Carne de oaie: proprietăți de sănătate și contraindicații

Carnea de berbec este carnea de berbec și de oaie. Cele mai valoroase sunt carcasele de animale castrate cu vârsta sub un an și jumătate. Oile sub 3 ani sunt, de asemenea, considerate foarte gustoase. Produsul are o culoare roșu deschis, fermitate și o masă grasă albă. Carnea animalelor slab îngrășate sau mature are o culoare roșu închis și o masă de grăsime galbenă. De regulă, este foarte fibros, așa că este cel mai des folosit pentru a face carne tocată. Să aruncăm o privire mai atentă la acest tip de carne, la caracteristicile sale distinctive și la proprietățile sale utile.

Cum să faci diferența între carnea de oaie și cea de capră

Uneori, comercianții fără scrupule dau carnea de capră drept carne de miel. Pentru a face alegerea corectă, acordați atenție culorii, mirosului, oaselor și grăsimii produsului. Carnea de capră, de exemplu, nu are aproape deloc grăsime subcutanată sau intermusculară. De asemenea, este de remarcat faptul că carnea de capră are o culoare mai închisă decât cea de miel. În cazul în care produsul are un miros specific înțepător, este vorba de carne de capră.

Trebuie să se acorde atenție structurii osoase a carcasei. Oasele pelviene și pieptul oilor sunt mai groase decât cele ale caprelor. Coastele berbecilor sunt ovale și alungite în secțiune transversală, în timp ce cele ale caprelor sunt cvadrangulare, cu două unghiuri ascuțite.

Ce carne este mai sănătoasă

Fiecare tip de carne are avantaje și dezavantaje. De exemplu, carnea de oaie are avantajul de a avea mai puțin colesterol decât carnea de vită sau de porc. În același timp, carnea de vită are o mulțime de fier, ceea ce este bun pentru persoanele cu deficiență de fier. Pe de altă parte, carnea de porc deține recordul pentru cel mai mic conținut de colesterol, dar este mult mai mic decât ouăle de găină și untul.

Să aruncăm o privire mai atentă la beneficiile pentru sănătate ale fiecărui tip de carne.

Carne de miel sau de porc

Dacă comparăm carnea de oaie cu cea de porc, merită imediat remarcat faptul că prima are mai puțină grăsime, astfel încât această specie este permisă să mănânce chiar și cu probleme vasculare. Mielul este clasificat ca produs dietetic deoarece are puține calorii și, de asemenea, pentru că este destul de ușor de digerat de către organism. În același timp, este mai bine să nu mâncați această carne la o vârstă avansată. Carnea de oaie nu ar trebui să fie inclusă în dieta copiilor, precum și în cazurile de probleme gastrointestinale.

În ceea ce privește carnea de porc, aceasta conține substanțe care sunt bune pentru oase. Cu toate acestea, concentrațiile ridicate de colesterol sunt dăunătoare pentru sănătatea umană. În plus, carnea de porc trebuie procesată cu atenție, deoarece poate fi infectată cu paraziți. Hormonul de creștere pe care îl conține crește riscul de obezitate, diverse inflamații și poate contribui chiar la apariția unor tumori maligne. Din acest motiv, consumul constant de carne de porc crește probabilitatea apariției diferitelor tipuri de cancer. Carnea de porc nu este recomandată în caz de ateroscleroză, colelitiază și duodenită.

Pe baza faptelor de mai sus, putem concluziona că carnea de oaie este mai benefică pentru oameni, deoarece riscurile de consecințe negative după consumarea ei sunt mai mici.

Carne de miel sau de vită

Pentru a determina cu exactitate utilitatea unui anumit tip de carne, este necesar să se cunoască condițiile și nutriția animalului. Se poate presupune că atât carnea de miel, cât și cea de vită au fost ținute în condiții similare și au consumat exclusiv hrană naturală. Prima nuanță este aceea că carnea de vacă este bogată în proteine și, prin urmare, se recomandă a fi inclusă în dieta sportivilor. Carnea de vită normalizează tractul gastrointestinal și menține un nivel normal de aciditate. Este, de asemenea, excelent pentru a sătura un organism slăbit și pentru a ajuta la întărire și la acumularea de forță.

