Sok ananasowy: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Sok ananasowy jest unikalnym produktem zawierającym wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie oraz enzym bromelainę. Bierze udział w metabolizmie lipidów i jest niezbędnym produktem w diecie osób z nadmiarem masy ciała.

Skład i kalorie

Wartość kaloryczna soku ananasowego wynosi 50 kcal na 100 g produktu.

Skład produktu jest dość zróżnicowany i obejmuje następujące makroskładniki odżywcze:

• białka - 0,3 g
• lipidy - 0,1 g
• węglowodany - 11,8 g
• błonnik - 1 g
• woda - 85 g.

Oprócz makroskładników odżywczych produkt zawiera również mikroskładniki odżywcze - witaminy i minerały:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamina - 0,06 mg;
• ryboflawina - 0,02 mg;
• kwas askorbinowy - 11 mg;
• tokoferol - 0,20 mg;
• kwas nikotynowy - 0,27 mg
• potas - 134 mg;
• wapń - 17 mg;
• magnez - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• żelazo - 0,3 mg.

Na co pomaga sok ananasowy?

Świadczenia ogólne

Korzyści płynące ze spożywania soku ananasowego zostały udowodnione w licznych badaniach naukowych. Wynika to głównie z jego wyjątkowego składu chemicznego.

Użyteczne właściwości napoju:

1. Oryginalny produkt zawiera unikalny enzym - bromelinę, który występuje wyłącznie w ananasach i ma aktywne działanie fizjologiczne na organizm. Enzym ten bierze udział w rozkładzie cząsteczek lipidów i reguluje metabolizm tłuszczów. Dzięki tej funkcji sok ananasowy ma aktywny efekt spalania tłuszczu i jest zalecany dla osób z nadwagą. Ma również pozytywny wpływ na proces trawienia, likwidując bóle skurczowe w przewodzie pokarmowym i niszcząc patogenną mikroflorę jelitową.
2. Ze względu na zawartość witamin z grupy B w produkcie, napój ma pozytywny wpływ na ośrodkowy układ nerwowy, stymuluje przekazywanie impulsów nerwowych i poprawia pamięć. Ta funkcja sprawia, że jest on idealny do wykorzystania w czasie nauki dużej ilości informacji.
3. Obecność witaminy C sprawia, że produkt ma działanie immunostymulujące. W okresie przeziębień zaleca się dodanie do codziennej diety szklanki świeżo wyciśniętego soku, aby poprawić ogólną odporność organizmu.
4. Produkt ten ma działanie przeciwhistaminowe i może również obniżać poziom cholesterolu we krwi. Zmniejsza to ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.
5. W medycynie ludowej balsamy z soku ananasowego są powszechnie stosowane w leczeniu zwichnięć i urazów. Wynika to z przeciwzapalnego działania produktu oraz jego wyraźnego działania przeciwbólowego.
6. Sok pomaga zmniejszyć objawy choroby lokomocyjnej podczas długich lotów i podróży.
7. Udowodniono właściwości antybiotyczne produktu, co pozwala na stosowanie go w przypadku przeziębienia.

Poza ogólnymi pozytywnymi właściwościami wymienionymi powyżej, sok ananasowy ma również wyjątkowe zalety dla obu płci.

Dla kobiet

Napój ten może zmniejszyć bolesne odczucia podczas miesiączki poprzez zmniejszenie obrzęku błony śluzowej narządów płciowych. Skład przeciwutleniający produktu może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka piersi, a także unormować funkcje rozrodcze organizmu. Obecne w składzie wapń i fosfor regulują proces odnowy tkanki kostnej. Obecność kwasu askorbinowego pomaga w radzeniu sobie z wysypkami skórnymi, a jego stosowanie zewnętrzne zapewnia łagodny efekt złuszczający, rozjaśnia i odświeża skórę.

