Crap de iarbă albă: beneficiile sale pentru sănătate, rețete de gătit

Crapul de iarbă este una dintre cele mai valoroase specii de pește comercial. Carnea grasă a acestui locuitor de apă dulce este recomandată de nutriționiști pentru a fi inclusă în dieta de promovare a sănătății adulților și copiilor. În alimentația dietetică pentru diferite boli, cupa albă joacă, de asemenea, un rol nu nesemnificativ, deoarece are un efect pozitiv asupra cursului aproape tuturor proceselor biochimice din corpul uman.

În ciuda cărnii osoase, crapul de iarbă este o alegere populară pentru gospodinele care doresc să își mulțumească familia cu mâncăruri gustoase din pește. Cunoscătorii de pescuit consideră, de asemenea, că este un mare succes atunci când reușesc să prindă în cârlig acest unic reprezentant al speciei lor. La urma urmei, un singur exemplar mare este suficient pentru ca o familie de patru persoane să se răsfețe cu pește timp de o săptămână. Nu este dificil să înveți cum să procesezi și să pregătești crapul de iarbă. Chiar și cei care nu au avut niciodată prea multă dragoste pentru dieta peștelui vor fi încântați de delicioasele delicatese din pește pregătite din carnea sa fragedă. Dar înainte de a începe să căutați cele mai bune rețete, merită să cunoașteți mai întâi crapul de iarbă, să învățați despre viața sa subacvatică și să îi apreciați compoziția bogată.

Crapul de iarbă: Ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Crapul de iarbă merită statutul de cel mai impresionant reprezentant al familiei crapilor. Obiceiurile, comportamentul și înfățișarea acestui locuitor al râurilor nu corespund standardelor locuitorilor din adâncurile acvatice. Cu toate acestea, descrierea caracteristicilor acestui pește de apă dulce neobișnuit nu începe cu caracteristicile sale externe, ci cu obiceiurile sale alimentare.

Obiceiuri alimentare

Fiind un adevărat vegetarian, amurul se hrănește exclusiv cu hrană vegetală. Dar este atât de vorace încât, într-o singură zi, devorează volume de plante marine și de coastă care depășesc propria sa greutate. Pentru această particularitate, amurul alb este adesea numit vaca de apă sau crap de iarbă. Adevărat, o astfel de comparație nu îl împiedică în niciun caz să ducă un stil de viață destul de confortabil. Datorită apetitului său excelent, crește cu 10 cm pe an. Bineînțeles, creșterea este însoțită de o creștere a greutății corporale, motiv pentru care, în momentul în care devine un amur adult, atinge parametri enormi: la o înălțime de 120 cm poate cântări până la 40 kg și mai mult. Dar crapii de această mărime se găsesc doar în locuri unde există o bază alimentară bună pentru ei. Regimul alimentar al acestui reprezentant al peștilor de apă dulce constă în stufărișuri, alge, frunze de stuf și resturi de iarbă.

Un fapt interesant: Crapul de iarbă iubește porumbul tânăr și castraveții proaspeți. Nu-l deranjează să mănânce varză și frunze de sfeclă. Indivizii flămânzi sar din apă în căutare de hrană pentru a se agăța de verdeața plantelor de deasupra apei. Această particularitate este adesea folosită de pescari în încercarea de a atrage crapul gras cu momeală gustoasă.

Semne de înfățișare

Deși crapul face parte din familia crapilor, aspectul său seamănă foarte puțin cu trăsăturile de bază inerente acestei specii. Semnele tipice ale acestui crap de apă dulce sunt:

1. Corpul alungit seamănă cu o torpilă. Corpul este aplatizat pe părțile laterale. Abdomenul masiv este colorat în galben deschis sau crem, iar flancurile sunt acoperite cu solzi argintii, mari, cu margini întunecate.
2. Capul pare disproporționat de mic în comparație cu corpul, dar o gură uriașă cu fălci puternice compensează această deficiență.
3. Buzele amurului alb sunt groase, iar nasul este bont. Pe fundalul capului larg aplatizat, gura pare mică.
4. Ochii crapului de iarbă sunt joși și de mărime medie, cu iris auriu.
5. Înotătoarea mare de la coadă este mai închisă la culoare decât restul corpului. Cu o bază largă și o crestătură adâncă în mijloc, ajută peștii să se deplaseze rapid în râu.

Stil de viață

Ca și alți membri ai familiei, amurul alb preferă un stil de viață de zi. De la primele ore ale dimineții, își urmează traseul tradițional, ocolind toate locurile sale preferate în timpul zilei, unde se poate hrăni cu vegetație acvatică. Nu este neobișnuit ca crapul de iarbă să fie găsit în ape puțin adânci, unde îi place să se scalde în lumina soarelui. Dar activitatea acestui locuitor al lacurilor și râurilor este legată de temperatura apei: când aceasta scade sub 10 grade, vaca de apă intră în anabioză. Vaca de apă iernează împreună cu congenerii ei în găuri de nămol și nisip. Locurile în care se adună peștii sunt emise de mucusul produs de glandele pielii lor. Amurul alb este o specie migratoare care migrează vara către afluenții râurilor și corpurile de apă afluente.

