk van een vrouw verhogen door deze te verzadigen met essentiële aminozuren en vetten. Een groot pluspunt is dat het product zelden allergieën veroorzaakt en zelfs door het lichaam van de baby goed wordt opgenomen.

Voor kinderen

Voor het groeiende en zich ontwikkelende lichaam is ei nuttig als bron van "bouw"-eiwit voor spieren, organen en bekledingen, en van vet voor een goede werking van de hersenen en alle mentale functies. Eieren dragen bij tot de normale opname van calcium, versterken het skelet, zijn op geen enkele manier schadelijk voor de spijsvertering en worden zelfs door kinderen goed geaccepteerd.

Het is nuttig om kinderen eieren te voeren om hun gezichtsvermogen scherp te houden, het lichaam na een ziekte snel te herstellen en de hematopoëse op gang te brengen. Het voedzame product is waardevol in het dieet van kinderen, geeft hen langdurige energie en versterkt hun immuniteit.

Kan ik gebakken eieren eten om af te vallen?

Eieren zijn een verplicht bestanddeel van veel vermageringsdiëten geworden vanwege hun voedingssamenstelling. Ze stillen de honger gedurende lange tijd en voorzien het lichaam van gezonde vetten en eiwitten. Door eieren te eten kan men effectief gewicht verliezen door vetmassa te verbranden en spieren op te bouwen, de lichaamsspanning te versterken, een gezonde hersenfunctie te ondersteunen en stress te vermijden.

Tijdens een dieet is het beter om gekookte eieren te eten. Het product kan ook worden toegevoegd aan het beslag van dieetkoeken op basis van granen, plantaardige pannenkoeken om ze meer vullend te maken. Op die manier is de voeding evenwichtig en gezond.

Dergelijke pannenkoeken, cakes of roereieren worden niet in een frituurpan gebakken, maar nauwelijks ingevet in een koekenpan of op een pan met antiaanbaklaag zonder olie. De eiwitbestanddelen zelf kunnen gemakkelijk een gouden korstje krijgen. Ook wordt aanbevolen zout in het dieet te vermijden, zodat het geen water in de weefsels vasthoudt en het spoelen van gifstoffen en bewerkte voedingsmiddelen uit het lichaam niet belemmert.

Eieren op dieet moeten altijd worden gecombineerd met veel groenten, groenvoer, fruit en zemelenbrood. Een dergelijk product wordt gewoonlijk afgewisseld met kwark en magere kip of vis. Het wordt ook aanbevolen om eieren met kruiden te bestrooien voor een gezonde spijsvertering en een stimulans voor de stofwisseling. Gemalen zwarte peper, piment, paprikapoeder, kurkuma, basilicum en kruiden, groene ui, dille en rozemarijn zijn goed.

Gebakken eieren in medicijnen

Eieren worden beschouwd als een dieetproduct, ze worden gekookt voor revalidatiepatiënten voor een snel herstel, gegeven aan kinderen voor een goede groei en aan ouderen voor het behoud van kracht. Eieren spelen een belangrijke rol in diëten om af te vallen als bron van gezonde vetten, eiwitten en voedingsstoffen.

Voor diabetes

Artsen waarschuwen dat je geen gebakken eieren moet eten als je diabetes type 2 hebt - je moet je beperken tot gekookte producten. Dit is te wijten aan het te hoge vetgehalte van het in olie gekookte product.

Als gekookte eieren saai worden, kan bakken een optie zijn. Een goede optie zijn bijvoorbeeld gevulde paprika's of tomaten "kopjes" gevuld met lichte grutten, plantaardige vulling, mager gehakt en gegarneerd met een losgeklopt ei zonder toegevoegde olie.

Belangrijk: De glycemische index van gebakken eieren is 49 eenheden.

Gastritis

Gastritis, pancreatitis, colitis en leveraandoeningen moeten worden vermeden bij vet en gefrituurd voedsel. Enerzijds zijn eieren lichte eiwitten, snel verteerbaar door het lichaam en gezondheidsbevorderend, anderzijds zijn ze nogal zwaar en vet.

Als u eieren kookt in een teflonpan zonder extra vet toe te voegen in de vorm van een malse omelet met magere kefir - zal het gerecht niet zwaar zijn. Maar u moet uw arts raadplegen voordat u een menu samenstelt.

