Ryba Dorado: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Każda ryba jest zawsze skarbnicą pożytecznych witamin i mikroelementów. W tym artykule skupimy się na rybie, która nosi ciekawą nazwę "dorado". Występuje najczęściej w Morzu Śródziemnym. Na Wyspach Karaibskich dorada jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych dań. Taka ryba jest bogata nie tylko w enzymy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale także jest produktem niskokalorycznym, który jest chętnie spożywany przez przedstawicielki płci pięknej podczas diety.

Ryba ta jest sztucznie hodowana w krajach Europy Zachodniej (Włochy, Francja, Hiszpania) oraz w Turcji. Dorado (lub, jak się go również nazywa, karp krzyżowy) to przysmak, ponieważ jest hodowany w specjalnych warunkach. Przeznaczona jest dla nich specjalna karma, którą tuczy się je aż do osiągnięcia określonej wielkości.

Dorado: jakie są rodzaje ryb, jak wyglądają i gdzie żyją

Morskie karasie wyglądają bardzo nietypowo. Mają małe, podłużne, owalne ciało. Głowa ma opadający profil, a oczy są umieszczone pośrodku. Usta składają się z dwóch grubych warg. Kąciki ust są zawsze skierowane ku dołowi, co sprawia, że dorada wydaje się być zawsze smutny. Płetwy są dość kolczaste i sztywne.

Ciało ryby ma kolor jasnoszary, tylna część ciała jest całkowicie ciemna. Głowa jest ubarwiona w odcieniu ołowianoszarym, a między oczami, wśród tych wszystkich szarości, wyróżnia się złota plamka.

Jak wspomniano powyżej, ryba ta występuje w Morzu Śródziemnym. Jest sztucznie hodowany w Hiszpanii, Włoszech, Grecji, Turcji, na Wyspach Karaibskich i u wybrzeży Afryki Północnej. Pod koniec XX wieku u wybrzeży Krymu pojawiło się dorado. Ich populację stwierdzono również w Zatoce Biskajskiej, na Morzu Północnym i Morzu Irlandzkim. Ale oczywiście duża liczba dorady żyje w Morzu Śródziemnym. Wody te są dość ciepłe i doskonale nadają się dla nich.

W większości przypadków karpie morskie prowadzą osiadły tryb życia, ale są też takie, które na pewien czas migrują w pobliżu Francji i Wielkiej Brytanii.

Ryby, które niedawno wyszły z wody, czyli młode osobniki, wolą żyć w lagunach, podczas gdy dorosłe samce i samice migrują w głąb lądu.

Czym dorado różni się od okonia morskiego

Okoń morski to ryba, która jest uważana za przysmak na równi z doradem i łososiem. Jednak mimo że dorada i okoń morski są równie popularne, mają wiele różnic zewnętrznych i wewnętrznych.

1. Po pierwsze, różnią się one rodzinami, do których należą. Podczas gdy dorada należy do rodziny wróblowatych, okoń morski jest członkiem rodziny moronowatych.
2. Po drugie, zasięg występowania okonia morskiego jest znacznie szerszy niż dorady, który żyje głównie w Morzu Śródziemnym. Labraksa można znaleźć w Morzu Śródziemnym, Morzu Czarnym i Oceanie Atlantyckim.
3. Wygląd ryb różni się diametralnie. Dorada jest owalna i płaska, okoń morski ma wydłużony kształt i bardziej spiczastą głowę.
4. Mięso obu ryb jest białe. W smaku jest bardzo delikatna i prawie nie do odróżnienia, dlatego kupując filet w sklepie, można się pomylić i otrzymać niewłaściwą rybę. Nawet ości w okoniu morskim i dorado jest niewiele. Jeśli jednak chcesz nauczyć się rozróżniać te dwie ryby także wewnętrznie, warto pamiętać, że ości okonia morskiego są znacznie twardsze i twardsze. Przycinając je, należy usunąć je za pomocą pęsety. Dorado nie ma z tym problemu. Kości są miękkie, prawie niewyczuwalne i łatwe do usunięcia.