Dla mężczyzn

Ponieważ organizm mężczyzny jest bardziej podatny na choroby serca, eksperci zalecają włączenie soku ananasowego do codziennej diety, aby zmniejszyć ryzyko rozwoju tego typu patologii. Ponadto preparat ma pozytywny wpływ na potencję u mężczyzn, zwiększając wydajność i czas trwania stosunku seksualnego. Kwas foliowy zawarty w produkcie poprawia płodność poprzez zwiększenie produkcji estradiolu, który jest odpowiedzialny za pomyślne poczęcie.

W ciąży.

Włączenie tego produktu do diety kobiet w ciąży ma niezwykle korzystny wpływ na płód. Dla każdego trymestru można wyróżnić szczególne czynniki.

W pierwszym trymestrze ciąży napój owocowy pomaga radzić sobie z objawami toksykozy. Kwas foliowy obecny w produkcie przyczynia się do prawidłowego formowania cewy nerwowej płodu. Z kolei kwas askorbinowy pomoże zapobiec chorobom sezonowym, ponieważ pierwszy trymestr jest najbardziej niebezpieczny pod względem rozwoju nieprawidłowości płodu.

W drugim trymestrze ciąży przeciwhistaminowe działanie składników ananasa pomoże uporać się z obrzękiem kończyn. Błonnik pokarmowy obecny w miazdze płodowej ułatwia proces wypróżniania i zmniejsza ryzyko wystąpienia hemoroidów.

W trzecim trymestrze ciąży sok ananasowy pomaga kontrolować przyrost masy ciała dzięki zawartości aktywnego enzymu - bromeliny. W ten sposób uzupełnia się witaminy i minerały potrzebne do rozwoju dziecka i nie ma obawy, że przybierze ono na wadze. W ostatnim trymestrze ciąży istnieje ryzyko rozwoju cukrzycy u kobiet ciężarnych, jeśli węglowodany, a konkretnie sacharoza, nie są spożywane prawidłowo. I nawet w przypadku tej choroby napój ten nie jest wykluczany z diety, lecz stanowi doskonały zamiennik słodkich owoców (bananów, mandarynek, pomarańczy).

Podczas karmienia piersią

Ananas jest jednym z owoców tropikalnych, które powinny być wykluczone z diety w okresie karmienia piersią. Wynika to z ryzyka wystąpienia reakcji alergicznych i indywidualnej nietolerancji na poszczególne składniki. Jednak ze względu na bogaty skład chemiczny można go dodawać w niewielkich ilościach. Należy jednak pozwolić dziecku na pełną kontrolę, a przy pierwszych oznakach alergii należy całkowicie zrezygnować ze spożywania pokarmu. Jeżeli nie wystąpią żadne reakcje, napój może być bezpiecznie stosowany w diecie matki karmiącej, przy zachowaniu proporcji rozcieńczenia w wodzie 1:1.

Dla dzieci

Specjaliści nie zalecają dodawania produktu do diety dziecka przed ukończeniem przez nie trzeciego roku życia. Dzieje się tak dzięki tworzeniu się układu trawiennego i zmniejszeniu kwasowości soku żołądkowego. Czynniki te mogą powodować zaburzenia odżywiania i reakcje alergiczne na składniki produktu. Po ukończeniu przez dziecko trzeciego roku życia zaleca się podawanie ananasa w małych porcjach (1 plasterek - 1 posiłek), aby uniknąć objawów nietolerancji na ten produkt.

Na odchudzanie

Ananas i wszystkie jego pochodne są ulubionymi produktami spożywczymi dietetyków. Skład enzymatyczny produktu (zwłaszcza bromelaina) pomaga zoptymalizować rozkład tłuszczów i białek w żywności. Ta wyjątkowa funkcja zapewnia przyspieszenie procesów metabolicznych w organizmie i pomaga w utracie zbędnych kilogramów. Ponadto enzym ten rozkłada bardziej szkodliwy cholesterol, co zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy. Błonnik pokarmowy zawarty w miąższu owoców pobudza perystaltykę jelit i pomaga opanować głód, dając organizmowi uczucie sytości.

