Jak prawidłowo suszyć cukinię: 4 sposoby

Gdy nadchodzi okres urodzaju cukinii, nie każda gospodyni ma wyobraźnię, by wymyślać sposoby jej przyrządzenia. Wszyscy opanowali już kawior z cukinii, różne rodzaje ogórków, pomidorów i kapusty konserwowej... Ale co potem? W zamrażarce nie ma wystarczająco dużo miejsca na cały zbiór. Jak przechowywać ten plon, aby zimą móc przyrządzać ragout i sauté? Jest to bardzo proste - cukinie trzeba wysuszyć. Będą one o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż te, które można kupić w sklepie zimą.

Jak wybrać suszoną cukinię

Do suszenia nadają się cukinie wszystkich odmian i w każdym wieku oraz wszystkich kolorów - białe, żółte, ciemnozielone i w paski - w tym cukinie. Odpowiednie są zarówno dojrzałe, przerośnięte okazy, jak i bardzo małe.

Najlepsze są jednak młode warzywa o długości około 20 cm, o delikatnym miąższu, cienkiej skórce i zielonym ogonku. Mają one największą ilość składników odżywczych dla człowieka.

Jeśli cukinie nie są uprawiane we własnym ogrodzie, lecz kupowane na targu, a zatem nie wiadomo, w jakich warunkach rosną, należy pamiętać, że zbyt jasna, gładka i błyszcząca skórka z reguły wskazuje, że zawierają one dużo azotanów. Oznaką tego jest także sucha łodyga. A jeśli skórka jest popękana i łuszczy się, jest to prawdopodobnie znak, że roślina, z której zebrano cukinię, jest chora.

Jak przygotować warzywa do suszenia

1. Aby suszona cukinia była całkowicie bezpieczna, należy ją przede wszystkim dokładnie umyć. Biorąc pod uwagę, że dojrzewające warzywa leżą na ziemi, najlepiej myć je wodą z mydłem.
2. Jeśli cukinie są młode, nie trzeba ich obierać ze skórki i można je kroić od razu. Gdy warzywa są duże i dojrzałe, należy usunąć z nich zarówno grubą skórkę, jak i nasiona.
3. Cukinie można kroić na różne sposoby: młode cukinie należy pokroić w krążki o grubości od 0,5 do 1 cm, a pozostałe w julienne lub kostkę.

Czasami przed suszeniem blanszuje się przejrzałe warzywa: wkłada się je do wrzącej wody, po półtorej lub dwóch minutach wrzątek przelewa się przez durszlak, a pokrojone cukinie pokrywa się lodowatą wodą. Następnie usuń nadmiar wody z cukinii za pomocą papierowych ręczników.

Niektóre gospodynie wolą posolić plastry cukinii, niż je blanszować. Gdy z warzyw wypłynie sok, osusza się je papierowym ręcznikiem. W ten sposób cukinie są gotowe do suszenia.

Jak suszyć cukinię w domu

Włosi, którzy jako pierwsi zaczęli suszyć cukinię, robili to, wystawiając ją na słońce. O tym, czy ta metoda jest dla niej odpowiednia, decyduje każda gospodyni: być może lato się nie uda, będzie mało słonecznych dni, a wtedy trzeba będzie skorzystać z piekarnika, suszarki elektrycznej lub mikrofalówki.

W każdym razie cukinie stracą dużo na objętości i wadze. Zazwyczaj z 1 kg surowego produktu nie uzyskuje się więcej niż 150 g suszonej cukinii.

W piekarniku

Piekarnik do suszenia cukinii powinien być nagrzany do temperatury 40-45 stopni.

1. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, rozłóż krążki (lub kostki) cukinii na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, uważając, aby nie leżały blisko siebie. Pomiędzy plastrami powinno być co najmniej kilka milimetrów odstępu.
2. Gdy blacha z cukinią znajduje się w piekarniku, pozostaw uchylone drzwiczki, aby umożliwić swobodną cyrkulację powietrza i ucieczkę wilgoci z wnętrza.
3. Po 2 godzinach odwróć cukinie na drugą stronę i obróć tacę tak, aby kawałki z tyłu tacki znalazły się przy uchylonych drzwiczkach.

