Sucul de ananas: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Sucul de ananas este un produs unic care conține multe vitamine solubile în apă, precum și enzima bromelaină. Participă la metabolismul lipidic și este un produs esențial în dieta persoanelor cu greutate corporală excesivă.

Compoziție și calorii

Valoarea calorică a sucului de ananas este de 50 kcal la 100 g de produs.

Compoziția produsului este destul de diversă și include următorii macronutrienți:

• proteine - 0,3 g
• lipide - 0,1 g
• carbohidrați - 11,8 g
• fibre - 1 g
• apă - 85 g.

În plus față de macronutrienți, produsul conține micronutrienți - vitamine și minerale:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamină - 0,06 mg;
• riboflavină - 0,02 mg;
• acid ascorbic - 11 mg;
• tocoferol - 0,20 mg;
• acid nicotinic - 0,27 mg
• potasiu - 134 mg;
• calciu - 17 mg;
• magneziu - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• fier - 0,3 mg.

La ce este bun sucul de ananas?

Beneficii generale

Beneficiile sucului de ananas au fost dovedite de numeroase studii științifice. Acest lucru se datorează în principal compoziției sale chimice excepționale.

Proprietățile utile ale băuturii:

1. Produsul original conține o enzimă unică - bromelaina, care se găsește exclusiv în ananas și are un efect fiziologic activ asupra organismului. Enzima este implicată în descompunerea moleculelor de lipide și reglează metabolismul grăsimilor. Datorită acestei funcții, sucul de ananas are un efect activ de ardere a grăsimilor și este recomandat persoanelor care sunt supraponderale. Acest ingredient are, de asemenea, un efect pozitiv asupra procesului digestiv, eliminând durerea spasmodică din tractul digestiv și distrugând microflora intestinală patogenă.
2. Datorită conținutului de vitamine B din produs, băutura are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central, stimulează transmiterea impulsurilor nervoase și îmbunătățește memoria. Această funcție îl face ideal pentru a fi utilizat în perioadele de învățare a multor informații.
3. Prezența vitaminei C conferă produsului o funcție imunostimulatoare. În timpul sezonului rece se recomandă adăugarea unui pahar de suc proaspăt stors la dieta zilnică pentru a îmbunătăți rezistența generală a organismului.
4. Produsul are un efect antihistaminic și este, de asemenea, capabil să scadă nivelul colesterolului din sânge. Acest lucru reduce riscul de boli cardiovasculare.
5. În medicina populară, loțiunile cu suc de ananas sunt utilizate pe scară largă în tratamentul entorsei și al rănilor. Acest lucru se datorează funcției antiinflamatorii a produsului, precum și efectului său analgezic pronunțat.
6. Sucul ajută la reducerea simptomelor răului de mișcare în timpul zborurilor și călătoriilor lungi.
7. Proprietățile antibiotice ale produsului au fost dovedite, permițând utilizarea acestuia pentru răceli.

De asemenea, în afară de proprietățile pozitive generale menționate mai sus, sucul de ananas are beneficii unice pentru ambele sexe.

Pentru femei

Băutura este capabilă să reducă senzațiile dureroase din timpul menstruației prin reducerea umflăturii mucoasei genitale. Compoziția antioxidantă a produsului poate reduce riscul de cancer de sân, precum și normalizarea funcției de reproducere a organismului. Calciul și fosforul prezente în compoziție reglează reînnoirea țesutului osos. Prezența acidului ascorbic ajută să facă față erupțiilor cutanate, iar utilizarea sa externă oferă un efect de exfoliere ușoară, luminează și împrospătează pielea.

Pentru bărbați

Cum organismul masculin este mai predispus la boli de inimă, experții recomandă includerea sucului de ananas în dieta zilnică pentru a reduce riscul de a dezvolta astfel de patologii. În plus, produsul are un efect pozitiv asupra potenței masculine, crescând productivitatea și durata actului sexual. Acidul folic din produs îmbunătățește fertilitatea prin stimularea producției de estradiol, care este responsabil de succesul concepției.

În timpul sarcinii.

Includerea acestui produs în dieta femeilor însărcinate are un efect extrem de pozitiv asupra fătului. Pentru fiecare trimestru, pot fi evidențiați factori speciali.

