Jak zamrozić bakłażany na zimę: 6 sposobów

Zamrażanie bakłażana pozwala zachować więcej jego składników odżywczych niż puszkowanie. Jest jednak kilka subtelności i niuansów, o których należy pamiętać. Na przykład, warzywo ma charakterystyczny smak, całkowicie pozbawiony własnego aromatu, ale doskonale wchłania wszystkie otaczające je zapachy.

Jak wybrać właściwy bakłażan

Przygotowanie do zamrażania rozpoczyna się od wyboru warzyw. Ważne jest, aby zrobić to prawidłowo, aby po rozmrożeniu nie było żadnych niespodzianek. Wybieraj warzywa w pełni dojrzałe, które łatwo rozpoznać po ich głęboko fioletowym kolorze. Ich skóra powinna być lśniąca, czysta i bez żadnych uszkodzeń fizycznych. Muszą być pozbawione wgnieceń.

Uwaga! Bakłażany z czasem mogą gromadzić szkodliwe substancje, dlatego należy preferować młode warzywa.

Innym ważnym parametrem jest to, że nie powinny one mieć zielonych plamek, które wskazują na obecność niebezpiecznych trucizn w ich wnętrzu. Jeśli warzywa przez dłuższy czas leżą na słońcu, nawet młoda choroba niebieskiego języka zaczyna wytwarzać solaninę, która jest niebezpieczna dla ludzi. Dlatego lepiej jest kupować warzywa sprzedawane w pomieszczeniach zamkniętych.

Jeśli miąższ bakłażana zaczyna szybko ciemnieć po przekrojeniu, oznacza to, że nagromadziło się w nim dużo serotoniny i że warzywo to nie nadaje się również do mrożenia.

Przygotowywanie warzyw do zamrożenia

Przygotowanie ich przed zamrożeniem nie zajmuje dużo czasu, ale jest to bardzo ważny etap, bez którego bakłażany nie będą smakować tak dobrze. Istnieją różne sposoby zamrażania bakłażanów, ale istnieją pewne ogólne zasady, których należy zawsze przestrzegać. Pierwsza z nich dotyczy zamrażarki. Temperatura wewnątrz powinna wynosić co najmniej 12 stopni poniżej zera. W tej temperaturze bakłażany mogą zachować swój wyjątkowy smak i właściwości zdrowotne nawet przez 12 miesięcy.

Borówki przechowuj w zamrażarce tylko w szczelnych opakowaniach, w przeciwnym razie będą one wchłaniać smaki potraw znajdujących się w pobliżu. Jeśli jest to torba plastikowa, warzywa powinny być szczelnie zawinięte, tak aby w środku nie pozostawało powietrze. Ponadto zaleca się trzymanie z dala od bakłażanów wszystkich silnie pachnących produktów spożywczych. Dotyczy to zwłaszcza ziół.

Moczenie warzyw w soli jest procesem obowiązkowym. Jest to konieczne, aby pozbyć się goryczy charakterystycznej dla bakłażanów. Zazwyczaj przygotowuje się roztwór soli, w którym moczy się bakłażany. Łatwiej jest posypać solą pokrojone warzywa i odstawić je na jakiś czas, aż puszczą sok.

Jak zamrozić bakłażany na zimę

Każda metoda ma swoje własne cechy charakterystyczne, które należy wziąć pod uwagę.

Świeże całe/ w kawałkach

Bakłażan nie powinien być mrożony w ten sposób, ponieważ bardzo szybko traci smak i wygląd. Ale jeśli trzeba zamrozić na krótki okres czasu, to jest to dobre rozwiązanie.

Najpierw przygotuj warzywa - obierz je ze skórki i odetnij gałązki. Następnie napełnij głęboki pojemnik wodą (tak, aby bakłażany zmieściły się w nim w całości) i wsyp do niego 2 łyżki soli. Następnie włóż warzywa do tego roztworu i mocz przez 20-30 minut. Teraz umyj je pod bieżącą wodą, usuwając resztki soli, a następnie rozłóż na przygotowanych ręcznikach i przykryj serwetkami lub innym ręcznikiem.