Cukinia zwykle wysycha w piekarniku w ciągu 9-10 godzin, a w tym czasie należy kilkakrotnie powtórzyć procedurę przewracania warzyw, aby proces przebiegał bardziej równomiernie.

W suszarce elektrycznej

Cukinie suszyć w suszarce elektrycznej w temperaturze 50°C.

1. Ułóż kawałki cukinii równomiernie w jednej warstwie na kratkowanych tacach suszarki, ułóż tace jedna na drugiej i włącz urządzenie, ustawiając timer na 2 godziny.
2. Po upływie tego czasu i zatrzymaniu pracy suszarki zamień tace, aby wyrównać proces suszenia, ponieważ cukinia schnie szybciej na dolnych piętrach niż na górnych. Następnie należy ponownie uruchomić program na 2 godziny.
3. Cukinie są zazwyczaj gotowe w ciągu 7-8 godzin w suszarce elektrycznej, więc trzeba będzie kilkakrotnie zmieniać układ tacek. W zależności od typu i pojemności suszarki może to jednak zająć jeszcze mniej czasu; wygląd cukinii i stopień jej gotowości należy ocenić dotykiem.

Cukinia może być gotowana w suszarce nie tylko jako półprodukt, ale także jako produkt końcowy - cukinia kandyzowana.

1. Pokrojoną w kostkę cukinię włożyć do rondla i przykryć na noc granulowanym cukrem. Na 600 g cukinii potrzeba 250 g cukru. Rano dodaj skórkę i sok z jednej cytryny oraz zetrzyj na tarce 5 g imbiru.
2. Doprowadzić patelnię do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu, mieszając, przez 5-10 minut. Gdy cukinie ostygną, odcedź syrop na durszlaku (nie musisz go wylewać, ponieważ można go dodać do dowolnego sezonowego kompotu jagodowego) i rozłóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć syrop.
3. Umieść elementy na stojakach elektrycznej suszarki bębnowej i włącz urządzenie na 2 godziny w temperaturze 60 stopni.
4. Po upływie czasu ponownie ułóż tacki i sprawdź, jak daleko dotarły kandyzowane owoce. Gotowy produkt nie powinien przyklejać się do rąk, ale powinien być nadal suchy od wewnątrz, a nie wysuszony. Uruchomić urządzenie na kolejne półtorej godziny, sprawdzając co jakiś czas, czy produkt jest upieczony; może być konieczne wcześniejsze wyłączenie suszarki.
5. Gdy kandyzowane owoce ostygną, przełóż je na talerz i posyp cukrem pudrem.

W kuchence mikrofalowej

Cukinie można również suszyć w kuchence mikrofalowej - będą gotowe szybko, ale czas suszenia należy dobrać na podstawie doświadczenia. Zaleca się ustawienie mocy urządzenia na około 600 W.

Proces suszenia w kuchence mikrofalowej odbywa się dzięki mikrofalom przenikającym przez plastry ze wszystkich stron. Dlatego ważne jest, aby pokroić warzywa w jak najbardziej jednolitą kostkę lub krążki. Jeśli plastry cukinii nie są idealne, większe plastry należy umieścić bliżej krawędzi talerza, gdzie będą się szybciej gotować.

1. Połóż bawełnianą ściereczkę na płaskim naczyniu, ułóż na niej kostki lub kółka cukinii, przykryj warzywa bawełnianą ściereczką i wstaw do kuchenki mikrofalowej.
2. Włącz timer na 7 minut. Po zakończeniu mikrofalowania wyjmij naczynie i sprawdź, czy surowiec jest gotowy.
3. Odwróć kawałki na drugą stronę i włóż je z powrotem do mikrofalówki.
4. Ustaw timer na 30 sekund, po upływie których ponownie sprawdzisz, czy potrawa jest ugotowana. W razie potrzeby powtórz ten proces jeszcze raz, a może nawet dwa razy, aż cukinie będą całkowicie suche.

