Grzyby bukowe: przydatne właściwości i przepisy

Opuncja jest uważana za dość pospolitego grzyba, z którego przygotowuje się wiele pysznych potraw. Można je smażyć, solić, marynować, suszyć itp. Rosną całymi rodzinami, więc z jednego miejsca można zebrać cały koszyk grzybów. Z tego powodu wielu grzybiarzy woli zbierać grzyby bukowe. Jeśli znalazłeś w lesie kilka grzybów opiumowych, oznacza to, że w pobliżu znajduje się cała grupa lub rodzina tego gatunku. Rzadko zdarza się, że grzyb rośnie sam. Openthes są zaskakująco różnorodne. Nawet wytrawny łowca grzybów może się pomylić przy rozpoznawaniu gatunków.

Jak wyglądają i gdzie rosną

Są to grzyby blaszkowate. Zwykle jesienią chodzi się do lasu, aby zbierać prawdziwe borowiki. Ich okrągłe czapki są widoczne z daleka. Opyat rośnie w pobliżu starych, spróchniałych drzew, na spróchniałych pniakach, wokół martwego drewna i w sękach. Można je również spotkać na łąkach, pod krzewami lub na skraju lasu. Długość łodygi wynosi zwykle 12-13 cm. Niektóre gatunki mają frędzle na trzonie lub, jak wielu łowców grzybów to nazywa, spódnicę.

Specyficzny wygląd

Prawdziwych przedstawicieli można wyróżnić na podstawie następujących cech:

1. Mają wysoką łodygę z osobliwym pierścieniem w połowie długości lub bliżej nasady.
2. Sama czapka ma zaokrąglony, parasolowaty kształt.
3. Czapka ma łuskowatą powierzchnię.
4. Czapka może mieć kolor od jasnożółtego do czerwonego.
5. Blaszki pod kapeluszem są kremowe lub bladożółtawe.

Gatunek

Istnieją 34 znane gatunki grzybów, z których tylko 22 zostały dokładnie zbadane. Wszystkie są do siebie nieco podobne, ale każdy gatunek ma swoje własne cechy charakterystyczne.

Rozróżnia się między prawdziwymi i fałszywymi (sfałszowanymi), jadalnymi i niejadalnymi. W tym artykule przyjrzymy się bliżej niektórym członkom rodziny i dowiemy się, jak można odróżnić prawdziwą spadzię od "fałszywej".

Czas pojawienia się pędów i ich wygląd pozwalają na rozróżnienie kilku najbardziej znanych gatunków:

• Openok jesienny, czyli prawdziwy openok;
• letni openok;
• gruboskórny;
• openok zimowy;
• wiosna;
• północnej;
• bulwiaste stopy;
• wyschnięty;
• łąka;
• królewski; itp.

Jesień .
Ten gatunek jest nazywany prawdziwym lub prawdziwym członkiem rodziny opium. Charakteryzuje się tym, że pojawia się jesienią. Jeśli jesień jest ciepła, jest szansa na znalezienie wielu rodzin i zebranie obfitych plonów. Zarówno zarośla liściaste, jak i iglaste są odpowiednie dla tego gatunku. Grzyb ten można określić jako niedyskryminujący, ponieważ potrafi pasożytować w różnych miejscach: nie tylko w pobliżu drzew, ale także w trawie i w pobliżu krzewów.

Nie jest on trudny do rozpoznania, więc nawet początkujący pieczarkarz będzie w stanie go zauważyć. Kapsel ma piękny żółtawy kolor, przypominający odrobinę miodu, może być bladopomarańczowy lub jasnobrązowy. Czapka jest ciemniejsza w środku. Na czapce znajdują się łuski, które z wiekiem mogą zanikać. Łodyga jest długa (8-10 cm).

Kapelusz młodego borowika nie jest duży, ma średnicę od 3 do 5 cm. Kształt jest wypukły i okrągły, a na krawędziach skręca do wewnątrz. Kapelusze dojrzałych grzybów otwierają się i zwiększają swoją wielkość; ich średnica może wynosić do 10 cm lub więcej.