În primul trimestru, băutura de fructe ajută să facă față simptomelor de toxicoză. Acidul folic, care este prezent în produs, contribuie la formarea corectă a tubului neural al fătului. Acidul ascorbic, pe de altă parte, va ajuta la prevenirea bolilor de sezon, deoarece primul trimestru este cel mai periculos în ceea ce privește dezvoltarea anomaliilor fetale.

În al doilea trimestru, acțiunea antihistaminică a componentelor ananasului va ajuta să facă față umflării membrelor. Fibrele alimentare care sunt prezente în pulpa fetală vor facilita procesul de defecare și vor reduce riscul de hemoroizi.

În timpul celui de-al treilea trimestru, sucul de ananas va ajuta la controlul creșterii în greutate datorită enzimei sale active, bromelaina. Acest lucru va compensa vitaminele și mineralele necesare pentru dezvoltarea bebelușului și nu există teama de a lua kilograme în plus. În ultimul trimestru, există riscul apariției diabetului la femeile însărcinate dacă nu se consumă corect carbohidrații, respectiv zaharoza. Și chiar și în cazul acestei boli, băutura nu este exclusă din dietă, ci este un excelent înlocuitor pentru fructele dulci (banane, mandarine, portocale).

Când alăptați

Ananasul este unul dintre fructele tropicale care trebuie exclus din alimentație în timpul fazei de alăptare. Acest lucru se datorează riscului de reacții alergice și intoleranței individuale la componente. Cu toate acestea, datorită compoziției sale chimice bogate, este permisă adăugarea în cantități mici. Cu toate acestea, bebelușului trebuie să i se permită să aibă un control deplin și la primul semn de alergie trebuie să se evite complet consumul. Dacă nu apar reacții, băutura poate rămâne în siguranță în alimentația mamei care alăptează, menținând raportul de diluție în apă la 1:1.

Pentru copii

Specialiștii nu recomandă adăugarea produsului în alimentația unui copil până la vârsta de trei ani. Acest lucru se datorează formării sistemului digestiv și acidității reduse a sucului gastric. Acești factori pot provoca tulburări de alimentație și reacții alergice la componentele produsului. Când un copil împlinește vârsta de trei ani, se recomandă includerea ananasului în porții mici (1 felie - 1 masă), pentru a evita simptomele de intoleranță la produs.

Pentru pierderea în greutate

Ananasul și toate derivatele sale sunt alimentele preferate ale nutriționiștilor. Compoziția enzimatică a produsului (în special bromelaina) ajută la optimizarea descompunerii grăsimilor și proteinelor din alimente. Această funcție unică asigură accelerarea proceselor metabolice în organism și ajută la pierderea kilogramelor în plus. În plus, enzima descompune colesterolul mai dăunător, ceea ce reduce riscul de apariție a aterosclerozei. Fibrele alimentare din pulpa fructului stimulează peristaltismul intestinal și ajută la scăderea senzației de foame, oferind organismului o senzație de sațietate.

Suc de ananas în medicină

Datorită unicității compoziției sale unice a fructului, acesta și-a găsit o utilizare și în medicină.

1. Efectul său antiviral. Datorită bromelainei, sucul de ananas are un efect antibacterian asupra organismului, ceea ce ajută să facă față bolilor respiratorii infecțioase.
2. Efectul antiinflamator. Componentele din fruct blochează receptorii de histamină, reducând astfel umflarea și dilatând vasele de sânge. Acest lucru ajută să facă față umflăturilor în timpul sarcinii, precum și la ameliorarea simptomelor de rinită și sinuzită.
3. Reducerea proceselor inflamatorii. Atunci când sucul este aplicat extern sub formă de comprese, poate reduce inflamația și umflarea în cazul bolilor articulare și musculare.
4. Reducerea productivității tusei. Produsul combate tusea productivă în bolile tractului respirator superior, stimulează expectorația de spută. Poate îmbunătăți funcția respiratorie în boli - tuberculoză și pneumonie pulmonară.
5. Reduce intoxicația organismului. Acționând asupra microflorei intestinale patogene, sucul de ananas poate reduce simptomele intoxicației și poate optimiza compoziția bacteriană a intestinului subțire. De asemenea, această proprietate a sucului de fructe poate reduce greața în toxicoză și face față răului de mare.

Nocivități și contraindicații

Răul produsului se datorează abundenței componentelor biologic active din compoziția sa, care au un impact negativ în prezența anumitor boli și afecțiuni ale organismului.

