Sardela: co to za ryba, przydatne właściwości, przepisy kulinarne

Ostatnio kultura gastronomiczna krajów WNP systematycznie wzbogaca się o zagraniczne przysmaki. A niektóre z nich stają się stałym elementem racji żywnościowej naszych rodaków. W ten sposób sardele - mali, ale bardzo pożyteczni mieszkańcy mórz i oceanów - szybko i pewnie pojawiły się na naszym stole. Te małe rybki od dawna stanowią integralną część kuchni światowej. W różnych krajach używa się ich do przyrządzania pysznych potraw. W Indiach i Chinach sardele od dawna stanowią element kuchni narodowej. Mieszkańcy Karaibów lubią też delektować się suszonymi lub suszonymi owocami morza. W Europie ta smaczna ryba zajmuje poczesne miejsce w menu najlepszych restauracji.

Z tej skromnie wyglądającej ryby można przyrządzić wiele zdrowych potraw o wyśmienitym smaku. Zanim jednak zapoznamy się z najlepszymi przepisami znanych kucharzy, powinniśmy najpierw poznać cechy i przydatne właściwości sardeli.

Sardela: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje

Sardele należą do rodziny o tej samej nazwie, ale są członkami rodziny ryb śledziowatych. Te morskie stworzenia mają raczej skromny wygląd: długie, smukłe ciało nie przekracza 20 cm długości. Pokryty jest dużymi łuskami o szarawym odcieniu z niebieskim odcieniem, które bardzo łatwo oddzielają się po dotknięciu. Jego małe ząbki są ułożone w jednym rzędzie na obu szczękach.

Charakterystyczną cechą sardeli jest wyprostowana pozycja głowy. Patrząc na rybę z boku, można odnieść wrażenie, że pozuje celowo, tak doskonały jest jej obraz z profilu. Pomimo skromnych rozmiarów ciała, ta niewielka ryba ma ogromny otwór gębowy, którego linia wykracza daleko poza granice oczu. To właśnie ta kluczowa cecha sprawia, że sardele można łatwo odróżnić od innych małych ryb. Inną cechą wyróżniającą jest elipsoidalny kształt jaj. A propos, sardele rozmnażają się aktywnie od maja do wczesnej jesieni, składając jednorazowo do 25 tysięcy jaj, co jest bardzo dużo jak na tak małą rybę. Jednak to właśnie płodność tych ryb jest atrakcyjna dla morskich drapieżników.

Odżywianie

Dieta sardeli składa się z drobnego planktonu, który wychwytuje ona otwartą paszczą podczas ruchu. Pokarm w ich jamie gębowej jest filtrowany przez skrzela.

Habitat

Sardele nie są szczególnie wymagające pod względem siedliska, dobrze czują się w obszarach przybrzeżnych Morza Śródziemnego i północnego Atlantyku. Ten gatunek ryb można znaleźć w niemal wszystkich akwenach wodnych naszej planety, a niektóre podgatunki żyją nawet w rzekach słodkowodnych.

Sardele preferują towarzyski tryb życia, ponieważ czują się pewniej w dużej grupie. Pojedyncze osobniki szybko stają się ofiarami dużych ryb, delfinów i głowonogów. Mewy i inne ptaki również chętnie jedzą smaczne ryby.

Ważne: Sardele nie są długowiecznymi gatunkami morskimi: ich żywotność wynosi zaledwie 3-4 lata.

Gatunek

Być może dla niektórych nazwa tej małej ryby może wydawać się egzotyczna. W takim przypadku można ją nazwać po prostu - hamsa, ponieważ obie odmiany ryb są spokrewnione ze śledziami. To właśnie od ich bliskiego krewnego sardele i szynki wzięły swoją elastyczność, mięsistość i srebrzyste zabarwienie. Ogółem znanych jest ponad 15 gatunków sardeli, ale tylko osiem z nich występuje najczęściej w przybrzeżnych wodach umiarkowanych:

