Jak suszyć pomidory w domu

Każda gospodyni domowa spędza jesienią wiele godzin przy kuchence, konserwując na zimę dziesiątki, a nawet setki puszek z darami ogrodu, w tym pomidorami. Można jednak urozmaicić ich zimowe menu, nie tylko o przetwory z kiszonych lub marynowanych pomidorów. Warzywa te można łatwo suszyć. Suszone pomidory można dodawać do zup i ciast, dań mięsnych i rybnych, gulaszu, a nawet podawać samodzielnie. Suszenie pomidorów nie wymaga wiele pracy, a efektem jest radość przez całą zimę.

Suszone pomidory mają prawie dwustuletnią historię. Po raz pierwszy ususzono je we Włoszech w XIX wieku, a następnie włoska receptura rozpowszechniła się na całym świecie.

Które pomidory nadają się do suszenia?

Aby pomidory nie straciły swojego kształtu i nie wyglądały nieestetycznie podczas procesu suszenia, należy wybrać pomidory o twardej skórce i niewielkim rozmiarze - o średnicy nie większej niż 7 cm.

Do tego celu najlepiej nadają się pomidory w kształcie śliwek, które mają zwarty miąższ o delikatnym smaku i twardą skórkę. Pomidory w kształcie śliwki mają niską zawartość wody, dzięki czemu przy krojeniu wydzielają niewiele soku, a znajdujące się w środku pestki są twarde i nie wypadają, więc pomidory nie odkształcają się podczas suszenia.

Kolor nie ma znaczenia - mogą być pomarańczowe, czerwone, różowe, a nawet fioletowe. Na przykład nazwa odmiany Sunny Bunny mówi sama za siebie. Te pomidory są żółte, Pink Raisin - różowe, Orange Cream - pomarańczowe, a Purple Dragon - oczywiście fioletowe. Z tradycyjnych czerwonych pomidorów nadają się takie odmiany, jak Large Cream, Maryushka, Nadezhda, De Barao, Adelina i inne.

Pomidory uprawiane na zewnątrz będą smakowały lepiej w stanie gotowym niż pomidory szklarniowe, ponieważ są bardziej aromatyczne i mięsiste.

Niedojrzałe pomidory nie nadają się do suszenia, a uszkodzone lub pomarszczone należy odłożyć na bok.

Jak przygotować owoce do suszenia

Po wybraniu warzyw nadających się do suszenia, należy je umyć i wysuszyć. Jeśli pomidory zostaną odpowiednio dobrane, ręcznik im nie zaszkodzi.

Kolejnym etapem przygotowania jest krojenie. Pokrój na kółka nie cieńsze niż 5 mm - wzdłuż lub w poprzek pomidora, nie ma znaczenia. Ostrym nożem wyciąć łodygi i odrzucić je.

Aby nadać gotowemu produktowi więcej smaku i aromatu, można posypać kółka suszonymi ziołami aromatycznymi, a nawet lekko wetrzeć je w miąższ. Wybór jest bardzo bogaty i można dopasować go do własnych upodobań: idealnym partnerem dla pomidorów jest oczywiście bazylia, ale można również użyć tymianku, oregano, rozmarynu, kolendry, selera i innych przypraw. Aby zioła nadały jak najwięcej smaku, należy je zmielić tuż przed posypaniem nimi warzywnych kółek.

Jak prawidłowo suszyć pomidory

Niezależnie od tego, jaką metodę suszenia pomidorów wybierze gospodyni - przy użyciu piekarnika, urządzeń elektrycznych czy po prostu na świeżym powietrzu - ważne jest, aby rozłożyć je na tacach lub blachach do pieczenia, które nie poddadzą się działaniu kwasów wydzielanych przez te warzywa. Z tego powodu nigdy nie należy używać tacek aluminiowych.

Aby zapobiec przywieraniu pomidorów, najlepiej posmarować foremki olejem roślinnym, a także użyć papieru do pieczenia.

