Karp srebrzysty: zdjęcie, opis, przydatne właściwości i przepisy kulinarne

Niewiele wiadomo o łososiu Coho. Nawet doświadczeni rybacy nie mogą pochwalić się złowieniem cennych ryb, ponieważ trzeba udać się w określone miejsca, takie jak Kamczatka czy Sachalin. Dla wielu łowców łososia coho jego połów pozostaje w sferze marzeń.

Łosoś srebrzysty: co to za ryba, jak wygląda i gdzie żyje

Łosoś srebrzysty jest rybą drapieżną występującą w oceanach, jeziorach i morzach. Mięso ryb zawiera wiele pożytecznych pierwiastków, witamin i minerałów.

W Rosji występuje na północy kraju w Magadanie, na Sachalinie i Kamczatce. Preferuje Ocean Spokojny, a dokładniej jego północną część. Szczególnie ceniona za smaczne mięso i małą liczbę kości. Ryba ta należy do rodziny łososiowatych i jest prawie niemożliwa do odróżnienia od innych przedstawicieli tego rodzaju. Łososia coho można śmiało nazwać rasą rzadką, dlatego przedsiębiorczy przedsiębiorcy hodują ten gatunek w swoich gospodarstwach. Mimo że jest przyzwyczajona do zimnych wód, hoduje się ją w krajach południowych, takich jak Chile. Tylko pod względem wielkości i wagi ryby ze sztucznych stawów ustępują łososiowi coho hodowanemu w środowisku naturalnym.

Północny przedstawiciel gatunku łososia rzadko przekracza 90 cm długości. Jego długość wynosi zwykle 80 cm, a waga nie przekracza 7 kg.

Łuski są jasne i srebrzyste. Ze względu na srebrzyste i piękne umaszczenie Rosjanie nazwali ją "białą rybą", a Amerykanie i Japończycy - "srebrnym łososiem". Od innych gatunków łososi odróżnia go duża głowa z szerokim czołem i dużym otworem gębowym. Jego ogon jest imponujących rozmiarów, ale płetwy są raczej małe i nie pasują do jego wielkości i masy ciała.

Mięso jest tłuste. W porównaniu z innymi członkami rodziny, pod względem zawartości tłuszczu ustępuje jedynie łososiowi sockeye i chinook. Pod względem smaku i wartości odżywczych przypomina łososia. Ryba jest łatwa w przygotowaniu, a rezultat przekracza wszelkie oczekiwania. Delikatne, prawie pozbawione kości mięso jest odpowiednie dla diabetyków i osób cierpiących na otyłość. Może być spożywany jako samodzielne danie, podawany jako dodatek do dań lub wchodzić w skład dań wieloskładnikowych, takich jak zupy.

Co odróżnia łososia Coho od innych ryb?

Na pierwszy rzut oka trudno odróżnić łososia coho od innych przedstawicieli rodziny łososiowatych. Istnieją jednak pewne osobliwości. Przeanalizujmy je.

Od łososia czumy

Główną różnicą między łososiem chum i coho jest wielkość. Podczas gdy łosoś czumie osiąga długość 100 cm lub więcej, łosoś srebrzysty nie przekracza 90 cm. Jeśli chodzi o wagę, maksymalne wartości dla łososia czumy wynoszą 14 kg, a dla łososia srebrzystego 7 kg.

Charakterystyczną cechą łososia srebrzystego jest kolor łusek podczas tarła. Przybiera on jaskrawą, karmazynową barwę, podczas gdy łosoś czum nie przybiera takiej barwy.

Gatunki łososi można rozróżnić na podstawie smaku i wielkości ich jaj. Jaja łososia czum są duże i nie są gorzkie, co nie ma miejsca w przypadku jaj siei. Różnią się także kolorem mięsa ryb: łosoś czum ma jasny kolor, a łosoś coho jest jaskrawoczerwony.

Warto wiedzieć! Pomimo niewielkich rozmiarów i gorzkiego smaku, kawior z łososia srebrzystego przewyższa kawior z innych gatunków łososia pod względem korzystnych właściwości i zajmuje wśród nich czołowe miejsce.

Od różowego łososia

Jeśli porównamy go z łososiem różowym, warto zauważyć, że jego mięso jest niewiele, ale za to bardziej tłuste. Pod względem wartości zdrowotnej i kalorycznej przedstawiciele praktycznie nie różnią się od siebie. Jedyną zaletą łososia różowego jest to, że zawiera on więcej witamin z grupy B oraz niektórych mikroelementów, takich jak miedź, jod, mangan, selen i kobalt.