Util de știut: Planta de crap este remarcabilă pentru rezistența sa. Se simte foarte bine în apă sărată.

Reproducere

Crapul de iarbă atinge maturitatea sexuală la vârsta de 9-10 ani, în condiții de viață confortabile. Peștele își depune icrele în zonele stâncoase cu un curent rapid. O femelă amur depune până la 1,5 milioane de ouă odată. În cazul în care condițiile sunt nefavorabile sau nu există suficientă hrană, reproducerea se oprește, iar ouăle depuse sunt distruse. Acest proces se numește resorbție. O femelă care a trecut o dată prin acest proces își poate pierde definitiv capacitatea de a se reproduce. Alevinii ies la suprafață după o săptămână, dar, în ciuda dimensiunii lor microscopice, încep să mănânce în mod activ larve de insecte, crustacee mici și alge încă din primele minute de viață. Când ajung la o lungime de 3 cm, puii trec la o dietă bazată pe plante.

Habitat

Amurul alb este originar din China și este cunoscut cel mai bine prin râul Amur, unde este adesea întâlnit. În prezent, această specie este crescută cu succes în ferme, iar în condiții naturale, crapul de iarbă locuiește în apele din spate ale marilor râuri: Don, Volga și Yenisei. Se simte foarte bine în iazuri, rezervoare artificiale din apropierea centralelor electrice, rezervoare.

Acest lucru este interesant! Predilecția acestui pește pentru plantele acvatice este folosită pentru a curăța corpurile de apă. De aceea, amurul este adesea numit "cel mai curat".

Care este diferența dintre mullet și amur alb?

Nu este dificil să se facă distincția între moluște și amur alb, deoarece cele două specii de pești au puține lucruri în comun. Ele pot fi confundate doar de cineva care nu știe nimic despre biologie.

Din motive de claritate, iată doar câteva caracteristici distinctive:

1. Parametrii. Mureșul nu este la fel de mare ca amurul alb. În condiții de viață favorabile, lungimea corpului acestui pește ajunge la 40-70 cm, în timp ce crapul de iarbă este de multe ori mai mare. Același lucru se observă și în ceea ce privește greutatea: greutatea chiar și a exemplarelor mari de moluște rareori depășește 400 g.
2. Habitat. Dacă amurul preferă un habitat de apă dulce, moluștele este un locuitor al mării. Acest pește se găsește în mările calde: Azov, Neagră, Caspică. Doar uneori iese în golfuri și estuare.
3. Aspect. Pe corpul moluștei există două dungi negre, situate pe părțile laterale. O altă trăsătură distinctivă este gura mică și ochii mari ai moluștei.
4. Carnea de somn, ca și cea a majorității peștilor de apă dulce, conține multe oase. Carnea de moluște nu are acest dezavantaj: este albă și suculentă.

Se poate adăuga faptul că moluștele este foarte agil, deși și amurul alb este destul de activ. Dar omologul său de pe mare este capabil chiar să sară peste plasele de pescuit, ceea ce este foarte frustrant pentru fanii vânătorii de apă.

Compoziție și calorii

Deoarece crapul de iarbă are o dietă vegetariană pe tot parcursul vieții sale, substanțele nocive se găsesc în carnea sa doar în cazuri excepționale. Dar substanțele utile pentru sănătatea umană în acest pește conțin o mulțime. Printre principalele componente ale compoziției:

1. Proteinele sunt prezente în carnea de pește în cantități uriașe. Este bine asimilat de sistemul digestiv uman.
2. Antioxidanți. Acesta este un întreg grup de substanțe care reglează procesul de purificare, elimină toxinele și produsele de descompunere dăunătoare din țesuturi. Datorită muncii coordonate a acestor componente, mâncărurile de pește cu amur îmbunătățesc starea pielii și a părului, ceea ce întinerește aspectul.
3. Retinolul sau vitamina A stimulează sinteza anumitor hormoni, crește rezistența imunitară și îmbunătățește funcția de reproducere.
4. Vitamina B reglează procesele metabolice și întărește sistemul nervos.
5. Acidul ascorbic (vitamina C) crește apărarea organismului. Această proprietate este deosebit de utilă pentru recuperarea rapidă după o intervenție chirurgicală și o boală gravă.
6. Vitamina E (tocoferol) participă la sinteza hormonilor sexuali, stabilizează nivelul de zahăr, are proprietăți anticancerigene.
7. Elementele minerale din carnea de crap de iarbă sunt, de asemenea, reprezentate de o grupare serioasă: magneziu, seleniu, fosfor, potasiu, zinc, iod și o listă întreagă de alte substanțe din tabelul Mendeleev.