Sok ananasowy w medycynie

Ze względu na wyjątkowość składu składnikowego owoce znalazły również zastosowanie w medycynie.

1. Jego działanie przeciwwirusowe. Dzięki zawartości bromeliny sok ananasowy działa na organizm antybakteryjnie, co pomaga w zwalczaniu zakaźnych chorób układu oddechowego.
2. Działanie przeciwzapalne. Składniki zawarte w owocach blokują receptory histaminowe, zmniejszając w ten sposób obrzęki i rozszerzając naczynia krwionośne. Pomaga to radzić sobie z obrzękami w czasie ciąży, a także łagodzić objawy nieżytu nosa i zapalenia zatok.
3. Redukcja procesów zapalnych. Sok stosowany zewnętrznie w postaci okładów może zmniejszyć stan zapalny i obrzęk w chorobach stawów i mięśni.
4. Zmniejszenie wydajności kaszlu. Preparat zwalcza kaszel produktywny w chorobach górnych dróg oddechowych, pobudza odkrztuszanie plwociny. Może poprawić funkcjonowanie układu oddechowego w chorobach - gruźlicy i płucnym zapaleniu płuc.
5. Zmniejsza zatrucie organizmu. Działając na patogenną mikroflorę jelitową, sok ananasowy może zmniejszyć objawy zatrucia i zoptymalizować skład bakteryjny jelita cienkiego. Również ta właściwość soku owocowego może zmniejszyć mdłości w przypadku toksykozy i poradzić sobie z chorobą morską.

Szkody i przeciwwskazania

Szkodliwość produktu wynika z bogactwa składników biologicznie czynnych w jego składzie, które mają negatywny wpływ w obecności niektórych chorób i stanów organizmu.

1. Enzymy papaina i bromelaina, które występują w dużej ilości w produkcie, mogą pogarszać stan w ostrych postaciach chorób przewodu pokarmowego. Szczególnie niebezpieczne jest jego spożywanie w przypadku choroby wrzodowej żołądka, ponieważ zwiększona kwasowość produktu może prowadzić do nasilenia stanu zapalnego błony śluzowej tego narządu.
2. Kwasy organiczne zawarte w produkcie mogą atakować szkliwo zębów i powodować bolesne odczucia w przypadku nadwrażliwości zębów. Aby zmniejszyć dyskomfort, zaleca się neutralizację kwasów poprzez płukanie jamy ustnej sodą oczyszczoną.
3. Nie zaleca się spożywania niedojrzałych owoców w czasie ciąży, ponieważ mogą one powodować wzrost napięcia macicy i prowadzić do przedwczesnego porodu.
4. Należy zachować szczególną ostrożność przy wprowadzaniu produktu do diety dzieci alergicznych i dzieci poniżej trzeciego roku życia ze względu na możliwe ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych.

Jak wybierać i przechowywać

Przy wyborze należy kierować się świeżo wyciskanymi sokami lub przygotowywać własne soki za pomocą sokowirówki. Pakowane odmiany zawierają szkodliwe środki konserwujące, które mogą odkładać się w wątrobie i powodować raka. Ponadto zapakowany produkt jest poddawany technologicznemu etapowi obróbki w wysokiej temperaturze (pasteryzacja lub sterylizacja), w wyniku którego ginie cała mikroflora patogenna. Jednak wraz z wydłużeniem okresu przydatności do spożycia produkt traci większość swoich wartości biologicznych ze względu na zniszczenie większości witamin i związków organicznych.

Jeśli chodzi o warunki przechowywania i okres przydatności do spożycia, to jeśli jest to produkt świeży, należy go spożyć natychmiast po przygotowaniu, ponieważ większość składników ulega rozkładowi w kontakcie z tlenem zawartym w powietrzu. W przypadku próbek kupowanych w sklepie należy wybierać produkty o najkrótszym okresie przydatności do spożycia, co świadczy o łagodniejszej metodzie konserwacji i większej wartości biologicznej. Produkt należy spożyć nie później niż do daty końcowej podanej na opakowaniu.