Od łososia

"Sielawa" różni się od łososia przede wszystkim wielkością i siedliskiem. Łosoś coho preferuje Ocean Spokojny, natomiast łosoś szlachetny zamieszkuje Atlantyk. Maksymalna wielkość łososia atlantyckiego wynosi 1,5 m, a jego waga 40 kg. Z kolei łosoś srebrzysty nie może pochwalić się takimi wymiarami.

Różnica polega na kolorze mięsa: łosoś ma delikatny pomarańczowy kolor, natomiast łosoś srebrzysty jest czerwony. Jeśli porównamy je pod względem właściwości użytkowych i odżywczych, możemy śmiało powiedzieć, że ich przedstawiciele mają taką samą wartość.

Od pstrąga

Charakterystyczną cechą pstrąga jest kolor łusek. Ma srebrny kolor z różowym paskiem po bokach. Na całym ciele ryby znajdują się jasne, czarne, plamiste plamki. Łosoś srebrzysty ma jasne, piękne, srebrne ubarwienie. Pstrąg jest również mniejszy od łososia srebrzystego. Jest on nieco mniejszy od swojego odpowiednika zarówno pod względem długości, jak i masy.

Podczas gdy pstrągi są hodowane głównie w sztucznych zbiornikach wodnych, łosoś srebrzysty jest rybą żyjącą na wolnym wybiegu. Dlatego smak jego mięsa jest delikatniejszy i smaczniejszy niż pstrąga.

Od skarpety

Nerka z wyglądu przypomina łososia czum, ale ma mniej pręcików na skrzelach. Wielkością i wagą ustępuje łososiowi srebremu. Oba gatunki są rzadkimi gatunkami łososia, dlatego wymagane jest uzyskanie zezwolenia od odpowiednich władz.

Można je rozróżnić na podstawie smaku mięsa. Mięso nerwów ma charakterystyczny smak i jest twardsze niż łosoś srebrzysty. Pod względem zawartości tłuszczu nerka przewyższa coho, ale nieznacznie, natomiast pod względem wartości użytkowej obaj przedstawiciele zawierają pełen zestaw witamin, minerałów i pierwiastków śladowych niezbędnych do życiowej aktywności organizmu.

Warto wiedzieć! Mięso z łososia nerki i coho jest dozwolone dla diabetyków i osób z nadwagą, ale jest przeciwwskazane u pacjentów z problemami nerek i przewodu pokarmowego.

Skład i kalorie

Mięso łososia Coho jest klasyfikowane jako produkt dietetyczny. Filet o masie 100 g ma wartość kaloryczną 140 kcal. Po upieczeniu lub opieczeniu można zwiększyć tę wartość do 200. Skład łososia srebrzystego jest bogaty w witaminy, minerały i pierwiastki śladowe, co wyjaśnia wartość łososia srebrzystego. Warto zwrócić uwagę na zrównoważony stosunek BFA na 100 g:

• białka - 24;
• gruby - 8:
• węglowodany - 0,5.

Wśród witamin:

• Grupa B;
• kwas askorbinowy;
• А;
• kwas nikotynowy;
• E, itd.

Spośród minerałów najobficiej występują:

• wapń;
• fluor;
• fosfor;
• żelazko;
• potas;
• cynk;
• sód itp.

Do cennych substancji zawartych w mięsie łososia coho należą nasycone kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3.

Właściwości użytkowe łososia Coho

Świadczenia ogólne

Poniżej wymieniono główne korzystne właściwości "białej ryby":

• normalizuje pracę OUN;
• aktywizuje mózg;
• zapobiega rozwojowi nowotworów;
• wzmacnia naczynia krwionośne;
• normalizuje poziom hemoglobiny;
• zmniejsza ryzyko udaru mózgu i zawału serca;
• wzmacnia odporność;
• wzmacnia szkliwo zębów;
• normalizuje pracę tarczycy;
• ma pozytywny wpływ na wzrok;
• wspomaga rozwój i wzmacnia tkankę kostną, mięśniową itp.

Ważne! Mięso łososia Coho zawiera silny przeciwutleniacz - astaksantynę, która eliminuje obecność metali ciężkich i radionuklidów, co zapobiega rozwojowi nowotworów.