Dar cele mai valoroase componente sunt considerate a fi acizii grași omega. Organismul uman nu poate sintetiza singur acești compuși vitali, astfel încât carnea albă de amur este o sursă de neînlocuit a acestor substanțe.

Valoarea energetică
În ciuda unei compoziții atât de bogate, valoarea calorică a unei porții de o sută de grame de produs din pește este de 130-135 de unități. Bineînțeles, această cifră importantă este influențată de modul în care este preparat felul de mâncare. De exemplu:

• Amur prăjit are o valoare calorică de 166;
• peștele copt la cuptor are doar 109 kcal;
• cea mai mică valoare calorică din supa de pește este de 33;
• mare - aproape 454 kcal pentru mâncărurile din ficat de pește.

După cum putem vedea, indicatorii de valoare nutritivă a diferitelor feluri de mâncare din pește sunt destul de potriviți pentru o dietă dietetică a persoanelor care își urmăresc silueta. Dar, în plus față de această proprietate, carnea albă de amur are un întreg set de calități care vor fi benefice pentru sănătatea unei persoane de orice vârstă.

Care este utilitatea crapului de iarbă?

Beneficii generale

Dieta naturală a peștilor erbivori se reflectă pozitiv în caracteristicile gustative ale cărnii. Este densă, suficient de grasă, cu un gust ușor dulce. Cu orice metodă de gătit, crapul este foarte digerabil, motiv pentru care carnea de crap de iarbă este inclusă de nutriționiști în aportul alimentar al pacienților cu diabet și multe alte patologii. Bogat în vitamine și acizi omega, fileul de pește are un efect general benefic asupra întregului organism atunci când este consumat în mod regulat. Cele mai benefice efecte sunt enumerate mai jos:

1. Reduce conținutul de colesterol "rău", reducând astfel riscul de formare a plăcilor aterosclerotice.
2. Stimulează regenerarea țesuturilor, accelerând procesul de vindecare.
3. Datorită complexului antioxidant curăță țesuturile de produsele toxice.
4. Reîntinerește pielea.
5. Datorită prezenței iodului normalizează sistemul endocrin.
6. Îmbunătățește elasticitatea și rezistența vaselor de sânge.
7. Are un efect pozitiv asupra inimii și creierului.
8. Stimulează procesele metabolice la nivel celular.
9. Îmbunătățește compoziția sângelui.
10. Normalizează tensiunea arterială.
11. Stabilizează echilibrul hormonal.

Se poate vorbi la nesfârșit despre efectele pozitive asupra corpului uman ale unei persoane a cărei dietă include delicatese din pește din amur. De exemplu, în antichitate, astfel de alimente erau administrate pacienților cu tuberculoză, pentru a susține un organism slăbit. Dar și persoanele sănătoase ar trebui să profite de oportunitățile care pot fi obținute prin includerea în meniu a unor mâncăruri delicioase și nutritive din carne de crap erbivor. Să analizăm ce beneficii va aduce o astfel de dietă pentru diferite grupuri de persoane.

Pentru femei

Orice pește este bun pentru corpul feminin. Amurul alb, cu gustul unic al mușchiului său, dublează acest beneficiu. Abundența de acizi grași omega inhibă procesul de îmbătrânire și întinerește aspectul. Capacitățile antioxidante ale acestui pește vă vor ajuta să vă curățați, să vă îmbunătățiți starea pielii și să vă creșteți rezistența unghiilor. Este important pentru femeile de toate vârstele să își mențină atractivitatea. Pe lângă susținerea tinereții și a frumuseții, o dietă cu pește va avea un efect pozitiv asupra fondului hormonal, de care depinde capacitatea de reproducere a femeilor de vârstă fertilă. În timpul menopauzei, această proprietate va ajuta să suporte mai ușor fenomenele neplăcute asociate cu restructurarea organismului.

Pentru bărbați

Bărbații sunt mai expuși decât femeile la stresul fizic și psiho-emoțional. Nutrienții complecși prezenți într-un file delicat de amur alb, vor ajuta la compensarea costurilor negative ale vieții moderne.

1. Pentru sportivi, dieta cu pește ajută la recuperarea rapidă după exerciții fizice și la dezvoltarea masei musculare.
2. Produsul conține elemente care reglează sinteza hormonilor sexuali masculini, a căror lipsă reduce potența și capacitatea de reproducere. Prin urmare, cu participarea reprezentanților valoroși de pește din jumătatea mai puternică a omenirii pot menține activitatea sexuală chiar și la o vârstă avansată.
3. Având în vedere faptul că în compoziția cărnii de amur alb intră substanțe care pot contracara dezvoltarea cancerului, consumul de pește va fi o bună prevenție împotriva acestor boli grave.
4. Deoarece amurul conține componente care îmbunătățesc contractilitatea miocardului, includerea în meniu a mâncărurilor din pește va reduce riscul de infarct și accident vascular cerebral, care apar mai des la bărbați.

