Jak suszyć winogrona w domu

Wielu ogrodników chce wiedzieć, jak przechowywać winogrona. Oczywiście istnieją odmiany stołowe, które przy zachowaniu wszystkich warunków można przechowywać dość długo, czasem nawet do sześciu miesięcy. Jednak nawet one nie są w stanie zachować swojego wyglądu i świeżości nadającej się do spożycia przez dłuższy czas. W tym przypadku suszenie dojrzałych owoców pomoże zachować część jagód.

Sułtanki i sułtanki są również wspaniałą przekąską i deserem. Można je spożywać po prostu lub dodawać do potraw, nie tylko słodkich, ale także mięsnych, rybnych, drobiowych i warzywnych. Sułtany są również często dodawane do podpłomyków i babeczek.

Świeże owoce, warzywa i jagody mają wyraźną przewagę nad tymi z puszki lub suszonymi pod względem smaku i zawartości składników odżywczych. Ze wszystkich rodzajów przetwarzania, suszenie pozwala zachować najwięcej witamin i mikroelementów. Suszenie rozwiązuje także inny palący problem - ochronę zbiorów, zwłaszcza gdy są one obfite. W ten sposób nadwyżka nie zmarnuje się, a w domu zawsze będzie można znaleźć smaczną i zdrową przekąskę, która będzie dobrym źródłem witamin na wiosnę.

Suszenie winogron w domu ma swoje zalety:

1. Przy wyborze surowca można kierować się własnym gustem i preferencjami, wybierając odmianę, która najbardziej nam odpowiada.
2. Samodzielne przygotowanie jagód do procesu pozwoli Ci mieć pewność, że są one odpowiedniej jakości, dobrze oczyszczone i umyte.
3. Produkt przygotowany własnoręcznie zawsze smakuje lepiej.
4. Sam możesz zdecydować, kiedy przerwać proces i uzyskać produkt o takim stopniu suchości, jaki Ci odpowiada.

Jakie winogrona nadają się do suszenia?

Suszyć można prawie każdą odmianę winogron. Jednak duże winogrona o cienkich skórkach wymagają więcej czasu i wysiłku przy suszeniu. Również winogrona z dużymi pestkami nie będą zbyt przyjemne do jedzenia. Dlatego należy preferować winogrona o małych lub średnich jagodach. Ich miąższ i skórka powinny być jędrne, a nasiona powinny być małe lub w ogóle nie występować. Jeśli wybierzesz odmiany bezpestkowe, otrzymasz sułtanki, natomiast jagody z pestkami są wykorzystywane do produkcji sułtanek.

Dlatego lepiej jest wybierać odmiany stołowe lub specjalne odmiany rodzynek stołowych. Charakteryzują się wczesnym terminem dojrzewania i zwykle są podatne na wysychanie jeszcze na krzewie. Do produkcji sułtanek wybierz Kishmish White, Kishmish Black i Kishmish Zaravshan. Rizamat, Sultani i Nimrang są odpowiednie dla sułtanek.

Przed rozpoczęciem procesu należy również zwrócić uwagę na smak surowca. Ogólnie rzecz biorąc, preferuje się odmiany słodkie, które po wysuszeniu stają się jeszcze słodsze i dobrze się przechowują. Jednak niektóre gospodynie wybierają winogrona o kwaśnym smaku, a następnie dodają do nich cukier podczas przechowywania. W tym przypadku wystarczy zdać się na własny gust i preferencje.

Jak przygotować jagody do suszenia

Proces przygotowania rozpoczyna się, gdy jagody są jeszcze na winorośli. Prace można rozpocząć jeszcze przed zdjęciem kiści z krzewu. Należy zaprzestać podlewania kilka tygodni wcześniej, aby stworzyć warunki braku wilgoci i usunąć część liści. Wtedy promienie słoneczne będą bezpośrednio padać na owoce i rozpoczną proces suszenia.

Następnie należy zdjąć kiście z winorośli, zebrać i usunąć wszystkie zgniłe lub uszkodzone winogrona. Następnie winogrona należy dobrze umyć. Należy uważać, aby nie uszkodzić skórek. Jeśli planuje się naturalne suszenie winogron w cieniu, można pozostawić je na winogronach. W innych przypadkach należy usunąć owoce i odrzucić gałązki. Skórki należy zdejmować delikatnie, nie uszkadzając ich, w przeciwnym razie sok po prostu wycieknie, co spowoduje utratę cennych składników i smaku sułtanek.