1. Enzimele papaină și bromelaină, care sunt abundente în produs, pot agrava starea în formele acute de boli gastrointestinale. Deosebit de periculos este consumul său în caz de ulcer gastric, deoarece aciditatea crescută a produsului poate duce la creșterea inflamației membranelor mucoase ale organului.
2. Acizii organici din produs pot ataca smalțul dentar și pot provoca senzații dureroase în cazul hipersensibilității dinților. Se recomandă neutralizarea acizilor prin spălarea gurii cu bicarbonat de sodiu pentru a reduce disconfortul.
3. Nu se recomandă consumul de fructe necoapte în timpul sarcinii, deoarece fructele pot provoca o creștere a tonusului uterin și pot duce la travaliu prematur.
4. Trebuie să se manifeste o precauție deosebită atunci când se introduce produsul în dieta copiilor alergici și a copiilor cu vârsta sub trei ani, din cauza riscului posibil de reacții alergice.

Cum să alegeți și să depozitați

Atunci când alegeți, ar trebui să dați preferință sucurilor proaspăt stoarse sau să vă faceți propriile sucuri cu un storcător. Varietățile ambalate conțin conservanți dăunători, care se pot acumula în ficat și pot provoca cancer. În plus, produsul ambalat este supus unei etape tehnologice de prelucrare la temperaturi ridicate (pasteurizare sau sterilizare), în urma căreia toată microflora patogenă dispare. Cu toate acestea, odată cu creșterea duratei de depozitare, produsul își pierde cea mai mare parte a valorii biologice din cauza distrugerii majorității vitaminelor și a compușilor organici.

În ceea ce privește condițiile de păstrare și termenul de valabilitate, dacă este un produs proaspăt, acesta trebuie consumat imediat după preparare, deoarece majoritatea ingredientelor se descompun în contact cu oxigenul din aer. În cazul probelor cumpărate din magazin, alegeți produsul cu cel mai scurt termen de valabilitate, ceea ce indică o metodă mai blândă de conservare și o valoare biologică mai mare. Produsul trebuie consumat cel târziu până la data limită indicată pe ambalaj.

Cum să faci suc de ananas: rețete

Rețeta de preparare a sucului de ananas este incredibil de simplă. Este necesar să se îndepărteze pielea de pe produs, precum și să se taie frunzele. Apoi, fructele trebuie tăiate în cuburi mici și puse într-un storcător sau în bolul unui blender. În funcție de metodă, consistența finală a produsului va varia. Extragerea sucului într-un storcător va produce un produs mai lichid și mai ușor, în timp ce măcinarea într-un blender va lăsa un aspect pulpos și o nuanță tulbure.

După ce ați făcut sucul, adăugați 10-15 g de zahăr din trestie în amestec pentru a elimina gustul acrișor al fructelor. Se amestecă amestecul până la omogenizare. Se servește cu cuburi de gheață și se ornează paharul cu o felie de ananas proaspăt.

Sucul de ananas face adesea parte din cocktailurile alcoolice și non-alcoolice de vară, precum și dintr-un cocktail de sete, cu un consum redus de energie.

Mai jos sunt prezentate rețete pentru unele dintre cele mai populare cocktailuri cu o singură porție.

Cocteiluri fără alcool cu suc de ananas

"Pink Dunes

Amestec de ingrediente:

• 250 g de ananas;
• 40 ml de smântână (10-20% grăsime);
• 1 linguriță de grenadină.

Metoda de preparare:

1. Se curăță ananasul de coajă și se taie în cubulețe.
2. Se stoarce sucul din ananas cu ajutorul storcătorului.
3. Se toarnă produsul în bolul blenderului și se adaugă smântâna și grenadine.
4. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare.
5. Adăugați o felie de ananas pe marginea paharului ca element decorativ.

"Yellow Bird"

Ingrediente:

• 100 g de ananas;
• 100 g de portocale;
• 100 g de lămâie;
• 1 lingură de sirop de cocos;
• 1 lingură de sirop de vanilie.

Algoritmul de realizare:

1. Se curăță ananasul de coajă și se taie pulpa rezultată în cuburi.
2. Se îndepărtează pielea portocalei și se taie în cuburi.
3. Se decojește lămâia și se mărunțește pulpa.
4. Puneți pulpa decojită într-un storcător pentru a extrage sucul de multifructe.
5. Se toarnă sucul într-un blender sau shaker și se adaugă siropurile conform rețetei.
6. Se bat ingredientele până la omogenizare completă.
7. Adăugați cuburi de gheață în pahar și decorați cu felii de fructe.

