Jak prawidłowo suszyć marchew: 5 sposobów

Wszyscy wiedzą, że marchew ma właściwości zdrowotne oraz wspaniały pikantny i słodki smak. Jego dodatek odmienia każdą potrawę. Dlatego też to warzywo korzeniowe zajmuje drugie miejsce pod względem popularności po ziemniakach. Marchew dodaje się do zup, dań gorących, przekąsek i sałatek. Używa się ich do przyrządzania deserów i soków, a także spożywa na surowo.

To warzywo korzeniowe dobrze przechowuje się przez całą zimę, więc zawsze jest do niego dostęp. Aby jednak marchew była odpowiednio przechowywana, musi być spełnionych kilka warunków, w przeciwnym razie marchew szybko zgnije lub straci swój smak. Konieczna jest dobra i przestronna piwnica, a do przechowywania zaleca się wybierać marchew tej samej wielkości, gładką, równą, bez uszkodzeń. Mogą one być źródłem organizmów chorobotwórczych.

Warzywa, które nie spełniają tych warunków, są zazwyczaj przetwarzane na sałatki, różne rodzaje warzyw i konserwowane. Metoda ta ma też swoje wady. Warzywa korzeniowe tracą niektóre ze swoich użytecznych właściwości podczas obróbki cieplnej. Metoda ta jest również czasochłonna i pracochłonna.

Można skorzystać z metody zamrażania. Do przechowywania dużych ilości potrzeba oddzielnej zamrażarki. Liofilizacja pozwala zachować większość witamin i składników mineralnych, a niektóre metody suszenia nie wymagają stałej obecności osoby obsługującej - wysuszoną żywność można łatwo umieścić na półce w szafce lub spiżarni. Dobry wynik zależy w dużej mierze od jakości użytego surowca. Dlatego też wybór odmian i warzyw korzeniowych powinien być dokonywany mądrze i po rozsądnej cenie. Kolejną zaletą suszonej marchwi jest to, że po przetworzeniu prawie całkowicie zachowuje witaminy, minerały i inne składniki odżywcze.

Jak wybrać marchew do suszenia?

Do suszenia można użyć każdej odmiany. Zaleca się jednak wybór późnych odmian o średnim terminie dojrzewania. Mają gęstszą strukturę, bardziej wyrazisty smak i aromat, gromadzą więcej składników odżywczych i witamin oraz zawierają mniej wilgoci, co znacznie przyspiesza proces suszenia. Do odmian tych należą na przykład: Carlena, Samson, Chantane, Królowa Jesieni. Do suszenia lepiej jest wybierać odmiany o dobrej trwałości, podobnie jak do przechowywania świeżych owoców. Taka marchew jest zazwyczaj gęstsza, słodsza i zawiera mniej wilgoci, dzięki czemu szybciej schnie i lepiej się przechowuje.

Konieczny jest również prawidłowy zbiór marchwi. Zbiory odbywają się zazwyczaj we wrześniu. Lepiej jest, gdy gleba wyschnie, dlatego warto zaprzestać podlewania kilka dni wcześniej. W przeciwnym razie rośliny okopowe będą pobierać nadmiar wilgoci.

Ostrożnie wykopać marchew, uważając, aby nie uszkodzić jej łopatą. Najpierw wykop warzywa, a następnie wyciągnij z ziemi łodygę. Przed praniem i czyszczeniem należy wysuszyć rośliny na świeżym powietrzu na łóżku, układając je w jednej warstwie i pozostawiając na 2-3 godziny. Następnie należy strzepnąć zaschniętą ziemię. Marchew najlepiej zbierać w ciepłe i suche dni, o ile pozwala na to pogoda. Gdy marchew wysycha, można użyć nożyczek lub noża, aby odciąć łodygi aż do korzenia.

Następnie należy sprawdzić i posortować marchewki korzeniowe, odrzucając te najbardziej niefortunne, które mają zbyt wiele wad i uszkodzeń lub są małe i krzywe. Te, które są bardzo uszkodzone, należy wyrzucić. Małe, przekrzywione, lekko przycięte owoce można wykorzystać do sałatek, różnych potraw i innych przetworów.