Vet roerei met reuzel, spek, andere vette vleessoorten, noten en voedingsmiddelen met grove vezels zijn beslist verboden in geval van spijsverteringsziekten.

Een zachte omelet met pompoenpitten en zachte groenten - courgettes, bloemkool of komkommersalade - kan nuttig zijn.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Gebakken eieren zijn niet direct schadelijk voor het lichaam. Alleen rauwe eieren zijn gevaarlijk. Gekookt product kan schadelijk zijn als het te veel wordt geconsumeerd. Het gevaar van vetafzetting en de vorming van cholesterolplaques in de bloedvaten is niet denkbeeldig.

Gebakken eieren kunnen ook schadelijk zijn voor pancreatitis, cholecystitis, lever- en maagdarmziekten. Zowel in vet gebakken eieren als hardgekookte eieren kunnen te hard zijn voor de spijsvertering, brandend maagzuur, irritatie van de slijmvliezen en zelfs verergering van chronische ziekten veroorzaken.

Houdbaarheid van gebakken eieren

Eieren zijn een van de meest bederfelijke voedingsmiddelen; ze zijn ongeveer een week houdbaar in de schaal en een paar uur wanneer ze worden geopend. Gekookte eieren kunnen tot 2 dagen in de koelkast blijven zonder hun voedingswaarde te verliezen, maar het is beter ze niet te bewaren en ze onmiddellijk te consumeren.

Afgezien van het feit dat opgeslagen gebakken eieren hun positieve smaakeigenschappen verliezen, is er nog een ander gevaar. Gebakken eieren worden in olie rechtstreeks in een metalen pan gekookt, waardoor oxidatie van de nuttige stoffen in het vet optreedt. Wanneer eieren langer dan 4 uur worden bewaard, raken ze verzadigd met olie, verliezen ze hun nuttige eigenschappen en worden ze geleidelijk ongeschikt voor voedsel.

Buiten de koelkast kunnen spiegeleieren ongeveer 6-12 uur worden gegeten. In die tijd moet de snack worden gegeten die wordt meegenomen op een picknick, onderweg of op het werk. Volgens deskundigen moet een gekookt ei, zelfs als het goed smaakt, worden weggegooid nadat het meer dan 2 dagen in de koelkast is bewaard om vergiftiging te voorkomen. Schadelijke micro-organismen kunnen zich snel ontwikkelen in het vettige eiwitmilieu.

Hoe gebakken eieren te bereiden: recepten

Het lijkt misschien wat nieuws aan gebakken eieren - giet ze in een koekenpan en bak ze tot ze knapperig zijn aan de randen. Maar zelfs eenvoudige ingrediënten kunnen worden gebruikt om een culinair meesterwerk te creëren dat een traktatie is voor ontbijt of lunch op elke dag.

Smakelijke omelet

Om het wat spannender te maken, zet je gewoon een ander kruidenrekje neer. Een 'gezonde' en stevige omelet koken is eenvoudig. Componenten:

• 3 eieren;
• Een kop kefir of magere yoghurt;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• ui - een halve kop
• groene ui - 3-4 takjes;
• dille - 5-6 takjes;
• salie - naar smaak;
• nootmuskaat - een snufje;
• boter of plantaardige olie.

Klop met een vork de fijngehakte ui, salie en kruiden samen met de eieren en de kefir, giet het mengsel in een verwarmde ingevette pan en stoof het onder een deksel gedurende 3-5 minuten. Strooi de versnipperde kruiden heel dik over de halfvolle omelet en breng op smaak met nootmuskaat; stoof nog 2-3 minuten onder het deksel. Serveer in vieren gevouwen met de graantosti en de frisse salade.

Assortiment ontbijt

Je kunt een 'luie' omelet maken met een smaakvolle vulling. Producten:

• 4 eieren;
• 1 grote tomaat;
• Gedroogde stevige kaas - ca. 40g;
• Stukjes kip, worstjes of ander vlees - wat je maar in de koelkast hebt;
• 1 eetlepel ingeblikte maïs;
• 3-4 ringen wortel - naar wens;
• 1 aardappel;
• Olie om de pan in te vetten, zout, peper - naar smaak.

