Jak suszyć figi w domu

Trudno znaleźć osobę, której nie przeszkadza smak fig. Jagoda figowa lub tatarska jest przydatna w postaci świeżej i suszonej. Chociaż te egzotyczne owoce są obecnie dostępne w każdym supermarkecie, wiele osób woli samodzielnie suszyć ten przysmak w domu. Decyzja ta jest uzasadniona z kilku powodów: po pierwsze, odpowiednie suszenie pozwala zachować jak najwięcej składników odżywczych, a po drugie, zapewnia kontrolę jakości. Ponieważ główną troską każdej gospodyni domowej jest zapewnienie rodzinie bezpiecznej żywności, wybór owoców do suszenia i cały proces będą dokładnie kontrolowane.

Ze względu na możliwość przygotowania wartościowego produktu w domu, bez większego wysiłku, przy użyciu przydatnych urządzeń kuchennych, ta opcja przygotowania jest obecnie bardzo popularna. A szczegółowy opis metod domowego suszenia fig pomoże przygotować pyszny i bardzo zdrowy smakołyk zgodnie z wszystkimi zasadami.

Jak wybierać figi do suszenia?

Figi, czyli figi, to jeden z najstarszych rodzajów owoców. Wiadomo, że Aleksander Wielki zabierał suszone figi ze sobą na długie wyprawy. Suszone figi nie zajmowały dużo miejsca, ale pomagały wojownikom szybko odzyskać siły podczas krótkiego odpoczynku. Obecnie naukowcy ustalili dokładny skład biblijnego owocu. Aby ten wyjątkowy zestaw składników odżywczych pozostał nienaruszony, należy znać zasady wyboru naturalnego produktu do przyrządzania suszonych owoców w domu.

W miejscach, gdzie uprawia się jagody winne, głównym wskaźnikiem dojrzałości jest moment, w którym owoce same spadają z drzewa. Ponieważ nie ma możliwości sprawdzenia tego faktu w sklepie, przy wyborze świeżych owoców należy preferować okazy o następujących cechach:

1. Optymalne do suszenia są owoce o średnicy 4-5 cm. Mniejszym figom brakuje dojrzałej słodyczy, a większe są miękkie i suche.
2. Na wysoki profil smakowy wskazuje obecność dużej liczby nasion.
3. Kolor nie ma znaczenia, ponieważ wskazuje jedynie na odmianę. Dlatego figi wysokiej jakości mogą mieć kolor brązowy, czarny, a nawet żółtozielony.
4. Z drugiej strony, wymaga lekko wysuszonej i matowej skóry. Gładka, błyszcząca powierzchnia owoców świadczy o tym, że zostały one poddane działaniu środków konserwujących, aby nie psuły się podczas długiego transportu.
5. Warto również docenić aromat owoców. Zazwyczaj figi mają mieszany aromat ziół i słodyczy, ale może być w nich wyczuwalna delikatna nuta jodu.
6. Jeśli na owocach pojawi się biały nalot, nie ma powodów do niepokoju, ponieważ jest to po prostu zbyt duża ilość glukozy. Jednak owoce o kwaśnym lub słonawym smaku i suchej, szorstkiej skórce nie nadają się do suszenia.

To ciekawe! Na Kaukazie uprawia się odmianę figi Royal. Owoce można łatwo rozpoznać po ich dużych rozmiarach i wyraźnym jodowym smaku.

Jak przygotować owoce do suszenia

Aby suszone owoce miały jak najkorzystniejszy wpływ na organizm, nie wystarczy wybrać odpowiedni surowiec wyjściowy, ale trzeba go odpowiednio przygotować do procesu suszenia.