Czapka plastra jest gęsta, a jej miąższ jest białawy. Grzyb ma przyjemny zapach. Dojrzały okaz będzie miał grubszą, mniej lub bardziej jadalną skórkę. Najlepiej jest unikać takich grzybów. Dojrzałe osobniki są nie tylko niesmaczne, ale mogą być również szkodliwe dla zdrowia.

Pojawienie się jesienne jest powszechne w wilgotnych lasach brzozowych, osikowych, iglastych i innych. Rozpoczyna wegetację w sierpniu, a koniec wschodów następuje wraz z pierwszymi przymrozkami. Optymalna temperatura dla tego gatunku grzybów wynosi +10°C.

Północna
Gatunek ten jest praktycznie nie do odróżnienia od odmiany jesiennej. Borowik szlachetny ma jednak bogatszy kolor kapelusza, jasnobrązowy, i ma bardziej zdecydowany wygląd. Te same lokalizacje, co w przypadku pierwszej gamy.

Grubonogi
Nazwa mówi sama za siebie. Grzyb ten ma grubszy trzon niż gatunki jesienne i północne. Ma również łuski na czapce, które są jaśniejsze. Gatunek ten nie występuje w całych rodzinach. Buk grubolistny rośnie w małych grupach.

Kapelusz borowika o grubych łodygach jest szeroki i zwęża się ku spodowi wokół krawędzi. Jego średnica nie przekracza 10 cm. Młode osobniki mają kolor od jasnobrązowego do ciemnego. Występują grzyby bukowe gruboporowate z różowymi kapeluszami. Z wiekiem kolor ciemnieje i staje się brązowy.

Młode opiętki zawsze mają na szypułce spódniczkę, która zanika w miarę wzrostu. Wschody zaczynają się w sierpniu, a kończą we wrześniu.

Cebulowa nóżka
Ładna pieczarka z kolorowym kapeluszem. Kapelusz jest głęboko brązowy lub jaskrawo żółty. Łuski są rozmieszczone na całej powierzchni. Łodygi mają kształt pałki. Mogą rosnąć zarówno na drzewach, jak i na ziemi.

Grzybnia rośnie od początku sierpnia do początku października. Grzyb ten preferuje martwe drewno, stare pniaki i spróchniałe drzewa.

Wyschnięte
Jest to gatunek bezobrączkowy (lub dąb, jak się go również nazywa). Preferuje drzewa liściaste. Łodyga nie ma charakterystycznego pierścienia i dlatego może być mylona z fałszywą topolą opiumową. Tylko doświadczeni grzybiarze potrafią rozpoznać prawdziwego grzyba i zebrać go.

Grzyba miodowego można rozpoznać po innych charakterystycznych cechach: łuskach na kapeluszu i owłosieniu ciała, które jest typowe dla prawdziwych przedstawicieli grzyba miodowego. Zbiór grzybów rozpoczyna się w lipcu. Zbierane są do końca października.

Sałata
Nie jest spokrewniona z prawdziwą fasolą miodową, ale bardzo do niej podobna. Jest jadalny, więc opowiemy wam o nim trochę.

Kapelusz jest mały, o średnicy nieprzekraczającej 6 cm. Kolor jest jasnożółty. Główną cechą tego gatunku jest obecność bulwki. Kapsel jest gładki i praktycznie nie posiada łusek. Łodyga jest krótsza niż u gatunków jesiennych.

Grzyby można zbierać od kwietnia. Gatunek ten owocuje aż do nadejścia chłodów.

Zima
Jest to również fałszywy borowik, ale jesiotr jadalny. Z wyglądu nie różni się od prawdziwych przedstawicieli rodziny, preferuje spróchniałe drzewa i zbutwiałe pniaki. Swoją nazwę zawdzięcza zdolności do owocowania nawet w niskich temperaturach. Sezon pojawu trwa od jesieni do wczesnej wiosny. Nie oznacza to jednak, że pieczarkę można zbierać przy 40-stopniowych mrozach. W tak niskich temperaturach jest w stanie anabiozy, ale gdy nadejdzie pierwsza odwilż, szybko się odrodzi.

