Szparagi: co to za roślina, jakie są jej właściwości zdrowotne, jak je przyrządzać?

Szparagi to jedne z najzdrowszych, najsmaczniejszych i najdroższych warzyw. Istnieje ponad 200 jego odmian, z których tylko niewielka część jest wykorzystywana. Warzywo to jest po prostu nieocenionym produktem dla człowieka, ponieważ zawiera wiele dobroczynnych substancji.

Co to są szparagi i jak wyglądają?

Szparagi to roślina należąca do rodziny szparagowatych. Występuje na większości obszaru Europy, Afryki Północnej i zachodniej Azji. Znana jest ludziom od czasów starożytnych. Był aktywnie wykorzystywany w medycynie jako środek moczopędny i oczyszczający. Później szparagi zaczęto określać mianem afrodyzjaku i stosowano je w przypadku problemów z potencją. W pewnym momencie z tego samego powodu zabroniono go jeść mnichom.

Obecnie warzywo to jest szeroko wykorzystywane w kulinariach. Najcenniejsze są młode pędy szparagów, które dopiero co wyszły z ziemi. Gdy pąki liściowe otworzą się, a pędy zgrubieją, nie są już jadalne.

Stosuje się je również w celach dekoracyjnych, np. do ozdabiania bukietów kwiatów. Szparagi to rośliny dwuletnie, które można uprawiać w ogrodzie, ale aby uzyskać zadowalający efekt, należy przeznaczyć na nie dość dużą powierzchnię. Po osiągnięciu szczytowego okresu owocowania może wytworzyć średnio około 10 pędów w sezonie. Obecnie najbardziej popularne są męskie mieszańce otwartopylne pierwszej generacji, które dają wyższe plony, ale nie wytwarzają nasion ani nie rozmnażają się samodzielnie.

Rodzaje

1. Soja. Pochodzą z przetworzonych ziaren soi. Ziarna są namaczane, po czym ich wielkość zwiększa się maksymalnie dwukrotnie, a następnie mielone do uzyskania jednorodnej konsystencji. Powstała masa jest prasowana i oddzielana jest część płynna, czyli mleko sojowe. Podczas procesu wrzenia powstaje piana, która jest zbierana i suszona. Oto gotowy produkt. Oprócz oryginalnego smaku i aromatu, szparagi te mają wiele zalet zdrowotnych.
2. Białe szparagi. Ta odmiana szparagów jest bardzo popularna na kontynencie europejskim. Okres dojrzewania owoców trwa od marca do czerwca. Biały kolor produktu wynika z braku interakcji rośliny ze światłem podczas wzrostu, a stosunkowo wysoki koszt jest spowodowany nakładem pracy związanym z pielęgnacją i uprawą. Trudności w uprawie tego gatunku można porównać z karczochami i truflami. Ten rodzaj warzyw jest gorszy w smaku od innych gatunków, ale szeroki wachlarz substancji użytecznych obecnych w produkcie wypełnia tę lukę.
3. Zielony. Czasami nazywana odmianą leczniczą. Uważany za najbardziej rozpowszechniony z gatunków, rośnie powszechnie na wybrzeżach mórz. Przez długi czas odmiana ta nie była do końca akceptowana, zwłaszcza w kręgach arystokratycznych. Potem jednak odkryto, że szparagi mają wiele zalet zdrowotnych.
4. Fioletowy. Rzadko spotykany gatunek, uprawiany w ciemnych warunkach z krótkimi okresami ekspozycji na światło słoneczne. Powoduje to czerwoną i niebieską pigmentację na samej roślinie. Warzywo to ma bardziej gorzki smak niż pozostałe gatunki. Pod wpływem ciepła szparagi mogą zmienić kolor z fioletowego na zielony.
5. Fasola. Nazywana również fasolką szparagową. Odmiana ta jest bardzo popularna, a ziarna mogą być żółte, czerwone, a nawet różnokolorowe. Niedojrzałe ziarna są zwykle używane do gotowania. Fasolka szparagowa jest zawsze gotowana przed spożyciem. Szparagi można włączyć do diety dietetycznej. Jest bogata w łatwo przyswajalne białka, które pod względem zawartości aminokwasów są podobne do tych zawartych w mięsie i rybach.
6. Szparagi. Choć szparagi wyglądają jak podwodne rośliny, nie są glonami. Jego siedliskiem są wybrzeża morskie i słone bagna. Smak jest słonawy i lekko zabarwiony jodem, ale produkt może zmieniać swój smak w zależności od warunków gotowania. Można je spożywać zarówno w postaci przetworzonej, jak i naturalnej.

Różnica między szparagami a fasolką szparagową

W przypadku fasoli szparagowej łodygi są zwykle kręcone, ale mogą być proste, silnie rozgałęzione i pokryte nielicznymi włoskami. Szparagi mają dość rozgałęzione łodygi, z gałęziami ułożonymi w pęczki i znajdującymi się w osi. Pierwszy zbiór ma trójlistkowe, półzimozielone liście z długimi ogonkami. Drugi zbiór ma słabo rozwinięte, małe, łuskowate lub kolczaste liście u nasady, które mają twarde ostrogi.