Wskazówka! Aby odróżnić świeżego okonia morskiego lub dorady od nieświeżego, należy zwrócić uwagę na stan ich głów. Po pierwsze, głowy są niezbędne; nie trzeba kupować samych tuszek. Po drugie, oczy i skrzela ryby mówią wiele o jej świeżości. Jeśli oczy są mętne, a skrzela straciły swój jaskrawoczerwony odcień, oznacza to, że produkt nie jest pierwszej świeżości i nie warto go kupować, aby nie zaszkodzić swojemu zdrowiu.

Co jest zdrowsze i smaczniejsze

Nawet najbardziej wytrawni smakosze nie potrafią odpowiedzieć na pytanie, co jest smaczniejsze: dorada czy okoń morski. Wiele osób jest zgodnych co do tego, że mięso obu ryb smakuje tak samo, więc nie ma sensu wybierać, która jest smaczniejsza. Pod względem składu chemicznego są one identyczne. Zawierają one jod, fosfor, związki białkowe i różne witaminy, co świadczy o tym, że oba są równie pożyteczne. Jedyną rzeczą, która jakościowo odróżnia dorado od okonia morskiego, są ości. Zostało to już wspomniane powyżej. Morlesz ma mocne i twarde ości, które człowiek mógłby przypadkowo połknąć, co spowodowałoby wiele komplikacji i problemów. Trzeba tylko być bardzo ostrożnym, wtedy żadna z ryb nie zaszkodzi zdrowiu, będzie smaczna i zdrowa.

Skład i kalorie

Dorado jest dość niskokalorycznym produktem, dlatego wielu dietetyków zaleca włączenie go do diety. Na 100 gramów mięsa przypada 95 kcal, co zasadniczo jest bardzo małym wskaźnikiem wartości kalorycznej produktu. Oczywiście, to surowe mięso ma taki współczynnik kaloryczności. Jednak w przypadku pieczenia, smażenia lub gotowania wartość ta ulega zmianie. Na przykład, jeśli dorado jest pieczone w piekarniku, jego liczba kalorii wzrasta do 144. W przypadku pieczenia w folii, przeciwnie, wartość ta spada do 96. Po usmażeniu na patelni ryba nadal ma tyle samo 95 kcal na 100 gramów, co surowe mięso. Po zgrillowaniu kalorie spadają do 90. Jeśli jest ugotowany, jego wartość kaloryczna wynosi również 90 kcal.

Dorado ma bardzo zróżnicowany skład, dlatego uważane jest za bardzo zdrowy przysmak dla organizmu.

1. B1 (inaczej tiamina) bierze udział w procesach przemiany materii i krążenia.
2. Retinol nie tylko bierze udział w tworzeniu wszelkiego rodzaju związków chemicznych, ale także poprawia stan skóry oraz wzmacnia włosy i paznokcie.
3. Witamina B2 jest odpowiedzialna za wzmocnienie układu odpornościowego, czyli ma korzystny wpływ na poprawę jakości zdrowia człowieka.
4. Witamina B6 odpowiada za tworzenie nowych czerwonych krwinek, czyli ma pozytywny wpływ na układ krwionośny organizmu.
5. B12 odpowiada za naczynia krwionośne i tworzy nowe czerwone krwinki, ma wpływ na zwiększenie aktywności mózgu i korzystnie oddziałuje na układ nerwowy.
6. Ryby zawierają również trzy rodzaje kwasów: kwas foliowy, kwas pantotenowy i kwas nikotynowy. Kwas pantotenowy jest odpowiedzialny za szybkie gojenie i ściągnięcie ran i skaleczeń, a także ma właściwości przeciwzapalne. Kwas foliowy jest niezbędny dla organizmu, ponieważ odpowiada za rozwój komórek i integralność DNA. Chroni przed rakiem, ma wpływ na układ odpornościowy, serce i naczynia krwionośne. Dzięki obecności kwasu foliowego w organizmie człowiek jest pełen energii i zdolny do pracy. Ważną rolę odgrywa również kwas nikotynowy. Zasadniczo ma pozytywny wpływ na układ trawienny, poprawia przemianę materii i oczyszcza organizm z niepożądanych soli, tłuszczów, toksyn i zanieczyszczeń.
7. Ponadto produkt ten zawiera wiele pożytecznych minerałów. Znajdują się w nich fluor, magnez, żelazo, wapń, fosfor i jod.

