Alycha: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Toată lumea este familiarizată cu priveliștea și gustul prunelor de cireșe, dar nu toată lumea este conștientă de cât de utile și de neînlocuit sunt acestea. Domeniile de aplicare a acestuia în viața umană sunt foarte versatile - gătit, medicină și cosmetică.

Care este diferența dintre prunele de cireșe și prunele de cireșe

Atunci când sunt întrebați despre relația dintre prunele de cireșe și prunele de vișin, cel mai frecvent răspuns este că prunele de cireșe sunt la fel ca prunele de vișin. Aceasta este o afirmație corectă doar în cazul în care "prun" înseamnă un gen, nu un pom fructifer. Să examinăm acest lucru mai în detaliu.

În botanică, există un gen de plante numit prun. Acest gen include pomi fructiferi, cum ar fi caisul, cireșul, migdalul, prunul, prunul etc. Prin urmare, o prună de cireșe este o prună numai dacă se referă la un gen. Dacă ne referim la o specie de pomi fructiferi, atunci prunul și prunul de cireș sunt plante absolut diferite. Pe această bază, trebuie să concluzionăm că prunul de cireșe și "prunul de casă" sunt un fel de surori care aparțin familiei prunelor.

Există, de asemenea, următoarele diferențe semnificative între prune și prunele de cireșe:

1. Origine. Prunul a ajuns pe teritoriul țărilor post-sovietice din Europa de Vest, în timp ce prunul de cireșe a venit din Asia Mică.
2. Culoare. Prunele au o culoare albastră, purpurie sau purpurie, iar prunele de cireșe au o culoare galbenă sau roșu-gălbuie.
3. Piatră. La prune poate fi ușor de îndepărtat din fruct, dar la prunele cherry este dificil de separat de pulpa fructului.
4. Maturarea recoltei și durata de conservare. Alycha poate fi recoltată la sfârșitul lunii august și începutul toamnei. Prunele de cireșe se coc la mijlocul verii. Prunele de cireșe culese se păstrează mai bine și mai mult timp și sunt mai rezistente la dăunători și boli, spre deosebire de prune. Acest lucru se datorează conținutului redus de zahăr.
5. Gust. O prună de cireșe este vizibil mai acră. Este mai potrivit ca fruct de desert. Gustul distinctiv al Alycha și lipsa de dulceață zaharată îl fac ingredientul principal în sosul tradițional georgian tkemali. Conținutul ridicat de zahăr al prunelor, de exemplu, permite ca acestea să fie folosite pentru a face prune uscate.

Compoziție și calorii

Valoarea nutritivă a prunelor coapte la 100 de grame este următoarea:

• proteine - 0,2 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• Carbohidrați (inclusiv zahăr) - 8 g;
• fibre dietetice - 1,9 g
• apă - 89 g
• amidon - 0,1 g.

În ciuda faptului că alycha este dominată de carbohidrați, este permisă a fi consumată de persoanele care sunt la dietă, deoarece valoarea sa calorică este de numai 34 kcal la 100 g.

Compoziția chimică a alifiei este bogată în vitamine, macro și micronutrienți, cum ar fi vitaminele din grupul B, C, E, PP, beta-caroten, potasiu, calciu, magneziu și fier.

Proprietăți utile ale prunelor de cireșe

Alycha este asemănătoare cu pruna în ceea ce privește influența sa asupra organismului uman. Acest lucru nu ar trebui să fie o surpriză, deoarece, după cum s-a menționat mai sus, acești arbori sunt strâns legați unul de celălalt. Cu toate acestea, proprietățile sale benefice sunt mult mai valoroase și au o gamă mai largă de efecte asupra sănătății umane.

Pentru femei

Unele surse indică faptul că pruna de cireșe are un efect pozitiv asupra sănătății femeilor. Acest lucru nu poate fi pe deplin de acord, deoarece cu ajutorul fructelor sale este imposibil să se vindece bolile ginecologice sau să se prevină. Dar merită menționat faptul că acest fruct are un conținut ridicat de magneziu în compoziția sa chimică. Semnele unei deficiențe a acestui mineral sunt lipsa de energie, starea de spirit scăzută și iritabilitatea. Relația dintre magneziul conținut în prunele de cireșe și sănătatea femeii se explică prin efectul său direct asupra regularității ciclului menstrual și a declanșării la timp a ovulației, precum și prin facilitarea apariției menopauzei.

