Care este diferența dintre linte roșie și verde

Linte, alături de mazăre și fasole, a fost o parte importantă a dietei umane încă din cele mai vechi timpuri. Semințele lor sunt bogate în nutrienți și se prepară rapid. Planta are multe specii care variază în ceea ce privește aspectul, compoziția și textura. Fiecare dintre ele are propriul gust și beneficii pentru sănătate.

Ce sunt lentilele

Lintea este o leguminoasă care este considerată o cultură comună. Acestea au o serie de caracteristici gustative interesante și beneficii pentru sănătate. Datorită conținutului ridicat de proteine, vitamine și micronutrienți, lintea a devenit o parte nutritivă esențială a unei diete sănătoase și echilibrate.

Datorită compoziției sale benefice, această cultură a fost considerată medicinală încă din cele mai vechi timpuri. Semințele sale erau folosite pentru tratarea tractului gastrointestinal și a sistemului nervos. Decocturile groase erau băute ca remediu pentru constipație, iar infuziile erau folosite pentru tratarea variolei.

Tipuri de linte

Lintea variază în funcție de mărime, culoare, formă și textură. Cel mai adesea, semințele sunt clasificate în diferite tipuri: clasice și specifice. Primul tip include soiuri verzi și roșii. Printre tipurile specifice se numără fasolea neagră și cea brună.

Verde

Planta este destul de puțin pretențioasă în creștere în comparație cu alte soiuri. Semințele sunt mari și au o formă aplatizată, motiv pentru care specia verde este adesea numită și "farfurie". Culoarea variază într-o gamă de culori verzi, de la măsliniu deschis până la culoarea închisă a mlaștinii. Soiurile verzi sunt cele care conțin cele mai multe proteine.

Roșu

Această cultură este cultivată pe scară largă în țările asiatice. Boabele sunt de dimensiuni mici și de culoare roșu deschis. Nuanța este atât de deschisă, încât specia este adesea numită roz. Semințele nu au coajă și, prin urmare, sunt gătite mai repede decât alte soiuri. Lintea roșie este bogată în proteine, vitaminele A și B, precum și în alte oligoelemente sănătoase necesare organismului nostru.

Negru

Cea mai scumpă, dar populară varietate. Semințele mici, netede și lucioase, de culoare neagră, au un aspect asemănător caviarului negru, motiv pentru care această specie mai este numită și "Beluga". Conținutul de proteine este de aproximativ 30%. O particularitate a compoziției este prezența unui antioxidant, datorită căruia boabele sunt colorate închis.

Maro

Această specie este răspândită la nivel mondial. Toate soiurile acestei specii sunt nepretențioase la condițiile climatice, astfel încât acestea cresc în țări cu locații teritoriale diferite. Cea mai populară varietate brună este Pardina. Semințele au o culoare pestriță, cu o mare variație de nuanță. Fasolea este suficient de densă și rezistentă pentru a fi folosită mai ales în supe și în terciuri sfărâmicioase. Pardina este, de asemenea, ideală pentru conserve. Cu toate acestea, acest soi spaniol trebuie să fie înmuiat în apă înainte de a fi gătit.

Galben

Între soiurile clasice și cele speciale. Este în esență la fel ca lintea verde, doar că nu are coajă. În comparație cu varietatea verde, lintea galbenă are un gust mai puțin pronunțat. Soiurile mexicane, care au semințe mari și un gust distinct de nucă, sunt deosebit de populare. Este cultivat pe scară largă în țările asiatice și europene, precum și în America. Fasolea galbenă are cea mai mică cantitate de proteine dintre toate celelalte soiuri.

Proprietăți utile ale plantei

Adepții unei alimentații sănătoase și echilibrate își completează dieta obișnuită cu leguminoase. Acest lucru se datorează cantității mari de proteine vegetale - aproximativ 30%. Acest procent de proteine se găsește în carne și în produsele lactate. Acesta este motivul pentru care semințele de leguminoase, inclusiv lintea, sunt un bun substitut pentru carne. În plus, plantele nu acumulează tot felul de toxine și pesticide, oferind o alternativă curată și ușoară la produsele de origine animală.