Fasola ma średnio 3-5 kwiatów na długich szypułkach, które mają kolor ciemnofioletowy i fioletowy. Kwiaty szparagów są dość małe, zwykle znajdują się w osi liści i występują pojedynczo w cystowatych lub tarczowatych kwiatostanach.

Skład i kalorie

100 g produktu zawiera:

• kalorie - 21 kcal;
• białka - 1,9 g
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 3,1 g.

Warzywa te zawierają witaminy A, B1, B2, B5, B6, C, E, H i PP. Jest również bogata w minerały, takie jak potas, wapń, cynk, sód i kwas foliowy. Ponadto zawiera błonnik, który normalizuje pracę przewodu pokarmowego, oraz asparaginę, substancję wspomagającą pracę serca.

Przydatne właściwości szparagów

Świadczenia ogólne

1. Pomaga w walce z rakiem. Badania wykazały, że szparagi mogą być stosowane jako środek łagodzący objawy raka. Saponiny zawarte w produkcie mają korzystny wpływ na organizm, ponieważ mogą powodować śmierć komórek nowotworowych. Ponadto hamują one dalszy wzrost i rozprzestrzenianie się szkodliwych komórek. Inny związek, sulforafan, ma właściwości chemoprewencyjne. Foliany zmniejszają ryzyko zachorowania na raka trzustki, jelita grubego i przełyku.
2. Poprawia zdrowie dróg moczowych. Zdrowie dróg moczowych zależy od zdrowia pęcherza moczowego, nerek i cewki moczowej, a szparagi mogą wspomagać te narządy. Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne zielone warzywo hamuje rozwój bakterii, które potencjalnie mogą wywoływać różne infekcje. Szparagi mogą być również stosowane jako naturalny środek moczopędny. Właściwości moczopędne szparagów pomagają wypłukiwać odpady z nerek i zapobiegają tworzeniu się kamieni.
3. Zwalcza stany zapalne. Szparagi mają właściwości antyoksydacyjne, dlatego są doskonałym produktem do zwalczania stanów zapalnych. Zawiera substancje, które zmniejszają stan zapalny, zwłaszcza związany z chorobami serca. Badania wykazały, że właściwości przeciwzapalne tego produktu mogą łagodzić bóle głowy, pleców, reumatyzm i podagrę.
4. Przydatny podczas menstruacji. Podczas menstruacji kobiety mogą odczuwać ospałość i ogólne zmęczenie. W tym czasie organizm potrzebuje uzupełnienia składników odżywczych, w tym witamin z grupy B, w które obfitują szparagi. Szparagi mogą być również stosowane jako środek na zaburzenia miesiączkowania. Po wprowadzeniu do organizmu wspomaga produkcję estrogenu i łagodzi objawy menopauzy.
5. Wspomaga zdrową skórę i włosy. Szparagi mogą być stosowane jako środek oczyszczający skórę. Może pomóc pozbyć się trądziku i poprawić koloryt skóry. Witamina C zawarta w tym warzywie działa odżywczo na skórę i zapobiega jej wysuszeniu, a foliany poprawiają kondycję włosów.
6. Wzmacnia serce. Witamina K zawarta w szparagach zapobiega twardnieniu tętnic i zatrzymuje wapń w ich wyściółce. Warzywo to może również pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi. Błonnik rozpuszczalny zmniejsza ryzyko chorób serca. Regularne spożywanie błonnika może mieć również wpływ na obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu. Roślina zawiera tiaminę, która reguluje poziom homocysteiny we krwi. Nadmiar homocysteiny zwiększa ryzyko wystąpienia chorób serca. Fitokomponenty i kwas askorbinowy pomagają usuwać nadmiar cholesterolu z krwi i poprawiają zdrowie serca, a foliany zapobiegają chorobom serca.
7. Wspomaga zdrowie mózgu. Szparagi są doskonałym źródłem witamin E i C. Te dwa składniki odżywcze tworzą potężną kombinację, która pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera. Warzywo to pomaga zapobiegać zaburzeniom i osłabieniu funkcji poznawczych, zwłaszcza u osób starszych. Może być również stosowany w celu łagodzenia objawów depresji. Kwas foliowy poprawia nastrój i pomaga radzić sobie z drażliwością, dlatego może być stosowany przez osoby z padaczką i napadami drgawek.
8. Poprawia również trawienie. Błonnik zawarty w szparagach wspomaga trawienie, ułatwiając przesuwanie się pokarmu w jelitach. Inulina jest substancją bezpośrednio odpowiedzialną za poprawę procesów trawiennych. Jest również bogata w wodę, co z kolei pomaga zapobiegać zaparciom i poprawia zdrowie układu pokarmowego. Jego właściwości prebiotyczne wspomagają funkcjonowanie zdrowych bakterii w jelitach, zapewniając równowagę żyjącym tam mikroorganizmom. Szparagi mogą być stosowane w przypadku wzdęć lub w celu pozbycia się nadmiaru wody w organizmie.
9. Poprawia zdrowie kości. Bardzo często niski poziom witaminy K w organizmie powoduje osłabienie tkanki kostnej, co może prowadzić do złamań. Szparagi są bogate w ten składnik odżywczy - jedna filiżanka tego warzywa zawiera około połowy dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Znacząco wpływa na wchłanianie wapnia i zapobiega jego wypłukiwaniu z organizmu, co ostatecznie przyczynia się do zachowania zdrowych kości i zmniejsza ryzyko wystąpienia różnych chorób, takich jak osteoporoza. Witamina K reguluje mineralizację kości i pomaga utrzymać ich gęstość. Żelazo wspomaga również zdrowie kości poprzez wzmacnianie kości i stawów.
10. Wspomaga odporność. Glutation, występujący w szparagach, jest substancją odtruwającą, która pomaga niszczyć substancje rakotwórcze. Związek ten jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Prebiotyki pomagają utrzymać odporność i zwalczać przeziębienia. Warzywo to jest bogate w przeciwutleniacze, które wzmacniają układ odpornościowy.
11. Reguluje poziom cukru. Szparagi to produkt spożywczy, który reguluje poziom cukru we krwi. Warzywo to pomaga zwiększyć produkcję insuliny, hormonu, który pomaga organizmowi przyswajać glukozę. Preparat zwiększa również wchłanianie glukozy przez mięśnie i tkanki organizmu, co pomaga obniżyć poziom cukru i złagodzić objawy cukrzycy.
12. Wspomaga zdrowie wzroku. Witamina A, w którą bogate są szparagi, doskonale przyczynia się do utrzymania zdrowia oczu. Witamina ta pomaga siatkówce w interakcji ze światłem i poprawia zdrowie oczu. Właściwości antyoksydacyjne produktu pomagają zapobiegać problemom ze wzrokiem, np. zwalczać zwyrodnienie plamki żółtej. Szparagi są bogate w witaminę E oraz dwa przeciwutleniacze - luteinę i zeaksantynę. Witamina E poprawia wzrok, a luteina i zeaksantyna chronią oczy przed zaćmą.
13. Łagodzi kaca. Szparagi mogą złagodzić skutki toksyczności komórkowej, do której prowadzi spożywanie alkoholu. Substancje zawarte w tym warzywie pomagają szybko stłumić działanie alkoholu na organizm, zmniejszając tym samym nieprzyjemne skutki porannego picia. Szparagi uzupełniają ubytki minerałów i aminokwasów spowodowane spożyciem alkoholu, zapobiegając bólom głowy. Aminokwasy obecne w produkcie chronią również wątrobę przed szkodliwymi toksynami, zmniejszając nieprzyjemne skutki kaca.