Po opłukaniu jagód należy je osuszyć na ściereczce lub ręczniku papierowym, a następnie umieścić na tacach lub stojakach do suszenia.

Należy pamiętać, że suszyć należy tylko w pełni dojrzałe winogrona.

Jak prawidłowo suszyć winogrona

Istnieje kilka sposobów na uzyskanie sułtanek ze świeżych winogron. Każda z nich ma swoje zalety. Suszenie na słońcu lub w cieniu to najprostsze opcje, nie wymagają one energii elektrycznej, ale też trwają najdłużej. Przez kilka tygodni trzeba obserwować proces, zbierając surowiec, obracając i mieszając jagody. Są one również w dużym stopniu uzależnione od warunków pogodowych. Jeśli nagle spadnie deszcz, trzeba będzie znaleźć inne sposoby na kontynuowanie suszenia, aby nie zmarnować wysiłku i nie wyrzucić plonów, zanim osiągną odpowiedni stan.

Opcje wykorzystujące urządzenia elektryczne znacznie przyspieszają proces, ale w tym przypadku ilość materiału, który można wysuszyć za jednym razem, jest znacznie ograniczona. Suszyć trzeba partiami, a nie zawsze jest to możliwe, gdy zbiory są obfite i zaczynają się psuć.

Wybór metod suszenia zależy wyłącznie od warunków i preferencji danej osoby. Jeśli pogoda i miejsce na to pozwalają, a jednocześnie trzeba wysuszyć dużą ilość surowca, lepiej jest skorzystać z tradycyjnych i sprawdzonych metod. Ci, którzy nie mają dużo jagód lub ich zbiory dojrzewają stopniowo, mogą skorzystać z nowoczesnych metod, które pozwolą zaoszczędzić wiele czasu i wysiłku.

Teraz należy bardziej szczegółowo omówić każdą z metod.

W piekarniku

Przygotowane winogrona należy ułożyć w jednej warstwie na blachach do pieczenia. Pod winogrona najlepiej podłożyć papier do pieczenia, matę silikonową lub folię, aby soki nie zabarwiły naczyń. Jeśli po umyciu surowiec jest nadal wilgotny, należy go najpierw wysuszyć na ściereczce lub ręczniku papierowym.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik. Temperatura nie powinna być wyższa niż 60 stopni. Ponadto, jeśli pozwalają na to warunki, lepiej jest używać wentylatora lub trybu konwekcyjnego. W ten sposób wilgoć odparowuje szybciej, a czas suszenia jest nieco krótszy. Po włożeniu blach do piekarnika najlepiej pozostawić uchylone drzwiczki, aby usunąć parę i zapobiec przegrzaniu produktu.

Suszenie trwa od 2 do 3 dni. Piekarnik nie powinien jednak pracować bez przerwy. Aby zapewnić równomierne wysychanie jagód i zachować maksymalną ilość składników odżywczych, należy okresowo wyłączać ogrzewanie, wyjmować tace, pozwolić produktowi całkowicie ostygnąć, wymieszać go i włożyć z powrotem do suszenia.

Zwykle jagody nie są jednakowej wielkości i zawierają różną ilość wilgoci, dlatego należy okresowo przeglądać produkt i usuwać te, które są już gotowe, w przeciwnym razie wyschną. Należy również zmieniać blachy do pieczenia, aby winogrona równomiernie wysychały.

W ostatnim etapie temperaturę piekarnika należy zmniejszyć do 35-40 stopni, aby doprowadzić winogrona do pożądanej temperatury. Następnie wyjmij sułtanki, pozostaw je do całkowitego ostygnięcia i włóż do pojemników do przechowywania.

W suszarce elektrycznej

Użycie suszarki elektrycznej znacznie skraca czas gotowania sułtanek. W przypadku tej metody proces będzie trwał od 8 do 12 godzin. Suszarki są łatwe w obsłudze i umożliwiają suszenie większej ilości produktów niż w przypadku suszenia w piekarniku.