W piekarniku

1. Przed włożeniem pomidorów do piekarnika można posypać je nie tylko suszonymi ziołami, mielonym pieprzem i solą morską, ale także pokruszyć krążki wyciśniętego czosnku i posmarować olejem roślinnym. Takie pomidory z pewnością nie okażą się mdłe i pozbawione smaku. Na kilogram pomidorów nie potrzeba wiele czosnku - wystarczą 2-3 ząbki.
2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, złożonym na pół i niezbyt cienkim. Wlej olej roślinny do miseczki, zanurz w nim każde kółko i ułóż je w jednej warstwie na papierze, tak aby się nie dotykały. Posypać pomidory solą, ziołami i rozgniecionym czosnkiem.
3. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 100-130 stopni Celsjusza, pozostawiając uchylone drzwiczki, aby wilgoć parująca z pomidorów nie pozostawała w środku. Jeśli piekarnik ma wbudowaną funkcję konwekcji, drzwiczki można zamknąć.
4. Po około 50-60 minutach sprawdź stan pomidorów. Jeśli zaczną ciemnieć i lekko brązowieć, otwórz drzwiczki nieco bardziej lub zmniejsz temperaturę. Można odwrócić każdy krążek pomidora do góry nogami, aby bardziej równomiernie go wysuszyć. Po kolejnych kilku godzinach powinny zmniejszyć swoją objętość o około połowę.
5. Następnie trzymaj je w piekarniku jeszcze przez godzinę i możesz wyłączyć grzanie.
6. Czas ten jest względny - proces ten może trwać nawet 8 godzin, ponieważ efekt końcowy zależy od rodzaju pieca i intensywności jego nagrzewania. Na przykład piekarnik elektryczny suszy warzywa szybciej niż piekarnik gazowy.

Suszone pomidory można odstawić, gdy ostygną. Jeśli chcesz, możesz włożyć je do słoika, doprawić i zalać olejem roślinnym.

W suszarce elektrycznej

Ponieważ suszarka została zaprojektowana specjalnie do suszenia owoców i warzyw, nie ma potrzeby przystosowywania jej do konserwowania pomidorów.

W przypadku suszarki elektrycznej pomidory należy przygotować w taki sam sposób, jak w przypadku piekarnika: zanurzyć je w oleju, ułożyć na tacach urządzenia i posypać przyprawami. W suszarce elektrycznej ustaw timer na 2 godziny, a temperaturę na 80 stopni. Po zakończeniu programu zamień tace suszarki: górną połóż na dół, a dolną do góry, możesz nawet odwrócić każdy plasterek pomidora do góry nogami. Uruchom ponownie suszarkę - teraz na 5 godzin, ale zmniejsz temperaturę o 10 stopni. Suszenie warzyw w gorącym powietrzu jest niepożądane: po wysuszeniu na zewnątrz pozostaną one surowe wewnątrz i nie przetrwają długo, psując się.

W osuszaczu powietrza

Łatwo jest suszyć pomidory w kuchence powietrznej. Suszone pomidory można przygotować w krótkim czasie - dosłownie na kolację. Zamiast suszonych pomidorów można nawet przygotować pikantne pomidory.

Wystarczy zmieszać w filiżance po łyżeczce suszonego rozmarynu i bazylii, dodać szczyptę gruboziarnistej soli morskiej, wycisnąć kilka ząbków czosnku i zmielić biały pieprz (według uznania).

Umyj kilogram dojrzałych, ale jędrnych pomidorów i osusz je ręcznikiem. Nie należy ich kroić w krążki, lecz na ćwiartki. Ostrożnie wybierz nasiona łyżeczką, nie dotykając miąższu, i odcedź cały płyn, który się uwolni. Ułóż pomidory skórą do dołu na stojakach urządzenia do gotowania w powietrzu i posyp mieszanką soli i przypraw. Umieść stojaki wewnątrz urządzenia i włącz je, ustawiając wentylator na wysoką prędkość, a temperaturę na 100-110 stopni. Suszyć przez około 3,5-4 godziny, od czasu do czasu dokładnie sprawdzając, czy produkt nie wyschnął.