"Fructe pestrițe".

Conținutul cocktailului:

• 120 g de ananas;
• 2 lingurițe de smântână 10%;
• 1 lingură. sirop de nucă de cocos;
• 1 lingură de sirop de căpșuni;
• 1 căpșună.

Tehnica de preparare:

1. Se decojește și se zdrobește ananasul.
2. Stoarceți sucul de ananas din pulpă cu ajutorul unui storcător.
3. Puneți sucul într-un shaker și adăugați în bol crema și siropul de nucă de cocos și căpșuni.
4. Agitați până când ingredientele sunt bine amestecate.
5. Se decojesc căpșunile și se taie în felii.
6. Se decorează paharul cu căpșuni.

Cocteiluri alcoolice cu suc de ananas

"Azure Hawaiian Islands".

Ingrediente esențiale:

• 30 ml de rom;
• 30 ml de Blue Curacao;
• 100 g de gheață;
• 150 g de ananas;
• 20 gr cireșe.

Metoda de preparare:

1. Răciți un pahar în congelator.
2. Se decojește și se taie în cubulețe ananasul.
3. Se separă 20 g de ananas pentru decorare și se trece restul prin storcător.
4. Adăugați sucul în shaker împreună cu romul și lichiorul. Bateți conținutul pentru a amesteca complet ingredientele.
5. Zdrobiți gheața în blender.
6. Puneți bucățile de gheață într-un pahar răcit. Se toarnă conținutul agitatorului.
7. Pentru o prezentare mai bună, adăugați cubulețe de ananas și cireșe.

"Cubanez".

Produse necesare:

• 50 ml de rom;
• 25 ml de lichior de citrice;
• 200 g de ananas;
• 30 g de sirop de citrice sau de fructe;
• 1 linguriță de zahăr din trestie;
• 100 g de gheață;
• 2 buc. cireșe de cocktail.

Tehnologie de gătit:

1. Se adaugă o lingură de zahăr de trestie într-un pahar răcit în prealabil și se toarnă siropul de fructe până când zahărul se dizolvă.
2. Se zdrobește gheața în blender și se toarnă în pahar.
3. Se toarnă romul în pahar.
4. Se scoate sucul din ananas.
5. Se bat restul ingredientelor într-un shaker și se toarnă conținutul în pahar.
6. Se decorează produsul final cu cireșe de cocktail.

"Pina Colada".

Lista produselor necesare:

• 30 ml de rom ușor;
• 200 g de ananas;
• 30 ml de lichior de nucă de cocos;
• 50 g de gheață;
• 20 g de smântână degresată.

Metoda de preparare:

1. Se zdrobește gheața cu ajutorul unui blender până se sfărâmă fin.
2. Se decojește și se taie ananasul în felii.
3. Se extrage sucul din pulpa de ananas cu ajutorul unui storcător.
4. Amestecați toate ingredientele în blender până când amestecul este omogen.
5. Se pune felia de ananas pe marginea paharului de prezentare ca element decorativ.

Lucruri amuzante despre ananas

Acest fruct tropical unic a fost cunoscut de omenire încă din cele mai vechi timpuri și este un aliment preferat de mulți oameni din lume datorită compoziției sale chimice unice, precum și a proprietăților organoleptice excelente.