Jak zrobić sok ananasowy: przepisy

Przepis na zrobienie soku ananasowego jest niezwykle prosty. Z produktu należy usunąć skórkę, a także odciąć liście. Następnie owoce należy pokroić w drobną kostkę i umieścić w sokowirówce lub w misie blendera. W zależności od metody, ostateczna konsystencja produktu będzie się różnić. Wyciskanie soku w sokowirówce pozwoli uzyskać bardziej płynny i lżejszy produkt, natomiast rozdrobnienie w blenderze spowoduje powstanie papki i mętnego odcienia.

Po wyciśnięciu soku dodaj do mieszanki 10-15 g cukru trzcinowego, aby zniwelować cierpki smak owoców. Wymieszaj masę do uzyskania gładkiej konsystencji. Podawać z kostkami lodu i udekorować szklankę plasterkiem świeżego ananasa.

Z soku ananasowego często przygotowuje się letnie koktajle alkoholowe i bezalkoholowe, a także gaszące pragnienie napoje o niskiej wartości energetycznej.

Poniżej przedstawiono przepisy na niektóre z najbardziej popularnych koktajli jednokrotnego spożycia.

Bezalkoholowe koktajle z sokiem ananasowym

"Różowe wydmy

Mieszanka składników:

• 250 g ananasa;
• 40 ml śmietany (10-20% tłuszczu);
• 1 łyżka grenadyny.

Metoda przygotowania:

1. Obrać ananasa ze skórki i pokroić w kostkę.
2. Wycisnąć sok z ananasa za pomocą sokowirówki.
3. Wlać produkt do misy miksera, dodać śmietanę i grenadynę.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Dodaj plaster ananasa na brzegu kieliszka jako element dekoracyjny.

"Żółty ptak"

Składniki:

• 100 g ananasa;
• 100 g pomarańczy;
• 100 g cytryny;
• 1 łyżka syropu kokosowego;
• 1 łyżka syropu waniliowego.

Algorytm tworzenia:

1. Obrać skórkę z ananasa i pokroić powstały miąższ w kostkę.
2. Zdjąć skórkę z pomarańczy i pokroić ją w kostkę.
3. Obrać cytrynę i rozdrobnić miąższ.
4. Umieść obrany miąższ w sokowirówce, aby uzyskać sok wieloowocowy.
5. Wlej sok do blendera lub shakera i dodaj syropy zgodnie z przepisem.
6. Ubijaj składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.
7. Dodaj kostki lodu do szklanki i udekoruj plasterkami owoców.

"Owoc cętkowany".

Zawartość koktajlu:

• 120 g ananasa;
• 2 łyżki śmietany 10%;
• 1 łyżka. syrop kokosowy;
• 1 łyżka syropu truskawkowego;
• 1 truskawka.

Technika przygotowania:

1. Obrać i zmiażdżyć ananasa.
2. Wycisnąć sok z ananasa z miąższu za pomocą sokowirówki.
3. Sok przelej do shakera, a do miski dodaj śmietankę oraz syrop kokosowy i truskawkowy.
4. Wstrząsnąć, aż składniki zostaną dobrze wymieszane.
5. Obierz truskawki i pokrój je w kliny.
6. Udekoruj kieliszek klinami truskawek.

Koktajle alkoholowe z sokiem ananasowym

"Lazurowe Wyspy Hawajskie".

Podstawowe składniki:

• 30 ml rumu;
• 30 ml Blue Curacao;
• 100 g lodu;
• 150 g ananasa;
• 20 gr czereśni.

Metoda przygotowania:

1. Schłodzić szklankę w zamrażarce.
2. Obrać ananasa i pokroić go w kostkę.
3. Oddzielić 20 g ananasa do dekoracji, a resztę przepuścić przez sokowirówkę.
4. Dodaj sok do shakera wraz z rumem i likierem. Ubij zawartość, aby całkowicie wymieszać składniki.
5. Rozkrusz lód w blenderze.
6. Umieść wiórki lodowe w schłodzonej szklance. Wylać zawartość shakera.
7. Dodaj kostki ananasa i wiśni do koktajlu, aby poprawić jego wygląd.

