Gebakken uien: nuttige eigenschappen en recepten

Veel eerste en tweede gangen zijn moeilijk voor te stellen zonder gebakken uien. Met uien kunt u de smaakkenmerken van producten volledig veranderen, zodat uit de eenvoudigste ingrediënten een ongewoon smakelijk en smaakvol gerecht ontstaat.

Samenstelling en calorieën

Uien zijn een caloriearm product. Er zijn slechts 40 kcal per 100 g, met 1,3 g eiwit, 0,2 g vet, 8,1 g koolhydraten en 2,9 g voedingsvezels. De chemische samenstelling bestaat uit de volgende componenten:

• ijzer;
• kalium;
• natrium;
• Jodium;
• fosfor;
• vitaminen C, E, B.

De voedingswaarde van gebakken uien heeft de hoogste calorische waarde als gevolg van de toevoeging van olie tijdens het koken en bedraagt 250 kcal. De energiewaarde kan variëren naar gelang van het gebruikte type olie.

Wat is het nut van gebakken uien

Algemene voordelen voor de gezondheid

Uien zijn een van de weinige voedingsmiddelen die een beetje van hun gezondheidsvoordelen verliezen tijdens het frituren. Dus wat zijn de gezondheidsvoordelen van uien bakken? Dankzij hun rijke gehalte aan belangrijke stoffen heeft het frituren van uien de volgende positieve effecten op het menselijk lichaam

• het vult de noodzakelijke concentratie vitaminen en mineralen aan;
• helpt het hemoglobinegehalte in het bloed op peil te houden;
• versterkt de spieren;
• het heeft antibacteriële eigenschappen;
• Het verbetert de algemene conditie van het lichaam;
• Dankzij de aanwezigheid van vitamine B versterkt het het zenuwstelsel;
• Bevordert een normale nierfunctie;
• Verbetert de stofwisseling en het vetmetabolisme;
• Heeft een diuretisch effect;
• Vertraagt de groei van kankercellen.

Voor vrouwen

Vrouwenlichamen zijn gevoelig voor stress. Regelmatig uien toevoegen aan maaltijden kalmeert het zenuwstelsel.

Het product bevat vitamine B6, die de meeste belangrijke functies in het vrouwelijk lichaam normaliseert:

• Verbetert de spijsvertering;
• herstelt de stofwisseling en versnelt het metabolisme;
• Helpt tijdens PMS en menstruatie;
• Het helpt kanker te voorkomen;
• verhoogt de seksuele opwinding;
• vermindert het risico op onvruchtbaarheid.

Vitamine C en E verbeteren huid, haar en nagels.

Voor mannen

Uien bakken is ook nuttig voor mannen om een aantal redenen:

• verhoogt het mannelijk libido;
• Verbetert de kwaliteit van de zaadvloeistof en normaliseert de voortplantingsfunctie;
• in combinatie met medicatie vermindert de symptomen van prostatitis;
• Helpt urine problemen te verlichten.

Wanneer zwanger

Zwangere vrouwen mogen een kleine hoeveelheid gebakken uien niet weigeren. Het verband bevat foliumzuur, dat essentieel is voor een gunstige intra-uteriene ontwikkeling van de foetus.

Het is geen geheim dat het lichaam van een vrouw die "zwanger" is, uiterst kwetsbaar is. Uien in de voeding helpen het immuunsysteem te versterken en de kans op verkoudheid te verminderen. Bovendien zijn uien rijk aan vitaminen en sporenelementen die essentieel zijn voor zowel de gezondheid van de moeder als de ontwikkeling van de baby.

U kunt tijdens de zwangerschap beter geen gebakken uien als enig gerecht eten. Het niet opvolgen van deze aanbeveling kan brandend maagzuur veroorzaken. De beste optie is om gebakken uien toe te voegen tijdens het koken van andere gerechten.

Tijdens het derde trimester moet men voorzichtig zijn met uien, omdat deze groente allergieën kan veroorzaken.