Przygotowane jagody należy ułożyć w jednym rzędzie na stojakach, ustawiając je na poziomach i zwiększając temperaturę do maksymalnie 60 stopni. Jeśli suszarnia jest konwekcyjna, a powietrze jest nawiewane na półki od dołu do góry, dolna warstwa będzie schła szybciej niż górna. W związku z tym co godzinę należy zamieniać warstwy, aby zapewnić równomierny proces suszenia. Również co 3 godziny należy wyłączyć urządzenie, pozostawić surowiec do ostygnięcia na 2 godziny, a następnie ponownie przystąpić do suszenia. Proces ten należy powtarzać co 3 godziny. Jeśli suszarka nie jest wyposażona w regulator, który wyłącza ją w przypadku przegrzania, można zatrzymać proces na noc i uruchomić go ponownie rano.

Aby zapewnić równomierne wysychanie winogron, warto je posortować na etapie umieszczania owoców na stojakach. Najlepiej, aby winogrona w jednej kondygnacji były tej samej wielkości. Można też sortować jagody w trakcie suszenia, usuwając te, które już się ugotowały. Nie należy również zapominać o mieszaniu.

Szybkość i jakość procesu zależy nie tylko od odmiany i wielkości jagód, ale także od rodzaju suszarki. Urządzenia o większej mocy znacznie skracają czas pracy. Mają one jednak poważną wadę. Są bardzo głośne. Suszarki elektryczne dzielą się również na suszarki konwekcyjne i suszarki na podczerwień. Drugi typ działa skuteczniej i szybciej, ponieważ promienie podczerwone wnikają w głąb produktu i pochłaniają wilgoć. Urządzenia konwekcyjne wysuszają wilgoć tylko z powierzchni, więc proces ten jest znacznie opóźniony. Dotyczy to w szczególności winogron. Podczas procesu suszenia na skórze tworzy się gruba warstwa wosku, która zapobiega aktywnemu uwalnianiu wilgoci z produktu.

Istnieją również urządzenia, które zasysają powietrze od dołu do góry. Jest to cecha tańszych modeli. Istnieją droższe suszarki elektryczne, w których powietrze jest rozprowadzane równomiernie między wszystkimi poziomami. W takim przypadku produkt wysycha szybciej i nie ma potrzeby wymiany tacek. Na jakość i szybkość pracy urządzenia ma również wpływ materiał, z którego jest ono wykonane. Suszarki metalowe, choć droższe od plastikowych, tracą na wydajności z powodu nagrzewania się metalu, który pobiera niezbędne ciepło z winogron.

Zaletą suszarek elektrycznych jest nie tylko ich szybkość i łatwość obsługi. Pozwalają one zachować wiele składników odżywczych zawartych w sułtankach.

W kuchence mikrofalowej

Ta metoda suszenia jest prawdopodobnie jedną z najszybszych. Trwa to zaledwie kilka minut. Ma ona jednak istotną wadę. Niewiele produktów zmieści się na blasze umieszczonej w komorze piekarnika. Dlatego metoda suszenia mikrofalowego jest odpowiednia dla tych, którzy nie mają do wysuszenia bardzo dużych ilości winogron.

Najpierw należy przygotować winogrona, oddzielając je starannie od gałązek, uważając, aby nie uszkodzić skórki, a następnie umyć i osuszyć na ręczniku. Następnie ułóż je w jednej warstwie na talerzu. Można ją przykryć lnianą lub bawełnianą ściereczką, aby nałożyć kolejną warstwę. W ten sposób można zwiększyć objętość suszonej żywności, a uwolniona wilgoć zostanie wchłonięta przez tkaninę.

Umieść płytę w przestrzeni roboczej i ustaw moc na 200 W na 2 minuty. Po upływie czasu otwórz drzwiczki kuchenki mikrofalowej i wyjmij talerz z winogronami. Pozostawić otwarte drzwiczki, aby para mogła się wydostać. Sprawdzić, czy winogrona są ugotowane. W razie potrzeby, po ostygnięciu, włóż ją ponownie do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund, nie zmieniając poziomu mocy.

