Jak suszyć owoce róży w domu

Większość ludzi podczas przeziębienia próbuje pić herbatę z cytryną. Niewiele osób woli w takie dni zaparzać owoce dzikiej róży. Zawiera jednak największą ilość witaminy C, która skutecznie zwalcza infekcje wirusowe. Nawet czarne porzeczki nie zawierają tyle kwasu askorbinowego, co owoce dzikiej róży.

Warto o tym wiedzieć! Jest to znany fakt z historii wojny rosyjsko-tureckiej i Wielkiej Wojny Ojczyźnianej, kiedy to jagody tej cudownej rośliny, dzięki swoim pożytecznym właściwościom, uratowały życie wielu żołnierzom.

Następnie dowiemy się, jak prawidłowo zbierać owoce na zimę, jakie istnieją metody suszenia i co można z nich zrobić.

Kiedy zbierać owoce róży do suszenia?

Owoce dzikiej róży rosną na całym terytorium naszego kraju, dlatego nie ma jednoznacznej daty zbiorów. Wszystko zależy od regionu i pogody. W południowej części Rosji jagody dojrzewają znacznie szybciej po zbiorze w sierpniu (niektóre zaczynają w połowie miesiąca, inne pod koniec). Jeśli chodzi o czas zbioru, owoce można zbierać do pierwszych przymrozków. W związku z tym na południu kraju zbiory mogą trwać do listopada, natomiast mieszkańcy środkowej części kraju zakończą je w październiku.

Owoce dzikiej róży zbiera się zaraz po osiągnięciu dojrzałości. Nie powinny być przejrzałe, ponieważ im dłużej pozostają na gałązce, tym mniej zawierają pożytecznych substancji. Będą one jednak lepiej smakować. Owoce przejrzałe lub takie, które ucierpiały w temperaturach poniżej zera, będą miały wyższą zawartość cukru. Należy więc określić swoje cele. Jeśli planujesz zachować jagody na zimę, skorzystaj z porady i trzymaj się optymalnego czasu zbiorów. Jeśli chcesz coś z nich zrobić, pozostaw je na krzewie i zbieraj w miarę potrzeb.

Ważne! Prawidłowy zbiór ma zasadnicze znaczenie dla przygotowania czegoś na zimę. Jeśli nie przestrzegasz terminów i tracisz czas, późno zebrane jagody będą miały wielokrotnie mniej witaminy C.

Zalecenia ogólne:

1. Owoce należy zbierać w miarę ich dojrzewania. To właśnie wtedy jagody zawierają maksymalną ilość ważnych i korzystnych substancji.
2. Aby poznać, że jagody są gotowe do zbioru, należy dokładnie przyjrzeć się stanowi działki kielicha. Jeśli jest wybrzuszony, nadszedł czas zbiorów.
3. Kolor jest kolejną oznaką dojrzałości. Dojrzałe owoce są jaskrawo pomarańczowe lub czerwone. Można wyczuć jagodę i określić, czy jest dojrzała. Jeśli są twarde, to znaczy, że są w porządku i można je zbierać.
4. Owoce dzikiej róży można zbierać do przechowywania na zimę przed nadejściem pierwszych mrozów.
5. Jeśli owoce mają być przechowywane przez dłuższy czas, lepiej jest je zbierać przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Niedojrzałe jagody zawierają wiele witamin i minerałów, długo zachowują świeżość i dobrze się suszą. Będą miały kwaśny smak.
6. Na zimę najlepiej zbierać duże jagody, ponieważ są one uważane za najzdrowsze.
7. Nie należy odrywać łodygi, lecz zbierać ją razem z łodygą. Po wyschnięciu łatwo zejdzie.
8. Zebrane owoce należy jak najszybciej wysuszyć, w przeciwnym razie ulegną zepsuciu.

Wskazówki dotyczące zbiorów:

1. Surowiec najlepiej zbierać w czasie suchej i słonecznej pogody.
2. Nie należy zbierać dzikich owoców z drzew rosnących w pobliżu dróg lub linii kolejowych, a także w pobliżu fabryk, magazynów chemicznych i wysypisk śmieci.
3. Uszkodzonych lub chorych jagód nie należy przechowywać przez dłuższy czas.
4. Należy przy tym w jak największym stopniu chronić dłonie przed uszkodzeniami spowodowanymi przez ciernie. Lepiej jest używać grubych rękawic ochronnych.

