25 de fapte amuzante despre chanterelles

Capacul auriu, bine recunoscut, al ciupercii chanterelle generează mult entuziasm printre vânătorii de ciuperci. Acest lucru nu este surprinzător, având în vedere proprietățile unice ale acestei specii de ciuperci. Ele sunt considerate o delicatesă, un sentiment care se păstrează încă din epoca romană. Acestea sunt bogate în cupru, caroten, vitaminele A, C, D și 8 aminoacizi esențiali. Zona lor de habitat include partea europeană, Himalaya și Africa. Cele mai mari chanterelles se găsesc în California. Ciupercile se recoltează de la sfârșitul verii până la primele înghețuri. Sunt o lamina, apreciată de experții culinari din multe țări pentru aroma lor unică și colorată. Deși ciupercile sunt cunoscute de mult timp, sub pălăriile portocalii-aurii se ascund multe secrete cunoscute doar de cunoscători.

1. Capacul și pedunculul formează un singur întreg.
2. Pulpa are un gust acru și un miros care amintește de fructe uscate.
3. Carnea devine roșiatică la rupere atunci când este expusă la oxigen.
4. Sezonul de recoltare este dublu, cu primul val în iunie și al doilea din august până în octombrie.
5. Dintre speciile similare, cunoaștem chanterelle cu fațete și chanterelle de catifea.
6. Chanterelles conține un complex de vitamine, inclusiv vitamina D într-o formă ușor de digerat.
7. Ele sunt numite "reginele pădurii".
8. Nu există dăunători în corpurile ciupercilor și acestea nu devin viermănoase în niciun stadiu de creștere.
9. Substanța chinomanoză din capace și tulpini acționează ca un puternic antihelmintic. Se descompune la contactul cu sarea și la temperaturi de peste 50 de grade.
10. În Franța secolului al XVII-lea, darurile pădurii se aflau în meniul aristocraților.
11. Locuitorii din țările scandinave atribuiau frumuseților portocalii capacitatea de a crește dorința sexuală și erau cu siguranță incluse în lista de mâncăruri pregătite pentru mire înainte de nuntă.
12. În Letonia, candelabrele sunt un produs de export, în valoare de 72 286 kg în 2013.
13. Ciupercile aparțin laminei, dar, spre deosebire de ciuperci sau chanterelles, nu pot fi congelate. Acestea produc o amărăciune care poate fi înlăturată doar prin fierberea lor în lapte.
14. Cele mai mari exemplare cântăresc 0,5 kg și se găsesc în California.
15. Aroma sa nu depinde de mărimea sa.
16. În cazul chanterelles, ciupercile uscate și cele conservate sunt considerate cele mai bune opțiuni de depozitare.
17. Ele pot fi consumate crude în scopuri medicinale. Nu au toxine proprii și, dacă sunt culese într-un loc ecologic, sunt perfect sigure.
18. Ergosterolul din ciuperci poate repara celulele hepatice.
19. O masă cu chanterelles este foarte hrănitoare și poate fi la fel de hrănitoare ca și carnea.
20. În medicina populară, tinctura de ciuperci este utilizată ca agent antitumoral și imunostimulator.
21. În China, pulberea, extractul și extractele din chanterelles sunt folosite pentru a face preparate pentru a îmbunătăți acuitatea vizuală și pentru a combate bolile oculare.
22. Ciupercile cresc cu ușurință în pădurile de conifere, de foioase și mixte, în familii de vrăjitoare.
23. Cântecele prăjite și marinate sunt considerate cele mai gustoase.
24. Valoarea calorică a 100 g proaspete este de numai 19 kcal.
25. Ciupercile conțin o substanță care inhibă înmulțirea bacilului tuberculos.

Atunci când culegeți în pădure pe cont propriu, trebuie să țineți cont de faptul că majoritatea speciilor comestibile au analogi otrăvitori, așa că ar trebui să abordați procesul în mod responsabil sau, mai bine, mergeți în pădure în compania unui culegător de ciuperci cu experiență. În sezonul de recoltare a pădurilor, este suficient pentru toată lumea.