Nie jest wybredny co do miejsca uprawy. Można go znaleźć w lasach, ogrodach, parkach itp. Z tego powodu z powodzeniem uprawiają ją Japończycy i Koreańczycy.

Łąka
Należy również do borowików fałszywych. Bardzo podobne do prawdziwych członków rodziny. Takie samo ubarwienie i kształt czapki. Nie ma jednak pierścienia na szypułce i łusek na kapeluszu.

Grzyb ten preferuje łąki i tereny otwarte. Można je zbierać od wczesnego lata do późnej jesieni.

Królewski
Reprezentuje borowika fałszywego. Jego wygląd jest dość charakterystyczny i efektowny. Całe jego ciało, łącznie z szypułką, pokryte jest łuskami. Ma dzwonkowaty kapelusz, preferuje pniaki leśne i spróchniałe drzewa, pojawia się w sierpniu, a kończy się późną jesienią.

Jaka jest różnica między prawdziwymi i fałszywymi grzybami bukowymi?

Jak odróżnić prawdziwych i fałszywych członków rodziny opium? Przyjrzyjmy się cechom charakterystycznym prawdziwej porzeczki fasolowej:

1. Na łodydze mają pierścieniową formację lub, jak to się nazywa, "spódnicę".
2. Ładnie pachną.
3. Czapki prawdziwych plastrów miodu są zawsze bladego koloru.
4. Powierzchnia czapki pokryta jest łuskami.
5. Skóra pod pokrywą jest jasnożółta, zbliżona do białej lub kremowa.

Skład i kalorie

Grzyby fasolowe to niskokaloryczny produkt podstawowy. Tylko 17 kcal na 100 g.

Warto wiedzieć! Głównym składnikiem grzybów jest woda. W dzikich borowikach około 90% ich zawartości stanowi woda.

Oprócz wody, grzyb zawiera:

• białka;
• minerały;
• włókno;
• tłuszcze;
• błonnik pokarmowy;
• węglowodany;
• disacharydy;
• popiół;
• monosacharydy.

Do przydatnych elementów należą aminokwasy, mikro- i makroskładniki odżywcze oraz przeciwutleniacze. W szczególności, kompozycja grzybów zawiera:

• witaminy B, A, E, C;
• fosfor;
• magnezu;
• sód;
• potas;
• żelazko;
• wapń i inne.

Jakie korzyści dla zdrowia mają grzyby bukowe?

Dla kobiet

Zwróćmy uwagę na główne punkty przydatności grzybów dla organizmu kobiety:

1. Produkt jest niskokaloryczny, więc nie powoduje przybierania na wadze.
2. Pomaga przy dietach i dniach rozładunku.
3. Usuwa nadmiar tłuszczu z organizmu.
4. Normalizuje pracę układu nerwowego, pomaga w stanach lękowych i bezsenności.
5. Dzięki swojemu składowi sprzyja tworzeniu się nowych komórek.
6. Wzmacnia naczynia krwionośne.
7. Korzystny wpływ na skórę, paznokcie i włosy.
8. Usuwa toksyny z organizmu.
9. Pomaga przy zaparciach.
10. Zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych, zwłaszcza raka piersi.

Dla mężczyzn

Pieczarki mogą całkowicie zastąpić cały obiad lub kolację, mimo że są niskokaloryczne. Grzyby są dość pożywne.

Grzyby z tej rodziny są znane z tego, że obniżają poziom cholesterolu we krwi. Zawierają one wystarczającą ilość białka, które jest potrzebne przedstawicielom silniejszej płci do utrzymania tkanki mięśniowej. Grzyby mają pozytywny wpływ na pracę serca.