Podczas gdy bakłażany się suszą, przygotuj deskę lub małą blachę do pieczenia i połóż na niej folię lub papier do pieczenia. Gdy warzywa całkowicie wyschną, ułóż je na przygotowanej tacy i włóż do zamrażarki na 60 minut. Zaleca się pozostawienie na ten czas innych produktów żywnościowych poza zamrażarką, aby zapobiec przenoszeniu zapachów na bakłażany. Po upływie czasu wyjąć bakłażany i zawinąć każdy z nich w folię spożywczą. Można użyć torebki celofanowej, ale należy pamiętać, aby wypuścić całe powietrze.

Najlepszym sposobem przechowywania w zamrażarce jest plastikowy pojemnik na żywność - jest on dość szczelny, więc nie musisz się martwić o jakość produktów.

Bakłażany można pokroić na dowolne kawałki, aby ułatwić ich przechowywanie. Najczęściej są to półpierścienie lub kostki. Warzywa układaj cienką warstwą, następnie posyp solą i poczekaj, aż puszczą sok. Następnie dokładnie je opłucz i osusz, po czym zamroź w zamrażarce przez 20-30 minut i zapakuj tak, jak całe warzywa. Elementy są wygodniej przechowywane w woreczkach celofanowych.

Blanszowane

Blanszowanie to krótkotrwała obróbka warzyw za pomocą wrzącej wody. Dzięki tej metodzie przygotowanie blanszowanych warzyw do zamrożenia jest znacznie szybsze. Warzywa należy opłukać i pokroić na odpowiednie kawałki. Napełnij rondel wodą, dodaj odrobinę soli i doprowadź do wrzenia, a następnie włóż do niego bakłażany i trzymaj przez 3 minuty. Jeśli kawałki pływają, wciśnij je łyżką.

Podczas gdy warzywa się blanszują, przygotuj pojemnik do ich schłodzenia. Może to być umywalka lub inny zbiornik z zimną wodą i lodem. Teraz włóż bakłażany na patelnię i poczekaj, aż całkowicie ostygną, a następnie odcedź płyn na durszlaku. Najlepiej odcisnąć bakłażany na talerzu z obciążnikiem, aby woda szybciej spłynęła. Następnie osusz je, włóż do pojemnika do przechowywania i umieść w zamrażarce. Główną zaletą tej metody jest to, że nie wymaga ona wstępnego zamrażania.

Suszone

Suszone bakłażany są o wiele smaczniejsze i dłużej zachowują swój smak, nawet po rozmrożeniu. Najpierw przygotuj warzywa - umyj je, usuń łodygi itp. Zaleca się również usunięcie cienkiej warstwy skórki. Następnie pokrój bakłażany w dowolny sposób, ale najlepiej w krążki. Następnie ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 50 stopni, pozostawiając uchylone drzwiczki. Pozostawić warzywa do wyschnięcia na 60 minut. Jeśli piekarnik jest wyposażony w wentylator, lepiej go włączyć. Bakłażany można również suszyć w suszarce do warzyw, przykrywając je folią i wybierając odpowiedni tryb.

Gdy ciasto będzie gotowe, schłodź je do temperatury pokojowej, włóż do odpowiedniego pojemnika i umieść w zamrażarce bez wcześniejszego lukrowania.

Smażone

Mrożone pieczone bakłażany to świetny sposób na zaskoczenie gości w Sylwestra - mało kto spodziewa się zobaczyć to warzywo na stole. Jest to również szybka przekąska - wystarczy rozmrozić danie, podgrzać, udekorować majonezem i podać.

Bakłażany należy umyć, odciąć szypułki i osuszyć, a następnie pokroić w cienkie krążki. Następnie należy posolić warzywa (1 łyżka soli na 1 kg) i dobrze wymieszać rękami, aby wydobyć gorycz. Po 30 minutach opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.

