Mâncăruri de pâine veche: 23 de rețete

Atunci când depozitați acest aliment versatil, iar pâinea începe să se strice repede, nu vă grăbiți să o aruncați. Din pâinea uscată se pot prepara multe feluri de mâncare care vor economisi bugetul familiei, satisfăcând cel mai pretențios gust.

De ce pâinea se învecheste atât de repede

De îndată ce pâinea iese din cuptor, umiditatea din crustă începe să se redistribuie și să se evapore. Răcirea rapidă reduce la minimum contracția. Într-o încăpere caldă și cu aer condiționat, vaporii de apă se scurg mai repede.

Greutatea pâinii răcite se reduce la patru procente din greutatea inițială a pâinii calde. În continuare, umiditatea se evaporă uniform.

Pâinea veche are formă și greutate. Pâinea prăjită conține mai puțină umiditate și durează mai mult să se usuce.

Alte cauze ale pâinii vechi sunt îmbătrânirea amidonului, oxidarea substanțelor volatile și deteriorarea mirosului și a gustului. Acest proces începe la 10 ore de la coacere.

Tipul de făină din care este făcută pâinea afectează, de asemenea, viteza de uscare. Făina de grâu se lipește mai repede decât făina de secară din cauza gradului său mai ridicat de aciditate.

Perioada de valabilitate și depozitare

În medie, pâinea rămâne proaspătă timp de trei zile când este ambalată și două zile când este despachetată. Condițiile optime de depozitare sunt la o temperatură de 20-25°C și o umiditate de 75%.

După expirarea termenului de valabilitate, pâinea nu mai este bună de consumat, deoarece dezvoltă ciuperci de mucegai și are un gust de vechi.

Fluctuațiile de temperatură, umiditatea ridicată și nerespectarea normelor sanitare ale proceselor de producție scurtează durata de depozitare.

Un produs de panificație care este așezat într-o tavă de lemn, ceramică, ventilată sau învelit într-un prosop de in își păstrează mai mult timp aroma, gustul și moliciunea.

Ambalajul din fabrică nu este perforat, așa că, acasă, este bine să puneți produsul într-o pungă de celofan perforată.

Pâinea mucegăită trebuie aruncată, în timp ce pâinea veche poate fi folosită pentru a face diferite feluri de mâncare.

Cum să faci pâine moale moale

Există mai multe moduri de a reanima pâinea veche:

În cuptorul cu microunde.

Chiar înainte de a mânca, se stropesc feliile cu apă și se așază pe o farfurie mare și plată. Puneți un pahar cu apă în centru și acoperiți-l cu un capac de plastic. Porniți cuptorul cu microunde în modul de preîncălzire timp de 1 minut.

Într-o tigaie.

Se taie pâinea în bucăți și se umezește cu apă. Se pun într-o tigaie uscată. Se lasă să se gătească timp de 1-5 minute la foc mic, întorcându-le din când în când.

Steam.

Se pune o cratiță cu puțină apă fierbinte la fiert pe aragaz, deasupra se pune o strecurătoare cu felii de ștevie. Opriți aragazul când pâinea aburită s-a înmuiat.

Într-un aparat de gătit cu aburi, acest proces va dura 1-2 minute.

În cuptor

Preîncălziți cuptorul la 140°C. Aranjați feliile mici de ștevie pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament. Acoperiți produsul cu un prosop de bumbac umed. După 2 sau 3 minute în cuptor, pâinea va fi moale.

Sfat! Înainte de a trimite pâinea veche la cuptorul cu microunde pentru 20 de secunde, puneți feliile într-o pungă de hârtie. Puneți punga cu conținutul în frigider timp de 5 ore. Principalul lucru este să țineți punga bine închisă. Această metodă de înmuiere reduce riscul de uscare excesivă și menține produsul mai proaspăt pentru mai mult timp.

Ce să faci cu pâine albă veche

Pâinea veche, fără mucegai, poate fi utilizată în continuare. În plus, unele rețete necesită tocmai pâine albă uscată.