1. Sardela kalifornijska. Występuje we wschodniej części Oceanu Spokojnego. Ten podgatunek wyróżnia się większymi rozmiarami i zamiłowaniem do morskich głębin. Często zasiedla wody głębsze niż 300 m.
2. Australijczyk. Występuje u południowych wybrzeży Nowej Zelandii i Australii.
3. Japończycy. Szeroko rozpowszechniony w wodach Morza Japońskiego i Morza Żółtego. Poławia się go na Sachalinie u południowych wybrzeży Morza Ochockiego.
4. Srebro. Występuje głównie wzdłuż wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych.
5. Przylądek. Żyje głównie w ciepłych wodach Atlantyku wzdłuż wybrzeża Afryki Południowej.
6. Peruwiański. Jest to najliczniejszy gatunek ryb użytkowych na naszej planecie. Jego ulubionym miejscem pobytu jest strefa przybrzeżna wokół Peru i północne Chile.
7. Argentyńczyk. Występuje w zachodniej części Atlantyku. Ten gatunek ryb jest głównym źródłem pożywienia dla morszczuka i makreli.
8. Europejska (hamsa). Najbardziej rozpowszechniony na naszej półkuli. Gatunek ten jest masowym mieszkańcem wód Morza Czarnego, Morza Azowskiego i Morza Śródziemnego, a w ciepłej porze roku często można go spotkać nawet u wybrzeży Norwegii.

W Rosji sardele poławia się w Morzu Azowskim, Morzu Czarnym i Morzu Bałtyckim.

Sardele są uważane za jeden z najcenniejszych gatunków ryb handlowych, ponieważ zawartość tłuszczu w ich mięsie wynosi prawie 30%. Podgatunek Azov jest uważany za rekordzistę pod względem zawartości tłuszczu. To właśnie ten gatunek od czasów starożytnych był ceniony ponad wszystkie inne.

Ciekawostka! Sardela nie wszędzie jest wykorzystywana do celów gastronomicznych. I tak, gatunek peruwiański jest wykorzystywany do przetwarzania mąki na paszę dla zwierząt gospodarskich, a gatunek japoński jako przynęta w połowach tuńczyka.

Czym różnią się sardele od szprotów

Tylko prawdziwy znawca rybołówstwa potrafi odróżnić szprota od sardeli na podstawie wyglądu zewnętrznego, ponieważ w głębinach morskich te dwa gatunki są do siebie bardzo podobne. Ich walory smakowe są jednak uderzająco różne. Dlatego bardzo ważne jest, aby przy wyborze produktów rybnych nie popełnić błędu, który mógłby zepsuć gotową potrawę.

Aby uniknąć tej nieprzyjemnej sytuacji, należy pamiętać o cechach, które ułatwiają odróżnienie sardeli od szprota:

1. Szprot lub szprotka, jak nazywają tę rybę mieszkańcy wybrzeża Morza Czarnego, ma dolną szczękę wysuniętą do przodu. Sardela nie posiada takiej cechy. Jednak budowa głowy jest taka sama jak u rekina, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę wielkość pyska.
2. Sardela żyje w wodach odsolonych i lekko zasolonych. Sardela jest rdzennym mieszkańcem mórz i oceanów. Tylko sporadycznie dostaje się do rzek.
3. Sardela zawdzięcza swoją nazwę łuskom, które przypominają stępkę. Ciało sardeli pokryte jest dużymi, gładkimi łuskami.
4. Te dwie ryby różnią się również właściwościami smakowymi, ponieważ mają inny skład tłuszczów i procentową zawartość tłuszczu. Sardele są pod tym względem w czołówce. Aby zachować ich wyjątkowy smak, soli się je w oleju bez dodawania przypraw, natomiast szproty gotuje się w pomidorach z przyprawami.

Skład i kalorie

Mięso sardeli jest bogate w białko. Dlatego pod względem jakości odżywczej może konkurować z mięsem zwierzęcym. Z drugiej strony, ryba nie zawiera żadnych węglowodanów, co czyni ją wartościową dla osób stosujących dietę. Świeże mięso sardeli zawiera pełen zakres ważnych dla człowieka pierwiastków:

1. Witamina A, czyli retinol, jest niezbędnym składnikiem budulcowym układu kostnego. Ten rozpuszczalny w tłuszczach składnik spowalnia proces starzenia się i ma pozytywny wpływ na sferę seksualną.
2. Kompleks witamin z grupy B jest obecny w mięsie sardeli niemal w całości. Substancje te regulują proces hematopoezy, aktywują aktywność mózgu, mają pozytywny wpływ na układ nerwowy i odpornościowy.
3. Witamina E (tokoferol). Ten silny antyoksydant oczyszcza organizm z toksycznych produktów przemiany materii, wspomaga wchłanianie retinolu i stymuluje produkcję hormonów płciowych u obu płci.
4. Witamina K zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi, regulując krzepliwość krwi.
5. Witamina D zapewnia wytrzymałość mięśni i stawów. Dzieci potrzebują go do prawidłowego wzrostu i rozwoju szkieletu kostnego.
6. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
7. Aminokwasy i aminokwasy egzogenne zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego i nerwowego.
8. Minerały. Filety z sardeli zawierają ogromne ilości makro- i mikroelementów. Wśród substancji witalnych zawartych w mięsie małych rybek znajdują się jod, magnez, fosfor, selen, żelazo, cynk i kilkanaście innych pożytecznych minerałów.