Dla kobiet

Ryby zawierają wiele składników odżywczych, które są niezbędne dla kobiet. Regularne spożywanie łososia srebrzystego może poprawić strukturę włosów, wzmocnić paznokcie i odświeżyć skórę. Mięso ryb pomaga unormować pracę układu nerwowego, aktywizuje procesy metaboliczne w organizmie, poprawia sen.

Dla mężczyzn

Mężczyźni również skorzystają z łososia srebrzystego. Dzięki kompozycji ryb:

• wzmacnia mięśnie i tkankę kostną;
• zwiększa wydajność pracy;
• zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia;
• Wzmacnia funkcje obronne organizmu itp.

W czasie ciąży

Dietetyczne mięso jest zalecane kobietom w ciąży z umiarem. Podobnie jak w przypadku innych pokarmów, nie należy go nadużywać. Biała ryba" ma wszystko, co jest potrzebne do prawidłowego rozwoju i wzrostu płodu.

Mięso pomaga kobietom odzyskać siły po urodzeniu dziecka. Wzmacnia układ nerwowy, zmniejsza zmęczenie i normalizuje sen.

Podczas karmienia piersią

Kobiety karmiące piersią powinny szczególnie uważać na łososia srebrzystego, aby nie wywołać alergii u dziecka. Na początku można spożywać niewielką ilość mięsa, a reakcja dziecka może być monitorowana. Jeśli wszystko jest w porządku, mięso może być włączone do diety dziecka.

Kwaśny łosoś wspomaga prawidłowy rozwój kości i mięśni oraz wzmacnia kości. Dzięki witaminom i mikroelementom zawartym w mięsie dziecko będzie miało zapewniony prawidłowy rozwój umysłowy. Kompleks witamin zapewni dziecku mocne zęby i włosy.

Sama kobieta potrzebuje regeneracji po porodzie, dlatego spożywanie łososia srebrzystego pomoże jej w tym.

Dla dzieci

"Ryby północne można bezpiecznie podawać dzieciom bez obawy, że zadławią się ośćmi. W łososiu coho praktycznie nie ma ości, więc gotowanie polędwicy będzie nie tylko smaczne dla dziecka, ale także korzystne dla jego rozwoju.

Ze względu na swój skład, mięso łososia coho jest znane jako

• poprawia pamięć i sprawność umysłową;
• wzmacnia kości, paznokcie, zęby, włosy;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• przyczynia się do poprawy i zachowania wzroku;
• Pomaga normalizować procesy metaboliczne w organizmie itp.

Na odchudzanie

Ponieważ mięso łososia srebrnego jest dietetycznym środkiem spożywczym, zaleca się jego spożywanie osobom z nadwagą i stosującym diety. Ryba praktycznie nie zawiera węglowodanów i ma niewiele tłuszczu, więc nie trzeba się martwić o nadwagę. Dania rybne z łososia coho nie można nazwać kalorycznymi. Są one włączane przez dietetyków do diety podczas stosowania diety bez węglowodanów. Zaspokoi on uczucie głodu i zapobiegnie przybieraniu zbędnych kilogramów.

W przypadku podagry.

W przypadku tej choroby, przed wprowadzeniem łososia Coho do diety, należy zasięgnąć porady lekarza. Mięsa nie można nazwać bardzo tłustym, ale nadal istnieje obawa, że taka ryba, mimo swoich dobroczynnych właściwości, ma negatywny wpływ na zdrowie pacjenta.

Jeśli zdecydujesz się na okazjonalne spożywanie "północnej ryby", powinna być ona spożywana w postaci gotowanej lub gotowanej na parze. Nie wolno solić ani smażyć mięsa!

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

W przypadku takich schorzeń, jak zapalenie żołądka, lepiej unikać ryb lub gotować mięso na parze, przyjmując niewielkie ilości. W każdym przypadku należy skonsultować się z lekarzem specjalistą.

Szkody i przeciwwskazania

Jeśli ryba jest spożywana w umiarkowanych ilościach, nie wyrządzi żadnej szkody. Od tego będzie już tylko dobrze. Mimo to są jednak osoby chore, które muszą unikać spożywania łososia srebrzystego lub ograniczyć jego ilość.

Przeciwwskazania:

• Nadwrażliwość na białko rybne lub owoce morza;
• reakcje alergiczne;
• zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody;
• choroby wątroby i nerek;
• zapalenie wątroby.