Pâinea de alaltăieri poate fi folosită pentru a face pâine prăjită dulce, supă italiană groasă de roșii, salată de legume, budincă dulce sau de carne și multe alte mâncăruri gustoase și sănătoase.

Pâine prăjită franceză la tigaie

Pentru a face pâine prăjită "Pan Perdu" sau "Pâine uitată" în limba rusă, pregătiți baza (pâine prăjită japoneză cu lapte, brioche, pâine prăjită sau pâine obișnuită cumpărată din magazin) și ingredientele suplimentare:

• 20 g de smântână dublă;
• 2 ouă;
• 3 g de vanilie;
• 1,5 g de scorțișoară;
• 8 g de zahăr din trestie;
• un vârf de cuțit de sare;
• ulei vegetal, unt pentru prăjit.

Cum se prepară:

1. Se taie pâinea în felii de 1,5 cm grosime.
2. Se combină toate ingredientele. Se prelucrează cu ajutorul unui blender.
3. Se încălzește o tigaie cu amestecul de ulei la foc mediu.
4. Se înmoaie fiecare felie într-un bol cu amestecul de ou și unt și se pune imediat în tavă.
5. Se prăjește timp de o jumătate de minut pe fiecare parte.

Se servește cu miere, sirop sau fructe de pădure proaspete.

Sfat! Coaceți pâinea prăjită în cuptor și înlocuiți scorțișoara cu nucșoară.

Salată italiană Panzanella cu pâine

Salata cu pâine veche este mai des făcută de italieni în zilele fierbinți de vară. Fiecare familie are propriile ingrediente secrete. Rețeta clasică necesită următorul set de produse:

• 0,5 kg de ciabatta;
• 5 roșii mari și coapte;
• 1 nap de ceapă roșie;
• Un buchet de busuioc;
• 60-80 ml de ulei de măsline extravirgin la rece;
• piper negru, sare;
• Oțet balsamic sau de vin.

Metoda de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
2. Puneți bucățile de ciabatta într-un bol. Se toarnă apa rece și se lasă timp de 10 minute.
3. Se strânge pâinea cu mâinile, se stropește cu ulei extravirgin și se așază în tavă. Se dă la cuptor timp de 4 minute.
4. Tăiați feliile de friptură și puneți-le într-un bol.
5. Se taie legumele spălate și curățate de coajă, felii de roșii, inele de ceapă. Tocați ierburile cu mâinile.
6. Se amestecă legumele, busuiocul și ciabatta, se asezonează cu ulei, piper și sare.

Serviți salata Panzanella cu un strop de oțet balsamic.

Budincă de pâine

O budincă potrivită atât pentru masa festivă, cât și pentru ocaziile de zi cu zi, are gustul unei chifle cu umplutură de cremă.

Ingrediente pentru 6 porții:

• 300 g de pâine albă;
• 2 ouă;
• 150 ml de smântână dublă;
• un pahar de lapte;
• 50 g de sultane;
• 150 g de zahăr granulat;
• 10 g de vanilină;
• 20 ml de coniac

Etapele de pregătire:

1. Se taie pâinea mai întâi în felii subțiri, apoi în pătrate cu laturile de 3 cm.
2. Se scufundă sultaninele spălate într-o cană de coniac timp de un sfert de oră.
3. Se amestecă ouăle, laptele, smântâna și zahărul. Se bate cu telul.
4. Se unge o formă de copt unsă. Se pun pătrățelele de pâine amestecate cu sultanină. Se toarnă peste amestecul de ou și lapte.
5. După ce pâinea a absorbit lichidul, puneți forma în cuptorul preîncălzit la 180°C.
6. Se coace timp de 30-35 de minute, până când se face o crustă.

Caserola dulce este parfumată, fragedă în interior și crocantă la exterior.