Dla kobiet

Szparagi są korzystne dla kobiet ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Warzywo to wspomaga produkcję estrogenu, dlatego jest przydatne w zwalczaniu objawów menopauzy. Uzupełnia poziom estrogenów i wspomaga organizm w przypadku całkowitej lub częściowej histerektomii. Roślina ta stymuluje również rozwój pożytecznych bakterii w jelitach, łagodząc dolegliwości żołądkowe i wspomagając trawienie. Przeciwstarzeniowe właściwości szparagów pomagają zwiększyć produkcję glutationu, substancji odżywczej o działaniu przeciwzapalnym, która może spowolnić działanie enzymów rozkładających kolagen, powodujących powstawanie zmarszczek.

Wyciągi ze szparagów mogą być stosowane do wybielania skóry. Pomaga również złagodzić objawy PMS i poprawia płodność poprzez odżywianie i wzmacnianie żeńskich narządów rozrodczych.

Dla mężczyzn

Szparagi są również korzystne dla mężczyzn. Warzywo to ma znaczący wpływ na potencję, libido, pomaga zwiększyć poziom hormonów. Warto wspomnieć, że roślina ta ma długą historię stosowania jako afrodyzjak. Od czasów starożytnych ludowi uzdrowiciele zalecali stosowanie szparagów w celu poprawy libido. Istnieją dowody na to, że starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie używali szparagów właśnie w tym celu. W indyjskiej medycynie ajurwedyjskiej szparagi są uważane za doskonały środek zwiększający potencję. Jest bogaty w witaminę E, składnik odżywczy, który zwiększa przepływ krwi i tlenu do obszaru miednicy. Zwiększony przepływ krwi do narządów płciowych prowadzi do dobrej erekcji.

Oprócz pożądania seksualnego, krążenie krwi w obszarze miednicy jest jednym z najważniejszych czynników związanych z funkcjonowaniem seksualnym. Bez normalnego przepływu krwi mężczyzna nie będzie w stanie uzyskać pożądanej erekcji. Witamina E odgrywa również ważną rolę w produkcji hormonów płciowych, które wpływają na pożądanie seksualne. Szparagi pomagają w produkcji histaminy, związku organicznego, który jest uwalniany podczas orgazmu.