Schil alle groenten en snijd ze in blokjes of dunne halve plakjes. Bak eerst de wortel- en aardappelschijfjes in een pan, leg er dan het vlees bij en breng het zo nodig tot de helft aan de kook. Verdeel vervolgens de tomaten en de maïs gelijkmatig en bedek met de eieren en het eigeel.

Laat de eieren een paar minuten onder een deksel sudderen, rasp er dan de kaas over en bestrooi met groene ui of peterselie alvorens op te dienen. Serveer op een bord of op toast en snijd de braadpan in 4 stukken.

Roerei met champignons

Een hartig hapje met champignons geeft een ongewone smaak. Componenten:

• champignons of oesterzwammen - 100 g;
• 2-3 eieren;
• zout, peper;
• plantaardige olie;
• rozemarijn, oregano, peterselie of selderijkruiden.

Het is voldoende om een koekenpan te verhitten, er dun gesneden champignons in te doen (zonder olie, want ze gaan sappelen). Braad ze aan beide kanten aan, voeg dan een beetje olie toe en giet de vulling over de met zout en kruiden geklopte eieren. Breng het aan de kook en serveer het met een garnituur.

Het duurt slechts 10-15 minuten om eieren te koken en ze smaken altijd heerlijk en smaakvol.

Kunnen honden gebakken eieren eten?

Eieren - een waardevolle bron van eiwitten en vetten - moeten aan de voeding van uw huisdieren worden toegevoegd. Honden, katten en pluimvee krijgen ook eierschalen als voedingssupplement om het skelet, de klauwen, de veren en de vacht te versterken. Honden, zoals alle carnivoren, hebben dierlijke eiwitten nodig die optimaal door het lichaam worden opgenomen en bijdragen tot een goede spierontwikkeling en een goede spijsvertering.

Wat de bereidingswijze betreft, raden deskundigen aan te koken. Rauwe eieren kunnen aan honden worden gegeven, vooral als zij gewend zijn aan een natuurlijke, onbewerkte voeding die rauw vlees bevat. Zorg ervoor dat het organisch en veilig is. Gekookte eieren en rauwe eieren moeten 1 à 2 keer per week worden gegeven, 1 kippenei of 2 kwarteleieren.

Gebakken eieren kunnen aan huisdieren worden gegeven, maar dit moet met de nodige voorzichtigheid gebeuren. Honden en katten mogen geen overtollig vet eten, omdat dit kan leiden tot pancreatitis, braken en andere pijnlijke symptomen.

Vóór de dekking moeten de eieren regelmatig in de voeding van de reu worden gestopt - 1 per dag. Dit zal zijn vruchtbaarheid en uithoudingsvermogen verhogen.

Interessante feiten over eieren

1. Gekookte eieren bevatten ongeveer tweemaal zoveel eiwitten als rauwe eieren. Koken of bakken is dus verstandig, niet alleen omwille van de smaak en de bestrijding van bacteriën, maar ook om deze reden.
2. De donkere kleur van de dooier suggereert dat de kip kruidachtig voedsel en diverse additieven kreeg, terwijl de lichtere kleur suggereert dat de kip graan kreeg te eten.
3. Het paasei is een symbool geworden van de vruchtbaarheid van de lente, maar niet iedereen weet dat de traditie van het uitwisselen van de geschenken van de lente teruggaat tot het oude heidendom. Egyptenaren, Perzen en Grieken hadden zulke rituelen.
4. Veel mensen denken dat je de eieren onmiddellijk uit de kip moet wassen, maar dat is niet het geval. Op het oppervlak van het ei blijft namelijk een onzichtbaar beschermend laagje achter, dat bacteriën aan de buitenkant vasthoudt en voorkomt dat ze het eetbare gedeelte binnendringen. Daarom vind je soms lelijke eieren met strepen op de schappen. De beste tijd om ze te wassen is vlak voor het koken - dan blijven ze langer vers, zelfs buiten de koelkast.

Eieren zijn een belangrijk onderdeel van de voeding en het is niet nodig ze op te geven. Als u de kunst van het koken verstandig aanpakt, zal het product het lichaam alleen maar goeds brengen en zullen er heerlijke en gezonde gerechten op tafel staan.

Foto van gebakken eieren

Previous

Next