Jak wybierać i przechowywać

Aby ryba była smaczna i korzystna dla organizmu, musi być odpowiednio dobrana podczas zakupu. Jeśli znasz kryteria, których musisz przestrzegać, nigdy nie możesz się pomylić.

1. Świeże ryby zawsze mają błyszczące łuski. Skóra powinna ściśle przylegać do mięsa. Na skórze nie mogą znajdować się żadne plamy, uszkodzenia ani siniaki.
2. Tusza może być lekko wilgotna, ale nie może się kleić do rąk.
3. Jeśli to możliwe, przyjrzyj się oczom. Jeśli są one mętne, ryby należy wyrzucić.
4. Jeśli wybierasz steki, zwróć uwagę na sposób ich przechowywania. Normalne przechowywanie i ekspozycja w sklepach powinny odbywać się na lodzie.
5. Wywieraj nacisk na tuszę i obserwuj wynik. Jeśli po naciśnięciu kształt szybko się przywraca, to znaczy, że jest w porządku, jeśli pozostaje wgłębienie - ryba nie jest świeża.

Rybę soloną należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż przez tydzień. W celu dłuższego przechowywania tuszkę należy zamrozić. W tym celu ryby należy oczyścić, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w zamrażarce.

Jak obrać i oskórować łososia coho

Całe tusze łososia Coho kosztują w sklepie znacznie mniej, dlatego warto nauczyć się samodzielnie je przyrządzać w domu. Proces ten przebiega krok po kroku.

1. Jeśli ryba jest mrożona, rozmroź ją.
2. Wykonać nacięcie na brzuchu i usunąć trzewia.
3. Usuń płetwy, aby nie skaleczyć rąk podczas czyszczenia łusek.
4. Weź specjalny nóż i zacznij skrobać łuski z ogona ryby. Zrób to za pomocą zwykłej tarki. Jeśli łuski są napięte na skórze, można włożyć tuszkę na kilka sekund do wrzącej wody.
5. Odciąć głowę. Można je wykorzystać do ugotowania bulionu, dlatego należy pamiętać o usunięciu skrzeli.
6. Tuszę opłukać i w razie potrzeby pokroić na kawałki.
7. W przypadku filetów usuń ości szczypcami, a następnie delikatnie odetnij mięso ostrym nożem.

Jak przyrządzić smacznego łososia Coho: Przepisy

W piekarniku

Przyrządzimy rybę w sosie śmietanowym. Nawet gospodynie domowe, które nigdy nie przygotowywały takiego przepisu, mogą go opanować. Mięso okazuje się wyjątkowo delikatne i smaczne. Przepis można modyfikować zgodnie z własnymi upodobaniami. Na przykład, aby nie używać przypraw lub dodawać więcej ziół.

Potrzebne będą:

• mięso z łososia coho - 1,5 kg;
• podwójna śmietana, nie mniej niż 20% - 250 ml;
• cebula - 2 szt;
• sól - 1 łyżka;
• Ser do chleba - 130 g;
• Pieprz mielony (czarny) - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Oczyść tuszkę z łusek, pozbądź się wnętrzności, umyj i osusz papierowymi ręcznikami lub ściereczką.
2. Pokroić rybę na kawałki. Rozmiar średni (1,7 cm). Sól i pieprz. W razie potrzeby doprawić.
3. Obrać cebulę i pokroić ją w małe półpierścienie.
4. Weź formę, lekko ją natłuść i włóż na dno posiekaną cebulę.
5. Rozłóż na nim posolone plastry łososia coho.
6. Na wierzch wlać śmietanę.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez około 20 minut.

W tym przepisie są dwa sposoby gotowania: w folii i bez folii. Jeśli chcesz uzyskać chrupiące kawałki, gotuj bez przykrycia. Jeśli chcesz zachować sos, przykryj formę folią na wierzchu.

Ser zetrzeć na tarce o grubych zębach i posypać nim ugotowane danie. Następnie włóż do piekarnika na kolejne 5 minut, zdejmując folię (jeśli jest).

Łososia pieczonego w srebrze można podawać jako samodzielne danie, wcześniej przyozdobione ziołami, lub można go zestawić z daniem dodatkowym.

Steki w folii
Ten przepis jest odpowiedni dla steków kupionych w sklepie.

Potrzebne będą:

• steki - 6 szt;
• Zielenina - 40 gr;
• pory - 1 szt;
• pomidory - 3 szt;
• Oliwa z oliwek - w razie potrzeby;
• sól - do smaku;
• przyprawy - w razie potrzeby.