Niewątpliwie taki unikalny skład jest bardzo cenny dla zdrowia człowieka. Dlatego dietetycy zdecydowanie zalecają włączenie tej ryby do diety osób chorych i tych, które nie narzekają na zdrowie. Biorąc pod uwagę, że wartość kaloryczna tych cennych owoców morza wynosi 135 jednostek, takie potrawy mogą być bezpiecznie włączone do diety osób szczupłych.

Uwaga: mimo że zawartość energii w produkcie jest uważana za stosunkowo wysoką, prawie połowa (55 kcal) wynika z wydatkowania energii, jaką dostarczają organizmowi tłuszcze zwierzęce.

Co jest przydatne dla sardeli

Świadczenia ogólne

Jak widać z opisu składu, sardele są nie tylko pożywne, ale i niezwykle zdrowe. Tak więc nawet sporadyczne pojawienie się tej ryby w jadłospisie będzie miało korzystny wpływ na samopoczucie osób w każdym wieku. Ten rybny przysmak jest szczególnie przydatny dla osób starszych i dzieci, sportowców i diabetyków. Osoby przechodzące rehabilitację po ciężkiej chorobie lub operacji z pewnością powinny włączyć do swojego jadłospisu dania z anchois.

Obecność tego pożywnego produktu rybnego w diecie będzie niezawodnym źródłem witamin i minerałów. Korzyści, jakie mięso sardeli przynosi organizmowi, są bezcenne, ponieważ jego unikalna formuła składu powoduje cały szereg korzystnych efektów:

• oczyszcza organizm z toksyn;
• poprawia czynność serca;
• zmniejsza stężenie "szkodliwego" cholesterolu we krwi;
• Pomaga zredukować wagę bez wyczerpujących diet;
• zapewnia wytrzymałość kości i zębów;
• Wzmacnia system immunologiczny;
• zapobiega chorobom oczu;
• reguluje metabolizm lipidów;
• wzmacnia potencję;
• ma silne właściwości przeciwzapalne;
• pozytywnie wpływa na układ endokrynologiczny i nerwowy;
• wspomaga prawidłowe trawienie;
• aktywuje metabolizm komórkowy, co stymuluje regenerację tkanek;
• Zwiększa sprawność umysłową, co jest bardzo ważne dla rozwoju dzieci.

Naukowcy uważają, że racjonalne stosowanie sardeli może być niezawodnym środkiem zapobiegawczym przeciwko nowotworom.

Jednym słowem, małe sardele mogą być bardzo korzystne dla każdego, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane. Chodzi o to, że ryby tej nie należy solić, ponieważ ta popularna przyprawa pozbawia ją większości przydatnych składników.

Jednak główną zaletą tej małej ryby jest jej wysoka wartość odżywcza i szybkie przyswajanie przez organizm. Potrawa z anchois nie powoduje uczucia ciężkości, a prawie wszystkie substancje zawarte w składzie są szybko wchłaniane przez jelita.

Teraz powinniśmy się osobno zastanowić nad korzyściami, jakie sardele mogą przynieść ludziom w każdym wieku i każdej płci.

Dla kobiet

Dieta uwzględniająca potrawy z anchois przyniesie nieocenione korzyści dla organizmu kobiety. Po pierwsze, zawartość kwasów wielonienasyconych i kompleksu witamin zapewni prawidłową produkcję hormonów płciowych, co jest szczególnie przydatne w okresie menopauzy. Dla młodych dziewcząt mała rybka jest przydatna, ponieważ pomaga unormować cykl menstruacyjny i zmniejszyć ból w tym okresie.

Nie należy zapominać o obecności selenu i innych składników, które chronią skórę przed negatywnym wpływem słońca i środowiska. Spożywanie sardeli zapobiega powstawaniu zmarszczek i pomaga zachować ich wygląd przez długie lata. Do tego warto dodać, że wysoka zawartość jodu w mięsie ryb zapobiegnie rozwojowi patologii tarczycy, która częściej spotyka przedstawicieli słabszej płci.