Carnea de miel are o concentrație mai mare de fier decât carnea de vită și are, de asemenea, potasiu pentru a susține funcția cardiacă. Este densă în calorii, dar este mai valoroasă deoarece conține atât de mulți nutrienți. Conține vitamina B12, care normalizează sistemul nervos. Valoarea energetică a produsului depinde în mare măsură de vârsta animalului. Carnea de animale tinere - miel și vițel - este cea mai valoroasă.

În concluzie, este destul de dificil de ales un produs mai util și mai nutritiv, deoarece atât primul, cât și cel de-al doilea tip de carne au propriile avantaje. Deși carnea de miel este considerată un produs caloric, ea conține mai puțin colesterol, deci este mai sigură pentru sistemul cardiac.

Carne de miel sau de capră

Carnea de capră este bogată în acizi grași nesaturați, minerale și aminoacizi, cu o concentrație scăzută de colesterol. O caracteristică distinctivă a acestui tip de carne este absența paraziților. Bovinele sunt predispuse la viermi și alte organisme parazitare, în timp ce carnea de capră nu conține nici larve, nici paraziți adulți. Carnea este considerată un produs dietetic. Carnea de capră este utilă pentru problemele coloanei vertebrale, deoarece ajută la repararea țesuturilor conjunctive. Consumul regulat de carne de capră reduce riscul de boli de ficat. Carnea de capră este considerată a fi superioară celei de miel.

Compoziție și calorii

Un produs de 100 g conține:

• calorii - 209 kcal;
• proteine - 15,6 g
• grăsimi - 16,3 g;
• carbohidrați - 0 g.

Mielul conține vitaminele B, care joacă un rol important în procesele metabolice. Vitaminele din acest grup, cu excepția B12, nu se acumulează în organism și, prin urmare, trebuie să fie în mod constant reaprovizionate. În ceea ce privește micro și macronutrienții, carnea conține potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, calciu, fluor și zinc.

Carnea de miel conține cu o treime mai mult fier decât alte tipuri de carne. Produsul este, de asemenea, bogat în aminoacizi, de care organismul are nevoie pentru formarea țesuturilor. Majoritatea grăsimilor din carne sunt grăsimi sănătoase, mononesaturate.