Pentru bărbați

În ceea ce privește relația dintre fructul de prună de cireșe și sănătatea bărbaților, fructul are un efect similar cu cel al pătrunjelului. Fructul de prune de cireșe, numit și alifie, este bogat în betacaroten, care este benefic pentru o potență sănătoasă la bărbați și îmbunătățește producția hormonului testosteron. Consumul regulat de prune de cireșe proaspete sau de tinctură din florile lor ajută la menținerea sau chiar la redobândirea potenței.

Când este însărcinată

Alycha este o comoară de vitamine utile care sunt foarte necesare pentru femeie și pentru copil în timpul sarcinii.

1. Vitamina E din fructe ajută la formarea placentei și reduce riscul de desprindere a placentei.
2. Vitaminele B reduc toxemia, îmbunătățesc nivelul tonusului uterin și au un efect benefic asupra creșterii organelor și țesuturilor bebelușului, în special asupra sistemelor cardiovascular și nervos.
3. Prunele cherry ar trebui să fie consumate și de femeile însărcinate datorită conținutului ridicat de magneziu, care influențează dezvoltarea sistemului musculo-scheletic al fătului și reduce tensiunea nervoasă a viitoarei mame.
4. Valoarea nutritivă a prunelor de cireșe include, de asemenea, fier, care previne apariția anemiei la copil și reduce la minimum probabilitatea hipoxiei fetale.

Trebuie reamintit faptul că excesul de orice produs în timpul sarcinii poate provoca o reacție alergică, arsuri la stomac sau diaree. Cantitatea zilnică recomandată pentru femeile însărcinate nu trebuie să depășească 5 fructe proaspete.

Când alăptați

Femeile care alăptează sunt sfătuite să adauge prunele de cireșe în dieta lor, conform acelorași criterii ca și femeile însărcinate. După naștere, corpul tinerei mame este slăbit și mai vulnerabil, iar vitaminele și mineralele din acest fruct vor ajuta la normalizarea sănătății.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că toți micronutrienții utili consumați de mamă sunt transferați prin lapte la nou-născut.

Pentru copii

Imunitatea copiilor este mai slabă decât cea a adulților și, prin urmare, mai sensibilă la viruși. Vitamina C din acest fruct dulce-acrișor este un micronutrient care ajută la combaterea primelor semne de răceală și acționează ca profilactic împotriva majorității bolilor virale. De asemenea, piureul de prune de cireșe este o mâncare excelentă pentru a începe cu alimentele complementare ale bebelușului. Dacă vă decideți să o includeți în alimentația unui bebeluș, aceasta trebuie să fie făcută numai din fructe galbene. Aveți grijă să monitorizați reacțiile copiilor la fructe pentru a evita posibilele reacții alergice.

Merită menționat faptul că fructul este un stimulent de creștere pentru copii.

Slăbire

Așa cum am menționat mai sus, pruna de cireșe este un fruct cu un conținut scăzut de calorii, cu un minim de grăsimi și carbohidrați, astfel că persoanele care doresc să slăbească au voie să îl includă în dieta lor.

O prună de cireșe are un ușor efect laxativ, în urma căruia organismul se curăță de toxine și zgurii fără prea mult disconfort. Alycha are multe fibre, care fac o treabă bună în accelerarea metabolismului, precum și în crearea unei senzații de sațietate în stomac mai îndelungată decât alte fructe. Alycha este un diuretic natural, care elimină excesul de lichid din organism și reduce umflarea.

Când se ține o dietă, se recomandă consumul de prune de cireșe la micul dejun, ca supliment și îndulcitor pentru fulgii de ovăz, și merită luată în considerare și ca o gustare între mesele principale.

Care sunt beneficiile prunelor de cireșe verzi

Prunul de cireșe se deosebește de majoritatea celorlalte fructe prin faptul că fructele sale necoapte sunt foarte utile și țin pasul cu cele deja coapte.

Cireșul verde are un nivel ridicat de vitamina C, ceea ce îl face o sursă importantă de acid citric industrial.

Prunele de cireșe necoapte au un efect bun asupra digestiei. Datorită proprietăților sale și a acidității crescute, nu există o senzație de greutate după o masă densă.