Powtarzaj te czynności, aż sułtanki będą odpowiednio wysuszone. Nie zapominaj o wietrzeniu pomieszczenia do gotowania pomiędzy kolejnymi etapami i pozostawieniu produktu do ostygnięcia. Proces musi być monitorowany, dlatego nie należy ustawiać interwału czasowego dłuższego niż 30 sekund; lepiej jest sprawdzić proces jeszcze raz.

W słońcu

Metoda suszenia na słońcu jest najprostsza i najstarsza. Umożliwia ona przetwarzanie dużych ilości zbiorów, ale jest bardzo czasochłonna. Przy dobrej pogodzie suszenie trwa około 3 tygodni. Jeśli chcesz suszyć wiele winogron jednocześnie, potrzebujesz dużo miejsca na działce. Nie jest to dostępne dla wszystkich. Niemniej jednak metoda ta pozwala zachować maksymalną ilość witamin i minerałów, które sprawiają, że sułtanki są zdrowym produktem, pomagającym utrzymać organizm w dobrej kondycji.

Zebrane jagody należy umyć, usunąć z gałęzi i ułożyć na paletach, które powinny być umieszczone w miejscach, gdzie światło słoneczne będzie padać na jagody bez przeszkód. Jako podłoże należy stosować kratownice, sklejkę lub drewno. Dno można również wyłożyć papierem pergaminowym, naturalną ściereczką lub ręcznikami papierowymi. Aby zapobiec zdmuchiwaniu produktu z podłoża przez wiatr i atakowaniu go przez owady, można przykryć go gazą, którą należy zabezpieczyć. Raz na dwa dni surowiec należy obrócić i wymieszać. Jeśli pojawią się jagody, które nie osiągnęły odpowiedniego stopnia gotowości, należy je usunąć.

Metoda ta ma też kilka innych wad. Wystawienie na działanie słońca znacznie przyciemnia sułtanki, a ich smak staje się mniej intensywny.

W cieniu

Jeśli pozwala na to wielkość działki, na której można zbudować dobrze wentylowaną markizę lub jest otwarta weranda, można zastosować inną starą metodę suszenia winogron. Jest on nadal używany w Azji Środkowej. Suszenie w cieniu pozwala zachować naturalny kolor winogron, ich aromat i maksymalną zawartość składników odżywczych. Proces ten jest oczywiście wolniejszy (4-5 miesięcy) i wymaga opieki. W tym przypadku jagody nie są usuwane z gałązek. Zawiesza się je bezpośrednio w pęczkach, co zapewnia dobrą cyrkulację powietrza.

Winogrona można również suszyć w ten sposób na poddaszu domu, jeśli można tam zapewnić przepływ powietrza. Proces ten może być kontynuowany wraz z nadejściem chłodów. Produkt może wytrzymać temperatury do -10 stopni Celsjusza. Gdy sułtanki są już wystarczająco wysuszone i gotowe, zdejmuje się je z gałęzi i umieszcza w magazynie.

Metoda alkaliczna

Metoda ta polega na potraktowaniu jagód gorącym roztworem sody oczyszczonej. Nie jest to samodzielna metoda suszenia winogron, ale pozwala skrócić czas suszenia od 2 do 2,5 raza. Odbywa się to poprzez usunięcie z powierzchni woskowej powłoki, która zapobiega odparowywaniu wilgoci. Leczenie roztworem alkalicznym powoduje również powstawanie na skórze małych pęknięć. To również znacznie przyspiesza proces.

Aby poddać winogrona obróbce, należy je najpierw umyć. W dużym rondlu zagotuj wodę na kuchence, a następnie dodaj sodę oczyszczoną. Dawkowanie określa się na podstawie 40 g sody oczyszczonej na 10 litrów wody. Zanurz owoce we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie natychmiast zanurz je w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i zmyć z jagód pozostałości zasad. Następnie można je ponownie wypłukać pod bieżącą wodą. Dla wygody zaleca się użycie durszlaka lub sita. W ten sposób winogrona można zanurzać we wrzącej sodzie w dużych partiach.

Po obróbce winogrona można suszyć w dowolny z wyżej wymienionych sposobów. Na przykład suszenie na słońcu skraca się z 3 tygodni do 10-12 dni.

Jak sprawdzić, czy produkt jest gotowy?