Este suficient să incluzi în meniu cupidon alb de două ori pe săptămână pentru a crește performanța și a îmbunătăți memoria. Iar acest lucru îi va ajuta pe bărbați să-și concentreze forțele pentru a face față celor mai dificile sarcini.

Când este însărcinată

De asemenea, viitoarele mame vor beneficia de crapul erbivor de două ori mai mult dacă îl consumă de 2-3 ori pe săptămână. Deoarece acest pește este un erbivor, în carnea sa nu există substanțe periculoase pentru sănătatea femeii și a copilului nenăscut. Dimpotrivă, complexul valoros de minerale nu va face decât să contribuie la dezvoltarea completă a fătului, reducând riscul de a dezvolta anomalii. În plus, femeile sunt adesea anemice în timpul sarcinii, iar fileurile de cupidon au un conținut destul de ridicat de fier.

În timpul alăptării

În timpul alăptării, nici mamele nu ar trebui să se limiteze în dorința lor de a mânca delicatese din pește. Un astfel de supliment la dietă va ajuta femeia însăși să se recupereze mai repede după naștere. Iar pentru copilul sănătos, peștele sănătos va fi o sursă sigură de vitamine și minerale, de care are nevoie organismul în creștere. Desigur, astfel de feluri de mâncare pentru mamele care alăptează trebuie să fie introduse foarte atent în dietă, urmărind reacția copilului. Este mai bine să pregătiți mâncăruri la aburi sau coapte în cuptor. Dieta perfectă pentru o mamă care alăptează este urechea de crap de iarbă.

Pentru bebeluși

Toți peștii sunt de mare valoare pentru dezvoltarea organismului copiilor. Carnea filetată, bogată în substanțe nutritive, este ușor de digerat de către sistemul digestiv al copiilor, care nu este încă pe deplin dezvoltat. Prin urmare, este potrivit pentru a fi folosit ca aliment pentru copii după 8 luni, cu condiția să nu existe alergii.

Calciul, fosforul și alte minerale din produs vor contribui la formarea corectă a scheletului osos și a dinților. Un astfel de supliment la dieta bebelușului va îmbunătăți dezvoltarea mentală, precum și creșterea funcției de apărare imunitară a copilului. Nu trebuie uitat că mâncărurile din pește sunt cel mai eficient preventiv împotriva rahitismului.

Deliciile din pește pentru copil trebuie să fie gătite la aburi. Având în vedere natura osoasă a cărnii de crap de iarbă, aceasta trebuie îndepărtată cu grijă de pe oase și zdrobită de două ori printr-o mașină de tocat carne. Din carnea tocată se vor face găluște delicioase, care pot fi date bebelușului în porții mici (30-50 g) de două ori pe săptămână.

Extra: Pediatrii consideră că peștele este mult mai sănătos pentru alimentația copiilor decât produsele din carne.

Pentru pierderea în greutate

Descrierea de mai sus a crapului erbivor și a compoziției sale unice ne permite să concluzionăm cu ușurință că este un produs ideal pentru pierderea în greutate prin dietă. Digestia rapidă a mâncărurilor din pește de către sistemul digestiv va îmbunătăți metabolismul și funcția metabolică. Iar carnea, bogată în minerale și vitamine, asigură nutriția țesuturilor. Dar principalul lucru este caloriile, care sunt destul de scăzute în grupurile de feluri de mâncare principale ale acestui pește delicios. Prezența în dietă a delicatesei amuroase gătite acasă va asigura arderea sistematică a grăsimilor, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra formei figurii. De asemenea, merită adăugat că, prin introducerea în meniu a mâncărurilor din pește, prezența cărnii în dietă poate fi redusă semnificativ, ceea ce va ușura foarte mult povara asupra sistemului digestiv.

Fapt interesant: conținutul de acizi nesaturați din carnea de cupidon alb poate fi comparat cu cel al uleiului de in.

În pancreatită

Se știe că, în cazul pancreatitei, alimentele stabilite pentru dieta acestor pacienți trebuie alese cu mare atenție. Conținutul scăzut de grăsimi al cărnii de cupidon alb este ideal pentru alimentația dietetică a pacienților care suferă de inflamație pancreatică. În mod clar, alimentele ar trebui să fie doar gătite la aburi sau fierte.

Scurta trecere în revistă de mai sus a beneficiilor pentru sănătate ale crapului erbivor confirmă cât de benefic este pentru oameni acest mare locuitor al râurilor și lacurilor.