Dla mężczyzn

Naukowcy odkryli, że stugramowa porcja sardeli zawiera 36 mkg selenu - pierwiastka, który wpływa nie tylko na układ sercowo-naczyniowy, ale także na zdrowie aparatu płciowego. Stała obecność tego składnika mineralnego w diecie może zapobiegać rozwojowi raka prostaty. Ponadto bogate w białko filety rybne są niezbędne dla sportowców do budowania masy mięśniowej. Sardele zawierają składniki, które zwiększają potencję, co jest również bardzo ważne dla silniejszego seksu. Jeśli włączysz do swojego menu danie z tej ryby co najmniej dwa razy w tygodniu, taka dieta będzie miała pozytywny wpływ na wydajność i samopoczucie emocjonalne.

Kiedy w ciąży

To paradoksalne, ale przy ostrych ograniczeniach dietetycznych u kobiet w ciąży lekarze zezwalają na spożywanie sardeli. Lekarze tłumaczą ten lojalny stosunek do małych stworzeń morskich tym, że ze względu na krótki czas życia nie mają one czasu na akumulację metali ciężkich, a w szczególności rtęci. Oczywiście przyszłe matki powinny jeść ryby gotowane lub pieczone z umiarem. Na przykład wystarczy dwa razy w tygodniu włączyć do diety potrawy z anchois, aby zadbać o zdrowie samej kobiety i nienarodzonego dziecka.

Podczas karmienia piersią

Matki karmiące piersią bardzo dbają o swoje odżywianie z obawy, że mogłyby zaszkodzić swojemu dziecku. W końcu wraz z mlekiem dziecko powinno otrzymywać tylko to, co dobre dla jego wzrostu i rozwoju. W tym krytycznym okresie rosnący organizm potrzebuje wysokiej jakości "materiału budulcowego", który jest zawarty w produktach rybnych. Jeśli gotuje się potrawy z anchois na parze, taka dieta będzie korzystna zarówno dla matki, jak i dziecka. Nie warto jednak spożywać ryb w postaci wędzonej lub solonej, jak również ich nadużywać. Ponieważ sardele mają wysoką zawartość tłuszczu, mogą powodować zaparcia u dziecka. Jednak obecność witamin i dodatków mineralnych w rybnym przysmaku przyczyni się jedynie do harmonijnego rozwoju dziecka.

Dla dzieci

Dla młodego pokolenia sardele są nie tylko zdrowe, ale wręcz niezbędne. Unikalna formuła ich składu zapewni prawidłowy rozwój układu kostnego i zdolności umysłowych, zmniejszy ryzyko związane ze złym środowiskiem naturalnym oraz wzmocni siły odpornościowe. To nie przypadek, że sardele w różnych postaciach są podawane dzieciom w placówkach przedszkolnych i szkolnych. Fakt ten po raz kolejny dowodzi, że ta mała rybka morska jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia dzieci. Może być podawany nawet małym dzieciom jako suplement diety. Sardele są szczególnie przydatne dla dzieci z niedowagą. Optymalna dawka dla pokarmu dla dzieci wynosi 200 g produktu rybnego, co odpowiada około tuzinowi ryb.

Na odchudzanie.

Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu i dużej ilości białka, sardele pomagają w walce z otyłością. Faktem jest, że dzięki zawartości białka nawet niewielka porcja sardeli powoduje szybką sytość. Dlatego chęć zjedzenia zbyt dużej ilości jedzenia po prostu znika, a zbędne kalorie nie dostają się do organizmu. Natomiast spożywanie solonych, suszonych i wędzonych ryb wzmaga pragnienie. W rezultacie osoba szczupła spożywa dużo płynów, które wypełniają tkanki ciała. Skutkiem takiej diety może być obrzęk i przyrost masy ciała. Dlatego należy przestrzegać miary we wszystkim, a sardele jako składnik diety staną się silnym bodźcem do samoleczenia organizmu.

Czy suszone sardele są przydatne?

Suszone ryby to ulubiony przysmak miłośników piwa. Jednak suszone sardele dzięki swoim wartościom odżywczym w pełni zasługują na status osobnego dania. Z ich udziałem można przygotować wiele pożywnych dań: produkt doskonale łączy się z warzywami, oliwkami, grzankami.