Gotowe sułtanki zachowują 20% wilgoci, 80% witamin i 100% mikroelementów. Stopień gotowości określa się na podstawie analizy wyglądu produktu i dotyku. Konieczne jest pobranie produktu i sprawdzenie go. Powinien być nieco ciemniejszy i suchy. Powierzchnia pokryta jest matową, woskową patyną. Jeśli pozwolisz rodzynkom opaść, będą lekko klekotać, gdy zetkną się z powierzchnią. Sułtanki również należy ścisnąć dwoma palcami. Jeśli wilgoć nadal wystaje, należy kontynuować proces. Jeśli pod skórkami wyczuwalny jest gęsty, galaretowaty miąższ, można przerwać suszenie. Gotowość do spożycia można łatwo sprawdzić, ściskając garść sułtanek w pięści. Optymalnie wysuszony produkt kruszy się w dłoni po ściśnięciu.

Niedobrze jest, jeśli nie zostały one całkowicie wysuszone. Taki produkt nie może być przechowywany przez dłuższy czas, ponieważ zacznie fermentować i psuć się. Nie należy jednak przesadzać z suszeniem. Sułtanki stają się twarde i tracą cały smak i aromat.

Jak prawidłowo przechowywać suszone winogrona

Równie ważne jest jak najdłuższe przechowywanie produktu. Pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, jest zapewnienie optymalnych warunków przechowywania. Sułtanki powinny być przechowywane w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. W idealnym przypadku temperatura nie powinna wzrosnąć powyżej 10 stopni. Może to być piwnica, jeśli uda się utrzymać stałą wilgotność w pomieszczeniu. Niektóre gospodynie wolą używać lodówki. Jego komora spełnia wszystkie wymagania.

Na długość okresu przechowywania ma również wpływ pojemnik, w którym będzie przechowywany gotowy produkt. Najlepszym rozwiązaniem jest worek lniany. Powinien być wykonany z naturalnych tkanin lnianych lub bawełnianych. Odpowiednie są również pojemniki plastikowe, ale w żadnym wypadku nie należy ich zamykać szczelnymi plastikowymi pokrywkami. Zalecamy użycie papieru, np. pergaminu do pieczenia, lub kawałka naturalnej tkaniny. Wystarczy przykryć nim górną część pojemnika i zabezpieczyć końce sznurkiem lub gumką recepturką. Szklane słoiki również nadają się do przechowywania, ale należy je zamykać w taki sam sposób jak pojemniki. Innym niemal idealnym rozwiązaniem jest torba papierowa. Można go kupić lub wykonać samodzielnie. Taki pojemnik pozwala produktowi oddychać, dzięki czemu wewnątrz nie gromadzi się wilgoć.

W ten sposób suszone winogrona mogą być przechowywane przez sześć miesięcy lub dłużej. Należy je jednak okresowo przeglądać, sortować, a w razie potrzeby usuwać uszkodzone jagody. Nie należy dopuszczać do gnicia, tworzenia się robaków lub pleśni.

Przestrzeganie dość prostych zasad przechowywania pozwoli cieszyć się tym smakołykiem przez cały rok, aż do następnych zbiorów.

Jakie są korzyści z suszonych winogron?

Sułtanki są określane jako superfoods. Jest to grupa produktów, których dobroczynne właściwości pozwalają zachować zdrowie i przedłużyć życie. Nie oznacza to jednak, że należy je spożywać w dużych ilościach każdego dnia. Nadmierne spożywanie nawet najzdrowszych produktów ma negatywny wpływ na zdrowie.

Cechą charakterystyczną sułtanek jest to, że po wysuszeniu zachowują prawie wszystkie witaminy i mikroelementy. Zasadniczo tracona jest tylko wilgoć. Dlatego suszone winogrona nie ustępują świeżym, a wręcz przeciwnie - mają wiele zalet. Wysoka zawartość cukrów użytecznych pozwala zastąpić niezdrowe słodycze, służy jako doskonała przekąska, która dodaje energii. Jest to szczególnie ważne dla dzieci w aktywnej fazie wzrostu, sportowców i osób zaangażowanych w aktywność fizyczną lub umysłową.