1 października jest obchodzony jako Dzień Ariny Szipownicy. To właśnie w tym dniu, zgodnie z powszechnym przekonaniem, powinno się przeprowadzać żniwa. Ponieważ jednak nie można pozostawić owoców na dłuższy czas bez suszenia, trzeba je przygotować, gdy nadejdzie odpowiedni moment.

Zbieranie plonów to dopiero początek. Dlatego też w dalszej części artykułu omówiono sposób przygotowania zebranych owoców do suszenia i ich prawidłowego suszenia.

Jak przygotować je do suszenia

Jeśli chodzi o wartość i wartości odżywcze suszonych owoców dzikiej róży, są one równie dobre jak świeżo zebrane. I można je przechowywać znacznie dłużej. Jeśli nie masz możliwości kupienia ich samodzielnie, zawsze możesz kupić je na rynku, ale zwróć uwagę na stan owoców, aby nie miały matowego koloru lub pomarszczonej faktury. Najlepszy czas na ich zakup to wrzesień i październik. W październiku można je kupować i zbierać tylko wtedy, gdy pozwala na to pogoda i nie ma przymrozków.

1. Przede wszystkim należy zebrać jagody i oddzielić zgniłe, uszkodzone lub suche. Następnie należy je oczyścić z zanieczyszczeń i brudu.
2. W żadnym wypadku nie należy ich myć, w przeciwnym razie proces suszenia może być opóźniony lub wręcz niemożliwy.
3. Jeśli istnieje pilna potrzeba umycia, można to zrobić przed sporządzeniem wywaru lub herbaty, tj. zaparzeniem.
4. Nie należy odrywać działek, ponieważ one również zawierają korzystne substancje, które po wysuszeniu przechodzą do owoców. Można je łatwo usunąć z suszonych owoców.

Jest jeszcze jeden powód, dla którego nie należy usuwać szypułek: wyrywanie działek może spowodować utratę soku podczas procesu suszenia.

Jak prawidłowo suszyć owoce dzikiej róży

Jeśli nie masz domku letniskowego lub wiejskiego, nie będziesz mógł suszyć zbiorów na zewnątrz. Przygotujemy się więc do zimy w mieszkaniu. Aby to zrobić, potrzebny będzie piekarnik lub suszarka elektryczna.

Ale uwaga! Podczas suszenia traci się większość wilgoci, dlatego produkt znacznie zmniejsza swoje rozmiary. Z kilograma świeżych owoców zostanie tylko 250 gramów suszonych jagód.

W piekarniku

W ten sposób zachowuje się wszystkie ważne i cenne składniki, a ponadto proces ten jest znacznie szybszy.

1. Przygotuj owoce, oczyść je z resztek i oddziel zgniłe lub uszkodzone okazy.
2. Na suchej i czystej blasze do pieczenia układamy nasze zbiory, starannie rozdzielając wszystkie jagody.
3. Włóż blachę do piekarnika, ustaw temperaturę na 40°C i po około godzinie zwiększ ją do 50°C. Pozostawić lekko uchylone drzwiczki, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Nie należy rozgrzewać piekarnika.
4. Wyjąć blachę z piekarnika i potrząsnąć nią. Owoce można delikatnie ugniatać, aby równomiernie wyschły w piekarniku, nie przypalając się.
5. Czas schnięcia wynosi co najmniej 7 godzin. Podczas tego procesu temperaturę pieca można podnieść do 60°C. Jest to jednak maksymalna możliwa temperatura. W wyższej temperaturze kompleks witamin zawarty w owocach nie ulegnie zniszczeniu.
6. Nie należy się niepokoić, jeśli kolor owoców róży zmieni się na matowy i nieco ciemniejszy, a same owoce skurczą się. Tak właśnie powinno być. Nie należy dopuścić do tego, aby jagody zbrązowiały lub znacznie ściemniały. Jest to znak, że ustawiona temperatura była wysoka. Należy pilnować stopni i nie dopuścić do ich przypalenia.
7. Suszone jagody umieścić w szklanym pojemniku i przykryć gazą. Do przechowywania można użyć worków z tkaniny lub płótna.

Nie spiesz się z wkładaniem ich od razu do pojemników, ale sprawdź, czy są gotowe, badając jagody. Nie powinny przyklejać się do rąk ani do innych owoców i powinny być miękkie. Jest to znak, że jagody nie "osiągnęły" jeszcze właściwej konsystencji. Proces ten można przedłużyć o kilka minut lub pozostawić jagody do dojrzewania w suchym i najlepiej ciemnym miejscu.

Jeśli wszystko zostało wykonane prawidłowo, jagody należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy można je umieścić w pojemnikach do przechowywania. W przeciwnym razie niegotowane owoce w hermetycznym pojemniku mogą się zepsuć i zacząć gnić.