Sfat! Ajustați cantitatea de zahăr după gustul dumneavoastră. Ouăle sunt mari, laptele 2,5% grăsime. Untul nu trebuie să fie înlocuit cu unt tartinabil sau margarină.

Supă de roșii "Pappa al pomodoro"

O supă rustică clasică din Toscana, cu ingrediente simple și accesibile.

Începeți primul fel de mâncare groasă prin tăierea în cubulețe a unei treimi dintr-o pâine veche. Se îneacă pâinea într-un litru de roșii în suc propriu.

Se taie cele 2 cepe în jumătăți subțiri de inele și se prăjesc într-o tigaie cu ulei de măsline (100 ml) până devin aurii.

Se sfărâmă pâinea înmuiată. Se combină ceapa cu 0,5 l de roșii în conservă. După 5 minute de fierbere la foc mic, puneți în cratiță amestecul de roșii și pâinea înmuiată. Se adaugă usturoiul pisat, piperul și sarea. Reduceți focul la mic. Se fierbe timp de 15 minute.

Se bate conținutul cratiței pentru piure, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere. Se toacă 0,5 legături de busuioc, mărar, pătrunjel și țelină proaspete. Se adaugă în supă, se lasă să fiarbă câteva minute, apoi se ia de pe foc.

Înainte de servire, se presară potpuriul cu parmezan ras sau cu orice altă brânză tare.

Paste cu pesmet

Pentru rețeta de paste italienești, cel mai bine este să folosiți pâinea de ieri.

Ingrediente:

• 400 g de orice fel de paste;
• Un pumn de capere;
• 150 g de pesmet;
• sare, piper;
• 100 ml de ulei de măsline.

Cum se prepară:

1. Se taie caperele.
2. Puneți o oală cu apă sărată pe aragaz, aduceți la fierbere, apoi aruncați pastele. Se fierbe până la jumătate de fierbere timp de 8-12 minute.
3. Prăjiți caperele și pesmetul într-o tigaie la foc mediu. Se condimentează cu piper. Continuați să gătiți până când pâinea se rumenește.
4. Adăugați conținutul din tigaie la paste, amestecați pentru a le combina.

Se servește fierbinte.

E interesant! În Montmartre, Paris, există un muzeu Salvador Dali, una dintre camerele căruia este plină de mobilier făcut din pâine.

Forschmak de hering cu pâine albă

O mâncare tradițională evreiască este pateul de hering cu adaosuri aromatice.

Ingrediente pentru o porție:

• 200 g hering (file);
• 50 g de pâine albă (2 felii);
• 2 ouă fierte;
• o jumătate de ceapă roșie;
• 1 măr;
• 50 g de unt;
• sare, mărar.

Algoritm de gătit:

1. Pentru ca untul să fie moale, scoateți produsul din frigider în prealabil.
2. Se curăță mărul de coajă, ceapa de coajă. Îndepărtați miezul și semințele din fructe.
3. Se taie mărul cubulețe, se împarte oul în 2 jumătăți. Tăiați ceapa și heringul în bucăți.
4. Se taie crusta de pe pâine. Se toarnă o cantitate mică de apă rece peste felii și se frământă.
5. Puneți toate ingredientele pregătite în bolul blenderului și bateți până la omogenizare.
6. Gustă și gustă. Se condimentează cu mai multă sare, dacă este necesar. Se pune amestecul de hering într-un castron și se presară cu feliile de ceapă verde.

Sfat! Faceți un canapé cu forshmak pentru o prezentare spectaculoasă. Se taie felii de pâine de secară în pătrate mici. Prăjiți feliile într-o tigaie fără ulei. Se întinde deasupra pateul de hering. Se ornează cu mărar, inele de ceapă roșie. Se presară cu piper negru măcinat.

Ouă omletă cu pâine veche

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• ½ ceașcă de lapte sau 200 g de smântână;
• 4 ouă;
• 150 g de pâine;
• sare;
• 50g de unt sau slănină.

