Ayran: compoziție, proprietăți benefice, cum să gătești și să bei

Produsele lactate - o parte indispensabilă a dietei oricărei persoane, deoarece beneficiile combinate cu un gust delicat reprezintă principalul său avantaj. Există diferite tipuri: brânză de vaci, smântână, kefir, chefir, aluat acrișor, aluat acrișor, zer, ayran și multe altele. Unele produse au fost inventate de urmașii noștri care au trăit în timpul Rusiei antice, iar altele au fost împrumutate din străinătate. Ayranul este un produs lactat tradițional caucazian care este popular și în țara noastră pentru gustul și beneficiile sale.

Ce este ayran

Ayranul este un fel de produs din lapte fermentat, care a apărut în Caucaz și se bucură de popularitate de mai bine de 15 secole, datorită căruia a devenit o băutură tradițională. Rețeta a fost transmisă din generație în generație, motiv pentru care ayranul este popular în întreaga lume.

La vremea sa, băutura a fost inventată de popoarele nomade turcești care petreceau mult timp în marșuri, așa că au fost nevoiți să experimenteze în mod constant pentru a găsi rețeta perfectă pentru un produs care să potolească setea și, în același timp, să îmbunătățească funcția sistemului digestiv. Sunt prezente doar substanțe biologic active aparținând categoriei de bacterii lactice, astfel încât ayranul are o compoziție "vie", care afectează pozitiv activitatea organelor interne.

Cum să bei corect ayranul

Principalul avantaj al ayranului este că se combină perfect cu majoritatea alimentelor păstrate în frigider. Prin urmare, poate fi consumat împreună cu carne, pește, mâncăruri fierte sau prăjite. De asemenea, combinația de ayran cu legume proaspete este foarte populară. Această varietate în ceea ce privește utilizările este justificată de digestibilitatea sa ușoară și de capacitatea sa de a reduce greutatea mâncărurilor grase sau prăjite.

Se recomandă să se bea 2-3 pahare pe zi, astfel încât organismul să primească cantitatea potrivită de energie și forță pentru funcționarea normală a organelor interne. Dar nu beți prea mult ayran, deoarece poate provoca un efect laxativ puternic, care afectează negativ starea generală a organismului.

Compoziție și calorii

Principalul avantaj al băuturii din lapte acru este o concentrație ridicată de vitamine, minerale și nutrienți, normalizând activitatea organelor interne. Un produs de calitate va conține cu siguranță:

• Bacterii naturale de acid lactic.
• Magneziu, sodiu, zinc, fier și alte elemente.
• Sulf, potasiu și iod.
• Vitaminele B, inclusiv B6 și B12, care nu se obțin ușor din alimente.
• Vitaminele RR și H.
• Vitaminele A, E, C.

În combinație, este un multicomplex de substanțe, datorită căruia consumul de ayran nu este doar plăcut datorită gustului său, ci și foarte util.

Caloriile depind de varietatea de ayran, așa că este important să le analizați pe fiecare în parte pentru a obține o imagine exactă a beneficiilor și a toleranței. O băutură groasă poate conține până la 67 de calorii, dar valoarea nutritivă a unui produs lichid nu depășește 25. Valoarea nutritivă totală este de 1,1 g de proteine, 1,4 g de carbohidrați și 1,5 g de grăsimi. Prin urmare, produsul din lapte fermentat poate fi atribuit pe bună dreptate produselor dietetice, care este util pentru pierderea în greutate.

Cât de util este ayran

Utilitatea ayranului este mare, deoarece o tehnologie specială de producție și utilizarea numai a produselor sigure în compoziție sunt calități pozitive importante.

Organismul beneficiază de utilizarea ayranului în dieta sa:

1. Are un efect benefic asupra stomacului și sistemului digestiv prin normalizarea microflorei.
2. Un ușor efect antiinflamator.
3. Acesta întărește pereții vaselor de sânge, normalizând astfel starea generală a organismului.
4. Corpul primește suficient oxigen, astfel încât organele și sistemele interne încep să funcționeze corect.

Separat, sunt evidențiate beneficiile pentru bărbați, femei, copii și femei însărcinate, astfel încât produsul poate fi clasificat ca fiind universal.

Pentru femei

În timpul zilelor critice, multe femei suferă de probleme gastro-intestinale, așa că pentru normalizarea digestiei Ayran este potrivit, deoarece reduce inflamația și îmbunătățește starea generală. S-a demonstrat că îmbunătățește starea psiho-emoțională generală și ameliorează senzația de oboseală severă.

Pentru bărbați

Datorită faptului că produsul conține o concentrație mare de vitamina C și bacterii lactice, îmbunătățește starea generală de sănătate și elimină sindromul mahmurelii, astfel încât consumul de ayran în mod regulat poate evita intoxicația, deoarece un număr mare de substanțe utile este salvat în mod constant în organism.