Apropo, prunele de cireșe verzi au o proprietate uimitoare - reduc dramatic tensiunea arterială. Dacă tensiunea arterială a unei persoane, conform caracteristicilor organismului, se află adesea în limitele inferioare, este mai bine să nu puneți prea multă greutate pe acest fruct. De asemenea, trebuie să aveți grijă cu fructele necoapte dacă aveți stomac acid sau ulcer.

Utilitatea prunelor de cireșe roșii

Dacă comparăm proprietățile utile ale prunelor roșii și galbene de cireșe, nu există nicio diferență între ele. Prunul roșu de cireșe este la fel de util și nu are nicio caracteristică specifică. Singurul lucru care merită menționat este că este mai dulce datorită conținutului mai mare de zahăr. Compoziția sa chimică are un nivel mai ridicat de pectină, care elimină radionuclizii din organism.

Un avantaj important al alifiei roșii este că aceasta conține cei mai mulți polifenoli. Aceste substanțe contribuie în mod activ la purificarea vaselor de sânge și previn creșterea nivelului de colesterol din sânge.

Beneficii ale sâmburilor de alycha

Nu numai pulpa fructului este folosită în producție și în viața omului. Alycha poate fi clasificat ca fiind un produs cu zero deșeuri. De exemplu, sâmburii de prune de cireșe sunt folosiți pentru a face cărbune activ și pentru a produce un ulei vegetal la fel de valoros ca și uleiul de migdale. În cosmetologie, sâmburii fructului sunt folosiți ca componente ale unor exfoliante de întinerire și curățare.

Proprietăți utile ale frunzelor de prune de cireșe

Compoziția biochimică a frunzelor de prune de cireș include vitaminele A, PP, fosfor, potasiu și sodiu. Acestea sunt uscate și transformate în condiment sau ceai de plante. Adăugarea frunzelor uscate de prunel de cireș în mâncare are un efect benefic asupra absorbției grăsimilor sănătoase din alte alimente.

Ceaiul preparat pe bază de frunze de prunel de cireș tonifică organismul și calmează sistemul nervos. Este bun și pentru răceli, carențe de vitamine, afecțiuni renale și hepatice.

Frunzele și florile de prunus de cireș sunt folosite pentru a prepara tincturi sau decocturi pentru potența masculină. Trebuie subliniat faptul că această tinctură este folosită și extern pentru a șterge pielea în cazul varicelor și al erupțiilor inflamatorii de pe față.

Alycha în medicină

În medicina tradițională, fructul arborelui alycha este folosit doar în producția de cărbune activat, ceea ce nu este cazul remediilor populare. Să luăm în considerare următoarele opțiuni de utilizare a prunei de cireșe de către o persoană cu anumite boli, în ce cazuri merită să o includeți în dieta dvs. și în ce situații este mai bine să evitați.

Când diabeticii

Atunci când aleg alimentele, diabeticii acordă atenție nivelului indicelui glicemic, care nu trebuie să depășească 70 de unități. În ceea ce privește fructul de alifie, acesta are un indice glicemic de 25, ceea ce permite să spunem cu certitudine absolută că este posibil să consumăm acest fruct în caz de diabet.

Medicii nu doar că le permit pacienților să includă alycha în dieta zilnică, ci o recomandă cu tărie. Asta pentru că fructele de prune de cireșe sunt bogate în vitamine și aminoacizi, care normalizează metabolismul și saturează organismul diabeticilor cu toate micronutrienții necesari, fără riscul unor creșteri neașteptate ale glicemiei.

Oamenii suferă adesea de obezitate atunci când suferă de diabet de tip II, iar consumul regulat de alifie ajută să scape de câteva kilograme în plus pe lună, fără să le afecteze sănătatea.

În pancreatită

În pancreatită, lista de fructe și legume permise pentru consum este extrem de scurtă. Problema este că pancreasul bolnav și iritat este extrem de afectat de fibre.

Alycha poate fi consumată numai după consultarea unui medic care se ocupă de pacient și care cunoaște foarte bine gravitatea și evoluția bolii.

Dacă interdicția de a consuma acest fruct a ocolit pacientul, trebuie respectate câteva reguli:

1. Cantitatea admisă este de un fruct pe zi.
2. Este strict interzis să mănânci cireșe verzi, necoapte.
3. Fructele trebuie gătite la aburi sau în cuptor.

