Jak suszyć buraki w domu

Regularne dodawanie buraków do diety przyczynia się do wzbogacenia jej w witaminy. Suszony burak zachowuje do 98% swoich naturalnych witamin i minerałów. Smak suszonych warzyw pozostaje niezmienny. Zawarte w nich flawonoidy pomagają w naturalny sposób eliminować toksyny i normalizować ciśnienie krwi.

Jak wybrać buraki do suszenia?

Tylko niektóre rodzaje buraków nadają się do suszenia.

1. Przy wyborze warzyw korzeniowych należy zwrócić uwagę na ich kolor. Powinny być jaskrawoczerwone lub głęboko fioletowe.
2. Pożądany jest brak pierścieni w cięciu.
3. Jeśli chodzi o kształt, preferowany jest kształt okrągły lub płaski okrągły. Wskazane formy charakteryzują się słodkim smakiem i brakiem cząstek stałych.
4. Do suszenia nie należy używać warzyw z przebarwieniami, dziurami i uszkodzeniami wizualnymi.
5. Popularne odmiany, Incomparable i Bordeaux, doskonale nadają się na przetwory.

Warto zapytać sprzedawcę o odmianę, ponieważ egipska i Vira są wizualnie bardzo podobne, ale podczas procesu suszenia tracą swoje pierwotne właściwości lecznicze.

Jak przygotować warzywa do suszenia

Warzywa suszy się w trzech stanach: surowym, niedogotowanym i całkowicie ugotowanym. Nie zaleca się tarcia warzyw korzeniowych, ponieważ wraz z sokiem wycieka duża część witamin.

Najlepiej, aby buraki były pokrojone w kostkę, plastry lub kawałki. Grubość nie powinna przekraczać pół centymetra.

Aby prawidłowo przygotować warzywa, zaleca się wykonanie następujących czynności:

1. W zimnej wodzie, za pomocą gąbki lub miękkiej ściereczki usuń ziemię, która mogła przylgnąć do buraków.
2. Napełnij naczynie chłodną wodą i namocz warzywa korzeniowe na maksymalnie 2 godziny.
3. Przed osuszeniem surowe warzywa należy ponownie opłukać w zimnej wodzie. Usuń skórkę, pokrój ją w preferowany sposób.

Z niegotowanych buraków, po uprzednim namoczeniu, można zrobić zapiekankę:

1. Umieść warzywa korzeniowe w garnku z czystą, zimną wodą.
2. Gotować przez 20 minut, po ugotowaniu wyjąć i ostudzić. Z ostudzonych warzyw zdjąć skórkę i drobno posiekać.

Aby uzyskać dobrze ugotowany produkt, należy:

1. Po zagotowaniu wody gotuj buraki przez 20 minut.
2. Odcedź gorącą wodę i ponownie wlej zimną wodę do garnka, ponieważ będzie się szybko gotować.
3. Po 1,5 godziny sprawdzić gotowość za pomocą wykałaczki lub zapałki (produkt można łatwo przebić).
4. Pozostawić buraki do ostygnięcia.
5. Odciąć korzeń i obrać skórkę.
6. Posiekaj buraki w wygodny sposób.

Prawidłowy sposób suszenia buraków

Istnieją 4 skuteczne metody suszenia buraków. Można korzystać z suszarki elektrycznej, piekarnika, kuchenki mikrofalowej lub suszyć w warunkach naturalnych. Główną zaletą pierwszych trzech metod jest brak wpływu warunków atmosferycznych na przebieg procesu. Wybór bardziej odpowiedniej metody jest sprawą indywidualną.

W piekarniku

Jest to jedna z najpopularniejszych metod suszenia warzyw wśród osób mieszkających w budynku mieszkalnym. Oszczędność energii w porównaniu z suszarkami elektrycznymi i kuchenkami mikrofalowymi jest uważana za istotną zaletę. Ma ona jednak poważną wadę, którą jest ograniczona ilość żywności, którą można suszyć w tym samym czasie.