O dietă cu file de crap de iarbă va fi deosebit de benefică pentru persoanele în vârstă și diabetici. La urma urmei, puteți rezolva probleme cum ar fi scăderea tensiunii arteriale și a glicemiei în același timp cu o masă gustoasă și foarte nutritivă. Și ca un "bonus" plăcut al unei astfel de diete - piele elastică, un aspect tineresc și claritate mentală.

Nocivități și contraindicații

În principiu, persoanele de toate vârstele și sexele se pot bucura fără restricții de gustul sănătos al crapului erbivor. Bineînțeles, consumul de fructe de mare trebuie să fie moderat. Lista de contraindicații constă doar în câteva puncte:

1. Este necesar să refuzați delicatesa de pește în timpul exacerbărilor bolilor digestive cronice: pancreatită, ulcer, colecistită.
2. Dacă sunteți alergic la fructele de mare, nici peștele nu ar trebui să facă parte din dieta dumneavoastră.

Pentru persoanele slabe nu este recomandabil să includă în meniu mâncăruri de amur și ficat de amur prăjit, deoarece valoarea calorică a acestor delicatese depășește de câteva ori conținutul energetic al peștelui fiert și al mâncărurilor fierte la aburi.

Avertisment. Crapul de iarbă, ca orice pește de apă dulce, este adesea purtător de paraziți. Este indicat să gătiți toți peștii pentru o perioadă lungă de timp pentru a evita infestarea cu viermi.

Cum să alegeți și să depozitați

În zilele noastre, nu este dificil să găsești crap de iarbă în magazinul alimentar sau la piață. Este mai dificil să se selecteze un exemplar de bună calitate. Cu toate acestea, câteva sfaturi utile pot face procesul mai ușor:

1. Pentru prepararea mâncărurilor din pește în bucătăria de acasă, este mai bine să alegeți carcase adulte, nu prea mari. Dacă respectați această regulă, peștele poate fi tăiat bine, deoarece carnea peștelui adult este bine separată de oase.
2. Asigurați-vă că evaluați mirosul înainte de a cumpăra - crapii mai vechi miros adesea a noroi.
3. Solzii de pe corpul navei nu trebuie să arate tern, iar aripioarele unei carcase bune își vor păstra elasticitatea.

Reguli de depozitare
Fileurile de amur alb nu trebuie depozitate pentru o perioadă lungă de timp. Odată tăiat și fragmentat, peștele poate fi păstrat la rece în frigider timp de maximum două zile. Carpa de iarbă congelată poate fi păstrată până la două luni.

Dar asigurați-vă că dezghețați complet peștele înainte de a-l găti, astfel încât să-i puteți evalua aspectul și textura. Dacă aceste proprietăți nu sunt normale, este mai bine să evitați să gătiți pește de calitate inferioară. În caz contrar, există un risc ridicat de otrăvire.

Fileurile de amur alb pot fi congelate o singură dată.

Pe scurt, este mai bine să gătiți peștele imediat după cumpărare sau să transformați carnea în carne tocată.

Cum să curățați și să îmbrăcați crapul de iarbă

Pansarea unei carcase de amur alb necesită o anumită îndemânare și cunoștințe. Manipularea necorespunzătoare poate distruge un produs sănătos. Câteva recomandări de la bucătari cu experiență vă pot ajuta în această sarcină dificilă.

1. Când dezmembrați carcasa, încercați să ajungeți între vertebre.
2. Trebuie să fiți foarte atenți la îndepărtarea filmului din cavitatea abdominală a peștelui. Dacă curățarea este făcută prost și rămâne un mic fragment din această peliculă, vasul va fi amar.
3. Se lasă partea de coadă a peștelui pentru supa de pește. Fileurile grase pot fi prăjite sau coapte în cuptor.
4. Dacă intenționați să coaceți peștele întreg în folie de aluminiu, trebuie să îndepărtați coloana vertebrală prin cavitatea abdominală. În acest fel, pielea de pe spate va rămâne intactă, iar felul de mâncare va fi suculent.
5. Peștele ar trebui să fie grosier pentru ca primul fel de mâncare să fie gustos și nutritiv.
6. Dacă peștele miroase a noroi, acesta trebuie fiert sau fiert cu legume. Această opțiune de gătit neutralizează complet aroma neplăcută.

Din punct de vedere culinar, amurul alb este un produs versatil. Acest pește poate fi folosit pentru a pregăti o varietate de mâncăruri zilnice și festive. Carnea acestei creaturi de apă dulce ocupă un loc de onoare în bucătăriile din întreaga lume. Crapul de iarbă este umplut, fript, prăjit și înăbușit.

Cum se prepară crapul de iarbă: Rețete

Carnea de crap de iarbă este delicioasă în sine. Datorită dietei sale vegetariene, peștele este moderat gras și suculent, iar nuanța sa delicată și cremoasă este ideală pentru decorarea salatelor și a gustărilor ușoare din pește. În ceea ce privește gustul, crapul de iarbă depășește crapul argintiu și crapul oglindă în această privință. Cupidul este inferior la gust doar peștelui pisică și crapului.