Korzyści z konsumpcji dorady

Świadczenia ogólne

1. Dzięki obecności witamin z grupy B, a zwłaszcza B2, spożywanie delikatnych filetów z dorado wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi różnych przeziębień i chorób wirusowych.
2. Dorado poprawia pracę układu trawiennego. Ze względu na swoje prozdrowotne właściwości obniża poziom cholesterolu we krwi i zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych, które zakłócają prawidłowe krążenie krwi.
3. Dorado jest środkiem profilaktycznym przeciwko komórkom nowotworowym i nowotworom.
4. Witaminy te mają doskonały wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Wzmacnia mięsień sercowy, co zapobiega ryzyku wystąpienia udaru, zawału serca i innych chorób. Ściany naczyń krwionośnych są również wzmocnione, co również przyczynia się do doskonałego funkcjonowania układu krążenia.
5. Dorado ma również korzystny wpływ na włosy. Dzięki enzymom i kwasowi nikotynowemu zawartym w produkcie, włosy nie są już tak łamliwe. Nabierają naturalnego połysku, wyglądają zdrowo i bujnie.
6. Witamina B12 wpływa na aktywną pracę mózgu, nasyca organizm niezbędną energią, dzięki czemu organizm ma siłę do działania.
7. Wzmacnia się układ nerwowy, a osoba staje się bardziej odporna na stres.

Dla kobiet

Ryba ta jest produktem całkowicie dietetycznym, dlatego można ją spożywać podczas diet i nie obawiać się, że przytyje. Jego wartość kaloryczna została już opisana powyżej. Ponadto produkt ten zawiera kwasy omega-3, które mają pozytywny wpływ na regenerację komórek skóry i sprawiają, że stają się one znacznie młodsze, opóźniając pojawienie się pierwszych niechcianych zmarszczek. Ponadto w rybach znajduje się dużo cynku, który ma pozytywny wpływ na narządy rozrodcze. Minerał ten zwalcza takie dolegliwości, jak niepłodność i poprawia funkcjonowanie jajników.

Dla mężczyzn

Ten sam cynk, który jest tak przydatny dla kobiet, jest również niezbędny dla silniejszej płci. Cynk, wraz z magnezem, zwiększa poziom testosteronu i zapobiega ryzyku niepłodności poprzez poprawę płodności układu płciowego. Dzięki temu pierwiastkowi śladowemu wzrasta jakość i produkcja spermy.

Ciąża

Dorado jest zalecane dla przyszłych matek. W tej rybie, jak wspomniano powyżej, znajduje się wiele pożytecznych witamin i minerałów, które mają pozytywny wpływ na kobietę i dziecko. Ponadto ryby zawierają kwas foliowy, który odgrywa ważną rolę w rozwoju płodu. Zapobiega ryzyku wystąpienia porażenia mózgowego, bierze udział w tworzeniu tkanek i narządów nienarodzonego dziecka w pierwszym trymestrze ciąży. Jego niedobór grozi przedwczesnym odklejeniem się łożyska, poronieniem i śmiercią dziecka w łonie matki.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji ryby należy wprowadzać do diety stopniowo i w małych porcjach, tak aby u noworodka nie wystąpiła reakcja alergiczna lub ból brzucha.

Nowa mama nie powinna jeść ryb smażonych ani pieczonych, ale gotowane z niewielką ilością soli.