Do suszenia najlepiej wybrać słodką i aromatyczną marchew. W procesie dehydratacji część aromatu zanika, a smak staje się mniej intensywny, dlatego tak ważne jest, aby na początku wybierać dobre produkty.

Jak przygotować warzywa do suszenia?

Przygotowanie rozpoczyna się od mycia. Marchew powinna być oczyszczona z wszelkich zanieczyszczeń. Do usunięcia zabrudzeń, które mogą znajdować się w małych szczelinach, można użyć sztywnej gąbki lub szczotki. Po usunięciu całego brudu należy rozłożyć korzenie na powierzchni w jednej warstwie i pozwolić, aby wilgoć nieco odparowała z powierzchni.

Obieraj delikatnie, usuwając tylko cienką warstwę skórki. W ten sposób można zachować więcej witamin i minerałów. Do tego celu lepsza jest obieraczka do warzyw, która usuwa bardzo cienkie paski. Jeśli na powierzchni znajdują się drobne uszkodzenia lub wypaczenia, należy je koniecznie usunąć. Należy również odciąć zieloną część warzywa. Zawiera chlorofil, który wydziela bardzo ostry zapach i jest gorzki. Dlatego ta część marchwi nie jest zalecana do suszenia ani gotowania.

Teraz można je pokroić w plastry. Kształt i wielkość elementów jest dowolna. Można je wcześniej posiekać, tak aby kęsy pasowały do kształtu naczynia. Jedną część pokroić w kostkę, a drugą w słupki. Można też pokroić w cienkie kółka lub długie plastry wzdłuż korzenia. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i preferencji. Można je po prostu zetrzeć na grubej tarce.

Niektóre gospodynie domowe suszą marchew na surowo, bez wcześniejszego gotowania. Nadal jednak zaleca się blanszowanie warzyw. Produkt końcowy będzie znacznie słodszy i bardziej aromatyczny, a po dodaniu do potraw będzie się szybciej gotował.

Warzywa korzeniowe są blanszowane przed pokrojeniem. W rondlu zagotuj osoloną wodę, włóż warzywa i gotuj je na średnim ogniu przez 15-20 minut. Czas zależy od rodzaju surowca. Większe marchewki powinny być przechowywane dłużej, mniejsze będą gotowe znacznie szybciej. Aby sprawdzić gotowość warzyw, wystarczy nakłuć je wykałaczką lub widelcem. Powinny one być mocno osadzone. Blanszowane marchewki należy przełożyć do zimnej wody, aby szybko ostygły i przestały się gotować. Miękki produkt nie będzie w stanie wyschnąć. Teraz możesz siekać i rozpocząć suszenie.

Jak suszyć marchew w domu

Gospodynie domowe mogą dowolnie wybierać sposób suszenia marchwi. Zależy to od własnych preferencji, dostępności warunków, czasu i odpowiedniego urządzenia lub pomieszczenia. Nie można powiedzieć, że jedna metoda jest lepsza od drugiej. Każda z nich ma zalety lub wady.

Naturalne suszenie na słońcu nie wymaga żadnych środków technicznych ani energii, ale jest najdłuższym procesem i zależy wyłącznie od warunków pogodowych. Suszenie za pomocą pieca lub suszarki jest szybsze, ale wymaga dużo energii i bezpośredniego udziału.

W piekarniku

Opcja suszenia warzyw w piekarniku jest najbardziej przystępna ze wszystkich. Nie potrzeba specjalnych urządzeń, ani dobrej pogody i nasłonecznionego miejsca. Prawie w każdym domu znajduje się piekarnik. Dlatego jest to jedna z najbardziej popularnych metod. Ponadto suszenie w piecu trwa znacznie krócej niż w warunkach naturalnych. Ale są też komplikacje. Ilość surowców do przetworzenia jest bardzo ograniczona. Trzeba też pilnować procesu, co jakiś czas mieszając kawałki, aby się wysuszyły, a nie ugotowały.