1. Przede wszystkim należy uporządkować owoce. Usuwaj zbyt twarde okazy, a także jagody z plamami na skórce i uszkodzeniami integralności.
2. Następnie zebrany materiał należy wypłukać pod wodą i dobrze wysuszyć każdy owoc.
3. Owoce kupione w sklepie powinny być moczone przez 1,5 godziny w zwykłej wodzie, aby usunąć z ich powierzchni substancje konserwujące.
4. Po wykonaniu tych czynności zdecyduj, jaki smak suszonych owoców chcesz uzyskać: jeśli chcesz zachować ich naturalny smak, możesz od razu przystąpić do procesu suszenia.
5. Jeśli chcesz uzyskać słodki produkt, przygotuj syrop cukrowy w proporcji: 1 łyżka cukru (piasku) na 3 łyżki wody. Doprowadź syrop do wrzenia, a następnie gotuj jagody na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie osusz figi na durszlaku, aby dobrze wyschły na powietrzu.
6. Następnie przystąpić do suszenia suszonych owoców w wybrany sposób.

Ważna uwaga: Należy pamiętać, że po wysuszeniu nie będzie już możliwe oczyszczenie fig ani usunięcie ewentualnych zepsuć. Dlatego do obróbki wstępnej surowców naturalnych należy podchodzić z najwyższą odpowiedzialnością.

Jak prawidłowo suszyć figi

Istnieje kilka sposobów na suszenie fig w domu. Wszystkie metody opierają się jednak na zachowaniu maksymalnej ilości użytecznych witamin i minerałów. Aby przyspieszyć ten proces, stosuje się sprzęt gospodarstwa domowego. Na przykład suszenie w piekarniku jest uważane za klasyczne rozwiązanie, z którego najczęściej korzystają gospodynie domowe.

W piekarniku

Chociaż przygotowanie suszonych owoców z fig należy do najprostszych sposobów przechowywania produktów witaminowych na zimę, należy pamiętać o pewnych szczegółach.

Zarówno całe figi, jak i figi w plasterkach można suszyć w piekarniku. Do tej metody nadają się również świeże figi lub figi gotowane w syropie cukrowym.

1. Na początek należy rozgrzać piekarnik do temperatury 60°C, która jest idealną temperaturą do pieczenia. Jeśli na skali temperatury nie ma właściwej temperatury, ustaw temperaturę na maksimum 100°C.
2. Podczas procesu suszenia należy obracać surowiec co 1,5 do 2 godzin, aby wysychał równomiernie.
3. Podczas suszenia pokrojonych owoców plasterek powinien znajdować się na górze.
4. Do suszenia fig nie należy używać blach do pieczenia, lecz stojaka, na którym można ułożyć owoce w równych warstwach. W tych warunkach nad surowcem unosi się stały strumień gorącego powietrza.
5. Podczas procesu suszenia należy trzymać uchylone drzwiczki piekarnika, w przeciwnym razie figi nie wyschną, lecz po prostu upieką się we własnym soku.
6. Czas suszenia może wynosić od 8 godzin do 2 dni, w zależności od partii owoców.

Gotowość produktu jest określana na podstawie jego wyglądu i konsystencji.

Przydatna wskazówka: Aby zapobiec spadaniu owoców przez stojak, można przykryć go kilkoma warstwami złożonej gazy.

W suszarce elektrycznej

Przygotowanie suszonych fig w suszarce elektrycznej nie jest tak czasochłonne jak suszenie w piekarniku. Ponadto podczas korzystania z urządzenia owoce figowca nabierają pięknego złotego odcienia i zachowują soczystość.

Kolejność wykonywania zadań:

1. Najpierw należy przygotować owoce: pokroić je w plastry lub podzielić na dwie części.
2. Następnie połóż owoce na czystym ręczniku, aby nadmiar wilgoci mógł się ulotnić.
3. Po wykonaniu tych dwóch czynności należy ułożyć owoce cienką warstwą na tacach suszarki.
4. Suszenie małych kawałków zajmie 10 godzin, a całych owoców - dłużej.
5. Optymalny czas suszenia wynosi od 55 do 60°C.
6. Zmieniaj tacki co 2-3 godziny, aby zapewnić równomierne wysychanie całego surowca.

Uwaga: Czarne figi najlepiej suszyć w suszarce elektrycznej.