Aby umożliwić swobodne odprowadzanie wilgoci, pokrywę należy pozostawić ledwie przykrytą, używając metalowej lub silikonowej łopatki do obracania ryb i kotletów (w domu można znaleźć coś bardziej odpowiedniego jako ogranicznik).

Kiedy pomidory będą gotowe i ostygną, przełóż je do słoika z warstwą przeciśniętego przez praskę czosnku, skrop oliwą z oliwek i wstaw do lodówki pod zamkniętą pokrywką.

W kuchence mikrofalowej

Pomidory można również suszyć w mikrofalówce, ale należy pamiętać, że zawarta w nich woda będzie rozpryskiwać się na ściankach urządzenia wraz z miąższem warzywa. Aby tego uniknąć, należy ograniczyć moc urządzenia do nie więcej niż 800 W.

Pomidory należy pokroić na połówki, a nie na krążki, a następnie posypać pieprzem, miodem, zmiażdżonym czosnkiem i obficie skropić oliwą z oliwek. Ułożyć na naczyniu żaroodpornym i wstawić do kuchenki mikrofalowej.

Nastaw zegar na 15 minut, a następnie sprawdź, czy warzywa są suche. Jeśli nie są suche, przewróć je na drugą stronę i ustaw minutnik na kolejne 5-7 minut, po czym sprawdź ponownie. Jest to zazwyczaj wystarczająca ilość czasu.

Gdy pomidory ostygną, można je przełożyć do słoików i postawić na półkach.

W słońcu

Jedyną przeszkodą dla gospodyni domowej, która chce suszyć pomidory na słońcu, jest pogoda. Na południu nie ma z tym problemu, ale w środku kraju coraz trudniej o naprawdę gorący, słoneczny tydzień. Nie mniej jest to możliwe, ponieważ pomidory dobrze wyschną na świeżym powietrzu w ciągu co najmniej 5-6 dni.

Suszenie na zewnątrz jest jednocześnie łatwe i kłopotliwe. Pomidory trzeba wynieść rano i wnieść z powrotem do środka wieczorem, tak aby ani nagły deszcz w nocy, ani poranna rosa nie zepsuły produktu i nie zniweczyły całego wysiłku.

Pokrój więc pomidory w krążki i ułóż je w jednej warstwie na blachach lub blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia lub bawełnianą ściereczką. Przykryj warzywa gazą, aby ochronić je przed muchami. Umieść tace w dobrze oświetlonym, słonecznym miejscu.

Suszenie świeżo pokrojonych pomidorów należy rozpocząć rano, tak aby większość wilgoci odparowała w ciągu dnia, a powierzchnia warzyw wyschła. Pierwszego dnia ważne jest, aby przynajmniej raz odwrócić obrączki, aby druga strona wyschła. Nasiąknięty papier należy usunąć z zasobników i zastąpić nowym papierem. Następnie należy obracać pomidory co najmniej raz dziennie.

Jeśli pomidory są jeszcze suche, a dzień jest pochmurny, lepiej nie ryzykować wystawiania ich na zewnątrz. Można zostawić je w domu na jeden dzień i postawić tace z warzywami na parapecie lub stole - ale zawsze w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Jak sprawdzić, czy produkt jest gotowy?

Dobrze wysuszone pomidory, po odpowiednim wysuszeniu, mają bogatą, gęstą barwę, znacznie ciemniejszą niż świeże pomidory. W dotyku miąższ jest twardy, ale elastyczny. Jeśli się na nią naciska, gniecie się - nie bez powodu suszone pomidory są czasem nazywane suszonymi pomidorami. Są one łatwe i przyjemne do żucia. Nasiona również twardnieją, stając się bardziej żółte.

Jeśli będą zbyt suche, pomidory staną się zbyt twarde lub rozpadną się. Pomidory, które wyschły, nie pachną zbyt dobrze, mają zapach spalenizny i gorzki smak.