Rozgrzać patelnię, dodać olej i smażyć bakłażany z obu stron do miękkości. Poziom gotowania należy dostosować do własnych upodobań.

Usunąć nadmiar tłuszczu z ugotowanych warzyw. Łatwiej to zrobić, kładąc je tymczasowo na ręczniku lub serwetce. Następnie włóż je do zamrażarki i poczekaj, aż stwardnieją. Można je teraz zapakować do hermetycznego pojemnika.

Gotowane

Przed ugotowaniem borówki należy zrobić kilka otworów w skórce i moczyć ją w osolonej wodzie przez pół godziny. Następnie należy je dobrze wypłukać zimną wodą. Następnie włóż bakłażany do wrzącej wody - długość gotowania zależy od wielkości bakłażana. Łatwo jest stwierdzić, czy bakłażany są ugotowane - będą pomarszczone. Jeśli chcesz, możesz pokroić je w plastry, ale zrób to, gdy są jeszcze gorące. Następnie ostudź bakłażany, zamroź je, zapakuj do pojemników i włóż do zamrażarki.

Duszone

Bakłażany należy przygotować w zwykły sposób i pokroić w drobną kostkę. Optymalny rozmiar to 2 cm x 2 cm. Usuń skórki, jeśli chcesz. Następnie należy je posolić, wymieszać i pozostawić na pół godziny, po czym umyć i usunąć nadmiar płynu.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, włożyć warzywa do naczynia do zapiekania i dusić przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Pozostawić do ostygnięcia i umieścić w pojemniku do przechowywania.

Można też dusić je na patelni, pokrojone w kostkę, na oleju roślinnym do miękkości.

Jak prawidłowo odszraniać

Po pierwsze należy pamiętać, że bakłażany można zamrozić tylko raz, dlatego należy rozmrażać je małymi partiami, w zależności od potrzeb. Co ciekawe, niektóre potrawy nie wymagają rozmrażania warzyw - można je wrzucić na patelnię prosto z lodem. Istnieją dwa sposoby prawidłowego rozmrażania bakłażanów:

1. W temperaturze pokojowej. Wyjmij warzywa z zamrażarki i umieść je w głębokim pojemniku, czekając, aż całkowicie się rozmrożą. Jest to proces powolny, dlatego do pojemnika można dolać letniej wody.
2. W lodówce. Na dzień przed gotowaniem przenieś warzywa z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Najlepiej użyć głębokiej miski, w której będzie dużo wody. W ten sposób można zachować bakłażany w ich naturalnym stanie, nie uszkadzając ich.

Co można zrobić z mrożonych bakłażanów?

Z bakłażanów można przygotować wiele różnych, a co najważniejsze, smacznych potraw. Są one często elementem jadłospisów dietetycznych.

Ziemniaki smażone z bakłażanem

Dobre i szybkie danie, które goście z pewnością docenią. Pomimo smażenia na oleju, dzięki bakłażanowi danie jest całkiem zdrowe. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 500 g ziemniaków;
• 250 g bakłażanów;
• 1 główka cebuli;
• Olej/sól/pieprz do smaku.

Rozmrozić bakłażany i pozostawić w temperaturze pokojowej; jeśli są całe, pokroić je w kostkę lub rozdrobnić. Obierz ziemniaki i pokrój je w paski julienne. Cebulę pokroić w półkrążki. Smażyć ziemniaki na złoty kolor, a następnie dodać cebulę, sól i przyprawy. Na osobnej patelni usmażyć bakłażany, dodać do ziemniaków i dusić przez 15 minut.

Gulasz z bakłażana

To danie należy do dietetycznych, ponieważ zawiera minimum kalorii, a maksimum składników odżywczych. Do jego wykonania potrzebne będą:

• 1 papryka;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 300 g pokrojonych bakłażanów;
• 1 główka cebuli;
• Sól/przyprawy do smaku.