1. Pe lângă proteine, lintea este plină de oligoelemente utile de care organismul are nevoie pentru procesele metabolice: acid folic, mangan, fosfor, potasiu, vitamine și alte elemente.
2. Datorită raportului dintre proteine, oligoelemente și fibre, indicele glicemic al lintei variază între 20 și 40. Această valoare indică faptul că lintea poate fi inclusă în alimentația oamenilor, chiar dacă aceștia sunt diabetici. Compoziția armonioasă stimulează, de asemenea, metabolismul, ceea ce este deosebit de important pentru pierderea în greutate.
3. Acidul folic și vitamina B contribuie la normalizarea sistemului nervos central și a rinichilor și îmbunătățesc starea pielii.
4. Fibrele din linte îmbunătățesc digestia, elimină toxinele și mențin un nivel normal al zahărului din sânge.
5. Consumul regulat reduce riscul de boli de inimă. Magneziul din legumă ajută la repararea mușchiului cardiac. De asemenea, normalizează circulația sângelui. Antioxidanții ajută la prevenirea bolilor aterosclerotice.
6. Potrivit studiilor, consumul regulat de leguminoase reprezintă o prevenire a unor tipuri de cancer. Lintea are această proprietate benefică datorită combinației de lectine vegetale și a diferitelor tipuri de proteine vegetale din compoziția sa. Aceste substanțe au un potențial ridicat de a preveni dezvoltarea celulelor canceroase.
7. De asemenea, lintea este bogată în fier, o componentă importantă a hemoglobinei, care este implicată în transportul oxigenului. Organismul fiecăruia trebuie să aibă o cantitate adecvată de fier pentru a susține mușchii în timpul activității fizice viguroase. De asemenea, sistemul imunitar uman are nevoie de fier pentru a menține o barieră împotriva diferitelor virusuri.
8. Lintea conține lizină, o substanță implicată în producerea de serotonină, cunoscutul hormon al bucuriei.

Alte oligoelemente utile ajută la normalizarea compoziției sângelui, la îmbunătățirea proceselor metabolice și la stimularea imunității.

Lintea conține, de asemenea, fitoestrogeni. Acești anumiți compuși vegetali reduc riscurile de cancer și facilitează reconstrucția organismului feminin în timpul menopauzei. Cele mai mari cantități de fitoestrogeni sunt prezente în linte verde și linte maro.

Beneficii pentru bărbați și femei

Beneficiile bogate ale lintei sunt de neprețuit pentru sănătatea femeilor:

1. Promovează întinerirea la nivel celular.
2. Stabilizează ciclul menstrual.
3. Atenuează simptomele pronunțate ale sindromului premenstrual.
4. Ameliorează starea la sângerări abundente.
5. Favorizează concepția, normalizând fluxul sanguin în zona pelviană și genitală.
6. Ameliorează simptomele menopauzei.
7. Ajută la întârzierea menopauzei.
8. Susține organismul în timpul alăptării.

Din toate aceste manifestări pozitive ale sănătății femeii și ale bunăstării organismului în ansamblul său.

De asemenea, atunci când este consumată în mod regulat, lintea sprijină sănătatea masculină:

1. Se umple de energie după efort fizic intens și antrenamente viguroase.
2. Eliberează organismul de toate tipurile de toxine, susținând astfel funcția hepatică.
3. Normalizează activitatea hormonilor - promovează producția de testosteron.
4. Îmbunătățește compoziția și calitatea spermei.
5. Susține potența la vârsta adultă.

Nocivități și contraindicații

În ciuda beneficiilor impresionante și multiple pentru sănătate, lintea are o serie de contraindicații:

1. Boala de rinichi. Semințele de linte conțin o proporție semnificativă de proteine. Consumul zilnic prelungit poate provoca deteriorarea epiteliului tubilor renali și formarea de compuși de oxalat, iar apoi urolitiază.
2. Meteorism. În timpul digestiei, proteinele sunt descompuse de enzimele din intestin. Consumul continuu poate provoca balonare abdominală. Lintea trebuie consumată cu moderație și doar pentru utilitatea ei.

Diferența dintre linte roșie și verde

Lintea verde și cea roșie sunt, evident, diferite în ceea ce privește culoarea, forma și mărimea. Semințele verzi sunt vizibil mai mari decât cele roșii și sunt aplatizate. Diferențele de compoziție chimică influențează caracteristicile gustului, timpul de gătire, precum și textura unuia sau altuia.

Semințele verzi au un înveliș, astfel încât păstrează mai multă savoare și aromă atunci când sunt gătite. Această specie are o aromă bogată, picantă și un gust plăcut. Lintea verde își păstrează perfect forma atunci când este gătită la temperaturi ridicate, datorită învelișului său rezistent. Miezul are o textură cremoasă. Garniturile cu semințe verzi sunt dense și sfărâmicioase.

Soiurile roșii nu au coajă, așa că se gătesc mult mai repede decât alte soiuri. Cu toate acestea, dacă măriți timpul de gătire, semințele își vor schimba textura. Lintea roșie gătită seamănă cu un piure delicat și este adesea folosită ca bază pentru cotlete și pateuri vegane. Cea roșie are o aromă asemănătoare cu cea a mazărei cu care mulți oameni sunt obișnuiți, cu o ușoară notă de piper.