W kuchence mikrofalowej

Gotowanie jagód figowych w kuchence mikrofalowej jest uważane za technikę ekspresową, pozwalającą na maksymalne skrócenie czasu suszenia. Cała operacja trwa około godziny, jeśli postępuje się zgodnie z instrukcjami:

1. Przygotuj figi: najlepiej pokroić je w talarki o grubości 2-3 mm.
2. Umieść surowe owoce na drucianej półce urządzenia.
3. Włącz urządzenie, ustawiając tryb odszraniania. Ustaw minutnik na pół godziny.
4. Po upływie wyznaczonego czasu należy sprawdzić stan suszonych owoców i w razie potrzeby przedłużyć czas suszenia o kolejne 5-10 minut.

Informacje! Do tej metody suszenia najbardziej odpowiednia jest kuchenka mikrofalowa wyposażona w specjalny ruszt i konwekcję.

W słońcu

Chociaż naturalne suszenie na słońcu jest bardzo kłopotliwe, metoda ta sprawia, że suszone owoce są bardzo smaczne i soczyste. Proces gotowania składa się z kilku etapów:

1. Przygotowane owoce rozłożyć równomiernie na stojaku owiniętym kawałkiem gazy. Ma to na celu zapobieganie przedostawaniu się kurzu i owadów.
2. Następnie ustaw stojak w taki sposób, aby kawałki fig były wystawione na działanie powietrza ze wszystkich stron.
3. Jeśli owoce są krojone w celu przyspieszenia suszenia, powinny znajdować się na górze półki.
4. Owoce należy również przykryć gazą, aby nie dopuścić do pojawienia się much i innych owadów.
5. Czas potrzebny do wysuszenia owoców figowca na zewnątrz zależy od pogody i wilgotności powietrza. Faktem jest, że nadmierna wilgotność sprzyja gniciu i pleśnieniu owoców. Z reguły jednak w gorącym klimacie figi osiągają stadium gotowości w 4-6 dniu suszenia na słońcu.
6. Następnie nawlecz owoce ciasno na nitkę i umieść wiązkę suszonych owoców w zacienionym miejscu, aby dokończyć suszenie.

Ważna uwaga: W trakcie naturalnego procesu suszenia polana powinny być odłożone na noc do środka.

Jak prawidłowo przechowywać suszone figi

Równie ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad, które zapewnią zachowanie cennego produktu. W domu można skorzystać z jednej z trzech poniższych opcji przechowywania:

1. Suszone figi do przechowywania najlepiej pakować w tkane, grube worki. W tym pojemniku suszone owoce zachowają swój smak i soczystość. Ponadto przy prawidłowym przechowywaniu nie pojawi się pleśń. Produkt należy przechowywać w suchym miejscu. Termin przydatności do spożycia wynosi 1 rok.
2. Niektóre gospodynie domowe umieszczają suszone figi w zamrażarce. Ta opcja jest dozwolona, ale w tym przypadku część użytecznych właściwości produktu naturalnego zostanie utracona. Suszone figi można przechowywać do 6 miesięcy w plastikowym lub szklanym pojemniku na półce w lodówce.
3. Suszone owoce można przechowywać przez krótki czas w szklanym słoiku z hermetyczną pokrywką, a następnie umieścić pojemnik w szafce kuchennej. Aby zapobiec zepsuciu się suszonych owoców, należy raz w tygodniu otworzyć słoik, aby umożliwić dostęp powietrza.

Informacje dodatkowe: Jeśli na powierzchni utworzy się biała warstwa, nie należy wyrzucać produktu, ponieważ jest to nic innego jak skrystalizowana glukoza.

Jakie są korzyści z suszonych fig?

Bardziej przydatne są dojrzałe figi, które wyglądem przypominają gruszkę. Dojrzałe jagody mają słodko-słodki smak, a ich skład zawiera maksymalną ilość minerałów i witamin. Główne grupy substancji czynnych to:

• kwasy omega-3 i 6;
• włókno;
• Witaminy: kwas nikotynowy i askorbinowy;
• Składniki mineralne: potas, żelazo, sód, magnez;
• pektyny;
• enzymy złożone, które pojawiają się dopiero po wysuszeniu owoców;
• antyoksydanty.