Un alt avantaj nu mai puțin important al ayranului pentru bărbați este impactul său pozitiv asupra sănătății bărbaților, dar nu trebuie să se exagereze, deoarece deranjează tractul gastrointestinal și este posibil să provoace constipație sau diaree.

Sarcina

Pentru femeile însărcinate, produsul este, de asemenea, foarte util, deoarece conține numai substanțe naturale și bacterii lactice:

1. Organismul este alimentat cu cantitatea necesară de calciu.
2. Constipația sau diareea se ameliorează prin normalizarea microflorei intestinale.
3. Umflăturile sunt atenuate, deoarece sistemul renal este normalizat.
4. Întărește sistemul imunitar - ideal pentru prevenirea răcelilor și a infecțiilor virale.

Vă rugăm să rețineți! Este important să se cunoască măsura în consumul de ayran. În primul trimestru nu trebuie să beți mai mult de 400 ml de produs pe zi, iar în al doilea și al treilea trimestru nu trebuie să beți mai mult de 2-3 pahare pe zi.

Cu toate acestea, femeile însărcinate suferă adesea de arsuri la stomac din cauza hiperaciditate, deoarece purtarea unui copil este o mare presiune asupra organismului, așa că trebuie să se acorde o atenție deosebită modului în care se simt. În plus, nu este nerezonabil să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Pentru copii

Datorită faptului că ayranul este un produs extrem de sănătos, acesta poate fi introdus în dieta copiilor începând cu vârsta de 6 luni. Dar nu este permisă mai mult de 200 ml pe zi, pentru a nu deranja tractul gastrointestinal și pentru a nu perturba starea generală.

Important! Inițial, este necesar să vă consultați cu medicul pediatru curant, care, după o examinare detaliată a copilului, va spune dacă este permisă introducerea ayranului în dieta copilului.

Dacă un copil nu dorește să bea ayran în forma sa pură, este posibil să se adauge în compoziție condimente sau legume suplimentare, cum ar fi mărarul sau castravetele; astfel, notele principale de aromă sunt întrerupte și băutura este mai plăcută de băut.

Airan pentru pierderea în greutate: beneficii și utilizări

Dieta pentru pierderea în greutate conține multe restricții, deoarece o persoană numără caloriile în detaliu și își monitorizează starea generală, deci este important să se prevină excesul de greutate cu produse greșite. Ayran face parte dintre cele mai dietetice produse din categoria laptelui acru, deoarece nu există aditivi care ar putea crește valoarea energetică generală a băuturii. Dar nu este recomandat să o consumați în cantități mari, deoarece poate provoca un apetit puternic, ceea ce va duce la supraalimentare și la creșterea în greutate.

Se recomandă să nu introduceți în dieta dumneavoastră mai mult de 200 ml de ayran, care va înlocui perfect un al doilea mic dejun sau o gustare de după-amiază, saturându-vă organismul cu o masă de micro și macro nutrienți utili.

Puteți pregăti cocktailuri nutritive pe bază de ayran, îl puteți folosi ca sos pentru salate, precum și crea marinade gustoase pentru carne sau pește fără să vă temeți că depășiți aportul caloric zilnic acceptabil. Dar este important să rețineți că, în scopul de a pierde în greutate, numai ayranul lichid este potrivit, deoarece are mai puține calorii și, prin urmare, este mult mai util pentru organism.

Ayran în medicină

Ayranul din Caucaz este considerat băutura celor cu viață lungă, deoarece este creat din produse naturale, ameliorează bolile și ajută la normalizarea activității organismului. Medicii notează beneficiile ayranului în diverse probleme:

• răceli și boli virale;
• diabet și probleme hepatice:
• supraponderală;
• anemie;
• Tensiune arterială ridicată;
• boli pulmonare.

Important! Ar trebui să includeți ayran în dieta dumneavoastră numai după o examinare și o consultare cu medicul dumneavoastră, deoarece aceasta este singura modalitate de a preveni reacțiile adverse.

Diabet zaharat

Este permisă consumul de ayran cu conținut ridicat de zahăr, dar porția zilnică nu trebuie să depășească 200 ml, altfel poate provoca o reacție adversă.

Important: Indicele glicemic al ayranului este de 15 până la 20 de unități.

Când aveți pancreatită.

Datorită compoziției saturate a produsului din lapte fermentat, efectul recepției sale este maxim. Acest lucru ajută la restabilirea funcționării normale a organismului. Având în vedere faptul că, datorită efectului antiinflamator, elimină iritarea pancreasului, produsul va fi foarte util în pancreatita cronică.

Important! Nu se recomandă să beți ayran în timpul unei pancreatite acute, deoarece poate provoca reacții adverse sub formă de dureri și crampe suplimentare.