Cum se prepară și se prăjește:

1. Se bat ouăle cu laptele și sarea.
2. Se topește untul sau untura într-o tigaie.
3. Se prăjește pâinea neagră tăiată cubulețe. Se toarnă peste amestecul de ouă și lapte bătut.
4. Se prăjește până când se gătește, fără a uita să amestecați.

Se decorează ouăle pe o farfurie cu ceapă verde, mărar și brânză rasă.

Crutoane pentru un copil

Crotonii crocanți crocanți cu scorțișoară dulce și crocantă se prepară în doar 15 minute și sunt foarte populare printre copii.

Ingrediente:

• Z felii de pâine albă;
• 100 ml de lapte;
• 2 ouă;
• 20 g de zahăr;
• 0,5 linguriță de scorțișoară;
• 1 lingură de unt;
• 2 lingurițe de pudră de cacao;
• ciocolată, lapte condensat.

Se combină ouăle cu cacao, zahăr și scorțișoară. Se toarnă laptele și se amestecă pentru a se combina. Se încălzește o tigaie cu unt. Se pun în ea feliile înmuiate în amestecul de ou și lapte. Prăjiți pâinea timp de 3 minute pe fiecare parte.

Se decorează crutoanele cu grilă de lapte condensat, chipsuri de ciocolată.

Caserolă

Pentru a face o caserolă dulce pentru ceai, veți avea nevoie de un set de produse disponibile:

• 8 felii de pâine uscată;
• 350 ml de lapte;
• 4 ouă;
• 200 ml de sirop dulce;
• 20 g de zahăr granulat;
• 80 g de unt.

Cum se prepară:

1. Se rupe pâinea și se pune într-un castron. Se umple cu lapte cald și se lasă timp de o jumătate de oră. Se pasează până la obținerea unei pulpe.
2. Se bat ouăle, se adaugă untul topit și se amestecă.
3. După 30 de minute, se așază masa pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament.
4. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 1 oră.

Se toarnă siropul peste caserolă și se taie în porții când se răcește.

Sandviș fierbinte

Pâinea veche și alimentele pe care le aveți în frigider pot fi folosite pentru a face sandvișuri calde și consistente pentru o gustare.

Pentru 6 felii de bază veți avea nevoie de 2 roșii, 50 g brânză tare, 4 lingurițe de unt, pătrunjel și ierburi aromatice.

Se taie roșiile în inele, se rade brânza, se toacă ierburile. Prăjiți feliile de pâine în unt timp de 2 minute pe fiecare parte. Se întind roșiile pe ele, se presară cu brânză și se așază pe o tavă de copt. Se coace timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Înainte de a servi sandvișurile calde se presară cu pătrunjel tocat.

Shangi

Dacă piureul de cartofi a rămas de seara, puteți face shangi leneși din garnitură și pâine veche.

Pentru bază aveți nevoie de o pâine albă sau gri, integrală sau de tărâțe. Pâinea de secară nu va face felul de mâncare.

Se taie pâinea în felii de 1 cm lățime. Din fiecare se taie un cerc cât mai mare posibil. Se așază feliile pe o tavă de copt tapetată cu pergament și se stropesc cu ulei vegetal. Se coc la cuptorul sau la grătarul încins, la foc potrivit, timp de 7-8 minute, până se rumenesc.

Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa prăjită și untura prăjită, împreună cu ficățeii, și se pasează.

Scoateți tava de copt din cuptor, întoarceți cercurile cu susul în jos. Întindeți umplutura uniform pe toată suprafața.

Se amestecă oul cu câteva linguri de smântână, sare, piper și condimentele preferate. Se întinde amestecul peste umplutură și se pun din nou bilele la cuptor. Continuați să coaceți timp de 5 minute.

Shangi se servește cu ceai, băuturi reci, se mănâncă cu pește sărat sau cu bucăți de carne rece.