Zawiera również ważne minerały, takie jak mangan, cynk i selen, które mają wpływ na funkcje seksualne. Niedobór tych minerałów może prowadzić do obniżenia libido i słabej produkcji spermy. Ponadto cynk zwiększa libido, wspomaga produkcję spermy i testosteronu - hormonu odpowiedzialnego za funkcjonowanie seksualne u mężczyzn. Szparagi zawierają również znaczne ilości witaminy B6, składnika odżywczego, który jest powszechnie znany ze swoich właściwości.

W czasie ciąży

W czasie ciąży u kobiet mogą pojawić się zachcianki na zupełnie inne pokarmy, w tym takie, na które wcześniej nie zwracały uwagi. Jeśli jednym z tych produktów są szparagi, należy przeanalizować przydatność tego produktu w czasie ciąży. Warto od razu powiedzieć, że szparagi są pożyteczne, ale tylko wtedy, gdy są spożywane z umiarem. Warzywo to jest bogate w minerały i witaminy.

Warto zaznaczyć, że szparagi w postaci surowej nie są zalecane dla kobiet w ciąży. Przed spożyciem szparagi należy dokładnie oczyścić i poddać odpowiedniej obróbce, aby pozbyć się wszelkich szkodliwych zarazków, które mogą się w nich znajdować. Tylko wtedy szparagi będą miały korzystny wpływ na organizm kobiety i jej płód. Zaledwie 100 gramów ugotowanych szparagów zawiera ponad 50% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy. Kwas foliowy pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia wad cewy nerwowej, a także minimalizuje prawdopodobieństwo wystąpienia stanu przedrzucawkowego.

Wapń zawarty w tym warzywie wzmacnia układ kostny płodu, obniża ciśnienie krwi i zapobiega stanom przedrzucawkowym u matki. Witamina C pomaga w produkcji kolagenu, a także wzmacnia układ odpornościowy płodu. Witamina B6 równoważy poziom glukozy i wspomaga rozwój układu nerwowego i mózgu dziecka.

Kobiety w ciąży powinny jeść szparagi pieczone lub w sałatkach. Szparagi można również gotować na parze, gotować i piec.

Istnieje kilka błędnych przekonań na temat szparagów. Niektórzy uważają, że szparagi mogą wpływać na wynik testu ciążowego, dając fałszywy wynik pozytywny. W rzeczywistości tak nie jest.

Należy skupić się na szkodliwości i przeciwwskazaniach do stosowania szparagów. Szparagi zawierają substancje, które mogą wywoływać nadmierne gazy, zwłaszcza w przypadku zaburzeń trawienia. Kobiety z alergią na cebulę, pory i czosnek również powinny unikać szparagów. Przed rozpoczęciem spożywania szparagów zaleca się skonsultowanie się z lekarzem w sprawie potencjalnego ryzyka związanego z włączeniem ich do diety.

Podczas karmienia piersią

Szparagi mogą być spożywane jako pokarm podczas karmienia piersią. Warzywa te są dobrym źródłem błonnika, witamin A, C, E i K, chromu i folianów - substancji, które doskonale łączą się z witaminą B12 występującą w rybach, drobiu, mięsie i produktach mlecznych. Połączenie kwasu foliowego i witaminy B12 działa jak wzmacniacz mózgu, pomagając zapobiegać zaburzeniom funkcji poznawczych. Produkt zawiera również tryptofan, niezbędny aminokwas, który stymuluje wydzielanie prolaktyny, hormonu odpowiedzialnego za produkcję mleka.

Warto jednak pamiętać, że szparagi są również czasami stosowane jako lek. Jednak stosowanie go w takiej postaci w okresie karmienia piersią jest bardzo niebezpieczne. Ponadto niektóre kobiety mogą być uczulone na to warzywo. Zawiera również węglowodany i różne cukry - glukozę, fruktozę i galaktozę. W jelitach małego dziecka nie ma jeszcze enzymów, które mogłyby skutecznie rozkładać substancje zawarte w szparagach. Powoduje to powstawanie gazów jelitowych, które powodują dyskomfort i wzdęcia.

Szparagi nie powinny być spożywane w pierwszych dwóch miesiącach karmienia piersią, ponieważ zwiększają ryzyko wystąpienia zaburzeń trawienia. Może to również wpływać na smak mleka, co oznacza, że dziecko po prostu nie będzie go jadło. Szparagi powinny być wprowadzane stopniowo. Dopuszczalne jest spożywanie małego kawałka warzywa raz dziennie i nie częściej niż raz w tygodniu. Należy używać wyłącznie produktów wysokiej jakości i nie zaleca się spożywania ich w postaci konserw lub marynat, ponieważ może to być szkodliwe dla zdrowia niemowlęcia. Pierwszy posiłek należy spożyć przed obiadem, aby w razie wystąpienia działań niepożądanych można je było natychmiast zauważyć. W przypadku wystąpienia kolki, wysypki lub rozstroju żołądka, należy wykluczyć szparagi z diety i skonsultować się z lekarzem.

