Jak prawidłowo suszyć gruszki: 5 sposobów

Któż z nas nie miałby nic przeciwko szklance kompotu z suszonych gruszek w zimowy dzień, gdy wraca do domu z zimna. Ten gorący, smaczny i pachnący napój rozgrzewa i przywołuje wspomnienia z lata, kiedy grusze pękały w szwach od owoców. W takiej chwili każda gospodyni przypomni sobie o swoich kłopotach ze żniwami i... zaleje jeszcze herbatę do popicia z suszonymi, słodkimi krążkami gruszek. Jest tak pyszny, że nie potrzebujesz nawet słodyczy. Jest także prawdziwą skarbnicą naturalnych witamin - dokładnie tego, czego potrzebujesz, aby wspomóc swój organizm w okresie sezonowych przeziębień.

Jak wybrać gruszki do suszenia?

Najlepsze do suszenia są odmiany lekko niedojrzałe, o mięsistym miąższu z dużą ilością drobnych, twardych cząstek - tzw. komórek skalnych. Preferowane są owoce z małą komorą nasienną i niewielką liczbą niezbyt dużych nasion.

Wybierając odmianę gruszek do suszenia, najlepiej wybrać owoce dojrzewające latem lub wczesną jesienią, które nie są zbyt soczyste. Mogą to być odmiany Bergamotka, Ilinka, Bere, Victoria, Clapp's Favourite, Limonka, Aromatic, Forest Beauty, Zaporożskaja, William Summer i podobne. Są umiarkowanie jędrne i dość słodkie. Nie zaleca się stosowania żylastych gruszek, podobnie jak mocno niedojrzałych, ponieważ po wysuszeniu będą one twarde i niesmaczne.

Jak przygotować je do suszenia

Zebranych gruszek najlepiej nie przechowywać w celu późniejszego przetworzenia. Nawet po kilku dniach leżenia w domu staną się one miękkie i nie nadają się do suszenia.

Zgniłe, uszkodzone lub niedojrzałe owoce należy zebrać i odłożyć na bok. Nawet jeśli na pierwszy rzut oka owoce są czyste, należy je umyć, osuszyć i pokroić najpierw na ćwiartki, a następnie na cieńsze plastry o grubości około 1 cm, po uprzednim wycięciu pestek. Małe owoce mogą być suszone w całości.

Gruszki przeznaczone do produkcji suszu owocowego należy blanszować, czyli poddawać działaniu wrzącej wody. Eksperci twierdzą, że proces ten nie tylko sprawia, że są one bardziej miękkie, ale także lepiej zachowują witaminy. Całe owoce lub owoce pokrojone w plasterki można włożyć na 5-8 minut do wrzącej wody, ale czas moczenia w gorącej wodzie należy skrócić do 2-3 minut.

Niektóre gospodynie mogą być zainteresowane blanszowaniem w syropie zamiast w zwykłej wodzie: do 1 litra wody należy dodać 400 gramów cukru i pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Jak tylko syrop się zagotuje, włóż do niego gruszki, przykryj naczynie pokrywką i wyłącz gaz. Po całkowitym ostygnięciu wyjąć owoce łyżką cedzakową, włożyć do durszlaka, a gdy syrop spłynie, poddać dalszej obróbce. Suszone owoce będą wyjątkowo słodkie i delikatne, a picie z nimi herbaty stanie się przyjemnością.

Gruszki nieco wolniej ciemnieją na powietrzu niż jabłka, ale aby zabezpieczyć plasterki przed zmianą koloru i ochronić je przed muszką owocową podczas przechowywania, można je umieścić na kilka minut w 1% roztworze kwasu winowego lub cytrynowego albo w roztworze soli kuchennej (jedna łyżka stołowa na litr wody).