W suszarce elektrycznej

Jest to łatwa metoda, ale trwa dłużej niż w piekarniku. Może to trwać 11 lub więcej godzin. Suszarnia jest wyposażona w odwadniacz, który może zapewnić dobrą jakość suszenia bez udziału człowieka.

1. Rozłóż jagody na tackach.
2. Ustawić temperaturę na maksimum 65 °C. Zależy to od wielkości owoców. Jeśli są duże, temperatura jest wyższa, natomiast w przypadku średniej wielkości jagód nie powinna przekraczać 50°C.
3. Proces ten trwa od 11 do 13 godzin.
4. Podczas procesu pieczenia należy okresowo zmieniać położenie tac, aby zapewnić równomierne suszenie.

W kuchence mikrofalowej

Jest to niefortunna opcja suszenia z kilku powodów:

1. Suszenie owoców dzikiej róży w kuchence mikrofalowej nie pozwala zachować wartości produktu, ponieważ promieniowanie emitowane przez urządzenie niszczy je.
2. Sam proces gotowania w mikrofalówce nie przyniesie dobrych rezultatów. Owoce nie wyschną tak dobrze, jak powinny wyschnąć na zimę. Po prostu nie wyschną. Jagody będą półsuche, tzn. na wierzchu, a wewnątrz będą nieprzygotowane do długotrwałego przechowywania.
3. Smak jagód ulegnie zmianie. Pozostanie nieprzyjemny posmak, który przeniesie się na gotowe herbaty, napary, dżemy lub odwary.
4. Ponieważ proces ten zajmuje dość dużo czasu, zużycie energii elektrycznej przez rodzinę będzie znaczne. Czy warto ponosić takie koszty, skoro istnieje możliwość zastosowania prostego piekarnika?

Na podstawie powyższych informacji można stwierdzić, że nie należy suszyć owoców róży w kuchence mikrofalowej.

Do suszenia liści dzikiej róży dobrze nadaje się kuchenka mikrofalowa. Mają one mniej wilgoci, więc szybciej wysychają. Wystarczy rozłożyć je na talerzu i ustawić mikrofalówkę na maksymalną temperaturę. W ciągu 3 minut liście będą gotowe. Nie należy ustawiać timera na dłużej.

W osuszaczu powietrza

Zebrane plony można suszyć w piekarniku. Będzie to znacznie szybsze niż w przypadku piekarnika lub suszarki elektrycznej.

1. Ustawić dmuchawę powietrza na maksymalną prędkość.
2. Ustawić temperaturę na maks. 65 °C. Określ wielkość jagód. Jeśli są one małe, należy ustawić maksymalną temperaturę 55°C.
3. Podczas gotowania stopniowo zwiększać temperaturę.
4. Czas schnięcia nie powinien przekraczać 4 godzin. Jeśli owoce są duże, można dodać kolejne 30 minut. Nie pozwól, aby jedzenie gotowało się dłużej, aby nie zepsuć jego wartości odżywczych.

W słońcu

Opcję tę należy od razu wykluczyć, ponieważ oddziaływanie światła ultrafioletowego ma szkodliwy wpływ na zawartość zbiorów przygotowanych do suszenia. Większość cennych elementów ulegnie zniszczeniu. Nigdy nie susz owoców dzikiej róży na słońcu, ponieważ nie uzyskasz produktu nadającego się do użytku, a jedynie surowiec do sporządzenia kwaśno-słodkiego napoju.

Na świeżym powietrzu

Idealnie byłoby jednak na świeżym powietrzu i w zaciemnionym miejscu. Miejscami tymi mogą być dobrze wentylowane suche pomieszczenia, takie jak strych, weranda, kuchnia letnia itp.

Etapy suszenia:

1. Zbierz jagody i przygotuj porządne jagody.
2. Rozłóż na palecie czysty papier lub gazetę i rozsyp na niej owoce róży. Obserwuj pogodę. Jeśli w nocy zapowiadana jest temperatura poniżej zera, owoce należy przenieść do ciepłego pomieszczenia, a rano lub po południu ponownie wynieść na świeże powietrze.
3. Podczas procesu suszenia należy od czasu do czasu mieszać jagody, aby równomiernie wyschły.
4. Po 2 tygodniach sprawdź, czy są gotowe. Po przygotowaniu do długotrwałego przechowywania owoce pękają pod wpływem nacisku.
5. Jeśli jagody są już gotowe, nie spiesz się z ich przechowywaniem. Włóż je do kartonowego pojemnika i pozostaw na kilka dni, aby ostatecznie pozbyły się wilgoci.