Dla dzieci

Nie ma żadnego szczególnego ryzyka związanego z dodaniem szparagów do diety dziecka. Zaleca się jednak, aby nie podawać go dziecku przed ukończeniem 8-10 miesiąca życia. Może ona powodować nadmierne gazy, a dziecko będzie miało trudności z jej trawieniem. Jest to główny problem przy wprowadzaniu szparagów dla dzieci, ponieważ inne zagrożenia, w tym możliwość wystąpienia reakcji alergicznych, są bardzo małe. Poza tym szparagi są bardzo dobre dla dzieci. Jest niskokaloryczny, a jednocześnie bogaty w witaminy i minerały.

Zawiera witaminy A, C, E, K, folian, tiaminę, niacynę, żelazo, potas, fosfor, magnez, wapń i cynk. Odgrywają one ważną rolę w ogólnym rozwoju dziecka. Antyoksydanty zawarte w szparagach mają pozytywny wpływ na metabolizm dziecka, zwalczając wolne rodniki, które mogą wywoływać stres oksydacyjny. Warzywo to skutecznie chroni również wątrobę przed działaniem wolnych rodników, których uszkodzenia u dzieci są znacznie większe niż u dorosłych. Aktywuje układ odpornościowy, przeciwdziałając w ten sposób zarazkom, które atakują niedojrzały organizm dziecka.

Nie należy również zapominać o środkach zapobiegawczych. Przed gotowaniem warzywa należy obrać. Jest to ważne, ponieważ organizm dziecka będzie miał trudności z przetrawieniem skóry. Należy to zrobić przynajmniej przed ukształtowaniem się zębów dziecka.

Zabrania się stosowania produktu w przypadku indywidualnej nietolerancji, wrzodów żołądka i jelit, chorób układu moczowego.

Na odchudzanie

Szparagi są bardzo przydatne podczas odchudzania, ponieważ dostarczają do 75 mg przeciwutleniaczy polifenolowych na 100 g porcji, w tym rutynę, kwercetynę i kaempferol. Substancje te, wchodząc w interakcje z białkami, regulują metabolizm tłuszczów, tempo ich spalania i produkcję energii. Warzywo to ma również działanie moczopędne, dzięki czemu pomaga pozbyć się nadmiaru płynów z organizmu. Antyoksydanty zawarte w roślinie zmniejszają rozkład skrobi poprzez hamowanie enzymów hydrolazy skrobiowej. Pomaga to spowolnić wchłanianie glukozy, zmniejszając w ten sposób wahania poziomu cukru we krwi.

Warzywa te zawierają również substancje, które hamują stany stresowe i zmniejszają chęć na niepotrzebne podjadanie. Japońscy naukowcy opracowali nawet antystresową żywność funkcjonalną na bazie szparagów, które obniżają poziom kortyzolu.

Szparagi mają również korzystny wpływ na wątrobę, zwiększając produkcję enzymów biorących udział w metabolizmie tłuszczów i alkoholu. Wreszcie, regularne spożywanie tego warzywa doskonale wpływa na uczucie sytości, ponieważ zawiera ono zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik. Produkt zawiera inulinę, substancję, która zwiększa liczbę pożytecznych bakterii w jelitach. Pomaga organizmowi hamować apetyt. Szparagi są również niskokaloryczne - tylko 21 kilokalorii na 100 g. Podczas odchudzania szparagi można spożywać pieczone, gotowane na parze, grillowane lub surowe w sałatkach, sosach warzywnych, risotto, gulaszu lub zupie.

Zalety i wady kiszonych szparagów

Podobnie jak szparagi surowe, szparagi kiszone mają wiele zalet zdrowotnych. Spożywanie tego przetworzonego warzywa może normalizować ciśnienie krwi i pracę układu sercowo-naczyniowego. Ma również korzystny wpływ na funkcjonowanie prawie wszystkich narządów wewnętrznych. Jeśli chodzi o wartość kaloryczną produktu kiszonego, jest ona dość niska, dlatego warzywo to można włączyć do jadłospisu posiłków dietetycznych.

Kiszone szparagi mają jednak swoje własne przeciwwskazania. Nie zaleca się stosowania go w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych, zapalenia gruczołu krokowego, zapalenia pęcherza moczowego i reumatyzmu.

Szparagi sojowe: korzyści i szkody dla zdrowia

Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania szparagów sojowych są porównywalne z korzyściami wynikającymi ze spożywania soi. Szparagi mają wiele zalet zdrowotnych i dostarczają organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Warzywo to ma pozytywny wpływ na organizm, ponieważ pomaga pozbyć się produktów przemiany materii, spowalnia proces starzenia się, zmniejsza ryzyko miażdżycy, zapobiega wypadaniu włosów i zwiększa produkcję estrogenu.