Z cukinii można przygotować w mikrofalówce zdrowe chipsy witaminowe:

1. W tym celu należy pokroić młode owoce w jak najcieńsze krążki, można to zrobić nawet szerokim nożem, w który wyposażonych jest wiele krajalnic, lub użyć krajalnicy do sałaty. Krążki wychodzą dosłownie półprzezroczyste, czego właśnie potrzeba chipsom.
2. Aby krążki nabrały ładnego, złotego koloru, należy posmarować je oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym. Dla lepszego smaku posyp obie strony solą morską i przyprawami - pieprzem, posiekanym chmielem, suszonym mielonym czosnkiem, suszonymi ziołami - bazylią, koperkiem lub pietruszką. Każda gospodyni może wybrać to, co lubi ona i jej rodzina.
3. Wyłóż naczynie papierem do pieczenia i posmaruj go olejem roślinnym, ułóż krążki na papierze tak, aby się nie dotykały, i włóż je do kuchenki mikrofalowej na co najmniej 5 minut z mocą 600-800 W. Cukinie można pozostawić na ogniu, aby się podgotowały.

Jeśli początkowo ustawione 5 minut to zbyt mało czasu, aby chrupki całkowicie wyschły, można dodać kilka kolejnych 30-sekundowych sesji, sprawdzając, czy przekąska jest gotowa w międzyczasie. Cukiniowe chipsy witaminowe powinny być chrupiące. Można je podawać natychmiast lub przechowywać w szklanym, hermetycznie zamkniętym pojemniku w pomieszczeniu, w którym się nie smaży.

W słońcu

Cukinia najdłużej schnie na słońcu. W zależności od pogody i metody cięcia może to trwać nawet do trzech tygodni!

Blachy do pieczenia lub tace nie są odpowiednie dla cukinii: ponieważ warzywo to zawiera dużo wody, ciepło i wiatr muszą mieć do niego dostęp od góry i od dołu, w przeciwnym razie zgnije.

1. Cukinie kroimy w kostkę lub pierścienie, układając je w jednej warstwie na tacach kratowych lub z siatki drucianej, które następnie można wystawić na zewnątrz. Do suszenia cukinii należy wybrać słoneczne, dobrze wentylowane miejsce, poza zasięgiem spalin samochodowych i chmur kurzu.
2. Umieść jedną warstwę gazy na wierzchu tacek, aby owady nie miały dostępu do cukinii.
3. Podczas pieczenia warzyw na słońcu należy codziennie obracać każdą sztukę, aby równomiernie wyschła, a wieczorem należy wnieść tace do pomieszczenia, aby chronić cukinie przed rosą.

Jeśli nie masz tacek z siatką i suszonych krążków cukinii, możesz nawlec je na nitkę i wieszać codziennie w nasłonecznionym miejscu, pamiętając, aby pod gazą chronić je przed muchami!

Jak sprawdzić, czy jedzenie jest gotowe?

Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy cukinia jest ugotowana, jest odczekanie co najmniej godziny po wyjęciu jej z kuchenki mikrofalowej, piekarnika lub suszarki. Prawidłowo i właściwie wysuszone produkty nie powinny wyglądać jak suszona cukinia. Oczywiście nie należy ich suszyć do tego stopnia, aby się łamały, plastry powinny pozostać elastyczne i podatne na zginanie, ale nie mogą wydzielać wilgoci podczas zginania. Na zewnątrz suszone cukinie są zwykle lekko przyciemnione i pomarszczone.

Jak przechowywać suszoną cukinię

Suszoną cukinię należy przechowywać w szklanych słoikach ze szczelnie zamykanymi szklanymi pokrywkami częściej niż w innych pojemnikach. W takim pojemniku susz nie psuje się i może być przechowywany przez co najmniej rok, nie tracąc swoich walorów wizualnych i właściwości konsumpcyjnych. Słoiki powinny być ustawione na ciemnych półkach w zamkniętych szafkach: produkt nie powinien być wystawiony na działanie promieni słonecznych, które niszczą substancje użyteczne zawarte w warzywach.

Są gospodynie, które przechowują suszoną cukinię w bawełnianych woreczkach ugotowaną w mocnym roztworze soli (szklanka soli na szklankę wody). Ta opcja jest możliwa, ale warzywa te należy często sprawdzać, ponieważ ze względu na brak możliwości szczelnego zamknięcia torebki, do cukinii mogą dostać się owady. Nie uratuje ich nawet sól wsypana do środka.