Przygotowanie:

1. Obrać pomidory ze skórki. Aby szybko obrać warzywa, zanurz je na 5 sekund we wrzącej wodzie. Ostudź je i zdejmij z nich skórkę. Pozostały miąższ pokroić w krążki.
2. Opłucz i grubo posiekaj zioła.
3. Umyć pory, obrać je, ostrym nożem przeciąć łodygę najpierw wzdłuż, a następnie w poprzek, tak aby powstały krążki cebuli.
4. Rozmrożony stek natrzyj solą i przyprawami, a następnie pozostaw w kuchni na 10 minut.
5. Z folii uformuj 6 równych kwadratów lub prostokątów, w które zawiń steki. Najlepiej jest zawinąć rybę w kilka warstw, aby podczas gotowania nie wyciekł z niej sok. Powierzchnię blachy, na której ma być ułożone mięso, posmarować olejem.
6. Wyjmij kawałki ryby, opłucz je z soli i ułóż osobno na folii. Na każdym kawałku ułożyć pokrojoną cebulę i pomidory. Na wierzchu posypać zieleniną.
7. Zawinąć mięso w kilku warstwach. Nie należy mocno dociskać, ponieważ para powinna krążyć wewnątrz.
8. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyślij łososia coho do pieczenia. Czas gotowania wynosi 20 minut.

Wszystko wykonane. Zdejmij folię, ułóż steki na talerzu, udekoruj i podawaj na gorąco z sosem, w którym gotowała się ryba.

Na patelni

Na patelni można przyrządzić wspaniałe steki. Przepis jest dość prosty. Aby zaoszczędzić czas, warto kupić w sklepie wstępnie ugotowane mrożone lub schłodzone steki.

Do przygotowania steków potrzebne są:

• Mięso ryb - 0,5 kg;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 6 łyżek;
• cytryna - połowa;
• sól - szczypta;
• mielony pieprz (czarny) - do smaku.

Przygotowanie:

1. Rozmroź tuszkę, oczyść ją z łusek, pozbądź się wnętrzności, umyj i osusz ręcznikiem papierowym lub ściereczką.
2. Mięso pokroić w plastry o grubości 2 cm.
3. Wycisnąć sok z cytryny do oleju, posolić i popieprzyć. Przygotowanym sosem posmarować steki ze wszystkich stron.
4. Wlać olej na patelnię i postawić na ogniu. Następnie wrzuć steki na rozgrzany olej i usmaż. Ustaw ogień na średni i kontroluj czas, aby nie rozgotować mięsa. W przeciwnym razie okaże się suchy, a powinien być soczysty w środku.

Rybę podawać z ryżem i zieleniną. Chociaż steki zwykle przyrządza się na ruszcie, łosoś coho jest równie dobry na patelni.

W multicookerze

Przepis jest dość prosty. Do gotowania potrzebne są:

• mięso ryb - 500 gr;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
• cebula - 1 szt;
• ser twardy - 80 gr;
• majonez - 2 łyżki stołowe;
• sól - kilka szczypt;
• przyprawa do ryb - szczypta;
• pieprz mielony (czarny) - szczypta;
• zioła (pietruszka, koperek itp.) - pęczek.

Przygotowanie:

1. Oczyścić ryby, wyjąć wnętrzności, umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami lub ściereczką.
2. Pokroić rybę na kawałki o grubości nie większej niż 3 cm.
3. W razie potrzeby posól i popieprz, dopraw i ułóż na dnie patelni.
4. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Ułożyć na wierzchu łososia coho. Na wierzchu posypać przyprawami lub suchymi ziołami.
5. Wymieszać majonez z kwaśną śmietaną, dodać starty ser i odrobinę wody. Wszystko wymieszać.
6. Przygotowanym sosem polej "rybę północną". Upewnij się, że wszystkie elementy są zanurzone w płynie.
7. Zamknij pokrywę, włącz multicooker i gotuj przez około 20 minut. Obserwuj temperaturę. Należy ją ustawić na 90°C.

Mięso jest bardzo delikatne, a co najważniejsze - zachowuje wszystkie walory użytkowe.

Na grillu

Przyrządzanie mięsa na świeżym powietrzu to zawsze przyjemność. Poznajmy przepis na grillowanego łososia coho.