"Kubańczyk".

Wymagane produkty:

• 50 ml rumu;
• 25 ml likieru cytrusowego;
• 200 g ananasa;
• 30 g syropu cytrusowego lub owocowego;
• 1 łyżka cukru trzcinowego;
• 100 g lodu;
• 2 szt. wiśni koktajlowych.

Technologia gotowania:

1. Do uprzednio schłodzonej szklanki wsyp łyżkę cukru trzcinowego i wlej syrop owocowy, aż do rozpuszczenia się cukru.
2. Rozkrusz lód w blenderze i przelej do szklanki.
3. Wlać rum do szklanki.
4. Wycisnąć sok z ananasa.
5. Ubij pozostałe składniki w shakerze i przelej zawartość do szklanki.
6. Gotowy produkt udekorować wiśniami koktajlowymi.

"Pina Colada".

Lista niezbędnych produktów:

• 30 ml jasnego rumu;
• 200 g ananasa;
• 30 ml likieru kokosowego;
• 50 g lodu;
• 20 g śmietany beztłuszczowej.

Metoda przygotowania:

1. Rozdrobnij lód za pomocą blendera, aż będzie drobno pokruszony.
2. Ananasa obrać i pokroić w plastry.
3. Wycisnąć sok z miąższu ananasa za pomocą sokowirówki.
4. Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze do uzyskania gładkiej masy.
5. Umieść plaster ananasa na brzegu kieliszka do prezentacji jako element dekoracyjny.

Zabawne fakty o ananasach

Ten wyjątkowy owoc tropikalny jest znany ludzkości od czasów starożytnych i stanowi ulubione pożywienie wielu ludzi na świecie ze względu na swój unikalny skład chemiczny oraz doskonałe właściwości organoleptyczne.