Cum este utilă carnea de oaie

Beneficii generale

1. Luptă împotriva cancerului. Mielul este o sursă excelentă de fier, vitamina B, colină și seleniu. Colina și seleniul reduc riscul apariției tumorilor maligne în organele interne. De asemenea, conține acid linoleic conjugat. Acidul linoleic conjugat are multe funcții importante în organismul uman, cum ar fi inhibarea formării leziunilor aterosclerotice, reducerea țesutului adipos, inhibarea apariției diabetului de tip 2, îmbunătățirea mineralizării osoase, efecte bacteriostatice, antioxidante și anticancerigene. Dar este cel mai eficient în lupta împotriva cancerului. Acidul inhibă dezvoltarea melanoamelor, a cancerului de colon, rectal, pulmonar și de sân.
2. Este prevenirea anemiei. Principala cauză a anemiei este lipsa de fier în organism. Există destul de mult fier în carnea de oaie, așa că, prin consumul regulat al acestui produs, puteți evita această afecțiune.
3. Menține pielea sănătoasă. Vitamina B12 din carnea de oaie ajută la menținerea sănătății pielii. Produsul conține, de asemenea, acizi grași nesaturați omega-3, care favorizează elasticitatea pielii și rețin umiditatea în piele.
4. Este o sursă bogată de carnosină. Mielul este o sursă excelentă de un aminoacid, cum ar fi carnosina. Deși organismul uman poate produce singur acest aminoacid, este util să îl obținem din surse externe. În primul rând, carnosina are un puternic efect antiaterosclerotic care reduce șansele de formare a plăcilor de grăsime în interiorul pereților vaselor de sânge. Acest lucru reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare, inclusiv atac de cord și accident vascular cerebral. În plus, combate și procesele inflamatorii, reducând efectele negative ale acestora asupra organismului. Acest lucru ajută indirect la prevenirea îmbătrânirii premature.
5. Susține sistemul antioxidant al organismului. Carnea de miel poate contribui la neutralizarea radicalilor liberi, deoarece conține o substanță numită glutation. Acest compus este considerat de unii experți ca fiind unul dintre cei mai eficienți antioxidanți produși de organismul uman. Acesta reface rezervele de antioxidanți în caz de deficiență și, de asemenea, ajută la combaterea efectelor nocive ale radicalilor liberi.
6. Promovează rezistența și performanța. Pe lângă proteine, care ajută la creșterea și repararea mușchilor, carnea de miel este bogată în alte substanțe care susțin țesutul muscular și tonusul general al corpului. În special, conține aminoacizi beta-alanină și creatină, un binecunoscut stimulator de performanță. Îmbogățirea dietei cu acești aminoacizi vă dă putere, reduce oboseala, îmbunătățește performanța și amortizează acidul lactic, care se știe că provoacă "arsuri" în mușchi în timpul exercițiilor fizice.
7. Susține imunitatea. Prezența zincului în carnea de oaie are un efect benefic asupra sistemului imunitar, deoarece ajută la susținerea multor reacții enzimatice care contribuie la distrugerea agenților patogeni. De asemenea, este demn de remarcat faptul că promovează vindecarea și minimizează cicatricile. Persoanele active beneficiază în special de consumul de carne de oaie, deoarece aceasta reface rezervele de zinc care se pierd în timpul activității fizice.
8. Menține sănătatea sistemului nervos. Acesta are nevoie de o hrană constantă cu o cantitate suficientă de nutrienți. Mielul îmbogățește organismul cu vitaminele B și grăsimi, care sunt esențiale pentru menținerea unui sistem nervos sănătos. Vitaminele B ajută la transmiterea impulsurilor și la menținerea sensibilității nervoase, deosebit de importante pentru nervii periferici, care pot avea o circulație deficitară. Grăsimile asigură menținerea învelișului izolator al fibrelor nervoase, împiedicând astfel pierderea semnalului electric în timpul transmiterii.
9. Menține sănătatea oaselor. Carnea de oaie este foarte bună pentru oase și dinți. Carnea conține compuși de calciu care sprijină formarea și creșterea oaselor la copii și reduce riscul de osteoporoză la adulți. În plus, produsul este bogat în fosfor. De asemenea, joacă un rol vital în formarea și menținerea sănătății oaselor și a dinților, este implicat în creșterea și regenerarea țesuturilor și ajută la menținerea unui nivel normal al pH-ului din sânge.

Pentru femei

Mielul este bun pentru femei, deoarece îmbunătățește aspectul pielii, al părului, al dinților, susține sistemul imunitar al organismului și accelerează procesele metabolice, ceea ce ajută la controlul greutății corporale. În plus, consumul regulat de carne de berbec poate scăpa de amețeli în timpul menstruației. Vitaminele din produs contribuie la întărirea scheletului și ajută la hematopoieză, îmbunătățind astfel starea generală de sănătate a femeilor.

Pentru bărbați

Componentele care alcătuiesc carnea de oaie au un efect complex asupra corpului uman și sunt deosebit de benefice pentru bărbați. Cele mai importante proprietăți ale cărnii de oaie pentru bărbați sunt întărirea sistemului nervos prin creșterea rezistenței la stres și stabilizarea stării lor morale (bărbații își rețin adesea emoțiile și astfel suferă de depresie latentă).

În plus, carnea de miel ajută la creșterea potenței, sporește dorința sexuală și stimulează producția de testosteron. De asemenea, îmbunătățește digestibilitatea alimentelor proteice și ajută la distribuirea uniformă a acestora în tot corpul, ceea ce este util atunci când faceți exerciții fizice.