Jak prawidłowo przechowywać suszone pomidory

W odpowiednich warunkach suszone pomidory mogą przetrwać cały rok, aż do następnych zbiorów, nie tracąc swoich właściwości. Odpowiednie warunki to chłodna temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywane są warzywa, nie niższa niż 10 stopni i nie wyższa niż 22 stopnie, oraz niska wilgotność powietrza. Jednocześnie pomidory powinny być chronione przed światłem, zwłaszcza bezpośrednim światłem słonecznym. Najlepsza byłaby spiżarnia lub szafa. Jeśli piwnica lub suterena jest sucha, to jest to idealne miejsce.

Na czas przechowywania pomidory należy umieścić w suchych szklanych słoikach ze szczelnie zamykanymi (ale nie plastikowymi) pokrywkami. Niektóre gospodynie używają plastikowych pokrywek lub nawet przechowują suche pomidory w plastikowych pojemnikach, ale nie jest to najlepsze rozwiązanie, ponieważ plastik nie "oddycha" i może pleśnieć.

Wsypywanie suszonych pomidorów do płóciennych lub papierowych toreb jest oczywiście dopuszczalne, ale nie zachowają one pełni swoich walorów smakowych.

Oczywiście można też zamrozić suszone pomidory, co niektórzy robią. W zamrażarce wytrzymają jeszcze dłużej. Ale po pierwsze, trzeba zająć miejsce w zamrażarce, a po drugie, po rozmrożeniu pomidory stracą swój kształt, nie będą tak atrakcyjne i będą nadawały się tylko do obróbki termicznej.

Jeśli nie ma zbyt wielu pomidorów, które chcesz zachować, i jeśli zamierzasz używać ich głównie do sałatek i kanapek, a nie gotować lub dusić, możesz przygotować suszone pomidory w oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek: otrzymasz rodzaj produktu do marynowania.

Suszone pomidory należy umieścić w suchych słoikach, przekładając je zmiażdżonym czosnkiem, ulubionymi suszonymi ziołami aromatycznymi i zalewając oliwą. Następnie słoiki należy szczelnie zamknąć pokrywkami i odstawić na półkę w lodówce.

Jakie są korzyści z suszonych pomidorów?

Niektórym osobom może nie odpowiadać wygląd suszonych pomidorów. Jednak pomimo swojego wyglądu pozostają one smaczne i zachowują pełną gamę składników odżywczych zawartych w świeżych warzywach. Ponadto, w przeliczeniu na jednostkę masy, ilość tych substancji wzrasta w miarę odparowywania nadmiaru wody. W rezultacie produkt staje się bardziej skoncentrowany.