Dla dzieci

Dzieci mogą wprowadzać dorado do diety od 11 miesiąca życia, ale porcja nie powinna przekraczać pół łyżeczki. Następnie można ją stopniowo zwiększać. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ u dziecka mogą wystąpić bóle brzucha, alergie i inne powikłania.

Na odchudzanie

Po pierwsze, dorado doskonale reguluje pracę układu trawiennego i przemianę materii. Metabolizm przyspiesza, więc osoba szybciej traci na wadze. Z drugiej strony, produkt jest niskokaloryczny, więc może być stosowany w dietach odchudzających. Tym bardziej, że dieta jest zawsze dużym obciążeniem dla wewnętrznego stanu organizmu, ponieważ nie otrzymuje on odpowiedniej ilości witamin i minerałów. Spożywanie ryb wygładzi te zakręty, ponieważ są one bardzo bogate w pożyteczne i odżywcze składniki.

W przypadku zapalenia trzustki

Jeśli ktoś cierpi na zapalenie trzustki, ryba dorado powinna być obowiązkowym składnikiem jego diety. Produkt ten jest źródłem białka zawierającego aminokwasy, witaminy, minerały i inne pierwiastki śladowe, które poprawiają pracę układu trawiennego. Szczególnie osoby z zapaleniem trzustki nie mogą spożywać tłustych pokarmów, a Dorado jest owocem morza o bardzo niskiej zawartości tłuszczu.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich użytecznych właściwości dorady, ma ona również pewne wady:

1. Po pierwsze, jest bardzo drogi, co świadczy o tym, że nie każdy może sobie na niego pozwolić.
2. Bardzo rzadko, ale zdarzają się przypadki indywidualnej nietolerancji.
3. Dzieciom należy podawać go bardzo ostrożnie, ponieważ zawiera wiele małych kości.

Jak wybierać i przechowywać

Aby odróżnić świeże dorado od nieświeżego, należy zwrócić uwagę na stan głów. Po pierwsze, głowy powinny być obowiązkowe, nie należy kupować samych tuszek. Po drugie, oczy i skrzela ryby powiedzą Ci wiele o jej świeżości. Jeśli oczy są mętne, a skrzela straciły swój jaskrawoczerwony odcień, oznacza to, że produkt nie jest pierwszej świeżości. Nie warto go kupować, aby nie zaszkodzić swojemu zdrowiu.

Nie ma nic skomplikowanego i szczególnego w przechowywaniu tej ryby. Najpierw trzeba je wypatroszyć i umyć. Następnie włóż je do specjalnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Można je tam przechowywać tylko przez trzy dni.

Właściwy sposób czyszczenia ryb dorado

1. Najpierw opłucz ryby, w których może znajdować się piasek, drobne płatki i inne zanieczyszczenia.
2. Następnie przejdź do właściwego procesu oczyszczania ryby z łusek. Obecnie prawie każdy ma w domu specjalne narzędzie, które pozwala pozbyć się łuski w kilka minut. Jeśli nie, wystarczy zwykły nóż. Zacznij od ogona do głowy, a następnie przejdź do jamy brzusznej i kręgosłupa grzbietowego. Następnie ponownie opłucz rybę.
3. Następnie wypatroszyć rybę, otworzyć jamę brzuszną i usunąć wszystkie narządy wewnętrzne. Należy uważać na woreczek żółciowy: nie wolno go rozgniatać, w przeciwnym razie ryba zepsuje się i nie będzie nadawała się do jedzenia. Następnie należy oddzielić folię od ogona i ponownie opłukać dorado.
4. W ostatnim kroku należy usunąć skrzela z ryby.

Jak dobrze przyrządzić dorado: Przepisy

W piekarniku

Uważa się, że jeśli ryby, a w zasadzie każdy inny produkt, upiecze się w piecu, to zachowa on maksimum swoich użytecznych właściwości.