Z tego samego powodu nie należy przechowywać cukinii w plastikowych lub metalowych pojemnikach - zawartość niezamkniętych pojemników jest zawsze dostępna dla moli owocowych i moli.

Jakie są zalety suszonej cukinii?

Świeże cukinie zawierają dużo wody - prawie 90% ich składu. W związku z tym, gdy woda jest odparowywana podczas suszenia, stężenie witamin, minerałów i innych składników odżywczych w jednostce masy znacznie wzrasta. Każdy pierścień warzywa staje się czymś w rodzaju witaminowej "pigułki". A w cukinii znajduje się wiele pożytecznych substancji.

Kwas askorbinowy jest ważny dla rozwoju i odnowy komórek oraz dla utrzymania odporności. Witamina B1 jest niezbędna w wielu procesach metabolicznych zachodzących w organizmie człowieka, w tym w metabolizmie białek, węglowodanów i tłuszczów. Witamina B2 jest niezbędna dla mocnego szkieletu, zdrowej skóry oraz odpowiada za stan paznokci i włosów. Karoten usuwa szkodliwe rodniki, wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko infekcji i zwiększa odporność na stres. Kwas nikotynowy bierze udział w syntezie hemoglobiny, a także reguluje trawienie, uspokaja nerwy oraz normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych.

Pomimo swojej prostoty, cukinia jest prawdziwym magazynem niezbędnych dla człowieka mikro- i makroelementów. Jest to potas, powszechnie znany ze swojego pozytywnego wpływu na układ sercowo-naczyniowy, mózg i aktywność mięśni. Połączenie fosforu, wapnia i magnezu obecne w cukinii pomaga w utrzymaniu sprawnego funkcjonowania układu nerwowego, normalnego gojenia się tkanek i procesów metabolicznych w organizmie, kontroluje metabolizm i stan kości, zębów, paznokci i włosów, a poprzez regulację równowagi kwasowo-zasadowej zwiększa odporność na infekcje.

Cukinia zawiera również mangan, żelazo, selen i cynk w ograniczonych ilościach.

Korzyści:

1. Przy całym bogactwie witamin i minerałów cukinia jest niskokaloryczna i hipoalergiczna. Dlatego może być podawany niemowlętom jako pierwszy pokarm uzupełniający, kobietom w ciąży i karmiącym, a także osobom, które podjęły decyzję o odchudzaniu.
2. Cukinia jest zalecana nie tylko przy otyłości, ale także przy miażdżycy, skłonności do obrzęków i zaparć. Systematyczne spożywanie cukinii reguluje pracę narządów trawiennych i chroni je przed uszkodzeniami. Suszona cukinia jest szczególnie przydatna dla osób starszych, ponieważ pomaga utrzymać prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego w zimie.
3. Cukinia może być również korzystna dla pacjentów z chorobami wątroby, serca i naczyń krwionośnych.
4. Dzięki swoim właściwościom moczopędnym warzywa te są szczególnie cenne w przypadkach, gdy konieczne jest usunięcie nadmiaru wody i soli z organizmu, a także w przypadku podagry i kamicy moczowej.
5. Ponieważ cukinia od dawna uznawana jest przez ekspertów za naturalny przeciwutleniacz, jej stałe spożywanie (także w postaci suszonej zimą) znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Co można zrobić z suszonej cukinii

Przed gotowaniem z suszonych cukinii należy je odtworzyć, tj. pozwolić im napęcznieć. W gorącej, osolonej wodzie osiągają właściwą wielkość i konsystencję po około godzinie, po czym należy je odcedzić. Na jedną filiżankę suchych warzyw potrzeba pół filiżanki płynu. Jeśli cukinie są jeszcze trochę suche i nie są całe napuchnięte, lepiej jest je ponownie napełnić.

Nie ma potrzeby namaczania cukinii w ten sposób, jeśli planuje się ugotować ją w zupie lub warzywnym ragout - po prostu dojdzie do pożądanej miękkości po ugotowaniu.