Als je borstvoeding geeft

Borstvoeding geven is net zo'n belangrijke periode als zwangerschap. Een vrouw moet goed voor haar gezondheid blijven zorgen, met bijzondere aandacht voor haar voeding. Uien bevatten vitaminen en voedingsstoffen die via de moedermelk in het lichaam van de baby terechtkomen.

Het lichaam van een vrouw die borstvoeding geeft, staat onder enorme druk en het immuunsysteem is de eerste die daaronder lijdt. Het ascorbinezuur in uien herstelt de beschermende functie.

Wanneer kleine knobbeltjes in de borst verschijnen, worden uienkompressen gebruikt om de ontsteking te verminderen. De therapie kan worden toegepast in het beginstadium van het ontstekingsproces. Bij de eerste tekenen van een verslechterende toestand (koorts, onophoudelijke pijn in de borst) moet u de hulp van een specialist inroepen.

Voor kinderen

Sluit uien niet volledig uit het dieet van het kind. Zij bevatten een groot aantal heilzame stoffen die het kwetsbare immuunsysteem kunnen versterken en essentiële vitaminen en mineralen kunnen aanvullen.

Gebakken uien mogen niet worden gegeven aan een kind jonger dan 1 jaar. Het kan een allergische reactie veroorzaken en moet daarom in kleine porties worden toegevoegd. Als er binnen een dag geen verandering optreedt, kan het voedsel worden voortgezet.

Verse uien moeten pas na drie jaar worden geïntroduceerd. De verhitte groente verhoogt de zuurtegraad van de maagsappen en irriteert de slijmvliezen van slokdarm en maag.

Als je gewicht verliest

Voedingsdeskundigen raden aan uien toe te voegen tijdens het koken. Frituren van groenten normaliseert het metabolisme en helpt het metabolisme te versnellen. Een van de diëten heeft zelfs de naam "ui". De Fransen stelden het voor op basis van het vermogen van uien om gifstoffen te elimineren en het lichaam te ontgiften.

Een belangrijke eigenschap van uien is het afbreken van vetten zonder dat dit schadelijk is voor de gezondheid.

Gebakken uien in medicijnen

De genezende eigenschappen van uien zijn al eeuwenlang bekend. Ze worden natuurlijke antibiotica genoemd vanwege hun antimicrobiële eigenschappen. De waarde van gebakken uien ligt in hun vermogen om de meeste van hun heilzame vitaminen en sporenelementen te behouden, zelfs na een hittebehandeling. Om deze reden worden gebakken uien gebruikt voor de behandeling en preventie van vele kwalen.

Voor koorts

Om de lichaamstemperatuur te normaliseren moeten enkele kleine uien van de schil worden ontdaan en in een pan met een beetje plantaardige olie worden gebakken tot ze zacht zijn. Het resulterende verband moet in een papieren handdoek of gaasje worden gewikkeld en op de borst worden aangebracht.

De methode is alleen geschikt als de lichaamstemperatuur niet hoger is dan 38 graden, anders moet u de hulp inroepen van een gespecialiseerde medische instelling.

Voor lactostase

Lactostase is een knobbel in de borst van een vrouw die wordt veroorzaakt door een verstopping in de melkkanalen. In het beginstadium worden ui- en honingkompressen aanbevolen. Combineer 30 g licht gefruite uienpulp met 15 g honing. Meng grondig en laat afkoelen tot een aangename temperatuur. Breng het mengsel aan op de probleemzone.

Als lactastase niet op tijd wordt behandeld, kan mastitis ontstaan, wat tot bloedvergiftiging leidt. Het aangetaste gebied wordt vaak gecorrigeerd door een operatie. Daarom moet de vrouw die borstvoeding geeft, bij de eerste tekenen van verslechtering dringend in het ziekenhuis worden opgenomen.

Gebakken uien bij het koken

Geroosterde uien worden veel gebruikt in de keuken omdat ze de smaak van een gerecht drastisch kunnen veranderen. Ze worden toegevoegd aan voorgerechten, tweede gangen, gebruikt in salades en voorgerechten.