Care linte este mai sănătoasă: roșie sau verde

Toate lintea are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice ale organismului, asupra sistemului nervos și cardiovascular, precum și asupra sănătății bărbaților și femeilor. Diferitele tipuri de leguminoase nu diferă doar prin aspect. Soiurile verzi și roșii au compoziții chimice diferite și, prin urmare, beneficii diferite.

1. Varietatea verde conține mai mult potasiu, fosfor și fier, care sunt implicate în procesele metabolice ale corpului nostru. Prezența cochiliei indică prezența fibrelor, importante pentru absorbția eficientă a tuturor oligoelementelor benefice care le însoțesc.
2. Lintea verde deține recordul de conținut de proteine vegetale în rândul altor specii. Pentru această componentă este deosebit de apreciat de sportivi, vegani, vegetarieni și alți nutriționiști.
3. Conținutul ridicat de fosfor din varietatea verde asigură creșterea celulelor, oase puternice și o bună funcționare a mușchilor. Fosforul este, de asemenea, implicat în multe dintre procesele de absorbție a oligoelementelor benefice care îl însoțesc.

Lintea roșie este singurul soi cu un conținut ridicat de betacaroten și vitamina B1, care contribuie la sănătatea pielii și la funcția vizuală. Lintea roșie are, de asemenea, cele mai ridicate niveluri de fier și potasiu. Potasiul ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la reducerea riscului de accident vascular cerebral și la creșterea transmiterii impulsurilor nervoase. Fierul îmbunătățește metabolismul proteinelor și accelerează metabolismul.

Aplicații culinare

Până nu demult, lintea era un produs unic și scump. În zilele noastre, există multe varietăți de semințe de legume nutritive la un preț accesibil. Atunci când decideți ce tip să alegeți, este important să fiți conștienți de pregătirea produsului.

Lintea verde este formată din semințe necoapte, astfel încât coaja densă își păstrează forma exterioară, în timp ce miezul capătă o textură ușoară și cremoasă. Deoarece semințele verzi nu sunt gătite, acestea sunt folosite cel mai adesea în salate, porridge și alte mâncăruri. Lintea verde are un gust bogat și picant. Înmuiați semințele timp de câteva ore înainte de a le găti, pentru a înmuia coaja tare. Timpul de gătire după înmuiere este de aproximativ 1 oră.

Lintea roșie nu are coajă și, prin urmare, se va fierbe rapid. Pentru a obține o garnitură robustă, este suficient să fierbeți semințele roșii timp de 10-15 minute. Nu este necesară înmuierea prealabilă, deoarece nu există o coajă tare. Caracteristicile de aromă ale lintei roșii sunt mai blânde decât cele ale soiului verde.

Gătitul oricărei linte necesită o atenție deosebită la condimente. Este important de reținut că semințele au deja o aromă picantă și chiar piperată. Pentru a echilibra aceste arome, cel mai bine este să alegeți ierburi aromatice, cum ar fi coriandrul, pătrunjelul sau mărarul ca și condiment.

Ce linte este cea mai bună pentru a pierde în greutate

Toate tipurile de linte sunt bogate în proteine și sărace în grăsimi. Acest raport conferă acestor semințe proprietățile lor dietetice. În plus, acestea conțin fibre, care stimulează digestia și activează procesele metabolice pentru a accelera metabolismul. Toate aceste procese și contribuie la succesul pierderii în greutate competentă. Un conținut ridicat de oligoelemente utile sprijină întregul organism în timpul activității fizice concomitente. Iar capacitatea de a nu acumula toxine și substanțe nocive ajută la menținerea unei diete "curate" pentru rezultate mai bune.

Atunci când pierdeți în mod activ în greutate și curățați corpul, lintea poate înlocui complet mâncărurile din carne. Multe studii au arătat că proteinele vegetale necesită mult mai puțină energie pentru a fi digerate decât carnea animală. De asemenea, leguminoasele sunt practic lipsite de grăsimi, în timp ce carnea are o proporție notabilă de grăsimi care nu sunt cele mai sănătoase. Oamenii de știință au demonstrat că grăsimea vegetală este absorbită într-un procent mai mare decât grăsimea animală, astfel încât vă menține sătulă mai mult timp, fără să vă simțiți grea.