Suszone ryby często wchodzą w skład oryginalnych sosów, stanowiąc uzupełnienie drugich dań. Korzyści zdrowotne tego produktu są tak samo dobre jak świeżego mięsa sardeli. Minerały, witaminy i kwasy omega są w pełni zachowane. Jednak smak tego przysmaku zależy bezpośrednio od wielkości ryby: im płytsza, tym smaczniejsza przekąska. Niektórzy smakosze porównują suszone sardele do nasion, które są niezauważalnie zjadane w dużych ilościach. Taki produkt nie może jednak zastąpić pełnowartościowego dania rybnego. Dlatego filety z sardeli lepiej jest przyrządzać w piekarniku, smażyć lub dusić.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Jedynym przeciwwskazaniem do spożywania sardeli może być indywidualna nietolerancja. We wszystkich innych przypadkach ten produkt rybny jest całkowicie bezpieczny, o ile spełnia normy jakości, jest prawidłowo przechowywany i spożywany w rozsądnych ilościach.

Aby uniknąć ryzyka wystąpienia działań niepożądanych, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Nie należy nadużywać solonych i suszonych sardeli, zwłaszcza w połączeniu z piwem, jeśli pije się je w nieograniczonych ilościach. Takie połączenie może prowadzić do obrzęków i reakcji alergicznych.
2. Zagrożenie stanowią również pasożyty, które często osiedlają się w małych rybach. Odpowiednie gotowanie lub zamrażanie może zapobiec zakażeniu.
3. Solone sardele mogą powodować uszczerbek na zdrowiu. Dlatego przed spożyciem należy je namoczyć przez pół godziny, aby usunąć z nich nadmiar sodu.
4. Potencjalne zagrożenie stanowi kwas domoikowy - silna neurotoksyna, która prowadzi do ciężkich form zatrucia. Substancja ta gromadzi się głównie w jelitach ryb. Dlatego nigdy nie należy spożywać sardeli w całości.

Co można zrobić z anchois: Przepisy

Z filetów sardeli można przyrządzić niemal każdą potrawę: smażyć i gotować, dusić i robić pasztet, wędzić i używać jako nadzienia do pierogów. Chociaż ten produkt rybny nie jest u nas tak popularny, cieszy się dużym zainteresowaniem w kuchni europejskiej. Dzięki tym małym rybkom Anglicy wynaleźli na przykład swój słynny sos Worcester. Włosi i Hiszpanie uwielbiają ciastka z nadzieniem rybnym, natomiast w Szwecji sardele wykorzystuje się do przygotowania zapiekanki ze smażonymi ziemniakami i cebulą.

Amerykanie również przyczynili się do różnorodności kulinarnej: przygotowują kanapki i kanapeczki z pożywnymi rybami. A propos, to właśnie Amerykanie stworzyli przepis na sałatkę Cezar z anchois, która podbiła świat. Oto jedna z oryginalnych wersji dressingu do tego słynnego dania.

Sos do sałatki cezar

W tym znanym na całym świecie daniu główną rolę odgrywa sos, który jest zarówno składnikiem, jak i dressingiem. Innymi słowy, jako główny składnik można wykorzystać filet z kurczaka, krewetki, warzywa i wszelkie inne elementy. Nie można jednak zjeść pełnowartościowego posiłku bez odpowiednio przygotowanego sosu. Aby uzyskać wyrafinowany sos o pikantnym smaku, bardziej odpowiednie są sardele w puszce.

Ponadto potrzebne będą również:

• Jaja - 2 szt;
• czosnek - 1 ząbek;
• musztarda - 3 łyżki;
• sardela - 2-3 szt;
• cytryna - 1 szt;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• mielony pieprz.

Schemat przygotowania:

1. Ugotowane na twardo jajka włóż do lodówki, aby łatwiej oddzielić żółtka od białek. Do sosu użyj samych żółtek.
2. Zetrzyj czosnek na tarce i rozgnieć rybę widelcem.
3. Wyciśnij sok z cytryny do miski, dodaj żółtka, czosnek i musztardę. Dokładnie wymieszać.
4. Następnie dodaj rybę, a na koniec pieprz i oliwę z oliwek.
5. Mieszankę ubijać, aż sos stanie się gęsty.
6. Sosem tym można polać sałatkę Cezar w dowolnym wariancie.