Należy pamiętać, że temperatura suszenia buraków powinna być o 20-30°C wyższa niż w przypadku innych warzyw. Dozwolone są surowe i niedogotowane warzywa korzeniowe.

1. Obrane i pokrojone kawałki ułożyć równomiernie na blasze do pieczenia.
2. Do piekarnika nagrzanego do temperatury 85°C wstawić nie więcej niż 2 blachy jednocześnie na 5-6 godzin.
3. Otwórz drzwiczki piekarnika, aby temperatura wewnątrz ustabilizowała się, a ogrzewane ścianki równomiernie wysuszyły warzywa korzeniowe.
4. Dostosuj temperaturę w zależności od właściwości piekarnika, od 60 do 85°C, ale nie więcej. Wysoka temperatura przyspieszy proces, ale spowoduje utratę witamin i użytecznych właściwości produktu.

W suszarce elektrycznej

Jest to najnowocześniejsza metoda, która umożliwia suszenie warzyw nie tylko właścicielom ogródków warzywnych, ale także osobom mieszkającym w apartamentowcach. Uważa się, że jest to druga pod względem popularności metoda dla mieszkańców mieszkań.

Suszarka elektryczna wytwarza produkt przyjazny dla środowiska, bez dodatków i substancji rakotwórczych. Pozytywne strony tej metody: możliwość załadowania dużej liczby produktów za jednym razem, całkowita autonomia urządzenia - po włączeniu nie ma potrzeby sprawdzania, mieszania i kontrolowania procesu.

Do przygotowania składników do suszarki elektrycznej potrzebne będą:

1. Wybierz 5 kg odpowiednich warzyw korzeniowych. Po odcięciu skórki i korzenia uzyskuje się średnio 4,5 kg.
2. Pokrój warzywa korzeniowe na kawałki i zmiel je za pomocą maszynki do mięsa.
3. Rozłóż warzywa w kształcie klusek równomiernie na poszczególnych tacach suszarki elektrycznej.
4. Utrzymywać w pomieszczeniu temperaturę około 22 °C, w razie potrzeby wietrzyć. Temperatura w suszarce elektrycznej powinna wynosić maksymalnie 55°C.

Suszenie trwa ok. 9 godzin dla ustalonej objętości, a z 5 kg buraków wychodzi ok. 600-650 g suszonych buraków. Gotowy produkt umieścić w szklanym pojemniku ze szczelnie zamykaną pokrywką.

Aby sprawdzić jakość otrzymanych warzyw, należy zalać je kilkoma suchymi kawałkami wody. Czerwone zabarwienie wody oznacza, że warzywa korzeniowe są gotowe.

W kuchence mikrofalowej

Kuchenki mikrofalowej można używać do przygotowywania specjalnych potraw. Rozłóż ugotowane wcześniej warzywa równomiernie na plastikowej lub szklanej tacy, która jest odpowiednia do wielkości kuchenki mikrofalowej. Nie należy używać metalowych naczyń w kuchence mikrofalowej.

Proces suszenia jest podzielony na 2 etapy:

1. Rozgrzej kuchenkę mikrofalową na maksymalną moc do 95°C i włóż do niej tacę z warzywami na 5 minut. Jeśli nie ma wskaźnika temperatury, można sprawdzić, czy jedzenie jest gotowe, wyjmując je co jakiś czas.
2. W drugim etapie suszenia ustaw mikrofalówkę na średnią moc i włóż do niej zmiksowane wcześniej warzywa na około 20 minut.

Aby uniknąć marnowania warzyw, należy wcześniej dokładnie przeczytać instrukcję i przeprowadzić małe eksperymenty, które pomogą zrozumieć, jak działa tryb mikrofalowy. Warto również zwrócić uwagę na obecność wentylatora w kuchence mikrofalowej; jego działanie znacznie przyspieszy czas suszenia.

Mówi się, że warzywa gotowane w mikrofalówce lepiej zachowują swoje zdrowe składniki i są dodatkowo sterylizowane przez mikrofale.