Kiedy w ciąży

Opyatka w czasie ciąży może być spożywana, ale w umiarkowanych ilościach i tylko w postaci gotowanej lub duszonej. Jest to odżywczy i użyteczny produkt, który nasyci organizm kobiety brakującymi minerałami, mikro- i makroelementami oraz witaminami.

Podczas karmienia piersią

1. W okresie laktacji można spożywać grzyby opium, ale należy przestrzegać określonych zasad:
2. Nie należy nadużywać grzybów.
3. Lepiej jest kupować grzyby uprawiane w gospodarstwie.
4. Nie należy jeść grzybów marynowanych, warto powstrzymać się od solonych.

Ważne! Grzyby można zacząć jeść, gdy dziecko ukończy 4 miesiące. Do tego czasu nie należy podejmować żadnego ryzyka.

Dla dzieci

Warto od razu zaznaczyć, że nie należy podawać dziecku grzybów przed ukończeniem przez nie 7 roku życia. Mogą one powodować dyskomfort i rozstrój żołądka. Natomiast po ukończeniu 7 roku życia dzieci mogą spożywać grzyby w ograniczonych ilościach.

Opeti są w stanie:

• poprawiają wzrok;
• uaktywnić mózg;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• normalizują pracę układu nerwowego.

Na odchudzanie

W dietetyce szczególnie pożądane są grzyby bukowe. Ich wartość kaloryczna, nawet jeśli są smażone, nie przekracza 22 kcal na 100 gramów. Z tego powodu osoby szczupłe mogą bezpiecznie jeść grzyby na obiad i kolację. Ważne jest, aby nie cierpieć na zaburzenia trawienia, ponieważ grzyby mogą być trudne do strawienia przez organizm.

Czy marynowane grzyby bukowe są przydatne?

Niektórzy niesłusznie twierdzą, że marynowane grzyby bukowe nie są dobre dla ludzi. To stwierdzenie jest nieprawidłowe. Jeśli porównać skład świeżych grzybów z marynowanymi, nie ma między nimi dużej różnicy. Z drugiej strony, kiszona spadź jest łatwiejsza do strawienia przez organizm i praktycznie nie zawiera tłuszczu. Wadą jest wysoka zawartość węglowodanów. Produkt pozostaje jednak użyteczny, pożywny i bardzo smaczny.

Czy można jeść grzyby bukowe przy podagrze?

Opiatka w podagrze może być włączona do diety, ale w niewielkich ilościach. Grzyby te praktycznie nie zawierają puryn, dlatego gatunek ten, wraz z boczniakami, jest uważany za produkt dozwolony dla pacjentów. Można jeść grzyby duszone i gotowane, rezygnując z solonych i marynowanych.

Ważne! W czasie zaostrzenia choroby należy unikać grzybów.

Zastosowania medyczne

Dzikie grzyby borowikowe są wykorzystywane przez ludowych uzdrowicieli. Z ich grzybni przygotowuje się specjalny rodzaj chleba dla chorych na cukrzycę. Grzyby mają działanie przeczyszczające. Udowodniono, że miąższ pieczarki może zwalczać gronkowca złocistego, pomagać w usuwaniu bakterii E. coli z organizmu. Grzyby są również przydatne w przypadku promieniowania radioaktywnego.

W medycynie grzyb opium jest stosowany jako antybiotyk i środek przeciwbólowy. Znane jest leczenie brodawek za pomocą nalewki alkoholowej na bazie twarogu z fasoli mung. Przyjmując napar wewnętrznie, dodając do niego odrobinę miodu, można poradzić sobie z infekcjami wirusowymi i wzmocnić układ odpornościowy.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Nie ma szczególnych przeciwwskazań do spożywania grzybów, ale nie powinno się ich jeść na przykład w nocy, ponieważ pokarm jest ciężki. Należy zachować ostrożność podczas stosowania grzybów opiumowych przez osoby, które cierpią na:

• Choroby przewodu pokarmowego;
• problemy z nerkami;
• alergie;
• nadciśnienie.

Dzieciom poniżej 7 roku życia nie należy podawać grzybów.