Pomidor nadziewany sardelą

To oryginalne danie zajmuje zaledwie 40 minut i może stać się pierwszoplanową rolą na świątecznym stole. Aby przygotować to pyszne kulinarne arcydzieło, potrzebny jest następujący zestaw składników:

• słoik sardeli w puszce w oleju;
• pół cytryny;
• duże pomidory - 6 szt;
• Papryka słodka - 2 sztuki;
• Kapary i oliwki - po 50 g;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• sól i trochę świeżej pietruszki.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Najpierw upiecz paprykę w piekarniku, a następnie usuń z niej skórkę i pokrój na małe kawałki.
2. Posiekaj kapary na małe kawałki. W ten sam sposób posiekaj oliwki i pietruszkę.
3. Otwórz puszkę anchois i za pomocą widelca rozdrobnij rybę.
4. Następnie wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem pomidorów.
5. Wykonaj jubilerską pracę z pomidorami - ostrożnie usuń wierzch każdego owocu ostrym nożem, a następnie łyżeczką usuń rdzeń z pestkami.
6. Napełnij pomidorowe "naczynia" wcześniej przygotowanym nadzieniem, przykryj je, a następnie ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Włóż smakołyk do piekarnika na 30 minut.

Piec w temperaturze nieprzekraczającej 180°C. Można je podawać na ciepło lub na zimno.

Pizza neapolitańska

W Neapolu, uważanym za miejsce narodzin tej słynnej potrawy, pizza jest wypiekana w piecu opalanym drewnem. W przypadku braku takiego staroświeckiego sprzętu można sobie poradzić, używając zwykłego piekarnika. W przepisie podano jedną wersję dodatków, ale kompozycję można uzupełnić parmezanem lub mozzarellą.

Wykaz składników:

• ciasto na pizzę - ok. 1 kg;
• oliwa z oliwek - w razie potrzeby;
• pomidory w ich własnym soku - 300 g.

Na dodatki trzeba wziąć:

• czosnek - 5-6 ząbków;
• sardele w oleju - 30 gr;
• bazylia - kilka listków;
• kapary - 40 gr;
• czarne oliwki - 50 gr.
• suszone oregano.

Warto od razu zaznaczyć, że cały proces zajmie nie więcej niż pół godziny. Sposób przyrządzania:

1. Najpierw należy zrobić pastę z pomidorów. Najlepiej użyć do tego celu blendera.
2. Teraz podziel całe ciasto na cztery mniej więcej równe części.
3. Rozsyp mąkę na powierzchni stołu. Następnie z każdego kawałka ciasta uformuj koło o średnicy 20 cm. Nie należy zaciskać krawędzi.
4. Usuń nadmiar mąki ze stołu.
5. Następnym krokiem jest nadzienie. Skropić sosem pomidorowym wierzch zapiekanek, następnie ułożyć bazylię, oliwki, anchois i na koniec kapary.
6. Na tej jasnej masie rozrzucić cienko pokrojony czosnek i oregano.
7. Następnie delikatnie dopasuj boki pizzy.
8. Piekarnik powinien być już nagrzany do temperatury 250-300°C. Włóż blask do piekarnika na około 10 minut.
9. Aby sprawdzić, czy pizza jest gotowa, wystarczy lekko nacisnąć boki produktu: jeśli ciasto przyjmie pierwotną pozycję - danie jest gotowe.

Przed podaniem posyp pizzę oliwą.

Spaghetti w stylu sycylijskim

To kolejny kulinarny prezent od włoskich mistrzów haute cuisine. To danie jest niezobowiązujące, ale z pewnością zadowoli domowych smakoszy swoim niezwykle bogatym smakiem i apetycznym wyglądem. Ponadto cały proces gotowania zajmuje nie więcej niż kwadrans, co jest doskonałym rozwiązaniem dla zapracowanych gospodyń domowych.