Bakłażany pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski, posypać solą, wymieszać i odstawić na 15 minut. Obrać i pokroić paprykę w dowolny sposób. Marchew zetrzeć na tarce, a cebulę pokroić w kostkę.

Sauté cebula i marchew w stylu barszczu. Opłucz bakłażany i dodaj je na patelnię razem z papryką. Doprawić do smaku solą i przyprawami, a następnie przykryć i dusić przez 20-30 minut.

Na wierzchu gulaszu ułóż drobno posiekane zioła. Można je jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Kasza gryczana z bakłażanem

Gryka jest przydatna sama w sobie, ale w połączeniu z bakłażanem tylko zwiększa swoje korzyści. Jest to pożywne i smaczne danie, które można bardzo szybko przygotować. Potrzebne są następujące składniki:

• 1,5 szklanki kaszy gryczanej;
• 3 jaja kurze;
• 150 gramów mrożonych bakłażanów;
• 2-3 główki cebuli;
• 4 łyżki roztopionego masła;
• Sól/przyprawy do smaku.

Najpierw umyj grykę pod bieżącą wodą. Najlepiej jest wykonać tę czynność kilka razy. Ugotuj kaszę w osolonej wodzie w proporcji 1 filiżanka na 2 filiżanki wody. Dodaj olej i przyprawy do ugotowanej kaszy gryczanej i przykryj, aby nie ostygła.

Ugotuj jajka i pokrój je na małe kawałki. Rozmrozić bakłażany i podsmażyć je na patelni, aż będą miękkie. Następnie dodaj cebulę i smaż razem z bakłażanami do miękkości. Następnie dodaj jajka i smaż przez kolejne 5 minut na patelni przykrytej pokrywką. Wymieszaj warzywa z kaszą i pozostaw w zamkniętym naczyniu na 10-15 minut w piekarniku, aby się zaparzyły. Podawać z gałązkami ziół.

Gulasz z bakłażana w śmietanie

To danie będzie dobrym dodatkiem do przystawki i świetnie nada się na rodzinny obiad. Do przygotowania bakłażana potrzebne są:

• 500 g bakłażanów;
• 2-3 łyżki stołowe mąki;
• masło;
• ciężka śmietana;
• Sól/przyprawy do smaku.

Rozmroź bakłażany i całkowicie je osusz, a następnie usmaż na patelni bez oleju na złoty kolor. W innej misce wymieszaj mąkę z kwaśną śmietaną, solą i przyprawami, a następnie usmaż w osobnej misce. Wymieszaj mieszankę z sajgonkami i smaż na patelni pod przykryciem przez 15 minut.

Dobrą cechą tego przepisu jest to, że każdy może go ulepszyć. Na przykład 100-200 gr pieczarek można usmażyć z bakłażanem, a do sosu można dodać odrobinę czosnku lub cebuli.

Moussaka

Jest to tradycyjne danie z bakłażana z Bliskiego Wschodu. Idealnie nadaje się na świąteczne i zwykłe stoły. Używa się całych mrożonych bakłażanów. Do jej przygotowania potrzebne są:

• 800 g bakłażanów;
• 300 g pomidorów;
• 800 g mięsa mielonego (na Wschodzie używa się baraniny lub wołowiny);
• 1 główka cebuli;
• 300 g twardego sera;
• 200 ml białego wytrawnego wina;
• przyprawy/sól do smaku.
• 0,5 l mleka;
• 2 jaja kurze;
• kawałek masła;
• 2 łyżki. łyżki mąki.

Najpierw przygotuj sos. Na patelni rozpuść trochę masła i podsmaż na nim mąkę. Mleko podgrzać do temperatury mąki i powoli wlać na patelnię, mieszając. Doprawić solą i przyprawami do smaku (na Wschodzie używa się gałki muszkatołowej). Doprowadzić sos do wrzenia na patelni i dodać 200 g startego sera. Mieszaj z płynem, aż ser całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia, wbić jajka, powoli dodać do płynu i dokładnie wymieszać - sos jest gotowy.

