Aardappelpuree is lopend: wat moet ik doen en hoe los ik het op?

Aardappelpuree is een gerecht waar veel mensen - vooral kinderen - dol op zijn. Om het echt lekker en matig dik te maken, moet je de geheimen van de bereiding kennen.

Waarom aardappelpuree te dun is

Er zijn twee redenen waarom aardappelpuree te lopend kan zijn:

1. Als aardappelen lang zijn gekookt en veel vocht hebben opgenomen.
2. De aardappelbouillon was niet helemaal afgetapt toen de groente werd gepureerd.

Natuurlijk kan aardappelpuree ook vloeibaar uitvallen door onvoorzichtigheid van de gastvrouw, die er per ongeluk bouillon, water of melk in heeft gegoten. Deze variant komt echter zelden voor en slechts bij uitzondering.

Het geheim om aardappelpuree dik te maken

Om aardappelpuree perfect te laten zijn, moet de kooktechniek worden gevolgd. Voor een delicaat gerecht kiest u het best een groente met een hoog zetmeelgehalte. Jonge aardappelen zijn dus niet geschikt.

Nadat de aardappelen zijn geschild, moeten ze worden gewassen en gestoofd zonder te weken. Voor een smakelijke puree kunt u de wortel het beste in gezouten, kokend water leggen. Het moet de aardappelen een beetje bedekken. Na het koken, zet u het vuur laag en laat u het 20 minuten sudderen onder een deksel. Giet vervolgens de bouillon af en gebruik een stamper om de aardappelen te pureren zonder iets toe te voegen. Gebruik in dit stadium geen blender. Dit kan de smaak van de aardappelpuree alleen maar bederven en maakt ze zwaar en kleverig.

Stamp de aardappelpuree met boter en kneed ze, voeg dan melk of room toe. De zuivelproducten moeten worden verwarmd en in porties worden afgegoten.

Aardappelpuree wordt heet op tafel geserveerd, omdat zij geen verdere verhitting verdraagt. Bij aardappelpuree kunt u gebakken ui, verse kruiden of spek toevoegen, waardoor het gerecht een nieuwe kleur krijgt.

Tip! Voor vastende mensen is het niet nodig om afkooksel of gekookt water te gebruiken bij het pureren van aardappelen. Het is beter om amandel- of sojamelk te gebruiken.

Hoe maak je aardappelpuree dikker als ze vloeibaar blijken te zijn

Hebt u de aardappelpuree verkeerd bereid en niet de gewenste consistentie bereikt, zodat ze slijmerig werd? Het is niet zo erg. Er zijn verschillende manieren om het goed te maken. Het is niet moeilijk, en producten om het gerecht te repareren zijn in elk huis verkrijgbaar.

Methode #1

Weken onder druk kan helpen om uw favoriete bijgerecht dikker te maken. Daartoe wordt de puree in gaas gedaan, aan de uiteinden dichtgeknoopt en opgehangen. Het principe is hetzelfde als bij het koken van wrongel. Na 40 minuten, wanneer het overtollige vocht is uitgelekt, kunnen de aardappelen eruit worden gehaald, boter worden toegevoegd, worden verwarmd en aan tafel worden opgediend.

Methode nr. 2

Doe de aardappelpuree in een grote pan en verwarm deze op een laag vuur; roer krachtig met een vork om te voorkomen dat de aardappelen verbranden. Overtollig vocht verdampt, het gerecht krijgt de gewenste consistentie. Voeg nu boter toe en serveer.

Methode 3

Een methode die geschikt is voor wie een microgolfoven heeft. Doe de aardappelpuree in een geschikte schaal, laat het deksel erop en zet hem een minuut of twee in de magnetron. Haal het eruit. Indien nog vloeibaar, de procedure verschillende malen voortzetten.

Methode #4

Door verdikkingsmiddelen te gebruiken, kunnen de gekookte aardappelen dikker worden. Doe daartoe een eetlepel van een van de verdikkingsmiddelen in de schaal en roer met een vork. Ga zo door tot de aardappelpuree dikker wordt. Met deze methode kunt u:

• aardappelzetmeel;
• maïsmeel;
• geraspte harde kaas;
• melkpoeder;
• instant aardappelvlokken.

Tip! U kunt enkele aardappelen apart koken, ze pureren zonder toevoeging van vocht en toevoegen aan de vloeibare schotel.

Wat te maken met aardappelpuree

Gestampte vloeibare aardappelen kunnen worden gebruikt voor de secundaire bereiding van smakelijke maaltijden. Ze kunnen gebruikt worden voor:

• braadpan;
• aardappelpuree soep;
• dumplings of luie dumplings;
• koteletten of zrazy.

Voor een ovenschotel: doe de eieren bij de aardappelen, strooi er geraspte kaas over en zet in de oven om de korst knapperig te maken. De stoofschotel zal beter smaken als u er gebakken kip of gehakt of met uien gebakken champignons aan toevoegt.

De aardappelpuree zal nog beter smaken als u hem vloeibaar maakt met wat meer melk of bouillon. Roer alles door elkaar, verwarm tot het kookpunt, voeg boter en kruiden toe. U kunt er ook geraspte wortel en ui bij bakken.

Knoedels, soepknoedels, luie knoedels kunnen worden gemaakt door aardappelpuree met eieren te mengen en bloem toe te voegen. Geraspte harde kaas kan worden toegevoegd. Kook ze in gezouten water en serveer ze heet, overgoten met gesmolten boter. De gnocchi worden in de kokende soep gedaan, bijna gaar. Cutlets en zrazy worden op dezelfde manier gemaakt. Voor alle producten - knoedels, koteletten, knoedels, aardappelpuree geldt dat ze niet te vloeibaar mogen zijn. Anders moet u veel bloem toevoegen, wat de smaak nadelig zal beïnvloeden.