Sarea Adygean: compoziție, proprietăți utile și rețetă

Spre deosebire de sarea de masă, sarea de Adygean este impregnată cu mirosuri și arome de aditivi vegetali și, împreună cu aceștia, este vitaminizată și dobândește caracteristici mai utile. Popularul condiment este cumpărat din supermarketuri sau se face singur acasă.

Sarea Adygeyan: cum arată, din ce este făcută și ce gust are

Timp de zeci de ani, locuitorii din Adygea au selectat condimente și mirodenii care au fost presate în sare cu ajutorul pietrei, până când a apărut un produs cu un amestec unic de arome. Este demn de remarcat faptul că mirosul ingredientului obligatoriu, usturoiul, nu domină în sarea Adygean, acesta fiind absorbit de aromele condimentelor.

Condimentul cu mai multe ingrediente este mai sănătos decât sarea obișnuită și se folosește în cantități mai mici. Efectul de salinitate mai mare se datorează unei mai bune permeabilități în structura alimentelor.

Recunoașterea calității și popularității sării Adygean este evidențiată de faptul că în 2006 condimentul a fost numit unul dintre cele mai bune 100 de produse din Rusia.

Cum arată

Culoarea sării cu un set de condimente depinde de specie, de numărul de aditivi. Dacă sunt mai multe ierburi aromatice, culoarea produsului este mai apropiată de verde, ardei și alte condimente naturale prevalează - va fi mai multă culoare roșie, galbenă.

Cu cât sunt mai multe ierburi și mirodenii, cu atât sarea Adygean este mai strălucitoare și mai aromată.

În ce constă?

Cele două componente obligatorii sunt sarea (poate fi sare de mare), usturoi proaspăt.

Lista celorlalte ingrediente include:

• semințe de coriandru măcinate;
• mărar uscat, țelină, pătrunjel, busuioc;
• piper negru, ardei iute, paprika;
• piper sau ierburi iuți;
• măghiran;
• schinduf;
• hop suneli;
• oregano.

Condimentele, condimentele pot varia.

Ce gust și ce miros are?

Gustul sării din Adygean este acru, sărat și picant, cu o notă de sărat și o urmă de amăreală. Mirosul este un buchet luminos și armonios de ardei, usturoi și ierburi picante, greu de descris în cuvinte.

Tipuri

Există 5 tipuri de sare aromatică, care diferă în funcție de locul de origine și de compoziție.

1. Condimentul Gatlukai este cel mai aromat și conține mai multe componente suplimentare decât alte tipuri.
2. În Bjedug domină ardeiul dulce.
3. Când se prepară sarea Abadzeh, nu se macină ierburi, ci se taie în cristale.
4. Sarea Ulyapskaya este cea mai picantă datorită adaosului de ardei iute, în timp ce sarea Shapsugskaya are mai mult piper negru.

Prin ce se deosebește de un serviciu obișnuit

Condimentul Adygean nu este doar sare, ci un amestec aromatic.

Alte diferențe:

1. Sarea de bucătărie are 99 % clorură de sodiu, în timp ce sarea de Adygean nu are mai mult de 80 %.
2. Condimentul caucazian este bogat în vitamine, minerale și ingrediente suplimentare. Este mai utilă pentru că îmbogățește mâncărurile asezonate cu substanțe nutritive.
3. Sarea din Adygean este mai puțin consumată. Proprietatea de a pătrunde rapid în structura alimentelor previne hipertensiunea arterială, retenția de lichide și insuficiența renală.

Nu în ultimul rând, avantajul condimentului din Adygea este un gust bogat și un miros plăcut, pe care sarea obișnuită nu îl are deloc.

Proprietăți utile ale sării Adygean

Utilitatea sării, care a absorbit tot ceea ce este mai bun în aditivii vegetali, dovedește longevitatea alpiniștilor caucazieni. Condimentul Adygeyan are următoarele efecte asupra organismului:

• Îmbunătățește starea imunitară, protejează împotriva răcelilor de sezon;
• elimină toxinele;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• vitaminizează;
• previne tromboza, subțiază sângele;
• reglează nivelul de glucoză din sânge, nivelul colesterolului;
• concentrează atenția, îmbunătățește memoria;
• susține echilibrul hormonal;
• Reduce intensitatea simptomelor de sindrom premenstrual, menopauză, dureri menstruale la femei;
• întărește cartilajul, țesutul osos;
• Are un efect antioxidant, prelungește tinerețea;
• Oprește inflamația.

Sarea are un efect antiparazitar datorită usturoiului. Coriandrul crește potența masculină, piperul roșu protejează împotriva otrăvirii, piperul negru îmbunătățește nutriția celulară.

Nocivități și contraindicații

Medicii recomandă reducerea la minimum a cantității de condimente consumate:

• în caz de obezitate;
• hipertensiune arterială, probleme cardiace;
• probleme digestive;
• boli renale și hepatice.

Utilizarea necontrolată a sării de Adygea duce la creșteri ale tensiunii arteriale, edeme, osteoporoză și disfuncții renale.

Utilizarea la gătit

Gospodinele care l-au încercat și s-au îndrăgostit de acest condiment, îl folosesc la prepararea salatelor, la felul întâi și al doilea, la produse de patiserie neîndulcite, la marinate, sosuri și sosuri.

În ce feluri de mâncare îl folosiți?

Această sare sănătoasă este condimentată în bucătăria de casă:

• cartofi înăbușiți, prăjiți, piure;
• legume la cuptor;
• Ouă omletă, omletă;
• rață, gâscă, iepure, pui înainte de coacere, fripturi de carne înainte de prăjire;
• carne tocată;
• carne pentru kebab;
• sos de smântână;
• pesmet;
• salate de legume, salate de carne, aperitive;
• gulaș;
• pește prăjit, pește la cuptor;
• fulgi de ovăz din leguminoase;
• supe.