Pomidory obierz ze skórki (łatwiej to zrobić, jeśli włożysz je do wrzątku), pokrój na małe kawałki, cebulę na półpierścienie. Pokrój bakłażany w podłużne plastry i usmaż je z obu stron, a następnie połóż na serwetce, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Teraz wymieszaj mięso z cebulą i podsmaż na patelni. Mniej więcej w połowie gotowania wlej na patelnię wino i pozwól mu odparować. Następnie do mięsa mielonego dodać pomidory, sól i przyprawy, wymieszać i smażyć do miękkości.

Teraz umieść mięso mielone w naczyniu do zapiekania, nałóż na nie plastry bakłażana i sos, a następnie posyp tartym serem. Włóż naczynie na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Bulgur z bakłażanem

Jeden z najpopularniejszych jadłospisów wegetariańskich. Mimo braku mięsa danie jest obfite i pyszne. Do jego wykonania potrzebne są:

• 200 g bulguru;
• 200 g cebuli;
• 300 g bakłażanów;
• 150 g marchwi;
• 2-4 ząbki czosnku;
• zioła;
• 600 ml wody;
• przyprawa do pilawu;
• olej roślinny;
• sól/przyprawy do smaku.

Cebulę poszatkować w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, bakłażany rozmrozić i również pokroić w kostkę. Rozgrzej patelnię, wlej do niej 2 łyżki oleju roślinnego i wsyp cebulę. Smażyć przez 5 minut, stale mieszając. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodaj marchew i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie dodać bakłażany i smażyć przez kolejne 5 minut. Jeśli bakłażany nasiąkną olejem, można dodać jeszcze kilka łyżek, aby zapobiec przypaleniu potrawy.

Na patelnię dodaj bulgur, sól i przyprawy. Smażyć przez 2 minuty, a następnie dodać czosnek. Dodaj wodę do garnka i doprowadź do wrzenia, a następnie załóż pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Na koniec dodać drobno posiekane zioła i pozostawić do zaparzenia na kolejne 5 minut.

Jak bakłażany są zdrowe

Wiele osób przyzwyczaiło się do tego, że bakłażan jest składnikiem różnych potraw, ale niewiele osób wie, że można go z powodzeniem wykorzystywać również do celów leczniczych - jest to niezwykle użyteczny produkt. Korzystne właściwości wynikają z bogatego składu tego warzywa:

1. Żelazo. Bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, która jest odpowiedzialna za transport tlenu do tkanek i pobieranie dwutlenku węgla. Żelazo wzmacnia również układ odpornościowy, bierze udział w przekazywaniu impulsów nerwowych i zapewnia prawidłowe funkcjonowanie trzustki. Jest to bardzo ważny pierwiastek dla kobiet w ciąży, który odpowiada za tworzenie się kości i mózgu płodu.
2. Sód. Bierze udział w utrzymaniu prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej. Wchodzi w skład krwi i płynu komórkowego, dzięki czemu wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia. Sód jest również odpowiedzialny za proces trawienia, aktywuje ważne enzymy, które są niezbędne do tworzenia soku żołądkowego.
3. Magnez. Jest to pierwiastek bardzo ważny dla wielu reakcji chemicznych zachodzących w organizmie. W połączeniu z wapniem utrzymuje napięcie naczyń krwionośnych i bierze udział w skurczu mięśni. Magnez jest niezbędny do produkcji białek i rozkładu glukozy. Odtruwa organizm i poprawia wchłanianie witaminy C i B. Utrzymuje strukturę komórek podczas ich wzrostu.
4. Wapń. Pierwiastek niezbędny do utrzymania zdrowej skóry, włosów, paznokci i kości. Ma pozytywny wpływ na układ mięśniowo-szkieletowy jako całość. Wapń jest wykorzystywany do skurczów mięśni. Jest to również element pomocniczy w procesie krzepnięcia krwi. Odpowiada za zdrowie trzustki i układu moczowego, zapobiega wchłanianiu tłuszczów nienasyconych i pomaga pozbyć się szkodliwego cholesterolu.
5. Fosfor. Uczestniczy także w wielu procesach chemicznych zachodzących w organizmie. Bez niego niemożliwe jest myślenie i aktywność fizyczna, ponieważ kwas fosforowy zapewnia skurcz mięśni niezbędny do oddychania i poruszania się. Fosfor bierze również udział w podziale i wzroście komórek. Jest ważny dla zębów, kości i paznokci, a także pomaga we wchłanianiu wielu pożytecznych substancji, w tym glukozy.
6. Pektyny. Wspomagają odbudowę mikroflory jelitowej, poprawiają przebieg wielu infekcji jelitowych i są przydatne w przypadku rozstroju żołądka, nudności, wymiotów itp. Pektyny spowalniają tempo wchłaniania składników odżywczych i węglowodanów. Dlatego cukier wolniej przenika do krwiobiegu. Z tego samego powodu pektyny sprzyjają utracie wagi. Obniżają one również poziom szkodliwego cholesterolu w organizmie. Według badań, regularne spożywanie pektyn pomaga unormować ciśnienie krwi.
7. Włókna. Błonnik spowalnia trawienie węglowodanów i obniża poziom cukru we krwi. Niedobory mogą prowadzić do zaparć i nieregularnych stolców. Błonnik obniża poziom cholesterolu i pomaga zapobiegać otyłości. Jest również środkiem moczopędnym, a więc usuwa toksyny z organizmu.
8. Witamina C. Ma pozytywny wpływ na organizm jako całość, a także na każdy organ na swój sposób. Najważniejszym efektem jest wzmocnienie układu odpornościowego i zwiększenie odporności na wirusy i bakterie. Jeśli nie można uniknąć choroby, substancja ta może złagodzić stan danej osoby poprzez eliminację toksyn i poprawę zdolności organizmu do funkcjonowania. Regularne spożywanie witaminy C poprawia pracę serca i wzmacnia naczynia krwionośne. Ponadto obniża poziom złego cholesterolu, poprawia wchłanianie żelaza przez organizm i rozrzedza krew, co zapobiega tworzeniu się zakrzepów.
9. Witamina B1. Nazywa się ją również tiaminą. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie białek i chroni komórki przed toksynami. B1 wspomaga pamięć i funkcjonowanie mózgu oraz poprawia nastrój, dlatego jest przydatny w leczeniu depresji. Ponadto stymuluje wzrost kości, spowalnia proces starzenia się organizmu oraz zmniejsza szkody wyrządzane przez nikotynę i alkohol. Może łagodzić bóle zębów i poprawiać funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
10. Witamina B2. Inna nazwa ryboflawiny. Witamina ta bierze udział w produkcji hormonów i czerwonych krwinek, chroni siatkówkę oka przed promieniowaniem UV, poprawia widzenie i adaptację oka w ciemności. Ryboflawina jest znana ze swojej zdolności do zmniejszania stresu, dlatego powinna być włączona do diety osób podatnych na stres psychiczny. Odgrywa rolę w metabolizmie tłuszczów i białek, w przekształcaniu węglowodanów w energię oraz w utrzymaniu zdrowej skóry.
11. Witamina B5. Kwas pantotenowy bierze również udział w tworzeniu przeciwciał i poprawia wchłanianie innych witamin i minerałów przez organizm. Stosuje się ją w profilaktyce zapalenia stawów, zapalenia jelita grubego i niektórych chorób układu krążenia. Dzięki tej witaminie w nadnerczach wytwarzane są glikokortykoidy, które mogą zmniejszać stan zapalny w organizmie i wpływać na stan psychiczny człowieka. Witamina ta ma największy wpływ na spalanie tłuszczu i sprzyja zachowaniu szczupłej sylwetki.
12. Witamina PP. Obniża poziom złego cholesterolu w organizmie i poprawia trawienie, może dotleniać komórki skóry, pozbywać się trądziku i utrzymywać zdrowe włosy. Działa uspokajająco na układ nerwowy i utrzymuje wątrobę w dobrym stanie, co jest przydatne w przypadku bólów głowy i biegunki. Przyjmowanie tej witaminy łagodzi skutki miażdżycy i zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia zawału serca. Organizm wymaga codziennego przyjmowania tej witaminy z zewnątrz.