Osobno mówi się o przygotowaniu do suszenia owoców pestkowych - czyli na przykład dzikich gruszek przyniesionych z lasu. Nie należy ich zrywać z drzewa, lepiej poczekać, aż opadną, i dopiero wtedy zebrać i włożyć do skrzynki, w której owoce powinny leżeć do czasu, aż ściemnieją do brązowego koloru. Nie myślcie, że takie owoce są zepsute, wręcz przeciwnie, do tego czasu zdążyły dojrzeć (tzn. dojrzeć) i stać się słodkie i pachnące. Dopiero teraz można je umyć, przekroić wzdłuż na pół (lub pozostawić w całości) i od razu, pomijając etapy wycinania strąka nasiennego i blanszowania, wysłać do suszenia.

Jak suszyć gruszki w domu

Metoda suszenia gruszek powinna być uzależniona od możliwości suszenia: jeśli w domu jest suszarka do owoców i warzyw, można jej użyć; jeśli nie, można użyć piekarnika, kuchenki mikrofalowej lub grilla powietrznego. W końcu, jeśli tylko pogoda jest ładna, można suszyć owoce na zewnątrz, w nasłonecznionym miejscu.

Każda metoda ma swoje wady i zalety, najważniejsze jest jednak to, że gruszki odpowiednio wysychają, dzięki czemu nie są twarde i kruche, ale miękkie i średnio elastyczne, nie łamią się przy próbie zginania. Dobrej jakości suszone owoce gruszki są aromatyczne, mają przyjemny wygląd i różnią się kolorem od delikatnego brązu do ciemnego brązu. Plasterki owoców mają słodki smak.

W piekarniku

Jeśli chcesz wysuszyć gruszki w piekarniku, rozgrzej go do temperatury 55-60 stopni, wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż równomiernie plasterki w jednej warstwie i odeślij je do wysuszenia. Po kilku godzinach zwiększ temperaturę do 80 stopni. Gdy tylko owoce zmniejszą swoją objętość, ponownie zmniejsz ogień do 55 stopni Celsjusza i gotuj gruszki do momentu, aż będą w pełni ugotowane. W sumie suszenie plastrów trwa od 12 do 16 godzin, natomiast suszenie całych owoców może trwać nawet jeden dzień dłużej.

Podczas całego procesu suszenia drzwiczki piekarnika muszą być uchylone, aby wilgoć mogła się wydostać, a gruszki, zwłaszcza całe, należy od czasu do czasu obracać.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna jest najwygodniejszym urządzeniem do przygotowania suszonych gruszek. Gospodyni nie wymaga od niej żadnego wysiłku, umiejętności ani uwagi, poza krojeniem owoców. Suszarka jest również poręczna, ponieważ dzięki wielu tacom może suszyć dużą ilość owoców jednocześnie.

Urządzenie to radzi sobie nie tylko z gruszkami pokrojonymi w plasterki, ale także z całymi gruszkami, chociaż nieco większe niż przeciętne gruszki mogą nie zmieścić się na wysokości tacy, dlatego lepiej jest je pokroić - przynajmniej na pół.

Nie umieszczaj plasterków obok siebie na tacy, lecz pozwól, aby ogrzane powietrze swobodnie krążyło i owiewało każdy plasterek. Aby proces suszenia przebiegał szybciej i bardziej równomiernie, co dwie i pół godziny należy obracać tace, podnosząc te, na których owoce wyschły dokładniej.

Najlepsza temperatura suszenia wynosi od 60 do 70 stopni Celsjusza, a umiarkowane nadmuchiwanie nie jest wskazane, ponieważ istnieje ryzyko, że zewnętrzna strona owocu wyschnie zbyt szybko, a wewnątrz pozostanie surowa.

W zależności od wielkości plastrów gruszki potrzebują od 8 do 20-22 godzin, ale zazwyczaj około 12 godzin. Oczywiście suszenie połówek potrwa prawie 24 godziny i należy je obrócić bezpośrednio na tacy: jeśli są rozcięte, należy je obrócić stroną do góry.

W kuchence mikrofalowej

Gruszki można doprowadzić do właściwej konsystencji w kuchence mikrofalowej szybciej niż w przypadku jakiejkolwiek innej metody suszenia. Trwa to zaledwie 2-3 minuty. Wymagane jest jednak pewne doświadczenie, aby nie przesuszyć ani nie przypalić plastrów owoców. Dlatego na początek na panelu kuchenki mikrofalowej należy ustawić następujące parametry: moc - 200 W, czas - 2,5 minuty. Po zakończeniu tego procesu sprawdź gruszki, obracając je. Jeśli jeszcze nie wyschły, powtórz czynność przez około 30 sekund.