W słońcu

Ten rodzaj suszenia jest odpowiedni tylko dla właścicieli prywatnych domów lub domków letniskowych. Wykorzystanie warunków naturalnych wymaga zastosowania poddaszy, stodół lub zadaszonych szop. Istnieje również możliwość korzystania z centralnego ogrzewania lub kotła grzewczego. Muszą być spełnione dwa warunki - dobra wentylacja i brak bezpośredniego światła słonecznego. Obszar musi być ciemny.

Przygotowaną wcześniej roślinę korzeniową należy ułożyć w jednej warstwie w sicie lub moskitierze do okien z ramą. Używanie tac, desek do krojenia i innych powierzchni poziomych jest niedozwolone. Naturalna metoda suszenia polega na nadmuchiwaniu warzyw zarówno od góry, jak i od dołu.

Alternatywnie produkt można nawlec na nitkę w odstępach 3-4 cm i zawiesić do wyschnięcia. Istotne jest zachowanie odstępów między plastrami, tak aby wilgoć nie była przenoszona z jednego plastra na drugi. W przypadku suszenia pokarmu na zewnątrz, należy wieczorami wnosić wszystko do środka.

Czas, w którym produkt jest w pełni ugotowany, wynosi około 45-60 dni. Prostota tej metody jest oczywista, a dodatkową zaletą jest wyeliminowanie sztucznej obróbki cieplnej, która niszczy użyteczne właściwości produktu.

Oprócz zalet, należy również podkreślić wady tej metody w postaci obecności owadów, czasu trwania procesu i zależności od warunków pogodowych.

Jak czytać produkt

Po upływie czasu gotowania wybraną metodą należy sprawdzić, czy warzywa są gotowe. Charakterystyczną barwą suszonego produktu jest ciemny burgund. Plasterki buraka powinny być zarówno kruche, jak i elastyczne.

Czy liście buraka można suszyć?

Liście buraka są równie bogate w witaminy i składniki odżywcze jak samo warzywo. Do suszenia liści można zastosować dowolną z wcześniej opisanych metod. Przed suszeniem zioła należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i drobno posiekać nożem. Ułóż zioła w równej warstwie na drewnianej powierzchni (wystarczy ciężka tektura), obracając je co jakiś czas.

W warunkach naturalnych czas schnięcia wynosi od 3 do 5 dni, w zależności od warunków pogodowych. Liście można suszyć w suszarce elektrycznej przez 8 godzin. W piekarniku proces ten skraca się do około 4 godzin. W kuchence mikrofalowej liście suszy się bardzo szybko, bo w ciągu 3 minut, ale w warunkach naturalnych należy je suszyć jeszcze przez godzinę.

Gotowe liście stają się kruche. Wygodniej jest je przechowywać, po uprzednim rozdrobnieniu na proszek i wsypaniu do szklanego, szczelnego słoika. Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.

Właściwości użytkowe suszonych liści

1. Suszone liście są przydatne w stabilizacji cukrzycy, normalizacji metabolizmu i przywracaniu funkcji przewodu pokarmowego.
2. Wprowadzone do codziennej diety, suszone szczyty liści pomagają przywrócić siły.
3. Dzięki bogatemu zestawowi mikroelementów suszone warzywa haulmowe i korzeniowe mogą zimą zastąpić świeże owoce.

Zieleninę dodaje się do zup, stosuje jako przyprawę i dodaje do wywarów leczniczych.

Jak prawidłowo przechowywać suszone buraki

Odpowiednie przechowywanie pozwala zachować suszone warzywa przez długi czas. Głównym zadaniem jest zapobieganie pojawianiu się pleśni i insektów.

Szczelnie zamknięte szklane i plastikowe pojemniki pozwolą zachować produkt przez rok, ale zawsze należy je przechowywać w ciemnym miejscu. Torby papierowe lub płócienne można przechowywać przez okres do sześciu miesięcy. Drewniane pojemniki ze szczelnie zamykaną pokrywą pozwolą przechowywać warzywa przez 3 do 5 miesięcy. Pojemniki należy przechowywać w suchym i dobrze wentylowanym miejscu, aby uniknąć zawilgocenia.