Objawy zatrucia grzybami bukowymi

Do zatrucia może dojść nie tylko w przypadku okazów trujących, ale także jadalnych. Zatrucie może być spowodowane nieprawidłowym przechowywaniem lub niewłaściwym przygotowaniem.

Objawy pojawią się niemal natychmiast lub w ciągu kilku godzin po zjedzeniu:

• mdłości i wymioty;
• ból w jelitach i żołądku;
• biegunka;
• zgaga i odbijanie się;
• złe samopoczucie;
• bóle głowy;
• gorączka do 38°C;
• wzdęcia.

Jak przechowywać grzyby bukowe

Należy wziąć pod uwagę czas przechowywania świeżych, solonych i marynowanych grzybów bukowych.

Świeża

Świeży opiat może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż 5 godzin. Ważne jest, że można je przechowywać tylko w stanie surowym. Jeśli grzyby są obrane, należy je natychmiast ugotować.

Solone

Okres przechowywania solonych grzybów opium zależy od sposobu ich solenia. W przypadku marynowania na ciepło grzyby te można przechowywać w lodówce do roku, natomiast w przypadku marynowania na zimno okres ten wynosi maksymalnie 6 miesięcy.

Optymalna temperatura wynosi +5 °C. Niższe temperatury mogą zamrozić grzyby i sprawić, że nie będą się nadawały do użytku. Wyższa temperatura może spowodować, że będą one kwaśne i nie będą nadawały się do użytku.

Piklowane

Odpowiednie przygotowanie grzybów do marynowania oraz konsekwentny proces konserwowania pozwala na przechowywanie grzybów w tym stanie przez okres do 12 miesięcy. Jeśli słoiki zostały przykryte zwykłą pokrywką z polietylenu, można je przechowywać przez sześć miesięcy. Olejowana, prażona ciecierzyca z puszki nie powinna być przechowywana dłużej niż pół roku.

Optymalna temperatura wynosi +5°C. Można je przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, dlatego nie jest konieczne używanie lodówki. Skraca to jednak ten okres do 3 miesięcy.

Czy mogę zamrozić

Zamrażanie grzybów jest uważane za najbardziej idealny sposób ich przechowywania. W tym celu należy zacząć od zebrania grzybów, usunięcia wszelkich odpadków i przycięcia dolnej części trzonu. Jeśli jest to duży okaz, należy usunąć skorupy.

Nie myć grzybów przed zamrożeniem! Mogą się do siebie przykleić. Jeśli nie można ich umyć, przed włożeniem do zamrażarki należy je dokładnie wysuszyć.

Ostrzegamy! Grzyby bukowe zamrozić w workach lub pojemnikach polietylenowych.

Optymalna temperatura wynosi minus 22°C. Jeśli grzyby są prawidłowo przechowywane, można je przechowywać w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy, zachowując ich wartość i walory użytkowe.

Głęboko zamrożony opyat może pozostać zamrożony przez okres do roku.

Czy można je suszyć?

Suszenie grzybów to jeden ze sposobów ich przechowywania. Suszone opiaty są równie smaczne i przydatne jak kiszone. Wadą jest ich nieatrakcyjny wygląd.

Suszone grzyby przechowuje się w szklanych pojemnikach lub słoikach. Przechowywać pojemnik szczelnie przykryty. Suszone opiaty można przechowywać w płóciennych workach, o ile miejsce przechowywania jest suche.

Ważne! Raz w miesiącu należy sprawdzić, czy w grzybach nie ma robaków. Jeśli są, należy je opłukać i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 70°C.

Okres trwałości wynosi jeden rok.

Jak prawidłowo czyścić grzyby bukowe

Aby ułatwić domowe czyszczenie grzybów, należy rozpocząć selekcję grzybów zaraz po ich zebraniu, usuwając wszelkie odpadki, zgniłe lub robaczywe okazy. Odciąć spodnią część zdrowej łodygi borowika, usunąć igły, liście, zanieczyszczenia itp. Zdejmij skórkę z czapki.