Wadą winogron jest to, że nie powinny być one spożywane przez osoby z chorobami jelit. Powodują one fermentację, która może pogorszyć stan zdrowia. Sułtanki nie wywołują takich skutków ze względu na brak wilgoci, a zawarty w nich błonnik poprawia perystaltykę jelit.

Ta superżywność ma wiele korzyści zdrowotnych dla organizmu. Zawiera dużo potasu, który korzystnie wpływa na ściany naczyń krwionośnych i układ sercowo-naczyniowy. Ma pozytywny wpływ na aktywność mózgu, ponieważ jest odpowiedzialny za przekazywanie impulsów nerwowych. W tym procesie minerał jest wspomagany przez witaminy z grupy B zawarte w produkcie. Potas reguluje również gospodarkę wodną organizmu.

Magnez wpływa korzystnie na ośrodkowy układ nerwowy i wzmacnia odporność na stres, co ma pozytywny wpływ na samopoczucie i odporność. Miedź zawarta w suszonych owocach bierze udział w syntezie hemoglobiny i wzmacnia odporność. Fosfor wpływa na tworzenie się tkanki kostnej. Mangan poprawia funkcjonowanie gruczołów płciowych.

Przydatne właściwości:

1. Poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego. Pomaga w procesie trawienia. Włókna szorstkie stymulują pracę jelit. Sułtanki mają łagodne działanie przeczyszczające, pomagają w oczyszczaniu jelit i wydalaniu toksyn. Kaloryczne owoce jagodowe pomagają zmniejszyć uczucie głodu, dlatego są często uwzględniane w dietach.
2. Korzystny wpływ na skórę, paznokcie i włosy. Oczyszczanie z toksyn ma pozytywny wpływ na skórę, staje się ona bardziej przejrzysta. Zawarte w nim substancje stymulują wzrost włosów i paznokci.
3. Wspomaga układ sercowo-naczyniowy, odpowiada za poprawę krążenia krwi, obniżenie ciśnienia krwi i leczenie anemii.
4. Ma korzystny wpływ na układ płciowy.

Jednak nie na wszystkich stosowanie sułtanek ma pozytywny wpływ. Istnieje szereg chorób, w przypadku których należy zachować ostrożność lub całkowicie zrezygnować ze spożywania suszonych owoców. Nie zaleca się stosowania produktu w przypadku cukrzycy, choroby wrzodowej, aktywnej postaci gruźlicy. Ponadto sułtanki są produktem bardzo kalorycznym, dlatego należy uważać na ich ilość.

Co można zrobić z suszonych winogron

Sułtanki mają szerokie zastosowanie w kuchni. Stosuje się je nie tylko do pieczenia i gotowania deserów, ale także dodaje do dań mięsnych i rybnych, sosów i sałatek. Suszone winogrona wykorzystuje się do produkcji zdrowych, naturalnych słodyczy, domowego musli i oczywiście kaszek. Produkt ma słodki smak, który dodaje potrawom odrobinę pikanterii.

Sułtanki bez pestek są zwykle używane do produkcji bułeczek, babeczek i ciast. Stosuje się je również jako nadzienie do ciast i naleśników. Produkt z nasionami odgrywa ważną rolę w kształtowaniu smaku kompotów, kwaśnic, grzanek.

Suszone winogrona są wykorzystywane w wielu kuchniach azjatyckich. Jest obecny w pilawie, indyjskich słodkich i pikantnych sosach, jest ważnym składnikiem do przyrządzania dodatków do dań z kuskusu, bulguru, ryżu i prosa.

Sułtanki nadają szczególny smak i aromat pasztetom z mięsa kurczaka, gęsi lub kaczki. Jego słodycz pomaga zrównoważyć smak.

Ten wyjątkowy składnik można znaleźć w wielu kuchniach świata.

Sałatka z brokułami i ravioli

Aby zaskoczyć gości lub rodzinę, możesz przygotować sałatkę z brokułów i pierożków z sułtankami. Jego przygotowanie zajmuje tylko 20 minut, a można nim nakarmić 12 osób.