Potrzebne będą:

• mięso ryb - 2 kg;
• cytryna - 2 szt;
• 4 papryki;
• sok pomarańczowy - pół szklanki:
• sos sojowy - pół filiżanki;
• cebula - 5 szt;
• korzeń imbiru - 1 szt;
• sól - w razie potrzeby;
• pieprz - według uznania.

Przygotowanie:

1. Obrać rybę, umyć i pokroić na średnie lub grube kawałki.
2. Zetrzyj korzeń imbiru na tarce o grubych zębach i wymieszaj z sosem sojowym. Dodać sok z cytryny. W razie potrzeby doprawić pieprzem. Nie należy dodawać soli do sosu, ponieważ sos sojowy jest słony sam w sobie. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku lub sosu, można zwiększyć ilość składników.
3. Umieść kawałki ryby w osobnej misce i polej je przygotowaną marynatą. Dobrze wymieszać i pozostawić w lodówce na 3 godziny do zaparzenia. Wszystkie kawałki powinny nasiąknąć marynatą.
4. Przygotuj warzywa: Umyj cebulę, obierz ją i pokrój w krążki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić na duże kawałki. Wymieszaj warzywa, lekko je posól i skrop sokiem z wyciśniętych cytryn.
5. Po upływie czasu wyjmij rybę i nabij ją na szpikulec. Między kawałkami ułożyć krążki cebuli i plasterki papryki.
6. Położyć na grillu i piec, regularnie obracając, tak aby mięso było upieczone ze wszystkich stron.

Na grillu

Taki sposób przyrządzania pozwala łososiowi srebrnemu ujawnić wszystkie swoje walory smakowe. Potrzebny będzie ruszt i grill na węgiel drzewny.

Składniki:

• łosoś coho - 1 tusza;
• sól - do smaku;
• wino (lepsze jest białe) - 400 ml;
• cytryna - 1 szt.

Wino można zastąpić piwem.

Przygotowanie:

1. Tuszę pokroić na steki o grubości nie większej niż 3 cm. W razie potrzeby posolić i popieprzyć mięso.
2. Gotowe kawałki ułóż na dwustronnej kratce i usmaż z obu stron. Czas gotowania wynosi 10 minut.
3. Podczas pieczenia mięso zalać winem.
4. Gotowe steki skropić sokiem z cytryny.

Steki podawać z warzywami, które można również wcześniej upiec.

Co przyrządzić z łososia szlachetnego: Przepisy

Zupa rybna

Do przygotowania smacznej zupy rybnej potrzebne będą:

• mięso ryb - 350 gr;
• marchew - 1 szt;
• cebula - 1 szt;
• ziemniaki - 5 szt;
• olej do smażenia - 2 łyżki stołowe;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól - 2 łyżki;
• papryka - 5 groszków;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Oczyścić ryby, umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami lub ręcznikiem.
2. Pokroić na części polędwicę. Zachowaj kręgosłup do bulionu.
3. Wlej wodę do rondla, włóż do niej kręgosłup łososia srebrnego i gotuj przez 15 minut.
4. Pokroić polędwicę na kawałki.
5. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
6. Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych zębach.
7. Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać.
8. Na patelnię wlej olej i podsmaż warzywa do miękkości.
9. Po upływie tego czasu należy odlać bulion i przecedzić go. Oddzielić kawałki mięsa od kręgosłupa.
10. Odcedzony bulion postawić z powrotem na ogniu. Gdy tylko woda się zagotuje, wsyp do niej kostki ziemniaków. Kontynuuj gotowanie.
11. Gdy woda z ziemniakami dojdzie do wrzenia, posolić ją, dodać paprykę i filety rybne.
12. Na 5 minut przed osiągnięciem gotowości dodaj do bulionu podsmażone warzywa i kontynuuj proces jeszcze przez 4-5 minut.
13. Umyj zieleninę i drobno ją posiekaj.
14. Do prawie ugotowanej zupy rybnej dodać dobry kawałek masła.
15. Odciąć kawałki kręgosłupa i włożyć do bulionu.
16. Zupę rybną posypać ziołami i gotować przez kilka minut.

Ta aromatyczna zupa rybna jest gotowa; możesz zaprosić rodzinę na obiad. Ciesz się delikatnym łososiem coho, spraw radość swoim bliskim.

Zupa

Do przygotowania tej delikatnej zupy będziesz potrzebować:

• mięso ryb - 300 gr;
• mleko - 1 l;
• woda - 1 l;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziemniaki - 350 gr;
• orzeszki piniowe - garść;
• sól - do smaku;
• zioła - garść;
• pieprz - w razie potrzeby.