Dlatego też bakłażan jest uważany na Wschodzie za warzywo długowieczności. Zaleca się stosowanie u osób w każdym wieku w przypadku występowania problemów z układem sercowo-naczyniowym. Warzywa te będą przydatne także dla diabetyków.

Ciekawostką jest fakt, że w domowej medycynie ludowej przygotowuje się napar z bakłażana. W tym celu kilka łyżek kostek zalewa się szklanką wrzącej wody, zaparza i wypija. Ma działanie moczopędne i przeciwzapalne.

Bakłażan jest w stanie usunąć sole z organizmu i złagodzić obrzęki, a kwasy organiczne, które występują w dużych ilościach w tym warzywie, poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Ponadto usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol.

Ze względu na zawartość żelaza, borówki wpływają na skład krwi poprzez zwiększenie stężenia hemoglobiny. Mają one również pozytywny wpływ na szpik kostny i śledzionę. Lekarze zalecają, aby kobiety w ciąży włączyły to zdrowe warzywo do swojego jadłospisu.

Tradycyjni uzdrowiciele zalecają spożywanie bakłażana jako środek zapobiegający chorobom nerek i wątroby. Warzywo to ma zdolność eliminowania żółci, oczyszczając drogi żółciowe. Bakłażan jest szczególnie przydatny w przypadku podagry, dzięki swojej zdolności do usuwania kwasu mlekowego z organizmu.

Bakłażan nie jest najmniej ważnym warzywem w diecie. Po pierwsze, jest to produkt niskokaloryczny (22 kcal na 100 g), po drugie, można z niego przyrządzić wiele potraw, a w czystej postaci warzywo to można przyrządzać na różne sposoby. Po trzecie, bakłażan wywołuje uczucie sytości na długi czas, dzięki czemu osoby szczupłe ograniczają liczbę posiłków, a po czwarte, poprawia przemianę materii.

Przeciwwskazania
Niezależnie od tego, jak pożyteczne może być to warzywo, istnieją choroby, w których nie powinno się go spożywać. W przypadku wrzodów i zapalenia błony śluzowej żołądka należy zachować ostrożność, ponieważ zawarte w nim włókna roślinne mogą powodować zaostrzenie choroby. Z tego samego powodu bakłażan jest również niepożądany w przypadku zaburzeń żołądkowych. W przypadku wszystkich zaburzeń żołądkowo-jelitowych należy unikać smażonych potraw, ponieważ w mięsie po smażeniu mogą gromadzić się toksyny i oleje.

Przejrzałe owoce są niebezpieczne do spożycia ze względu na wysoką zawartość solaniny, która wzrasta wraz z ich wzrostem. Trucizna ta może powodować mdłości, wymioty, skurcze i zaostrzać choroby przewlekłe. Przy okazji, istnieją białe bakłażany, które zawierają prawie taką samą ilość składników odżywczych, ale nie zawierają solaniny.

Bakłażan jest niezwykle zdrowym produktem, praktycznie bez żadnych przeciwwskazań. Nadaje się zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. Mrożenie pozwala na jak najdłuższe zachowanie wyglądu i właściwości użytkowych warzyw. Istnieje wiele sposobów zamrażania i każdy wybierze ten, który mu odpowiada. A co można przyrządzić z takich warzyw - to już tylko kwestia gustu.