Sarcina

Este permisă consumul de carne de oaie în timpul sarcinii, deoarece conține acid folic, care este responsabil pentru dezvoltarea celulelor nervoase la făt. Acest acid este adesea prescris femeilor însărcinate. În plus, carnea este bogată în zinc, care este responsabil pentru creșterea copilului, vitamina B12, care susține imunitatea fătului, precum și mangan și cupru, substanțe care susțin dezvoltarea normală a fătului. Dar dacă măsura consumului este perturbată, vor exista consecințe negative, cum ar fi creșterea tensiunii arteriale.

Când alăptați

Deoarece carnea de miel este destul de grasă, aceasta nu trebuie inclusă în alimentație atunci când alăptați. Cu toate acestea, unii experți permit acest lucru, dar numai dacă sunt respectate anumite reguli. În primul rând, carnea de miel poate fi consumată doar la 4 luni de la naștere. Doar bulionul este permis pentru prima dată. Dacă bebelușul nu are reacții adverse, carnea trebuie introdusă în alimentație cu porții din ce în ce mai mari. După un timp, porția poate ajunge la 150 g pe zi, dar nu mai mult.

Pentru copii

Carnea de oaie este, de asemenea, benefică pentru copii. Cu toate acestea, nu se recomandă copiilor să mănânce carne de miel înainte de vârsta de un an. Unii experți sfătuiesc să nu se mănânce miel până la vârsta de 3 ani. Dacă un copil are un sistem digestiv slab, atunci introducerea cărnii trebuie amânată până la vârsta de 3 ani. Toată grăsimea trebuie îndepărtată din carne înainte de a fi gătită. În cazul unor reacții alergice, carnea de miel trebuie exclusă din meniul copiilor și trebuie consultat un medic.

Slăbire

Este posibil și, în unele cazuri, necesar, să mâncați carne de oaie pentru a pierde în greutate. Carnea este relativ săracă în grăsimi și colesterol, iar grăsimile din produs contribuie la eliberarea de energie și nu duc la creșterea în greutate. Bineînțeles, nu trebuie să uităm că proprietățile utile ale produsului nu sunt bune pentru tine dacă îl consumi în exces. Nu ar trebui să mâncați mai mult de o bucată mică de carne pe zi pentru a preveni ca produsul să dăuneze organismului și să perturbe procesul de slăbire.

Beneficiile și daunele bulionului de carne de oaie

Proprietățile benefice ale bulionului de carne de oaie sunt cunoscute de mulți. De obicei, este inclusă în dietele copiilor pentru probleme cardiovasculare și gastrointestinale. Datorită conținutului său scăzut de colesterol, bulionul este folosit și în cazul aterosclerozei și al altor boli legate de inimă și de vasele de sânge. Bulionul de carne este util în caz de hemoglobină scăzută sau anemie.

În ceea ce privește efectele sale nocive, este contraindicat în cazul afecțiunilor hepatice și renale, în cazul problemelor vezicii biliare și în cazul gastritei cu aciditate ridicată. Restricțiile se aplică și în cazul unor boli precum guta, ulcerul gastric și artrita.

La ce este bun ficatul de miel?

Ficatul este considerat cel mai valoros și util element al carcasei de oaie, deoarece conține vitaminele A și C. În plus, ficatul conține o substanță precum heparina, care asigură coagularea normală a sângelui, ceea ce afectează semnificativ riscul de infarct miocardic. De asemenea, conține o proteină valoroasă care asigură buna funcționare a organismului uman. Acest produs ar trebui să fie inclus în meniul sportivilor profesioniști, deoarece mineralele pe care le conține ajută la accelerarea procesului de construire a masei musculare.

Grăsimea de oaie în medicină

În medicina populară, grăsimea de oaie este folosită pentru a preveni și trata direct răcelile, gripa și durerile de gât. Carnea este folosită și pentru tratarea tulburărilor gastrointestinale și a problemelor cardiace.