Teraz o szkodliwości szparagów sojowych. Produkty sojowe nie powinny być spożywane regularnie. Ze względu na obecność fitoestrogenów mogą one niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie układu płciowego chłopców i mężczyzn. Kobiety również powinny zachować ostrożność, ponieważ warzywo to może zaburzać pracę układu hormonalnego.

Szparagi w medycynie

Szparagi są wykorzystywane do celów leczniczych, zwłaszcza w farmakologii. Produkt ten posiada szereg właściwości leczniczych, które mogą pomóc w leczeniu podagry, cukrzycy, reumatyzmu, chorób nerek, chorób płuc i krztuśca.

W przypadku cukrzycy

Szparagi to produkt, który może pomóc w leczeniu cukrzycy. Dzięki regularnemu spożywaniu tego warzywa można zauważyć znaczne obniżenie poziomu cukru we krwi. Substancje zawarte w produkcie stymulują produkcję insuliny, hormonu, który pomaga w przyswajaniu glukozy. Szparagi wzbogacają dietę pacjenta, a w przypadku zaostrzenia choroby łagodzą objawy i przyspieszają fazę remisji.

Ważne: Indeks glikemiczny szparagów wynosi 30 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

Podczas ostrego zapalenia trzustki zaleca się wykluczenie szparagów z diety. Warzywa te mogą mieć negatywny wpływ na organizm. W okresie pełnej, stabilnej remisji chorzy mogą się leczyć szparagami, najpierw gotowanymi, potem pieczonymi, a następnie w naturalnej, surowej postaci. Jednak nawet najmniejsze zmiany w stanie zdrowia muszą być bardzo uważnie monitorowane. Jeśli nie występują efekty uboczne, można spożywać szparagi, ale wielkość porcji należy dostosować indywidualnie.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Szparagi zawierają saponiny, które działają drażniąco na błonę śluzową żołądka. Szparagi są szczególnie niebezpieczne podczas zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego. W fazie remisji można spożywać warzywa, ale tylko po obróbce termicznej, nie należy ich spożywać na surowo. Ogólnie rzecz biorąc, osobom z zapaleniem błony śluzowej żołądka zaleca się włączenie do diety warzyw, ponieważ mają one korzystny wpływ na przewód pokarmowy i łagodzą objawy choroby.

Na zaparcia

Szparagi są bogate w błonnik, który ułatwia przechodzenie pokarmu przez przewód pokarmowy i poprawia trawienie. Delikatne działanie tego warzywa na jelita pomaga wyeliminować skłonność do zaparć, nie podrażniając przy tym błon śluzowych.

Na podagrę

Puryny - substancje występujące w dużych ilościach w szparagach mogą działać szkodliwie na organizm, zwiększając stężenie kwasu moczowego, co może prowadzić do nasilenia objawów podagry. Dopuszczalne są jednak dopuszczalne ilości szparagów. Można na przykład pić napary i nalewki zawierające szparagi.

Przepisy medycyny ludowej na bazie szparagów

Na zapalenie stawów i reumatyzm

1. Ugotować we wrzącej wodzie (1 l) zmielony korzeń szparagów leczniczych (60 g).
2. Ostudzić bulion.
3. Stosować 1 łyżkę do 3 razy dziennie.

Na problemy mięśniowo-szkieletowe

1. Posiekane pędy (3 łyżki) Ugotować we wrzącej wodzie (1 filiżanka).
2. Przyjmować 1-2 łyżki 3 razy dziennie. Czas trwania leczenia - do 4 tygodni.

Środek przeciwgorączkowy i moczopędny

1. Sproszkowany korzeń szparagów (15 g) wsypać do wrzącej wody (1 filiżanka).
2. Umieścić w łaźni wodnej. Gotować przez 30 minut.
3. Szczep.
4. Przyjmować 1 filiżankę do 3 razy dziennie.

Napar wzmacniający siłę działania

1. Zalej szparagi (7 sztuk) wrzącą wodą (250 ml).
2. Zaparzać przez około 9 godzin.
3. Stosować 1 łyżkę do 4 razy dziennie.

Lekarstwo na paradontozę

1. Korzeń szparagów (100 g) zalać ciepłą wodą (1 łyżka), dodać ocet (2 łyżki) i wymieszać.
2. Umieścić na ogniu (10 minut).
3. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia.
4. Płukać jamę ustną kilka razy w ciągu dnia.

Szparagi w kosmetologii

W kosmetologii szparagi lecznicze są stosowane jako środek odmładzający skórę. Może być skutecznie stosowany w celu utrzymania zdrowej i młodej skóry.