Jednak najważniejszą wartością jagód winorośli jest wysoka zawartość tryptofanu. Substancja ta pozytywnie wpływa na stan emocjonalny, stabilizuje system nerwowy, poprawia sen i nastrój.

Co ciekawe, w regionach, gdzie figi są uprawiane, czyli w południowo-zachodniej Azji, podaje się je dzieciom niemal od urodzenia. Pediatrzy są jednak krytycznie nastawieni do tak wczesnego wprowadzania suplementu witaminowego do diety dzieci, ale po 3. roku życia zalecają podawanie dzieciom naturalnego pokarmu.

Wartość kaloryczna stugramowej porcji suszonych owoców wynosi 248 jednostek, co nie jest wartością bez znaczenia. Biorąc jednak pod uwagę fakt, że trudno jest zjeść taką ilość słodyczy za jednym posiedzeniem, produkt może być spożywany nawet przez osoby mające problemy z wagą.

Jaki wpływ mają figi na organizm?
Bogaty skład owoców, a zwłaszcza wysoka zawartość tryptofanu, sprawiają, że ten egzotyczny owoc jest niezwykle zdrowym produktem. Figi wchodzą więc w skład wielu leków produkowanych przez przemysł farmaceutyczny. Na przykład z liści wytwarza się Psoberan, środek na łysienie, a owoce wchodzą w skład środka przeczyszczającego Kafiol. Regularne spożywanie kilku suszonych fig dziennie zapewni zatem organizmowi odpowiednią podaż witamin i składników mineralnych. Figi są nie tylko źródłem pożywienia, ale mają też następujące właściwości lecznicze:

1. Oczyszcza organizm z toksycznych produktów, w tym neutralizuje działanie wolnych rodników, które wywołują rozwój nowotworów.
2. Normalizują poziom hemoglobiny, dlatego lekarze zalecają spożywanie fig pacjentom cierpiącym na anemię.
3. Przyspieszenie gojenia się ran.
4. Wspomagają regenerację tkanki łącznej, co jest korzystne dla bolesnych stawów.
5. Wzmocnienie perystaltyki jelit, normalizacja stolca.
6. Mają one działanie przeciwzapalne.
7. Wzmocnienie struktury naczyń krwionośnych poprzez oczyszczenie ich ze złogów cholesterolu.
8. Wspomagają czujność umysłową.
9. Normalizacja snu.
10. Pomagają zwalczać skutki stresu i depresji.
11. Zwiększenie częstości akcji serca.

Naukowcy dowiedli, że kobiety orientalne rzadziej zapadają na raka piersi, ponieważ zawsze jedzą figi. Suszone owoce egzotyczne są bardzo pożyteczne dla żołądka, ponieważ w procesie suszenia powstają w nich enzymy, które poprawiają trawienie i strawność. Owoc przydatny dla męskiego i żeńskiego układu rozrodczego.

Przeciwwskazania
Oczywiście, tak imponujący arsenał pozytywnych cech jest imponujący, ale nie należy zapominać o istniejących przeciwwskazaniach. Suszone figi nie są zalecane do spożycia przez osoby, które mają:

• podagrę;
• otyłość;
• cukrzyca;
• Choroby przewodu pokarmowego w stadium zaostrzenia;
• skłonność do biegunek;
• zapalenie trzustki;
• podatność na reakcje alergiczne.

Jednak osobom, które przeszły poważną chorobę lub operację, suszone figi mogą pomóc szybko odzyskać siły i wrócić do normalnego życia. Medycyna zaleca spożywanie fig osobom, które mają niską tolerancję na stres. Owoce są często stosowane w terapii domowej przez osoby cierpiące na kamicę moczową.

Podsumowując, figi są produktem o bardzo wszechstronnym zastosowaniu, który oprócz wysokich walorów gastronomicznych posiada również właściwości lecznicze dla niektórych narządów i układów.

Ostrzeżenie: Ponieważ suszone figi powodują zwiększone tworzenie się gazów, osoby ze skłonnością do wzdęć powinny powstrzymać się od ich spożywania.