Ważne! Po powrocie do domu szybko posortuj nakrętki otwarte. Jeśli szybkie sortowanie nie jest możliwe, włóż grzyby do wody, dodaj kwasek cytrynowy i sól.

Do czyszczenia potrzebne są: nóż, gąbka i durszlak.

1. Zacznij od oddzielenia główek od łodyżek.
2. Usuń zanieczyszczenia za pomocą noża.
3. Usuń wszystkie uszkodzone części.
4. Spłucz wodą lub usuń nożem brzeg pod zakrętką.
5. Umyj grzyby i zacznij je gotować.

Jeśli planujesz je suszyć, nie myj ich!

Co można zrobić z jesiotra: Przepisy

Kawior

Do przygotowania potrzebujemy:

• grzyby bean curd - 400 g;
• kilka pędów zielonej cebulki;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki;
• cebula - 1 główka;
• ocet - 1 łyżka;
• sól i pieprz - według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

1. Obrać, oczyścić i umyć grzyby.
2. Gotować przez godzinę. Zobacz, jak wygląda gotowość. Może to zająć mniej czasu. Następnie spuścić wodę.
3. Podsmażaj grzyby na oleju, aż cały płyn odparuje.
4. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
5. Opiekane grzyby włożyć do maszynki do mięsa i przepuścić przez nią.
6. Cebulę posiekaj i usmaż na tej samej patelni i w tym samym oleju, w którym smażyły się grzyby bukowe.
7. Dodać pieprz, w razie potrzeby sól. Kilka minut przed ich przygotowaniem dodaj poszatkowane pędy zielonej cebuli i zalej octem. Dokładnie wymieszaj składniki.
8. Wymieszaj podsmażoną cebulę z mielonymi pieczarkami i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
9. Przygotuj słoiki: wysterylizuj je razem z pokrywkami. Ułożyć kawior.
10. W osobnej misce rozgrzej olej, a właściwie powinnam powiedzieć, że go podgrzej.
11. Wlej gorący olej do słoików z kawiorem, tak aby przekąska była całkowicie pokryta olejem. Zwijanie.
12. Kawior należy przechowywać w lodówce lub w chłodnym i ciemnym miejscu.

Zupa .

Do przygotowania zupy potrzebne będą:

• Grzyby bukowe - 300 g;
• marchew - 1 średniej wielkości kawałek;
• ziemniaki - 2 szt;
• Cebula - 1 cebula;
• laurowy - 1 liść;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ziarna pieprzu - 4 szt;
• sól - według uznania gospodyni.

Do zupy weź grzyby średniej lub małej wielkości, aby ich nie kroić, i pozostaw w całości. Będzie to zarówno piękne, jak i pyszne. Do zupy można dodać inne składniki, takie jak jęczmień perłowy lub inne zboża czy makaron. Zupa będzie bardziej treściwa i sycąca.

Przygotowanie:

1. Obrać i umyć grzyby. Przełóż je do osobnego naczynia, zalej wodą, posól i gotuj na gazie. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zdejmij garnek z kuchenki i odcedź wodę. Wlej nową porcję wody i poczekaj, aż warzywa się ugotują.
2. Cebulę drobno posiekać. Zetrzyj marchew na tarce z grubym lub średnim ząbkiem.
3. Przygotowaną cebulę i marchew podsmażyć na oleju.
4. Ziemniaki kroi się w dowolne plastry, najlepiej w średniej wielkości kostkę.
5. Do garnka włożyć podsmażone warzywa i pokrojone w plastry ziemniaki. Włączyć gaz i gotować na wolnym ogniu.
6. Poczekaj, aż woda się zagotuje, następnie zmniejsz ogień, posól i popieprz ziemniaki i kontynuuj gotowanie, aż wszystkie składniki będą w pełni ugotowane.
7. Gdy wszystko będzie gotowe, wyłącz gaz i pozostaw zupę do gotowania na rozgrzanym garnku. Trwa to nie dłużej niż 10 minut. Do zupy można dodać zieleninę, będzie wtedy jeszcze bardziej apetyczna.
8. Podanie do stołu.