Maseczka przeciw przebarwieniom

1. Umieść rozdrobnione szparagi (1 łyżka) w misce, dodaj miód (3 łyżki), cytrynowy olejek eteryczny (3 krople) i wymieszaj.
2. Umyj twarz ciepłą wodą i oczyść skórę (używając toniku).
3. Nałożyć mieszankę na twarz.
4. Odczekaj 30 minut.
5. Spłucz maseczkę i umyj twarz wodą termalną.

Maseczka na zmarszczki pod oczami

1. Wycisnąć sok (ok. 2 łyżki) z rozdrobnionych szparagów za pomocą gazy.
2. Do soku dodać olej bazowy. Można stosować migdały, olej arganowy lub oliwę z oliwek.
3. Nasączyć mieszaniną płatki kosmetyczne i umieścić je na zakrytych oczach (aby uniemożliwić dostęp do oka).
4. Odstawić mieszaninę na 30 minut.
5. Umyj twarz ciepłą wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Szparagi mają pewne przeciwwskazania i mogą być szkodliwe dla organizmu. Na przykład przy nadmiernym spożyciu bardzo często występują wzdęcia. Zawarta w nim siarka może zmienić zapach moczu i ciała.

Warzywo to jest przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji lub alergii na cebulę i czosnek. Specjaliści zalecają wykluczenie tego produktu z diety w przypadku chorób przewodu pokarmowego, podagry, reumatyzmu i chorób nerek. Należy również zachować szczególną ostrożność w okresie ciąży i karmienia piersią.

Jak wybierać i przechowywać szparagi

Dobrej jakości białe szparagi powinny być dość grube; zielone szparagi mogą być cienkie. Równie dobrze sprawdzą się grubsze łodygi zielonych warzyw. Należy zwracać uwagę na białawe skórki na łodygach. Ich obecność świadczy o tym, że warzywo jest już przejrzałe.

Szparagi mają krótki okres przydatności do spożycia. Należy je jak najdłużej zachować, poddając je wstępnej obróbce. Należy usunąć korzenie, namoczyć je w wodzie i umieścić w lodówce. Można też zawinąć szparagi w wilgotną ściereczkę i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. W ten sposób warzywa zachowają swoje właściwości przez tydzień, ale z każdym dniem będą tracić smak.

Czy mogę zamrozić

Szparagi można zamrozić. W tym celu należy je umyć, usunąć wszystkie uszkodzone części i pokroić w plastry przed zamrożeniem. Następnie włóż warzywa do durszlaka i umieść je w rondlu z wrzącą wodą, przykrywając pokrywką. Blanszować przez około 3 minuty, a następnie umieścić w durszlaku z wodą i lodem. Wyjmij szparagi i poczekaj, aż spłynie z nich woda. Włóż warzywa do szczelnego pojemnika i zamknij pokrywką. Następnie włóż pojemnik do zamrażarki.

Jak prawidłowo jeść szparagi?

Szparagi można jeść na wiele sposobów. Szparagi można spożywać na ciepło, na zimno, w postaci surowej lub gotowanej, jako danie główne lub dodatek do potraw.

Ile mogę zjeść dziennie

Ogólnie rzecz biorąc, eksperci nie określają maksymalnego progu spożycia tego warzywa, przy czym za optymalną porcję uważa się 4-5 strąków dziennie.

Czy mogę jeść przez noc?

Szparagi można spożywać przed snem. Istnieje jednak możliwość, że produkt może zakłócać sen poprzez częste wizyty w toalecie.

Czy mogę jeść surowe szparagi?

Szparagi są jadalne zarówno w postaci przetworzonej, jak i surowej. W swojej naturalnej postaci produkt będzie miał najkorzystniejszy wpływ na organizm, ponieważ nieprzetworzone warzywa zawierają najwięcej składników odżywczych.

Czy mogę jeść szparagi w czasie Wielkiego Postu?

Szparagi są warzywem, więc można je jeść w okresie Wielkiego Postu.

Jak prawidłowo obierać szparagi

W ten sposób obrać białe szparagi:

1. Usuń górną warstwę z pędów za pomocą obieraczki do warzyw (1 cm od pączka).
2. Obrać łodygi, aż do uzyskania soczystego środka.
3. Odciąć 2 cm od końcówek łodyg.
4. Obrać główki.

Zielone szparagi obieramy w nieco inny sposób:

1. Odetnij lub odłam nożem około 2 cm grubej części strączka na dolnym końcu.
2. Zdjąć folię z główek.

Jak gotować szparagi: Przepisy

Szparagi dobrze komponują się z różnymi potrawami. Na przykład można je dodawać do zup, sałatek, zapiekanek i pieczeni.

Jak gotować

Szparagi można przygotować na dwa sposoby: klasycznie i tradycyjnie.

Klasyczna

1. Usuń zgrubiałe części szparagów.
2. Pędy szparagów powiązać w pęczki po 10 sztuk.
3. Doprowadzić wodę do wrzenia (1 l), dodać sok z cytryny (1 łyżka), cukier i sól.
4. Włóż szparagi do garnka. Gdy woda się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
5. Gdy będą gotowe, włóż patyczki do wody (zimnej jak lód).