Składniki:

• Ryba dorado - 2 sztuki.
• Cytryna.
• Olej roślinny (można użyć oliwy z oliwek).
• Papryka - 1 łyżka.
• Sól - do smaku.

Metoda:

1. Odkamienić i wypatroszyć ryby. Następnie należy spłukać produkt i pozostawić go do lekkiego wyschnięcia. Wilgoć można usunąć za pomocą ręczników papierowych.
2. Pokrój cytrynę na cienkie plasterki.
3. Każdą rybę zamarynować w soli i papryce. Polej rybę olejem i włóż cytrynę do wypatroszonej jamy brzusznej.
4. Wyłóż blachę do pieczenia lub specjalne naczynie pergaminem, posmaruj ją olejem i ułóż na niej rybę.
5. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170-180 stopni.
6. Piec rybę przez około 20-25 minut.

Wskazówka: Aby ryba była bardziej soczysta podczas pieczenia, należy wykonać kilka nacięć w jej ciele.

Inny przepis na przyrządzanie ryb w piekarniku
Składniki:

• Ryba dorado - 1 szt.
• Okruchy chleba.
• Pietruszka.
• Rosemary.
• Cytryna.
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• Pieprz - do smaku.
• Sól - do smaku.

Metoda:

1. Opłucz, wyskaluj rybę, wypatrosz ją i ponownie opłucz.
2. Naciąć rybę w kilku miejscach. Wetrzyj przyprawy i oliwę w otwory.
3. W blenderze zmiksować bułkę tartą, czosnek, pietruszkę i rozmaryn.
4. Nadziać rybę mieszanką.
5. Następnie połóż rybę na patelni i smaż przez kilka minut z obu stron.
6. Następnie włóż je do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
7. Piec przez około 20 minut.
8. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

W folii

Aby ryba była soczysta i aromatyczna, można spróbować upiec ją w folii.

Składniki:

• Ryba dorado - 1 szt.
• Sól - do smaku.
• Pieprz - do smaku.
• Bazyli.
• Olej.
• Cytryna.
• Mieszanka ziół włoskich.

Metoda:

1. Umyj rybę jak zwykle, obierz ją i wypatrosz, rozcinając brzuch i wyjmując wszystkie organy wewnętrzne.
2. Natrzyj rybę solą i pieprzem, a następnie posmaruj ją olejem roślinnym.
3. Folię również posmarować olejem.
4. Ułóż rybę na folii i polej ją sokiem z połowy cytryny. Drugą połowę cytryny pokroić w plastry i nadziać je listkami bazylii.
5. Zawinąć w folię i włożyć do przygotowanego naczynia.
6. Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni.
7. Piec przez 30-40 minut.

Wskazówka: Aby ryba była jeszcze smaczniejsza, po upieczeniu należy posypać ją bukietem włoskich ziół.

Na patelni

Składniki:

• Ryba dorado - 1 szt.
• Mąka - 200 gr.
• Sól - do smaku.
• Pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - 1 łyżka.

Metoda:

1. Umyj rybę, usuń łuski i wypatrosz ją. Następnie należy je ponownie opłukać i usunąć nadmiar wilgoci za pomocą ręczników papierowych.
2. Natrzyj rybę z obu stron pieprzem i solą. Pozostawić do namoczenia na 20-30 minut.
3. Następnie posyp rybę mąką.
4. Smażyć je na patelni z olejem roślinnym przez 10 minut z każdej strony.

Kolejny przepis na przyrządzenie ryby na patelni:
Składniki:

• Ryba dorado - 2 sztuki.
• Cytryna.
• Rosemary.
• Czosnek - 4 ząbki.
• Sól - do smaku (można użyć soli morskiej).
• Pieprz - do smaku.

