Bilimbi: ce fruct este și de ce este bun pentru tine?

Când oamenii spun că castraveții cresc în copaci, nu râdeți imediat de glumeț. Fructul în cauză ar putea foarte bine să fie bilimbi. Fructul său arată într-adevăr ca un castravete blond și plinuț. Planta este cultivată pentru recolta sa abundentă. Bilimbi este folosit ca un condiment, adăugat la marinate și băuturi răcoritoare și utilizat în medicina populară.

Secretele copacului de castraveți

Această plantă este necunoscută rușilor. Nu tolerează deloc înghețurile, așa că este cultivată numai de fanii exotici și numai într-o versiune de cameră. În mediul natural, arborele crește până la 8-10 m, iar ciorchinii de fructe mari sunt ascunși în coroana sa răspândită cu frunze penate. Trunchiul se ramifică în mai multe ramuri puternice și drepte. Arborele este foarte frumos datorită combinației dintre ramurile albe și frunzele de culoare verde închis.

Frunzele au o structură similară cu cea a salcâmului, dar sunt mult mai mari, ajungând până la 60 cm. Florile sunt foarte strălucitoare, cu un parfum intens. Corolele pot fi de culoare verde-gălbuie sau roșu închis.

Fructele necoapte sunt de culoare verde și au o pulpă crocantă. Atunci când sunt complet coapte, acestea capătă o culoare cremoasă deschisă, iar pulpa devine suculentă și friabilă. Câteva semințe sunt ascunse în interior.

Planta este comună în Thailanda, India, Malaezia, Myanmar și Filipine. Ulterior, a fost introdus în Columbia, Brazilia, Argentina, Ecuador.

Compoziție și beneficii pentru sănătate

Pulpa fructului este acră, greu de folosit în stare proaspătă ca aliment, dar apreciată ca aditiv la sosuri, folosită ca condiment. Compoziția sa include:

• fibre dietetice;
• calciu;
• fosfor;
• flavonoide;
• acizi organici;
• taninuri;
• riboflavină;
• tiamină;
• niacina.

Gustul acru al fructului este dat de conținutul său ridicat de acid oxalic. Au fost cultivate mai multe soiuri de castraveți, dar chiar și cele mai dulci necesită o prelucrare suplimentară. Acestea sunt folosite pentru a face jeleu și gem, al căror gust seamănă cu un amestec de struguri, mere și coacăze.

Interesant: după tratamentul termic, se păstrează majoritatea substanțelor utile din bilimbi.

Fructul de castravete este rar exportat din țările asiatice, doar ca parte a amestecurilor de condimente. În Indonezia, este cultivat ca ingredient culinar valoros. Este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională. Aproape toate părțile, cu excepția rădăcinilor și a trunchiului, sunt folosite în decoctări și infuzii.

Proprietăți principale:

• normalizarea tensiunii arteriale;
• sporesc imunitatea;
• crește intensitatea metabolismului;
• crește rata de regenerare;
• analgezie;
• reducerea proceselor inflamatorii;
• eliminarea simptomelor de alergie.

Fructul este introdus în dietele de slăbit. Bilimbi activează eliminarea toxinelor și a excesului de lichid din organism, reface carențele de vitamine, contribuie la o saturație mai rapidă datorită cantității mari de fibre.

Contraindicații

Bilimbi este mai degrabă un condiment decât un fel de mâncare complet. Nu trebuie inclus în alimentație în cazul bolilor renale, gastrointestinale sau urogenitale. Nici măcar gastrita nu mai este un fruct potrivit pentru consum. Persoanele care suferă de gută nu ar trebui să le încerce. Acidul alcalin din fructe provoacă atacuri și le face să dureze mai mult. Intoleranța individuală este, de asemenea, o contraindicație.

Aplicații culinare

Gustul acru exclude posibilitatea de a mânca fructul crud. Se pot marina, se pot fierbe în zahăr, se pot adăuga împreună cu legume la tocănițe. Sunt incluse în sosuri și fac o dulceață foarte gustoasă. O aromă foarte interesantă este o garnitură făcută din orez, fasole și bilimbi.

Important: Fructele nu se pot păstra mult timp și încep să se strice la 3-5 zile după ce au fost culese de pe ramuri.

Cel mai adesea sunt vândute uscate, așa că trebuie să le căutați pe raftul cu condimente. De asemenea, se pot găsi flori de castraveți confiate și gem.

În meniurile cafenelelor și restaurantelor din Indonezia, turiștii sunt sfătuiți să încerce:

• Coaste de vită cu bilimbi;
• Irumban Puli Achar cu orez și cașcaval;
• Brioșe picante cu fulgi de ovăz;
• creveți la cuptor în sos de fructe de castravete.

Dintre băuturi, sucul de bilimbi și vinul sunt cele mai populare.

Utilizarea bilimbi în medicina tradițională

Conținutul său ridicat de vitamine și fibre a determinat gama de utilizări. Bilimbi este utilizat pentru a stabiliza tractul gastrointestinal, pentru o curățare completă și pentru a susține sistemele cardiovascular și endocrin. Este folosit pentru a accelera metabolismul și pentru a stimula procesele de regenerare.

Frunzele ameliorează perfect durerea și umflarea în patologia articulațiilor, înlătură iritațiile și mâncărimile cauzate de mușcăturile de insecte, fac parte din soluția problemelor intime delicate. Decocturile din partea verde a coroanei ajută la eliminarea flegmei în bolile respiratorii, accelerează recuperarea gripei și a bronșitei.

Florile normalizează procesul digestiv și ameliorează sindromul colonului iritabil. Sucul lăptos se pune în ochi pentru conjunctivită și distrofie retiniană.

Fapte interesante despre bilimbi

1. Arborele este atât de frumos, cu combinația sa de ramuri albe ca zăpada, frunze verzi și flori purpurii, încât este adesea cultivat ca element decorativ în grădini.
2. Copacii cresc foarte repede, ceea ce permite utilizarea lemnului pentru mobilă și mobilier de interior.
3. Un singur copac produce câteva sute de fructe.
4. Dimensiunea unui singur "castravete" este de 5-8 cm.
5. Piureul este folosit pentru a îndepărta rugina și pentru a înălbirea țesăturilor.
6. Acidul se neutralizează parțial prin înmuiere în apă sărată. Fructele se înțeapă în mai multe locuri înainte de a fi scufundate în soluție. Lichidul obținut în urma prelucrării boabelor este considerat medicinal și este folosit ca picături pentru ochi.
7. Culinar, planta este folosită ca condiment, garnitură, componentă a sosurilor, materie primă pentru fabricarea vinului și a gemurilor.
8. Arborele este cultivat în ghiveci ca bonsai.
9. În unele triburi africane, planta este considerată sacră.
10. Fructul este sărac în calorii și este recomandat în cadrul programelor de control al greutății.

Bilimbi este de mare folos și, prin urmare, este apreciat de populația din țările calde. Este păcat că puteți gusta doar fructele proaspete acolo unde sunt cultivate, dar experiența mâncărurilor cu ele va fi de neuitat.

Fotografie a fructului de bilimbi