Przygotowanie marchwi do suszenia w piekarniku jest takie samo jak w innych przypadkach. Kromki należy ułożyć cienką warstwą na blasze do pieczenia. Jeśli warzywo korzeniowe zostało starte, grubość warstwy nie powinna przekraczać 1 cm. Aby zapobiec przywieraniu plastrów do dna naczynia, można wyłożyć je papierem do pieczenia, folią lub użyć maty silikonowej. Jeśli marchew jest pokrojona w plasterki lub kółka, rozłóż je nieco w odstępach. Dzięki temu marchew szybciej wyschnie.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 60-70 stopni. Włóż blachy do piekarnika. Najlepiej jest używać trybu konwekcyjnego lub wentylatora, jeśli piekarnik posiada taką funkcję, albo pozostawić lekko uchylone drzwiczki. Ta szczelina pozwoli na odprowadzenie wilgoci, która wyparowuje. Można również pozostawić uchylone drzwi podczas pracy wentylatora, co przyspieszy i usprawni proces.

Po upływie godziny wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki, a para wodna zacznie się ulatniać. Pozostawić piekarnik i potrawę do ostygnięcia. Wymieszać z plasterkami. Następnie ponownie rozgrzej piekarnik do temperatury 60-70 stopni i kontynuuj suszenie marchwi aż do ugotowania. Ta metoda "przerywania" pomaga wyrównać wilgotność w produkcie i szybciej wysuszyć lekko zwiędnięte rośliny korzeniowe.

Proces ten trwa około 6-8 godzin. Wszystko zależy od odmiany, sposobu i grubości cięcia oraz sposobu działania piekarnika. Po zakończeniu procesu suszenia wyjąć tace i pozostawić marchewki do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Marchew można następnie przenieść do pojemników w celu dalszego przechowywania.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Ze wszystkich metod suszenia najlepsze jest suszenie elektryczne. Proces ten trwa dłużej niż w piekarniku, ale znacznie krócej niż w warunkach naturalnych. Ponadto większość modeli suszarek umożliwia przetwarzanie dużych ilości produktów. W przypadku tej metody nie trzeba się martwić o równomierne suszenie. Nie ma potrzeby ciągłego otaczania, odwracania lub mieszania plastrów. Tylko od czasu do czasu należy zamieniać tace, ponieważ powietrze w suszarkach elektrycznych przepływa z dołu do góry, więc dolny poziom suszy szybciej. Jeśli jednak jest tylko kilka poziomów, nie trzeba tego robić. Powolne suszenie żywności pozwala zachować jak najwięcej witamin, minerałów i innych składników odżywczych.

1. Umieść przygotowane i pokrojone kawałki na rusztach urządzenia. Konstrukcja elektrycznych suszarek bębnowych jest różna. Niektóre z nich mają dość duże komory w tacach, więc trzeba kroić żywność bardziej grubo, aby kawałki nie wypadały podczas suszenia.
2. Ustaw zalecaną temperaturę suszenia na 60-70 stopni. Niektóre modele urządzeń są wyposażone w funkcję regulacji przepływu powietrza. Jeśli chcesz suszyć duże plastry, ustaw wartość maksymalną.
3. Po 1 do 2 godzinach zamień tace, aby zapewnić równomierne suszenie. Cały proces trwa od 6 do 12 godzin. Na czas suszenia wpływa wydajność suszarki, zawartość wilgoci w surowcu, wielkość plastrów i objętość produktu. Jest to jednak dość wygodna metoda, ponieważ nie wymaga wiele uwagi i prawie żadnego udziału człowieka.

Zaleca się umieszczenie suszarki w pomieszczeniu, które jest dobrze wentylowane podczas pracy. Można go umieścić na zewnątrz, pod markizą, na balkonie lub na ganku.