Jakie są korzyści płynące z suszonych buraków

Suszony burak zachowuje swoje dobroczynne właściwości.

1. Codzienna obecność w diecie przyczynia się do naturalnego oczyszczania organizmu z toksyn i nagromadzonych toksyn.
2. Mikroelementy buraków mają pozytywny wpływ na apetyt i poprawiają nastrój.
3. Składniki przenoszące kolor pomagają złagodzić skurcze naczyń krwionośnych, wzmacniają naczynia włosowate, obniżają ciśnienie krwi i poprawiają jej parametry.
4. Warzywo to wspomaga również prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego oraz zawiera składniki obniżające poziom cholesterolu, co jest korzystne dla wątroby.
5. Suszony burak jest zalecany dla osób z chorobami układu krążenia.

Co można zrobić z suszonych buraków

Produkt suszony jest wykorzystywany w fabrykach specjalizujących się w produkcji pasty pomidorowej, ketchupu, kwaśnicy oraz kilku kategorii żywności konserwowej. Burak w postaci sproszkowanej jest również substytutem barwnika.

W domu zamiast świeżych buraków można używać suszonych. Najczęściej używa się go do zup i barszczu, ale po namoczeniu można go stosować do wszelkich znanych potraw i napojów.

Kawior z buraków

Składniki na 8 porcji:

• 200 g suszonych buraków.
• 200 g marchewki.
• 2 kawałki cebuli.
• 3 ząbki czosnku.
• 4 łyżki oleju roślinnego.
• Przyprawy do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Suszone buraki namoczyć najpierw w zimnej wodzie. Nie zaleca się stosowania gorącej wody do moczenia, ponieważ wypłukuje ona niektóre z użytecznych właściwości warzyw.
2. Marchew obrać i zetrzeć na grubej tarce.
3. Rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego i smażyć marchewki przez 3 minuty na średnim ogniu.
4. Namoczone buraki pokroić w cienkie plasterki. Dusić z marchewką na małym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Obrać czosnek i rozgnieść go przez praskę.
6. Obrać i posiekać cebulę.
7. Na innej patelni rozgrzać pozostały olej i podsmażyć cebulę na średnim ogniu.
8. W tej samej misce wymieszaj ugotowane składniki z czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Kasza gryczana i buraki

Składniki na 3 porcje:

• 125g kaszy gryczanej.
• 50 g suszonych buraków.
• 1 cebula.
• 1 duży ząbek czosnku.
• 2,5 łyżki oleju słonecznikowego.
• 0,5 łyżki soku z cytryny.
• 250 ml wody do gotowania.
• Sól i pieprz do smaku.

Metoda:

1. Wcześniej namoczyć suszone buraki na godzinę. Suszyć kaszę gryczaną na patelni przez 5 minut, mieszając.
2. Ugotować kaszę gryczaną w normalny sposób, tak aby stosunek wody do kaszy wynosił 2:1.
3. Obrać i drobno posiekać cebulę i czosnek.
4. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, podsmażyć cebulę i czosnek.
5. Przepuścić buraki przez maszynkę do mięsa. Skropić buraki sokiem z cytryny.
6. Wymieszaj wszystkie składniki na patelni z kaszą gryczaną, aż kasza gryczana stanie się czerwona.

Danie to można podawać jako niezwykły dodatek do potraw lub jako samodzielną potrawę.

Zupa krem z suszonych buraków

Ta bogata w witaminy i smaczna zupa krem jest przygotowana z łatwo dostępnych składników. Zupa krem z buraków ma żywy kolor, delikatną konsystencję i wspaniały smak.

Składniki na 2 porcje:

• 150 g suszonych buraków.
• Duże jabłko.
• Ziemniak średniej wielkości.
• 1 średnia czerwona cebula.
• 250 ml bulionu z kurczaka.
• Średni ząbek czosnku.
• 100 g miękkiego serka śmietankowego.
• 1 łyżka masła.
• Przyprawy do smaku.
• Szczypta mielonej kolendry.
• 2 gałązki ziół.