Przed włożeniem gruszek do mikrofalówki przykryj talerz, na którym zostaną umieszczone, bawełnianą serwetką.

Poważną wadą tej metody suszenia jest to, że bardzo mało plasterków gruszki wejdzie do mikrofalówki za jednym razem, więc dla poważnego peklowania trzeba będzie dodawać owoce kilka razy, może nawet kilkanaście.

W grillu powietrznym

Aerogrill nie pozwoli również na suszenie dużej ilości owoców na raz: jego możliwości są ograniczone liczbą tac, a tych, z reguły, w standardowych domowych aerogrillach nie zdarza się więcej niż cztery. Nie ma możliwości, aby zmieściło się w nim więcej niż 1 kg gruszek.

Umieść plasterki owoców na tacy, którą następnie zamocuj w urządzeniu do gotowania w powietrzu. Ustaw temperaturę na 120 stopni. Włączyć urządzenie na pół godziny w trybie średniego przewietrzania, pozostawiając uchyloną pokrywę na czas pracy, aby umożliwić swobodne odparowanie wilgoci. Od czasu do czasu mieszaj gruszki, aby nie przywarły do blachy lub ścianek piekarnika. Po zakończeniu zaprogramowanego procesu sprawdź, czy suszone owoce są gotowe i, jeśli to konieczne, włącz grill powietrzny na kolejne 15-20 minut.

Jest jeszcze jedna możliwość: należy ustawić temperaturę w urządzeniu na 50-65 stopni i maksymalny poziom wentylacji. W tym przypadku gruszki nie będą przywierać do tacek na ruszcie, ale czas suszenia znacznie się wydłuży, co może spowodować wydłużenie procedury do prawie pół dnia. Aerogrill będzie musiał być kilkakrotnie wyłączony na około półtorej godziny, aby urządzenie mogło ostygnąć.

W słońcu

Jest to najłatwiejsza, ale i najdłuższa metoda suszenia. Oczywiście całe gruszki, nawet jeśli są małe, nie wysuszą się dobrze na słońcu, dlatego rezygnując z tej metody suszenia, zaleca się krojenie owoców. Wyjątkiem są mieszkańcy regionów południowych, gdzie słońce i upał są obfite przez całe lato.

Plastry owoców należy umieścić na tacach lub tackach wyłożonych czystym papierem i wynieść na zewnątrz, gdzie należy wybrać miejsce wolne od kurzu i piasku, ale z dobrym dostępem do światła słonecznego - najlepiej dobrze oświetlone od wczesnego ranka do późnego wieczora. Gruszki można chronić przed muchami, przykrywając je warstwą gazy.

Każdego wieczoru należy przenieść tace i skrzynki z owocami do domu, aby nie ucierpiały pod wpływem rosy, i zawsze mieć się na baczności - co zrobić, gdy nagle spadnie deszcz? Najlepszym czasem na suszenie owoców na słońcu są wakacje, aby nie trzeba było wychodzić z domu.

Gruszki na paletach powinny być codziennie mieszane, aby były bardziej równomiernie wystawione na działanie słońca i wiatru, a tym samym bardziej równomiernie wysychały. Owoce po trzech dniach nadają się zwykle do suszenia.

Jeśli zamiast plastrów pokroisz gruszki w krążki, możesz je nawlec na nitkę i półtora dnia później powiesić do wyschnięcia jak koraliki.

Osoby, które nie mają prywatnego domu z działką ogrodową i warunków do swobodnego stawiania owoców na tackach, mogą suszyć gruszki na balkonie. To również jest dopuszczalne, ale należy pamiętać, że w środowisku miejskim na rozłożonych owocach mogą osadzać się cząsteczki sadzy z kominów fabrycznych i szkodliwe substancje ze spalin samochodowych.