Gastrită

Efectul calmant și antiinflamator este principalul avantaj al ayranului, astfel încât în gastrită poate elimina iritarea suprafeței stomacului, îmbunătățind astfel starea generală. Dar este important să consultați în prealabil un gastroenterolog pentru a evalua starea actuală a intestinelor și a stomacului, pentru a evita o reacție adversă sub forma unei agravări a afecțiunii.

Pentru intestine

Bacteriile lactice sunt ajutoare intestinale importante, responsabile de funcționarea normală a acestui organ, astfel că un consum regulat de ayran ajută la prevenirea constipației, diareei sau a durerilor în zona gastrointestinală. Dar este important să nu se abuzeze de produs, deoarece depășirea dozei zilnice poate provoca reacția opusă, provocând daune organismului.

Pentru constipație

Ayran conține bacterii lactice, care înmoaie pereții intestinului și facilitează excreția toxinelor și a produselor organice, astfel încât organismul se golește mai ușor, fără a dăuna stării generale.

Pentru otrăvire

Otrăvirea cu alimente alterate este dificilă pentru organism, deoarece sistemul digestiv nu poate face față unei astfel de sarcini. Se recomandă să nu mai mâncați și să beți doar produse lactate fermentate în prima zi după otrăvire. Acest lucru ajută la absorbția tuturor toxinelor, ceea ce facilitează eliminarea lor din organism, eliminând astfel simptomele de otrăvire.

Pentru arsuri la stomac

Ayranul este un produs lactat cu o compoziție bogată, dar datorită faptului că conține un fel de acid, nu este întotdeauna util pentru arsurile la stomac, așa că este important să luați în considerare situația în mod individual și, oricât de ciudat ar suna, să vă ascultați corpul pentru a înțelege dacă ayranul este dăunător sau util.

Ayran în cosmetologie

Produsul din lapte fermentat este popular nu numai în medicină, ci și în cosmetologie, deoarece este considerat o substanță naturală cu multe calități pozitive. La domiciliu, poate fi folosit pentru a crea măști, tonice și exfoliante pentru piele și păr. Produsul are un ușor efect de albire, ceea ce asigură un aspect atractiv și proaspăt.

Pentru față

Ayranul este util pentru piele datorită capacității sale de a reduce inflamația și de a normaliza culoarea, deci elimină pielea albastră și gri, ceea ce este considerat un avantaj important. Dar aceste măști trebuie făcute o dată pe săptămână, deoarece numai regularitatea va obține efectul dorit și va menține rezultatul.

Pentru păr

Pentru păr, ayranul este bun pentru că hrănește structura părului și a bulbilor, astfel încât circulația sângelui este normalizată, ceea ce permite creșterea rapidă a șuvițelor luxuriante și sănătoase. Poți prepara măști hrănitoare pe bază de ayran, gălbenuș de ou și uleiurile tale preferate pentru păr. Există rețete pentru măști care elimină părul gras, astfel încât pentru proprietarii de păr această opțiune cosmetică va fi cea mai utilă.

Rețetele sunt prezentate într-o gamă largă, deoarece versatilitatea combinată cu eficiența sunt avantajele cheie ale produsului, care a devenit baza popularității sale nu numai în gătit, ci și în cosmetologie.

Nocivități și contraindicații

În ciuda tuturor beneficiilor ayranului, acesta are anumite contraindicații și poate fi dăunător. O analiză atentă a efectelor secundare ale produsului din lapte fermentat poate preveni problemele de sănătate și de bunăstare.

Important! Utilitatea ayranului se păstrează doar în prima zi după deschiderea sticlei cu dop, așa că se recomandă să cumpărați produsul în porții mici, pe măsură ce îl beți.

Principalele contraindicații pentru consumul de ayran sunt următoarele:

• Ulcerul peptic acut.
• Aciditatea crescută.
• Exacerbarea gastritei.

De asemenea, se recomandă să se controleze cantitatea de produs consumată, deoarece un efect secundar frecvent este reprezentat de tulburările gastrointestinale, care pot duce la numeroase probleme medicale.

Cum de a alege și de a stoca ayran

Ayran este disponibil pe rafturile supermarketurilor într-o gamă largă de produse, astfel încât problema evidentă pentru majoritatea clienților este alegerea, deoarece nu este ușor să găsești un produs care poate fi benefic. Având în vedere că ayranul este un produs special din lapte fermentat, cu cerințe speciale în ceea ce privește depozitarea și utilizarea, este important să se ia în considerare anumite criterii atunci când se alege unul:

1. Un adevărat produs din lapte fermentat trebuie să aibă un gust "curat", ceea ce înseamnă că trebuie să se perceapă doar sarea, nu și coloranții, condimentele sau aditivii, deoarece este vorba de o băutură complet diferită. Unii producători neglijează regulile de producere a ayranului și, ca urmare, produc un gust neplăcut care nu este tipic pentru o băutură caucaziană adevărată.
2. Laptele folosit în ayran trebuie să fie real, nu uscat, deoarece produsul conservat nu este util și poate provoca chiar reacții adverse organismului.
3. Chiar dacă se achiziționează o formă lichidă de ayran, ar trebui să aibă o consistență neuniformă, iar dacă produsul nu are cheaguri suplimentare sau mici bulgări în structură, înseamnă că regulile tehnologice de bază au fost încălcate.
4. O băutură de calitate are o culoare albă, fără nuanțe suplimentare, iar atunci când este turnată în pahar face puțină spumă.