Po zakończeniu suszenia urządzenie powinno być wyłączone, ale gotowy produkt nie powinien być wyjmowany, dopóki całkowicie nie ostygnie. Następnie można je przenieść do zwykłej miski i spakować na czas przechowywania.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie w mikrofalówce to najszybszy sposób na uzyskanie rezultatów. Jego największą wadą jest jednak niewielka objętość, jaką można przetworzyć. Ponadto należy cały czas przebywać w pobliżu piekarnika i monitorować proces, aby marchew nie została ugotowana lub upieczona, lecz wysuszona.

1. W kuchence mikrofalowej pokrój warzywa w drobną kostkę lub cienkie słomki. Rozłóż kawałek papieru do pieczenia na talerzu przystosowanym do mikrofalówki, ułóż przygotowane kawałki w cienkiej warstwie (1 cm) i przykryj drugim arkuszem papieru. Włóż tę bułkę do piekarnika. Pamiętaj, aby postawić obok niego szklankę z wodą. Dzięki temu marchew będzie schła równomiernie i nie przypali się.
2. Ustaw moc na maksimum i włącz program na 3 minuty. Co minutę zatrzymuj proces, otwieraj drzwiczki i wypuszczaj parę, jednocześnie kontrolując ilość wody w szklance. Nie może się zagotować. W razie potrzeby dodaj więcej płynu.
3. Następnie zmniejsz moc i zakończ suszenie produktu, włączając mikrofalówkę na 30 sekund. Powtórz tę czynność kilka razy, aż marchew będzie całkowicie sucha. Należy pamiętać, aby wypuszczać parę w czasie, gdy mikrofalówka jest wyłączona.
4. Gdy produkt jest gotowy, otwórz drzwiczki i pozostaw plastry do ostygnięcia w piekarniku. Można je również suszyć na powietrzu, ale trzeba wtedy odczekać kilka godzin.

W osuszaczu powietrza

Grill powietrzny umożliwia również szybkie suszenie warzyw, a użytkownik nie musi stać, aby je obracać i mieszać. Tryb konwekcji zapewnia równomierne suszenie. Jednak wielkość przetwarzanej objętości jest poważnie ograniczona przez wielkość kolby aircookera.

1. Posiekaj marchew na grubej tarce. Przygotowane marchewki rozłożyć równomiernie na kratkach, na grubość nie większą niż 1 cm. Jeśli plastry są zbyt duże, należy najpierw położyć papier do pieczenia. Aby poprawić cyrkulację powietrza, można nakłuć arkusz nożem w kilku miejscach.
2. Ustawić temperaturę ogrzewania na 120 stopni i wybrać średnią moc dmuchawy. Nie należy szczelnie zamykać pokrywy. Aby pozostawić szczelinę, można włożyć szpikulec między pokrywkę a kolbę.
3. W zależności od ilości produktu proces ten trwa 15-30 minut.
4. Gdy marchewki będą suche, wyłącz urządzenie, otwórz pokrywę i pozostaw plasterki do całkowitego ostygnięcia. Można je odesłać do przechowania.

W słońcu

Metoda ta jest naturalnym sposobem zachowania maksymalnej ilości składników odżywczych, ponieważ odbywa się w niskich temperaturach, w porównaniu z użyciem urządzeń.

1. Pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, jest odpowiedzialny wybór miejsca do suszenia. Konieczne jest zapewnienie miejsca z dala od źródeł pyłu, gazów i nieprzyjemnych zapachów. Suche warzywa są podatne na silne zapachy. Marchew najlepiej suszyć bezpośrednio w ogrodzie warzywnym, na podwórzu zagrody lub na dobrze wentylowanym strychu. Warto też poszukać najbardziej nasłonecznionego miejsca, najlepiej na południowym stoku. W ten sposób ciepło będzie bardziej intensywne, a czas spędzony na słońcu znacznie się wydłuży.
2. Przygotowane warzywa drobno posiekać lub grubo zetrzeć na tarce. Użyj dużego sitka, aby umożliwić prawidłową cyrkulację powietrza. Można je jednak umieścić również na zwykłej tacy, sklejce lub płycie. W takim przypadku należy wymieszać kawałki, aby produkt równomiernie wyschnął.
3. Umieść palety w wybranym miejscu. Aby chronić marchew przed kurzem i owadami, należy przykryć ją gazą, której końce należy przymocować. Na noc przenieś wszystko do ciepłego, suchego pomieszczenia. W przeciwnym razie marchew może ulec zawilgoceniu na skutek zmiany temperatury i wilgotności. Rano, po zniknięciu rosy, należy umieścić wszystko z powrotem na swoim miejscu. W zależności od ilości korzenia, wilgotności i temperatury proces ten trwa od 10 do 14 dni. Od czasu do czasu mieszaj kawałki, przeglądając je i usuwając te, które zaczęły się psuć lub są już dobrze wysuszone. Gdy większa część marchwi wyschnie, wyjmij ją ponownie. Plastry, które nie zostały dokładnie wysuszone, należy suszyć oddzielnie.