Zimą suszoną cukinię można stosować w zupach, gulaszach, sałatkach lub smażyć razem z mięsem mielonym. Warzywo to doskonale nadaje się do zupy grzybowej - miłośnicy tej potrawy twierdzą, że suszone warzywa w niej występujące przypominają w smaku i wyglądzie grzyby.

Jako samodzielne danie dobrze sprawdzają się suszone cukinie - zwłaszcza podsmażone z czosnkiem i majonezem. Przepyszne!

Z suszonej cukinii można nawet upiec naleśniki! Zmiel je w młynku lub blenderze, aby uzyskać mąkę z cukinii. I można je jeść bez obawy, że się przytyje! Cukinie można również przecierać dla niemowląt jako pokarm uzupełniający.

Koreańskie suszone cukinie

1. Dobry stos cukinii, osuszonych w krążkach, namoczyć na kwadrans w osolonej wodzie.
2. Następnie gotuj je w wodzie przez 20 minut i odcedź na durszlaku (nie wylewaj wywaru z warzyw). Gdy woda zostanie odcedzona, umieść warzywa w salaterce.
3. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek, wlej ją do cukinii, dodaj kilka łyżek bulionu warzywnego, przyprawę do marchewki, 8-10 zmielonych ząbków czosnku i polej 2 łyżkami octu, wymieszaj wszystko i odstaw do lodówki na 3-4 godziny.
4. Po przygotowaniu podawać jako przystawkę.

Ciepła sałatka

1. Podczas gdy suszone cukinie (100 g) będą się gotować przez pół godziny w osolonej wodzie, przygotuj sos do sałatki, obierając kilka ząbków czosnku, ścierając skórkę z połowy cytryny i wyciskając sok z jej owoców.
2. Ugotowane cukinie wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej. Gdy woda będzie odcedzona, podsmaż wyciśnięty czosnek na oleju słonecznikowym, dodaj cukinię oraz sok i skórkę.
3. Dodaj przyprawy na patelnię, w razie potrzeby dodając papryczkę chili.
4. Zawartość patelni gotować na wolnym ogniu przez około 3 minuty pod przykryciem.

Cukinia w cieście

1. Umieść około 20 suchych krążków cukinii w misce z osoloną wodą w temperaturze pokojowej na 35-40 minut.
2. W czasie, gdy warzywa się moczą, przygotuj ciasto. Ubij 2 jajka, dodaj 50 ml chłodnej wody i łyżeczkę dowolnego oleju roślinnego, a następnie, mieszając, dodaj ćwierć łyżeczki soli, łyżeczkę sody i 60 g mąki. Do ciasta można dodać dowolne przyprawy.
3. Gdy cukinie napęcznieją, zanurz krążki w cieście, tak aby były całkowicie pokryte płynnym ciastem, i usmaż na patelni na dowolnym oleju roślinnym.

Cukiniowe ciasto na przekąskę

1. Włóż 40-45 osuszonych krążków cukinii do osolonej wody na 40-45 minut. Gdy spęcznieją, podsmaż je na maśle. Aby usunąć nadmiar oleju, natychmiast po usmażeniu ułóż krążki na ręczniku papierowym.
2. Przygotuj masę do posmarowania warstw ciasta - "kremu". Weź szklankę majonezu, zmiażdż 5-7 ząbków czosnku tłuczkiem (lub bardzo drobno posiekaj nożem) i posiekaj garść świeżych ziół - szczypiorek, pietruszkę, koperek.
3. Następnie rozłóż cukinie na szerokim talerzu - tak, aby pierścień częściowo (na zakładkę) leżał na sąsiednim. Każdą warstwę posmarować majonezem, a następnie ułożyć na niej kolejną warstwę cukinii. Dobrym pomysłem jest wykonanie 4 warstw.
4. Wstaw ciasto do lodówki do rana, aby dobrze nasiąkło. Podawać jako zimną przekąskę.

Zupa jarzynowa z puree

Oprócz suszonej cukinii do zupy potrzebne będą suszone bakłażany - należy je wziąć w równych proporcjach - w dużych garściach.

