Ce să înlocuiască maioneza: 24 de rețete originale de sosuri

Din ce în ce mai mulți oameni se țin de o dietă sănătoasă și nu sunt dispuși să folosească maioneză nesănătoasă. Sosul este de două ori mai caloric decât cea mai grasă smântână. Pentru ca produsele lor să fie mai ieftine, producătorii folosesc ingrediente de proastă calitate. Aceștia adaugă potențiatori de aromă, stabilizatori, arome și conservanți artificiali pentru a crește cererea și a prelungi durata de depozitare. Pentru a face mâncărurile mai ușoare și mai sănătoase, puteți înlocui maioneza cu analogi naturali, fără a compromite gustul preparatelor.

Cum să înlocuiți maioneza în hering sub o haină de blană

Rețeta tradițională de salată cere salată provensală. Pentru persoanele care postesc, persoanele subțiri și toți cei cărora le este contraindicat din motive de sănătate, se recomandă utilizarea uleiului vegetal pentru dressing - acesta îmbibă doar straturile superioare și inferioare.

În toate celelalte cazuri, cea mai bună alternativă la maioneză într-o mâncare de hering sărat este un sos de smântână și muștar.

Pentru a o prepara, folosiți un blender pentru a bate bine un pahar de smântână groasă cu 1 lingură de muștar, sare și două gălbenușuri de ou fiert tare bătute.

Nu experimentați cu chefir sau iaurt. Sosurile vor face ca salata să își piardă forma din cauza consistenței lichide.

Cum să înlocuiți maioneza în salate

Un înlocuitor al maionezei pentru sosul de salată este mai bine să o faci tu însuți din produse naturale de calitate, decât să cauți un produs similar cu aditivi sintetici pe rafturile magazinelor.

În Olivier

Pentru cei care au grijă de silueta lor, este important ca pe masa de Anul Nou tradiționalul Olivier să fie fără maioneză, 100 g din care conține peste 600 kcal.

Rețetă pentru un sos de măsline care are un gust apropiat de maioneză

Ingrediente:

• Un pahar de 10% smântână;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• 1 linguriță de muștar proaspăt preparat;
• un sfert de linguriță de sare;
• piper măcinat.

Cum se prepară:

1. Se freacă muștarul cu sare, suc de lămâie. Adăugați smântâna cu conținut scăzut de grăsime.
2. Se bate amestecul cu un tel cu mâna până se omogenizează.
3. Se condimentează cu piper și se amestecă pentru a se combina.

Maioneză de iaurt cu muștar
Se amestecă gălbenușul de ou cu 1 linguriță de muștar, 0,5 linguriță de zahăr. Se bate cu un blender până când amestecul devine alb. Se toarnă 50 ml de ulei vegetal într-un jet subțire, fără a se opri pentru a bate. Se toarnă 200 g de iaurt alb natural și 1 linguriță de oțet de mere, sare și se amestecă.

Sos de ouă cu smântână acră
Se pasează 3 gălbenușuri de ou fiert cu 1 linguriță de muștar, 0,25 linguriță de sare. Se adaugă o lingură de suc de lămâie și se condimentează cu piper. Se adaugă 250 g de smântână 10%. Se frământă bine amestecul.

Salată de crab

Se stropește salata de crab sau batoanele de crab cu ulei de măsline cu miere și muștar, iaurt natural și muștar, smântână sau un amestec de tabasco și sos de soia.

Un sos făcut din 200 g de iaurt natural amestecat cu 20 g de nuci și o cantitate similară de creveți fierți tocați, se potrivește perfect cu carnea de crab.

În salata Mimosa

Se asezonează salata de pește cu sosul care conține conservele de pește. Faceți un dressing mai consistent din 50 ml de sos de soia amestecat cu un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsime, o lingură de muștar. Adăugați puțin usturoi, zdrobit prin presă, pentru a spori aroma.

Pentru dressingul "Mimosa" puteți folosi iaurt alb sărat cu piper negru și verdeață tocată.

În salata de legume

Există multe variante de sosuri, dar dintre ele se remarcă trei, câștigând prin simplitatea preparării. Prima versiune ușoară constă într-un amestec de ulei vegetal și sos de soia, luat în părți egale.

Pentru un dressing mai caloric, sunt necesare 2 gălbenușuri de ou fiert, câte 200 g de brânză de vaci granulată și iaurt natural, câte 2 lingurițe de muștar și suc de lămâie. Puneți toate ingredientele în bolul blenderului și bateți până la omogenizare.

Pentru salata de ridichi de vară, faceți un dressing pe bază de chefir.