Tradycyjne

1. Obrać łodygi i włożyć do osolonej wrzącej wody (poziomo).
2. Przykryć pokrywką (szczelnie) i gotować przez 5-7 minut. Jeśli to konieczne, przekrój warzywo na pół.
3. Gotuj zwartą dolną część przez około 5 minut, a delikatną górną część przez 2 minuty.

Jak prażyć

1. Obrać szparagi, usunąć twarde części.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać olej.
3. Wrzuć obrany czosnek na patelnię na 1 minutę.
4. Umieść szparagi na patelni na średnim ogniu. Gotować przez 7 minut.
5. Doprawić warzywa solą.

Jak się marynuje

1. Nie należy przetwarzać cienkich młodych szparagów. Z dojrzałego warzywa należy odciąć dolne części łodyg.
2. Obrać łodygi z dojrzałych warzyw. Dojrzałe szparagi włożyć do wrzącej wody (na 2 minuty), ostudzić w wodzie z lodem i osuszyć. Młode warzywa należy sparzyć w durszlaku wrzącą wodą i osuszyć.
3. Ułóż szparagi w wysokich sterylizowanych słoikach (tak, aby warzywa zmieściły się w całości).
4. Podgrzej ocet na średnim ogniu, aż będzie ciepły, ale nie wrzący. Doprawić solą i dodać cukier.
5. Czosnek obrać i pokroić w paski, a następnie włożyć do mieszanki. Dodaj do garnka oliwę, pieprz i nasiona kopru (możesz też dodać musztardę Dijon).
6. Wymieszaj z marynatą i polej nią warzywa. Uzupełnić letnią wodą.
7. Przykryj foremki i pozostaw na 6 godzin w lodówce.

Sałatka z szparagów

Składniki:

• pieczarki - 300 g;
• fasola (z puszki) - 1 filiżanka
• marchew (koreańska) - 300 g;
• szparagi - 100 g;
• orzechy włoskie (włoskie) - 50 g;
• olej roślinny - 3 łyżki.

Sposób przyrządzania:

1. Podsmażyć grzyby i cebulę.
2. Opłukać fasolę (można ją ugotować).
3. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Dodać posiekane orzechy.

Szparagi w piekarniku

Składniki

• szparagi - 500 gr;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• czosnek - 2 ząbki.

Sposób przyrządzania:

1. Umyj szparagi i odetnij zgrubiałe końcówki.
2. Wyłóż blachę do pieczenia folią i ułóż na niej warzywa.
3. Skropić oliwą, wymieszać i posypać rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem (świeżo zmielonym czarnym pieprzem), ponownie wymieszać.
4. Ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut.
5. Wyłóż warzywa na talerze i skrop sokiem z cytryny.

Zupa szparagowa

Składniki

• zielone szparagi - 500 g;
• cebula - 1 szt;
• ziemniaki - 2 szt;
• cukinia - 1/2 szt;
• bulion z kurczaka - 1 l;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i osusz szparagi, odetnij zgrubiałe części, usuń skórki. Pokrój na małe kawałki. Oddziel kilka pąków (wierzchołków z kwiatostanami) i gotuj je we wrzącej wodzie przez około 3-5 minut.
2. Obrać i posiekać cebulę.
3. Ziemniaki i cukinię umyć i pokroić w kostkę.
4. Wlać oliwę z oliwek do rondla z grubym dnem, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu (3 minuty), mieszając, aby się połączyła. Dodaj cukinię, ziemniaki i szparagi. Warzywa smażyć mieszając przez około 3 minuty.
5. Wlej wywar do garnka i zwiększ ogień; gdy zacznie wrzeć, załóż pokrywkę i zmniejsz ogień (do średniego). Gotować przez 15-20 minut.
6. Przetwórz zupę w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Można dodać trochę bulionu lub wody.
7. Doprawić zupę solą i pieprzem.
8. Udekoruj plasterkami szparagów.

Czy można podawać zwierzętom domowym szparagi?

Psy można karmić szparagami, ale ważne jest, aby podawać im tylko ugotowany produkt, a nie surowy. Wystarczy trochę gotować lub gotować na parze. Po pierwszym zastosowaniu nowego produktu należy monitorować reakcję zwierzęcia, a w przypadku wystąpienia alergii należy niezwłocznie skontaktować się z lekarzem weterynarii. Nie należy jednak podawać tego produktu kotu. Jeśli zwierzę przypadkowo zje szparagi, należy je natychmiast zabrać do weterynarza.

Interesujące fakty na temat szparagów

1. Peru jest wiodącym eksporterem szparagów na świecie.
2. Niemcy jedzą tylko białe szparagi.
3. Szparagi po raz pierwszy zaczęto uprawiać w Grecji prawie 2500 lat temu.
4. Nefertiti podobno ogłosiła, że szparagi są pokarmem bogów.

Zdjęcie szparagów

Previous

Next