Carnea acestui pește se potrivește cu aproape toate grupele alimentare majore: cereale, legume, condimente, ouă. Crapul este, de asemenea, versatil în ceea ce privește gătitul - poate fi prăjit, sărat, tratat, fiert sau copt. Fileul delicat de crap erbivor face o bună carne tocată care poate fi folosită pentru a pregăti mâncăruri dietetice pentru copii sau ca umplutură. Iată câteva exemple rapide de preparare a unor mâncăruri gustoase de crap.

În cuptor

Această rețetă clasică este la îndemâna oricărei gospodine. Coapte în folie de aluminiu pot fi piesa centrală a unei mese de sărbătoare. Bineînțeles, ar trebui să alegeți de preferință un pește de dimensiuni mari.

1. Curățați carcasa peștelui de solzi, îndepărtați în prealabil oasele și coloana vertebrală.
2. Peștele se curăță și se spală bine, se sărează și se piperă, se stropește interiorul și exteriorul cu suc de lămâie. Puteți adăuga condimente pentru pește (usturoi, caprifoi).
3. Acum înfășurați-l în folie de aluminiu și puneți-l în cuptor timp de 45 de minute (180-200°C).

Notă! Același algoritm poate fi aplicat și la gătitul peștelui în cuptor, dar fără folie de aluminiu. În acest caz, puteți găti amur împreună cu legumele și puteți asezona totul generos cu maioneză.

Prăjit la tigaie

Crapul de iarbă la grătar se va dovedi suculent și gustos dacă carnea de pește, împărțită în fripturi, este mai întâi marinată. Pentru marinată trebuie să luați:

• busuioc;
• mărar (semințe);
• coriandru măcinat;
• câteva frunze de dafin;
• piper negru;
• amestec de condimente.

Cantitatea de ingrediente în vrac este determinată de greutatea peștelui. Pentru 1 kg de fripturi de crap, se ia câte 1 linguriță din fiecare ingredient. Puneți fripturile într-un recipient, presărați-le cu condimente, stropiți-le cu sucul de la o jumătate de lămâie. După trei ore de marinare, peștele poate fi prăjit în ulei vegetal. Înainte de a face acest lucru, tăvăliți fripturile de pește în făină. Această rețetă poate fi folosită atunci când gătiți pește pe grătar.

În multicooker

Cupidonii albi gătiți în multicooker sunt ideali pentru dieta unei persoane mai slabe. Iată o rețetă versatilă pentru un fel de mâncare gustoasă și hrănitoare, cu un conținut caloric scăzut de doar 139 kcal.

Set de produse pentru 1 kg de pește

• făină și ulei vegetal - câte 2 linguri fiecare;
• suc de lămâie - 2 linguri;
• pastă de roșii - 1 lingură;
• ierburi proaspete;
• sare;
• ierburi de provincie.
• Cel mai bine este să gătiți Cupidon împreună cu cartofii.

Procesul de gătit pas cu pas:

1. Se lasă la marinat bucățile de pește cu condimente și suc de lămâie timp de 2-3 ore.
2. Apoi se tăvălește fiecare bucată prin făină, apoi se pune în bolul multicookerului.
3. Prăjiți bucățile pe ambele părți timp de un minut fiecare în modul de prăjire.
4. Acum se diluează pasta de roșii în 150 ml de apă și se adaugă ardeii.
5. Turnați sosul pregătit peste pește și porniți modul "Înăbușire" timp de 25 de minute.
6. Înainte de a porni multicookerul, puneți ierburile și frunzele de dafin. În același timp, se așează tava cu feliile de cartofi tăiate în felii.
7. După aproximativ 30-40 de minute, peștele și garnitura vor fi gata. Tot ce rămâne este să vă bucurați de gustul uimitor al mâncării.

Pe grătar

Cu această rețetă simplă, este posibil să se pregătească un kebab dietetic din carne albă de amur pe grătar.

Ce aveți nevoie pentru 1 kg de pește:

• lămâie - jumătate;
• ceapă - 2 buc;
• sos de soia - 2 linguri;
• dovlecel - 2 buc;
• iaurt - 2 linguri;
• roșii - 3 buc;
• muștar - 1 linguriță;
• sare, piper.

Schema de pregătire:

1. Se stropesc bucățile de pește pregătite cu suc de lămâie.
2. Se prepară marinada într-un recipient adânc: se amestecă iaurtul, muștarul, sosul de soia. Puneți bucățile de pește în marinată.
3. Se taie legumele. Se condimentează cu sare și piper și cu suc de lămâie.
4. Apoi se înșiră bucățile de pește pe țepușe de lemn, alternând cu legumele.
5. Se prăjesc kebaburile de pește pe un grătar, dar de preferință pe un foc de tabără sau pe un grătar.