Sarea Adygean îmbunătățește gustul pâinii de casă, al pâinii plate, al samsa, al plăcintelor osetiene. Adaugă condimente la paste, maioneză, porumb fiert.

Este sarea potrivită pentru decapare?

Castraveții și vinetele pot fi sărate cu sare de Adygean. Se obține o untură sărată parfumată și gustoasă.

Condimentul este folosit pentru sărarea acelor produse cu care se combină ierburi și condimente. De exemplu, nu este indicat să se săreze varza cu ea. Cei mai puțin obișnuiți aditivi pentru această legumă sunt piperul verde și frunza de dafin.

Adăugați sau nu condimente la murături - este o chestiune de gust al fiecărei gospodine.

Cum să alegeți și să depozitați corect

Când cumpărați produsul, acordați atenție compoziției și datei de expirare. Un condiment natural trebuie să fie lipsit de conservanți și de agenți aromatizanți. Sunt permise substanțele anti-înfundare. Dacă în pungă sunt vizibile bucăți de chabber mai degrabă îngălbenite decât verzi, sarea va fi amară.

Păstrați proprietățile utile ale produsului unic în recipiente închise ermetic, de preferință din sticlă, dar puteți folosi și plastic. Condiții optime de depozitare - umiditate de până la 75%, temperatură nu mai mare de 25 ° C, protejat de lumina soarelui, lumină artificială puternică.

Termenul de valabilitate al condimentului este de 5-10 ani, dar este mai bine să folosiți produsul în termen de nouă luni. Cu cât este depozitat mai mult timp, cu atât își pierde mai mult din aromă.

De unde să cumpărați și cât costă?

Produsul este achiziționat în marile supermarketuri din departamentul de condimente, vânzându-se online la un preț de 130-250 p. pe 1 kg.

Rețete pentru prepararea sării Adygean

Nu este dificil să faci singur un produs util, dacă cunoști compoziția și subtilitățile de preparare. În Caucaz, fiecare gospodină are propria rețetă de familie, transmisă din generație în generație. Dar, în afară de cea de bază, există rețete bine stabilite pentru sare Bjedug, Gatlukai și Abadzekh.

Varianta clasică

Versiunea clasică a condimentului Adygean, pe lângă sarea propriu-zisă (0,7 kg), implică conținutul a câte 1 lingură de miere de albine, semințe de coriandru măcinate, ierburi de mărar, busuioc, două căpățâni de usturoi proaspăt, 0,5 lingurițe de ardei iute în condimentul complex.

Cum se prepară:

1. Se toarnă sarea într-un castron adânc.
2. Adăugați usturoiul pisat. Se pisează amestecul cu mâinile înmănușate, cu un știft de rulare sau cu un pisălog până la omogenizare, astfel încât aroma de usturoi să pătrundă adânc în cristale.
3. Se presară ierburile și condimentele și se mai macină bine încă o dată.

Condimentele vor avea un gust mai bun dacă sunt întinse pe o tavă de copt, se lasă să se usuce puțin, apoi se pun într-un vas de sticlă și se închid bine cu un capac. Chiar și borcanele închise ermetic emană arome de nedescris.

Brédougue

Această versiune a condimentului este dominată de gustul și mirosul de ardei, care este mai potrivit pentru aromatizarea mâncărurilor secunde.

Ingrediente:

• 500 g de sare;
• câte 1 lingură de coriandru, paprika măcinată, hoplita suneli;
• bulb de usturoi.

Se amestecă sarea de mare sau de masă cu coriandru măcinat, miere de albine, piper dulce. Se toacă separat căpățâna de usturoi decojită, folosind un blender, o răzătoare sau un tocător. Se adaugă legumele la condimente și se amestecă bine. Se păstrează într-un recipient de sticlă cu capac bine închis.

Abadzehskaya

Zestrea acestui tip de condiment este că el conține aditivi condimente de ierburi condimentate nu sub formă măcinată, și zdrobite de cuțit.

Pentru a face sare Abadzeh (500 g), se prepară câte 1 lingură de pătrunjel, mărar, piper negru, o linguriță de coriandru și o căpățână mare de usturoi.

Se macină ultimul ingredient în orice mod doriți. Separat, se amestecă într-un bol sarea și condimentele, piperul și semințele de coriandru. Se adaugă usturoiul. Consistența umedă a produsului rezultat nu trebuie să fie uscată. Se pune într-un recipient potrivit, se închide ermetic.

Gatlukai

Pentru 1 kg de condimente veți avea nevoie de:

• doi căței de usturoi;
• 1 linguriță de pătrunjel uscat, mărar, hopli-uneli, piper negru;
• 1,5 linguriță și jumătate de coriandru măcinat;
• 2 lingurițe de boia.

Etapele de pregătire:

1. Se curăță usturoiul de coajă și se zdrobește până se face pulpă.
2. Se macină cu sare folosind un mortar și un pisălog. Se face o pastă de usturoi.
3. Se adaugă restul ingredientelor la masa măcinată, în cele din urmă coriandrul, care combină toate mirosurile diferite într-un întreg.

Sarea Gatlukai este folosită mai ales în salate și la felul doi.

Acest condiment aromat aduce o nouă savoare în mâncăruri și le sporește utilitatea. Pentru a cunoaște compoziția exactă, pentru a fi siguri de absența aditivilor dăunători, este mai bine să vă faceți singuri sarea Adygean.

Fotografie de sare Adygean