Jak prawidłowo przechowywać suszone gruszki

Suszone owoce - w tym gruszki - muszą być przechowywane w odpowiednich warunkach, aby zapobiec ich pleśnieniu i gniciu.

Przede wszystkim należy przygotować dla nich niezbyt duże torby bawełniane, kartonowe pudełka z perforacją, aby ich zawartość "oddychała", lub szklane słoiki ze szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Wsypać do nich suszone owoce i przechowywać w suchym, pozbawionym światła pomieszczeniu. Nie umieszczaj pojemnika z suszonymi owocami w pobliżu kaloryfera, pieca lub kuchenki gazowej, ponieważ może dojść do skroplenia pary wodnej, która nieodwracalnie zepsuje produkt.

Co dwa lub trzy tygodnie należy sprawdzać stan suszonych owoców, aby sprawdzić, czy nie pojawiły się na nich pleśń, pluskwy lub mole owocowe.

Jeśli wszystkie te warunki zostaną spełnione, suszone gruszki będą bardzo dobrze zachowywać się do następnych zbiorów. Nie należy przechowywać produktu dłużej, lepiej jest przygotować nowe porcje owoców.

Jeśli podczas przechowywania gruszki zaczęły ciemnieć i zesztywniały, można je "reanimować". Wystarczy ułożyć suche kawałki owoców na blasze do pieczenia i wstawić je do gorącego piekarnika z miską wody na dnie. Wrząca woda uwolni parę, na której należy trzymać produkt, aby stał się bardziej miękki.

Jakie są zalety suszonych gruszek?

1. Suszone gruszki zachowują pełną gamę cennych składników odżywczych w świeżej postaci. Zawierają błonnik, kwasy organiczne, witaminy C, P, B1, PP i karoten oraz jod. Suszone gruszki są zalecane osobom z problemami trzustkowymi, a napary przepisuje się przy zaburzeniach jelitowych. Z tych suszonych owoców mogą również korzystać pacjenci cierpiący na choroby serca i naczyń krwionośnych.
2. Aby uchronić rodzinę przed przeziębieniem i gorączką pośniegową, z suszonych gruszek można przygotować pyszne, pachnące i lecznicze napary. Jest to dobry środek zapobiegawczy i pomocny w leczeniu infekcji wirusowych i przeziębień. Napoje te są szczególnie dobre dla dzieci. Pomagają one w rozrzedzaniu flegmy, a tym samym zmniejszają nocny kaszel u dziecka, obniżają gorączkę i łagodzą ból gardła.
3. 100 g suszonych owoców gruszki zawiera jedną trzecią dziennej dawki błonnika. Jego włókna pęcznieją i wchłaniają wodę w jelitach oraz przyspieszają wydalanie ich zawartości, a także usuwają szkodliwe substancje i toksyny oraz normalizują poziom cholesterolu i glukozy we krwi. W tym samym czasie mózg otrzymuje komunikat o sytości, co sprawia, że osoba potrzebuje mniej jedzenia. Dlatego produkt ten jest bardzo przydatny dla osób stosujących dietę i zmagających się z problemem utraty wagi. Gruszki można zabierać do biura jako przekąskę bez obawy o przybranie na wadze, można je też stosować jako herbatę bez dodawania cukru.
4. Suszone gruszki są zalecane także kobietom w ciąży. Ich przydatność tłumaczy się obecnością wielu minerałów - potasu, manganu, miedzi, a także zawartością kwasu foliowego, który położnicy zalecają wszystkim ciężarnym w ciągu pierwszych trzech miesięcy ciąży. Kwas foliowy to druga nazwa witaminy B9, która jest przepisywana w celu zapobiegania nieprawidłowościom w rozwoju dziecka. Gruszki zawierają więcej tej dobroczynnej substancji niż nawet porzeczki.
5. Magnez jest pomocny w blokowaniu napięcia macicy. Miedź bierze czynny udział w tworzeniu układu sercowo-naczyniowego i nerwowego dziecka, a także jego szkieletu. Potas pomaga unormować gospodarkę wodno-solną, dzięki czemu płyny są szybciej usuwane z organizmu, a obrzęki, na które cierpi wiele kobiet w ciąży, znikają.
6. Zdolność suszonych gruszek do poprawiania równowagi płynów i soli przynosi ulgę w przypadku kaca, warto przygotować i pić kilka lub dwie filiżanki bulionu przez 2-3 godziny. Zmniejszają nudności i łagodzą bóle głowy.
7. Suszone gruszki są również przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ są one nasycone fruktozą, która jest wchłaniana bez insuliny, a ponadto poprawiają funkcjonowanie trzustki.
8. Podczas gdy świeże gruszki mają łagodne działanie przeczyszczające i łagodzą zaparcia, gruszki suszone, przeciwnie, są twarde. Dzieje się tak dlatego, że suszone gruszki są bogate w tiaminę (witaminę B1) i pektyny, które pomagają zwalczać biegunkę, przygotowując napar z suszonych gruszek.
9. Nasiona gruszki hamują biegunkę, a także wykazują dobre właściwości przeciwrobacze, co zostało potwierdzone w praktyce.
10. Suszone gruszki są hipoalergiczne i mogą być bezpiecznie spożywane i gotowane bez obaw o wystąpienie negatywnych reakcji, nawet jeśli sytuację komplikują zaostrzenia alergii sezonowych.
11. Całe suszone owoce dzikiej gruszy lub sadzonki są dobre dla pacjentów cierpiących na gruźlicę.
12. Suszone gruszki powinny być również spożywane jako środek zapobiegający ewentualnym problemom z różnymi organami i układami organizmu. Tak więc, dzięki żelazu, które jest składnikiem chemicznym tych owoców, można zapobiec rozwojowi niedokrwistości z niedoboru żelaza, poprawić produkcję czerwonych krwinek - czerwonych krwinek, unormować proces tworzenia się krwi.