Ta metoda jest najbardziej ekonomiczna, ponieważ nie wymaga użycia energii elektrycznej. Wymaga to jednak dużo czasu i wysiłku. Wymaga także 2 tygodni bezchmurnej, suchej i ciepłej pogody. A nie każdy region może się tym pochwalić. Dlatego warto mieć plan awaryjny na wypadek drastycznej zmiany pogody.

Czasami można łączyć metody suszenia. Na przykład pokrojoną marchew można najpierw suszyć na słońcu przez 2-3 dni, a następnie dokończyć suszenie w suszarce lub piekarniku. Ta opcja jest konieczna, jeśli nie ma pewności co do stabilności pogody. Jest to również przydatne, gdy ogród warzywny znajduje się daleko na wsi, gdzie nie ma możliwości korzystania z urządzeń elektrycznych. W stanie świeżym korzeń zajmuje dużo miejsca i jest dość ciężki. W stanie wysuszonym marchew będzie lekka i zajmie znacznie mniej miejsca.

Suszenie wierzchołków marchwi

Oprócz marchwi korzeniowej, niektóre gospodynie suszą i wykorzystują łodygi marchwi. Pomagają one w walce z wieloma chorobami, poprawiają pracę układu limfatycznego i korzystnie wpływają na metabolizm. Można z niego przyrządzić zdrowy i smaczny napój.

Do suszenia łętów stosuje się takie same metody jak do suszenia owoców. Należy je dobrze umyć, osuszyć na papierowym ręczniku, drobno posiekać i odesłać do suszenia. W przypadku stosowania naturalnej metody suszenia na słońcu, zaciąg można suszyć w cieniu, w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza, zawieszając go na sznurze. Najpierw należy użyć sznurka lub liny, a następnie zawiesić zaciąg w niewielkiej odległości od siebie, bez rozdrabniania. Po wysuszeniu można je już zmielić na proszek.

Jak sprawdzić, czy produkt jest gotowy?

Jeśli produkt nie zostanie prawidłowo wysuszony, szybko zacznie się psuć. Jeśli wszystko zostało wykonane prawidłowo, suszona marchew będzie miała jasnopomarańczowy kolor. Konsystencja produktu będzie gęsta i elastyczna. Przesuszone warzywa tracą swój aromat i smak.

Bezpośrednio po suszeniu nie należy wkładać marchwi do pojemników do przechowywania. Wszystko należy umieścić w jednej dużej misce i pozostawić w suchym miejscu na kilka dni, od czasu do czasu mieszając i potrząsając. Produkt wyschnie i wyrówna się pod względem wilgotności. Dopiero po tej procedurze można je pakować i przechowywać.

Jak prawidłowo przechowywać suszoną marchew

Do przechowywania można wykorzystać szklane i cynowe słoiki, drewniane i kartonowe pudełka, płócienne torby i worki plastikowe. Najważniejsze jest, aby przechowywać je w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu w stałej temperaturze. Szafki kuchenne i spiżarnie zazwyczaj spełniają te warunki.