Metoda:

1. Ugotować wywar z kurczaka z suszonymi burakami. Gdy buraki będą gotowe, ostudź je. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do wywaru z kurczaka i gotować na średnim ogniu do miękkości. Obrać i drobno posiekać cebulę i czosnek.
2. Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste.
3. Obierz i wypestkuj jabłko. Pokroić w drobną kostkę razem z ugotowanymi burakami. Umieść jabłka i buraki w kostkach na patelni razem z cebulą i czosnkiem. Dodaj przyprawy, gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną.
4. Dodaj gulasz do wywaru z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia 3 minuty po zagotowaniu. W razie potrzeby wymieszać przyprawy.
5. Za pomocą blendera zanurzeniowego przetworzyć wszystkie składniki. Do gęstej masy dodać drobno posiekany lub starty na tarce serek śmietankowy. Mieszać za pomocą blendera do uzyskania jednolitej masy. Zupę krem podgrzać na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

Zupę krem podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

Kotlety szwedzkie z suszonymi burakami

Główną różnicą w stosunku do zwykłych kotletów jest dodanie buraków do mięsa mielonego. Można je zrobić samemu lub użyć gotowych buraków mielonych, a także drobno posiekanego mięsa. Zgodnie z przepisem do mięsa mielonego dodaje się już podsmażoną cebulę. Z tego względu wyklucza się duszenie.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego lub rozdrobnionego.
• 130 g suszonych buraków.
• 1 jajko kurze.
• Duża cebula.
• 1/3 szklanki bułki tartej.
• Sól i przyprawy do smaku.
• Olej do smażenia.

Metoda:

1. Suszone buraki gotować do miękkości. Przygotować mięso mielone lub rozdrobnione. Na patelni z olejem podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na złoty kolor. Ugotowane buraki posiekać nożem lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
2. Do mięsa mielonego wbić jajko, dodać buraki, połowę bułki tartej, podsmażoną cebulę i doprawić do smaku. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej masy. Wyłóż bułkę tartą na talerz lub deskę do krojenia.
3. Z mięsa mielonego uformuj kotlety i obtocz w bułce tartej. Smażyć kotlety na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony.

Jeśli wolisz, możesz usmażyć kotlety bez panierowania. Nie będzie to miało wpływu na wygląd ani smak kotleta.

Łotewska zupa buraczana

Jest to tradycyjna zupa z klopsikami w nietypowej formie. Do przygotowania klopsików zalecamy użycie wieprzowego mięsa mielonego. Można też użyć mielonego mięsa drobiowego lub wołowego.

Składniki na 5 porcji:

• 400 g mięsa mielonego.
• 200 g suszonych buraków.
• Duża cebula.
• 3 ząbki czosnku.
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego.
• Jajko kurze.
• 1 łyżka esencji octowej.
• 3 łyżki oleju roślinnego.
• 2 liście laurowe.
• 5 ziaren pieprzu czarnego.
• 2 gałązki świeżego kopru.
• 2 litry wody.
• Przyprawy do smaku.
• Zielenina i kwaśna śmietana do podania.

Metoda:

1. Ugotuj suszone buraki lub ugotuj je do miękkości (czas gotowania zależy od metody suszenia). Wlej 2 litry wody do rondla i doprowadź do wrzenia.
2. Mięso mielone włożyć do miski i wbić jajko kurze. Obraną cebulę zetrzeć na tarce i dodać wraz z przyprawami do garnka z mięsem mielonym. Wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wilgotnymi rękami uformuj klopsiki z mięsa mielonego i wrzuć je do garnka z wrzącą wodą.
3. Do gotującej się wody wrzuć czarny pieprz i liść laurowy. Delikatnie zmyć pianę, która mogła się utworzyć.
4. Marchew obrać i zetrzeć na grubej tarce. Obrać drugą cebulę i drobno ją posiekać. Na rozgrzanym oleju podsmażyć marchew i cebulę. Dodaj podsmażone warzywa na patelnię z klopsikami.
5. Miękkie buraki zetrzeć na grubej tarce lub drobno posiekać. Zetrzyj czosnek na tarce lub przepuść go przez praskę. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i mieszankę buraczaną do garnka z zupą. Dodaj przyprawy do smaku.
6. Wszystkie składniki gotować na wolnym ogniu przez 20 minut pod przykryciem. Po wyłączeniu kuchenki dodaj do zupy esencję octową, aby zachować jej kolor.

Tuż przed podaniem dodać kwaśną śmietanę i zioła.

Przekąska z fasoli z suszonymi burakami

Zimną przystawkę przygotowuje się przy użyciu blendera lub robota kuchennego.

Składniki:

• 330 g białej fasoli z puszki.
• 2 łyżki pasty sezamowej.
• 1 łyżka. chrzan stołowy.
• 2 łyżki soku z cytryny.
• 2 średnie ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli.
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Metoda:

1. Opłukać i osuszyć białą fasolę z puszki. Obrać i zmiażdżyć ząbki czosnku. Suszone buraki gotujemy do miękkości, odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
2. Do misy blendera lub robota kuchennego (można użyć dowolnego głębokiego pojemnika) włóż fasolę, ostudzone buraki, posiekany czosnek, pastę sezamową, sok z cytryny, chrzan i przyprawy.
3. Rozdrobnij i wymieszaj wszystkie składniki za pomocą blendera lub robota kuchennego. Wlej oliwę z oliwek, nie wyłączając urządzenia, i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
4. Przełóż masę do miski z hermetyczną pokrywką i pozostaw w lodówce na 24 godziny lub przynajmniej na noc.

Podawać z gotowanymi jajkami, ogórkami lub liśćmi sałaty.

Barszcz duszony

Jest to zapomniany, pyszny przepis na barszcz prababci. Głównym sekretem tego dania jest duszenie. Dawniej barszcz duszono w piekarniku, ale ze względu na jego niedostępność można użyć piekarnika i ceramicznego garnka.

Aby uzyskać bogaty bulion, należy ugotować około 400 g mięsa. Osobliwością duszonego barszczu jest zachowanie konsystencji produktów: nie rozgotowane ziemniaki, chrupiąca kapusta, a jednocześnie gęsty i pełen smaku bulion.

Składniki:

• 2,5 l bulionu mięsnego.
• 3 średniej wielkości ziemniaki.
• Marchew.
• Duża cebula.
• 100 g suszonych buraków.
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego.
• 1 słoik (500 ml) marynowanych grzybów.
• 0,5 puszki czerwonej fasoli z puszki.
• Pół widelca białej kapusty.
• 100 g wędzonej słoniny.
• 1 pęczek koperku.
• 1 pęczek natki pietruszki.
• 2 liście laurowe.
• 3 ząbki czosnku.
• 6 ząbków czarnego pieprzu.

Metoda:

1. Ugotuj bulion mięsny w zwykły sposób. Opłucz i obierz warzywa. Ziemniaki pokroić w plasterki, a resztę warzyw w drobną kostkę. Pokrój boczek na małe kawałki. Wyjąć marynowane grzyby z zalewy i odcedzić zalewę.
2. Na dużej patelni roztopić smalec i podsmażyć na nim cebulę i marchew. Dodać buraki i smażyć razem nie dłużej niż 5 minut. Wlać zalewę z grzybów i smażyć warzywa przez jedną trzecią godziny na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i smażyć przez kolejne 5 minut.
3. Dodać grzyby do bulionu mięsnego i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Gotuj ziemniaki w bulionie przez 10 minut, dodaj kapustę i gotuj przez kolejne 3 minuty.
4. Wlej bulion do ceramicznego garnka i dodaj warzywa duszone w zalewie. Zamknąć pokrywkę i piec barszcz w piekarniku w temperaturze 120 C przez godzinę.
5. Podczas gdy barszcz się gotuje, posiekaj drobno zieleninę i dodaj czosnek.