Pentru diabet

Se recomandă consumul de carne slabă de miel în caz de diabet, deoarece este o soluție ideală de nutriție din carne în acest caz. Substanțele din produs ajută la controlul proceselor implicate în producerea sucului gastric, care, la rândul său, facilitează funcționarea pancreasului. În plus, datorită lecitinei, o substanță care se găsește în carne, aceasta poate fi folosită pentru a preveni apariția diabetului.

Important: Indicele glicemic al cărnii de miel este de 0 unități.

În pancreatită

Deoarece carnea conține grăsimi, aceasta trebuie evitată în timpul unei faze acute a bolii. În remisiune stabilă, se poate consuma carne de oaie, dar cu prudență și rar. Se poate mânca doar carne de oaie în tocană sau fiartă.

Gastrită

Nu este recomandat, dar nu este interzis, să mănânci carne de oaie cu gastrită. În orice caz, carnea nu trebuie consumată în stadiile acute ale bolii. Dar, în cazul trecerii la stadiul de remisiune a bolii, din când în când, este posibil să ne permitem carne de oaie slabă.

În gută

La gută, după cum se știe, este interzis să mănânci produse care sunt bogate în purine. Această listă include carne și, prin urmare, miel. Așadar, consumul de produse din carne în acest caz ar trebui fie consumat cu mare precauție, fie deloc.

Nocivități și contraindicații

De asemenea, merită să menționăm răul cărnii de oaie. Acest tip de carne este contraindicat în caz de:

• obezitate;
• Boli gastrointestinale cronice, boli hepatice și renale;
• gută și artrită articulară;
• Ateroscleroza.

De asemenea, nu este recomandat copiilor mici (sub 2 ani) și persoanelor în vârstă.

Cum să alegeți și să depozitați carnea de miel

Principalele semne ale unui produs de calitate:

• Strat de grăsime ușor (înseamnă că este vorba de carne tânără);
• Culoare uniformă;
• Fermitate: carnea trebuie să revină la forma inițială dacă este apăsată cu degetul;
• plăcută și gustoasă, fără arome străine;
• textură cu granulație grosieră;
• oase albe; la mieii foarte tineri, oasele pot avea o nuanță rozalie;
• Cantitate redusă de grăsime; carnea are striații bune;
• fără sânge, carnea este ușor umedă și strălucitoare.

De asemenea, trebuie să acordați atenție coastelor carcasei: cu cât distanța dintre ele este mai mare, cu atât animalul este mai bătrân.

Mielul poate fi păstrat la frigider. Bucățile mici de carne pot fi păstrate timp de până la 3 zile la temperaturi de până la -5°C. După expirarea termenului limită, nu se mai recomandă congelarea bucăților de miel. Bucățile mari de carne pot fi păstrate proaspete timp de până la 4 zile în aceleași condiții. Cotletele de miel pot fi păstrate la temperatura camerei doar câteva ore.

Pot să îngheț

Puteți congela carnea. Odată congelată, poate fi păstrată în congelator timp de aproximativ șase luni. În mod normal, congelați alimentele înainte de congelare. Este suficient să o puneți la congelator pentru 1-2 zile. Apoi, carnea trebuie învelită bine în folie alimentară și trimisă la congelator. Temperatura de depozitare este de -4-7°C.

Ce puteți face cu miel: Rețete

Shurpa

Ingrediente:

• miel - 2 kg;
• cartofi - 2 kg;
• morcovi - 2 buc;
• ceapă - 2 buc;
• ardei dulce - 2 buc;
• mărar și cocostârc - câte 1 legătură;
• usturoi - 2 căpățâni;
• ulei (vegetal) - 10 linguri;
• sare - 1 lingură.