Prunul de cireșe este un fruct foarte sănătos, astfel încât o cantitate suficientă de vitamine și elemente utile este păstrată chiar și după procesarea sa.

Pentru gastrită

Experții medicali spun că alifia va fi la fel de utilă ca și prunele pentru persoanele care suferă de gastrită. Fiți atenți la faptul că trebuie să folosiți numai fructe coapte, curățate în prealabil de coajă. Fructele prea puțin sau prea coapte sunt strict interzise, din cauza nivelului crescut de aciditate, care are un efect dăunător asupra mucoasei iritate a stomacului. Nu exagerați; doza zilnică nu ar trebui să depășească trei alunițe pe zi.

Mâncărurile preparate cu alifie sunt foarte utile pentru gastrită. Acest lucru este argumentat prin faptul că, în cazul unui tract gastrointestinal bolnav, ajută foarte bine la digestia și la digerarea alimentelor "grele", ceea ce reprezintă avantajul său incontestabil în comparație cu alte fructe și legume.

Pentru constipație

Alycha, ca toate celelalte fructe din familia prunelor, are un efect laxativ ușor asupra intestinelor umane. În constipația cronică, în dieta zilnică trebuie consumate nu numai fructe proaspete, ci se recomandă să se bea decocturi din fructe și frunze de prune de cireșe. O astfel de băutură este foarte simplu de preparat. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 50 g de alifie;
• 10-20 g de frunze de prunel de cireș;
• 250 ml de apă clocotită.

Inițial, frunzele trebuie să fie înmuiate în palma mâinii prin batere. Aceasta pentru a se asigura că decoctul primește cât mai multe substanțe benefice. Se separă sâmburii de fructe și se taie în bucăți mici. Se toarnă apă clocotită peste frunze și fructe și se lasă la înmuiat timp de aproximativ 4-5 ore. Se strecoară și se iau 80 ml de 3 ori pe zi, înainte de mese.

În gută

În cazul gutei și reumatismului, utilizarea alycha, din păcate, în loc de beneficii, poate dăuna organismului. Medicii recomandă excluderea acestuia din dieta pacienților.

Aplicații cosmetice

Fructul de prune de cireșe este extrem de popular în cosmetologie și nu numai în prepararea cosmeticelor populare, ci și în producția profesională de masă.

Uleiul din semințe de prune de cireșe este folosit în ritualurile zilnice de îngrijire a pielii sau ca ingredient suplimentar în măști și creme. De asemenea, este recomandat ca mască pentru a hrăni părul și a preveni apariția vârfurilor despicate. Pur și simplu întindeți uleiul pe toată lungimea părului, cu excepția zonei rădăcinilor, și mergeți la culcare, apoi spălați-vă părul dimineața folosind produsele obișnuite. După primul tratament, veți fi încântată de un păr moale, ușor de aranjat și mătăsos.

O altă modalitate posibilă de prelucrare a sâmburilor de către mărcile de cosmetice este mărunțirea și măcinarea lor, după care sunt adăugate la un scrub. Astfel de exfolieri sunt foarte apreciate de consumatori, deoarece exfoliază delicat particulele keratinizate, fără a traumatiza stratul sănătos al epidermei.

Atingând subiectul remediilor populare pe bază de alycha, trebuie remarcat faptul că fiecare femeie selectează cea mai bună modalitate de a păstra tinerețea prin experimentare și încercare. Dacă în grădina dumneavoastră crește un cireș-plumbușor, poate doriți să încercați câteva remedii casnice populare:

1. Gheață de fructe pentru spălarea feței. Se prepară un decoct pe bază de prună de cireșe și frunzele acesteia, se răcește, se strecoară și se toarnă în forme de congelare. Adăugați câteva picături de ulei vegetal în fiecare cub și puneți-l în congelator. Spălați-vă în fiecare dimineață cu o astfel de gheață, este bună pentru îngustarea porilor și tonifică pielea, iar acidul ascorbic ajută la albirea acesteia.
2. mască de prune de cireșe. Sunt necesare câteva fructe de pădure coapte și o jumătate de pahar de apă purificată. Se zdrobește alifia în pastă, se toarnă apă, se adaugă o lingură de ulei de măsline și se lasă la frigider timp de 24 de ore. După infuzare, masca este gata de utilizare. Întindeți-l uniform pe față, iar după 20 de minute, spălați-l cu apă caldă. Pielea va fi netedă, proaspătă și strălucitoare în mod natural. Masca este recomandată a fi folosită și în cazul erupțiilor cutanate.
3. Decoct pentru păr. Pentru a întări rădăcinile și pentru a preveni căderea părului, fierbeți câteva minute prunele de cireșe în apă. Proporții recomandate: 400 g de fructe la 1 litru de apă. Finalizați fiecare spălare clătinându-vă părul cu acest decoct. În câteva săptămâni de utilizare regulată, părul dumneavoastră va fi sensibil mai puternic, mai ușor de aranjat și mai moale.