Są osoby, które mają indywidualną nietolerancję na gruszki. Oczywiście nie powinni oni spożywać tych owoców.

Na tych, którzy zdecydują się na eksperymenty i picie mleka z gruszkami, czeka dyskomfort jelitowy. Z fermentowaną żywnością dobrze współgrają suszone owoce gruszki, dlatego takie połączenie można stosować w daniach kulinarnych.

Co zrobić z suszonymi gruszkami

Suszone gruszki mają wszechstronne zastosowanie, co sprawia, że są tak dobre: można je wykorzystać do wypieków lub deserów, a także do przygotowania kompotu, ponadto można z nich przygotować dania mięsne, przekąski, a nawet zupy.

Deser z suszonych gruszek

Zagotować 1 litr wody z cukrem. Jeśli nie lubisz bardzo słodkich rzeczy, możesz dodać tylko łyżkę cukru, ale jeśli masz apetyt na słodycze, dodaj 4-5 gramów. Zanurz dwie garście suszonych gruszek w syropie, gotuj przez 25-30 minut, wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż na talerz, aby ostygły.

Weź dwa jajka kurze i ostrożnie oddziel białka. Białka ubić w misie miksera: najpierw na małym ogniu, a następnie stopniowo zwiększać, dodając po łyżce cukru. Gdy białka będą gęste, przestań dosypywać piasek i dodaj kakao, łyżka po łyżce, nie więcej niż łyżkę stołową na raz. Beza zmieni kolor na delikatny brązowy.

Gruszki ugotowane w syropie nadziać na szpadki, zanurzyć w bezie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 120-150 stopni. Lepiej jest pozostawić drzwi lekko uchylone. Za pół godziny pyszny deser będzie gotowy.

Z pozostałego syropu można przygotować kompot, dodając wodę i wrzucając suszone jabłka, śliwki, suszone morele, figi.

Kompot bez cukru

Potrzebne będzie 150 g suszonych owoców: 100 g jabłek i 50 g gruszek. Owoce należy opłukać i włożyć na pół godziny do zimnej wody, a następnie odcedzić wodę, dodać jabłka i gruszki, zagotować 1 litr wody, włożyć je do niej i gotować przez kolejne pół godziny.

Jeśli kompot ma być podawany dzieciom, można go osłodzić, dodając suszonego banana lub morelę.