Sałatka

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

• pieczarki opyat - 300 gr;
• Jaja - 3 szt;
• ziemniaki - 200 gr;
• szynka - 300 gr;
• jogurt - 150 gr
• zielona cebulka - 30 g; pieprz - do smaku
• pieprz - do smaku;
• sól - według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

1. Umyj i oczyść grzyby, zalej je wodą i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Odcedź wrzącą wodę i zalej grzyby nową, świeżą wodą. Ponownie stawiamy garnek na gazie i gotujemy przez kolejne 15-20 minut.
2. Ugotuj ziemniaki i jajka. Następnie obierz je i pokrój na małe kawałki lub w kostkę. Następnie pokroić szynkę w dowolną kostkę.
3. W salaterce najpierw ułóż jajka w równej warstwie, w razie potrzeby posól i popieprz.
4. Następnie na jajkach ułóż warstwę pokrojonych w plastry ziemniaków, ponownie dopraw solą i pieprzem. Na wierzch wylej jogurt, następnie rozłóż warstwę szynki i dodaj więcej jogurtu.
5. Posypać posiekaną zieloną cebulką.
6. Odcedź opiaty i pozwól im nieco wyschnąć. Rozsmarować na wierzchu sałatki.
7. Gotowe danie wstawia się na kilka godzin do lodówki.

Sałatka jest gotowa. Jedzcie je w zdrowiu!

Solyanka

Będzie nam potrzebny do gotowania:

• pieczarki bukowe - 500 g;
• cebula - 500 g
• kapusta - 2 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet - 100 ml
• pietruszka - 50 g;
• goździki - 3 szt.
• ziele angielskie - 2 liście;
• ziarna pieprzu - 5 szt;
• Mielony pieprz i sól - według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

1. Obierz grzyby, umyj je i zacznij gotować. Pierwszą partię wody po zagotowaniu należy odcedzić. Wlej nową wodę i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny.
2. Drobno posiekać kapustę. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na złoty kolor. Paprykę pokroić na małe kawałki.
3. Wymieszać kapustę z papryką i dodać do ugotowanej, podsmażonej cebuli. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Gotować przez kolejne 15 minut.
4. Dodaj goździki, ziarna pieprzu, zatoki i ugotowane grzyby na 5 minut przed całkowitym ugotowaniem warzyw.
5. Na kilka minut przed wyłączeniem gazu wlać ocet. Wszystko wymieszać.
6. Sterylizować słoiki wraz z pokrywkami. Solyankę rozsmarować w przygotowanym pojemniku. Zamknąć słoiki lub zakręcić je szczelnymi pokrywkami.
7. Odwróć słoiki na pokrywki, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
8. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pâté

Do przygotowania terriny potrzebne będą:

• pieczarki bukowe - 1 kg;
• cebula - 350 g;
• marchew - 350 g;
• sól - 25 gr;
• olej do smażenia - 100 ml;
• cukier - szczypta
• ocet - 1 łyżka;
• pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz grzyby, umyj je i namocz. Odcedź brudną wodę i włóż czyste grzyby do głębokiego naczynia, w którym będą się gotować. W tym celu należy zalać je około 2 litrami świeżej wody.
2. Usuń łyżką pianę, która utworzy się podczas gotowania. Można też użyć łyżki cedzakowej. Pierwszą wodę można wylać i zastąpić nową. Jeśli grzyby są czyste i świeże, można je ugotować w tej samej wodzie.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz gaz i gotuj przez pół godziny.
4. Przygotuj durszlak i odcedź wodę. Z wywaru ugotuj zupę.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć aż stanie się przezroczysta.
6. Do cebuli dodać startą marchewkę i gotować przez kolejne 15 minut.
7. Dodaj grzyby do pieczonych warzyw, dodaj gaz i smaż, aż cały płyn odparuje. W razie potrzeby wszystko posolić i popieprzyć, a następnie dokładnie wymieszać. Dodaj ocet i cukier na 2 minuty przed przygotowaniem warzyw.
8. Wyłącz gaz, pozwól warzywom i grzybom nieco ostygnąć, a następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Aby pasztet był delikatny, należy użyć drobnej końcówki lub kilkakrotnie zmielić składniki w maszynce do mięsa. Wystarczą 2 razy.
9. Sterylizować puszki wraz z pokrywkami.
10. Umieść pasztet w słoikach, upewniając się, że w przekąsce nie ma powietrza.
11. W osobnej misce rozgrzej olej roślinny, rozgrzej go i wlej pasztet do gorącego oleju. 3-4 łyżki oleju wystarczą na każdy pojemnik z przekąską.
12. Przykryć słoiki pokrywkami.
13. Na osobnej patelni ułóż na dnie ręcznik. Umieść na nich słoiki z przygotowanymi przekąskami i napełnij je do połowy gorącą wodą. Sterylizować słoiki przez pół godziny.
14. Wyjąć słoiki i zamknąć je. Pozostawić do ostygnięcia i odstawić do przechowania.

Jak prażyć

Do przygotowania zwykłej pieczeni z grzybów potrzebne będą:

• pieczarki - 2 kg;
• olej do smażenia - 500 ml;
• przyprawy - do smaku;
• sól - według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

1. Grzyby oczyścić, umyć i zalać wodą na pół godziny. Spuść wodę.
2. Wyjmij garnek i włóż do niego grzyby. Grzyby zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Odcedź płyn i pozwól grzybom bukowym wyschnąć.
3. Wlej olej na patelnię i rozgrzej go.
4. Na rozgrzany olej wsypać grzyby, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, dodać przyprawy.
5. Wszystko wymieszać, przykryć grzyby pokrywką i dusić przez pół godziny.
6. Zdejmij pokrywkę i piecz bez przykrycia przez kolejne 10 minut. Grzyby są już gotowe.

Jak gotować

Grzyby gotować przez pół godziny. Najpierw dokładnie oczyść i opłucz grzyby. Następnie ustaw je na gazie i doprowadź do wrzenia pierwszą partię wody. Odcedź płyn i wlej grzyby z powrotem do wody. Postawić z powrotem na gazie i dusić na wolnym ogniu. Gotować przez pół godziny. Doprawić solą i pieprzem, w razie potrzeby dodać więcej ziół i przypraw.

Jak się marynuje

Oto prosty przepis na konserwę. Do przygotowania grzybów potrzebne będą:

• pieczarki bukowe - 1 kg;
• ziarna pieprzu - 4 szt;
• ocet - 1 łyżka;
• cytryna - 1 szt;
• sól - według uznania gospodyni.

Przygotowanie:

1. Grzyby oczyścić, umyć, zalać wodą i trzymać w wodzie przez 15 minut.
2. Odcedź wodę i włóż grzyby do osobnej miski. Ponownie zalej je wodą i zacznij gotować. Dodaj odrobinę soku z cytryny.
3. Gdy tylko woda dojdzie do wrzenia, odcedź ją. Zalej grzyby świeżą wodą. Kontynuować gotowanie na umiarkowanym gazie. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zmniejszyć gaz. Czas gotowania - pół godziny. Dodaj sól do wody.
4. Wyłączyć gaz, wlać ocet, dodać ziarenka pieprzu. Doprawić marynatę do smaku solą. Przygotuj słoiki i włóż do nich marynatę i grzyby.
5. Zamknąć słoiki, ostudzić i przechowywać.

Czy mogę jeść zabłąkane opiaty?

Fałszywi przedstawiciele grzybów opiatowych dzielą się na jadalne i niejadalne. Oczywiście, tylko gatunki jadalne mogą być spożywane. Co więcej, nie są one gorsze w smaku od prawdziwych przedstawicieli opla.

Zdjęcie opiatów

Previous

Next