Metoda:

1. Oczyść i wypatrosz ryby. Następnie należy je umyć i pozostawić do lekkiego wyschnięcia. Można też usunąć nadmiar wilgoci za pomocą ręczników papierowych.
2. Zamarynować rybę w soli i pieprzu. Pozostawić do nasiąknięcia przyprawami na 20-30 minut.
3. Nadziewaj brzuch ząbkami czosnku i plasterkami cytryny. Posolić wewnętrzną stronę filetów rybnych.
4. Rozgrzać patelnię i położyć na niej dorado. Wielu szefów kuchni zaleca, aby do smażenia ryb nie używać oleju słonecznikowego.
5. Tuszki smażymy do miękkości. Kolor mięsa powinien zmienić się na ciemniejszy odcień złota. Następnie ryba jest gotowa do spożycia.
6. Przed podaniem udekorować rybę gałązkami rozmarynu i skropić odrobiną soku z cytryny.

W multicookerze

Składniki:

• Ryba dorado - 2 sztuki.
• Cytryna.
• Czosnek - 4 ząbki.
• Pieprz mieszany - do smaku.
• Sól - do smaku.

Metoda:

1. Opłucz rybę, obierz ją i wypatrosz, a następnie ponownie opłucz. Pozostawić rybę na chwilę do wyschnięcia.
2. Obrać czosnek i przepuścić go przez praskę. Jeśli nie masz wyciskarki do czosnku, możesz go posiekać na tarce.
3. Wyciśnij sok z cytryny za pomocą sokowirówki.
4. W miseczce wymieszaj czosnek z sokiem z cytryny.
5. Dodać przyprawę do ryb, pieprz mielony i sól.
6. Wymieszać z marynatą.
7. Natrzyj rybę tą mieszanką i pozostaw do nasiąknięcia.
8. Następnie włóż rybę do misy multicookera i przełącz na tryb "Bake" (Pieczenie). Gotować przez 35 minut. Po 20 minutach przewróć na drugą stronę. Po upływie 35 minut ryba jest gotowa i można ją podawać.

Na grillu

Składniki:

• Ryba dorado - 1 szt.
• Cytryna.
• Sól - do smaku.
• Olej roślinny - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Oczyść i wypatrosz ryby. Opłucz rybę i pozostaw do wyschnięcia lub usuń wilgoć za pomocą ręczników papierowych.
2. Nadziej rybę plasterkami cytryny i natrzyj z obu stron solą i pieprzem. Pozostawić rybę do namoczenia na 20-30 minut.
3. Następnie rozgrzej grill, połóż na nim rybę i grilluj z obu stron przez kilka minut.
4. Podając, udekoruj cienkimi plasterkami cytryny.

Na grillu

Składniki:

• Filet z ryby Dorado - 500 gr.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Miód.
• Limonka - 1 szt.
• Sól - do smaku.
• Pieprz cayenne - 1/4 łyżeczki.
• Czarny pieprz - do smaku.
• Cukier - do smaku.
• Papryka - do smaku.

Etapy gotowania:

1. Przed przyrządzeniem ryby należy ją dobrze zamarynować. Dodaj miód do miski. Dodać sok z limonki, pieprz cayenne, paprykę, sól, czarny pieprz mielony i olej do gotowania. Dokładnie wymieszać.
2. Namocz w marynacie filety rybne kupione w sklepie i pozostaw na 1 godzinę.
3. Do grillowania filetów rybnych na ruszcie potrzebny jest stojak do grillowania, który zaleca się wcześniej posmarować olejem. Umieść na nim mięso po zamarynowaniu i usmaż je z obu stron. Z każdej strony polędwicy smaż 3-4 minuty.

Ciekawostki

1. Dorado z języka starogreckiego oznacza "złoty". Według legendy piękna bogini Afrodyta podarowała rybie złotą plamę między oczami. Jeśli dotknie ręką tego miejsca, wybranek odwzajemni jej uczucia.
2. Wszystkie ryby, od momentu narodzin, wykazują oznaki męskości. Dopiero po 3 latach, kiedy ryby przechodzą okres dojrzewania, płeć męska zostaje zastąpiona płcią żeńską. Następnie osobnik może wydać na świat potomstwo.

Zdjęcie ryby dorado

Previous

Next