Pizza cu pâine veche

Pentru a face 3 mini-pizze se prepară:

• 3 felii de pâine veche;
• 3 felii de brânză;
• 1 ardei dulce;
• 5 felii de cârnați;
• 1 roșie;
• 5 măsline;
• 60-80 ml de ulei de măsline;
• piper roșu, ierburi aromatice.

Metoda de preparare:

1. Aranjați pâinea într-o tavă de copt.
2. Se amestecă uleiul și piperul și se acoperă feliile.
3. Se pune câte o felie de brânză.
4. Se taie mărunt cârnații, ardeii, măslinele și roșiile. Se combină ingredientele, se întinde peste brânză.
5. Se dă la cuptor până se rumenește.

Acest lucru este interesant! Conform statisticilor, cea mai multă pâine este consumată de francezi. Consumul de produs în această țară este de 67 kg pe an și pe persoană.

Pâine veche de pâine de pâine charlotte

Pentru a face o charlotte cu pâine veche, veți avea nevoie de:

• 200 g de pâine;
• 2 ouă;
• un pahar de lapte;
• 1 măr;
• 50 g de zahăr;
• un vârf de cuțit de sare.

Cum se coace:

1. Tăiați pâinea în firimituri într-un blender.
2. Se decojește mărul, se taie miezul și se taie în cubulețe. Se presară scorțișoara peste fructe.
3. Se unge o tavă de copt cu unt.
4. Se întinde o treime din pesmet, se acoperă cu jumătate din mere.
5. Se presară a doua treime din pesmet și a doua parte din fructe. Ultimul strat este reprezentat de restul de pâine.
6. Se combină ouăle, laptele, sarea și zahărul. Se bate cu un tel.
7. Umpleți prăjitura cu amestecul de ouă și lapte.
8. Coaceți quiche-ul timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade.

Felul de mâncare nu numai că economisește bugetul familiei, dând pâinii o a doua viață, dar diversifică și meniul.

Cotlete de pâine

Cotletele, care se prepară în doar 30 de minute, se consumă ca gustare sau se servesc la prânz.

Ingrediente:

• 3 linguri de smântână 10%;
• 3 ouă;
• 250 g de pâine;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 60 g de pesmet;
• piper negru, sare.

Instrucțiuni pentru prepararea cotletelor:

1. Se toarnă crema peste pâinea ruptă.
2. Se fierb, se decojesc și se taie 2 ouă în bucăți mari. Adăugați ouăle fierte tari și un ou crud în pâine.
3. Amestecați amestecul până obțineți un tocat, condimentați cu piper, sare și amestecați.
4. Se modelează cotletele cu mâinile umede. Se tăvălesc prin pesmet.
5. Se prăjesc timp de 3 minute pe fiecare parte într-o tigaie cu ulei vegetal.

Știați că în India atitudinea nerespectuoasă față de pâine este pedepsită printr-o interdicție lungă de a mânca acest produs?

Prăjituri de cartofi făcute din pâine veche

Pentru a face un brownie din pesmet, se prepară:

• un pahar de lapte;
• 300 ml de pâine;
• 100 g de unt și 100 g de zahăr;
• 4 linguri de cacao;
• fulgi de nucă de cocos, vanilie.

Cum se prepară:

1. Se toacă pâinea cu ajutorul unui blender până se obține o firimitură. Se adaugă cacaua, untul.
2. Se fierbe laptele cu zahăr, vanilie. Se lasă să se răcească, se toarnă peste amestecul de pâine și se amestecă până se omogenizează.
3. Se formează prăjituri, se presară cu fulgi de nucă de cocos. Desertul este gata.

Răciți "cartoful" în frigider înainte de a-l servi.

Rețete pentru mâncăruri de pâine neagră veche

Pâinea neagră face excelent crutoane, pâine prăjită și crutoane. Produsul face deserturi delicioase și băuturi răcoritoare.

Chowder cu crutoane

Versiunea rusificată a supei americane folosește crutoane de pâine neagră în loc de biscuiți.