Co zrobić z suszonymi figami

Suszone figi są powszechnie stosowane w kuchni. Doskonale sprawdzają się w gastronomii zarówno solo, jak i jako dodatek do wszelkiego rodzaju potraw. Oto kilka możliwych zastosowań kulinarnych suszonych fig:

• dania mięsne;
• sałatki;
• desery owocowe;
• kompoty;
• sosy;
• lekkie przekąski z serem i miodem;
• nadzienie do ciast;
• słodycze.

Oto kilka prostych przepisów, które pomogą każdej gospodyni domowej urozmaicić rodzinną dietę przy minimalnym nakładzie czasu.

Pikantna sałatka

Bardzo smaczne danie, które można przyrządzać co najmniej codziennie. Proces przygotowania zajmie tylko kilka minut, ale subtelny, lekko pikantny smak takiej sałatki spodoba się domownikom. Główne składniki:

• Kapusta pekińska - 0,5 kg;
• szynka - 350 g;
• figi suszone - 200 g
• ser twardy - 200-300 g;
• majonez - na dressing.

Cały proces gotowania sprowadza się do przygotowania składników:

1. Kapustę pokroić w paseczki julienne, a szynkę w kostkę.
2. Zetrzeć ser na grubych oczkach.
3. Teraz połącz wszystkie składniki w pojemniku, wymieszaj, polej majonezem.

To wszystko. Możesz podać danie i cieszyć się niezwykłym połączeniem smakowym składników.

Rajskie trufle - pokusa

Być może autor tego dania wyszedł od tego, że smakiem fig delektowali się bogowie, dlatego owoce te nazywano darami biblijnymi. Ale ten smakołyk, który można bardzo szybko przygotować według zaproponowanego przepisu, naprawdę zasługuje na tak szumną nazwę.

Wymagany jest następujący zestaw produktów:

• czekolada - 1 tabliczka;
• suszone figi - 250 g;
• masło - 1 łyżka;
• kakao w proszku - do smaku;
• posiekane orzechy włoskie - garść.

Algorytm działań:

1. Najpierw namocz figi we wrzącej wodzie. Gdy suszone owoce ostygną, osusz je serwetką.
2. Następnie umieść czekoladę w kąpieli wodnej, ale możesz też roztopić ją w mikrofalówce.
3. Gdy czekolada będzie miała odpowiednią konsystencję, dodaj masło.
4. Teraz wróć do fig: zrób nacięcie w kształcie krzyża na spodzie każdego owocu i wypełnij to miejsce nadzieniem czekoladowo-orzechowym.
5. Figi zmiękczone we wrzącej wodzie bardzo dobrze nadają się do formowania. Zanurz nadziewane figi w ciepłej czekoladzie, a następnie umieść trufle na drucianym stojaku.
6. Czekolada będzie stopniowo twardnieć. Po całkowitym zastygnięciu obtocz każdą truflę w kakao i udekoruj orzechami.
7. Wstaw deser do lodówki na kilka godzin.

Deser można wykorzystać jako dekorację świątecznego stołu.

Kruche ciasteczka (Shortbread biscuits)

Ta domowa wersja przypadnie do gustu zarówno dużym, jak i małym członkom rodziny. Biorąc pod uwagę, że można je zrobić w około 20 minut, ten przepis powinien trafić do księgi przepisów. Główne składniki na herbatniki:

• żółtka jaj - 2 szt;
• białko jajka - 1 szt;
• mąka - 1 łyżka;
• figi - 5-6 suszonych owoców;
• masło - 150 gr;
• ½ szklanki cukru pudru;
• nakrętki.

Łatwo zauważyć, że w tym przepisie nadzieniem są figi i orzechy.

Kolejność gotowania:

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem.
2. Do masy dodać mąkę i żółtka.
3. Wyrobić ciasto.
4. Posiekaj figi i orzechy (możesz je zmielić w maszynce do mięsa), dodaj białko jajka i wymieszaj.
5. Uformuj ciasto w tortille, włóż do środka 1 łyżkę nadzienia, sklej brzegi.
6. Upiec ciastka w piekarniku w temperaturze 200°C.