Nocivități și contraindicații

Indiferent de câte vitamine și beneficii pentru sănătate pot conține prunele de cireșe, acestea, ca orice alt produs, au o serie de contraindicații:

1. Reacții alergice atât la fructe ca întreg, cât și la oligoelementele individuale. Persoanele cu intoleranță la vitamina C trebuie să consume cu atenție alifia și să monitorizeze reacția generală a organismului.
2. Gută și reumatism.
3. Gastrita acută și bolile tractului gastro-intestinal - utilizați alycha numai după consultarea medicului dumneavoastră.
4. O tendință de diaree.
5. Copiii cu vârsta sub 12 ani nu ar trebui să mănânce prune de cireșe uscate în cantități mari.

Nu exagerați în consumul acestui fruct. Acesta poate avea efecte adverse, cum ar fi arsuri la stomac și diaree.

Cum să alegeți și să depozitați prunele de cireșe

În comparație cu alte fructe, prunele de cireșe nu sunt pretențioase, așa că păstrarea lor în stare proaspătă poate fi de lungă durată. Pentru a le păstra cât mai mult timp posibil după recoltare, veți avea nevoie de o pivniță răcoroasă și de cutii de lemn. Este imperios necesar să se sorteze toate fructele în funcție de gradul de maturitate și de eventualele deteriorări ale pieliței. Fructele verzui vor avea nevoie de mai mult timp pentru a se coace, deoarece mai au nevoie de timp pentru a se coace complet. Fructele proaspete pot fi păstrate în pivniță timp de aproximativ o lună.

Frigiderul poate fi folosit și pentru a păstra fructele de pădure pentru mai mult timp. Puneți fructele întregi (nedeteriorate) într-o pungă de polietilenă, umplând-o cu 2/3 și puneți-le la frigider.

În medie, cireșele se păstrează la temperatura camerei nu mai mult de o săptămână.

Atunci când selectați fructele, vă recomandăm să acordați atenție câtorva particularități:

1. Fructele coapte sunt moderat de ferme. Aceasta înseamnă o ușoară adâncitură a boabelor după presare.
2. O pată albă pe fructe este normală și nu trebuie să vă fie teamă.
3. Dacă cireșele sunt lipicioase și crăpate, probabil că sunt prea coapte sau au fost transportate și depozitate necorespunzător. Astfel de fructe sunt foarte perisabile și nu pot fi păstrate nici măcar câteva zile.

Poate fi congelat?

Ca orice alt fruct sau legumă, o prună de cireșe poate fi congelată. În acest fel, toate vitaminele și elementele utile își păstrează proprietățile. Există mai multe moduri de a o face.

1. Prima și cea mai ușoară metodă este de a congela boabele împreună cu semințele. Pentru a face acest lucru, spălați fructele, uscați-le bine și selectați numai fructe întregi, nevătămate, pentru congelare. Pentru a vă asigura că fructele de pădure vor fi ușor de folosit, este recomandabil să le congelați pe fiecare în parte înainte de a le pune într-o pungă pentru congelare și depozitare. Aranjați cireșele în rând pe o tavă sau un platou și puneți-le la congelator pentru câteva ore. Odată ce fructele sunt glazurate la exterior, le puteți pune împreună în siguranță în pungi.
2. Cea de-a doua metodă necesită mai mult timp, deoarece presupune înghețarea doar a pulpei de fructe de pădure. Sâmburele din alifie este, după cum se știe, dificil de separat de fruct, dar această variantă de conservare a fructelor îi va ușura viața gazdei în viitor. Dacă sunteți un fan al coacerii, vă recomandăm să petreceți o oră în plus și să scoateți sâmburii din prunele de cireșe. Tehnica de congelare este exact aceeași ca și în cazul boabelor întregi.
3. O altă modalitate interesantă de a face prune de cireșe pentru iarnă este de a îngheța fructele de pădure împreună cu zahărul. Cei care nu au timp sau dorința de a face gem, iar acasă există un blender care se odihnește degeaba pe raft, vă recomandăm această opțiune. Se separă boabele de semințe, se bat cu un blender și se adaugă zahăr după gust. Dulceața, sau cum vreți să o numiți, trebuie turnată în recipiente sau pungi ermetice și congelată. Imaginați-vă cum, într-o dimineață rece de iarnă, veți adăuga o lingură de prune de cireșe în ceai sau o veți turna peste clătite, care sunt încă calde.