Przed podaniem do gotowego dania dodaj kwaśną śmietanę oraz zioła i czosnek.

Buraczane smoothie z kefirem

Jasny, malinowy kolor buraczanego smoothie nie pozostawi nikogo obojętnym. Ten gęsty napój jest bogaty w witaminy i natychmiast uzupełnia zapasy energii.

Składniki:

• 50 g suszonych buraków.
• 400 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu.
• 7-8 gałązek kopru.
• 4 gałązki zielonej cebuli.
• Szczypta soli i pieprzu.

Metoda:

1. Suszone buraki ugotować na parze lub w wodzie i pozostawić do ostygnięcia. Umyj koperek i dymkę pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem kuchennym.
2. Schłodzone buraki pokroić w kostkę i umieścić w blenderze. Posiekaj zieleninę i wsyp do tej samej miski.
3. Dodaj 200 ml kefiru, przyprawy i dokładnie ubij na wysokich obrotach. Dodaj resztę kefiru i ponownie ubijaj trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.

Rozlej smoothie do szklanek i wypij od razu.

Chińska sałatka ze smokiem

Pikantna sałatka mięsna z sosem sojowym.

Składniki na 6 porcji:

• 400 g miazgi wieprzowej.
• 100 g suszonych buraków.
• 2 małe marchewki.
• 4 średnie cebule.
• 1 strąk czerwonego lub żółtego chili.
• 1 łyżka cukru.
• 100 ml oliwy z oliwek.
• 20 g świeżej pietruszki.
• 20 g świeżego selera naciowego.
• 3 łyżki sosu sojowego.
• 1 łyżka octu.
• Przyprawy do smaku.

Metoda:

1. Buraki namoczyć w wodzie lub słabym roztworze octu i zetrzeć na grubej tarce razem z obraną marchewką. Starte warzywa zalać sosem sojowym i wymieszać.
2. Wieprzowinę pokroić w cienkie plastry, posolić i podsmażyć na dużym ogniu na patelni z 1/3 oliwy z oliwek. Smażyć przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Umieść pieczeń w misce i wymieszaj z cukrem do rozpuszczenia.
3. Pokrój chili w półprzezroczyste, cienkie paski i włóż do mięsa.
4. Obrać cebulę, pokroić w półpierścienie i podsmażyć na 1/3 oliwy z oliwek, aż stanie się przezroczysta, średnio około 4 minut.
5. Umyj, osusz i posiekaj zioła. Połącz wszystkie składniki w misce z mięsem, dopraw pozostałą oliwą z oliwek i octem i dobrze wymieszaj.

Namoczyć sałatkę na około 3 godziny.

Wereszczaka

Delikatne mięso z piersi wieprzowej gotowane w buraczanej kwaśnej zalewie.

Składniki:

• 500 g piersi wieprzowej.
• 2 średnie cebule.
• 2 łyżki smalcu (wytopiony tłuszcz ze słoniny).
• 100 g suchych skórek chleba żytniego lub bułki tartej.
• 2 filiżanki kwasu buraczanego.
• Przyprawy do smaku.

Aby prawidłowo ugotować kwaśnicę z buraków, należy ją wcześniej poddać fermentacji:

1. Rozdrobnij 100-150 g suszonych buraków i umieść je w słoiku o pojemności 2 litrów.
2. Dodaj suszony chleb i zalej ciepłą wodą na 2-3 palce pod szyją. Chleb żytni i bułkę tartą można zastąpić, mieszając 0,5 łyżki suchych drożdży z 1 łyżką cukru. Proces fermentacji trwa około 5 dni w temperaturze nie niższej niż 18-20°C.
3. Po upływie 5 dni przecedzić kvass, przelać do innego pojemnika i wstawić do lodówki. Buraki i chleb znajdujące się na dnie słoika można ponownie zalać wodą i pozostawić do ponownej fermentacji.