Zestaw artykułów spożywczych:

• paczka spaghetti - 450 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• świeże sardele - 100 gr;
• natka pietruszki - pęczek;
• Parmezan (tarty) - 4 łyżki;
• bułka tarta - 2/3 szklanki;
• Szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Kolejność gotowania:

1. Wcześniej przygotuj wodę do ugotowania spaghetti. Lekko posolić.
2. Przygotuj składniki, gdy woda będzie się gotować.
3. Obrać i drobno posiekać czosnek.
4. Wypatroszyć sardele, usunąć płetwy i głowę.
5. Na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek i rybę. Mieszankę gotować przez dwie minuty, stale mieszając.
6. Następnie dodać bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki. Przed zdjęciem z ognia doprawić pieprzem.
7. Dodaj makaron do gotującej się wody. Gotuj przez 8-10 minut, a następnie odcedź na durszlaku.
8. Po przygotowaniu połączyć wszystkie części dania i udekorować wierzch tartym serem.

grzanki z anchois

Niesamowicie pyszna i nieprzyzwoicie łatwa w przygotowaniu przystawka, która doskonale nadaje się nawet do bufetów na ważne okazje. Wygląda bardzo atrakcyjnie i można go przygotować w ciągu zaledwie 15 minut, jeśli ma się do dyspozycji następujące składniki:

• filet z sardeli (w oleju) - 250 g;
• chleb - 6-8 kromek;
• serek śmietankowy - 50 g;
• pomidory - 4 szt;
• czosnek - 1 ząbek;
• kolendra - mały pęczek;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe.

Kolejność gotowania:

1. Kromki chleba uformuj w dowolny kształt: okrągły, podłużny lub w małe kwadraty.
2. Najpierw podsmaż chleb na patelni z odrobiną oleju. Upewnij się, że obie strony są posmarowane skórką, aby uzyskać smaczną skórkę.
3. Posmarować grzanki czosnkiem.
4. Pokrój pomidory w kostkę.
5. Najpierw ułóż pomidory, następnie zieleninę, a następnie anchois i ser.

To pyszna przystawka, gotowa do skosztowania.

Zupa krem z pomidorów

Do przygotowania tego dania używa się pomidorów z puszki w ich własnym soku, a sardele są obecne, aby stworzyć hiszpański akcent.

Wykaz składników:

• średnia cebula - 1 szt;
• czosnek - 3 ząbki;
• papryka - ½ łyżeczki;
• filety sardeli (w oleju) - 4-5 szt;
• bulion (warzywny, mięsny) - 400 ml;
• pomidory - 800 gr;
• cukier - 2 łyżki;
• sól, pieprz mielony.

Sposób przyrządzania:

1. Czosnek i cebulę drobno posiekać, a pomidory i rybę rozgnieść widelcem.
2. Do miski o grubym dnie wlej łyżkę oleju roślinnego. Podsmaż cebulę, aż stanie się półprzezroczysta.
3. Dodaj do cebuli czosnek, anchois i paprykę. Gotuj mieszankę przez minutę.
4. Połącz bulion z mieszanką pomidorową i wlej do garnka.
5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.
6. Zdejmij garnek z ognia. Gorącą mieszankę ubijamy mikserem na gładką masę, dodajemy sól, cukier i pieprz.
7. Podawaj to danie z grzankami.

Taka zupa jest bardziej odpowiednia do zimowego menu. Mimo prostoty przygotowania i standardowego zestawu produktów, danie okazuje się bardzo smaczne i obfite.

Ciekawostki

1. Nie tak dawno temu sardele były wykorzystywane w kosmetologii. Japończycy jako pierwsi zauważyli odmładzające właściwości tej ryby. Na bazie tego ekstraktu produkuje się obecnie całą linię skutecznych kremów przeciwstarzeniowych.
2. W czasach starożytnych Rzymianie używali sardeli do przygotowania pikantnego sosu garum, który był niezwykle popularny w tamtych czasach. Do przygotowania sosu, oprócz ryby, użyto oliwy z oliwek i przypraw. Przyprawa ta była używana jako substytut soli. Specyficzny aromat był tak silny podczas przygotowywania sosu, że wkrótce postanowiono wynieść warsztaty, w których przygotowywano produkt, poza miasto. Obecnie tylko w Tajlandii istnieje sos, który w jakiś sposób przypomina garum.
3. W czasach starożytnych najbardziej cenione były sardele solone i suszone. Grecy uważali ten produkt rybny za bardzo lukratywny towar i nazywali go nawet drugim chlebem.
4. I jeszcze jeden ciekawy fakt historyczny: pierwotnie anchois nie było nazwą samej ryby, ale potrawy z niej przyrządzanej. Z czasem jednak nazwa ta stała się mocno związana z rybą.

Podsumowując, chcielibyśmy przypomnieć popularną mądrość, która mówi, że wartość nie zależy od wielkości danego obiektu. Skromne rozmiary sardeli w żaden sposób nie umniejszają ich zalet.

Zdjęcie sardeli

Previous

Next