Pe grătar

Această metodă este foarte asemănătoare cu cea din versiunea anterioară. Acest tip de kebab este perfect pentru un picnic la țară.

Se lasă la marinat fileurile de pește pregătite (fără piele) timp de o jumătate de oră. Apoi se așează bucățile pe grătarul de grătar. Frigeți carnea pe ambele părți timp de 10 minute pe fiecare parte. Pentru ca peștele să sfârâie mai bine, la fiecare 2 minute, rotiți grătarul. Shish kebab preparat în acest fel trebuie servit cu legume și verdețuri.

Ce puteți face cu crap de iarbă: Rețete

Oucha

Primul fel de mâncare de amur alb se dovedește a fi parfumat și delicios. Și cel mai simplu este să o gătești conform rețetei clasice. Pentru o supă bogată ar trebui să luați capul, coada, coloana vertebrală - toate acele fragmente care au rămas după tăierea carcasei.

1. Mai întâi se pune pe foc o oală cu apă.
2. După ce a fiert se adaugă în supa de pește legumele tăiate, cum ar fi morcovii, ceapa, cartofii. Ceapa nu trebuie să fie tăiată în felii - poate fi pusă în supa de pește întreagă.
3. Când legumele sunt pe jumătate fierte, se adaugă în oală părțile de pește.
4. Se asezonează cu sare și piper la sfârșitul gătitului. Se scoate ceapa cu o lingură cu fantă.

Înainte de servire, se ornează supa cu ierburi proaspete tocate.

Cotlete

Nu există diferențe fundamentale în ceea ce privește metoda de gătit cotlete de amur alb tocat. Un astfel de fel de mâncare va completa rația dietetică, precum și potrivită pentru hrana copiilor. Desigur, condimentele și sarea în acest caz trebuie folosite în cantități minime. Este mai bine să gătiți prăjituri de pește în multicooker pe aburi, dar le puteți coace în cuptor. Cotletele și găluștele fragede pot fi servite cu orice fel de garnitură: orez, paste, legume.

Caserolă cu jeleu

O umplutură foarte gustoasă se face din amur alb combinat cu ciuperci. Un astfel de fel de mâncare este mai potrivit pentru o atmosferă festivă. Pentru 1 kg de pește aveți nevoie de:

• alune - 400 g;
• ciuperci - 200 g
• ierburi;
• ceapă;
• gelatină.

Proces:

1. Mai întâi se prepară bulionul. În acest scop, se fierbe coada și capul de pește timp de 40 de minute.
2. Prăjiți ciupercile mărunțite cu alunele în ulei vegetal. Apoi adăugați ierburile în amestec.
3. Se așază fileurile de pește în caserolă și se acoperă cu umplutura de ciuperci.
4. Se toarnă bulionul peste umplutură. Puneți forma cu pește în cuptor timp de 25 de minute și gătiți la 200°C.
5. Între timp, se diluează gelatina (40 g) și se adaugă la pește. Este important să nu lăsați stocul să fiarbă.
6. Se scot formele cu pește din cuptor și se lasă la frigider pentru câteva ore, când se răcesc.

Shish kebab

Există mai multe moduri de a pregăti rapid un kebab de pește din fileuri de crap de iarbă. Rețetele pentru un kebab gustos pe grătar și grătar au fost deja descrise mai sus. Cu toate acestea, se poate folosi și cuptorul. Carnea de cupidon dietetic la cuptor are o valoare calorică scăzută, astfel încât diabeticii și persoanele subțiri se pot bucura de un astfel de fel de mâncare.

Shish kebab copt în cuptor poate fi servit cu smântână și sos de roșii.

Kebab-ul

Pentru a vă bucura de gustul cărnii uscate de amur alb, există câteva reguli importante de reținut:

1. Specimenele mici pot fi uscate ca întreg, îndepărtând doar branhiile și interiorul.
2. Peștele mai mare trebuie tăiat în bucăți, deoarece peștele mai mare se usucă mai greu, iar carnea se poate strica.
3. În orice caz, capetele trebuie, de asemenea, îndepărtate.
4. Carnea peștelui se taie în fripturi de 3 cm grosime, iar coada și partea cea mai apropiată de ea trebuie lăsate intacte (20-30 cm). Această bucată mai mare trebuie crestată în mai multe locuri, dar trebuie să fie uscată întreagă.
5. După ce ați pregătit toate bucățile de pește, clătiți-le sub jet de apă, uscați-le cu un prosop, sărați-le la uscat timp de 6-12 ore.
6. Apoi se înmoaie peștele timp de 6 ore în apă rece pentru a elimina excesul de sare, schimbând apa de două ori în acest timp.
7. După aceea, puneți piesele de amur pe cârlige din oțel inoxidabil.
8. Uscați peștele în aer liber sau într-o cameră bine ventilată.