1. Namocz warzywa w osolonej wodzie, a gdy dojdą do siebie, pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Na głębokiej patelni podsmażyć grubo startą marchew i cebulę pokrojoną w półkrążki. Kiedy są już prawie ugotowane, dodaj duży ziemniak, dodaj cukinie i bakłażany oraz litr wody.
3. Dusić warzywa przez około 20 minut, a następnie dodać łyżkę koncentratu pomidorowego i zioła do smaku.
4. Po kolejnych 3 minutach przecedź zawartość patelni za pomocą blendera.

Owsianka z cukinią

1. W rondlu na oleju roślinnym podsmażyć drobno posiekaną cebulę i drobno startą marchew. Dodać 3-4 krążki suszonej cukinii, wlać pół szklanki wody i dusić przez 10 minut.
2. Wypłucz pół filiżanki kaszy (ryż i gryka będą równie dobrze współgrać z cukinią), wsyp ją do rondla i dodaj więcej wody - tak, aby przykryła kaszę na co najmniej 2 cm.
3. Doprawić solą i gotować na wolnym ogniu, aż kasza się ugotuje. Pozostaw kaszę na kuchence przez pół godziny, aby zmiękła i nasiąkła smakiem warzyw.
4. Pod koniec gotowania wmieszać kaszę i dodać po szczypcie suszonego czosnku i koperku. Po kilku minutach można wyłączyć ogrzewanie.

Stew

1. Trzy pokrojone w kostkę ziemniaki włożyć do garnka, zalać szklanką wody i postawić na ogniu.
2. W czasie, gdy ziemniaki się gotują, włóż do garnka warzywa w następującej kolejności: marchew (pokrojoną w kostkę), kapustę (pokrojoną w krótkie paski), cebulę (pokrojoną w kostkę) i dodaj pokrojoną w kostkę cukinię. Cukinie nie muszą być wcześniej namaczane. Na koniec dodaj do garnka pokrojoną w kostkę paprykę. Decyzja o ilości warzyw należy do gospodyni: niektórzy lubią więcej kapusty w gulaszu, inni lubią dużą ilość cukinii. A może ktoś chce trochę bakłażana lub garść świeżego groszku. Doprawić solą.
3. Podczas gdy warzywa się duszą, na patelni podsmaż na oliwie z oliwek kilka całych ząbków czosnku. Gdy tylko olej zacznie wydzielać aromat i nabierze złotego koloru, zdejmij je z patelni i wlej kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Gotować przez około 5 minut.
4. Kiedy warzywa są już prawie ugotowane, dodaj pastę pomidorową podsmażoną na czosnku i smaż jeszcze przez 3 minuty. Tuż przed zdjęciem gulaszu z kuchenki wrzuć kilka posiekanych świeżych ziół, do tego dania bardzo dobrze pasuje koperek.
5. Przykryj garnek pokrywką i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Dopiero gdy warzywa trochę odpoczną i nasiąkną wzajemnie swoimi smakami, można zwołać rodzinę na obiad.

Zupa z suszonej cukinii

1. Opłucz garść suszonych cukinii, włóż je do rondla i zalej litrem wody. Gotuj na średnim ogniu, aż cukinia zmięknie.
2. Obierz 3 ziemniaki i marchewkę, a następnie pokrój je w kostkę.
3. Wyjąć cukinie z patelni za pomocą łyżki cedzakowej, pozostawić do ostygnięcia, przecedzić wywar, dodać marchew i ziemniaki i ponownie zagotować. Sól do smaku.
4. Dużą cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni z dwoma łyżkami oliwy z oliwek na złoty kolor. Jeśli cukinie zostały pokrojone w kostkę, można je od razu dodać na patelnię, ale jeśli zostały wysuszone w krążkach, należy je pokroić na małe kawałki. Podsmażaj warzywa na patelni przez kolejne 7 minut - potem możesz je przełożyć do garnka. Na koniec należy jeszcze raz sprawdzić ilość soli w zupie. W razie potrzeby posolić i zdjąć z ognia.
5. Przy podawaniu posypać garść koperku i nałożyć na każdy talerz dobrą łyżkę kwaśnej śmietany.

