Pasta Carbonara: cum poți înlocui smântâna, șunca și parmezanul?

Pasta Carbonara este un fel de mâncare italiană îndrăgită în Rusia. Dar în timpul procesului de gătire se poate dovedi că nu avem la îndemână smântână, bacon sau parmezan. Cum să le înlocuiți și să nu stricați gustul vasului?

Cum poți înlocui smântâna pentru paste carbonara

Dacă nu aveți smântână la îndemână, puteți înlocui smântâna sau laptele. Este important să se calculeze conținutul de grăsime pentru ca pastele să aibă consistența potrivită.

Lapte

Carbonara se prepară conform rețetei. Se prăjește ușor baconul și se toarnă laptele în tigaie. Volumul de lapte trebuie să fie egal cu cantitatea de smântână. Apoi se reduce focul și se adaugă gălbenușurile de ou pentru a aduce sosul la grosimea dorită.

Lapte și unt

Puteți înlocui smântâna din carbonara cu lapte și unt. Există două moduri de a face acest lucru:

1. Aveți nevoie de 200 ml de lapte 3,5% și 130 g de unt 82%. Se toarnă laptele într-o cratiță mică sau într-o lingură și se adaugă untul ras. Se încălzește amestecul într-o baie de apă până când untul se dizolvă în lapte. Nu aduceți amestecul la fierbere. După ce s-a răcit, se bate în blender timp de 2-3 minute, până se îngroașă. Este important să lăsați amestecul la frigider timp de 7-8 ore înainte de a-l servi.
2. Puteți folosi și un sos bechamel similar: 100 g de unt, 1 litru de lapte, 10 g de zahăr granulat, 50 g de făină. Sarea, condimentele și nucșoara se folosesc după gust. Se topește jumătate din unt într-o cratiță și se adaugă făina cernută în prealabil. Se prăjește amestecul până când capătă o culoare cremoasă. Este important să nu se gătească prea mult amestecul. Se toarnă laptele în porții mici, amestecând tot timpul. Se fierbe la foc mic și se adaugă sarea, condimentele și zahărul. Aduceți amestecul la fierbere. Când sosul începe să fiarbă, adăugați restul de jumătate din unt. Se amestecă amestecul după ce s-a topit și se lasă să se răcească.

Asemănător bechamelului, acest sos se potrivește bine cu mâncărurile din carne și este un acompaniament minunat pentru pește.

Smântână acră

Smântâna poate fi înlocuită cu smântână cu 20 % grăsime. În primul rând, este important să calculați cantitatea de sos pentru paste, presupunând că 0,5 l de smântână va produce aproximativ 300 g de sos.

Veți avea nevoie de niște tifon care este pliat în mai multe straturi. Se pune cantitatea necesară de smântână, se strâng colțurile și se leagă. Ar trebui să faci un sac. Se atârnă, se pune o farfurie dedesubt unde se va scurge lichidul în exces. Se lasă timp de 8 ore la temperatura camerei. Apoi se transferă amestecul într-un castron și se bate cu un mixer. Se adaugă zahăr sau puțină vanilie.

Cum să înlocuiți baconul în carbonara

Trebuie spus imediat că, dacă înlocuiți slănina cu o carne similară, gustul pastelor va fi cu totul altul.

Dacă este necesar și foarte dorit, se poate înlocui baconul în pastele carbonara cu bacon:

• piept afumat;
• Cârnați / șuncă;
• jamon;
• Guanchiale (folosite în rețeta originală).

Important! Pastele se potrivesc bine cu creveți, bețișoare de crab și alte fructe de mare.

Care este cel mai bun mod de a face brânză parmezan pe carbonara?

În varianta clasică de carbonara, bucătarii italieni folosesc brânza Pecorino.

Brânzeturi, cum ar fi:

• Rokiskis;
• Djugas;
• Brânză tare olandeză sau rusă.

Important! Înlocuirea parmezanului va modifica ușor gustul clasic al pastelor.

Cum se servește Carbonara

Pastele trebuie servite numai calde. În Italia, pastele nu se reîncălzesc, așa că este mai bine să fie consumate proaspăt gătite. De aceea, este mai bine să mâncați paste proaspăt făcute.

Se decorează vasul cu crenguțe de busuioc, gălbenuș de ou crud și un strop de brânză. Separat, brânza poate fi rasă pe o farfurie, astfel încât fiecare să poată adăuga propria brânză după gust. Carbonara merge bine cu vin roșu sau suc de roșii.

Se mănâncă mâncarea cu o furculiță, înfășurând ușor spaghetele în jurul marginii. Sosul se întinde pe o rolă de paste, ajutat de un cuțit.

Pastele Carbonara au devenit populare doar recent în Rusia, dar sunt deja foarte populare. Nu este dificil de pregătit. Este important să aveți toate ingredientele la îndemână. Doar smântâna poate fi înlocuită fără a pierde din gust. Pentru aceasta se folosește smântână sau lapte și unt.