Przygotowanie:

1. Wlej wodę do rondla i doprowadź do wrzenia.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Dodaj je do gotującej się wody. Gotuj je, aż będą na wpół gotowe.
3. Oczyść rybę, umyj ją i pokrój na małe kawałki.
4. Do gotującej się wody wlać mleko i dokładnie wymieszać. Dodać kawałki ryby.
5. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
6. Orzeszki ziemne obrać i usmażyć.
7. Czosnek drobno posiekać.
8. Opłucz i drobno posiekaj zioła.
9. Jak tylko zupa będzie gotowa, dodaj posiekany czosnek, zieleninę i prażone orzeszki piniowe.
10. Wyłączyć ogień, przykryć garnek i pozostawić na około 5 minut.

Możesz teraz pełnić służbę. Bon appetit!

Kotlety

Przepis na kotlety ptysiowe będzie smaczny dla dzieci, kobiet karmiących, osób starszych i kobiet w ciąży. Dla zdrowej osoby taki przysmak może być przygotowywany codziennie. Szczególną cechą tych kotletów jest to, że pozostają smaczne nawet po schłodzeniu. Można je przygotować w zapasie i zabrać ze sobą do pracy jako lunch.

Potrzebne będą:

• mięso ryb - 1,4 kg;
• cebula - 2 szt;
• jajko kurze - 2 szt;
• majonez - 4 łyżki;
• ser twardy - 90 gr;
• skrobia - 4 łyżki;
• sól - 2 łyżki;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 140 g;
• przyprawy do ryb - w razie potrzeby.

Przygotowanie:

1. Przygotowaną i rozmrożoną tuszę pokroić na części polędwicy, a następnie drobno posiekać mięso.
2. Obrać cebulę i zetrzeć ją na tarce o grubych zębach. Dodać do mięsa mielonego i wymieszać.
3. Dodać majonez i zagnieść ciasto. Pozostawić w lodówce na 60 minut do zaparzenia.
4. Po upływie czasu wyjmij z lodówki, wbij jajka do nadzienia i w razie potrzeby dopraw je.
5. Zetrzeć drobno ser i dodać do nadzienia. Wymieszaj wszystko, w razie potrzeby posól i popieprz.
6. Aby nieco "zagęścić" masę, wprowadźmy skrobię. Ponownie wszystko wymieszać. Mieszanka rybna powinna być gęsta.
7. Wyjąć patelnię, wlać olej i rozgrzać go.
8. Łyżeczką nakładać mięso mielone na patelnię posmarowaną olejem i smażyć z obu stron na chrupko.

Podawaj kotlety z warzywami. Nie należy przygotowywać mięsa mielonego z wyprzedzeniem. Przed smażeniem musi być świeży, a zamrożony produkt straci część swoich wyjątkowych walorów smakowych.

Jak solić łososia Coho w domu

Wiele osób lubi solić ryby. Oto, jak to zrobić z łososiem srebrzystym.

Potrzebujemy:

• mięso ryb - 1 kg;
• cukier - 1 łyżka;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy, 1 łyżka;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• mielony pieprz (czarny) - do smaku.

Przygotowanie:

1. Obrać rybę z ości. Umyj i osusz ręcznikiem papierowym lub ściereczką.
2. Przygotować mieszankę solną: wymieszać cukier, sól i pieprz. Część mieszanki włożyć na dno naczynia, w którym się soli. Najlepiej używać szklanego pojemnika.
3. Ułożyć łososia coho na mieszance. Ułóż rybę tak, aby skóra znajdowała się na spodzie.
4. Resztą mieszanki posypać rybę i skropić oliwą.
5. Przykryć pojemnik folią spożywczą i pozostawić na 24 godziny w lodówce.
6. Pod koniec czasu wyjąć "północną rybę", usunąć sól i ponownie zawinąć w folię spożywczą.
7. Solony łosoś Coho powinien być przechowywany w lodówce. Okres przechowywania nie powinien przekraczać jednego tygodnia.