Ten kvass ma bogaty, piękny kolor i lekko kwaskowaty smak.

Ugotować wrzos:

1. Na smalcu zrumienić pokrojoną na duże kawałki wieprzowinę. Upieczone mięso wraz z wytopionym tłuszczem włożyć do rondla z kvassem.
2. Cebulę obrać i pokroić w średniej grubości paski, a następnie dodać do kvassu razem z mięsem.
3. Dusić składniki z przyprawami pod przykryciem przez godzinę na wolnym ogniu.
4. Rozdrobnij bułkę tartą żytnią lub bułkę tartą. Dodać do zapiekanki i dusić przez 20 minut.

Kasza pszenna lub gryczana dobrze sprawdza się jako dodatek do dania.

Jajecznica z suszonymi burakami

Zwiewny i kolorowy klops, który pokochają nawet dzieci.

Składniki:

• 7 jaj.
• 250 g mięsa mielonego (kurczak, mięso, ryba).
• 1 mała cebula.
• 30 g suszonych buraków.
• Sól i pieprz do smaku.

Metoda:

1. Wstępnie namoczyć suszone buraki i zetrzeć na tarce.
2. Podsmażyć zmielone buraki wraz z drobno posiekaną cebulą i doprawić do smaku.
3. Wbij jajka do głębokiej miski, posyp przyprawami i delikatnie wymieszaj.
4. Rozgrzaną patelnię posmarować olejem roślinnym i wlać na nią jedną czwartą masy jajecznej. Rozłóż jajka równomiernie na dnie naczynia, połóż jedną trzecią mięsa mielonego na wierzchu i zwiń w rulon.
5. Zsuń zwiniętą rolkę na krawędź patelni. W puste miejsce wlej kolejną ćwiartkę jajek, tak aby masę można było wlać pod bułkę. Nałóż jeszcze jedną trzecią nadzienia na rolkę i ponownie zwiń, dociskając ją do krawędzi.
6. W puste miejsce wlej połowę masy jajecznej i ułóż na niej buraki. Ponownie zwinąć w rulon i odłożyć na bok. W wolne miejsce wlej resztę masy jajecznej i ponownie zwiń.
7. Gotowy klops z burakami w omlecie ułóż na talerzu i podawaj pokrojony na kawałki.

Pasztet z buraków

Składniki:

• 70 g suszonych buraków.
• 2 jajka.
• 80 g słonego sera feta lub sera feta.
• Duży ząbek czosnku.
• 1 łyżka oleju roślinnego.
• Sól i przyprawy do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Namocz lub ugotuj suszone buraki i umieść je w głębokiej misce. Ugotuj jajka na twardo (8 minut lub więcej po ugotowaniu), ostudź, obierz.
2. Ser, jajka i czosnek pokroić na duże kawałki i dodać do buraków. Wsyp przyprawy do buraków, a następnie dodaj olej.
3. Przetwarzać za pomocą blendera do uzyskania gładkiej masy.
4. Gotową pastę przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce.

Zupa krem z ryżu

Niezwykła zupa krem z suszonymi burakami i ryżem o słodkim smaku.

Składniki:

• 50 g suszonych buraków.
• 300 ml śmietany.
• 0,5 łyżeczki soli.
• 5 łyżek ugotowanego ryżu.
• czubek łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej.

Metoda przygotowania:

1. Suszone buraki gotować do miękkości (około 20 minut). Wyjąć z wody i ubić za pomocą miksera na gładką masę. Odcedź pozostały bulion z buraków do miski.
2. Śmietankę wlać do rondelka, dodać mieszankę buraczaną i cukier, a następnie doprowadzić do wrzenia. Aby uzyskać bardziej płynną konsystencję, rozcieńczyć mieszaninę bulionem z buraków.
3. Ugotowany ryż dodać do gotujących się składników i posypać gałką muszkatołową.

Zdjęcie suszonych buraków

Previous

Next