Upewnij się, że kawałki nie są wypełnione zbyt ciasno w woreczku ani nie sięgają do jego krawędzi. Powinna być zapewniona odpowiednia ilość powietrza i przestrzeń, aby można było okresowo wstrząsać i mieszać produkt. W tej postaci suszona marchew może być przechowywana przez około rok, do następnych zbiorów. Jeśli worki zostaną umieszczone w zamrażarce, okres przechowywania można wydłużyć o kilka miesięcy.

Jeśli warzywa są przechowywane w płóciennej torbie lub kartonie, należy pamiętać, że są one podatne na silne aromaty. Dlatego nie powinno być w pobliżu takich produktów.

Jakie są korzyści ze spożywania suszonej marchwi?

Każdy wie, że marchew jest bogata w witaminy, minerały, pektyny i zdrowe cukry. Suszona marchew nie jest w żaden sposób gorsza od świeżych warzyw. Po wysuszeniu w produkcie pozostaje do 90% wszystkich składników odżywczych i witamin. Spożywanie suszonej marchwi nie tylko pomaga zachować zdrowie, ale także zwalczać niektóre choroby.

1. To suszone warzywo jest bogate w karoten, który ma korzystny wpływ na układ oddechowy. W organizmie substancja ta jest przekształcana w witaminę A. Odgrywa ona ważną rolę w przywracaniu zdrowia oczu. Zalecany jest dla osób cierpiących na krótkowzroczność, ślepotę nocną, zapalenie spojówek. Jego działanie wzmacnia siatkówkę oka.
2. Regularne spożywanie suszonej marchwi pomaga zwiększyć witalność i nastrój, wytrzymałość i odporność organizmu, usprawnia procesy regeneracji.
3. Zawarte w nim substancje wspomagają pracę wielu układów organizmu, ułatwiają wydalanie toksyn i odpadów, poprawiają krążenie krwi, zapobiegają tworzeniu się skrzepów w naczyniach krwionośnych.
4. Nie mniej przydatny i wysuszony jest haulm. Ma prawie taki sam skład jak warzywo korzeniowe. Czasami stężenie niektórych substancji jest znacznie wyższe. Napary i herbaty na jego bazie mogą poprawić procesy przemiany materii, pomóc w walce z chorobami serca i pęcherza moczowego.

Istnieją jednak przeciwwskazania do spożywania tego warzywa i jego łodyg. Mogą one być szkodliwe dla osób z ostrym owrzodzeniem lub zapaleniem jelita cienkiego. W takim przypadku należy zrezygnować z takiego produktu lub ograniczyć jego spożycie.

Co można zrobić z suszonej marchwi

Suszona marchew może być dodawana do wszystkich potraw. Na przykład dodaje specyficznego smaku i aromatu pierwszym daniom. Ponadto ich stosowanie upraszcza gotowanie w razie potrzeby. Wystarczy dodać suszony produkt do bulionu mięsnego, aby uzyskać pożądany aromat i smak. Można zatem zrezygnować z używania warzyw w surowej postaci, które muszą być jeszcze długo gotowane.

Suszoną marchew można również wykorzystać do przygotowania sałatek, dań głównych i nadzienia do ciast. W tym przypadku kawałki warzyw korzeniowych odtwarza się poprzez namoczenie ich w ciepłej wodzie. Po 2-3 godzinach suszona marchew może być gotowana jak świeża marchew.

Aby zwiększyć witalność, wzmocnić układ odpornościowy i poprawić procesy metaboliczne w organizmie, można pić aromatyczną herbatę z marchwi. Można ją przyrządzić z suszonej marchwi lub z dodatkiem suszonych łodyg.

Herbata marchewkowa

Składniki:

• 1-2 łyżki suszonej marchewki;
• 1 łyżka stołowa przegotowanej wody.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę. Uprzednio wyparz czajniczek wrzącą wodą i odcedź, aby go ogrzać.
2. Wsypać marchew i zalać wrzącą wodą.
3. Pozostawić do zaparzenia na pół godziny, a następnie rozlać do filiżanek.
4. Jeśli brakuje jej słodyczy, dodaj miodu.