1. Țara de origine a ananasului este considerată a fi Brazilia. Aceste plante cresc atât în stare sălbatică, cât și cultivate special de oamenii de știință. În primul an, planta are un trunchi cu un diametru și o înălțime mici (1 metru în înălțime și până la jumătate de metru în diametru), dar în fiecare an devine mai înalt și mai gros.
2. În toate limbile, numele acestui fruct sună aproximativ la fel și este asemănător cu cel al omologului său rusesc. În limba engleză, însă, pineapple sună ca "pineapple", care este format din două cuvinte: "pine" pentru ace de pin și "apple" pentru măr. Astfel, în traducere literală din engleză, pineapple sună ca "măr de pin".
3. Mai multe teste de selecție au dus la obținerea a peste cincizeci de soiuri de fructe, care au o culoare și o formă identice și pot cântări între 0,5 și 4 kg.
4. Ananasul este o sursă naturală de acizi organici, minerale și vitamine care au un efect pozitiv asupra proceselor vitale ale organismului.
5. Ananasul este o parte favorită a dietelor alimentare datorită enzimelor sale unice care pot descompune componentele lipidice ale alimentelor și pot reduce greutatea corporală.
6. Fructele tropicale pot crește în sălbăticie, dar din cauza lipsei de semințe, fructele sălbatice nu se pot reproduce.
7. Este posibil să se cultive ananasul acasă. Tăiați partea cu frunze a fructului și plantați-l în pământ. După un timp, vârful tăiat va prinde rădăcini și fructele vor începe să crească. Manipularea poate fi repetată după un mecanism similar.
8. În Filipine, partea frunzoasă a fructului este folosită pentru a face țesături moi. Țesătura astfel obținută este folosită pentru confecționarea lenjeriei de corp, a cămășilor pentru femei și copii, a cearșafurilor și a batistelor.
9. Fructul este venerat în special în China. Fiecare masă de Anul Nou chinezesc trebuie să includă o farfurie cu ananas. Potrivit credințelor locale, fructul aduce noroc în toate eforturile, care va însoți persoana pe tot parcursul anului.
10. Crescătorii din Brazilia au fost nedumeriți de dificultatea de a decoji fructele. Cercetările au dus la dezvoltarea unui soi încrucișat genetic cu fructul de mandarină care nu necesită decojire și care poate fi rupt în felii.
11. Un fel de mâncare care include ananas proaspăt, servit la sfârșit, va ajuta la stimularea peristaltismului intestinal și, de asemenea, la accelerarea procesului metabolic. Chiar și cu mai multă mâncare și mai multe calorii, acest lucru vă va menține silueta subțire.
12. Proprietatea de înmuiere a fructului, datorată prezenței acizilor organici în compoziția sa, ajută la eliminarea asperităților de pe suprafața picioarelor. De asemenea, ajută la combaterea bășicilor.
13. Fructul are proprietăți de întinerire și luptă împotriva producției excesive de sebum. Este un ingredient ideal pentru măștile de casă.
14. Nu poate fi consumat în cantități mari din cauza componentelor sale enzimatice. Acestea încep procesul de digestie a produsului în timp ce acesta se află încă în gură, ceea ce poate provoca iritații ulceroase ale buzelor și gurii.
15. Fructele coapte trebuie consumate de preferință imediat sau depozitate timp de zece zile la 5-8°C. Totuși, dacă fructul nu este copt, cel mai bine este să nu-l mâncați, ci să-l lăsați până când se coace complet.
16. La începutul secolului al XIX-lea, scriitorul francez O.de Balzac a început să construiască sere pentru a cultiva fructe tropicale. Cu toate acestea, ideea sa nu a fost un succes. Câteva decenii mai târziu, Imperiul Rus a repetat experiența scriitorului și a cultivat cu succes ananasul pentru consumul personal și pentru exportul în alte țări.
17. În Mexic, după ce se consumă pulpa de ananas, coaja de ananas nu este aruncată, ci este folosită pentru a prepara o băutură de fermentație vie. Coaja de ananas se toarnă cu apă și se lasă să stea la temperatura camerei timp de două zile. Băutura finită se strecoară și se răcește la 5-8°C.
18. În portugheză există o expresie idiomatică pentru "a curăța fructul de ananas", care se referă la îndeplinirea unei sarcini dificile.
19. Cel mai simplu mod de a decoji un ananas este să îl împărțiți în 4 segmente verticale și apoi să tăiați pulpa în segmente. În continuare, o tăietură verticală la nivelul coajei produce bucăți uniforme de formă triunghiulară, ușor de mâncat și plăcute din punct de vedere estetic.

Nu se poate nega efectul fiziologic pozitiv pronunțat al sucului de ananas asupra organismului uman. Datorită compoziției exclusive a componentelor, este o sursă de multe componente solubile, vitaminele B, C, A, macronutrienți. Aceste componente dau sucului proprietăți individuale, ceea ce vă permite să reglați aproape toate procesele din organism. Cu toate acestea, ca orice alt produs, beneficiile sale depind direct de doza consumată. Dacă este consumat în mod rațional, nu poate avea decât un efect pozitiv asupra organismului, ceea ce îl face indispensabil în dieta unei persoane sănătoase. Singurele excepții sunt reacțiile alergice și ulcerul peptic acut.

Fotografie de suc de ananas