Cum se prepară:

1. Se toacă ceapa, se taie morcovii și ardeii în cuburi (1 pe 1 cm), iar cartofii în jumătăți. Se curăță usturoiul de coajă, nu se separă cățeii.
2. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. Nu îndepărtați carnea de pe oase. Tăiați oasele mari în bucăți mici.
3. Se toarnă uleiul într-un cazan și se încălzește.
4. Se adaugă morcovii și ceapa. Prăjiți ceapa, amestecând până când devine aurie.
5. Puneți miel în ea. Se pune la foc mare. Se prăjește până când se face o crustă (să nu sângereze).
6. Se condimentează cu sare și se adaugă condimentul pentru miel (după gust). Se prăjește timp de aproximativ 10 minute.
7. Se toarnă apa rece (aproximativ 4 cm până la marginea cazanului).
8. Se acoperă și se lasă să fiarbă (până la 40 de minute), amestecând din când în când.
9. Adăugați cartofii (până la 12 pe wok mediu).
10. Se amestecă, apoi se adaugă ardeii grași cu 7-9 minute înainte ca cartofii să fie fierți.
11. Când cartofii sunt gata, se adaugă mărarul și pătrunjelul și se lasă la foc mic timp de 5 minute. Apoi se adaugă cățeii de usturoi, nu despicat în căței.
12. Răzuiți cărbunii, lăsând cazanul deasupra focului și nu lăsați shurpa să se răcească. Se toarnă pe farfurii.

Cotlete

Ingrediente:

• carne tocată de oaie - 600 gr;
• ceapă - 400 gr;
• usturoi - 5 căței;
• ouă - 2 buc;
• ulei (vegetal) - 80 ml;
• făină (de grâu) - 6 linguri;
• ierburi aromatice - 1 buchet.

Cum se gătește:

1. Puneți ierburile curate și uscate, usturoiul curățat de coajă într-un blender și amestecați până la omogenizare.
2. Se adaugă piperul (opțional), condimentele (după gust), jumătățile de ceapă, se bate 1 ou și se aduce la o pulpă omogenă.
3. Adăugați carnea tocată, sare și piper, adăugați oul rămas și amestecați.
4. Umeziți-vă mâinile și formați carnea tocată în turte mici (până la 70 g).
5. Puneți chiftelele tocate acoperite cu făină de grâu într-o tigaie (folosiți ulei vegetal și ulei de prăjit). Se prăjesc la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. Se adaugă legume proaspete ca garnitură la cotletele de miel fierbinți și se servesc.

Lulah Kebab

Ingrediente:

• miel (proaspăt sau refrigerat) - 1 kg;
• grăsime de curcan - până la 20 g;
• ceapă - 3 unități;
• coriandru, sare și piper negru (după gust).

Cum se gătește:

1. Clătiți carnea cu apă rece curentă. Îndepărtați toate membranele și tendoanele. Se pune pe o planșetă de tocat și se taie în 5-7 bucăți. Se dau prin mașina de tocat carne (cu bolul mediu).
2. Se curăță și se spală ceapa și se taie în cuburi mici (până la 0,3 cm).
3. Adăugați la carnea tocată grăsimea de vițel și ceapa. Se spală pe mâini și se amestecă bine. Se toacă coriandrul și se adaugă în castron împreună cu piperul negru. Apoi se amestecă carnea tocată timp de 8-10 minute, ridicând și amestecând amestecul în castron. După aceea, se pune la frigider pentru 1-2 ore.
4. Se modelează carnea tocată în biluțe (până la 70 g fiecare), umezindu-vă mâinile cu apă rece. Se modelează bilele în formă de cârnați (până la 15 cm lungime).
5. Înfigeți-le pe o frigăruie (1 cârnat - 1 frigăruie), sărați și distribuiți carnea uniform pe frigăruie.
6. Se prăjește pe cărbuni timp de 10 minute (fără flacără), întorcând mereu broasca.

Se servește fierbinte.

Laghman

Ingrediente:

• carne de miel - 1 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• usturoi - 6 căței;
• roșii - 3 buc;
• ardei dulce - 1 buc;
• tăiței - 300 g;
• ceapă - 4 capete;
• morcovi - 2 buc;
• ierburi aromatice, piper, piper negru (măcinat).