Atunci când înlocuiți proteinele de origine animală cu leguminoase, este important să nu uitați rata de aport. Cantitatea zilnică de linte ar trebui să fie de 50-100 g. Această cantitate este suficientă pentru a furniza proteinele și nutrienții necesari. Trecerea la proteinele vegetale ar trebui să fie treptată. Consumul prea frecvent și excesiv de linte poate avea efecte negative asupra sănătății. Prin urmare, pentru a beneficia doar de acest produs, este suficient să îl consumați de 2-3 ori pe săptămână.

Ce linte este cea mai bună pentru supă

Lintea verde este folosită în mod tradițional pentru supe. Semințele acestei specii sunt acoperite cu un strat dens care împiedică fierberea boabelor. Aroma bogată și picantă se potrivește bine cu alte legume și ierburi la un prim fel de mâncare.

Pe de altă parte, pentru supele cremoase, cremoase, cel mai bine ar fi varianta roșie. Semințele sunt fierte rapid până la obținerea unei pulpe. Acest lucru are ca rezultat o textură mai uniformă în mâncare.

Ce linte este cea mai bună ca fel de mâncare secundară

Orice tip este bun ca garnitură - singurul lucru important de luat în considerare este prepararea lintei roșii și verzi.

Cele verzi trebuie să fie înmuiate în apă curată și rece timp de câteva ore înainte de a fi gătite. Semințele trebuie apoi fierte timp de o oră la foc mediu. Această metodă de gătire are ca rezultat o garnitură sfărâmicioasă, cu o coajă groasă și un miez moale.

Lintea roșie nu are nevoie să fie înmuiată în prealabil, deoarece nu are o coajă tare. Semințele roșii se fierb rapid, astfel încât o garnitură sfărâmicioasă poate fi făcută doar cu un tratament termic rapid. Ca regulă generală, 10-15 minute sunt suficiente pentru ca semințele să se gătească fără a-și pierde elasticitatea.

Rețete cu linte roșie

Supă de linte roșie turcească

O alternativă gustoasă și sănătoasă la supele pe bază de bulion de carne. O rețetă echilibrată, astfel încât o porție este echivalentă cu o masă completă.

Numărul de ingrediente este calculat pentru 4 porții.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• linte roșie - 300 gr;
• apă - 1,5 l;
• făină - 1 lingură;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• ceapă - 1 buc;
• Felii de lămâie - pentru decor.

Sare și mirodenii - după gust (menta uscată, piperul roșu, condimentele, piperul negru proaspăt măcinat sunt cele mai bune).

Rețetă pas cu pas:

1. Se curăță și se toacă mărunt ceapa. Se prăjesc în ulei de măsline până devin aurii.
2. Clătiți lintea cu apă rece, turnați-o într-o cratiță cu apă și aduceți-o la fierbere. Îndepărtați orice spumă care s-a format la suprafața apei. Când apa începe să fiarbă, se dă focul mai mic și se lasă să fiarbă 15 minute fără capac. Se sărează cu câteva minute înainte de a se găti complet.
3. Adăugați ceapa prăjită la lintea fiartă.
4. Se toarnă uleiul, făina și toate condimentele într-o tigaie încinsă. Se amestecă timp de 1 minut, apoi se ia de pe foc. Adăugați carnea prăjită în tigaie împreună cu lintea și ceapa.
5. Se mărunțește conținutul vasului cu ajutorul unui blender.

Supa turcească este gata. Se decorează cu o felie de lămâie, cu crutoane și cu un pic de condimente înainte de servire.

Chiftele de linte roșie

O alternativă consistentă la produsele din carne în timpul Postului Mare. Vegetarienii îl vor aprecia și ei.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• linte roșie - 1 cană;
• făină sau pesmet - pentru fărâmițare;
• ulei vegetal - 100 ml;
• morcovi - 1 buc;
• ceapă - 1/2 buc;
• sare și condimente după gust.

Pentru condimente, cel mai bine este să alegeți ierburi aromatice și ușoare din Provence, precum și usturoi uscat și condimente. Dacă pregătiți cotlete de linte ca înlocuitor de carne, folosiți un amestec special de condimente pentru carne pentru a obține cele mai apropiate caracteristici de aromă.

Pregătirea pas cu pas:

1. Înmuiați în prealabil lintea în apă rece timp de 1 oră. După aceea, se scurge apa și se adaugă apă curată. Apoi se adaugă sare și se pune pe foc. Când apa începe să fiarbă, se reduce focul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, fără capac. Semințele trebuie să fie bine fierte, astfel încât lintea să aibă o textură uniformă.
2. Se scurge lintea fiartă într-o strecurătoare și se lasă să se răcească complet la temperatura camerei.
3. Între timp, pregătiți friptura. Se curăță și se toacă mărunt ceapa și se pune într-o tigaie încinsă cu ulei. Se curăță și se dau morcovii pe răzătoare în tigaie cu o răzătoare fină. Se prăjesc până când devin aurii, aproximativ 5 minute.
4. Se amestecă lintea răcită cu friptura, se amestecă cu condimentele și se macină într-un blender până la omogenizare.
5. Adăugați făină în amestec pentru a obține o consistență lipicioasă și groasă.
6. Se formează chiftele din linte tocată mărunt și se tăvălesc în făină sau pesmet.
7. Prăjiți crochetele de linte într-o tigaie sau coaceți-le în cuptor până devin crocante.