Ta metoda jest uważana za najskuteczniejszą, ale nie jest odpowiednia dla wszystkich, ponieważ nie każdy ma domek na wsi, działkę ogrodową lub domek letniskowy. Pogoda również może zepsuć całą zabawę. Jeśli pada deszcz, nie da się uniknąć zepsucia plonów, ponieważ zaczną gnić w wysokiej wilgotności.

Jak prawidłowo przechowywać suszone owoce róży

Do przechowywania wystarczą pojemniki szklane, blaszane lub worki. Torby powinny być małe, z materiałowym dnem, np. bawełnianym. Odpowiednie są również pudełka kartonowe. Najważniejsze jest, aby były czyste i nowe oraz aby nie przechowywano w nich wcześniej przedmiotów lub substancji o silnym zapachu. W przeciwnym razie owoce róży wchłoną obce zapachy i nie będą nadawały się do użytku.

Wskazówki:

1. Pojemniki powinny być przewiewne, aby jagody nie psuły się podczas przechowywania.
2. Przed włożeniem do pojemnika należy usunąć łodygi. Wystarczy potrzeć owoce rękami, a działki same odpadną.
3. Miejsca do przechowywania owoców dzikiej róży są suche i najlepiej z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Idealnym miejscem będzie szafa w pokoju lub spiżarnia.
4. Używając słoików, nie należy przykrywać ich pokrywkami. Jako "pokrywę" należy zastosować oddychającą tkaninę lub wielowarstwową gazę.
5. Nie należy przechowywać jagód w pobliżu żywności lub przedmiotów wydzielających ostry zapach.
6. Worki plastikowe nie nadają się do przechowywania. Można ich używać tylko do zamrażania.
7. Należy okresowo sprawdzać suszone jagody i odwracać je do góry nogami, aby nie spleśniały.
8. Jeśli przestrzega się wszystkich zaleceń, owoce róży można przechowywać przez 2,5-3 lata.

Przydatne właściwości suszonych owoców róży

Prawidłowo wysuszone jagody zachowują pożyteczne elementy zawarte w świeżych owocach. Jest to skarbnica witamin, minerałów i mikroelementów. Owoce dzikiej róży można nazwać mistrzem kwasu askorbinowego. Ponadto jest pełen innych witamin, takich jak E, P, K, A, z grupy B itd.

Jeśli chodzi o kalorie, na 100 g suszonego produktu przypada 280 kcal. Zawiera odpowiednią ilość białek, węglowodanów i tłuszczów. Jest nie tylko cenna, ale i pożywna.

Wymieńmy przydatne właściwości suszonych surowców:

1. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Udowodniono, że owoce dzikiej róży mogą normalizować ciśnienie krwi, obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać tworzeniu się skrzepów krwi.
2. Aktywizuje pracę przewodu pokarmowego. Przy regularnym stosowaniu naparów z dodatkiem owoców dzikiej róży normalizują się procesy metaboliczne w organizmie.
3. Pomaga w awitaminozie. Produkt zawiera wystarczającą ilość minerałów, które szybko uzupełniają braki witamin w organizmie. Odwar z suszonych owoców róży będzie szczególnie niezbędny w okresie wiosenno-zimowym.
4. Ma korzystny wpływ na wątrobę. Przygotowane herbaty, napary lub odwary odbudują komórki narządów i zneutralizują żółć.
5. Zwiększa właściwości obronne, wzmacnia układ odpornościowy. Wysokie stężenie witaminy C zwiększa odporność organizmu na wirusy i infekcje.
6. Ma właściwości przeciwzapalne. Z powodzeniem leczy przeziębienia, łagodzi stany zapalne.
7. Odnawia krew. Owoc ten normalizuje poziom cholesterolu i nasyca organizm pożytecznymi pierwiastkami.

Jest to niepełna lista pozytywnych właściwości tej cudownej rośliny dla człowieka.

Co można ugotować z suszonych owoców dzikiej róży

Z suszonych owoców można przyrządzić wiele pysznych napojów i potraw:

• kompoty;
• infuzje;
• pianka;
• zator;
• herbaty ziołowe;
• galaretki itp.

Podajemy kilka przepisów na ich przygotowanie. Przed użyciem jagody należy dokładnie umyć. Zaleca się przecedzenie przygotowanych napojów w celu odfiltrowania nadmiaru cząstek.