1. Przede wszystkim jest bogaty w kompleksy witaminowe, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu ludzkiego i odporność na negatywne wpływy zewnętrzne. Na przykład witamina A zawarta w pomidorach pomaga zachować wzrok i wzmacnia układ odpornościowy.
2. Bogata grupa witamin B poprawia stan paznokci i włosów, stymuluje gojenie się uszkodzeń skóry po drobnych urazach i różnych wykwitów trądzikowych, pomaga witaminie A utrzymać prawidłowe widzenie, kontroluje regenerację po ciężkiej pracy fizycznej, uczestniczy w organizacji pracy układu trawiennego, normalizuje układ krążenia i daje siłę do powrotu do zdrowia po trudnych, długotrwałych chorobach. Kwas foliowy (czyli witamina B9) jest niezbędny dla kobiet w ciąży, zwłaszcza w jej wczesnym okresie, ponieważ przyczynia się do prawidłowego kształtowania się narządów wewnętrznych i układów dziecka.
3. W połączeniu z witaminami z grupy B działa i witamina PP, która również reguluje procesy metaboliczne oraz ma wpływ na wątrobę i trawienie.
4. W pomidorach jest dużo witaminy C, czyli kwasu askorbinowego. Jest on powszechnie znany jako substancja pomagająca w powrocie do zdrowia po przeziębieniach i ostrych infekcjach dróg oddechowych oraz wzmacniająca układ odpornościowy. Ponadto kwas askorbinowy jest dobrym przeciwutleniaczem (substancją, która spowalnia procesy utleniania w organizmie i hamuje starzenie się).
5. Pomidory zawierają jeszcze jedną ważną witaminę - K. W przypadku jej niedoboru zaburzone jest krzepnięcie krwi, człowiek szybko się męczy i występują problemy trawienne.
6. Dzięki reklamom telewizyjnym magnez, składnik pomidorów, jest znany wszystkim jako środek łagodzący stres i regulujący pracę układu nerwowego. Może również pomóc w łagodzeniu bólów głowy i normalizacji snu. Jednak, o czym wie niewiele osób, magnez pomaga również w prawidłowym funkcjonowaniu jelit.
7. Wysoka zawartość potasu w suszonych pomidorach pozwala im aktywnie poprawiać pracę serca i naczyń krwionośnych oraz zapobiegać obrzękom.
8. Na liście pożytecznych substancji zawartych w pomidorach znajduje się również jod. Jej główną funkcją jest dbanie o tarczycę i stabilizowanie układu hormonalnego.
9. A taka substancja jak mangan jest korzystna nie tylko sama w sobie. Wspomaga układ odpornościowy, bierze udział w tworzeniu tkanek szkieletowych i reguluje trawienie. Mangan jest również ważny, ponieważ bez niego nie byłoby możliwe wchłanianie wszystkich witamin wymienionych powyżej, a także odnawianie komórek, gojenie się tkanek i funkcjonowanie mózgu.
10. Błonnik jest ważnym składnikiem pomidorów. Błonnik pokarmowy jest jak szczotka, która usuwa z jelita wszystko, co nie jest potrzebne - niestrawione resztki pokarmowe, szkodliwe substancje, substancje rakotwórcze i toksyny, zapewniając w ten sposób jego lepsze funkcjonowanie. Ponadto błonnik ma wpływ na cholesterol, obniżając go, a tym samym oczyszczając naczynia krwionośne i przedłużając ich żywotność.

Tak więc spożywanie pomidorów, w tym suszonych, pomaga pozbyć się awitaminozy, unormować pracę jelit i pozbyć się zaparć. Udowodniono naukowo, że pomidory zwalczają złogi cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych i ich zatykanie.

Dzięki niskiej zawartości kalorii pomidory są polecane osobom walczącym z otyłością. Nie tylko urozmaicają zwykle dość ograniczony jadłospis, ale dzięki swoim właściwościom antydepresyjnym pomagają poprawić nastrój, pozbyć się dokuczliwych myśli o odchudzaniu.

Pomidory są przydatne dla osób starszych, ponieważ poprawiają pamięć i zapewniają prawidłową aktywność mózgu. Ponadto, dzięki właściwościom antyoksydacyjnym, pomidory przeciwdziałają starzeniu się i zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworów złośliwych.

Suszone pomidory nie są jednak dobre dla wszystkich ludzi. Są one przeciwwskazane dla osób, u których zdiagnozowano poważne przewlekłe choroby żołądka, takie jak wrzody. Nie zaleca się ich spożywania w przypadku zaostrzenia chorób wątroby i trzustki.

Ponadto, jak każdy inny produkt spożywczy, suszone pomidory powinny być spożywane z umiarem. Nadmierne spożycie może z biegiem lat prowadzić do powstawania kamieni nerkowych i soli w stawach.

Co zrobić z suszonymi pomidorami

Pomysłowa gospodyni może przyrządzić suszone pomidory jako przystawkę, do pierwszego i drugiego dania, zrobić z nich sosy, a nawet przygotować wypieki. Aby przygotować pomidory do użytku kulinarnego, tuż przed użyciem należy je namoczyć przez 15-20 minut w wodzie o temperaturze pokojowej. Warzywa pozbędą się nadmiaru soli, a ich smak stanie się nieco łagodniejszy i delikatniejszy.

Aby szybciej "ożywić" suszone pomidory, można je zalać gorącą wodą z octem (duża łyżka na 1 l wody). Dwie minuty wystarczą, aby warzywa zmiękły do pożądanego stanu.