Amestecați un pahar de băutură lactică cu usturoiul (2 căței) pe care l-ați dat prin presă, 1 lingură de suc de lămâie. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine. Dacă sosul este prea subțire, adăugați două gălbenușuri de ou bătute și fierte.

Într-o salată de fructe de mare

Sucul de lămâie scoate în evidență aroma fructelor de mare, așa că preparați dressingul pentru aceste salate cu adaosul acestui ingredient.

Veți avea nevoie de:

• Un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsime;
• 1 lingură de suc de lămâie;
• sare; ierburi aromatice.

Se toacă mărunt penele de ceapă, mărarul, pătrunjelul. Se adaugă la smântână, se toarnă sucul de lămâie și se amestecă.

Salată grecească

Pentru dressingul de salată, se face un dressing pe bază de 100 ml ulei de măsline. Se adaugă doi căței de usturoi zdrobiți, 2 linguri de oțet de mere, 0,5 lingurițe de muștar Dijon și o linguriță de oregano. Se condimentează amestecul cu sare și piper și se frământă.

Înlocuiește maioneza în mâncărurile cu carne

Pentru mâncărurile din carne se prepară unul dintre sosurile propuse:

1. Fasole. Într-un blender se bat 200 g de fasole albă din conservă. Se adaugă jumătate de pulpă de lămâie, 3 linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de muștar, piper, sare. Se amestecă toate ingredientele până se obține o masă omogenă.
2. Smântână acră. Se adaugă 2 linguri de hrean, 0,5 lingurițe de usturoi uscat, piper. Se amestecă bine. Sosul este mai potrivit pentru mâncărurile din carne de porc.
3. Sos de cremă de castraveți. Se dau pe răzătoare 2 castraveți proaspeți, se storc de suc. Se toacă mărunt 2 căței de usturoi. Se combină legumele într-un castron. Adăugați 200 g de cremă de brânză, 100 g de smântână 10% și verdeața de mărar tocată. Sărați și piperați amestecul și amestecați-l bine. Folosiți dressingul pentru preparatele din carne de porc și de vită.

Cea mai bună marinată dietetică pentru carne este un amestec din 200 ml de iaurt natural, 100 ml de ulei de măsline, trei căței de usturoi zdrobiți, sare și piper măcinat.

În carne à la mode française.

Carnea franțuzească poate fi înlocuită cu maioneză în sosurile bechamel și în sosurile cu smântână de soia, fără a pierde din gust.

Sos bechamel
Ingrediente:

• 0,4 l de lapte gras;
• 25 g de făină;
• 20 g de unt;
• un vârf de nucșoară.

Se încălzește laptele până când dă în clocot. Se topește untul într-o tigaie și se adaugă făina. Se prăjește până când devine auriu, amestecând continuu. Se toarnă laptele într-un jet subțire. Se amestecă amestecul timp de câteva minute pentru a preveni formarea de cocoloașe.

Sos de smântână acră și soia
Ingrediente:

• 40 ml de sos de soia;
• ceașcă de smântână;
• verdeață de mărar;
• cățel de usturoi;
• 2 picături de oțet balsamic;
• 1 linguriță de zahăr.

Se toacă ierburile și se toacă usturoiul mărunt. Se combină toate ingredientele, se amestecă pentru a se combina. Se lasă sosul franțuzesc pentru carne la marinat timp de o jumătate de oră.

În găluște

Serviți smântână acră, sos de roșii sau de soia, unt, ketchup-uri de diferite condimente și adjika în loc de maioneză pentru găluște.

Rețete de sosuri pentru găluște:

1. Legume. Radeți 10 bucăți de ridiche pe o răzătoare. Se adaugă un pahar de smântână, sare, un buchet de mărar tocat. Se amestecă.
2. "Înflăcărat. Se amestecă 150 g de sos de ardei iute cu o cantitate similară de smântână. Se adaugă verdeața de mărar și piperul negru măcinat.
3. Original cu ardei dulce. Se taie mărunt 100 g de ardei, 150 g de ceapă și se transferă într-un castron. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă piper negru și roșu, se toarnă sosul de vin până când legumele sunt acoperite complet cu lichid. Se lasă la marinat timp de o jumătate de oră.
4. Ciuperca siberiană. Se toacă 200 g de lăptișor de matcă sau ciuperci sărate. Se toarnă 200 ml de smântână și se amestecă.
5. Smântână acră cu usturoi. Radeți un morcov pe o răzătoare fină. Se curăță de coajă și se toacă grosier 3 căței de usturoi. Se combină ingredientele și se adaugă 250 g de smântână. Se amestecă până la omogenizare.
6. Cu coriandru și ghimbir. Se toacă 30 g de coriandru și se taie o bucată de ghimbir murat de mărimea unui deget mare. Puneți componentele tocate într-un bol. Se adaugă 30 ml de oțet de vin de orez, 0,5 linguri de ulei de măsline și 4 linguri de oțet de soia. Se lasă amestecul la infuzat timp de un sfert de oră.