Produse:

• 4 tuberculi de cartofi;
• 1 litru de bulion de pui;
• 0,5 l de cremă 10%;
• 350 g de aluat de aluat;
• 200 g de brânză;
• 150 g de pâine borodino;
• 300 g de slănină;
• 200 g de brânză Gruyere;
• 2 linguri de făină;
• 1 linguriță de ulei vegetal;
• Sare, piper, frunză de dafin.

Metoda de preparare:

1. Tăiați baconul în cubulețe. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Se scurge pe un prosop de hârtie.
2. Puneți ceapa tocată și 2 frunze de dafin într-o tigaie și gătiți la foc mic până se înmoaie.
3. Cojiți și tăiați cartofii în fâșii. Adăugați-le într-o oală, turnați bulionul.
4. Se fierbe timp de un sfert de oră.
5. Într-un blender, bateți conținutul vasului. Se toarnă smântâna amestecată cu făina, se amestecă, se condimentează cu piper.
6. Adăugați varza, șunca. După ce a fiert, se toarnă trei sferturi din brânza rasă. Continuați să fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
7. Se prăjește pâinea borșată în cubulețe în cuptor.
8. Se toarnă primul strat în vasele de lut (ceramică). Se adaugă pesmetul și restul de brânză.
9. Puneți oalele în cuptor. Preîncălziți supa în modul grill până când se formează cruste de brânză.

Acest lucru este interesant! În Anglia, timp de 6 secole a existat o lege care reglementa greutatea unei pâini. Pâini mai mici de 600 g au început să fie coapte abia după 2008.

Pâine veche kissel

Pentru a face acest kissel de pâine fermentată, se prepară:

• 0,5 l de apă;
• 100 g de fructe uscate
• 250 g de pâine de grâu
• 60 g de amidon;
• 120 g de zahăr granulat.

Cum se prepară:

1. Se usucă pâinea în cuptor și se înmoaie în apă. Puneți fructele uscate la înmuiat într-un alt recipient.
2. Se combină ingredientele într-o cratiță, se toarnă apă peste ele și se pune pe foc.
3. Se adaugă zahărul. Când dă în clocot, se adaugă amidonul dizolvat în apă. Se aduce la fierbere. Se ia de pe foc.

Se servește kissel în cremă, presărat cu scorțișoară, zahăr pudră.

Prăjitură cu brânză de vaci

Această prăjitură de pâine de secară cu umplutură de cașcaval este delicioasă și ușor de preparat.

Ingrediente:

• 400 g de pâine neagră (secară, borodino);
• 300 g de masă de cașcaval din brânză de vaci, smântână, zahăr pudră;
• 100 ml de gem gros;
• 40 g de zahăr;
• 1 lingură de scorțișoară.

Cum se prepară:

1. Se fărâmițează fin pâinea fără crustă.
2. Se transferă firimiturile într-o tavă, se presară cu jumătate din zahăr și scorțișoară. Se încălzește la foc mediu timp de 15 minute.
3. După ce s-a răcit, se împarte pâinea fărâmițată în 3 porții, două egale ca volum, iar a treia mai mică.
4. Împărțiți amestecul de cașcaval în două.
5. Se pune în tava de copt prima treime din pesmet, jumătate din cașcaval. Apoi se așază a doua treime din pâine, restul amestecului de cașcaval, ultima parte din pesmet. Se fac straturi dulci de trei linguri de gem între cașcaval și pâine.

Prăjitura este gata după 5 ore la rece.

Știați că pâinea se strică de 6 ori mai repede în frigider decât la temperatura camerei?

Kvass din pâine de secară stătută

Pâinea neagră veche face un kvass de casă răcoritor.

Ingrediente:

• 2,5 l de apă;
• 30 g de sultane;
• 400 g de pâine de secară veche;
• 150 de grame de zahăr.