Sałatka z indykiem

Na 250 g ugotowanego indyka należy przygotować 100-150 g ogórków kiszonych, cebuli, zielonego jabłka i 3 całe suszone gruszki. Doprawić bazylią (świeżą lub suszoną) i mielonym czarnym pieprzem.

Drobno posiekaj mięso z indyka, jabłko, ogórek i cebulę. Suszonej gruszki w całości nie trzeba wcześniej namaczać, należy wziąć suszoną gruszkę. Posiekaj go na większe kawałki niż resztę składników. Sałatkę posmarować majonezem i pozostawić do namoczenia na co najmniej 2,5-3 godziny. W tym czasie gruszka zmięknie.

Pieczeń ukraińska

1. 3 całe suszone gruszki namoczyć w zimnej wodzie i wstawić do lodówki (około 10 godzin wcześniej).
2. Pokrój kilogram mięsa wieprzowego (niezbyt tłustego) na małe kawałki.
3. 300 g cebuli pokroić w kostkę, pół kilograma średniej marchwi w ćwiartki (wzdłuż). Obrać 850-900 g ziemniaków i pokroić w dużą kostkę, około 4 cm x 4 cm.
4. W kociołku roztopić 50 g masła, a gdy będzie gorące, dodać wieprzowinę i dobrze obsmażyć na dużym ogniu. Wyjmij mięso z kociołka, wrzuć posiekaną cebulę, doprowadź ją do złotego koloru i dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę.
5. Rozłóż warzywa, a na środku kociołka umieść 6 łyżek koncentratu pomidorowego i kolejne 100 g masła. Podsmażyć warzywa z koncentratem pomidorowym, mieszając.
6. Włożyć mięso z powrotem do kociołka, dodać dużą szklankę wywaru mięsnego (lub wody), doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień.
7. Do mięsa dodajemy gruszki przekrojone na pół i dusimy na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie prawie ugotowane, następnie dodajemy trzy liście laurowe i pokrojone ziemniaki. Kontynuuj duszenie, aż ziemniaki będą miękkie - powinno to zająć od 30 do 40 minut. Wymieszaj i możesz wyłączyć ogień.

Ciasto Herkulesa

Do tego ciasta potrzebna jest melasa, która nie jest dostępna w wielu sklepach, ale można ją znaleźć tam, gdzie sprzedają artykuły ekologiczne. Jeśli nie możesz jej kupić, możesz spróbować zrobić ją samemu, ponieważ melasa jest prostym syropem: zagotuj 350 g cukru w 150 ml wody, gdy się rozpuści, dodaj 2 g kwasku cytrynowego i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez kolejne 40 minut, a następnie dodaj szczyptę sody, dokładnie wymieszaj i wyłącz.

1. Wcześniej wymieszaj kaszkę z 140 g płatków zbożowych i dwóch pół szklanki wody.
2. Do 100 g podgrzanej melasy dodać 85 g masła, 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego, wsypać kaszę i pokrojone suszone owoce - 85 g moreli i 50 g gruszek. Dla smaku można dodać pół łyżeczki wanilii.
3. Przełóż powstałe ciasto do wysmarowanego tłuszczem naczynia do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec przez pół godziny, następnie ostudzić i wyjąć z formy.
4. Najpierw zalej zimną wodą suszone owoce - po 50 g gruszek, śliwek, moreli i sułtanek.
5. Aby przygotować kaszkę ryżową, należy zagotować dwie szklanki wody i wsypać do niej szklankę ryżu okrągłoziarnistego. Gotuj lepką kaszę do ugotowania przez około 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Podczas gdy kasza się gotuje, umyj suszone owoce. Gruszki, morele i śliwki pokroić na kawałki.

Dodaj suszone owoce do owsianki, wymieszaj, skrop 2 łyżkami miodu, wyłącz ogień i podawaj po 5 minutach.

Cime z suszonymi owocami

Opłucz i namocz w zimnej wodzie przez około godzinę po 200 g gruszek, moreli i śliwek bez pestek.