Pe pizza

Nu există maioneză în rețetele clasice de pizza. Dar dacă produsele de patiserie par un pic cam uscate fără sos, înlocuiți produsul cumpărat din magazin cu smântână, ulei de măsline sau faceți un sos de roșii ca un sos de pizza.

Ingrediente:

• 0,5 kg de roșii proaspete;
• 70 ml de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură de busuioc, oregano;
• 1 linguriță de sare;
• un sfert de linguriță de piper negru.

Cum se prepară:

1. Se scaldă roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea, se taie în bucăți, se transferă în bolul unui blender.
2. Se curăță usturoiul de coajă. Se taie fiecare felie în jumătate. Se prăjește într-o tigaie încinsă cu ulei, se scoate și se aruncă.
3. Se toarnă uleiul aromat peste roșii.
4. Se adaugă zahărul, sarea și condimentele.
5. Se bate amestecul de roșii cu un blender de imersie până la omogenizare.

Dacă roșiile proaspete nu sunt disponibile, pasta de tomate poate înlocui cu ușurință ingredientul.

Pentru a prepara popularul sos alb pentru pizza, veți avea nevoie de:

• 3 linguri de brânză rasă;
• 150 ml de lapte;
• 1 lingură de făină;
• 1 cățel de usturoi;
• 30 g de unt;
• sare, piper negru.

Etape de gătit:

1. Se topește untul într-o tigaie. Se sotează cățelul de usturoi tocat mărunt.
2. Se adaugă făina. Se prăjește, amestecând rapid cu o spatulă pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Se toarnă laptele. Se amestecă sosul până se îngroașă.
4. Se adaugă brânza, sarea și piperul, apoi se ia de pe foc.

Puteți face un sos cremos, cu usturoi, smântână și brânză pentru pizza.

Cum să înlocuiți maioneza în aluat

În cazul în care rețeta cere ca maioneza să fie adăugată la aluatul de copt și nu este disponibilă, înlocuiți produsul cu o alternativă:

• smântână acră din magazin sau făcută în casă;
• Untură de porc, unt sau margarină pentru aluatul de shortbread;
• kefir sau iaurt pentru umplutura plăcintei.

Dacă aveți timp, faceți maioneză de casă. Este mai bună și mai sănătoasă decât maioneza cumpărată de la magazin.

Cum să înlocuiești maioneza dacă ești la dietă

Nu numai maioneza, ci și smântâna cu conținut ridicat de calorii, nucile și gălbenușurile de ou nu sunt potrivite pentru persoanele care doresc să slăbească. Este mai ușor să înlocuiți sosurile grase cu ulei de măsline cu adaos de oțet de mere sau suc de lămâie. Sau puteți face un sos mai gustos.

Rețetă pentru un pansament de brânză de vaci

Se combină și se amestecă 200 g de cașcaval 0,5% cu 1 linguriță de usturoi și condimentele preferate. Adăugați mărarul, busuiocul, pătrunjelul, cimbrul, piperul negru, piperul roșu în dressingul pentru salata de legume. Adăugați la dressingul pentru salată grecească ierburi franțuzești, ierburi italiene, oregano, busuioc și piper negru.

"Salata Caesar va avea un gust mai bun dacă adăugați oregano, usturoi, măghiran și busuioc în dressing. Condimentați salata de fructe de mare cu pătrunjel, mărar și piper negru, care este deosebit de bună pentru slăbit.

Dacă se face sos pentru un fel de mâncare din carne, se folosesc ca ingrediente honeysuneli și piper.

Rețetă de sos de semințe de in

Veți avea nevoie de:

• 2 linguri de semințe de in;
• sare;
• 2 linguri de oțet de vin.

Înmuiați semințele în apă. După o oră, se scurge lichidul și se pun semințele în bolul unui blender. Adăugați restul ingredientelor. Se amestecă până când semințele sunt făcute piure.

Serviți acest sos picant, cu puține calorii, cu pește sau carne, sau asezonați cu el salatele de legume.

Dacă nu aveți maioneză sau sunteți preocupat de sănătatea dumneavoastră și de o siluetă subțire, înlocuiți maioneza grasă cu sosuri de casă mai ușoare, mai sănătoase, dar nu mai puțin gustoase.