Cum se gătește:

1. Carnea spălată și uscată se taie în cuburi grosiere, se condimentează cu sare și se asezonează cu puțin ulei.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie (adâncă), se adaugă ceapa tocată și carnea și se prăjește până se rumenește.
3. Se curăță și se taie grosier morcovii, ardeii și roșiile în cuburi mici. Se adaugă ardeii și morcovii la carnea din tigaie, se condimentează cu sare, se adaugă apă clocotită și se pune la foc mic, amestecând.
4. Când carnea este gătită, se adaugă roșiile și se amestecă.
5. Adăugați la carne usturoiul curățat de coajă și tăiat în două și piperul.
6. Clătiți tăițeii într-o strecurătoare după ce au fost fierți în apă sărată și apoi puneți-i pe o farfurie. Puneți carnea și legumele deasupra. Se presară cu verdeață tocată și se servește.

Supă

Ingrediente:

• carne slabă de miel - 300 gr;
• ceapă - 1 buc;
• usturoi - câțiva căței;
• cartofi - 200 g;
• morcov - 1 buc. (mare);
• tarhon - până la 70 g.

Cum se gătește:

1. Carnea spălată se taie în bucăți (40 g fiecare). Puneți mielul într-o oală, turnați apa și fierbeți-l până se înmoaie (nu uitați să îndepărtați spuma). După fierbere, se strecoară bulionul.
2. Se taie cartofii și morcovii curățați de coajă în cuburi mari, se mărunțește ceapa și se prăjește în ulei vegetal.
3. Puneți în bulion mielul fiert, cartofii, morcovii și ceapa. Se asezonează cu sare și piper. Fierbeți supa până când cartofii sunt gata.
4. Când supa este gata, se adaugă tarhonul tocat fin și cățeii de usturoi curățați de coajă și tocați.
5. Se servește supa.

Pilaf

Ingrediente:

• orez - 1 kg;
• carne de miel - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ulei vegetal - 300 ml;
• ceapă - 4 buc;
• ardei iute uscat - 2 buc;
• usturoi - 2 sâmburi;
• coacăze (uscate) - 1 lingură;
• zira - 1 lingură;
• coriandru (semințe) - 1 linguriță.

Cum se gătește:

1. Clătiți orezul de mai multe ori. Tăiați carnea de miel spălată în cuburi. Se curăță ceapa (3 buc.) și morcovul. Se taie ceapa în jumătăți subțiri de inele, iar morcovul în fâșii lungi (până la 1 cm grosime). Îndepărtați coaja de la usturoi, dar nu despicați cățeii.
2. Se încălzește cazanul, se adaugă uleiul și se prăjește până când devine ușor afumat. Se adaugă ceapa (1) și se prăjește până se înnegrește, apoi se scoate din cazan.
3. Se prepară baza pilafului. Se prăjește ceapa până când devine aurie-închis (aproximativ 7 minute). Se adaugă mielul și se prăjește până când devine crocant.
4. Adăugați morcovii, prăjiți timp de aproximativ 3 minute. Se amestecă și se lasă să se odihnească timp de 8-10 minute, amestecând din când în când.
5. Se adaugă chimenul zdrobit, semințele de coriandru, boiaua și sarea.
6. Se gătește la foc mediu până când morcovii se înmoaie (până la 10 minute). Se toarnă apă clocotită în cazan (aproximativ 2 cm grosime). Se adaugă ardeiul iute. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 60 de minute.
7. Clătiți din nou orezul și așteptați ca apa să se scurgă. Puneți stratul de orez la baza pilafului și dați focul la maxim. Folosind o lingură cu fantă, adăugați apă clocotită pentru a acoperi stratul de orez (3 cm).
8. După ce lichidul a fost absorbit de amestecul de orez, stoarceți cățeii de usturoi și gătiți la foc mediu până se înmoaie.
9. Se bate ușor orezul cu o lingură cu fantă. Dacă sună înfundat, faceți câteva găuri în orez.
10. După ce se netezește suprafața, se pune o farfurie deasupra și un capac. Puneți pilaful la foc mic timp de o jumătate de oră.

Ce parte a mielului este mai bună pentru pilaf
În afară de șold, puteți folosi orice parte a mielului. Cele mai scumpe și mai moi părți care se folosesc în restaurante sunt, de obicei, costița și coastele scurte. Pentru gătit acasă, coastele, gâtul și umărul sunt bune.