Aby przygotować herbatę z suszonej marchwi i ziela angielskiego, należy zmieszać suche składniki w równych proporcjach. W pozostałych przypadkach przepis jest taki sam, jak w wersji pierwszej.

Nadzienie do placków

Suszoną marchewkę można wykorzystać jako nadzienie do pasztecików. Ciasto marchewkowe może być dobrą przekąską lub zamiennikiem deseru. Do przygotowania nadzienia można użyć suszonych warzyw.

Przygotowanie:

1. Ponownie przygotować marchew. Zalej marchew ciepłą wodą i pozostaw do namoczenia na 2 do 3 godzin. Po odsączeniu wody, wyciśnij produkt, osusz nieco na ręczniku papierowym.
2. Na patelni rozgrzać olej. Można użyć rafinowanego oleju słonecznikowego lub wymieszać olej roślinny z masłem. Takie połączenie znacznie poprawi smak nadzienia. Podsmaż marchewki na patelni na średnim ogniu.
3. Doprawić solą i dodać cukier do smaku. W razie potrzeby dodać odrobinę wody. Przykryć i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Niektórzy lubią, gdy ich nadzienie jest bardzo miękkie, inni chcą poczuć jego konsystencję.

W ten sposób powstaje słodkie nadzienie. Jeśli chcesz, możesz dodać umyte i namoczone rodzynki sułtańskie.

Jeśli chcesz zrobić placki na przekąskę, a nie na deser, podsmaż marchewkę i cebulę, dodając ulubione aromatyczne przyprawy.

Nadzienie jest gotowe, można piec placki.

Zapiekanka gryczana z białą rybą

Możesz uraczyć rodzinę pyszną zapiekanką na obiad.

Składniki:

• 300 g kaszy gryczanej;
• 200 g ryby (morszczuk, mintaj, witlinek);
• 1 główka cebuli;
• 3 jaja kurze;
• 1 łyżka mąki;
• 1-2 ogórki kiszone;
• 50 g sera;
• 50 g masła;
• sól.

Mieszanka przyprawowa: suszona marchew, suszona pietruszka, suszona bazylia, papryka, pieprz czarny mielony;

Przygotowanie:

1. Ugotować kaszę gryczaną.
2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
3. Zamarynować filety rybne w mieszance przypraw i soli. Posypać kawałki ryby mieszanką i wetrzeć ją w każdy kawałek. Pozostawić do zamarynowania.
4. Ogórki kiszone pokroić w cienkie plasterki.
5. Zetrzeć ser na średniej wielkości tarce.
6. Możesz złożyć zapiekankę. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Pozostałą część dodać do kaszki.
7. Składniki układać warstwami: cebula, połowa kaszy gryczanej, ogórki, ryba, druga połowa kaszy.
8. Wymieszaj mąkę z jajkami i dobrze ubij, aby nie było grudek. Wylać masę na zapiekankę.
9. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Następnie wyjmij go. Posypać serem i kontynuować pieczenie do uzyskania złotego koloru.

Ciasto marchewkowe

Rozpuszczone suszone marchewki można również wykorzystać do pieczenia deserów.

Składniki:

• 2 duże garście suszonej marchewki;
• 4 jajka;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 0,5 łyżki cukru;
• 1 łyżka mąki;
• 4 łyżki cukru pudru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Zalej marchewki ciepłą wodą i odstaw na kilka godzin, aby się zregenerowały. Odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. W misce ubij jajka, olej, cukier i sól do uzyskania piany.
3. Dodaj marchew do masy jajecznej.
4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Stopniowo wmieszaj mąkę do masy jajeczno-marchewkowej. Dokładnie wymieszać.
5. Przygotuj formę do pieczenia, smarując jej dno i brzegi olejem. Wlać ciasto do formy. Piec w piekarniku w temperaturze 160-180 stopni przez 40 minut. Sprawdzić drewnianym szpikulcem, czy jest gotowy.
6. Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Udekoruj cukrem pudrem.

Suszona marchew może być również dodawana do dań mięsnych i warzywnych, które muszą być długo duszone. Wtedy jego smak rozwija się mocniej.