Nu uitați că, dacă folosiți o pungă sigilată, vitaminele și toată aroma din prunele cherry se pot păstra timp de 10-12 luni dacă sunt congelate.

Pot fi uscate?

Uscarea prunelor de cireșe este o altă modalitate de a le păstra pentru iarnă. Fructele pot fi uscate în următoarele moduri:

• într-un uscător electric;
• metoda naturală la soare;
• într-un cuptor.

Metoda de uscare electrică este cea mai ușoară și nu necesită niciun efort special sau supraveghere constantă. Dacă nu aveți acest aparat în arsenalul casei, puteți folosi metode mai autentice.

Opțiunea de a usca prunele de cireșe la soare nu necesită nicio investiție financiară, deoarece puteți folosi energia soarelui. Dar pregătește-te să te ferești de muște, întorcând din când în când boabele și mutându-le dintr-un loc în altul în funcție de anotimpul zilei și de direcția razelor soarelui.

Dacă locuiți într-un apartament, încercați să uscați fructele în cuptor. Această metodă de gătire a fructelor uscate durează, în medie, aproximativ 6-8 ore la 40-45 de grade. Trebuie remarcat faptul că nu orice cuptor de casă păstrează întotdeauna temperatura exactă și necesară, așa că, dacă uscați alifia în cuptor pentru prima dată, nu lăsați fructele nesupravegheate prea mult timp, pentru a nu le arde.

Ce să faci din prune de cireșe: Rețete

Fiți de acord că mâncarea oricărui fruct sau legumă proaspătă va deveni rapid plictisitoare. Alycha este bun nu numai în dulciuri și gemuri, ci și foarte interesant în mâncăruri sărate. Este foarte popular în Transcaucazia și în Asia și este folosit pe scară largă de bucătari pentru a crea capodopere culinare. Vinul, marmelada, sosurile dulce-acrișoare pentru carne și ajika sunt o listă incompletă de lucruri care pot fi făcute din prunele de cireșe.

Pentru a vă diversifica cunoștințele și abilitățile gastronomice și pentru a descoperi noi gusturi, să ne uităm la cele mai interesante rețete.

Gem de afine

Dulceața de fructe de pădure Alycha se face cu sirop și o cantitate mică de zahăr în raport cu fructele. Acest lucru se datorează faptului că fructul are o cantitate suficientă de pectină, care îngroașă produsul de la sine.

Pregătirea începe cu pregătirea fructelor, îndepărtarea sâmburilor și gătirea siropului. Pentru siropul de zahăr, se folosesc 200 ml de apă și 120 g de zahăr la 1 kg de fructe proaspete.

Puneți zahărul și apa într-o cratiță cu fundul gros. Nu amestecați siropul în timp ce se gătește pentru a evita cristalizarea zahărului. Când siropul s-a întunecat și a căpătat o culoare chihlimbar deschis, se adaugă prunele de cireșe. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn și se fierbe timp de 5 minute. Se repetă această fierbere scurtă timp de încă două zile.

Jeleu .

Pentru a face jeleu din prune de cireșe, folosiți aceeași metodă și tehnică ca și pentru a face gem. Trebuie doar să măriți cantitatea de zahăr (750 de grame de zahăr la 1 kg de fructe) și să prelungiți timpul de fierbere la 40 de minute. Cu cât se fierbe mai mult, cu atât jeleul va fi mai gros. La sfârșit trebuie doar să adăugați un pachet de gelatină și să lăsați la frigider să se răcească.