Shish kebab

Cea mai populară și mai încercată rețetă este kebabul de miel cu oțet. Această metodă de gătire înmoaie toate venele, astfel încât carnea este moale și suculentă.

Ce parte a mielului este cea mai bună pentru kebaburi
Cea mai potrivită parte a mielului pentru kebaburi este lomba. De asemenea, puteți folosi partea din spate cărnoasă a piciorului sau coastele.

Cum să marinați carnea de miel pentru kebaburi
Ingrediente:

• miel - 0,5 kg;
• ceapă - 3 buc;
• oțet (9%) - 1 lingură;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• mentă - 1 crenguță;
• pătrunjel - 1 legătură.

Cum se gătește:

1. Tăiați carnea în porții pentru kebab. Se îndepărtează nervurile și membranele, se spală sub jet de apă și se pun într-un castron, de preferință unul adânc. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă oțetul și uleiul de măsline. Se amestecă bine.
2. Se curăță ceapa și se taie în inele. Rupeți ierburile în bucăți mici.
3. Adăugați ceapa și ierburile în carne, amestecați până când apar sucurile. Apoi se acoperă și se dă la rece. Se fierbe timp de aproximativ 8 ore.

Cum să gătești

Ingrediente:

• napi - 1 buc;
• ceapă (ceapă) - 2 capete;
• morcov - 2 buc;
• apă - 2 l;
• carne de miel - 500 g;
• sare - 1 linguriță;
• condimente - 2 lingurițe.

Cum se gătește:

1. Clătiți carnea și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită peste carnea de miel până când aceasta este complet acoperită.
2. Se acoperă cu un capac și se pune la fiert. După ce dă în clocot, se reduce focul.
3. Tăiați legumele și adăugați-le în oală. Îndepărtați spuma din când în când.
4. Carnea unui animal tânăr se fierbe timp de aproximativ o oră și jumătate, iar cea a unui animal matur timp de până la 2 ore.

Cum se prăjește

Ingrediente:

• miel (cu strat de grăsime) - 600 gr;
• ceapă - 2 unități;
• pătrunjel, busuioc și ulei vegetal.

Cum se gătește:

1. Se spală și se usucă fileurile, se taie în fâșii (1 deget grosime, până la 5 cm lungime).
2. Se încinge o tigaie, se toarnă uleiul în ea, apoi se pune carnea un minut mai târziu. Se prăjesc timp de până la 3 minute.
3. Reduceți focul la mediu-jos.
4. Se adaugă apă clocotită până la nivelul cărnii.
5. Se lasă capacul pe foc și se fierbe până când se termină apa (aproximativ 25 de minute).
6. Se adaugă ceapa proaspătă tăiată în jumătăți de inele, sare, piper și ierburi aromatice.
7. Se gătește timp de 10 minute, până când carnea se rumenește.

Cum să scapi de mirosul de miel atunci când gătești

Pentru a scăpa de mirosul de miel, înmuiați-l în vodcă. Pentru a face acest lucru, umpleți carnea pregătită cu vodcă simplă și lăsați-o timp de câteva ore.

Carnea de miel poate fi folosită ca hrană pentru animale?

Câinii pot fi hrăniți cu carne de oaie. Acest tip de carne se găsește în multe alimente uscate. Organismul animalului dumneavoastră de companie poate digera cu ușurință carnea proaspătă și crudă. Carnea de miel nu ar trebui să fie inclusă în dieta de bază a pisicilor, deoarece carnea este prea grasă pentru ele. Cu toate acestea, este acceptabil ca o mică adăugare la meniu.

Informații interesante despre carnea de miel

1. Pentru musulmani, carnea de oaie face parte integrantă din meniul zilnic.
2. Mielul este un animal în vârstă de până la 10 luni.
3. La mieii mai mari de 2 ani, carnea are o culoare maro închis și este destul de tare.

Fotografie de miel