Jajecznica z cukinią

1. Ugotuj krótko 5-6 krążków cukinii w osolonej wodzie, a następnie przejdź bezpośrednio do przygotowania jajek.
2. Napęczniałą i zmiękczoną cukinię wyjmij z wody, osusz papierowym ręcznikiem i smaż na maśle na złoty kolor. Na patelnię można włożyć kilka kawałków ugotowanej kiełbasy.
3. Następnie wbij jajka na patelnię - tyle, ile jest krążków cukinii. Jajka posolić i udekorować koperkiem.

Jeśli chcesz, posyp tartym serem.

Zapiekanka z cukinii

1. Suszone krążki cukinii (25-30 sztuk) namoczyć na pół godziny w lekko ciepłej wodzie.
2. W czasie, gdy warzywa pęcznieją, na patelni podsmażamy mięso mielone z cebulą, solimy je i pieprzymy.
3. Na dnie wysmarowanej tłuszczem formy ułożyć gęstą warstwę krążków cukinii, posolić je i jako drugą warstwę położyć podsmażone mięso mielone. Dodaj ponownie trzecią warstwę cukinii i posól ją. Czwartą warstwę powinien stanowić farsz. Uzupełnij zapiekankę cukinią.
4. Wierzchnią warstwę posolić, posmarować majonezem i posypać świeżym, posiekanym koperkiem wymieszanym z mielonym czosnkiem.
5. Przykryj zapiekankę tartym serem, włóż do piekarnika i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Zapiekankę podawać solo lub z kwaśną śmietaną.

Mięso pod płaszczem

1. Namocz 10 krążków suszonej cukinii, aby zmiękły, podczas gdy Ty będziesz przygotowywać resztę jedzenia.
2. Pokrój 500 g wieprzowiny na małe kawałki, ubij mięso i odłóż na bok.
3. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju roślinnym. Cukinie wyjąć z wody i pokroić na grube kawałki. Cukinie wymieszać z podsmażoną cebulą, łyżką majonezu, dwoma startymi ząbkami czosnku i świeżo posiekanymi ziołami.
4. 2 średniej wielkości pomidory pokroić w krążki.
5. Na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym ułożyć warstwę plastrów mięsa w cieście i nałożyć na nie gotową "panierkę". Następnie na wierzchu ułożyć warstwę krążków pomidora i tartego sera. Przełóż potrawę do piekarnika na 25 minut, piecz w temperaturze 200 stopni.

Indyk i warzywa

1. Namoczyć garść pokrojonych w kostkę suszonych cukinii i bakłażanów, aby zmiękły. Jeśli masz tylko krążki warzyw, po namoczeniu pokrój je na mniejsze kawałki.
2. W międzyczasie zamarynuj warzywa. Jeden ziemniak i jedną marchewkę pokroić w kostkę, 2 papryki w paski julienne, cebulę w półpierścienie, a 2 ząbki czosnku na ćwiartki. Włóż wszystko do miski, wlej łyżkę sosu sojowego, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i pół łyżki oliwy z oliwek. Dodać napęczniałe cukinie i bakłażany, posolić, posypać mieloną papryką, kolendrą i innymi suszonymi ziołami, a następnie wymieszać do połączenia.
3. Podczas gdy warzywa się marynują, pokrój 1 kg fileta z indyka na kawałki o wymiarach ok. 2x3 cm, polej łyżeczką miodu i 2 łyżkami sosu sojowego, dodaj zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i wymieszaj.
4. Włóż warzywa i mięso do lodówki na 1,5-2 godziny.
5. Gdy produkty się zamarynują, wyłóż małą blachę do pieczenia folią z wysokim brzegiem, ułóż marynowane warzywa w równej warstwie na dnie, a następnie ułóż mięso jako drugą warstwę. Przykryj blachę folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na półtorej godziny.
6. Po upływie wyznaczonego czasu zdejmij folię i nałóż na mięso mieszankę dwóch łyżek majonezu, 150 g sera i posiekanych ziół - koperku lub pietruszki. Włóż blachę do piekarnika.

Danie będzie gotowe w ciągu 20-25 minut.