1. Za kraj pochodzenia ananasa uważa się Brazylię. Rośliny te rosną zarówno dziko, jak i są specjalnie uprawiane przez naukowców. W pierwszym roku życia roślina ma niewielką średnicę i wysokość pnia (1 metr wysokości i do pół metra średnicy), ale z każdym rokiem staje się coraz wyższa i grubsza.
2. We wszystkich językach nazwa tego owocu brzmi mniej więcej tak samo i jest podobna w brzmieniu do jego rosyjskiego odpowiednika. W języku angielskim ananas jest jednak tłumaczony jako "pineapple", który składa się z dwóch słów: "pine" - igły sosnowe i "apple" - jabłko. Dlatego w dosłownym tłumaczeniu z języka angielskiego ananas brzmi jak "jabłko sosnowe".
3. W wyniku wielu prób selekcji uzyskano ponad pięćdziesiąt odmian owoców, które mają identyczny kolor i kształt, a ich masa może wynosić od 0,5 do 4 kg.
4. Ananas jest naturalnym źródłem kwasów organicznych, minerałów i witamin, które mają pozytywny wpływ na procesy życiowe organizmu.
5. Ananas jest ulubionym składnikiem diet odchudzających ze względu na zawarte w nim unikalne enzymy, które mogą rozkładać lipidowe składniki pożywienia i zmniejszać masę ciała.
6. Owoce tropikalne mogą rosnąć w środowisku naturalnym, ale ze względu na brak nasion nie mogą się rozmnażać.
7. Ananasa można uprawiać w domu. Należy odciąć ulistnioną część owocu i zasadzić go w ziemi. Po pewnym czasie odcięta końcówka zapuści korzenie i owoce zaczną rosnąć. Manipulacje można powtarzać według podobnego mechanizmu.
8. Na Filipinach liściasta część owocu jest używana do produkcji miękkich tkanin. Uzyskana w ten sposób tkanina jest wykorzystywana do produkcji bielizny, koszul dla kobiet i dzieci, prześcieradeł i chusteczek.
9. Owoce te są szczególnie czczone w Chinach. Na każdym stole z okazji Chińskiego Nowego Roku musi znaleźć się danie z ananasem. Według miejscowych wierzeń owoc ten przynosi szczęście we wszystkich przedsięwzięciach, które będzie towarzyszyć człowiekowi przez cały rok.
10. Hodowcy w Brazylii zastanawiali się nad trudnościami w obieraniu owoców. Badania zaowocowały stworzeniem odmiany genetycznie skrzyżowanej z owocem mandarynki, która nie wymaga obierania i daje się kroić w plastry.
11. Danie z dodatkiem świeżego ananasa, podane jako ostatnie, pomoże pobudzić perystaltykę jelit i przyspieszy proces przemiany materii. Nawet przy większej ilości jedzenia i większej ilości kalorii, pozwoli to zachować szczupłą sylwetkę.
12. Zmiękczające właściwości owoców, wynikające z obecności kwasów organicznych w ich składzie, pomagają pozbyć się szorstkości na powierzchni stóp. Pomaga również zwalczać pęcherze.
13. Owoce mają właściwości odmładzające i zwalczają nadmierne wydzielanie sebum. Jest to idealny składnik domowych maseczek.
14. Nie można go spożywać w dużych ilościach ze względu na jego składniki enzymatyczne. Rozpoczynają one proces trawienia produktu, gdy znajduje się on jeszcze w ustach, co może powodować wrzodziejące podrażnienie warg i jamy ustnej.
15. Dojrzałe owoce najlepiej spożywać od razu lub przechowywać przez dziesięć dni w temperaturze 5-8°C. Jeśli jednak owoce są niedojrzałe, najlepiej ich nie jeść, lecz pozostawić do czasu, aż w pełni dojrzeją.
16. Na początku XIX wieku francuski pisarz O. de Balzac zaczął budować szklarnie, w których uprawiano owoce tropikalne. Jego pomysł nie okazał się jednak sukcesem. Kilkadziesiąt lat później Imperium Rosyjskie powtórzyło doświadczenia pisarza i z powodzeniem uprawiało ananasy na własne potrzeby oraz na eksport do innych krajów.
17. W Meksyku po spożyciu miąższu ananasa nie wyrzuca się skórki ananasa, ale wykorzystuje się ją do przygotowania napoju z żywej fermentacji. Skórkę ananasa zalewa się wodą i odstawia na dwa dni w temperaturze pokojowej. Gotowy napój jest przecedzany i schładzany do temperatury 5-8°C.
18. W języku portugalskim istnieje idiomatyczne wyrażenie "obrać owoc ananasa", które odnosi się do wykonania trudnego zadania.
19. Najłatwiejszym sposobem na obranie ananasa jest podzielenie go na 4 pionowe segmenty, a następnie pokrojenie miąższu na części segmentów. Następnie pionowe cięcie na skórce pozwala uzyskać jednolite trójkątne kawałki, które są łatwe do jedzenia i estetyczne.

Nie można zaprzeczyć, że sok ananasowy ma wyraźny pozytywny wpływ fizjologiczny na organizm człowieka. Dzięki wyjątkowej kompozycji składników jest źródłem wielu składników rozpuszczalnych, witamin B, C, A, makroelementów. Składniki te nadają sokowi indywidualne właściwości, co pozwala regulować niemal wszystkie procesy zachodzące w organizmie. Jednak, jak w przypadku każdego innego produktu, korzyści z jego stosowania zależą bezpośrednio od przyjętej dawki. Jeśli jest spożywany racjonalnie, może mieć tylko pozytywny wpływ na organizm, co sprawia, że jest niezbędny w diecie zdrowego człowieka. Jedynymi wyjątkami są reakcje alergiczne i ostra choroba wrzodowa.

Zdjęcie soku ananasowego

Previous

Next