Cum se prepară:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pâine uscată în ea, tăiată în cuburi.
2. Într-o cratiță se adaugă jumătate din zahărul granulat, apoi se toarnă peste el apă clocotită. Când apa s-a răcit, se adaugă boabele de sultanină.
3. Turnați conținutul vasului într-un borcan, acoperiți-l cu o cârpă de bumbac și puneți-l într-un loc întunecos.
4. Se filtrează kvasul după 3 zile și se adaugă restul de zahăr. Se amestecă până când îndulcitorul s-a dizolvat.
5. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l în frigider.

Băutura are un termen de valabilitate de 5 zile.

Cum altfel să folosești pâinea veche

Cel mai simplu mod de a folosi pâinea neagră veche este de a face crutoane în diferite arome. Se servesc la bere, la primele feluri de mâncare și se adaugă la salate.

Pâine crocantă de ceapă pentru salate și supe

Pentru a face crutoane cu ceapă verde veți avea nevoie de:

• o pâine întreagă;
• 30 ml. ulei de măsline;
• sare;
• 2 lingurițe de ceapă verde uscată.

Se pisează ceapa cu sarea grunjoasă într-un mortar. Se taie crusta de pe pâine, se taie în felii, apoi în pătrate. Se așază pătrățelele într-un castron pe un rând, se presară cu sare și ceapă, se stropesc cu ulei. Se transferă în tava de copt. Se condimentează următoarele reprize de pâine. Se dau la cuptor până devin crocante.

Pesmet crocant cu bere.

Crustaceele sărate delicioase cu usturoi sunt o gustare excelentă pentru o băutură spumoasă.

Ingrediente:

• O jumătate de pâine de secară;
• 3 căței de usturoi;
• 100 ml de ulei de măsline rafinat;
• 1 lingură de mărar uscat;
• 0,5 linguriță de piper negru măcinat, sare.

Etape de gătit:

1. Turnați uleiul într-un bol mare. Se adaugă condimentele, usturoiul tocat mărunt și mărarul.
2. Tăiați pâinea în felii mici. Se pune în castron. Se amestecă astfel încât fiecare felie să fie îmbibată cu uleiul aromat. Se așază pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament.
3. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de un sfert de oră. Se amestecă din când în când.

Puneți pesmetul într-un recipient pentru a-l păstra. Se servește pe farfurii tapetate cu prosoape de hârtie.

Pesmet

Pesmetul păstrează forma cotletelor, feliilor, cotletelor, formează o crustă crocantă și păstrează sucul din interior.

Tăiați 200 g de pâine în felii, apoi în cuburi mici. Se încălzește o tigaie uscată, se pune pâinea în ea. Se prăjește, amestecând continuu.

După ce se răcește, se macină până se transformă în firimituri într-o râșniță de cafea, într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Se toarnă într-un castron curat și uscat, cu un capac etanș.

Lifechoice! Dacă nu aveți aparatură de bucătărie, puneți pesmetul într-o pungă și tăvăliți-l cu ajutorul unui rulou.

Sos de pâine

Un sos simplu, dar delicios, potrivit pentru preparate din carne și pește.

Ingrediente:

• 3 felii de pâine albă;
• 40 g de unt;
• un sfert de ceapă;
• 300 ml de lapte;
• piper negru, sare.

Cum se prepară:

1. Rupeți feliile în bucăți de mărimea unei mușcături cu mâinile și puneți-le într-un bol. Se toarnă laptele.
2. Se topește untul într-o cratiță, se prăjește ceapa tăiată cubulețe.
3. Adăugați conținutul de ceapă în castron.
4. Se amestecă cu sare, piper și orice alte condimente dorite. Se aduce la fierbere.
5. Se bate amestecul cu un blender timp de cel puțin două minute.

Se servește sosul într-o cratiță caldă. Țineți cont de faptul că se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Dacă urmați o dietă sănătoasă, alegeți pâine integrală sau din cereale germinate. Pâinea fără gluten poate fi o alternativă la un produs fabricat din făină rafinată.