Uiensoep met croutons

Ingrediënten:

• 4 medium uien;
• harde kaas - 100 gr;
• brood - 150 g;
• boter - 30 g;
• bloem - 50 g.

Wijze van bereiding:

1. Pel, was en snijd de ui in halve ringen.
2. Schroei in een koekenpan met de boter. Sauteer op een matig vuur tot ze goudbruin zijn, voeg dan de bloem toe en laat nog een paar minuten koken.
3. Giet 1,5 liter water in een steelpan, breng het aan de kook en voeg de met de bloem gebakken uien toe.
4. Voeg het bouillonblokje toe.
5. Om de croutons te maken, snijdt u het brood in kleine stukjes, strooit u er de geraspte kaas over en zet u het 7 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
6. Schenk de soep in kommen, voeg de croutons toe en serveer.

Uienringen

Uienringen zijn een zeer populaire snack en kunnen ook thuis worden gemaakt - een smakelijk en smaakvol gerecht.

Ingrediënten:

• 2 grote uienringen;
• chips - 150 gr;
• 2 eieren
• bloem - 150 gr;
• natuurlijke yoghurt of magere zure room - 200 ml;
• zonnebloemolie - 200 ml.

Wijze van bereiding:

1. Meng in een kom de bloem en het zout. Voeg de kruiden toe om het wat pittiger te maken. Alle kruiden die je in huis hebt, zijn goed.
2. Meng de natuurlijke yoghurt en de tarwebloem in een aparte kom en voeg de kippeneieren toe. Klop het mengsel met een garde, mixer of staafmixer tot een gladde massa.
3. Pel de ui, was hem en snijd hem in grove ringen.
4. Hak de chips tot fijne kruimels.
5. Giet de olie in een koekenpan en verhit goed.
6. Doop elke uienring in het beslag, wentel hem door de kruimels en leg hem in de pan.
7. Bak tot ze goudbruin zijn.

De gefrituurde uienringen gaan goed met knoflooksaus of ketchup.

Knoflooksaus kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. U hoeft alleen maar 50 g mayonaise, zure room of Griekse yoghurt te combineren met een uitgeperst teentje knoflook.

Gebakken aardappelen met uien en champignons

Ingrediënten:

• 4 grote aardappelen;
• 1 middelgrote ui;
• 1 teentje knoflook;
• Verse of bevroren champignons - 300 g;
• plantaardige olie - 30 ml;
• zout, kruiden.

Wijze van bereiding:

1. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
2. Verhit olie in een koekenpan en voeg uien toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Snijd de champignons in dunne plakjes en voeg ze bij de uien. Kook gedurende 5 minuten.
4. Snijd de vooraf schoongemaakte en gewassen aardappelen in blokjes en doe ze in de pan. Voeg zout, knoflook en kruiden toe.
5. Bak op een matig vuur tot ze zacht zijn.

Gevaren voor de gezondheid en contra-indicaties

Het eten van grote hoeveelheden uienfriet kan schadelijk zijn voor het lichaam. Het is belangrijk om het product met mate te consumeren.

Gebakken uien zijn gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:

• gastro-intestinale ziekten (het eten van de groente verhoogt de zuurgraad van het maagsap);
• gastritis en maagzweren;
• Leverziekten (vanwege het oliegehalte);
• hoge bloeddruk.

Hoe bewaar ik gebakken uien

Om tijd te besparen, kunnen gebakken uien van tevoren worden bereid en lange tijd worden bewaard. De volgende ingrediënten zijn hiervoor nodig:

• uien - 1 kg;
• plantaardige olie - 0,5 l.

Wijze van koken:

1. Pel de ui en spoel hem grondig af onder stromend water.
2. Verhit de olie goed in een koekenpan en voeg de gesnipperde ui toe.
3. Sauteer op een matig vuur tot ze goudbruin zijn, draai dan het vuur laag en dek de pan af.
4. Blijf nog 20 minuten roosteren tot de uien door en door gaar zijn.
5. Steriliseer de bewaarblikken, leg er de gebakken uien in en sluit af met een deksel.