Zanim opiszemy przepisy, dowiedzmy się, jak prawidłowo zaparzyć owoce róży.

1. Umyj dokładnie jagody.
2. Posiekaj je nożem lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Można użyć robota kuchennego.
3. Zalać wrzącą wodą, ale nie parzyć. Temperatura nie powinna być wyższa niż 90°C.
4. Umieścić w kąpieli wodnej i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Zdejmij z ognia, przelej do termosu i zaparzaj przez pół godziny.
6. Przecedzić i wypić.

Warto wiedzieć! Zmielenie cudownego owocu jest konieczne, aby wydobyć z jagód jak najwięcej pożytecznych substancji. Całe owoce dzikiej róży nie zapewnią napojowi pełnego kompleksu witamin i mikroelementów, które zawiera.

Aby wzmocnić ich cenne właściwości i smak, owoce róży można przyrządzać z innymi pożytecznymi jagodami lub ziołami.

Herbata

Proces:

1. Do termosu wsypać 6 łyżek rozgniecionych jagód, dodać do nich 3 łyżki głogu i 8-9 listków melisy.
2. Zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia. Proces infuzji trwa co najmniej cztery godziny. Herbatę można zaparzyć wieczorem i pozostawić na noc do zaparzenia. Dzięki temu napój będzie miał czas na dokładne nasycenie się.
3. Następnie przecedzamy herbatę i w razie potrzeby dodajemy miód. Herbata fito będzie smaczna nie tylko na ciepło, ale także po schłodzeniu.

Nierzadko ilość infuzji może być większa niż zamierzona. Pozostałą część można przelać do szklanego pojemnika i przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 2 dni. Bez lodówki mikstura nie może być przechowywana dłużej niż 10 godzin, bo się zepsuje.

Odwar

Do przygotowania wywaru potrzebna jest mała garść jagód. Proces:

1. Zalać je wrzącą wodą i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
2. Pozostawić napój do lekkiego ostygnięcia, dodać miód (można rozcieńczyć cukier) i wypić.

Kissel .

Do przygotowania wymagane jest:

• 100 gramów produktu suszonego;
• 2 litry wody;
• 1 szklanka cukru;
• 50 gramów skrobi.

Przygotowanie:

1. Najpierw należy zalać umyte jagody wodą i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie należy odcedzić.
2. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż cząsteczki cukru się rozpuszczą.
3. Skrobię należy rozcieńczyć niewielką ilością wody i dodać do słodkiego napoju z owoców dzikiej róży.
4. Umieść mieszaninę na małym ogniu i doprowadź ją do wrzenia. Ciągle mieszać, aby uniknąć tworzenia się grudek.
5. Jeśli ktoś ma ochotę, może dodać do kisielu kilka plasterków cytryny.

Najlepszy sposób: suszenie lub mrożenie owoców dzikiej róży

Aby zrozumieć, co jest lepsze: suszenie czy zamrażanie, trzeba poznać oba procesy. Jeśli wszystko jest dla nas jasne w kwestii suszenia, to nie wiemy nic o zamrażaniu. Przejdźmy do sedna sprawy.

Mrożenie jagód to kolejny sposób na zachowanie żywności na zimę. A wartość cudownego owocu zostaje zachowana. Opłukane owoce można włożyć do plastikowych torebek i umieścić w zamrażarce. Można zamrażać całe jagody, jak również jagody wstępnie rozdrobnione. Pojemniki z tworzyw sztucznych są często używane jako pojemniki.

Czas przechowywania będzie jednak krótszy niż w przypadku suszonych owoców róży. Cała żywność jest przechowywana w zamrażarce tylko przez rok, a w postaci puree jeszcze krócej: nie dłużej niż 9 miesięcy.

Przed zamrożeniem jagody należy dokładnie umyć i dokładnie osuszyć za pomocą ręczników papierowych lub ściereczki.

Proces ten nie trwa długo. Jedyną wadą jest to, że czas przechowywania jest krótszy niż w przypadku suszenia. Dlatego tylko sama gospodyni może odpowiedzieć na pytanie, czy lepszy jest produkt suszony czy mrożony.

Wniosek
Odpowiednio wysuszone owoce cudownej rośliny przyniosą korzyści rodzinie i przyjaciołom, pomogą uporać się z przeziębieniem w mroźną zimę lub jesienią, a wiosną przyniosą ulgę w awitaminozie. Jeśli zastosuje się wszystkie rady i zalecenia, można ją zachować przez kilka lat. Bądź cierpliwy i przygotuj się do zimy. Bądźcie zdrowi!