Jeśli w przepisie podano, że suszone pomidory mają być posiekane, nie jest konieczne ich namaczanie.

Przystawka z pomidorów

Suszone pomidory są godne tego, by stanowić samodzielną przekąskę.

1. Aby udekorować codzienne (a nawet świąteczne) menu, należy umieścić 300-400 g suszonego produktu w półlitrowym szklanym słoiku, przekładając warstwy pomidorów zmiażdżonym czosnkiem i mieloną czerwoną papryką. Na półlitrowy słoik potrzebne będą 4 ząbki czosnku.
2. Posyp suszonym koperkiem lub pietruszką na wierzchu pomidorów.
3. Wlej do słoika szklankę oleju roślinnego (250 ml) o temperaturze pokojowej i lekko wstrząśnij, aby olej opadł na dno. Szczelnie zamknąć słoik pokrywką i pozostawić na 3 tygodnie w lodówce.

Podawać z niewielkim nadmiarem oleju usuniętym papierowym ręcznikiem. Pomidory stają się pachnące, lekko pikantne i wyglądają bardzo interesująco.

Pesto

1. W blenderze posiekaj 150 g suszonych pomidorów, 50 g orzechów włoskich, ząbek czosnku i 3-4 listki bazylii, dodaj szczyptę mielonej papryki.
2. Zetrzeć 50 g twardego sera na drobnej tarce i dodać do masy, a następnie powoli wlać 5 łyżek oliwy z oliwek.

Dressing ten można podawać do mięsa lub drobiu, a także do spaghetti lub ryb.

Sałatka na kolację

1. Pokrój w kostkę 40 g sera mozzarella, 4 suszone pomidory w cienkie paski, 10 zielonych oliwek z pestkami w ćwiartki i pół czerwonej cebuli w cienkie półpierścienie.
2. Liście kapusty pekińskiej rozerwać rękami i ułożyć na płaskim talerzu. Następnie ułóż wszystkie składniki warstwami: najpierw cebulę, potem pomidory, na wierzchu oliwki, a na końcu kostki sera.
3. Sałatkę polewamy dressingiem z oliwy z oliwek, dodajemy ocet, mielony pieprz i sól do smaku.

Do sosu można dodać nawet odrobinę musztardy stołowej.

Ciepła sałatka z kurczakiem i grzybami

1. Pokrój filet z kurczaka (400 g) w plastry i usmaż na rozgrzanej patelni, aż stanie się chrupiący.
2. Pokrój jedną paprykę w paski i podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Podsmaż również 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki.
3. Liście kapusty pekińskiej (lub sałaty pekińskiej) porwać na małe kawałki i ułożyć na talerzu.
4. Ułóż pieczeń w następującej kolejności: papryka, pieczarki, kurczak i ostatnia warstwa suszonych pomidorów. Na wierzchu posypać ziarnami sezamu.

Nie trzeba stosować dressingu, wystarczy olej do smażenia. Odrobina soku z cytryny może dodać nieco kwasowości.

Kanapki na ciepło

1. Dodaj kilka garści suszonych pomidorów, krótko namoczonych w wodzie, odrobinę oliwy z oliwek.
2. Dodać kilka rozgniecionych ząbków czosnku, dwa drobno posiekane listki bazylii i 50 g startego, roztopionego, twardego sera.
3. Nałóż masę na kromki bochenka i gotuj w kuchence mikrofalowej przez 5 minut.

Gdy ser się rozpuści, można wyjąć kanapki i spróbować ich smaku.