Wiele osób lubi soloną czerwoną rybę, ale nie należy zapominać o przeciwwskazaniach i terminie przydatności do spożycia. Nie narażaj zdrowia swojego i swoich bliskich na niebezpieczeństwo. Samodzielnie solony łosoś coho jest uważany za przysmak, ale nie należy go przygotowywać do wykorzystania w przyszłości. Jeśli musisz mieć solonego łososia coho na kanapkę lub do innych celów, możesz go przygotować w pół godziny. Pokrój rybę w plastry o grubości pół centymetra, posól z obu stron i pozostaw w kuchni (bez lodówki) na 30 minut. W tym czasie ryba zdążyła przyswoić sól i jest bezpieczna do spożycia.

Kilka wskazówek dotyczących gotowania ryb

1. Przed przyrządzeniem ryby należy ją rozmrozić w lodówce. Nie należy rozmrażać w wodzie.
2. Podczas krojenia tuszy należy ostrożnie obierać łuski. Są one małe i mogą zranić polędwicę.
3. Lepiej jest pozbyć się wnętrzności przed usunięciem łusek, aby pęcherzyk żółciowy nie pękł podczas czyszczenia skóry.
4. Podczas robienia bulionu z głowy ryby należy odciąć skrzela. Jeśli głowa jest gotowana razem ze skrzelami, wywar będzie gorzki.
5. Łososia coho można gotować w całości lub w kawałkach. Jeśli przygotowujesz steki lub polędwicę, sprawdź, czy w mięsie nie ma kości. W łososiu coho nie ma małych ości, ale mogą występować duże ości.
6. Nie należy marynować ryby przez dłuższy czas. Łosoś srebrny ma delikatne mięso i szybko wchłania marynatę. Proces ten nie powinien trwać dłużej niż 15 minut, w przeciwnym razie przyprawy mogą łatwo przytłumić wspaniały smak mięsa łososia coho i ryba nie będzie smakować tak dobrze.
7. W przypadku soczystego mięsa można użyć ciasta lub folii.

Czy można jeść łososia Coho na surowo?

Łosoś srebrzysty jest drapieżnikiem. Zjada więc nie tylko pokarm roślinny, ale także nie gardzi drobnym narybkiem, kawiorem innych przedstawicieli morza, owadami, skorupiakami, kałamarnicami i planktonem.

Jeśli ryba została złowiona i natychmiast poddana mrożeniu, można z niej przyrządzić stroganinę i zjeść ją na surowo, uprzednio skrapiając cienkie warstwy srebrnego łososia sokiem z cytryny i posypując solą.

Japończycy na przykład preferują świeżego łososia coho i spożywają go na surowo. Jednak my, którzy nie jesteśmy przyzwyczajeni do takich potraw, nie powinniśmy ryzykować i eksperymentować. Możesz spróbować przygotować stroganinę z mrożonych "ryb północnych" i sprawdzić, czy taka przekąska przypadnie Ci do gustu, czy nie. Dobrym pomysłem jest również sprawdzenie gotowości organizmu do przyjęcia surowego pożywienia.

Pamiętaj, że łosoś srebrzysty, choć jest rybą słonowodną, jest drapieżnikiem i zjada wszystko, co znajdzie się na jego drodze. Dlatego spożywanie łososia Coho na surowo wiąże się z ryzykiem zatrucia. Jeśli jednak został wyhodowany w gospodarstwie i otoczony opieką, można spróbować stroganoff z łososia srebrzystego.

Ciekawostki

1. Tarło "ryb północnych" rozpoczyna się w październiku i trwa do marca. W tym okresie ryba gwałtownie zmienia swoje ubarwienie. Od srebrnego łososia do ryby o krwistej barwie.
2. Pomimo tego, że w okresie tarła łosoś srebrzysty przemieszcza się do pobliskich rzek, urodzone młode osobniki celowo wędrują do mórz i oceanów, gdzie dojrzewają. Dopiero gdy mają dość łowienia ryb, mogą wrócić do swojej "ojczyzny".
3. Po wykluciu się z jaj giną.
4. Łososia Coho można poławiać wyłącznie metodą trollingu przy użyciu wędki lub spinningu. Aby poławiać cenne i rzadkie ryby, należy uzyskać zezwolenie lub licencję od odpowiednich władz.

Teraz wiesz już wszystko o łososiu srebrzystym. Ryba jest bardzo zdrowa i smaczna, więc nie ma potrzeby odmawiania sobie tej przyjemności. Spróbuj przyrządzić ten przysmak w domu i spraw radość swoim bliskim. Zobaczycie, że z pewnością docenią waszą pracę i będą wam wdzięczni.

Zdjęcie łososia Coho

Previous

Next