Tkemali

Fiecare iubitor al bucătăriei georgiene este familiarizat cu acest sos. Completează perfect gustul oricărui fel principal, în special al cărnii de pasăre, miel și pește. Este foarte simplu de preparat și veți avea nevoie de următoarele produse:

• prune de cireșe - 1 kg;
• buchețele de mărar și coriandru proaspăt;
• usturoi - 5 căței mari;
• sare - 1 linguriță;
• ardei roșu iute măcinat - 1/3 linguriță;
• hoplite suneli - 1 linguriță;
• utscho suneli - 1/2 linguriță;
• ombalo uscat - 1/4 linguriță;
• coriandru măcinat - 1/4 linguriță.

Pregătirea:

1. Se spală alifia, se scot semințele și se pune pe foc. Pentru a preveni ca fructele de pădure să se lipească de fund, adăugați puțină apă. La foc mic, aduceți fructele la fierbere și continuați să le gătiți, amestecând din când în când, timp de 10 minute. Puneți amestecul de fructe de pădure deoparte până dimineața.
2. Treceți ierburile împreună cu usturoiul printr-o mașină de tocat carne și amestecați-le cu condimentele. Nu se adaugă sare.
3. A doua zi, se scurg cireșele și se trec printr-o sită fină.
4. Se pune din nou amestecul în tigaie, se adaugă amestecul de condimente de usturoi și sarea.
5. Se fierbe timp de 7 până la 10 minute. Sosul este gata.

Vin

Pentru a face vin alycha veți avea nevoie de

• fructe alycha coapte - 3 kg;
• apă - 4 litri;
• zahăr - 300-350 g (pentru 1 litru de suc după fermentare).

Pregătirea:

1. Fructele de pădure Alycha nu se spală (pentru a nu spăla drojdia de fructe) și se frământă cu mâinile sau cu un bolț de rulare într-o masă de piure.
2. Puneți pulpa de fructe și apa într-un rezervor de fermentare. Se sigilează gâtul cu tifon și se păstrează într-un loc întunecos și cald timp de 2-3 zile.
3. De îndată ce amestecul dă semne de reacție a drojdiei, strecurați-l într-un alt recipient, plin cu aproximativ 2/3. Se adaugă prima porție de zahăr (100 g la 1 litru).
4. Puneți un sigiliu special pentru apă pe gâtul recipientului sau puneți o mănușă de latex pe el, străpungându-l cu un ac pentru câteva găuri. Puneți viitorul vin într-un loc întunecos și cald.
5. După 4 zile, adăugați încă un lot de zahăr (100 g la litru), diluându-l într-o cantitate mică de must.
6. După 5 zile se adaugă ultimul zahăr în același mod. Perioada finală de fermentare durează 25-50 de zile.
7. După procedura de fermentare, turnați cu grijă vinul, lăsând sedimentele pe fundul sticlei.
8. Se toarnă în sticle și se pune într-un loc întunecat. În 2-3 luni vinul se va maturiza și va fi gata de băut.

Ajika

Pentru a face ajika cu prune de cireșe veți avea nevoie de

• prune de cireșe - 0,5 kg;
• ardei iute - o jumătate de păstaie;
• coriandru și pătrunjel proaspăt;
• usturoi - 4 căței mari;
• sare și zahăr - după gust.

Pregătirea:

1. Se fierb prunele cherry cu puțină apă, se strecoară printr-o sită.
2. Se pune din nou pe foc piureul de fructe și se adaugă toate celelalte ingrediente, mărunțindu-le în prealabil.
3. Se fierbe timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se lasă să se răcească și se lasă la înmuiat câteva ore. Adjika este gata!

Ketchup

Ingrediente:

• alifie roșie - 2 kg;
• roșii - 350g;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• usturoi - 150 g;
• ardei dulce - 2 buc;
• ardei iute - după gust;
• condimente - după cum este necesar.

Pregătirea:

1. Se fierb boabele de alifie împreună cu roșiile și se dau prin sită.
2. Treceți piperul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se combină cu fructele și pasta de tomate.
3. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Se gustă și se condimentează cu sare, zahăr și condimente.

Compota

Băuturile pe bază de alifie sunt o băutură de vară care potolește setea și previne stagnarea lichidelor. Boabele proaspăt culese din copac fac o tocană foarte gustoasă și sănătoasă.