N.B.! Ayranul natural este disponibil numai în magazine speciale, care oferă în plus certificate pentru produse, sau îl puteți face singur.

Dar nu este suficient să cumpărați pur și simplu produsul și să vă așteptați la marile sale beneficii, este important să îl depozitați corect pentru a evita încălcarea compoziției.

Ayranul făcut în casă poate fi păstrat în frigider doar o zi, dar cel cumpărat din magazin poate fi păstrat atâta timp cât este menționat în instrucțiuni. De ce produsul poate fi păstrat, de obicei, doar 24 de ore după deschidere? Adevărul este că, după aceea, compoziția moleculară este perturbată și începe procesul de fermentare, care este plin de otrăvire.

Dar este important să ne amintim că ayranul natural de înaltă calitate nu poate avea o durată lungă de depozitare, așa că cea mai bună soluție este să folosim produse "de scurtă durată", deoarece acestea sunt cele mai sigure și mai sănătoase.

Cum să faci ayran acasă

Nu este necesar să cumpărați ayran din magazin, deoarece simplitatea preparării vă permite să încântați în mod constant gospodăria cu un produs gustos din lapte fermentat. Pentru a vă găti propriul ayran este necesar să țineți cont de următoarele reguli:

1. Ca bază se poate folosi lapte de capră sau de oaie sau chiar lapte acru. Produsul este apoi adus la fierbere pentru a-și schimba structura.
2. În laptele cald se adaugă apoi maximum 40 de grame de ferment de aluat acrișor pentru fiecare pahar de amestec, pentru a obține consistența potrivită. Dacă vreți să vă îndepărtați de clasici și să variați puțin gustul, puteți tăia niște castraveți sau ierburi proaspete sau murate, care ar trebui să fie scurse în prealabil pentru a elimina excesul de umiditate.
3. Amestecul se amestecă bine și se lasă într-un loc cald, sub un capac etanș, timp de aproximativ 7 ore, dar trebuie să evitați lumina directă a soarelui, care ar duce la fermentarea produsului.

Procesul de preparare este simplu și direct pentru orice gospodină, dar este recomandabil să alegeți cu atenție starterul, deoarece un produs de calitate slabă poate provoca multe neplăceri. Cel mai bine este să o alegeți în magazine speciale sau farmacii, unde calitatea și utilitatea sunt garantate.

Fapte interesante despre ayran

Ayranul nu este doar o băutură tradițională caucaziană, ci și o realizare culturală distinctivă, astfel încât există multe fapte utile și interesante care ne permit să învățăm într-o varietate de moduri cum a apărut acest produs lactat, cum s-a dezvoltat și care sunt beneficiile sale.

1. Popoarele antice din Caucaz foloseau ayranul ca băutură pentru potolirea setei, deoarece trebuiau să meargă în marșuri lungi fără posibilitatea de a bea apă curată.
2. Datorită efectului de fermentație al produsului, acesta ajută la "activarea" sistemului circulator, normalizând activitatea vaselor de sânge și a venelor, astfel încât ayranul a fost folosit de popoarele antice pentru a preveni bolile de inimă. În acele zile, nu se știa nimic despre colesterol, accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord, care sunt ușor de prevenit prin subțierea sângelui, așa că oamenii credeau că ayranul este un medicament special.
3. În ciuda faptului că ayranul este un fel de produs lactat fermentat, fiecare organism reacționează la acesta în mod individual, astfel încât au existat adesea situații în care băutura a dat o reacție complet opusă. În antichitate se credea că, dacă organismul uman nu acceptă ayranul, înseamnă că are o aură murdară.

Producătorii moderni de produse lactate, inclusiv ayran, lucrează în mod activ pentru a îmbunătăți tehnologia, astfel încât, în plus față de forma standard a băuturii, se pot găsi opțiuni neobișnuite cu adăugarea de mărar, castraveți proaspeți sau murați. Este important de reținut că acestea nu pot fi sănătoase decât dacă sunt făcute din castraveți naturali, așa că cel mai bine este să folosiți produse de la producători bine cunoscuți, care își pot susține pretențiile de calitate. Consumul și depozitarea corectă este cheia unei sănătăți excelente și a prevenirii diferitelor boli intestinale!

Fotografie de ayran