Bruschetta z suszonymi pomidorami

1. Suszone pomidory zamarynować w półlitrowym słoiku, obłożyć je suszonymi ziołami - bazylią, koperkiem, pietruszką, pieprzem oregano i kilkoma ząbkami czosnku. Wlej ciepłą oliwę z oliwek podgrzaną w mikrofalówce i włóż ją do lodówki.
2. Po 24 godzinach można przygotować bruschettę. Bagietkę pokroić w poprzek na kromki o grubości nie większej niż 2 cm i pozostawić na dwie minuty w piekarniku lub tosterze do wyschnięcia.
3. W trakcie suszenia umieść w misce pół filiżanki marynowanych suszonych pomidorów. Posiekaj 3 świeże pomidory - tak, aby plasterki były tej samej wielkości co suszone pomidory - i dodaj do suszonych pomidorów.
4. Wyciśnij 2 ząbki czosnku, zetrzyj na tarce trochę sera mozzarella (ok. 200 g), posiekaj 3-4 gałązki bazylii, dodaj kilka łyżeczek octu balsamicznego i polej 2-3 łyżkami oliwy z oliwek. Posolić i posypać świeżo zmielonymi płatkami pieprzu z młynka. Wymieszać.
5. Rozłożyć masę na kromkach bagietki i wstawić do piekarnika na 5-6 minut.

Bruschettę można podawać na ciepło lub na gorąco. Jest dobry nawet na zimno.

Ciasto pomidorowe

1. Rozmrozić pudełko ciasta francuskiego. Posmarować talerze z ciasta francuskiego olejem roślinnym (olej można wykorzystać do marynowania suszonych pomidorów) i posypać suszoną bazylią.
2. Pokrój 7-8 kiszonych pomidorów na kawałki (możesz je kisić w ten sam sposób, co w poprzednim przepisie) i rozłóż je na powierzchni ciasta makaronowego. Pokrój 200 g dowolnego twardego sera w plastry i pokryj nimi całą powierzchnię ciasta. Kolejną warstwę stanowią krążki świeżych pomidorów (potrzebne będą 2-3 jędrne, średniej wielkości pomidory).
3. Skrop powierzchnię oliwą z oliwek, posyp pieprzem i solą do smaku i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25-30 minut.

Przed podaniem ułóż ciasto na talerzu na liściach sałaty i udekoruj kaparami.

Zupa dyniowa z suszonymi pomidorami

1. Pokrój średniej wielkości cebulę i usmaż ją na patelni w mieszance masła i oleju roślinnego. Podczas gdy cebula smaży się na złoty kolor, pokroić w kostkę 300 g dyni i dodać do cebuli. Doprawić rozmarynem i gałką muszkatołową, dodać 150 ml bulionu warzywnego i gotować na wolnym ogniu, aż dynia zmięknie.
2. Delikatnie posyp warzywa 2 łyżkami mąki, zamieszaj na patelni i po minucie dodaj 150 ml śmietany. Jeśli zupa jest przeznaczona dla osoby będącej na diecie i liczącej kalorie, śmietanę można zastąpić mlekiem. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, a następnie dodaj 250 ml bulionu warzywnego, poczekaj aż się zagotuje i wyłącz ogień.
3. Przetrzeć dynię w blenderze i przykryć. Po 5 minutach, gdy zupa się zaparzy, można ją rozlać do talerzy, dodając do każdego talerza małą garść posiekanych suszonych pomidorów i łyżkę startego twardego sera.
4. Na każdym talerzu ułóż 5-7 małych grzanek utartych z czosnkiem.

Zupa indyjska

Ta zupa jest niezwykła dla przeciętnego zjadacza, ale dlaczego nie spróbować tego, co jedzą tubylcy w górach Indii? Co więcej, jest ona odpowiednia dla prawosławnego Wielkiego Postu.

1. Nie siekaj suszonych pomidorów (200 g), ale wrzuć je w całości na patelnię z olejem roślinnym i rodzynkami sułtańskimi (100 g). Dusić je pod przykryciem (można też dodać odrobinę wody) przez 10 minut, a następnie dodać oregano i ostrą czerwoną paprykę.
2. Następnie dodaj 1 l wody i 100 g soczewicy. Gotować przez około 40 minut na małym ogniu.
3. Doprawić solą i sprawdzić, czy soczewica się ugotowała. W razie potrzeby potrzymać jeszcze przez kilka minut, a następnie zdjąć z kuchenki i szczelnie przykryć, aby pieczeń mogła się gotować przez kolejne 10 minut.