Składniki:

• 600 g ugotowanych pierożków ravioli z serkiem śmietankowym;
• 6 plasterków bekonu;
• 1 czerwona cebula;
• 2-3 plasterki świeżych kiełków brokuła;
• 1 łyżka sułtanek;
• 1 łyżka puree z nasion słonecznika;
• 2 łyżki octu jabłkowego z cydru
• 0,5 łyżki majonezu;
• sól, cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw usmaż plastry boczku na dobrze rozgrzanej, suchej patelni, aż będą chrupiące. Wyjąć na deskę, ostudzić i posiekać na małe kawałki.
2. Drobno posiekać czerwoną cebulę.
3. Teraz ugotuj pierożki. Zagotuj wodę w rondlu z odrobiną soli. Dodaj pierożki i gotuj do miękkości (8-10 minut). Wyjąć z patelni.
4. Brokuły pokroić na duże różyczki i krótko blanszować we wrzącej, osolonej wodzie, ale nie gotować, aż będą miękkie. Powinna pozostać chrupiąca.
5. Przygotuj dressing, mieszając majonez, cukier i ocet jabłkowy.
6. W dużej misce połączyć wszystkie przygotowane składniki, dodać rodzynki sułtańskie i ziarna słonecznika.

Jako lekkie i wytrawne danie główne można przygotować pilaw z suszonymi morelami i sułtankami. Każdy może się nim delektować nawet bez mięsa. Może być podawany jako kolorowy dodatek do świątecznego stołu.

Pilaw z suszonymi morelami i sułtankami

Składniki:

• 1 łyżka ryżu długoziarnistego;
• 3 łyżki bulionu mięsnego lub drobiowego;
• 5-6 łyżek sułtanek;
• 10 szt. moreli;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• przyprawy do smaku;
• olej do smażenia składników.

Metoda:

1. Przygotować suszone owoce. Namoczyć morele w gorącej wodzie i pozostawić do napęcznienia. Następnie pokroić w cienkie paseczki julienne. Spłucz sułtanki ciepłą wodą.
2. Cebulę poszatkować.
3. Rozgrzać patelnię, wlać na nią olej, aż pokryje dno patelni. Podgrzewanie.
4. Podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się półprzezroczysta.
5. Do podsmażonej cebuli dodać suszone morele i drobno zmielony czosnek. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie wsypać na wierzch ryż i rozłożyć na nim rodzynki sułtańskie. Ryż zalać bulionem, doprawić solą i przyprawami.
6. Przykryć i gotować na wolnym ogniu do momentu, aż cały płyn zostanie wchłonięty.

Wymieszać ryż przed podaniem.

Pieczone jabłka z nadzieniem z sułtanek i orzechów pekan

Na deser można przygotować pieczone jabłka z nadzieniem z sułtanek i orzechów pekan. Zapach cynamonu, sułtanek i orzechów wypełni ciepłem cały dom. Miłym dodatkiem do deseru może być podwójna śmietanka lub kulka lodów waniliowych.

Składniki:

• 4 sztuki dojrzałych dużych jabłek;
• 50 g pekanów;
• 50 g sułtanek;
• 1 łyżka masła;
• 0,25 łyżki brązowego cukru, można zastąpić zwykłym białym cukrem;
• 1 łyżka wrzącej wody;
• cynamon do smaku.

Przygotowanie:

1. Pierwszą czynnością jest włączenie piekarnika, aby zdążył się nagrzać. Ustaw temperaturę na 190 stopni.
2. Przygotować jabłka. Umyj i osusz owoce. Usuń rdzeń, tak aby około 2 cm jabłka na tylnej stronie pozostało nienaruszone. Otwór nie może być na wylot, w przeciwnym razie nadzienie wypadnie tylną stroną, a pyszny sos wycieknie na blachę do pieczenia.
3. Posiekaj orzechy i rodzynki sułtańskie. Wymieszaj je w misce z cynamonem i cukrem.
4. Umieść jabłka otworem do góry w głębokiej brytfannie. Jabłka napełnić farszem. Na każdym jabłku położyć kawałek masła na wierzchu nadzienia.
5. Na dno formy wlać świeżo zagotowaną wodę. Włóż jabłka do piekarnika i piecz przez 35-40 minut, aż będą miękkie i lekko przyrumienione.

Przed podaniem pozostawić do lekkiego ostygnięcia.