Wieprzowina z figami

Oczywiście takie danie mięsne o wyśmienitym smaku jest bardziej odpowiednie na uroczyste posiłki. Do jego przygotowania należy przygotować następujący zestaw produktów

• wieprzowina (karkówka) - 0,5 kg;
• cebula - 1 główka
• figi suszone - 0,2 kg;
• Zioła prowansalskie - do smaku;
• białe wytrawne wino - 100 ml;
• sól, pieprz, olej do gotowania - w razie potrzeby.

Proces gotowania podzielony na etapy:

1. Najpierw usmaż wieprzowinę z cebulą pokrojoną w krążki.
2. Dodać wino. Gotuj przez 2-3 minuty, a następnie dodaj pokrojone figi.
3. Na koniec dodaj mieszankę ziół prowansalskich.
4. Przykryć tacę do gotowania pokrywką.
5. Dusić, aż figi zmiękną.

Płatki owsiane

Jeśli wprowadzisz drobne zmiany w przepisie, tradycyjne danie śniadaniowe będzie miało bogatszy smak. Ta obfita kaszka jest idealna dla dietetycznych diet i posiłków dla dzieci.

Zestaw żywnościowy zawiera następujące składniki:

• kaszka błyskawiczna - 1 opakowanie;
• siemię lniane - 1 łyżka;
• otręby owsiane - 4 łyżki;
• suszone borówki - 2 łyżki;
• figi i rodzynki sułtańskie - po 1 łyżce;
• orzechy - trochę.

Do tego przepisu nada się każdy wariant kisielu owocowo-jagodowego, który nie jest trudny do wcześniejszego przygotowania. Jeśli jednak nie masz takiej bazy, możesz kupić paczkę kisielu błyskawicznego. Przy okazji można w ten sposób zaoszczędzić sporo czasu podczas przygotowywania śniadania. A więc kolejność czynności kulinarnych:

1. Ugotuj kisiel.
2. Otręby wsypać do miski, dodać jagody i siemię lniane.
3. Wlej bazę do gorącej kaszki, wymieszaj wszystko i przykryj miskę pokrywką.
4. Po trzech minutach posyp kaszę orzechami i kontynuuj śniadanie.

Konfitura z orzechów

Jeśli gospodyni postawi na stole deser przygotowany według tego przepisu, podniesie to jej rangę kulinarną. Co więcej, przygotowanie takich pyszności nie wymaga wiele wysiłku i czasu. Główne składniki:

• figi (dowolne) - 0,5 kg;
• sok z cytryny - 4 łyżki;
• cukier - 200 g;
• cynamon - na czubku noża;
• wino porto - 100 ml;
• orzechy (dowolne) - 70 g;
• skórka z cytryny - 1-2 łyżki.

Schemat gotowania:

1. Figi pokroić w plasterki. Można przygotować całe owoce, co można rozpocząć od wsypania cukru do rondelka.
2. Następnie zalej suszone owoce winem i dodaj sok z cytryny. W tym stanie pozostawić do zaparzenia na 2 godziny.
3. Następnie umieścić patelnię na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając. Masa powinna być gęsta.
4. Na koniec dodaj skórkę z cytryny, orzechy i cynamon. Wszystko wymieszać, a następnie gotowy deser wstawić do lodówki.

Deser ma naprawdę bardzo jasny, wyjątkowy smak. Dlatego bardzo szybko znika ze stołu.

Pożyteczne właściwości i wysokie walory gastronomiczne owoców biblijnych były wykorzystywane przez człowieka od czasów starożytnych. Ale o ile kiedyś suszone figi były drogie jak złoto, o tyle dziś ten bogaty w witaminy produkt jest dostępny dla każdej rodziny. Pozostaje tylko zebrać kilka przepisów, aby uraczyć rodzinę smakowitym przysmakiem.

Zdjęcie suszonych fig

Previous

Next