Zupa z owoców morza

1. Obierz 300 g kałamarnicy i pokrój w krążki. Na głębokiej patelni roztopić pół łyżki masła, włożyć posiekaną szalotkę i ząbek czosnku. Sauté przez kilka minut, aby szalotka stała się półprzezroczysta, a czosnek się nie przypalił.
2. Na patelnię wlać 3/4 szklanki białego wytrawnego wina, dodać dużą łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, dodać kalmary i 300 g mięsa małży. Dodaj 1 litr wywaru rybnego i kilka liści laurowych.
3. Kiedy zawartość patelni dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez około 5 minut, a następnie wyjmij kałamarnice i małże i pokrój je na duże kawałki. Pozostaw kilka pierścieni kałamarnicy do dekoracji. Przecedzić bulion.
4. W innym rondlu, na małym ogniu, na oliwie z oliwek podsmażyć drugą posiekaną szalotkę i 2 ząbki czosnku. Wsypać łyżkę mąki i wymieszać, a następnie powoli wlewać wywar, szybko mieszając, aby nie powstały grudki mąki.
5. Dodaj 100 g suszonych pomidorów i doprowadź do wrzenia, a następnie rozdrobnij zupę za pomocą blendera i dodaj pokrojone małże i kalmary. Przez cały czas trzymaj zupę na ogniu. Ostrożnie, cienkim strumieniem wlać szklankę mleka, posypać czarnym pieprzem, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.

Przy podawaniu na każdym talerzu ułóż pierścień z kałamarnicy i udekoruj świeżymi ziołami.

Makaron z filetem z kurczaka

1. Pół kilograma piersi z kurczaka pokroić w kostkę. Wycisnąć 4 ząbki czosnku na kurczaka i wymieszać do połączenia. Filety smażyć na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
2. Równocześnie włóż do piekarnika dwie papryki pokrojone w paski, aby się upiekły.
3. Użyj blendera, aby zamienić pół kilograma suszonych pomidorów w pastę. Do kurczaka dodaj paprykę, suchy koncentrat pomidorowy, kilka szczypt suszonej bazylii i szklankę śmietany. Dusić zawartość patelni przez kolejne 20-25 minut.
4. W międzyczasie ugotuj makaron z papryką. Gdy będą gotowe, na każdym talerzu ułożyć makaron, na nim kawałki kurczaka i skropić sosem śmietanowym, w którym był duszony.

Pasztet z fasoli

1. Weź szklankę ugotowanej białej fasoli lub możesz ją kupić w sklepie. Posiekaj w blenderze średniej wielkości ogórki wraz z tuzinem suszonych pomidorów.
2. Do mieszanki ogórków i pomidorów dodaj 2 łyżki soku z cytryny, mały pęczek natki pietruszki, kilka ząbków czosnku oraz po pół łyżeczki suszonego oregano, bazylii i chili. Ponownie uruchomić mikser.
3. Następnie dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek, fasolę i ponownie włącz blender. Po przecedzeniu masy spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.

Ryż z suszonymi pomidorami i kurczakiem

1. Na głębokiej patelni zrumienić 4 podudzia z kurczaka, nie zdejmując z nich skóry.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, szczyptę Ziry oraz 2 ząbki czosnku i jeszcze trochę podsmaż.
3. Umyj 200 g ryżu, wrzuć na patelnię i smaż z kurczakiem dosłownie przez minutę, ciągle mieszając. Ważne jest, aby każda cząsteczka była pokryta olejem. Następnie dolej wody tak, aby przykryła zawartość garnka na półtora palca, posól i pozostaw do gotowania na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
4. Kiedy woda prawie wyparuje, posiekaj i dodaj na patelnię 7-8 suszonych pomidorów, dobrze wymieszaj i poczekaj, aż ryż się ugotuje.

Podając danie, można je uzupełnić sałatką ze świeżych ogórków i pomidorów.

Zdjęcie suszonych pomidorów

Previous

Next