Pentru prepararea compotului pentru iarnă, vă recomandăm să folosiți ingredientele pentru un borcan de trei litri în următoarele proporții:

• alifie galbenă coaptă - 300 g;
• apă - 300 ml;
• zahăr - 200 gr.

Se spală borcanele cu bicarbonat de sodiu și se sterilizează. Clătiți boabele, sortați-le și puneți-le în borcane. Se pune apa pe foc și se așteaptă până când aproape dă în clocot. Apoi se toarnă apa în borcane și se lasă fructele în apă timp de o jumătate de oră. Se toarnă apoi apa înapoi în oală și se aduce acum la fierbere completă. În timp ce se pregătește apa pentru fructe, se toarnă zahărul. Turnați cu grijă apa clocotită în borcane, înșurubați-le, întoarceți-le și acoperiți-le cu un prosop.

Un astfel de preparat depozitat într-un loc care să excludă lumina directă a soarelui.

Pastila

Pentru a face bezea, veți avea nevoie de un uscător electric.

Ingrediente:

• alifie roșie - 1 kg;
• zahăr - 150 gr;
• apă - 25 ml.

Pregătirea:

1. Fierbeți fructele de pădure împreună cu apa timp de 5 minute.
2. Fructele gata rase se trec printr-o sită și se pun din nou pe foc, adăugând zahăr.
3. Se fierbe din nou timp de 7-10 minute.
4. Puneți hârtie pergament pe fundul unui deshidrator electric, turnați piureul într-un strat subțire și uscați-l până când ajunge la consistența dorită.

Marmeladă

Se prepară următoarele ingrediente:

• fructe de pădure alycha coapte - 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• agar - 25 g.

Proces:

1. Pregătiți piureul de prune de cireșe în același mod ca la rețeta de bezea.
2. Se pune din nou piureul pe foc, se aduce la fierbere și se adaugă zahărul și agarul. Continuați să fierbeți la foc mic încă 5 minute.
3. Se toarnă piureul de cartofi într-o formă pentru a se întări, sau se înfășoară înăuntru cu folie alimentară. Astfel, va fi mai ușor să scoateți marmelada din vas.
4. Se pune la frigider timp de 4 ore.
5. Se scoate marmelada, se taie în bucățile dorite și se acoperă toate părțile cu zahăr.

Această marmeladă poate fi păstrată până la două săptămâni.

Suc de fructe

Sucul Alycha poate fi obținut cu ajutorul unui storcător de fructe sau prin următoarea tehnică: se prepară în prealabil piureul de fructe de cireșe și prune, se diluează cu apă până la consistența necesară și se fierbe. Se toarnă sucul în borcane sterile.

Prune de cireșe murate

Prunele de cireșe murate sunt un tapas de vin excelent și nepretențios pe care va trebui să îl faceți:

• cireșe - atâtea câte încap în borcan;
• frunză de dafin - 1 buc;
• piper - 3 mazăre;
• cuișoare - 4 buc;
• coriandru - 1/2 linguriță;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• apă - 300-400 ml;
• oțet de cidru de mere - 25 ml.

Pregătirea:

1. Puneți boabele întregi spălate într-un borcan steril până la gât.
2. Se fierbe apa, se toarnă prunele de cireșe, se acoperă și se lasă să se odihnească timp de 5 minute.
3. Se toarnă apa înapoi în cratiță și se aduce din nou la fierbere. Se adaugă toate condimentele. Se ia de pe foc și se adaugă oțetul.
4. Se toarnă marinata peste fructe, se închide borcanul și se întoarce cu capul în jos.

Fapte interesante despre alycha

În concluzie, am dori să menționăm câteva fapte puțin cunoscute, dar interesante, despre prunul de cireșe, pe care nu le-ați ghicit:

1. Arborele alycha este destul de longeviv. Poate trăi până la 35 de ani, dar nu mai dă roade după o medie de 15 ani.
2. O încrucișare între o prună de cireș și un copac spinos produce o prună comună.
3. În China, cireșul de prune este considerat un simbol al iernii.
4. Răsadurile de prune de cireș se plantează cel mai bine fie la începutul primăverii, fie la începutul toamnei.
5. Oamenii de știință încă mai discută despre originea prunelor de cireșe. Unii cred că provine din încrucișarea caisului cu cireșul, în timp ce alții sunt de părere că acest copac, ca specie din genul prunelor, a apărut independent.

Fotografie de o prună de cireșe