S-a făcut. Înainte de servire, se ornează cu verdeață și se acoperă cu sosul preferat.

Supă cremă de linte roșie delicată

Supa cremă de cremă de linte este o masă completă fragedă, gustoasă și consistentă, cu o textură cremoasă.

Numărul de ingrediente este calculat pentru 4 porții.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• linte roșie - 1 cană;
• smântână 10% - 150 gr;
• făină - 0,5 cană;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• Sare și condimente - după gust.

Alegeți ierburi aromate și blânde, cum ar fi chimenul, oregano și busuiocul. De asemenea, în supă se pot adăuga nucșoară, coriandru și condimente.

Rețetă pas cu pas:

1. Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie încinsă cu ulei.
2. Spălați lintea cu apă rece și adăugați-o în tigaie împreună cu ceapa. Umpleți cu apă astfel încât semințele să fie acoperite complet. Se fierbe timp de 25 de minute sub un capac, la foc mic. Se adaugă condimentele și se amestecă cu 5 minute înainte de a fi gata.
3. Se toarnă supa gata preparată într-o cratiță și se lasă să se răcească ușor timp de 5-10 minute.
4. Între timp, se toarnă untul și smântâna într-o tigaie încinsă și se cerne făina. Se amestecă bine până când se obține un amestec gros și omogen.
5. Se toacă supa cu ajutorul unui blender. Adăugați mousse-ul cremos și din nou amestecați totul bine cu blenderul.

Supa de linte cremoasă și aromată este gata. Se servește imediat după preparare. Supa poate fi garnisită cu ierburi proaspete și crutoane.

Rețete cu linte verde

O salată consistentă cu linte și vârfuri de sfeclă

Salată sănătoasă și consistentă cu ierburi proaspete pentru a decora masa festivă, precum și pentru a diversifica dieta obișnuită.

Numărul de ingrediente este calculat pentru 4 porții.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• vârfuri de sfeclă - 150 gr;
• rucola - 50 gr;
• portocaliu - 1/2 buc;
• sfeclă roșie fiartă - 100 g
• linte verde - 250 g;
• brânză fetaksa - 100 g;
• ceapă roșie - 1/2 buc;
• muștar - 1 linguriță;
• miere - 1/2 linguriță;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• oțet balsamic - 1 linguriță;
• sare și condimente - după gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Se înmoaie lintea în apă rece timp de 2 ore, apoi se fierbe în apă cu sare timp de 40 de minute.
2. Se fierbe sfecla roșie, se curăță și se taie în cubulețe.
3. Se curăță ceapa, se taie în jumătăți de inele și se clătește cu apă rece și curată.
4. Se taie grosier brânza și portocala decojită.
5. Clătiți verdețurile, uscați-le pe un prosop și puneți-le într-o salatieră.
6. Adăugați în salatieră lintea fiartă, ceapa tocată, sfecla și brânza.
7. Pregătiți dressingul. Se amestecă muștarul, mierea, oțetul balsamic, uleiul de măsline și condimentele. Se amestecă pentru a se combina.
8. Se toarnă dressingul într-un bol de salată și se amestecă bine. Se taie cubulețe de portocală deasupra.

Linte picantă cu brânză

Un al doilea fel de mâncare consistent și ușor de preparat.

Pentru a o pregăti veți avea nevoie de:

• linte verde - 1 cană;
• roșii cherry - 6 buc;
• brânză tare - 50 gr;
• sosuri picante.

Sare și condimente după gust (condimentele picante și strălucitoare sunt suficiente: curry, piper roșu, condimente, condimente picante).

Pregătirea pas cu pas:

1. Fierbeți lintea timp de 40 de minute la foc mic. Se adaugă sosul picant și condimentele.
2. Tăiați roșiile în jumătăți.
3. Radeți brânza cu o răzătoare fină.
4. Se pune fasolea pe o farfurie, se acoperă cu roșiile și se presară cu brânză.

Serviți lintea cu brânză ca garnitură la carne sau ca fel de mâncare separat. Folosiți ierburi proaspete, semințe de in sau semințe de susan pentru decorare.