3 duże marchewki pokroić w kostkę, 300 g wołowiny w kostkę o wymiarach ok. 3x3 cm.

Usmaż mięso na głębokiej patelni - najpierw na dużym ogniu, aż będzie chrupiące. Następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj namoczone i opłukane suszone owoce, dopraw solą, zalej dwiema szklankami wody i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie ugotowane. Następnie wlej do garnka szklankę soku pomarańczowego i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż do momentu, gdy się rozgotuje. Na około 10 minut przed końcem gotowania dodaj 6 plasterków cytryny, posypkę z mielonego czarnego pieprzu i 2 łyżki stołowe płynnego miodu.
Jako dodatek do dania można podać ryż lub gotowane ziemniaki.

Uzvar z gruszkami

Uzvar jest tradycyjnym daniem wielu kuchni narodowych. W kuchni rosyjskiej nazywa się go kompotem.

100 g sułtanek i 200 g śliwek zalać zimną wodą, a po 10 minutach wypłukać, podobnie jak pozostałe suszone owoce: 300 g gruszek i 200 g jabłek.

W rondlu umieścić umyte suszone gruszki, zalać je 1 litrem wody i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Następnie włożyć resztę suszonych owoców i gotować przez kolejne 15 minut. Na koniec dodać 200-250 g miodu, wymieszać i wyłączyć ogień. Pozostawić do ostygnięcia pod przykryciem. Podawać odcedzony ouzvar.

Serca z kurczaka z gruszkami

Umyć 1 kg serc z kurczaka, odciąć tłuszcz i usunąć skrzepy krwi. Na patelni rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu, dodając kilka ząbków czosnku. Gdy aromat będzie się rozchodził po całej kuchni, wyjmij czosnek i włóż serca. Gotuj przez około kwadrans przy zdjętej pokrywce, a następnie dodaj sos sojowy i 300 g umytych suszonych gruszek do smaku. Zmniejszyć ogień i dalej dusić pod zamkniętą pokrywką.

W międzyczasie na innej patelni podsmaż pół kilograma cebuli pokrojonej w półpierścienie. Doprowadzić je do jasnozłotego koloru i umieścić na patelni razem z sercami, doprawić pieprzem i dalej dusić. Następnie do serduszek dodajemy dwie małe puszki serka topionego Amber i mieszamy, aż rozprowadzi się on po całym sosie. Gdy tylko masa będzie jednolita, posyp delikatnie mąką całą powierzchnię patelni i ponownie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Jako dodatek do tego dania dobrze sprawdzi się kasza gryczana, gotowane ziemniaki lub spaghetti.

Zupa z suszonych gruszek

250 g suszonych gruszek dokładnie umyć, włożyć do garnka i zalać 1 l gorącej wody. Po godzinie postawić garnek na ogniu, dodać 50 g umytego ryżu i gotować aż do jego całkowitego ugotowania. Następnie dodaj cukier do smaku (jeśli nie lubisz słodyczy, możesz się bez niego obejść), cynamon i skrobię, którą należy rozpuścić w zimnej wodzie. Energicznie wymieszać, doprowadzić zawartość garnka do wrzenia i wyłączyć ogień.

Zupę podawać z kwaśną śmietaną lub kremem. Zazwyczaj słodka zupa jest uważana za danie zimne, ale ta jest równie smaczna na ciepło.

Scrub

Suszone gruszki mogą być wykorzystywane nie tylko w przepisach kulinarnych, ale także w celach kosmetycznych.

Kiedy nowe zbiory są już dojrzałe, a zeszłoroczne suszone gruszki nie zostały jeszcze zjedzone - i nie chce się ich już używać, bo stwardniały i pociemniały - można łatwo zrobić peeling do twarzy i ciała. Wystarczy zmielić suszone owoce w młynku do kawy lub blenderze i wymieszać je z kwaśną śmietaną (im gęstsza śmietana, tym lepiej). Proporcje powinny być następujące: półtorej łyżki suszonych owoców i pół łyżki kwaśnej śmietany. Taka kompozycja nie tylko oczyści skórę, ale także ją odżywi.