Înfășurați carnea de pește în tifon pentru a o proteja de insecte. Perioada de maturare depinde de condițiile meteorologice și de mărimea peștelui, dar în medie durează între 2 și 3 săptămâni. Pentru a verifica gradul de pregătire a peștelui conservat, tăiați carcasa în apropierea spatelui: dacă carnea din zona inciziei este transparentă și de culoare chihlimbarie, atunci puteți gusta delicatesa de pește.

Cum se marinează

Amur alb este ușor de marinat acasă, folosind rețeta de mai jos.

Ingrediente pentru 1 kg de pește:

• ceapă mare - 3 buc;
• chimen și piper negru măcinat - 1/2 linguriță;
• sos de soia - 3 linguri;
• sare - 2 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet - 4 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Toate etapele de gătit sunt reduse la câteva etape:

1. Se sărează carcasa feliată a amurului și se adaugă sosul de soia. Se lasă fileul de pește să se înăbușe în această saramură timp de 2 ore.
2. Apoi se taie ceapa în inele. Luați un borcan de sticlă cu chimen și piper pe fund. Apoi se pun peștele și inelele de ceapă, pe rând.
3. Apoi se adaugă oțetul, uleiul și zahărul.
4. Faceți o saramură pentru sărare din 1 linguriță de sare dizolvată în apă (cantitatea depinde de volumul recipientului).
5. Cu saramura pregătită, se toarnă peștele într-un borcan, se acoperă borcanul cu un capac și se lasă la frigider timp de 48 de ore.

Gătit într-un mod atât de simplu, fileul de pește este perfect cu cartofi fierți.

Pot să pun sare pe caviar de cupidon alb?

icrele de Cupidon, ca orice alt pește, au o valoare nutritivă uriașă. Prin urmare, atunci când tăiați carcasa trebuie să încercați să o extrageți cu grijă pentru a nu rupe vezica biliară. Apoi, icrele pot fi prăjite sau fierte în orice ulei. Dar multe gospodine preferă să o săreze. Există mai multe opțiuni pentru sărarea icrelor de pește. Iată care este cea mai simplă dintre ele - metoda uscată. Deși sărarea caviarului fără marinadă este considerată o metodă destul de riscantă, gurmanzii preferă această variantă de gătit gustări de pește.

Ingrediente pentru 1 kg de produs pur:

• sare - 60 g;
• zahăr (nisip) - 20 g.

Schema de pregătire:

1. Curățați caviarul bine spălat de membrane. Dar puteți mura caviarul direct în crustă. Cu toate acestea, înainte de aceasta, trebuie să clătiți și să uscați bine.
2. Produsul preparat se pune într-un recipient, se presară cu sare și zahăr.
3. Se amestecă bine întreaga masă. Puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru a face gustarea mai gustoasă.
4. Apoi se pune produsul sărat într-un recipient steril și se lasă timp de 12-18 ore.
5. Dacă icrele sunt sărate în cruste, îndepărtați-le cu un cuțit după sărare și separați cu grijă icrele cu o lingură.

Bineînțeles, este permisă doar sărarea caviarului bun. Nu este permisă deteriorarea icrelor. Este posibilă sărarea atât a icrelor de crap de iarbă proaspete, cât și a celor congelate. Dar produsul trebuie decongelat la temperatura camerei. Nu grăbiți procesul cu un cuptor cu microunde sau cu alte mijloace, pentru că atunci ouăle se vor fierbe pur și simplu. Sărarea caviarului fiert nu are sens.

Date interesante

1. În perioadele de foamete, amurul trece adesea de la o dietă vegetariană la consumul de caviar al vecinilor săi. Prin urmare, atunci când se crește artificial acest pește, este necesară o hrănire suplimentară în permanență. În ferme, frunzele, iarba moale și amestecurile de furaje sunt depozitate special în acest scop.
2. În zonele de coastă ale râurilor locuite de crapi erbivori, peștele harnic este hrănit cu resturi de iarbă primăvara și toamna.
3. Amurului îi plac sandvișurile. Dar acest tip de gustare preferată pentru acest pește arată diferit: pescarii experimentați, împreună cu bucăți de castraveți proaspeți, pun frunze de varză și alge pe cârlig. Un astfel de tratament este acceptat cu plăcere de crapul de iarbă și, ca urmare, devine prada pescarului.
4. O altă caracteristică a amurului alb este că îi place pacea și liniștea. Așadar, dacă vrei să prinzi acest pește gustos, trebuie să fii atent și să nu faci zgomot.

În concluzie, aș dori să spun că crapul ierbivor este un reprezentant uimitor al lumii subacvatice. Carnea sa valoroasă poate oferi un sprijin substanțial organismului. Tot ce rămâne este să alegeți o rețetă pentru un fel de mâncare potrivită.

Alb amur fotografie