Deze dressing kan lang worden bewaard (tot 12 maanden) en is geschikt voor alle gerechten.

Kan ik invriezen

U kunt en moet gebakken uien invriezen en het maakt het koken een stuk gemakkelijker. Bak de uien goudbruin in olie, leg ze vervolgens op keukenpapier om overtollig vet af te voeren en doe ze in diepvriesdozen. Diepvrieszakken of zelfs ijsmachines zijn goed. Voeg gewoon een paar ijsblokjes toe aan de bouillon en de smaak van het gerecht zal volledig worden getransformeerd.

Hoe uien correct te bakken

Uien grillen lijkt op het eerste gezicht een eenvoudig proces. Voor de ervaren kok, zijn er echt. Voor de beginnende kok zijn er een paar belangrijke punten om rekening mee te houden om het gewenste resultaat te bereiken.

1. Wat voor soort uien zijn goed om te frituren? Het is het beste om de uiensoort te gebruiken. Deze variëteit behoudt na het koken het grootste deel van haar gezondheidsvoordelen. Uien krijgen een mooie gouden kleur als ze gefrituurd zijn. De smaak is zoet en het aroma is intens.
2. Groene uien worden meestal vers gebruikt, alleen geroosterd wanneer ze worden gebruikt als vulling in gebakken producten.
3. Elke koekenpan is goed, maar een pan met antiaanbaklaag maakt het koken veel gemakkelijker. Veel kookliefhebbers raden aan een keukenmachine te gebruiken met een braad- of smoorfunctie.
4. Om te frituren is gepureerde plantaardige olie het beste. Bakken in boter brandt snel aan.

De klassieke frituurmethode:

1. Giet wat olie in een koekenpan, de bodem moet lichtjes bedekt zijn.
2. Snipper de ui fijn en doe hem in de pan met de verhitte olie.
3. Sauteer op een matig vuur tot de plakjes doorschijnend zijn en roer ze er dan door.
4. Als de plakjes licht goudbruin zijn, zijn ze door en door gaar. Breng op smaak met zout indien nodig.

Leuke weetjes over uien

1. Men denkt dat de oude mens uien zo'n vijfduizend jaar geleden als voedsel begon te gebruiken.
2. Aangenomen wordt dat uien hun oorsprong hebben in Aziatische landen.
3. Japanse wetenschappers hebben het nut van uien bij de bestrijding van kanker ontdekt. Daartoe injecteerden zij knaagdieren met geneesmiddelen die de groei van kankercellen vertraagden. Tegelijkertijd voerden de wetenschappers uien aan een deel van de muizen. In de loop van het experiment werd vastgesteld dat de knaagdieren, die uien te eten kregen, de meest doeltreffende behandelingsresultaten hadden.
4. Wetenschappers uit India hebben ontdekt dat tranen van het snijden van de groente het gezichtsvermogen kunnen aantasten en bindvliesontsteking kunnen veroorzaken.
5. Een inscriptie van zo'n 3000 jaar geleden werd ontdekt op de piramiden van Egypte. Het beschreef de hoeveelheid zilver die werd besteed aan de aankoop van uien voor arbeiders.
6. Op de tombe van Toetanchamon werd een afbeelding van een ui gevonden.
7. In Libië eet een gemiddelde persoon tot 35 kg uien per jaar, in Senegal - tot 23 kg, in Engeland - tot 10 kg, in Frankrijk - tot 6 kg.
8. De ui overtreft vele vruchten, met name de peer en de appel, wat het suikergehalte betreft. Een deel van de essentiële oliën van de ui vervliegt tijdens het bakken, waardoor de ui een zoetige smaak krijgt.
9. Traditionele kruidenkenners noemen het een natuurlijk antibioticum.
10. Uien kunnen worden gebruikt om van de onaangename effecten van insectenbeten af te komen.

Foto van gebakken uien

Previous

Next